奈雪投1.8億在上海建第二總部；文和友和茶顏悅色進(jìn)入南京 | 周報(bào)

滬蘇浙皖有望統(tǒng)一餐飲臉譜,，已歸集21.1萬(wàn)條數(shù)據(jù)

廣州15萬(wàn)餐飲商戶夜間營(yíng)業(yè),，有企業(yè)稱夜市營(yíng)收占比可達(dá)87%

海底撈預(yù)計(jì)上半年凈虧損近3億元；呷哺上半年凈虧損2億元

老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基都做“自選稱重”,，旨在實(shí)現(xiàn)新的盈利模式

文和友即將進(jìn)駐南京,；茶顏悅色南京兩店齊開(kāi)再現(xiàn)排隊(duì)長(zhǎng)龍

單店月?tīng)I(yíng)收高達(dá)500萬(wàn)，朱光玉火鍋館高速成長(zhǎng)離不開(kāi)前后端深度結(jié)合

一年賣(mài)出3.5萬(wàn)噸鴨子的周黑鴨,，全渠道觸達(dá)占領(lǐng)消費(fèi)者心智

奈雪的茶擬投1.8億在上海建第二總部,，烘焙、咖啡研發(fā)中心設(shè)立在上海

茅臺(tái)冰淇淋8月16日起在網(wǎng)易嚴(yán)選發(fā)售,，三杯包郵226元

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茶呵完成千萬(wàn)天使輪融資擬用于門(mén)店拓展等

格力成立餐飲管理公司；LV,、Ch等奢侈品大牌也開(kāi)始做美食了

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后疫情時(shí)代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-8-21

餐飲O2O周報(bào)

一,、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：7月全國(guó)餐飲收入3694億，限額以上單位餐飲收入959億

8月15日,，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額35870億元,，同比增長(zhǎng)2.7%,，其中餐飲收入3694億元，下降1.5%,，限額以上單位餐飲收入959億元,。

1—7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額246302億元,，其中餐飲收入23734億元,，下降6.8%，限額以上單位餐飲收入5847億元,，同比下降6.8%,。

2、滬蘇浙皖有望統(tǒng)一餐飲臉譜,，已歸集21.1萬(wàn)條數(shù)據(jù)

外出吃飯,，你是不是已經(jīng)習(xí)慣了看一看餐廳的“餐飲臉譜”。但是,，如果你跨省市,，不同地域不同的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和臉譜呈現(xiàn)方式，是不是讓你“看不懂”,。

今后,，這樣的情況在長(zhǎng)三角區(qū)域?qū)⒃絹?lái)越少見(jiàn)。8月16日，從上海市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉,，長(zhǎng)三角城市有望逐步統(tǒng)一餐飲臉譜,。

三省一市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已明確了業(yè)務(wù)規(guī)則，確定了數(shù)據(jù)歸集的標(biāo)準(zhǔn),，明確許可證號(hào),、單位名稱、地址,、檢查結(jié)果等一系列的信息,。

同時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況,，三省一市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)確定了首批開(kāi)放數(shù)據(jù)的城市,，并完成了數(shù)據(jù)的匯集。目前,，長(zhǎng)三角共享交換平臺(tái)上的三省一市的數(shù)據(jù)接口均已完成,，并上傳了數(shù)據(jù)。

經(jīng)市大數(shù)據(jù)中心對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證整理,，已歸集21.1萬(wàn)條數(shù)據(jù),，并向網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)進(jìn)行開(kāi)放，由其進(jìn)行加工后進(jìn)行展示,。

3,、廣州15萬(wàn)餐飲商戶夜間營(yíng)業(yè)，有企業(yè)稱夜市營(yíng)收占比可達(dá)87%

來(lái)自廣州市商務(wù)局的大數(shù)據(jù)顯示,，廣州有超15萬(wàn)家餐飲商家夜間營(yíng)業(yè),，深夜食堂24小時(shí)接力。

尤其是5月份以來(lái),，廣州全市餐飲業(yè)快速恢復(fù),，各大商場(chǎng)、街邊知名餐飲店再現(xiàn)排隊(duì)候餐的熱鬧場(chǎng)面,，而隨著暑期的到來(lái),，全市主要商圈夜間消費(fèi)日趨火爆。

有企業(yè)表示,，在政府大力發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，夜間營(yíng)收已占到總營(yíng)收的87%,。

夜間消費(fèi)活力強(qiáng)勁是大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)的一大特色,。2023年，粵港澳大灣區(qū)的夜間餐飲線上訂單量占比在40%以上,，高于全國(guó)大盤(pán),。

夜經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)消費(fèi)新增量，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，晚上9點(diǎn)至凌晨3點(diǎn)的深夜餐飲訂單量中,，廣州和深圳分別包攬全國(guó)第一和第二,。

4、長(zhǎng)沙餐飲紛紛加推兒童專屬套餐,，暑期親子經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫,，增長(zhǎng)超50%

據(jù)中國(guó)兒童產(chǎn)業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前80%家庭中,，兒童支出占家庭支出的30%～50%,，家庭兒童消費(fèi)平均為1.7萬(wàn)～2.55萬(wàn)元，兒童消費(fèi)市場(chǎng)每年為3.9萬(wàn)億～5.9萬(wàn)億元,，市場(chǎng)空間潛力巨大,。龐大的小食客群體也成了長(zhǎng)沙多家餐館瞄準(zhǔn)的“目標(biāo)客戶”。美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)日前發(fā)布《2023兒童“食”力洞察》：2023年兒童套餐訂單量較同期增長(zhǎng)超50%,，消費(fèi)用戶增長(zhǎng)80%以上,；為滿足消費(fèi)需求，各大餐飲品牌使盡渾身解數(shù),，開(kāi)發(fā)出了“花樣套餐”,。

“愛(ài)孩子就給孩子吃更好的兒童餐”“寶貝套餐上新啦”……暑期，放假在家的兒童隨家人外出就餐的頻次變得多了,，長(zhǎng)沙越來(lái)越多的餐館針對(duì)“小小顧客”推出了品相可愛(ài),、色彩豐富的兒童餐，以此吸引客流,。

“帶孩子出門(mén),，我還是希望店里能提供營(yíng)養(yǎng)全面的兒童餐?！闭诖稛熜〕袋S牛肉店內(nèi)就餐的李女士表示,，“這樣我就可以和孩子一同到重口味的餐館里吃飯了！”她點(diǎn)了一份18元的兒童套餐,，內(nèi)含西蘭花蝦仁,、玉米松子、蒸雞蛋,、主食和一杯飲料,。

此前，選擇什么樣的餐廳一直困擾著她,。她愛(ài)吃辣,，女兒卻不能吃辣，大多數(shù)時(shí)候她只好選擇和女兒一起去口味清淡的飯店,。如今,，她倆終于可以各取所需了,。徐記海鮮的兒童套餐包含蒜香雞翅、蝦仁蒸蛋,、核桃包,，售價(jià)45元；味上湘菜館的“寶寶套餐”為紅薯,、玉米,、蒸蛋、西紅柿搭配,，19元一份,；譚大廚土菜館，一份兒童餐售價(jià)78元,，包含椒鹽蝦,、蒸蛋、主食,。

專吃泰國(guó)菜的嘟嘟泰國(guó)小館,，一份有雞翅、春卷,、蝦片及冰淇淋的兒童專屬餐,，售價(jià)29.9元。老牌“兒童友好”餐廳西貝莜面村,，不久前也推出4款兒童套餐,，均價(jià)29元。

餐飲O2O周報(bào)

二,、餐企動(dòng)態(tài)

1,、海底撈注冊(cè)多個(gè)“嘴里撈”商標(biāo)，名下商標(biāo)有3571件

近日,，四川海底撈餐飲股份有限公司成功注冊(cè)多個(gè)“嘴里撈”商標(biāo),，國(guó)際分類(lèi)包括方便食品、餐飲住宿等,，商品/服務(wù)項(xiàng)目包括：糕點(diǎn),、壽司、備辦宴席,、自助餐廳,、榨菜等。

經(jīng)查詢,，海底撈最早申請(qǐng)“嘴里撈”是在2023年11月,，今年1月份又補(bǔ)充提交了3件，目前均已成功注冊(cè),。

海底撈商標(biāo)布局有多瘋狂？截至目前，海底撈名下商標(biāo)有3571件,，商標(biāo)布局十分到位,！

包括漢字近似的“海詳撈”、“海祥撈”,、“海港撈”,、“侮底撈”、“撈底?！?、“誨底撈”、“海底選”,、“清底撈”,、“溪底撈”、“塘底撈”,、“渠底撈”,、“溝底撈”、“三每低手撈”等等,。

與省份,、地理位置相關(guān)的“秦底撈”、“粵底撈”,、“瓊底撈”,、“黑底撈”、“淮底撈”,、“臺(tái)底撈”,、“贛底撈”、“魯?shù)讚啤?、“閩底撈”,、“蘇底撈”、“浙底撈”,、“鄂底撈”,、“京底撈”等等。

所有的海,，海底撈承包了,！包括“渤海底撈”、“遼海底撈”,、“內(nèi)海底撈”,、“外海底撈”、“公海底撈”,、“滄海底撈”,、“北海底撈”,、“西海底撈”、“出海底撈”,、“上海底撈”,、“下海底撈”、“前海底撈”,、“后海底撈”,、“大海底撈”、“深海底撈”,、“海底撈驚喜”等等,。

2、老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基都做“自選稱重”,，旨在實(shí)現(xiàn)新的盈利模式

“自選稱重餐廳”重回潮流前線快餐“自選稱重史”，老鄉(xiāng)雞,、大米先生爭(zhēng)相開(kāi)自選模式新店,，兩大準(zhǔn)中式快餐上市公司，都在更新自選稱重相關(guān)的動(dòng)態(tài),。

老鄉(xiāng)雞最近在上海開(kāi)了家新店,，測(cè)試自選稱重模式。自選稱重區(qū)大約有30款家常菜,，比如番茄炒蛋,、土豆片。

目前,，自選稱重的菜價(jià)是2.98元/兩,，人均在30元左右。這個(gè)人均略低于老鄉(xiāng)雞門(mén)店平均水平,。和周邊的快餐店相比,，人均也不算高，比所在商場(chǎng)里的連鎖餐飲品牌價(jià)格低一些,，有一定競(jìng)爭(zhēng)力,。

老鄉(xiāng)雞這家“自選稱重實(shí)驗(yàn)店”開(kāi)在上海虹橋的中駿廣場(chǎng)，雖然叫“廣場(chǎng)”,，但它實(shí)際是周邊辦公樓里打工人的“食堂”,，商場(chǎng)門(mén)店大半都是餐飲店。

實(shí)際上,，老鄉(xiāng)雞兩年前在合肥一家旗艦店中測(cè)試過(guò)“自選快餐”模式,。老鄉(xiāng)雞這次到上海測(cè)試，應(yīng)該是希望打通“辦公樓自選稱重餐廳”模型,，增加新的盈利店型,。

3,、文和友即將進(jìn)駐南京

近日，根據(jù)南京市規(guī)劃和自然資源局公布長(zhǎng)樂(lè)路132號(hào)地塊改造批前公示,，該建筑更新改造項(xiàng)目為南京文和友項(xiàng)目,，該項(xiàng)目一大批最新效果圖的曝光，意味著南京文和友項(xiàng)目有了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展,。

南京長(zhǎng)樂(lè)路132號(hào)地塊前身為沃爾瑪超市等商業(yè)體，位于長(zhǎng)樂(lè)路與箍桶巷相交處,。2023年,，經(jīng)營(yíng)19年的沃爾瑪退出后，該處建筑大體處于低效使用狀態(tài),。

“作為夫子廟與老門(mén)東之間的一處大型建筑群,，如何推動(dòng)其再利用，促進(jìn)區(qū)域文旅商融合發(fā)展,，也是地方一直在考量的,。”該公眾號(hào)介紹,。

2023年3月,，南京市新工投資集團(tuán)與秦淮區(qū)舉行長(zhǎng)樂(lè)路132號(hào)文旅合資合作項(xiàng)目簽約儀式，標(biāo)志著火遍長(zhǎng)沙大街小巷的“文和友”正式落戶秦淮,。

4,、線上銷(xiāo)售總量增70%“老字號(hào)”全聚德開(kāi)辟“新主場(chǎng)”，進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型

近兩年,，國(guó)潮的風(fēng)生水起,，把根植于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳承多年的“老字號(hào)”又推向了大眾視野,。

然而,，老字號(hào)如今的處境卻大不相同：一些老字號(hào)生產(chǎn)狀況正常平穩(wěn)，一些老字號(hào)生存狀況堪憂,。經(jīng)得住百年風(fēng)雨,，更要經(jīng)得起市場(chǎng)洗禮。

對(duì)老字號(hào)來(lái)說(shuō),，既要把傳統(tǒng)技藝的精髓傳承下去,，又要緊跟時(shí)代潮流，各種有經(jīng)年堅(jiān)守也有大膽革新,。

拿數(shù)字化轉(zhuǎn)型來(lái)說(shuō),，疫情之下，隨著消費(fèi)者點(diǎn)外賣(mài)習(xí)慣的不斷養(yǎng)成,、社會(huì)餐飲規(guī)模的年均增長(zhǎng),，餐飲行業(yè)線上線下“雙主場(chǎng)”成為大勢(shì)所趨,，一眾老字號(hào)紛紛進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。將2023年定位為集團(tuán)轉(zhuǎn)型發(fā)展關(guān)鍵年的全聚德,，就是一個(gè)例子,。

5、一年賣(mài)出3.5萬(wàn)噸鴨子,，全渠道觸達(dá)占領(lǐng)消費(fèi)者心智,，周黑鴨領(lǐng)跑千億鹵制品賽道

1997年，第一家“周記怪味鴨”在武漢航空路誕生,，周黑鴨開(kāi)始出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中,。

從一個(gè)街邊小店發(fā)展到如今估值百億的鹵味巨頭，25年間,，周黑鴨摸索出了一條獨(dú)特的發(fā)展路徑,，并贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。

8月16日,，周黑鴨信息數(shù)據(jù)中心首席官?gòu)垙┸婈P(guān)于核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造,，結(jié)合品牌六大戰(zhàn)略，從品牌力,、產(chǎn)品力,、渠道力、組織力等維度進(jìn)行闡釋,。

針對(duì)數(shù)字化系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)“自研”還是“采購(gòu)”的問(wèn)題,，張彥軍更是結(jié)合了自身的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)“專業(yè)的人做專業(yè)的事”表達(dá)了深度認(rèn)可,，為餐飲企業(yè)提供了具有實(shí)踐意義的指導(dǎo),。

6、單店月?tīng)I(yíng)收高達(dá)500萬(wàn),，朱光玉火鍋館高速成長(zhǎng)離不開(kāi)前后端深度結(jié)合

日前,，朱光玉上海門(mén)店試營(yíng)業(yè)，短短八天后,，該門(mén)店拿下了大眾點(diǎn)評(píng)“火鍋熱門(mén)榜”和“美食熱門(mén)榜”雙榜第一的成績(jī),。

目前該店翻臺(tái)率已穩(wěn)定超過(guò)6.0次/天，月?tīng)I(yíng)業(yè)額高達(dá)500萬(wàn)以上,，最主要的是熱度持續(xù)不減,。

在經(jīng)過(guò)市場(chǎng)多方求證以及實(shí)地探訪后發(fā)現(xiàn)，朱光玉的走紅,、爆火,，這與其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的管理能力、創(chuàng)新的產(chǎn)品力、縝密的商業(yè)布局等息息相關(guān),。

7,、巴比食品門(mén)店規(guī)模達(dá)4251家，團(tuán)餐業(yè)務(wù)迅猛增長(zhǎng),，走向雙輪驅(qū)動(dòng)

8月11日,，上市公司巴比食品公布了上半年度財(cái)務(wù)報(bào)告。

今年上半年,，該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.85億元,，同比增長(zhǎng)15.19%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.18億元,，同比下降44.18%,，主要是持有東鵬特飲的股份公允價(jià)值變動(dòng)收益減少所致。

半年報(bào)顯示,，上半年巴比食品實(shí)現(xiàn)扣非凈利潤(rùn)9306.8萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)61.23%,，公司表示,，主要是營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)以及原材料成本下降、毛利率提高所致,。

巴比食品半年報(bào)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方面,，華中地區(qū)“好禮客”、“早宜點(diǎn)”品牌并購(gòu)項(xiàng)目已于3月份完成,，公司華中地區(qū)的業(yè)務(wù)布局順利推進(jìn),，截至報(bào)告期末，華中地區(qū)加盟門(mén)店數(shù)量達(dá)67家,，該公司加盟連鎖門(mén)店數(shù)量達(dá)4251家,。

8、餐飲行業(yè)發(fā)展低迷,，吉祥餛飩加盟店穩(wěn)步上升,，標(biāo)準(zhǔn)化管理功不可沒(méi)

2023年以來(lái),受疫情影響,餐飲行業(yè)大范圍滑坡,在經(jīng)濟(jì)低迷期,很多人感嘆“餐飲業(yè)難了”。

值得注意的是,有一些餐飲企業(yè)卻在逆勢(shì)中默默成長(zhǎng),比如餛飩領(lǐng)域的標(biāo)桿品牌“吉祥餛飩”,在疫情嚴(yán)峻的2023上半年,不僅完成了近億元的融資,更是在全國(guó)開(kāi)出上百家新店,。為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了一些新的思考,。

9、張亮麻辣燙新品上市,，百變麻辣拌爆香來(lái)襲

近日,，張亮麻辣燙官方微博和官方公眾號(hào)同時(shí)發(fā)布了一則消息：新品百變麻辣拌上市了！消息一出瞬間引發(fā)朋友圈和網(wǎng)絡(luò)的熱議,。

據(jù)了解,，本次張亮百變麻辣拌一口氣推出了兩款口味：香辣和藤椒。香辣味百變麻辣拌是以紅辣椒制作醬料,，輔以肉桂,、白胡椒,、孜然等多款香料，打造出味型獨(dú)特的復(fù)合口感,，不但辣勁十足,，而且咸鮮回香；藤椒味百變麻辣拌則是以四川藤椒制作醬料,，醬體微微泛青,，口感清新略麻不刺激。

百變麻辣拌作為張亮麻辣燙2023年推出的第一款新品迅速出圈,，許多網(wǎng)友在品嘗,、討論后，甚至造出“百變香”“張亮香”等網(wǎng)絡(luò)詞匯,。

張亮集團(tuán)官網(wǎng)信息顯示,，目前張亮麻辣燙擁有直營(yíng)店100余家，連鎖店面數(shù)量超過(guò)5800家,。

10,、600+店的第9味老上海餛飩持續(xù)供應(yīng)鏈建設(shè)，為全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張夯實(shí)根基

餛飩作為中華傳統(tǒng)美食,，市場(chǎng)潛力無(wú)限,，在中國(guó)大地上造就了一批知名品牌。這其中第9味老上海餛飩更是走出了一條特色發(fā)展之路,。

日前,，餛飩品牌“第9味老上海餛飩”與國(guó)內(nèi)知名影視女明星董璇達(dá)成合作，后者正式出任第9味品牌形象大使的新聞引發(fā)了業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注,。

11,、麥當(dāng)勞CEO：機(jī)器人代替人工，適合上新聞但在餐廳里現(xiàn)階段不實(shí)用

“機(jī)器人代替人工,，適合上新聞但在餐廳里現(xiàn)階段不實(shí)用,！”

近日，麥當(dāng)勞CEO克里斯·肯普欽斯基在接受采訪時(shí),，發(fā)表了對(duì)于餐廳機(jī)器人的看法,。

他還補(bǔ)充說(shuō)：“經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)并不劃算，不一定有足夠的空間,，而且要投資很多基礎(chǔ)設(shè)施,，還要考慮效用和空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)等等。暫時(shí)還沒(méi)有基礎(chǔ)廣泛的解決方案,?！?/p>

近幾年，各種各樣的炒菜機(jī)器人、傳菜機(jī)器人,、拉面機(jī)器人等等,，以及機(jī)器人主題餐廳，都在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)炒得火熱,。但同時(shí)機(jī)器人被認(rèn)為噱頭大于實(shí)用的說(shuō)法也從來(lái)沒(méi)有停止過(guò),。

麥當(dāng)勞中國(guó)宣布中國(guó)顧客中心(CCC)在線服務(wù)平臺(tái)完成數(shù)智化升級(jí)，并啟用位于河北省邯鄲市的全新顧客中心,。

借助數(shù)字化賦能,、智能化革新、硬件升級(jí)和團(tuán)隊(duì)擴(kuò)容,，顧客中心將提供全年24小時(shí)服務(wù),，包括在線點(diǎn)餐渠道、社交媒體,、電話和郵件等多種服務(wù)形式,。

顧客中心2023年預(yù)計(jì)將服務(wù)超過(guò)千萬(wàn)人次顧客，在解答問(wèn)題,、處理訂單和接受反饋過(guò)程中,，帶來(lái)全面的服務(wù)平臺(tái)、更智能的處理和更迅捷的響應(yīng),。

12、百勝中國(guó)：申請(qǐng)自愿轉(zhuǎn)換為雙重主要上市

8月15日,，百勝中國(guó)宣布,，公司已就主要上市轉(zhuǎn)換向聯(lián)交所提出申請(qǐng)，并于當(dāng)日接獲聯(lián)交所的收悉確認(rèn),。主要上市轉(zhuǎn)換的生效日期預(yù)計(jì)為10月24日,。

餐飲O2O周報(bào)

三、飲品快報(bào)

1,、茶顏悅色南京兩店齊開(kāi)再現(xiàn)排隊(duì)長(zhǎng)龍,，開(kāi)業(yè)半小時(shí)后停業(yè)，品牌方回應(yīng)

8月18日,，茶顏悅色南京市新街口IFCX店,、江寧景楓中心店同時(shí)開(kāi)業(yè)。

這是茶顏悅色在華東地區(qū)的首批門(mén)店,，網(wǎng)友表示凌晨4點(diǎn)就有人開(kāi)始排隊(duì),，黃牛價(jià)已經(jīng)炒到200元一杯。

南京市公安局江寧分局官方微博回應(yīng)稱,，目前該區(qū)景楓商場(chǎng)新開(kāi)業(yè)飲品店排隊(duì)人員仍然較多,，目前人員排隊(duì)已至商場(chǎng)外，建議廣大市民今日不要再來(lái)排隊(duì)。

茶顏悅色的火爆已經(jīng)引發(fā)了外界對(duì)其是否涉嫌雇人排隊(duì)的質(zhì)疑,，實(shí)際上,，奶茶店、網(wǎng)紅店,、拍賣(mài)會(huì)等場(chǎng)合雇人充場(chǎng)的行為較為普遍,。

然而，茶顏悅色今日在回應(yīng)中表示,，“我們新品牌初來(lái)乍到,，大家由此猜測(cè)雇人排隊(duì)、請(qǐng)代購(gòu)炒作也屬常情,，不求大家完全相信我們的清白,、畢竟時(shí)間才是讓我們互相了解和理解的良方。不知道從什么時(shí)候開(kāi)始,，‘排隊(duì)=營(yíng)銷(xiāo)炒作’仿佛是個(gè)不可逆的命題,。尊重理解這些過(guò)往印象，盡全力輸出好的產(chǎn)品和服務(wù),，算我們少數(shù)能去做的,。”

2,、奈雪的茶擬投1.8億在上海建第二總部,，烘焙、咖啡研發(fā)中心設(shè)立在上海

據(jù)閔行區(qū)投資促進(jìn)中心消息,，上海奈雪餐飲管理有限公司近日已在閔行取得工商執(zhí)照,，正式落戶七寶生態(tài)商務(wù)區(qū)。

目前,，奈雪已購(gòu)買(mǎi)萬(wàn)象企業(yè)中心總面積超3700平方米物業(yè)作為企業(yè)全國(guó)第二總部辦公場(chǎng)所,。

據(jù)悉，奈雪的茶于2023年9月決定在上海購(gòu)買(mǎi)辦公樓,，隨后選擇華潤(rùn)集團(tuán)旗下的企業(yè)總部中心為地點(diǎn),，投資約1.8億元，作為上?？偛考叭A東區(qū)域總部的辦公場(chǎng)所,。

奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，落戶閔行后,，將進(jìn)一步推動(dòng)奈雪品牌的不斷發(fā)展,，服務(wù)市場(chǎng)、滿足顧客消費(fèi)需求,，助力奈雪的茶成長(zhǎng)為國(guó)際化的全球品牌,。

3,、瑞幸Q2財(cái)報(bào)：營(yíng)收同比增長(zhǎng)72.4%，拓店越來(lái)越快,，走得越來(lái)越穩(wěn)

繼今年一季度首次實(shí)現(xiàn)全面盈利后,，瑞幸再次于二季度交出一份漂亮的成績(jī)單。瑞幸財(cái)報(bào)顯示,，其二季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收32.987億元,，同比增長(zhǎng)72.4%。

自營(yíng)門(mén)店收入23.311億元,，同比增長(zhǎng)52.4%,；聯(lián)營(yíng)門(mén)店收入7.775億元，同比增長(zhǎng)178.4%,，占總收入的比重進(jìn)一步提升至23.56%,。

4、“茶乙己”攜手奈雪控股開(kāi)發(fā)布會(huì)

“茶乙己”8月8日舉辦主題名為“邁開(kāi)步,，敞開(kāi)喝”的品牌發(fā)布會(huì),。

據(jù)悉，奈雪控股斥資千萬(wàn)入股“茶乙己”,，后者“打造新生活理念下全品類(lèi)健康鮮果茶”,，并以直營(yíng)店+模式開(kāi)始發(fā)展加盟。

5,、茅臺(tái)冰淇淋8月16日起在網(wǎng)易嚴(yán)選發(fā)售,，三杯包郵226元

“i茅臺(tái)”宣布，從8月13日起,，茅臺(tái)冰淇淋將新增云南,、廣西、安徽等10個(gè)省區(qū)市的線上配送,，至此，茅臺(tái)冰淇淋全國(guó)覆蓋地區(qū)已達(dá)19個(gè)省區(qū)市,。

網(wǎng)易作為茅臺(tái)冰淇淋的云平臺(tái)服務(wù)商,，其旗下的生活方式品牌網(wǎng)易嚴(yán)選也在8月16日上線發(fā)售茅臺(tái)冰淇淋，新品首發(fā)價(jià)三杯包郵226元,。

6,、布鞋老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升推出“大內(nèi)·宮保咖啡”品牌

8月6日,，布鞋老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升推出的咖啡品牌大內(nèi)·宮?？Х扔趦?nèi)聯(lián)升大柵欄總店二樓正式開(kāi)業(yè)，同時(shí)也意味著內(nèi)聯(lián)升入局咖啡賽道,。

整個(gè)咖啡空間大體運(yùn)用了紅色以及白,、金色,，內(nèi)部屋頂?shù)臉邮剑膳_(tái)運(yùn)用淺色木質(zhì)材料,，令人仿佛置身“宮中”,；除了咖啡，店內(nèi)還提供獨(dú)具特色甜品,。

內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè),，始建于公元1853年（清咸豐三年），總店坐落在北京市西城區(qū)前門(mén)大柵欄商業(yè)街34號(hào),，以生產(chǎn)制作千層底布鞋而聞名中外,，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的手工制作布鞋的生產(chǎn)企業(yè)。

7,、星巴克推出全新城市杯系列

近日,，星巴克推出全新城市杯系列BTh（意為“去過(guò)”），首批推出13個(gè)城市,，包括北京,、上海、廣州,、深圳,、成都、重慶,、杭州,、南京、青島,、蘇州,、武漢、廈門(mén),、西安等,。

8、酸奶品牌B全國(guó)首家寵物露營(yíng)主題店在上海開(kāi)業(yè)

8月10日,，被稱為“酸奶界愛(ài)馬仕”的B開(kāi)出了全國(guó)首家寵物露營(yíng)主題店,，落地上海BFC外灘金融中心。

該門(mén)店擁有開(kāi)放的露營(yíng)式空間,，讓客人和寵物相伴的時(shí)光自由不束縛,，且在產(chǎn)品、活動(dòng)設(shè)置中也將感受到細(xì)致入微的人寵雙重關(guān)懷,。

BY,，中文名為阿秋拉尕酸奶，是一家創(chuàng)始于2012年的現(xiàn)制酸奶品牌,。今年8月3日,，B還在深圳深業(yè)上城開(kāi)出了全國(guó)首家自然主題門(mén)店,。

9、黑槍咖啡Q2營(yíng)收同比增長(zhǎng)27%,，零售渠道的批發(fā)業(yè)務(wù)翻倍增長(zhǎng)

近日,，咖啡品牌黑槍咖啡BkRifCff在第二季度營(yíng)收為6636.5萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)27%,，,，歸屬于上市公司的凈虧損為1075.5萬(wàn)美元。

黑槍咖啡稱,，營(yíng)收增長(zhǎng)主要是來(lái)自于便利店渠道的批發(fā)業(yè)務(wù)和前端門(mén)店的業(yè)務(wù)快速增長(zhǎng)所致,。

餐飲O2O周報(bào)

四、上市投融資

1,、五芳齋IPO正式獲批,，計(jì)劃9月初登陸A股

近日，浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司遞交招股意向書(shū),，并預(yù)計(jì)于9月初正式“603237”為股票代碼在A股掛牌上市,。

據(jù)了解，五芳齋始于1921年,，于2004年被國(guó)家商標(biāo)局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo),，是全國(guó)首批“中華老字號(hào)”企業(yè)，現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo),，集月餅,、湯圓、糕點(diǎn),、蛋制品,、其他米制品等食品為一體的產(chǎn)品群。

2,、海底撈預(yù)計(jì)上半年凈虧損2.25-2.97億元

8月14日晚間,，海底撈發(fā)布2023年上半年盈利預(yù)警報(bào)告。

預(yù)計(jì)2023年上半年收入不低于167億元,，相較2023年同期減少不超過(guò)17.0%,；預(yù)計(jì)上半年凈虧損約2.25億元至2.97億元，去年同期為盈利9650萬(wàn)元,。

海底撈稱，預(yù)期虧損主要原因是,，在“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”下部分門(mén)店關(guān)停及2023年上半年新冠疫情的影響,。

3、呷哺呷哺上半年收入約為人民幣21.6億元,，預(yù)計(jì)全年新開(kāi)餐廳約100家

8月14日晚,，呷哺集團(tuán)發(fā)布盈利預(yù)警公告,，預(yù)期截至2023年6月30日止，6個(gè)月收入約為人民幣21.6億元,，比上年同期減少約29%,；預(yù)計(jì)凈虧損約2.7億元至2.9億元，虧損幅度與上年同期的0.47億元相比擴(kuò)大近5.2倍,。

呷哺集團(tuán)稱將陸續(xù)采取更科學(xué)化的選址系統(tǒng),，2023年全年新開(kāi)業(yè)餐廳預(yù)計(jì)約100家。

4,、茶呵完成千萬(wàn)天使輪融資擬用于門(mén)店拓展等

近日,，茶呵宣布完成千萬(wàn)級(jí)天使輪融資，由本心資本投資,。本輪融資主要用于品牌建設(shè),、產(chǎn)品研發(fā)、門(mén)店拓展,、優(yōu)質(zhì)果園供應(yīng)鏈提升等,。

茶呵隸屬于北京郵雁科技有限公司，是一家以研發(fā),、推廣,、管理與一體的全國(guó)連鎖品牌。據(jù)悉,，茶呵在北京,、深圳均設(shè)有辦公室，品牌持續(xù)致力于電子健康領(lǐng)域發(fā)展,。

餐飲O2O周報(bào)

五,、外賣(mài)新零售跨

1、牽手麥當(dāng)勞中國(guó),，紅星美凱龍布局時(shí)尚餐飲,，探索居家服務(wù)新場(chǎng)景

8月16日，紅星美凱龍與麥當(dāng)勞中國(guó)在上海麥當(dāng)勞總部簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，雙方將共同探索家居零售與餐飲結(jié)合的創(chuàng)新商業(yè)模式,。

據(jù)悉，目前已有15家麥當(dāng)勞餐廳入駐位于北京,、上海,、廣州、深圳,、西安,、廈門(mén)、福州,、成都和武漢等地的紅星美凱龍商場(chǎng),。

隨著協(xié)議的簽署,，雙方合作有望進(jìn)一步擴(kuò)大。首批40余家麥當(dāng)勞餐廳計(jì)劃在2023年前入駐各地紅星美凱龍家居商場(chǎng),，其中包括20家得來(lái)速餐廳,。兩家公司還將就新項(xiàng)目啟動(dòng)前置招商意向合作。

2,、雙匯成立餐飲事業(yè)部,，戰(zhàn)略布局預(yù)制菜，初步形成五條餐飲產(chǎn)品線

日前,，雙匯發(fā)展發(fā)布投資者調(diào)研記錄,，公司董事兼總裁馬相杰、常務(wù)副總裁兼財(cái)務(wù)總監(jiān)劉松濤,、副總裁兼董事會(huì)秘書(shū)張立文等接待投資者,。

上半年，公司肉類(lèi)外銷(xiāo)量153萬(wàn)噸,，同比下降5.3萬(wàn)噸,，降幅3.3%，主要受進(jìn)口肉外銷(xiāo)量同比下降影響,；營(yíng)業(yè)總收入280億元,，同比下降19.9%，主要是受本期豬價(jià),、肉價(jià)下降較大影響,；利潤(rùn)總額34.8億元，同比增長(zhǎng)10.83%,。

預(yù)制菜是公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略布局板塊,，為推進(jìn)預(yù)制菜發(fā)展，2023年公司成立了餐飲事業(yè)部,，專業(yè)負(fù)責(zé)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的開(kāi)拓,。

3、格力成立餐飲管理公司

近日,，珠海格創(chuàng)優(yōu)食餐飲管理有限公司成立,，法定代表人為甘錦鴻，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元人民幣,。

經(jīng)營(yíng)范圍包含：餐飲服務(wù),；食品生產(chǎn)；食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售,；外賣(mài)遞送服務(wù),；餐飲管理；初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)等。

股權(quán)穿透顯示,，格創(chuàng)優(yōu)食是由珠海格力物業(yè)管理有限公司100%控股。

4,、當(dāng)時(shí)尚“邂逅”餐廳：LV,、Ch等奢侈品大牌也開(kāi)始做美食了

品牌在自己擅長(zhǎng)的時(shí)尚領(lǐng)域無(wú)拘無(wú)束、一往無(wú)前,，而到了跨界做餐廳的時(shí)候,，菜品的創(chuàng)新似乎更沒(méi)有受拘束的理由。

在全球經(jīng)歷了新冠肺炎疫情擾攘的三年后,，人們都希望在日復(fù)一日的生活中尋找到讓人振奮的一抹亮色,。

如今奢侈品牌在想方設(shè)法尋求擴(kuò)大自己的影響力，以適應(yīng)商業(yè)和時(shí)尚“總是不斷變化”的內(nèi)核,。該如何定義奢侈品牌的2023年呢,？

與其關(guān)注那些品牌不斷換新的創(chuàng)意總監(jiān)和那些追隨潮流的忠實(shí)信徒，今年以來(lái)不少品牌在生活方式領(lǐng)域上的“開(kāi)疆拓土”或許更有看頭,。

隨著人們的生活和旅游逐漸恢復(fù),，餐飲業(yè)正成為奢侈品行業(yè)想要征服的新領(lǐng)地。乘著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的重新崛起以及社交媒體興起的東風(fēng),，不少奢侈品牌都在高檔餐飲行業(yè)看到了天然的風(fēng)口,。

5、每日優(yōu)鮮被強(qiáng)制執(zhí)行127萬(wàn)元

8月16日,，每日優(yōu)鮮新增15條被執(zhí)行人信息,，執(zhí)行標(biāo)的累計(jì)超127萬(wàn)元。浙江每日優(yōu)鮮電子商務(wù)有限公司于8月4日進(jìn)行注銷(xiāo)備案,，注銷(xiāo)原因?yàn)闆Q議解散,，現(xiàn)正在進(jìn)行債權(quán)人公告。

每日優(yōu)鮮旗下兩家子公司——北京每日優(yōu)鮮科技有限公司,、上海每日優(yōu)鮮電子商務(wù)有限公司,，均被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。

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上海第二家MUJI旗艦店就要開(kāi)張啦,，“自選套餐”改成全新“定食菜單”咯

繼淮海755旗艦店之后,，MUJI在上海的第2家大型旗艦店即將在本周五于五角場(chǎng)悠邁生活廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。據(jù)悉,，此次無(wú)印良品上海悠邁生活廣場(chǎng)旗艦店融入了大量蘊(yùn)含自然的設(shè)計(jì)元素,，通過(guò)點(diǎn)綴在空間中的綠植，輔以木材,、浮木及巖石,，以期讓顧客能在綠植的簇?fù)硐聯(lián)碛懈耢o、舒適的心情。

除了配備兒童廣場(chǎng),、刺繡工坊,、MUJIBOOKS等服務(wù)，該旗艦店還將推出豐富的限定商品,，包括上海限定圖案共聚酯水杯,、不銹鋼保溫保冷馬克杯、布袋巧克力套裝等,。還有與格力高Pk的合作款限定商品登場(chǎng)哦~小伙伴們可別錯(cuò)過(guò)了~

同時(shí),，淮海路旗艦店人氣很高的MUJI餐廳也會(huì)在新店亮相，新餐廳將在“素之食”理念的基礎(chǔ)上,，推出全新定食菜單,，并選用低油、低鹽,、低負(fù)擔(dān)的烹飪方法,。

特別的是，區(qū)別于此前的“自選套餐”模式,，新餐廳此次將提供現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的日式風(fēng)味定食,，例如大蝦天婦羅定食、壽喜燒定食等,，還會(huì)配上芥末章魚(yú),、茶碗蒸、串燒等特色小菜,。店內(nèi)還設(shè)有提供飲料與烘焙產(chǎn)品的CféMUJI,。

再給大家介紹一下開(kāi)業(yè)期間MUJI會(huì)推出哪些活動(dòng)吧~

據(jù)悉，新旗艦店開(kāi)業(yè)之際,，MUJI會(huì)首發(fā)推出MUJIGIFT“新年新愿”公益禮包,。邀請(qǐng)了多位設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家等創(chuàng)作了MUJI公益款黃麻袋,。該款黃麻袋將與MUJI商品一起,，組合成“新年新愿”公益禮包，暖心支持困境兒童藝術(shù)公益項(xiàng)目,。

1月29日至1月31日每天10點(diǎn)至19點(diǎn),，現(xiàn)場(chǎng)還會(huì)推出“無(wú)印良品聯(lián)結(jié)市集”作為與顧客交流和互動(dòng)的體驗(yàn)空間，大家可以在這里找到很多上海本地特色攤位哦~

來(lái)源：周到

上市前突擊套現(xiàn)1億,，邊開(kāi)邊倒閉,，家族企業(yè)「楊國(guó)福麻辣燙」如何財(cái)富自由？| IPO觀察

街邊麻辣燙連鎖店「楊國(guó)?！辜磳⒏案跧PO,。

2月22日晚間，上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司向港交所提交招股書(shū)，中信建投國(guó)際為其獨(dú)家保薦人,。

若上市成功,，「楊國(guó)福」將是「麻辣燙第一股」,。

賣(mài)麻辣燙能賺多少錢(qián),？我們從招股書(shū)可以看到，「楊國(guó)?！沟穆槔睜C生意較為穩(wěn)定。其2023年,、2023年及2023年前三個(gè)季度營(yíng)收分別為11.8億元,、11.1億元及11.6億元，對(duì)應(yīng)凈利潤(rùn)1.8億元,、1.7億元及2億元,。

來(lái)源：楊國(guó)福招股書(shū)

招股書(shū)中披露的楊國(guó)福麻辣燙平均客單價(jià)29元，36氪粗略計(jì)算,，2023年9個(gè)月里,，楊國(guó)福賣(mài)出了4000萬(wàn)碗麻辣燙。

楊國(guó)福自營(yíng)餐廳數(shù)據(jù)

進(jìn)一步分析招股書(shū)可得知,，「楊國(guó)?！蛊鋵?shí)是原料供應(yīng)服務(wù)商，在四川自建了工廠,，向加盟商“賣(mài)貨”才是其主營(yíng)業(yè)務(wù),，并且這部分業(yè)務(wù)占到營(yíng)收的90%。

換句話說(shuō),，「楊國(guó)?！剐枰粩嗯荞R圈地，才能從加盟商處獲得穩(wěn)定收入源,。

對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō),，開(kāi)麻辣燙店是二選一的問(wèn)題。相比張亮麻辣燙,，「楊國(guó)?！箵碛衅放铺?hào)召力，自建工廠,，較為穩(wěn)定的供貨,，提供開(kāi)店培訓(xùn)。值得注意的是,，「楊國(guó)?！辜用松虂?lái)的快走得也快，2023年前三個(gè)季度，新增962家,，流失439家,。

上市后，「楊國(guó)?！惯€將繼續(xù)跑馬圈地,。同時(shí)，這個(gè)傳統(tǒng)連鎖餐飲集團(tuán)也意識(shí)到,，依托加盟業(yè)務(wù)線有可能產(chǎn)生品牌危機(jī),，將繼續(xù)拓展零售業(yè)務(wù)，例如楊國(guó)福自熱鍋,、楊國(guó)?；疱伒琢系取?/p>

產(chǎn)自川渝,，被東北人改良秘方：奶粉,、牛骨粉、黃冰糖辣椒的成長(zhǎng),，其一生跌宕起伏,。最早，明代時(shí)期,，被傳入中國(guó)時(shí),，不幸被當(dāng)作盆栽，用于觀賞,。

清朝康熙年間,，在缺鹽的川渝地區(qū)，船工和纖夫終于拿起辣椒,，和花椒搭配,，在河岸邊發(fā)明了一切皆可水煮的麻辣燙。

讓它萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到,，自己在現(xiàn)代中國(guó)家喻戶曉,，地位一躍而上，成了“麻辣燙”中必不可少的角色,。

時(shí)光倒流到2003年,，來(lái)自東北哈爾濱的楊國(guó)福夫婦，在川渝時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了麻辣燙的生意經(jīng),?；氐嚼霞遥麄?cè)诠枮I開(kāi)了第一家麻辣燙店,，起名「楊記麻辣燙」,。

為了讓麻辣燙適合東北人喜咸喜甜口味,，楊國(guó)福將川渝的麻辣湯底改良為牛骨湯底，這種改良口味的麻辣燙被老鐵們接受,。入店自選食材按斤稱重,，食材被快速烹煮，配合「經(jīng)典骨湯」,、「酸甜番茄湯」以及「醇香麻辣拌」三種主要麻辣燙湯底,，再搭配不同醬料，食客一人一鍋,，快速享受美食,，酣暢淋漓。

36氪一窺招股書(shū)得悉,，楊國(guó)福牛骨湯底產(chǎn)于楊國(guó)福四川工廠,。牛骨湯湯底原料為全脂奶粉、牛骨粉,，采取萃取工藝外加黃冰糖等材料中和口感。

楊國(guó)福經(jīng)典骨湯配方

2007年,，楊國(guó)福注冊(cè)「楊國(guó)?！股虡?biāo)，開(kāi)啟加盟連鎖模式,。楊國(guó)福用“按斤稱重”,、“一人一鍋”和連鎖經(jīng)營(yíng)的方式讓麻辣燙走向祖國(guó)東南西北，19年間,，從1家門(mén)店開(kāi)到5783家門(mén)店,。據(jù)36氪估算，「楊國(guó)?！鼓壳肮乐?7億元,。

2023年前三個(gè)季度海外有21家加盟店

從1家到5783家跑馬圈地，邊圈邊丟加盟業(yè)務(wù)是楊國(guó)福的主力,，2023前三個(gè)季度,，加盟餐廳共5759家。楊國(guó)福自營(yíng)餐廳寥寥無(wú)幾,，僅剩3家,。楊國(guó)福在中國(guó)境內(nèi)的兩大線上外賣(mài)平臺(tái)上有外賣(mài)運(yùn)營(yíng)管控權(quán)限的麻辣燙餐廳，已經(jīng)分別超過(guò)3400家和4000家,。

36氪計(jì)算得知,，楊國(guó)福每在北上廣深一線城市開(kāi)一家店，就能獲得37.8萬(wàn)元的銷(xiāo)售收入,。如果開(kāi)100家便有近4000萬(wàn)收入,。若維持穩(wěn)定的開(kāi)店數(shù)量,，楊國(guó)福盈利將持續(xù)增長(zhǎng)。按計(jì)劃,，楊國(guó)福將于2023年至2024年每年在中國(guó)開(kāi)設(shè)不少于1000家加盟餐廳,。

值得注意的是，2023年到2023年期間,，楊國(guó)福新加盟數(shù)量和關(guān)閉餐廳數(shù)量相持,，邊圈地邊丟地。從下圖可見(jiàn),，2023年,，開(kāi)了986家，關(guān)了1068家,。2023年前3個(gè)季度,，開(kāi)了962家，關(guān)了439家,。

加盟餐廳數(shù)量

招股書(shū)內(nèi)解釋,，加盟餐廳退店的主要原因一方面是經(jīng)營(yíng)不善，另一方面是不符合楊國(guó)福要求被終止合作,。

另外,，管理加盟餐廳方面，楊國(guó)?？偛柯燥@乏力,，更多的依賴“外包”。18家第三方管理公司賺“中間商生意”,，管理5423家加盟餐廳,。

楊國(guó)福上海總部派了15名員工與第三方管理公司合作監(jiān)督加盟餐廳,，9名直接負(fù)責(zé)管理上海,、四川等地加盟餐廳，只有8員工負(fù)責(zé)處理投訴和維護(hù)楊國(guó)福的現(xiàn)場(chǎng)檢查平臺(tái)「YGF巡店系統(tǒng)」,。

為了“拿穩(wěn)”第三方管理公司,，楊國(guó)福家族出讓了一點(diǎn)點(diǎn)股份并“捆綁”52個(gè)月。這樣就形成了四個(gè)股東,，楊國(guó)福,、楊國(guó)福妻子朱冬波、楊國(guó)福夫婦之子楊興宇,。剩下兩個(gè)股東股份占3%,，分別是員工激勵(lì)平臺(tái)和第三方管理伙伴平臺(tái)。

“捆綁”限制期

在四川自建產(chǎn)線加盟商必須購(gòu)買(mǎi)「楊國(guó)?！关浧芳?xì)看收入來(lái)源,，楊國(guó)福扮演了供應(yīng)商的角色,。2023年前三季度加盟餐廳所得收入為10.97億，占比94.3%,，其中銷(xiāo)售貨品收入10.58億元,，收入占比90.9%。加盟費(fèi)收入3873.8萬(wàn),，僅占比3.3%,。自營(yíng)餐廳收入、零售業(yè)務(wù)和其他收入占比5.7%,。

加盟楊國(guó)福,，有個(gè)前提條件是必須向「楊國(guó)福」統(tǒng)一采購(gòu)貨品,。加盟商除向楊國(guó)福支付加盟費(fèi),、系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)及保證金外,，還需向楊國(guó)福統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)貨品,，包括食材、調(diào)味料,、統(tǒng)一制服,、清潔產(chǎn)品等。

楊國(guó)福的加盟擴(kuò)店途中不斷遇到食品質(zhì)量和安全問(wèn)題,。但對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō),，食品問(wèn)題是硬傷,。

于是從2010年開(kāi)始,，楊國(guó)福放緩門(mén)店加盟速度，對(duì)加盟商進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)和要求,，聘請(qǐng)第三方管理伙伴加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)和監(jiān)督,，并深化供應(yīng)鏈。楊國(guó)福在四川自建供應(yīng)鏈生產(chǎn)牛骨粉,、香辛料,、湯底料等。2023年9月,，楊國(guó)福四川工廠正式開(kāi)工,。

2023年數(shù)據(jù)顯示，這家坐落在成都郫縣的大型工廠建地面積4萬(wàn)平方米,，擁有2.34萬(wàn)噸產(chǎn)能,，6條主要產(chǎn)線，包括內(nèi)部研發(fā)中心,、大型化驗(yàn)室以及生產(chǎn)車(chē)間,，共計(jì)267名員工,。

產(chǎn)能足夠支持楊國(guó)福的擴(kuò)店計(jì)劃

自有產(chǎn)線和供應(yīng)鏈?zhǔn)菞顕?guó)福的優(yōu)勢(shì)，楊國(guó)福建立了一個(gè)以品牌為核心的供應(yīng)鏈群,。加盟商通過(guò)線上訂貨平臺(tái)「YGF2.0訂貨APP－福寶模塊」,，向該平臺(tái)上入駐的食材供應(yīng)商采購(gòu)特定貨品，楊國(guó)福收取線上平臺(tái)服務(wù)費(fèi),。

截至2023年9月30日,，楊國(guó)福與第三方物流公司合作，布局有10個(gè)常溫食材物流基地及23個(gè)凍品食材物流基地,。常溫食材通常2至3日內(nèi)送達(dá),，凍品食材1至2日內(nèi)送達(dá)。

在供應(yīng)鏈中,，把控成本尤為重要,。在楊國(guó)福的管理團(tuán)隊(duì)中，36氪發(fā)現(xiàn)一名物流老將——財(cái)務(wù)總監(jiān)周峰,，在2023年4月加入「楊國(guó)?！骨埃伟偈牢锪髫?cái)務(wù)總監(jiān),。

為了降低過(guò)度依賴加盟所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),，楊國(guó)福還拓展起了零售業(yè)務(wù)。2023年1月,，開(kāi)始推出零售產(chǎn)品,。目前16款SKU，其中包括麻辣燙自熱鍋,、多人份自熱大火鍋及火鍋湯底料,，貢獻(xiàn)營(yíng)收3716萬(wàn)元，占2023年前三季度總收入的3%,。楊國(guó)福計(jì)劃于2023年及2023年每年分別推出約20至25款零售產(chǎn)品,。

另外，楊國(guó)福還有兩名獨(dú)董,，可見(jiàn)對(duì)協(xié)會(huì)組織的青睞,。一位是71歲高齡的湯慶順，現(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席,；另一位是65歲的徐長(zhǎng)寧,，現(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)第五屆副主席。

楊氏家族突擊分紅1億元,，全進(jìn)自己腰包在國(guó)內(nèi)麻辣燙賽道上,，「楊國(guó)福麻辣燙」和「張亮麻辣燙」割據(jù)大半市場(chǎng)。

中式快餐市場(chǎng)高度分散,，弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示,，2023年前五大公司市占僅2.9%,。按交易總額和餐廳數(shù)量計(jì)算，楊國(guó)福以49億元,，5238家餐廳,，排名第一，后四位分別是張亮麻辣燙,、老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基及李先生牛肉面。

中式快餐5

而在麻辣燙賽道,，同樣出生于東北哈爾濱的「張亮麻辣燙」緊隨其后,，擁有5200家餐廳，交易總額46億元,。排名第3的「覓姐麻辣燙」就與前兩者相差甚遠(yuǎn),，交易總額僅10億元，700家門(mén)店,。

中國(guó)麻辣燙5

招股書(shū)顯示,，楊國(guó)福認(rèn)為，中國(guó)麻辣燙賽道未來(lái)仍有機(jī)會(huì),。根據(jù)弗若斯特沙利文,，麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模2025年將達(dá)到1,973億元，同時(shí),，中國(guó)麻辣燙市場(chǎng)的連鎖化率至2025年將達(dá)到26.0%,。

楊國(guó)福作為傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)，正融入數(shù)字化轉(zhuǎn)型,，優(yōu)化管理,。旗下?lián)碛小竃GF2.0訂貨APP」、「YGF巡店系統(tǒng)」,、「福咚咚APP」線上學(xué)習(xí)平臺(tái)等數(shù)字化管理系統(tǒng),。截至2023年9月,，楊國(guó)福擁有160萬(wàn)名注冊(cè)會(huì)員,。

楊國(guó)福自2003年第一家店開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，19年以來(lái)從未面向外部融資,。值得注意的是,，楊國(guó)福2023年融資活動(dòng)所用現(xiàn)金凈額為1.4億元，主要包括償還向一名股東借入的貸款1.3億元及支付租賃負(fù)債的資本部分700萬(wàn)元,。

前述我們提到過(guò),，楊國(guó)福前三大股東分別是楊國(guó)福，楊國(guó)福妻子朱冬波,，楊國(guó)福兒子楊興宇,。擬IPO前,，楊國(guó)福家族出讓3%的股份，曾向員工激勵(lì)平臺(tái)（上海福果果）和第三方管理伙伴平臺(tái)（上海圣恩福）以激勵(lì)和認(rèn)購(gòu)方式發(fā)放股份合計(jì)312.5萬(wàn)股占3%,。

據(jù)招股書(shū),，關(guān)聯(lián)人士大部分歸屬楊氏家族。18位第三方合作伙伴中,，4人歸屬楊氏家族：除楊國(guó)福外,，朱冬艷是朱冬波的胞妹；李建華是楊國(guó)福堂妹楊曉飛的配偶,；孫國(guó)榮是朱冬波的表弟,。

楊國(guó)福為「上海圣恩福」唯一合伙人

此次楊國(guó)福奔赴IPO,，圍繞「楊國(guó)?！沟臈钍霞易鍖?shí)現(xiàn)財(cái)富自由。（配合下圖閱讀）子公司鑫緒（上海）信息技術(shù)和上海昂錚的董事兼總經(jīng)理張帆,，為朱冬波女士外甥女,；子公司上海沃福樓的董事兼總經(jīng)理朱丹丹是朱冬波的堂妹；子公司上海月藍(lán)的董事兼總經(jīng)理白楊是張帆的配偶......

楊國(guó)福集團(tuán)架構(gòu)

值得注意的是,，2023年9月,，楊氏家族曾套現(xiàn)1個(gè)億，扣稅2000萬(wàn)元,，8000萬(wàn)元進(jìn)入楊氏一族的口袋,。

上市前的突擊套現(xiàn)

有趣的是，「張亮麻辣燙」最初加盟商多來(lái)自張亮老家哈爾濱賓縣,，如今東北人也占一定比例,。未來(lái)，中國(guó)麻辣燙或許是東北人的天下,。