牛肉中最賺錢的是做什么,？一個單店日營業(yè)額過萬，而且不辛苦

新鮮牛肉切片提前十分鐘腌制,，與牛骨老湯,、青菜或酸菜、菌菇絲同煮十秒鐘,，淋在粉面上,，澆上牛油，一碗香噴噴的鮮牛肉面完成,，烹煮用時絕不超過一分鐘,。

新鮮帶肉牛排骨，以清湯或香辣的配方燜制好,，售賣時在粉面上放入牛排骨,，再匯入牛骨老湯，最后加入燉牛排骨的湯汁,，一碗食欲超強的牛排粉面制作完成,，整道出品工序半分鐘肯定沒問題！

牛系列該做什么產(chǎn)品迎合市場,？

做生意,，特別是餐飲生意，重要的不是技術(shù),，而是市場,，但回過頭它還是技術(shù)！（有點矛盾哈,，接著看明白吧）因為技術(shù)會在每天的操作當中去慢慢提升,，但市場的變幻是非常快的,。

湯師傅04年做牛雜時,，整條美食街，甚至整個商圈都沒幾家人做,，所以我能賺錢,，即使剛開始做的東西并不美味，但真的不影響我賺錢,，道理相信不用說都懂,。

而到現(xiàn)在呢？哪條街沒有牛雜,？有的一條街甚至兩三家去,！怎么做？你教我怎么做！這時就要拼味道了,，但關(guān)注湯師傅的絕多數(shù)朋友都是沒做過牛系列的,，甚至沒碰過餐飲，新店開張,，你拿什么去和別人的老店競爭？這就是市場,！

（2023年在這寫了兩篇文章,，一篇是牛雜，一篇是牛骨湯,，一個晚上八千多人關(guān)注了湯師傅,，頓覺手足無措，但我很開心有這么多朋友對自己的劣技感興趣?。?/p>

牛雜的沒落

前幾年,，我很贊成大家做牛雜生意，資金小的從地攤做起,，大的可以搞個火鍋店,！可是到了今年下半年，湯師傅會對所有人說,，別做牛雜,！做牛骨或牛肉，因為市場風(fēng)向變了,，牛雜已經(jīng)沒落,！

好幾年前廣州阿婆牛雜被炒起，一夜之間爆紅整個網(wǎng)絡(luò),，求藝者洶涌而至,，這兩年更是滿天下招加盟。去年湯師傅所在的三線小城竟然開了三家加盟店,，半年后全部倒閉,，這就是市場！

為什么我說牛雜生意會沒落,？辛苦,！市場泛濫！這是兩個最大因素,！說得直接點就是牛雜已經(jīng)被做爛了,，被資本玩壞了！

一付牛雜（包括牛腸,、牛心,、牛肺、牛肝,、牛腰）,，大概60斤左右,，湯師傅比較熟練，一個人從清洗到入鍋,，6小時能做兩付,，但人是非常累的了。如果是新手的話,，一倍的時間都操作不來,！

牛系列即將到來的爆發(fā)點是什么？技術(shù)難學(xué)嗎,？

做生意一定要跟著市場走,，市場需求什么，那我們就做什么,！占有先機優(yōu)勢,，再在經(jīng)營當中將技術(shù)提升，這是經(jīng)營之道,！

辛苦了,，賺錢了，開心,！不過有沒有想過輕松地把錢賺了呢,？其實做餐飲沒有不辛苦的，只是能不能做到緊隨市場,，而又沒那么累呢,？這就是今天湯師傅和朋友們討論的重點話題！

兩年前,，湯師傅開了兩家牛系列火鍋店,，一家自營，一家是技術(shù)入股,，每天早上八點,，我會在入股的那家店廚房制作完兩個店每天所需的產(chǎn)品，通常是7點到店,，中午兩點回到家休息,。旺季是相當賺錢的，就拿入鍋那家說吧,，旺季每天營業(yè)額在兩萬左右,，淡季也能做到7、8千保本盈小利,。

但相當累,，令到我甚至有放棄的念頭，那時我真打算讓徒弟去做，自己抽身出來做一家單店,，牛骨或牛肉粉面的單店,，可以說當時已經(jīng)在物色店鋪了，后來也是種種因素吧,，未能如愿,！

那么我之所以有退出火鍋店，出來自營一家單店的念頭并非腦子一時發(fā)熱的,，我考慮了起碼有三四個月時間,，走了廣西幾個地方看市場，發(fā)現(xiàn)這產(chǎn)品真的可以做,，而且市場上做的人極少！

口味我可以做好,，市場又算是空白,，投資又小，給我一個不能做的理由,！

沒錯,，文章開頭兩段就是今天要和大家說的帶肉牛排骨、鮮牛肉粉面,！這就是我當時考慮了很久,，而且現(xiàn)在準備要做起來的單店！

牛骨粉面,、鮮牛肉粉面,，這兩類出品可以同時操作的，也就是說一家店我就賣牛骨和牛肉粉面,！而且相對于牛系列其它出品而言,，這兩種是相當輕松的，60平米的門店,，三個人綽綽有余,，實話說不怕辛苦的話，夫妻店就可以開起來,。

每天煮一鍋牛骨湯作為原湯底,，帶肉牛排骨用切割機切塊后焯水，清湯也行,、香辣也好,，不難，也不辛苦,。其次牛肉粉面更是便捷,，牛肉切片不難吧！腌制，再切青菜,，出品相當快,！就是按照湯師傅自己的熟練度而言，我一個人可以賣300份以上,，最少,，一個上午四小時！

就這兩大類做法可以延伸出很多出品,，比如芥菜牛肉粉面,，酸菜牛肉粉面、菌菇牛肉粉面,、清燉牛排骨粉面,、香辣牛排面等等，一個店有五六種出品完全足夠了,，但細細一想,，其實所有出品的工序就上面說的兩種罷了，簡單至極,！

來段吧,，想做好牛排骨和牛肉粉面，一定先要做好牛骨湯,，這是基礎(chǔ),，燉牛排骨和煮牛肉都不難，配方和工序罷了,，記得這兩種出品在市場不多見,，湯師傅覺得肯定會是一個爆點！

如果想找湯師傅的就私信留言,，想吃湯師傅做的鮮牛肉粉面和牛排粉面也私信,，我先介紹朋友們?nèi)コ砸患胰諣I業(yè)額過萬的牛肉粉店，大家再過來試湯師傅的味道,，有一個對比,！

（湯師傅牛骨、牛肉旗艦店26號開張,，所以前幾個月寫東西比較少,，很多瑣碎事情要處理，接下去時間就多了,，會保持更新分享給大家）

老西關(guān)牛雜加盟店生意火 品牌加盟熱銷全國

2016年上半年已經(jīng)過去了,，你是不是正要蓄勢待發(fā)，爭取在2016年下半年能有個一飛沖天的機遇,？如果你有這個想法,，那么就看看老西關(guān)牛雜加盟,，上半年老西關(guān)牛雜加盟店突破1300家，品牌加盟熱銷全國,，當之無愧成為牛雜行業(yè)的領(lǐng)頭羊,。

天氣越來越熱，很多創(chuàng)業(yè)者都覺得牛雜這種小吃的市場并不樂觀,，那你就大錯特錯了,，老西關(guān)牛雜加盟總部首創(chuàng)的第二代牛雜，解決了夏季牛雜淡季的定律,，首創(chuàng)了冰鎮(zhèn)牛雜,，可謂是完美。讓你在夏季也能暢快的吃牛雜,，這款夏季主打牛雜,，搭配上米豆腐、豬腸粉,，冰冰涼涼,，嘴里的口感十分的豐富。因此老西關(guān)牛雜加盟店才會如此迅速的火爆全國,，成功突破1300家的大關(guān),，在行業(yè)內(nèi)這樣迅猛的發(fā)展是很少見的,，可見老西關(guān)的實力雄厚,，競爭力強，才會讓這么多的創(chuàng)業(yè)者信賴這個品牌,。

老西關(guān)第二代牛雜店除了有冰鎮(zhèn)牛雜,，總部的專業(yè)團隊還研發(fā)了香辣牛雜、皇帝牛雜,。香辣牛雜不是像現(xiàn)在市面上隨便用辣椒醬煮煮就好的,，而是團隊經(jīng)過不斷的研究，把各種香料有機的結(jié)合,，并且添加了十多種養(yǎng)生的中藥材,，把養(yǎng)生的理念引入到了香辣牛雜中，讓你吃的過癮的同時,，還不會因為夏季吃辣椒上火,，反而對你的身體有益。新品研發(fā)不單單是為了吸引創(chuàng)業(yè)者加盟,，更重要的是要讓消費者吃上健康養(yǎng)生的牛雜新品,，這就是老西關(guān)一直秉承的理念，也是老西關(guān)一直在堅持做的事情,。香辣牛雜的出現(xiàn)讓更多的嗜辣者吃著過癮,，讓不吃辣的人也吃上了癮,，你說你開這樣的牛雜店會不賺錢嗎？

老西關(guān)牛雜加盟店除了在新品上十分的下功夫,，還在牛雜的設(shè)備上有自己的想法,，因為很多人都在抱怨一代牛雜使用起來十分的不方便，還十分的耗電,，成本大大提高,。總部把這些建議記在心里,，總部的設(shè)計部門跟廠家,、培訓(xùn)師傅三方不斷的改進，終于把第二代牛雜車呈現(xiàn)在大家的面前,。第二代牛雜車更加的美觀,，陳列格增多，可以儲存大量的跟牛雜相關(guān)的東西,，設(shè)備更加的環(huán)保節(jié)能,，用電量大大降低，使用上更加的方便,，并且真正的實現(xiàn)了一車多用,，可以邊做牛雜，邊做粉面,、麻辣燙,。成本也因此大大降低了，牛雜車也迎來了更新?lián)Q代的時刻,。

牛雜產(chǎn)品上老西關(guān)牛雜加盟總部領(lǐng)先于同行業(yè),，牛雜設(shè)備上老西關(guān)牛雜加盟總部同樣是行業(yè)的翹楚，就連牛雜醬料也同樣實現(xiàn)了醬料合一的高標準,，讓同行業(yè)望塵莫及,。因此才呈現(xiàn)了1300家加盟店家家火爆的場景，讓老西關(guān)火遍了全國,。下半年的蓄勢待發(fā)就要靠這樣的品牌才行,，讓你2016年下半年發(fā)力的項目就在老西關(guān)，老西關(guān)牛雜加盟帶你火遍全國,！

本文轉(zhuǎn)載自老西關(guān)牛雜加盟官網(wǎng):www.xi.

廣州“阿婆牛雜”,，正在被“連鎖”模式毀掉的民間美食

美味在民間，每個地方都有自己獨特風(fēng)味的美食,。作為地方味蕾記憶的傳統(tǒng)小吃,，在一代一代接力中得到傳承。然而,，在這個碎片化的快餐時代,，講究匠心和品質(zhì)的傳統(tǒng)手藝,，逐漸在追求規(guī)模化,、效益最大化的前提下發(fā)生了變異,，敷衍了事、快速批量正成為一種趨勢,。尤其在“連鎖加盟”模式大行其道的背景下,，傳統(tǒng)風(fēng)味正在消失甚至被摧毀。

這是一家以嶺南傳統(tǒng)美食“牛雜”為主的連鎖店,，正在打碎本地人對這種草根美食的美好記憶,，摧毀外地游客對“食在廣州”的憧憬。以前的“阿婆牛雜”,，由芳村一位老阿婆推著小車在小巷里沿街叫賣,，限時限量，賣完即止,，保留了濃郁的地道風(fēng)味?，F(xiàn)在這家連鎖店，是否與老人家有關(guān),，不得而知,。這碗牛雜豬腸粉賣17元，牛雜和蘿卜都是用白水煮的,，白白的不帶一點顏色,，剛煮熟的樣子。傳統(tǒng)牛雜,，要用多種香料細火慢燉（廣東話稱之為“炆”）兩三個小時,，直到軟爛入味,，湯汁濃稠,，色澤誘人，配上辣椒醬等調(diào)料,，濃香撲鼻,，絲毫沒有腥膻之氣，方為上品,。這家牛雜純粹是敷衍了事,，白水煮熟，腥氣撲鼻,，光靠調(diào)料來調(diào)味,，而且久嚼不爛，仿若破布,。這樣的出品,，居然好意思在招牌上大書“精心制作”!可悲的是如此低劣的出品,，也不妨礙人家開了十多家連鎖加盟店，這真是吃貨界的悲哀,。

其實這種現(xiàn)象在各地都有,。去年在北京，在中關(guān)村一條胡同里,，老同學(xué)帶我去一家有名的鹵煮店（加盟店）,，品嘗北京代表小吃“鹵煮火燒”，結(jié)果大失所望,，除了齁咸齁咸的味覺折磨之外,，沒有任何美味可言。在北京生活了十幾年的老同學(xué)也說,，以前的味道已經(jīng)沒有了,。

時代快速發(fā)展，很多傳統(tǒng)文化已經(jīng)失傳,，難道我們味蕾的記憶也會慢慢消亡,？

歡迎關(guān)注