中國小吃那么多，門檻低利潤低的正新雞排憑什么能夠一枝獨秀

中國的小吃品牌數(shù)不勝數(shù),，正新雞排作為一個普通的油炸類小吃，在肯德基,、麥當(dāng)勞遍地飛的今天,，仍然能夠占據(jù)一席之地。

無論是在大城市的商業(yè)街區(qū),，還是在小城市的街頭,，都能看到正新雞排的加盟店,。

目前全國已經(jīng)有18000家連鎖店,，這個龐大的數(shù)字,，遠(yuǎn)超國內(nèi)肯德基和麥當(dāng)勞門店數(shù)量之和,。

按理說,，門店數(shù)量這么多,，市場也應(yīng)該飽和了,。但沒想到的是,，時至今日,，正新雞排門店的數(shù)量仍然保持著穩(wěn)定的增長趨勢,，平均每天新開13家門店。

看到這樣的數(shù)據(jù)，品牌哥有些感慨,。這究竟是怎樣一個企業(yè),，能滿足食客多變的口味,，在外來快餐瘋狂擠占中國市場的時候,，硬是憑借一塊小小的雞排，為國貨殺出了一條血路,。

今天品牌哥就來給大家講講,，“火箭式”發(fā)展,、一年賣出幾億份的正新雞排，這個起源于溫州的小吃店,，是如何一步一步在全國擴張,，成為下沉市場的“隱形王者”？

01

先問大家兩個問題,，在外出逛街時,，聞到雞排的香味,，你會忍不住買一塊雞排嗎？你一般多久吃一次雞排呢,？請把你的答案打在公屏上。

在街頭巷尾,，常?？吹接腥嗽陔u排店前排著長長的隊，只為了等到一口美味的雞排,?；蛟S排隊是辛苦枯燥的，但吃到雞排的那一刻，所有的疲憊都一掃而光。

二十多年前,，在浙江南部的一個小城鎮(zhèn)中,，正新雞排正在蓄勢待發(fā)。創(chuàng)始人是一位溫州人，名叫陳懷武,。

看過《溫州一家人》的，都知道,，溫州人有闖勁,，也敢闖,。

陳懷武自然也不例外,，上個世紀(jì)90年代,，他就已經(jīng)想要通過創(chuàng)業(yè)賺錢,。

不過從事什么行業(yè)，陳懷武卻想了很久都沒有決定,。直到有一天,，他獨自一人在家，肚子非常餓,，在那個外賣尚不普及的年代,，要想填飽肚子，只能外出購買,。

偏偏這天的天氣非常不好,，陳懷武在冰箱中找了很久，發(fā)現(xiàn)了一包速凍水餃,。

就是這一包餃子,，讓他發(fā)現(xiàn)了商機。

1995年,，他放棄了穩(wěn)定的工作,，將全部的家產(chǎn)投入，創(chuàng)辦了一家速凍公司,。

他抓住食客“貪圖便利”的心理,，不到兩年的時間，速凍公司已經(jīng)開得風(fēng)生水起,，拿到了上千臺冰柜的贊助,，成為了溫州速凍行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

但是花無百日紅,，外表光鮮亮麗的速凍公司由于款項遭到拖欠,，很快就遭遇到了危機。

速凍食品送來有一定的保質(zhì)期,，并且大規(guī)模的庫存也要及時解決,。

為了消耗庫存，2000年，陳懷武開了一家小吃店,，并取名為正新小吃店,。

由于冷凍食品種類豐富，所以當(dāng)初的小吃店,，幾乎什么都賣,。

開店初期，食客有一定的新鮮感,，所以生意還不錯,。或許是因為口味太一般,，新鮮期過后,，幾乎很少有人來光顧。

但天無絕人之路,，當(dāng)時溫州的旅游環(huán)境不錯,，游客往來頻繁。

來往的年輕人們都被小吃店獨特的商標(biāo),，以及統(tǒng)一的語言服飾吸引,。

他們充滿好奇心，也樂意去嘗試新鮮事物,。

在這樣的“光環(huán)”下,，雞排似乎也沒有那么難吃，加上陳懷武也在不斷改進(jìn)雞排的配方,。正新小吃店的生意也漸漸有了起色,。

作為商人，陳懷武有著非常獨到的眼光,。

眼見生意好轉(zhuǎn)起來,，他就迅速擴張門店數(shù)量，將地址選在公交,、地鐵,、學(xué)校等人流密集處，短短幾年下來,，正新雞排就開在溫州的許多大街小巷,。

2006年，經(jīng)過幾年的發(fā)展,，陳傳武注冊了公司,。

或許是因為雞排的銷量比較好，2012年,，正新小吃店也改名為正新雞排,，以售賣雞排為主,，輔助賣一些小吃。

此時的正新雞排已經(jīng)擁有了上百家門店,。

目前在國內(nèi)發(fā)展較好的國外快餐品牌，也就是肯德基,、麥當(dāng)勞,，這尤其受到許多孩子的追捧。同樣是售賣雞排,，正新雞排卻也走出了自己的路子,。

能夠叱咤雞排圈這么久，正新雞排也早已掌握了消費者的口味,。

而且它一直走的也都是薄利多銷的路線,，價格非常親民，幾乎一杯奶茶就可以解決,，買完以后還會送上一杯飲料,，酸酸甜甜的正好解膩。

02

眼看著本地門店數(shù)量越來越多,，陳懷武卻越來越惶恐,。

門店數(shù)量多，意味著市場的飽和,，這對正新雞排的發(fā)展絕不是一件好事,。

在深思熟慮后，他做出了一個震驚所有人的決定,，到上海開設(shè)分店,。

溫州雖然距離上海很近，但本土企業(yè),，貿(mào)然離開溫州,，有很大的風(fēng)險。

在當(dāng)時的貿(mào)易圈中,，很少有溫州的企業(yè)愿意向外發(fā)展,。

幾乎所有人都來勸說陳懷武，就連家人也不例外,。

但這次他沒有聽任何人的意見,，堅持向上海拓展。

幸運的是,，他賭中了,。憑借著獨特的優(yōu)勢，正新雞排很快就打開了上海的市場,。

在魔都的威力下,，正新雞排的威力像龍卷風(fēng)一樣，輻射到整個華東地區(qū)。

初步的勝利,，讓當(dāng)時溫州貿(mào)易圈的商人們十分眼紅,，陳懷武也開始布置下一步行動。

然而,，2013年,，禽流感病毒突襲，這對整個禽類行業(yè)來說是一場巨大的災(zāi)難,。

沒有原材料,，沒有供應(yīng)商，沒有市場,，正新雞排岌岌可危,。

陳懷武幾乎徹夜難眠。他想了又想,，仍然沒有做出決策,。

后來，他偶然間看到了一則童話故事,，想到了“三個臭皮匠,，頂個諸葛亮,。”

隨后他就打電話叫來了助理和其他公司高管,，宣布正新雞排要放開加盟的決定,。

包括助理在外的所有人都認(rèn)為他是瘋了。

開放加盟,，意味著中國會出現(xiàn)許多家正新雞排店，在如今的大環(huán)境下,，根本就沒有人再愿意吃雞排,，那么多雞排店不僅沒有用，還會拖垮企業(yè)的發(fā)展,。

但陳懷武似乎是鐵了心,。他不顧任何人的反對，堅持要放開加盟,，并攬下所有的責(zé)任。這個決定作出后,，前來加盟的商戶絡(luò)繹不絕，一時間全國各地都出現(xiàn)了正新雞排店,。

團(tuán)結(jié)的力量總是強大的,，靠著加盟的費用，正新雞排度過了此次危機,。

寒冬過后,，暖春也會如約而至。

2014年,，涅槃重生的正新雞排打造了強大的物流基地,，也構(gòu)建了覆蓋全國的供應(yīng)鏈體系。

對于那些加盟商,，在開店前,，總部會對其進(jìn)行一對一輔助，為保證品質(zhì),，所有原料都由總部配送到店,。

這一消息傳出后，又吸引了無數(shù)加盟商加盟,。

2016年,，僅靠一塊雞排,，正新雞排的年營收額就達(dá)到了70億,。

在國內(nèi)擴張的同時,，他們也沒有放棄國外市場。正新雞排進(jìn)軍東南亞,，在越南等國開出了屬于自己的門店,，收獲了一眾好評。

03

雞排作為一種普通產(chǎn)品,，并非正新雞排獨有。而這類產(chǎn)品,，做法也非常簡單,，幾乎很少有行業(yè)機密,。

在同質(zhì)化產(chǎn)品面前,，正新雞排又是怎樣脫穎而出的呢？

2015年,，為了擴大企業(yè)影響,，提升品牌知名度。

正新雞排獨辟新徑,，找到了黃渤,，并讓他作為代言人。隨后,，所有的門店都掛上黃渤代言的標(biāo)志,。

黃渤獨特的喜劇風(fēng)格，再加上誘人的雞排特色,，這讓正新雞排的銷售量,，獲得了極大的提升,。

當(dāng)時,，無論是雞排還是其他商品，只要一個品牌火了,，其他各個山寨就會接踵而來,，一溜兒的跟風(fēng)，他們打著正新的旗號,，卻用著劣質(zhì)的食材,，如果沒有任何的防偽標(biāo)志，最后受損的還是正新,。

借著黃渤的影響力,，一時間,，正新雞排的熱度又上了一個新的臺階。而此次的代言也帶來了一個新的效果,，讓那些山寨門店通通現(xiàn)出了原形,。

2016年，在當(dāng)紅的綜藝節(jié)目《極限挑戰(zhàn)》中,，黃渤帶著“劉華強”等人,，來到正新雞排門店前，低頭吃雞排,，擼串,，引起了一眾粉絲的追捧圍觀。

“影帝都愛吃的雞排”,，這無疑是正新雞排最好的廣告,。

不難看到，陳懷武很好地抓住了消費者的心理,，并把這一心理用到雞排銷售上，這也讓雞排的銷量登上了一個新的臺階,。

04

發(fā)展至今,，正新雞排有過輝煌，似乎也在逐漸沒落,。

前幾年,，有媒體開始關(guān)心雞排的食品安全問題。經(jīng)過實時的暗訪調(diào)查,，他們發(fā)現(xiàn)很多家正新雞排店,，除了食用油反復(fù)利用，還會為了節(jié)約成本,，偷換原材料,。

物質(zhì)生活水平提高的今天，對于食品,，人們關(guān)心的不再是價格,，似乎更加關(guān)心健康安全。市場上雞排種類繁雜,，人們之所以會信任正新雞排,，不就是靠之前贏得的口碑么？

作為行業(yè)翹楚,，這些負(fù)面新聞給正新雞排帶來了最直接的影響,，盡管他們采取了一系列措施，但效果并不好,，這對正新雞排來說可是致命一擊,。

更重要的是,，由于正新雞排品類比較單一，在經(jīng)過這么長的新鮮期后,，也很難長期留住一批忠實的消費者,。

創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難。

目前,，對正新雞排而言,，最重要的就是如何優(yōu)化那些遍布全國的門店，加強對各個門店的管控力度,，保證雞排的質(zhì)量,，不斷推陳出新，逐步增加雞排口味,，以迎合新一代年輕群體的需求,。

對此陳懷武堅信，正新雞排不會止步于此,，他們會不斷推出大眾喜愛的新產(chǎn)品,，給消費者們帶來全新的消費體驗。

未來他的目標(biāo),，是開出10萬家分店,。

品牌哥認(rèn)為，正新雞排從一個普通的地方小吃店,，到成為無數(shù)人唇齒上的美味,，既是因為它抓住了市場先機，贏得了消費者的青睞,，更是因為在這幾十年的發(fā)展中,，努力為消費者提供質(zhì)優(yōu)價廉的雞排，而未來,，正新雞排要想做到基業(yè)長青,，不僅要與時俱進(jìn)，迎合時代的發(fā)展,，更要避免在食品安全問題上,，自掘墳?zāi)埂?/p>

如今，小吃的種類越來越多,，人們選擇的余地越來越大,，但酥脆的雞排，依然是不少人記憶中的味道,。門前排著長隊的正新雞排店,，也是這平凡的煙火氣中，暖心的一刻,。

對每一個餐飲品牌來說,，消費者的認(rèn)可就是活招牌,，也正是憑借著這種口耳相傳，才有了大街上隨處可見的正新雞排,，才有了那一塊塊金燦燦,、冒著熱氣的雞排。

正新雞排門店數(shù)超麥肯之和,，下沉市場的錢真的這么好賺嗎,？

史玉柱曾經(jīng)過一個經(jīng)驗：“中國人口是金字塔形的，真正的塔尖,，就是北上廣這三個城市,。但是大部分企業(yè)在這三個城市都是虧錢的，因為費用太高,。其實越下面的城市越賺錢,，因為越下面的成本越低?！?/p>

這些“下面的城市”現(xiàn)在有另一個稱呼——下沉市場,，不管是過去家喻戶曉的腦白金還是如今在美國上市的拼多多、趣頭條,，他們的成功都是史玉柱這句話的完美印證,。在餐飲行業(yè)同樣如此，喜茶,、奈雪的茶等炙手可熱的新茶飲發(fā)源地均為二三線城市,。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年三四線及以下城市人口占比高達(dá)77.55%,，龐大的人口基數(shù)自然對應(yīng)著同樣巨大的市場潛力。自2008年以后,，我國居民收入基尼系數(shù)連年降低,，這也反映出三四線城市的消費水平正在迅速提升，圍繞著這些“長尾人群”,，有著無窮的新型商業(yè)模式可以嘗試,。

正如峰瑞資本創(chuàng)始人李豐所言：“隨著拼多多等社交電商的興起，低線城市等下沉市場的消費者正在被教育成熟,，對于餐飲行業(yè)來說,，這將是一次巨大的消費增量和消費升級的機會?！?/p>

不過下沉市場的錢也沒有那么好賺,，不久前，國金證券因為不認(rèn)同海底撈的下沉市場戰(zhàn)略將其評級從“增持”改為“減持”,，國金分析師唐川認(rèn)為三四線城市人群消費海底撈的習(xí)慣是以聚會為主的嘗鮮型行為,，而非一二線城市以中小桌為主的日常就餐場景,，因此不看好海底撈未來在三四線城市的表現(xiàn)。

這也反映出餐飲業(yè)的“降維打擊”并非處處通用,，麥當(dāng)勞,、肯德基等餐飲巨頭都在不斷嘗試，想讓這里成為其新興增長點,。除了這些龍頭企業(yè)之外,，還有很多品牌都想在這塊鮮美的蛋糕上切下一塊，而且已經(jīng)有了很不錯的結(jié)果,，正如正新雞排,、蜜雪冰城等。

你可能在一二線城市很少看見它們,，但三四線城市卻比比皆是,，這也產(chǎn)生了一系列令人稱羨的數(shù)據(jù)。正新雞排的官方數(shù)據(jù)顯示,，他們有17600家連鎖店,，遠(yuǎn)超肯德基、麥當(dāng)勞門店數(shù)量之和,，每年賣出超過7億片雞排,，而超過一半的門店都是來源于二三線城市的加盟店，蜜雪冰城則在去年就擁有了超過5000家門店,，在我國茶飲品牌中牢牢占據(jù)第一梯隊的位置,。

本文希望通過研究這兩家企業(yè)的經(jīng)營方式，幫助大家出下沉市場的共性與玩法,。

他們?yōu)槭裁茨艹晒?？?zhàn)略：以直營門店為標(biāo)準(zhǔn)范式，低加盟費加速擴張

在下沉市場做得好的餐企大多都是放開加盟的,，我們這里探討的兩家企業(yè)均是如此,。

2000年，正新雞排第一家門店在浙江溫州開業(yè),，在這之后的13年間,，它開了2000家直營門店，在全國設(shè)置了40多個物流基地,。在這個過程,，正新不斷試錯，探索出了一整套標(biāo)準(zhǔn)流程,，無論是店鋪盈利的操作路徑,，還是后端的保障，例如物流運輸、倉儲管理,、產(chǎn)品加工等,，都已經(jīng)形成了規(guī)范系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)。

2013年正新雞排放開加盟,，并迅速鋪量,，直營的火爆激發(fā)了加盟商極大的熱情，而加盟投資費用僅11萬元左右,。這個加盟費用在大多數(shù)連鎖品牌動輒20萬元起的價格中,，極具競爭力。這是個良性發(fā)展的過程：直營店的優(yōu)秀業(yè)績提升了正新雞排的品牌影響力,，因此不斷地吸引加盟商的加入,；通過積極參與的加盟商，正新雞排的門店得以遍布全國,，影響力呈指數(shù)增加,，公司可以集中更大的力量發(fā)展直營門店。

蜜雪冰城也是如此,，將直營門店作為優(yōu)秀樣本,，采用同樣低加盟費的策略迅速擴張。

后端：完備的供應(yīng)鏈體系

除了直營店的示范作用,，完備的供應(yīng)鏈體系也是它們得以迅速擴張的另一個關(guān)鍵點,。正新集團(tuán)旗下的圓規(guī)物流有限公司一直致力于優(yōu)化集團(tuán)內(nèi)外餐飲配送，目前依托7大中央庫,，建立了50多個遍布全國的前置倉配中心,。

同時，正新集團(tuán)還擁有自建供應(yīng)鏈平臺,，為旗下各品牌加盟店及其他門店提供采購,、配送等供應(yīng)鏈服務(wù)，使得物流,、冷藏等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)得以優(yōu)化,，以達(dá)到降低成本,、提高效率的作用,。

基于以上種種措施，正新供應(yīng)鏈能夠承擔(dān)較大的壓力,，因此除了為正新雞排提供一站式供應(yīng)鏈解決方案以外,，正新供應(yīng)鏈還為其他品牌餐廳提供供應(yīng)鏈生態(tài)服務(wù)，據(jù)官方報道顯示,，正新食材供應(yīng)鏈現(xiàn)服務(wù)總門店數(shù)超過28000家,，年銷售額已達(dá)到100多億元。

在低門檻行業(yè)，如果沒有強大供應(yīng)鏈的支持,，那走低價路線無疑是一條絕路,。優(yōu)秀的供應(yīng)鏈體系一條深廣的護(hù)城河，可以大大提高競爭對手的準(zhǔn)入門檻,。蜜雪冰城依靠巨大的采購量,，擁有很強的議價能力，同時它也擁有完備的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán),，包括獨立的中央工廠,、研發(fā)中心以及倉儲物流中心。

前端：本地化的營銷戰(zhàn)略

在我們探討營銷打法之前,，我們不妨先勾勒出下沉市場的用戶畫像,。蘇寧生態(tài)鏈基金投資總監(jiān)施卓杰認(rèn)為：“這部分群體的收入一般在人均2000到3000元之間，普遍以家庭消費為主,，同時享受著超越一線城市人群的閑暇時間,。”

他們普遍有切實但不高的生活目標(biāo),，有較多閑暇時間,，因此打動他們的往往是價格優(yōu)惠或者適合的社交場景。相對應(yīng)的,，正新和蜜雪這兩家企業(yè)的成功和其低價戰(zhàn)略是密不可分的,。

蜜雪冰城大部分產(chǎn)品的單價不超過10元，以物美價廉的特征牢牢抓住了數(shù)量龐大的青年市場并且形成了強大的品牌壁壘,。其爆款冰激凌只賣2元,，但這個定價并不意味著虧損，依靠供應(yīng)鏈優(yōu)勢的低成本足以支撐低定價,，同時2元的冰激凌也可以給其他產(chǎn)品進(jìn)行導(dǎo)流,。同時，增加消費者的參與感進(jìn)行體驗式營銷也是蜜雪冰城的加分項,。其網(wǎng)紅產(chǎn)品搖搖奶昔喝之前要倒過來使勁搖一搖,，這也使得搖搖奶昔在抖音爆火，甚至單店日銷量一度超過2000杯,。

正新雞排也是如此,，所有產(chǎn)品售價均在12元以內(nèi)，貼近消費者的心理價位,。同時由于雞排口感偏干,，大部分門店會搭配飲料售賣，但正新雞排卻長期采取贈飲模式,，消費者花12元買一份雞排,，能免費獲得一份搭配的軟飲,，這對消費者來說，大大超出了預(yù)期心理,，留下了高性價比的印象,。

正是憑借著適應(yīng)本地化的低價營銷戰(zhàn)略，這兩家企業(yè)得以在下沉市場復(fù)雜的競爭中屹立不倒,。

下沉市場的錢真的好賺嗎和一二線城市不同,，三四線城市的人口較少，因此大部分品牌爭奪的還是存量市場,，所以復(fù)購率是個極為重要的指標(biāo),，這也是很多大牌連鎖無法在下沉市場存活的關(guān)鍵因素。大城市拼流量,，小城市拼復(fù)購,。因為下沉市場往往沒有那么高的流量，所以餐飲門店如果只能滿足某種特定的場景需求,，通常是沒有足夠客流的,，因此當(dāng)?shù)貏傂璁a(chǎn)品是個不錯的選擇，例如包子,、盒飯等,。

正新雞排現(xiàn)在也正面臨這個問題，它也在做多種產(chǎn)品的嘗試,，比如上線正新手搖茶等,，希望能夠借助多品牌矩陣解決消費者的復(fù)購率不足的問題。這也是不做調(diào)整,，直接將一二線城市固有的餐飲模型搬到小縣城,，大部分品牌都會失敗的原因。

很多人認(rèn)為下沉市場的生意很好做,，將一二線城市固有的餐飲模型搬到小縣城,，就會有“降維打擊”的效果，但假若真的那么容易,，就不會有這么多餐飲巨頭在下沉市場折戟了,。正如正新雞排和蜜雪冰城一樣，在下沉市場做餐飲,，得有自己獨特的“生意經(jīng)”,。甚至有時候只做一些小小的改動，就會產(chǎn)生意想不到的結(jié)果,。以C的菜單為例,，在一二線城市,，它的菜單主打是人均16元左右的產(chǎn)品,，而在三四線城市則會將人均10元左右的產(chǎn)品放在最前面，這就是一個很典型的差異化行為。

三四線城市的營商環(huán)境依然較為復(fù)雜,?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)開餐廳的胡燕平說：“從開業(yè)到現(xiàn)在的70多天，城管局的人來了10次,，環(huán)保局的來了5次，工商局的來了7次,?！鳖l繁的檢查對他造成了很大的困擾,，在下沉市場掘金的企業(yè)或個體更應(yīng)該重視此類現(xiàn)象,。

下沉市場有大生意，但是如何才能抓住這波機遇,，做到像正新雞排,、蜜雪冰城等企業(yè)一樣，仍然是需要花大力氣研究的一件事,。

參考文獻(xiàn)

1,、《上升中的“下沉市場”丨投資人視角》

2、《峰瑞資本李豐：下沉市場不過是激發(fā)需求,，只談下沉沒有意義》

18㎡小店預(yù)計年賺46萬,？這個雞排品牌宣布全國擴張

來源：紅餐網(wǎng)

作者：楊不然

要問目前餐飲界最火的食材是什么，一定非“雞”莫屬,。

疫情后，隨著吃得健康,、吃得安全成為大勢,，消費者越來越青睞雞,、鴨,、魚、豬,、牛等傳統(tǒng)大眾食材,，其中尤其以雞最受歡迎。

趁著這股勢頭,，餐飲界內(nèi)做“雞”的品牌,，尤其是快餐小吃類的，幾乎都卯足了勁加速奔跑,。

做“雞”的品牌今年動作頻頻,。

近日，小吃賽道上的新貴,，阿香米線的姐妹品牌“激力雞排”也加入戰(zhàn)局,，正式發(fā)布了全國擴張戰(zhàn)略，并舉辦首場線上直播,，推出了一系列超強力度的開店扶持政策,，吸引了近7萬人圍觀，引發(fā)行業(yè)熱議,。

01押注小吃賽道,，18㎡小店，年賺46萬,！據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：h18）了解,，激力雞排創(chuàng)立于2023年，是何勇集團(tuán)旗下的品牌之一,，也就是阿香米線的姐妹品牌,。

疫情期間，激力雞排是少數(shù)逆勢開店的品牌之一,，在山東,、北京都開出了新的直營門店。4月底開業(yè)的北京大紅門銀泰店,，面積不過18㎡,，日均營業(yè)額目前已經(jīng)做到了5000-6000元,，坪效之高令人驚訝。

按這樣的數(shù)據(jù)計算,，如無意外,，這家直營店預(yù)計一年可以凈賺46萬,。

△激力雞排北京大紅門銀泰店

這到底是一個怎樣的品牌,？帶著疑問，紅餐網(wǎng)走訪了激力雞排相關(guān)門店,，并其門店模型,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、運營模式等各方面的特色,。

門店模型：輕資產(chǎn)運營,，門店形象年輕時尚從門店模型來看，激力雞排不管是命名,、裝修風(fēng)格,，還是選址等，都結(jié)合了年輕消費群體的喜好和需求進(jìn)行塑造,，和很多路邊常見的雞排店有明顯的差異化,。

在命名上，激力與“激勵”同音,，吃個雞排,，激勵自己，巧妙地貼合了年輕人盛行的“雞湯”哲學(xué),，容易形成傳播效應(yīng),。

門店的整體風(fēng)格年輕酷炫，讓人眼前一亮,。招牌上大寫突出的以及二次元漫畫的表現(xiàn)形式,，讓門店看起來更醒目、更具沖擊力,，也更容易抓住消費者的眼球,。

從門店面積來看，目前普遍以靈活的小店為主,，標(biāo)準(zhǔn)店面積在8-12㎡之間,，最少配備2名員工即可營業(yè)，走的是時下流行的輕資產(chǎn)運營路線,。

△輕資產(chǎn)運營,，門店只需2人即可運營

在選址上，激力雞排則與何勇集團(tuán)旗下品牌歷來的風(fēng)格相似,，主要以年輕人聚集的商場,、購物中心等為主,，更注重吸納商場客流。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：主打性價比,，搭配三大主力產(chǎn)品系從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看,，激力雞排主打性價比和多樣化，門店SKU目前約有26個,，雞排類,、烤串類、鐵板類三大主力產(chǎn)品系以及牛蛙,、飲品等補充產(chǎn)品系,，組成了相對比較完善的產(chǎn)品線。

雞排類產(chǎn)品囊括了時下最熱門的招牌大雞排,、爆漿雞排,、咸酥雞等；烤串類產(chǎn)品有烤羊肉串,、烤雞翅,、烤香腸等；鐵板類產(chǎn)品也主要是一些市場上比較火的鐵板小串串,，如魷魚須,、魷魚、鴨胗,、板筋等,。

三大主力產(chǎn)品系有機結(jié)合，讓消費者可以進(jìn)行多樣化的搭配選擇,，既滿足了大部分人對雞排等油炸產(chǎn)品的需求,，也能滿足少數(shù)人對少油、健康產(chǎn)品的需求,。

在定價上,，所有產(chǎn)品的售價都比較接地氣，比如雞排的價格在12-13元左右,，鐵板小串大都10元20串或30串,，大部分門店的平均客單價都在22-25元左右，性價比相對較高,。

目前來看,，這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和定價策略，不管是在一二線城市還是三四線城市,，適應(yīng)性都還不錯,。

經(jīng)營模型：中央工廠供應(yīng)原料，門店現(xiàn)點現(xiàn)做依托何勇集團(tuán)強大的供應(yīng)鏈支持，目前,，激力雞排98%以上的食材物料都由中央工廠統(tǒng)一配送到店,，店內(nèi)只保留最關(guān)鍵的手工工序，如炸雞排,、烤串等,。

以羊肉串為例，羊肉串在工廠切好,、串好后,，冷凍進(jìn)庫后配送到全國門店，門店現(xiàn)場只需進(jìn)行簡單的烤制即可出餐,。

工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和門店手工制作結(jié)合的經(jīng)營模型,，不僅保證門店產(chǎn)品口味和品質(zhì)穩(wěn)定,，食品安全層面更有保障,，還大大提升了前端門店的操作效率，降低了人力和租金等各項成本,。

02打法差異化,，以直營帶加盟，加速布局全國和很多區(qū)域擴張為主的雞排品牌相比,，激力雞排的“野心”明顯更大,，在直營店的模型和盈利模式都打磨好后，就采取了“品質(zhì)加盟”,、全國快速發(fā)展的戰(zhàn)略打法,，加速搶占全國市場。

2023年6月,，在何勇集團(tuán)成立20周年之際,，激力雞排推出了“1元加盟”活動，將投資門檻降到最降低,，向餐飲創(chuàng)業(yè)者們釋放了最大的誠意,，希望攜手合作伙伴共同把品牌做大做強，快速提升市場占有率,，從而分享市場紅利,。

9月，激力雞排總部再次發(fā)布了前所未有的讓利扶持政策：加盟費全免,，設(shè)備費分三年全額返還,，投資者只需繳納保證金，即可加盟開店,，限量100個名額,，持續(xù)到月底。

9月7日,，激力雞排還針對這次扶持活動舉辦了一場線上直播,，當(dāng)天便吸引了近7萬人圍觀,，2500多人咨詢加盟事宜。

截至目前,，廣東,、江蘇、四川,、陜西,、陜西等地已經(jīng)有80多家加盟店成功簽約，進(jìn)入了開店籌備階段,。

激力雞排的全國擴張戰(zhàn)略取得了初步成果,。對此，何勇集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向紅餐網(wǎng)（ID:h18）表示,，激力雞排的擴張態(tài)勢喜人,，除了得益于力度超強的開店優(yōu)惠活動外，還有兩個深層原因,。

第一,，如上文所說，激力雞排的產(chǎn)品性價比高,，門店運營的整體難度低,，投資門檻也低，回報快,，符合后疫情時代餐飲創(chuàng)業(yè)以及市場消費的雙重需求,，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>

以北京大紅門銀泰店為例，18㎡的門店只投資了13.6萬,，再加上總部的保姆式扶持,，門店運營簡單，投資風(fēng)險相對較低,，即便是完全沒有餐飲經(jīng)驗的小白都能順利上手,。

△激力雞排北京大紅門銀泰店

第二，背靠何勇集團(tuán)強大的商業(yè)資源和后端支持,，開店無后顧之憂,。

何勇集團(tuán)經(jīng)過20年的發(fā)展，與萬達(dá),、永旺,、萬象城、萬科,、凱德,、銀座等一線地產(chǎn)商已經(jīng)形成戰(zhàn)略合作，在全國各大城市都擁有豐富的商業(yè)資源，這些資源可以進(jìn)一步賦能合作伙伴,，為其提供更多優(yōu)質(zhì)開店條件,。

除了商業(yè)資源外，何勇集團(tuán)背后的供應(yīng)鏈,、裝修設(shè)計,、家具廚房設(shè)備生產(chǎn)等多個子公司，也能為全國的加盟擴張?zhí)峁┩晟频墓?yīng)鏈,、自有研發(fā)團(tuán)隊,、自有加工廠、自有物流冷鏈配送,、全球采購等支持,。

△何勇集團(tuán)強大的供應(yīng)鏈后端支持

以產(chǎn)品配送為例，無論是在廣東開店,，還是在新疆開店,，何勇集團(tuán)的配送供應(yīng)鏈都能支撐的到，全國的門店運營都沒有后顧之憂,。

“市場廣闊,、后端強大,、總部讓利,，在這樣全方位的扶持下，激力雞排的門店擴張才可以又快又穩(wěn),?！?/p>

03看好雞排品類的上升空間，攜手加盟商共同做大,、做強市場眾所周知,，何勇集團(tuán)自2017年開始集團(tuán)化發(fā)展，隨后陸續(xù)孵化,、布局了包括激力雞排,、剪花娘子、煮田麻辣燙等在內(nèi)的多品牌矩陣,，覆蓋麻辣燙,、雞排、陜西面,、米線等眾多小吃快餐品類,。

△何勇集團(tuán)目前的品牌矩陣

何勇集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)，小吃快餐已經(jīng)成為“剛需”品類,，在全國受眾廣泛,，市場前景廣闊。2023年，何勇集團(tuán)將抓住這一機遇,，重點發(fā)力各大品牌,，尤其是性價比更高、投資門檻更低的激力雞排,。

“在2023年小吃快餐的新機遇下,，我們更加看好雞排未來的市場表現(xiàn)和市場容量，雖然目前看來這已經(jīng)是一個紅海市場,，但其實,，它還有很大的上升空間?！?/p>

在她看來,，國內(nèi)消費者對雞排的喜愛，使得雞排店的市場容納度比其他品類高很多,，存活率也更高,。

△激力雞排山東濰坊泰華城店

總而言之，雞排市場可挖掘的空間還很大,，如何分得一杯羹,，還是得看品牌自身的實力。而激力雞排的優(yōu)勢在于,，品牌形象更年輕鮮明,、產(chǎn)品兼具品質(zhì)和性價比、后端支持更強大穩(wěn)定,、投資成本也更低,。

“何勇集團(tuán)從來不靠加盟商盈利，一直以來,，我們都盡最大努力扶持,、賦能加盟商，把店開好,，和我們一起把品牌做大做強,，開遍全國每一個角落，共享品類的市場紅利,?！?/p>