餐飲創(chuàng)業(yè),，選擇加盟掌握三大重點(diǎn)九個(gè)要點(diǎn)，保證你不踩雷,！不入坑

原創(chuàng)作者：秦.關(guān)中

餐飲創(chuàng)業(yè),，如果你看中了某個(gè)加盟品牌，必須要事先了解加盟前的注意事項(xiàng)以及加盟簽約過程中的九個(gè)要點(diǎn),。要想成功地加盟某個(gè)餐飲連鎖品牌,，提高開店成功率，你要特別注意以下三個(gè)問題

一,、選對(duì)加盟品牌目前市場(chǎng)上有各種品類餐飲品牌加盟,，還有一些新冒出來(lái)的熱門連鎖餐飲品牌也不在少數(shù)。在選擇某個(gè)餐飲品牌加盟時(shí),，一定要多了解該品牌能否經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn),？完善的連鎖經(jīng)營(yíng)體系至少已經(jīng)有五年或者五年以上。

二,、加盟的門檻越高,，開店成功率越大選擇加盟主要是創(chuàng)業(yè)者對(duì)餐飲業(yè)認(rèn)知度不深,，又不懂餐飲技術(shù)，也不懂管理,。據(jù)一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示,，80％左右的人自主創(chuàng)業(yè)獨(dú)立開餐飲店的人第一年就關(guān)門大吉，能活到第5年的餐飲店只有20％左右,，而品牌加盟連鎖店第一年關(guān)閉數(shù)量是20％,，這一組數(shù)據(jù)調(diào)查就證明了:餐飲創(chuàng)業(yè)選擇品牌加盟一定比自行創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)低很多。當(dāng)然,，也不是說(shuō)加盟后就一定100％能成功,。

甄選加盟品牌的時(shí)候要了解該品牌在市場(chǎng)上開店數(shù)達(dá)到了一定的規(guī)模，總部成立至少有五年或者以上時(shí)間,。某些剛剛興起的品牌,，自身發(fā)展的時(shí)間太短，還沒有經(jīng)過市場(chǎng)實(shí)踐和檢驗(yàn),，客人還沒形成消費(fèi)習(xí)慣,，很容易造成暫時(shí)生意興隆的假象。創(chuàng)業(yè)者千萬(wàn)不要貪圖那些沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力沒有影響力的品牌加盟,，一旦投錢,，開店后許多事情都需要你自己解決。

那有競(jìng)爭(zhēng)力的連鎖品牌發(fā)展前途較好,，加盟門檻要求自然也高,。創(chuàng)業(yè)者要知道，一些加盟條件越嚴(yán)格的品牌往往都有較完整的加盟制度,，完整的供應(yīng)鏈體系,，系統(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)制以及強(qiáng)大的財(cái)團(tuán)與實(shí)力，信譽(yù)度越高的餐飲連鎖品牌企業(yè),，對(duì)于加盟商的要求也極為嚴(yán)謹(jǐn),。

三,、加盟前到總部考察實(shí)際情況

現(xiàn)在市場(chǎng)上品牌連鎖加盟百花齊放,，有些剛剛興起的加盟品牌和加盟商都比較浮躁。有些加盟商開店心切,，只聽或者看到到某連鎖品牌企業(yè)的一些宣傳資料和加盟經(jīng)理的一番忽悠就輕易地簽約加盟,。等到有糾紛才發(fā)現(xiàn)總部只是一個(gè)空殼，根本沒有解決門店問題的能力和經(jīng)驗(yàn),。前段時(shí)間武漢有一對(duì)退休老夫婦用所有的退休金30多萬(wàn)加盟某叔拌飯就是一個(gè)典型的案例,。所以，加盟前親自走一趟總部順便再搜集一下其它加盟店的信息和資料非常必要,。

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近年來(lái)創(chuàng)業(yè)人數(shù)逐年增加,，選擇餐飲連鎖品牌加盟的人愈來(lái)愈多，各種各樣的加盟糾紛也隨之增多,。這些糾紛產(chǎn)生的根源在于加盟合約,，總部對(duì)加盟商在加盟前沒有詳細(xì)說(shuō)明合約內(nèi)容，加盟商通常也未深入了解具體內(nèi)容就簽下了合約,，最后就會(huì)出現(xiàn)各種糾紛鬧劇,。

作為加盟商，在簽訂合約前就應(yīng)深入地了解合約內(nèi)容,，千萬(wàn)不要相信加盟合約不可修改這一說(shuō)辭,。站在法律的角度，一份合約應(yīng)該是通過彼此雙方協(xié)議之后做成的,，絕不是加盟公司一方說(shuō)了算,。加盟商要睜大眼睛看清楚并理解合約里每一條款，更有權(quán)利要求修改不合理的內(nèi)容,。

第一,、要求加盟總部出示服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)證?？偛勘仨氁葥碛羞@個(gè)品牌,，才能授權(quán)給加盟商使用。簡(jiǎn)單地說(shuō),，總部必須先取得中央標(biāo)準(zhǔn)局所頒發(fā)的服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)證,。市場(chǎng)上有一些冒牌加盟公司四處招搖撞騙，所以加盟前務(wù)必要先確認(rèn)總部擁有服務(wù)標(biāo)章注冊(cè)證,，才能放心加盟,。

第二、權(quán)利金的支付方式,。一般情況下,，總部向加盟商要收取三種費(fèi)用即:加盟金、權(quán)利金及保證金,。加盟金,，是總部幫助加盟商在開店前做整體的開店規(guī)劃，系統(tǒng)培訓(xùn)所收取的費(fèi)用,。權(quán)利金,，是加盟店使用總部的商標(biāo)，以及享用商譽(yù)所需支付的費(fèi)用,，這是一種持續(xù)性的收費(fèi),，只要加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo),，就必須定期付費(fèi)。支付期限一般為一年一次,，也可以按季度或者按月支付,。

保證金，是總部為保證加盟商確實(shí)履行合約,，并準(zhǔn)時(shí)支付貨款等所收取的費(fèi)用,。

由于權(quán)利金是持續(xù)性的收費(fèi)，某些加盟總部會(huì)在簽約時(shí),，要求加盟者一次開出合約期限內(nèi)全額權(quán)利金的支票,，例如，合約期限為五年,，權(quán)利金采取年繳方式,，某些總部便要求加盟者將五年的權(quán)利金一次開齊五張支票繳交總部。

曾有這樣一個(gè)案例,，某一個(gè)品牌加盟商開店兩年因生意很差就關(guān)門大吉,，當(dāng)時(shí)在簽約時(shí)，已開齊的五年權(quán)利金的支票繳交給了總部,，按理說(shuō),，后面三年既然已經(jīng)收店不再使用總部的商標(biāo)和商譽(yù)，就不需再支付權(quán)利金,，然而總部卻遲遲不肯退還剩余的權(quán)利金,，這位加盟商不僅賠了生意，另外還多支付權(quán)利金給加盟總部,，所以,，加盟商在這一點(diǎn)要注意，如果總部要求一次開齊合約期限內(nèi),，全部權(quán)利金的支票面額時(shí),，務(wù)必記得在合約上加注一點(diǎn)，當(dāng)加盟店被總部收回時(shí),，總部必須退回未到期的權(quán)利金,，以保障自身的權(quán)益。

第三,、總部供貨的價(jià)格問題,。一般的加盟合約中，總部都會(huì)要求加盟商一定要向總部進(jìn)貨,，不得私下進(jìn)貨。這點(diǎn)往往是總部與加盟店紛爭(zhēng)最多的一環(huán)節(jié),。

因?yàn)榧用松掏ǔ?huì)認(rèn)為總部的供貨價(jià)格偏高,，于是就紛紛自行向外采購(gòu),。但是總部基于連鎖體系品質(zhì)的一致性，不得不要求加盟店必須統(tǒng)一向總部采購(gòu),，于是爭(zhēng)端便產(chǎn)生了,。較為合理的解決方式是加盟商在簽立合約時(shí)，要事先要求總部供貨的價(jià)格不得高于市場(chǎng)行情,，或是高出市場(chǎng)行情百分之多少是可以接受,，以免事后雙方為了供貨價(jià)格問題爭(zhēng)論不休。

第四,、商圈保障加盟總部為確保加盟店的營(yíng)運(yùn)利益,，都會(huì)設(shè)有商圈保障，加盟商對(duì)保障商圈的范圍有多大,，必須十分清楚,。一般情況下總部都在保障商圈以外不遠(yuǎn)處的距離再開設(shè)第二家店。開在保障商圈以外的地方加盟商是沒有抗議的權(quán)利,，這一點(diǎn)加盟商必須要清楚,。

第五、競(jìng)業(yè)禁止的條款,。所謂競(jìng)業(yè)禁止,，就是總部為保護(hù)經(jīng)營(yíng)技術(shù)及智慧財(cái)產(chǎn)，不因開放加盟而外流,，要求加盟商在合約存續(xù)期間或結(jié)束后一定時(shí)間內(nèi),，不得從事與原加盟店相同行業(yè)的規(guī)定。這一規(guī)范旨在保護(hù)總部的智慧財(cái)產(chǎn)權(quán)并無(wú)可厚非,，公平交易委員會(huì)也認(rèn)為此舉不違法,。但是競(jìng)業(yè)禁止的年限究竟應(yīng)該多久才合理？一般都是三年,，但是在簽訂合約前可以進(jìn)行商討,，并要求總部可以修改為一年。加盟者在簽約時(shí)必須考慮清楚,，以免影響日后生計(jì),。

第六、管理規(guī)章制度問題,。一般的加盟合約內(nèi)容少則十幾二十條,，多則七、八十條上百條,，在合約末尾通常都會(huì)有這樣一條規(guī)定:本合約未盡事宜,，悉依總部管理規(guī)章辦理，加盟商看見這一規(guī)定，最好是要求總部將管理規(guī)章附在合約后面,，成為合約的附件,。因?yàn)楣芾硪?guī)章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項(xiàng),，全納入其管理規(guī)章之中,，隨時(shí)修改為所欲為，屆時(shí)加盟商就只好任人宰割了,。

第七,、違約罰則的問題加盟合約是由總部擬定，所以會(huì)對(duì)總部較為有利,，在違反合約的罰則上,，通常會(huì)列出針對(duì)加盟商的多一些，而對(duì)總部違反合約部分相對(duì)較少甚至只字未提,。加盟商對(duì)此應(yīng)提出相對(duì)要求,，明定總部違約時(shí)的罰則條規(guī)

第八、糾紛之處理,。一般的加盟合約上都會(huì)明確管轄之法院,，而且通常是以總部所在地為管轄法院。為的是萬(wàn)一將來(lái)有需要時(shí),，總部人員來(lái)往附近法院比較方便,。

重點(diǎn)來(lái)了，聯(lián)盟商要注意,，曾有某加盟總部在合約中規(guī)定:加盟商欲向法院提出訴訟前,，需先經(jīng)過總部的調(diào)解委員會(huì)調(diào)解。遇到這樣的條款,，加盟商要事先了解調(diào)解委員會(huì)的組成成員是誰(shuí),？如果全是總部的人員，那么調(diào)解的結(jié)果當(dāng)然會(huì)偏袒總部,，合約在先,，加盟商又無(wú)法忽略調(diào)解委員會(huì)而直接向法院訴訟。因此建議加盟者商遇到類似的條款時(shí)應(yīng)要求刪除,。

第九,、合約終止取回保證金

當(dāng)合約終止時(shí)，加盟商最重要事情的就是取回保證金,。這個(gè)時(shí)候總部會(huì)檢查加盟商是否有違反合約或拖欠貨款,，總部會(huì)要求加盟商自行拆下招牌，如果一切順利總部會(huì)退還保證金,。

但如果發(fā)生爭(zhēng)議時(shí),，視具體情況再做決定,，有品牌影響力正規(guī)的品牌加盟公司終止合約后很少與加盟商有爭(zhēng)議，保證金也會(huì)及時(shí)退還,。

我是餐飲創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享達(dá)人,，站在不同的視角看餐飲創(chuàng)業(yè),，要想在創(chuàng)業(yè)路上不踩坑少走彎路,，記得關(guān)注我哦！

餐飲業(yè)加盟后如何運(yùn)營(yíng)店鋪

餐飲業(yè)加盟可以分享品牌的各項(xiàng)資源,，給開店減少了許多麻煩,。雖然品牌總部也對(duì)店鋪運(yùn)營(yíng)進(jìn)行一定的培訓(xùn)和督導(dǎo)，但實(shí)際運(yùn)營(yíng)工作還是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者自己操作的,。那么餐飲業(yè)加盟后該如何運(yùn)營(yíng)店鋪呢,？

遵從總部的管理制度雖然很多加盟店會(huì)覺得自己處處受到總部的管轄，沒有自主權(quán),，但實(shí)際上加盟店能成功,，有很大一部分功勞是要?dú)w功于總部多年積累的經(jīng)驗(yàn)以及該品牌在消費(fèi)者心目中的信賴度，至少在開業(yè)初期,，很多顧客都是沖著品牌來(lái)的,。

產(chǎn)品管理餐飲店的美食種類越多，價(jià)格定位越親民,，就越能吸引客戶,，也能提供多樣化選擇的可能性，滿足不同消費(fèi)者的需求,。加盟店的菜品一般都是由總部提供的,，雖然換機(jī)會(huì)更新菜式，但平時(shí)并不會(huì)頻繁變動(dòng),。所以如果加盟者自己有手藝,，就可以去和總部協(xié)商，是否能在店里加賣其他品類的食物,。

人員管理總部對(duì)工作人員也會(huì)提供培訓(xùn)服務(wù),，但在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，也要不斷給員工宣傳服務(wù)理念,，讓消費(fèi)者在店內(nèi)不僅能享受到食物的美味,，還能體驗(yàn)到優(yōu)質(zhì)的店鋪服務(wù)，從而獲得口碑和滿意度宣傳,。當(dāng)然,，也要給員工提供一個(gè)寬松的工作環(huán)境，獎(jiǎng)懲制度也要完善,。

旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換旺季與淡季是相對(duì)而言的,，一般節(jié)假日的餐飲店?duì)I業(yè)額會(huì)明顯上漲,，但若是寫字樓周邊的餐飲店，在節(jié)假日的生意就會(huì)明顯滑落,。這兩個(gè)階段所采取的營(yíng)銷策略是不同的,，旺季取利，盡最大可能去獲取銷量,、收益,；而淡季則要建立長(zhǎng)期優(yōu)勢(shì)，去獲取經(jīng)營(yíng)人氣,、口碑,、知名度、品牌形象等等,。

餐飲加盟你知道幾種呢,？小編帶你了解餐飲業(yè)最常見的連鎖加盟模式

連鎖經(jīng)營(yíng)，是餐飲業(yè)擴(kuò)大規(guī)模進(jìn)行品牌發(fā)展的重要途徑,，也是將無(wú)形資產(chǎn)的品牌轉(zhuǎn)化為有形資產(chǎn)的重要手段,。目前餐飲業(yè)最常見的連鎖加盟模式主要分為以下五類：

一、城市代理（共贏市場(chǎng)）

這也是目前市面上比較多的一種代理加盟,，城市代理分擔(dān)總部指定區(qū)域市場(chǎng)的管理和營(yíng)運(yùn)壓力,，總部隨時(shí)監(jiān)控、協(xié)作,。此模式對(duì)代理商的專業(yè)度要求較高,，一般需要有品牌門店的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。

如大龍燚,、小龍坎,、香天下等川渝火鍋，在發(fā)展早期基本是走城市代理的模式,，后來(lái)又放開單店的合作,。

二、自愿加盟（主流模式）

品牌總部收取加盟費(fèi),、品牌管理費(fèi),、保證金、裝修設(shè)計(jì)等費(fèi)用,，加盟商自行管理,、自負(fù)盈虧（總部協(xié)助選址、運(yùn)營(yíng),、定期督導(dǎo)巡店）,。自愿加盟是目前市面上主流普遍的加盟模式，雙方協(xié)定好各自的權(quán)利,，運(yùn)營(yíng)上保證了一定的獨(dú)立性,。

適用運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)化程度高的品類,，茶飲品牌大都采用這種模式，如一點(diǎn)點(diǎn),、快樂檸檬,、COCO、滬上阿姨,、古茗茶飲,、本宮的茶...。

三,、類直營(yíng)模式（托管/合伙人制）

品牌總部通過減免加盟費(fèi)等優(yōu)惠政策降低進(jìn)入門檻,，從而享有加盟商門店的股份,。

總部與加盟商發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)：總部在模式,、培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)體系及供應(yīng)鏈等方面發(fā)揮專長(zhǎng),；加盟商在資金,、人脈、關(guān)系等方面發(fā)揮優(yōu)勢(shì),。此模式對(duì)總部的系統(tǒng)管理能力,、單店運(yùn)營(yíng)模型成熟度、供應(yīng)鏈,、人資,、培訓(xùn)等的要求最高，通常是針對(duì)品牌前期或是重要區(qū)域的加盟店,。

如均過萬(wàn)家店的華萊士漢堡,、正新雞排走的是內(nèi)部創(chuàng)業(yè)+合伙人裂變的類直營(yíng)模式。

四,、免費(fèi)加盟（供貨聯(lián)盟）

這是一種較為松散的連鎖關(guān)系,，品牌總部不收取任何前期費(fèi)用，但是要求加盟商進(jìn)貨必須通過總部供應(yīng)鏈（原材料,、調(diào)味品等）,，后續(xù)盈利點(diǎn)顯而易見。

如有大幾千家店的楊國(guó)福,、張亮等麻辣燙品類,，為快速開店占領(lǐng)市場(chǎng)，近2年已免加盟費(fèi)了,，總部在裝修和湯底料上盈利,。

五、技術(shù)傳承（一錘子買賣）

品牌總部收取一筆加盟費(fèi)或是技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)就將特定設(shè)備或是所謂的‘配方’傳授給加盟商,；一般不要求加盟商統(tǒng)一品牌,。

如小郡肝串串火爆的前年,，成都出現(xiàn)許多技術(shù)培訓(xùn)的公司，以幾千元至一二萬(wàn)元拜師的費(fèi)用就可以學(xué)全套技術(shù)+開店VI,。

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