餐飲管理培訓(xùn)課程,？

餐飲管理培訓(xùn)是服務(wù)行業(yè)人員從業(yè)素質(zhì),、著裝與專業(yè)技能,，提高專業(yè)技能是企業(yè)和個(gè)人尋求發(fā)展的共同途徑,，員工職業(yè)修養(yǎng),、道德觀念的提高是所有企業(yè)用之不竭的財(cái)富,。這里,，我們將各部門(mén),、各崗位的職務(wù)技能細(xì)分和綜合訓(xùn)練,，并以嚴(yán)格的理論基礎(chǔ)和互動(dòng)教學(xué)方式，規(guī)范每一個(gè)員工的職業(yè)能力和職業(yè)道德,。

課程設(shè)置：餐飲服務(wù)總論,、從業(yè)人員職業(yè)修養(yǎng)、就業(yè)心理,、各崗位職能,、餐廳衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生、接待禮儀、推銷禮儀,、工作禮儀,、宴請(qǐng)禮儀、制服選定技巧,、鞋襪穿著技巧,、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧,、頭發(fā)修整技巧,、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定、工作淡妝技巧,。希望回答對(duì)你有用處

一般餐飲培訓(xùn)哪些？

餐品培訓(xùn)

餐品經(jīng)營(yíng)定位培訓(xùn)課程,、餐飲結(jié)構(gòu)分析培訓(xùn)課程,、餐飲成本控制培訓(xùn)課程、餐品營(yíng)銷培訓(xùn)課程,、餐品制作及出品流程培訓(xùn)課程,。

現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)

餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理6T法則管理培訓(xùn)課程、6常優(yōu)質(zhì)管理,、針對(duì)餐飲投資者餐飲經(jīng)營(yíng)管理3.0,、餐飲投訴處理技巧、餐飲日常操作流程,、餐飲現(xiàn)場(chǎng)管控培訓(xùn),。

營(yíng)銷培訓(xùn)

餐飲品牌營(yíng)銷培訓(xùn)課程、餐飲餐品營(yíng)銷培訓(xùn)課程,、餐飲顧客營(yíng)銷培訓(xùn)課程,。

成本控制培訓(xùn)

餐飲進(jìn)銷存流程、餐飲損耗控制標(biāo)準(zhǔn),、餐飲過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn),、餐飲成本分析模式

人資培訓(xùn)

餐飲人員招聘技巧、餐飲留人技巧,、餐飲文化操作模式,、餐飲績(jī)效考核模式、餐飲激勵(lì)管理機(jī)制,、餐飲團(tuán)隊(duì)管理,、餐飲組織管理模式等。

餐飲管理培訓(xùn)

餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量整合專列——讓每一個(gè)服務(wù)人員都成為您的代言人,，使每一個(gè)顧客都愿意成為您的朋友,。

餐飲經(jīng)營(yíng)管理,，餐飲管理培訓(xùn)的課程去哪里學(xué),？

當(dāng)?shù)乜隙ㄓ泻芏嗯嘤?xùn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)肯定都是比較負(fù)責(zé),，但是教學(xué)情況肯定有好有壞,，推薦工作的肯定只有大型的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)才會(huì)有，具體哪個(gè)好得你自己現(xiàn)場(chǎng)去考察,，每個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的價(jià)格,，教學(xué)模式都不一樣。

餐飲管理是一個(gè)比較復(fù)雜的管理,，如果要做好連鎖餐飲管理必須強(qiáng)調(diào)專業(yè)化連鎖餐飲管理,，具體餐飲管理培訓(xùn)課程有:

1、餐飲餐品培訓(xùn),，

2,、餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn),，

3,、餐飲營(yíng)銷培訓(xùn)課程，

4,、餐飲成本控制培訓(xùn)課程,，

5、餐飲人力資源管理培訓(xùn),，

6,、如何做好一名優(yōu)秀的管理者，

7,、領(lǐng)導(dǎo)力,，

8、后廚設(shè)備管理與培訓(xùn)

培訓(xùn)目標(biāo)

1,、學(xué)會(huì)評(píng)估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題;

2,、培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念與營(yíng)銷管理能力;

3、掌握有效的系統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)管理方法;

4,、如何塑造凝聚核心力量的團(tuán)隊(duì)精神;

5,、如何提升團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)同作業(yè)能力;

6,、如何通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理,，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量;

7、如何通過(guò)目標(biāo)管理,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的管理目標(biāo);

8,、如何進(jìn)行有效的成本控制,，降低成本提升經(jīng)濟(jì)效益。

從管理角度來(lái)講餐飲管理培訓(xùn)應(yīng)該著重考慮三個(gè)模塊:

(一)餐飲成本控制

一,、讓你的菜單活起來(lái)--餐飲菜單營(yíng)銷與價(jià)格管理

1,、菜單策略實(shí)施及其應(yīng)用控制

2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù)

3,、菜單ME分析與營(yíng)銷策略實(shí)施

4,、菜單的評(píng)估與修正方法

5、菜單的定價(jià)及策略

二,、源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本--食品原材料采購(gòu)與供應(yīng)管理

1,、如何管理控制采購(gòu)與驗(yàn)收

2、安全倉(cāng)管減少不必要損失

3,、現(xiàn)代廚房供應(yīng)管理方法

4,、庫(kù)存容量控制與訂貨點(diǎn)控制

5、經(jīng)濟(jì)批量控制

三,、推銷管理,，管理堵住漏洞--餐飲產(chǎn)品銷售與管理控制

1、餐飲產(chǎn)品的銷售管理

2,、餐飲產(chǎn)品推銷技巧

3,、餐飲銷售帳單控制

4、收銀賬務(wù)管理控制

5,、服務(wù)員舞弊行為及防范

四,、每位顧客都是餐廳的活廣告--餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷管理

1、掌握四大全新餐飲營(yíng)銷理念

2,、如何實(shí)施真正的餐飲營(yíng)銷

3,、掌握對(duì)客服務(wù)營(yíng)銷方法

4、利用全員營(yíng)銷等策略吸引顧客

5,、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗(yàn)營(yíng)銷功能

五,、管理創(chuàng)造效益"剪"去不必要成本--餐飲成本核算與成本控制

1、管理者應(yīng)具備的成本意識(shí)

2,、餐飲的可控成本,、變動(dòng)成本與半變動(dòng)成本

3、餐飲原材料加工成本與菜品成本

4,、構(gòu)建餐飲成本控制體系

5,、餐飲管理各個(gè)環(huán)節(jié)成本控制

(二)餐飲HR管理

一、餐廳經(jīng)理職業(yè)素養(yǎng)提升

1,、餐廳經(jīng)理三大管理意識(shí)

2,、餐飲經(jīng)理人六大品質(zhì)及核心價(jià)值

3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演

4,、塑造自己的領(lǐng)導(dǎo)威信與親和力培養(yǎng)

5,、餐廳經(jīng)理與下屬員工關(guān)系處理

二,、打造餐飲部門(mén)優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)

1、優(yōu)秀餐飲團(tuán)隊(duì)的組成及下屬歸屬感培養(yǎng)

2,、餐飲優(yōu)秀員工團(tuán)隊(duì)締造

3,、餐廳管理者日常管理方法

4、餐廳員工隊(duì)伍配備與考評(píng)管理

5,、餐廳部門(mén)員工培訓(xùn)及培訓(xùn)計(jì)劃

三,、餐廳優(yōu)秀服務(wù)品質(zhì)創(chuàng)建

1、創(chuàng)造舒適的客人就餐環(huán)境

2,、餐廳優(yōu)秀品質(zhì)服務(wù)態(tài)度與服務(wù)程序

3,、餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理方法

4、餐廳個(gè)性化服務(wù)

5,、餐廳服務(wù)質(zhì)量管理與控制四

四,、餐廳經(jīng)理預(yù)算目標(biāo)與效益管理

1、餐廳預(yù)算目標(biāo)確定方法

2,、餐廳預(yù)算目標(biāo)促銷方法

3,、餐廳預(yù)算目標(biāo)的銷售控制

4、餐廳銷售過(guò)程的服務(wù)控制

5,、餐廳利潤(rùn)控制和考核

五,、建設(shè)高效和諧的餐飲管理團(tuán)隊(duì)

1、餐飲團(tuán)隊(duì)的觀念引導(dǎo)

2,、培養(yǎng)餐飲員工良好的職業(yè)心態(tài)

3,、從細(xì)節(jié)進(jìn)行團(tuán)隊(duì)管理與建設(shè)

4,、團(tuán)隊(duì)溝通與職業(yè)激勵(lì),、規(guī)劃、規(guī)范

5,、提升餐飲管理者的領(lǐng)導(dǎo)能力

(三)餐飲運(yùn)營(yíng)管理

一,、餐飲前期籌劃與投資預(yù)算

1、餐飲前期籌備與策劃

2,、餐飲企業(yè)選址及商圈效應(yīng)

3,、餐飲物品及設(shè)備采購(gòu)

4、餐飲前期團(tuán)隊(duì)組建

5,、餐飲企業(yè)投資預(yù)算

二,、餐廳環(huán)境經(jīng)營(yíng)規(guī)劃與布置

1、餐飲店選址規(guī)劃

2,、餐廳設(shè)計(jì)首要考慮的問(wèn)題

3,、餐位數(shù)量、面積與餐廳面積

4,、餐廳裝飾陳設(shè)與行為心理

5,、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化

三,、餐飲六常管理

1、餐飲管理中常見(jiàn)問(wèn)題

2,、餐飲管理三大錯(cuò)誤

3,、廚房、前廳,、庫(kù)房六常管理法

4,、常分類、常管理,、常清潔

5,、常維護(hù)、常規(guī)范,、常教育,、

四、餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)與管理

1,、餐飲連鎖的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

2,、連鎖經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)者行為分析

3、連鎖品牌形象戰(zhàn)略

4,、連鎖營(yíng)銷戰(zhàn)略

5,、連鎖門(mén)店運(yùn)作管理

6、網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張與選址

7,、采購(gòu)與配送管理

8,、特許連鎖經(jīng)營(yíng)管理

請(qǐng)問(wèn)餐飲管理去哪里培訓(xùn)

新東方。

餐飲管理是指企業(yè),、醫(yī)院,、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐,。

餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù),、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作,，與其它部門(mén)的管理相比，具有不同的特點(diǎn),，要求飯店在餐飲管理上也應(yīng)獨(dú)具特色,，以適應(yīng)管理主體的要求。

制定出適合飯店自身的管理制度與方法,，最重要的就是要認(rèn)識(shí)各種管理制度和方法,，了解各種制度產(chǎn)生的背景，深入研究各種制度適用的條件適合,，不要先入為主,。

管理方法一定要適合飯店的環(huán)境,，由于各飯店的環(huán)境不同，因此不可能有哪一種管理制度能適用于各飯店,。即使在同一飯店內(nèi)部,，對(duì)不同部門(mén)的員工有時(shí)也要采用不同的管理方法。管理制度也有時(shí)間性,，飯店住所的情況常隨時(shí)間的不同而變化,，管理制度和方法必須因時(shí)、因地,、因人而變,。

飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類,、工作規(guī)范,、工作時(shí)間表等等。

以上資料參考：百度百科-餐飲管理

餐飲管理培訓(xùn)課程內(nèi)容,？

主要分為兩部分餐飲經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)班，一個(gè)是“餐廳食品安全管理員”培訓(xùn)餐飲經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)班,，一個(gè)是“餐廳食品從業(yè)人員”培訓(xùn),。

餐廳食品安全管理員培訓(xùn)，主要針對(duì)國(guó)家要求設(shè)置的“食品安全管理員”崗位相關(guān)人員,，目的是能夠調(diào)控和管理門(mén)店的食品安全事務(wù),，1家門(mén)店至少應(yīng)有1名員工參與學(xué)習(xí)，須要學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括餐飲經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)班：食品安全基礎(chǔ)知識(shí),、食品安全法律法規(guī),、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理與突發(fā)事件應(yīng)急管理,、食品安全管理實(shí)務(wù),、綜合素質(zhì)專題、不同類別食品安全課程,。

餐廳食品從業(yè)人員培訓(xùn)，主要針對(duì)餐廳內(nèi)的主要服務(wù)人員,，目的是了解餐飲行業(yè)基本食品安全知識(shí),，在源頭上避免食品安全事故的發(fā)生，主要學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括餐飲經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)班：食品安全基礎(chǔ)知識(shí),、食品安全法律法規(guī),、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理實(shí)務(wù),、綜合素質(zhì)專題,。

內(nèi)容總的說(shuō)來(lái)有很多,。但是還是要有些要點(diǎn)來(lái)講的。例如,，想要把企業(yè)做好做細(xì),，就需要有一系類專業(yè)的系統(tǒng)的企業(yè)文化概要。有了企業(yè)文化,，才具有說(shuō)服力和權(quán)威性,。同時(shí)，作為一個(gè)出色的領(lǐng)導(dǎo)者,，想要擁有一個(gè)合格的向上的朝氣蓬勃的team