2023中國十大最受歡迎面館品牌：和府撈面,、陳香貴、馬記永排前三

上個月,，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國餐飲金饕獎”系列榜單,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜,、2份餐飲人物榜,、1份預(yù)制菜企業(yè)榜，共210個品牌,、20名個人上榜,。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費者滿意度,、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評率,、企業(yè)實力以及行業(yè)分析師評價綜合得出，滿分100分,。

十大最受歡迎面館品牌分別是：和府撈面,、陳香貴、馬記永,、遇見小面,、李先生牛肉面大王,、大師兄、東方宮,、蔡林記,、常青麥香園、陜味食族油潑面,。

1資本熱衷“吃面”和金饕獎的其他品類榜單相比,，本次面館榜單呈現(xiàn)出的最大不同，在于上榜的10個品牌中,，多達半數(shù)自去年以來都獲得過融資,，而且有幾個品牌還不止一次。

據(jù)NCBD（餐寶典）的不完全統(tǒng)計,，自去年以來,，在面食領(lǐng)域共發(fā)生過16次融資，其中張拉拉貢獻了4次,，遇見小面,、馬記永、五爺拌面,、陳香貴均貢獻了2次,。

除了數(shù)量不少，融資金額也不小,。單筆融資動輒過億儼然已成常態(tài),，其中金額最高的，當(dāng)數(shù)去年7月和府撈面的E輪融資,，高達近8億元,；其次是五爺拌面的A輪3億元、陳香貴的A+輪約2億元,。

資本如此熱衷“吃面”,，這樣的盛景前所未有。

2資本為什么愛“吃面”,？面食并非是個新賽道,，為什么直到近兩年才受到資本的追捧？餐寶典分析師認(rèn)為有四點原因：

第一,，整個餐飲行業(yè)越來越受資本關(guān)注,，這是大前提。NCBD（餐寶典）的《2023—2023年中國餐飲行業(yè)投融資報告》顯示,，2023年,，餐飲行業(yè)發(fā)生融資事件超240起，平均每3天就有2筆融資,；全年已披露金額超300億元,。

第二,，面食的普及度高，市場空間大,，有機會出現(xiàn)千店乃至萬店品牌,，所以更能吸引資本。

第三,，這些獲得融資的品牌,，大多由跨界創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦，對于資本的接受度更高,，更易于實現(xiàn)和資本的雙向奔赴,。

第四，這些品牌相對于傳統(tǒng)面館而言都做了很明顯的“升級”,，不管是產(chǎn)品還是門店環(huán)境,，都更符合現(xiàn)在主力消費群體的審美和體驗需求。

所以,，資本入場,，面館瘋狂，部分面館品牌的估值在短期內(nèi)暴漲,。

3融資后瘋狂開店,，但為何千店品牌仍很少？隨估值暴漲的,，是這些拿到融資的品牌都開啟了快速擴張,。比如陳香貴，其創(chuàng)始人姜軍近日透露,，去年一年陳香貴花了2個多億新開了196家店,；其他如和府撈面、馬記永等,，去年也都新開了100多家店,。

擴張不可謂不迅猛，不過,，從門店總數(shù)來看卻依然很少,。陳香貴迄今是237家店，和府撈面稍微多一點,，接近400家：這樣的體量放在整個面食賽道里,，可以說是微不足道。而放眼所有面館品牌,，當(dāng)前也只有五爺拌面這一個千店品牌,。作為對照,，全國共有蘭州拉面館近5萬家,。

我們都知道,，面食品類是天生具備“萬店基因”的，它的優(yōu)勢包括但不限于：群眾基礎(chǔ)大,、消費頻次高,、易于標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性強,、運營模式輕,、生命周期長，等等,。理論上,，面食品類肯定會出現(xiàn)萬店品牌，但為什么現(xiàn)在連千店品牌都極少呢,？

有人認(rèn)為,，是那幾個拿到大額融資的明星品牌（如陳香貴等）成立時間都不長，而且這兩年大環(huán)境也不好,。乍一聽是這個理,，但這么歸因?qū)嶋H上卻是“只知其一，不知其二”,。

△圖自餐寶典

餐寶典分析師認(rèn)為,，要想成為萬店品牌，需要具備幾個特征：所屬品類普適性強,，單店投入低,，易于標(biāo)準(zhǔn)化，客單價低,，開放加盟,。縱觀餐飲行業(yè)現(xiàn)有的4個萬店品牌,，無一不具備這些特征,。

兩相對照，不難發(fā)現(xiàn)這些明星面館品牌僅僅具備了其中的兩點（品類普適性強,、易于標(biāo)準(zhǔn)化）,，其余三點則并不滿足。還是以陳香貴為例：

其一,，2個多億新開了196家店,，平均單店投入超過100萬，這個投入水平并不算低,；

其二,，陳香貴的客單價達到了36元，對于拉面消費群體而言,，這個價錢偏高（更別說和府撈面的43元）,；

其三,，陳香貴目前全直營，沒有開放加盟,。

由此可知,，陳香貴們要想更快地擴大規(guī)模，就需要做出一些改變,，比如開放加盟,。

4向萬店進發(fā)陳香貴的創(chuàng)始人姜軍，最近在接受界面新聞采訪時,，針對會不會放加盟說了這樣一番話：

“我們也觀察到不少新的快餐品牌在開放加盟,，以往不做加盟的餐飲也都在嘗試加盟。其實我們并不排斥加盟,，我覺得未來加盟一定是個趨勢了,。”

這段話被很多人解讀為陳香貴未來將開放加盟,。而通過上文的分析可知,，陳香貴如果真的開放了加盟，那也一點都不令人意外,。有觀點就認(rèn)為,，面食是一個有著“萬店基因”的賽道，如果拿到巨額融資的陳香貴們,，今后還只是一年開一兩百家店,，那很有可能就是“起個大早，趕個晚集”,。

當(dāng)然,，僅僅只是開放加盟，并不一定能確保陳香貴們成為萬店品牌——事實上它們離千店都還有相當(dāng)?shù)木嚯x,，對于品牌方自身來說,，現(xiàn)在提萬店未免也太早了些。不過,，“大風(fēng)起于青萍之末”,，未來的萬店成就或許就發(fā)軔于今天的策略改變，屆時即使不是陳香貴,，也可能是其他品牌,。也許我們可以期待一番，將來誰會率先成為那個萬店面館品牌,？

《連鎖行情》：面包店加盟十大品牌排行榜

1,、85度C：

85°C在上海也是隨處可見，雖然這么普遍，但卻不普通,。每次經(jīng)過不僅奶香撲鼻而來,，而且店內(nèi)都是人潮擁擠，雖然有時候有些小等,，但卻很享受這種氛圍。85°C感覺會比克莉斯汀好很多,，不僅從食物的品種來說,，還是食品的口味或是說服務(wù)和店面環(huán)境。在85°C里可以悠閑的坐著品嘗那些香味濃郁的面包,、蛋糕或飲品,，真的是一種超值美味的享受。推薦藍莓乳酪,、起司球,、奶茶瑪奇朵等。

2,、面包新語：

他家的味道還是可以的,，而且每個蛋糕做得都很精致。特別是那個辣松真的好好吃,，我就好吃這一口,，哈哈!每次來的時候都看到有人在買這個，這足以證明他家的辣松的口味還是不錯滴,，他家制作過程是開放式,，可以看得見做的全過程，有時候來排隊買面包邊看他的制作也是一種享受,。我很喜歡把這個制作過程開放式,，這樣我買的也放心，吃起來就會更加的放心了,。

3,、克莉絲汀：

這家的肉松起酥,，真的不錯,，當(dāng)然價格也水漲船高了。切片做的不錯,，蠻厚的,，血糯米健康切片不是一直有，9元/5片,，不算便宜,，但很好吃。退而求其次會選擇胚芽雜糧面包，沒有血糯米的結(jié)實,。他家的蛋糕味道很一般,，不是很好吃。蟹派不錯,，有點像蝴蝶酥的口感,。蛋糕土司經(jīng)常會賣斷貨，很好吃!

4,、澳美琪面包

澳美琪烘焙進入中國,，迅速得到消費者的喜愛，作為國內(nèi)首家正宗法式烘焙的連鎖品牌,，澳美琪烘焙不斷在出品的藝術(shù)表現(xiàn)形式上創(chuàng)新,，加盟實體店全部采取現(xiàn)烤現(xiàn)賣、后廚透明式運營,，凸顯新鮮健康,、安全衛(wèi)生的特點。董事長旅居法國多年,，親身體驗法蘭西風(fēng)情,，嘗遍法國美食和紅酒，對歐洲人最鐘愛的法式面包,、西點情有獨鐘,，2012年將這一西點、烘焙技術(shù)帶回中國,。澳美琪烘焙特聘法國最著名面包糕點大師皮挨爾·荷米的首席助理梁寬先生（曾在國內(nèi)多次面點大賽獲獎）為總部技術(shù)總監(jiān),，將最正宗的法式面包帶給中國的每一位消費者。

5,、漢密哈頓

漢密哈頓,，英文名為“HAMIHATON”，意為新鮮,、純?nèi)?、幸福。源自歐式鄉(xiāng)鎮(zhèn)純樸,、自然的生活氣息和濃郁的家庭氛圍,。在家庭糕點師傅用自然、無污染的原材料和古典工藝制作出美味的烘焙產(chǎn)品,，與身旁最親密的人享受一種柔和,、溫馨的幸福時光。發(fā)展至今,，漢密哈頓將歐式蛋糕華美的內(nèi)涵與亞洲蛋糕的靈動品味完美交融,，呈現(xiàn)高品質(zhì),、高藝術(shù)、高享受的味蕾體驗,。給都市人群帶來新鮮,、品質(zhì)、幸福的都市優(yōu)質(zhì)生活,。

6,、英倫時光

英倫時光（ETi）勵志引領(lǐng)全球西點風(fēng)尚。2012年正式在首都北京開始營業(yè),，并以擴散輻射的狀態(tài)迅速遍布中國內(nèi)地,。英倫時光主要經(jīng)營有面包烘焙、咖啡西點兩種合作形勢,。英倫時光（ETi）在經(jīng)營中特別加入現(xiàn)場制作面包甜點,、手工巧克力,、意式冰淇淋,、特色歐式小吃、經(jīng)典歐洲西餐美食等特色項目,，這些經(jīng)營的項目特點是成本低,、利潤高。在經(jīng)營中還特別取消了成本高,、品質(zhì)難以掌控的純中餐系列,，在西餐方面特別加強品質(zhì)、務(wù)實創(chuàng)新,，讓消費者真正能夠品嘗到讓人回味的西餐美食,。而英倫時光（ETi）獨有的英式服務(wù)，細致入微,，讓消費者感到前所未有的貴賓待遇,！

7、萊茵河畔

作為一家面包店,，我們要知道烘培箱的溫度與濕度怎樣達到和諧,，或者哪些不同味道的食材搭配在一起能產(chǎn)生怎樣的健康營養(yǎng)和美味，而我們更要懂得如何給人們的大腦帶來和諧,，如何給人們的心靈輸送營養(yǎng),。我們告訴人們面粉如何產(chǎn)生甜味，可人們寧愿你能給他指點,！當(dāng)生活中有什么事情與他作對時,，他的心情怎樣才能不發(fā)出酸味。萊茵河畔,，一位面包哲學(xué)家,，半個世紀(jì)烘焙工藝傳承,，近千次的技術(shù)改進，口感豐富,，層次分明,，人類味蕾和心靈的雙重享受。

8,、山崎面包

山崎面包是一家日資面包店,，自制面包、西餅等,，作一條龍經(jīng)營,。其日本總公司創(chuàng)業(yè)于1948年3月9日的日本市川市，而現(xiàn)在總部在東京,。在1981年,，山崎到銅鑼灣三越百貨開設(shè)了首間面包店，經(jīng)過了近30年的努力經(jīng)營,，現(xiàn)時山崎已擁有一座龐大的中央廠房及37間分店,，并雇用了超過500名員工。1987年到臺灣臺北市崇光百貨開店,。2000年在板橋市開咖啡店?，F(xiàn)在，山崎面包在亞洲不少大城市都有分店,，包括中國,、馬來西亞、新加坡,、泰國等,。

9、可頌坊

CiF可頌坊可頌國際集團創(chuàng)建于1989年,，總部在上海,，是一家專門從事食品生產(chǎn)銷售的大型企業(yè)。產(chǎn)品涉及冷凍面團生產(chǎn),、銷售,，面包烘焙、西點,、蛋糕制作和銷售,，中秋月餅禮盒銷售，同時進行連鎖門店經(jīng)營：法式面包西點精品店,、法式面包咖啡精品店等,。

10、羅蒂公主

長沙市羅蒂公主食品有限公司成立于2007年,，并成功通過QS食品認(rèn)證（QS430111010027）,，是一家專注于烘焙食品和咖啡飲品生產(chǎn)和銷售的連鎖企業(yè),。以現(xiàn)烤現(xiàn)賣，現(xiàn)制現(xiàn)賣,、純手工制作的經(jīng)營形式打破傳統(tǒng)面包,、飲料店的經(jīng)營模式，讓每一個羅蒂公主加盟商全方位經(jīng)營,，多角度發(fā)展,。另外，羅蒂公主憑借獨一無二的產(chǎn)品現(xiàn)場制作模式也迅速征服熱衷烘焙產(chǎn)品的消費者,，在湖南及周邊地區(qū)極富影響力及知名度,。羅蒂公主自2007年引進馬來西亞百年歷史的現(xiàn)烤面包技術(shù)到湖南長沙,即著手籌備生產(chǎn)工廠,并于2009年成立長沙羅蒂公主食品有限公司。工廠經(jīng)國家審核通過QS食品認(rèn)證,，現(xiàn)在是國內(nèi)擁有面包飲品生產(chǎn),、銷售、培訓(xùn),、服務(wù)一體化的連鎖專業(yè)企業(yè),。公司自引進并完善來自馬來西亞百年經(jīng)典的咖啡面包到湖南，以現(xiàn)烤現(xiàn)賣的形式打破傳統(tǒng)面包店的經(jīng)營模式,，并依靠獨一無二的烤面包口味深受廣大消費者青睞,，創(chuàng)造了從每日銷售500個烤面包到每日銷售2000個烤面包的奇跡,。目前在全國已有近百家加盟店,。

特色面食加盟品牌：岳師傅面來香受追捧

由著名的網(wǎng)絡(luò)小說改編的電視劇《花千骨》在六月九日于湖南衛(wèi)視磚石獨播劇場隆重上映。因小說本身的超高人氣,，在未開播之前就倍受粉絲的高度關(guān)注,，這不得不說是一部小說帶來的效應(yīng)與蛻變，也必將帶來較高的收視率,，從而為娛樂創(chuàng)下經(jīng)濟效益,。一部好的小說需要扎實的文字功底與與眾不同的語言天賦，同樣在美食的工藝締造中,，需要的是在堅實的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,，進行深入的創(chuàng)新。而岳師傅面來香就是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合體與體現(xiàn)者,。

隨著餐飲業(yè)中餐連鎖市場競爭的愈演愈烈,，特色面食領(lǐng)域的高速發(fā)展，也帶來了岳師傅這樣品牌新的發(fā)展機會,。作為一家專注于面食文化發(fā)展,，集餐飲品牌連鎖、餐飲咨詢管理,、調(diào)味品研發(fā)和生產(chǎn)銷售以及餐飲物流配送為一體的綜合性餐飲企業(yè),，岳師傅公司是一個餐飲業(yè)中餐連鎖品牌實力雄厚的企業(yè),，以優(yōu)質(zhì)、美味,、健康和可靠的良好聲譽,，成為餐飲業(yè)界特色面食品牌的領(lǐng)導(dǎo)者。

如今,，岳師傅已經(jīng)成為美食愛好者信任且推崇的特色面食品牌,，“岳師傅剪子面”曾經(jīng)榮獲2007年“全國餐飲業(yè)中餐科技創(chuàng)新獎”和“全國中餐科技進步獎”。事實上,，特色面食領(lǐng)域的發(fā)展,，會使傳統(tǒng)的特色面食產(chǎn)品企業(yè)需要改變發(fā)展的模式，而岳師傅面來香加盟店總部憑借強勁的餐飲業(yè)中餐連鎖品牌基礎(chǔ),，成功地在中國的中餐連鎖市場上演繹著餐飲品牌的發(fā)展傳奇,。

同時企業(yè)以山西面食為主導(dǎo)、以美味可口的晉菜佳肴作配套,，并集加盟連鎖,、面食研發(fā)、食品生產(chǎn),、調(diào)味品銷售,、廚師培訓(xùn)于一體作為品牌的核心競爭力，融合現(xiàn)代餐飲理念,，憑著豐富的產(chǎn)品體系,、優(yōu)質(zhì)的規(guī)范服務(wù)以及時尚的用餐環(huán)境，深受市場熱烈歡迎,。

一部小說要想在眾多的作品中脫穎而出,，離不開的是點擊和閱讀量的飆升，而一個美食品牌的打造離不開市場,，離不開老百姓的飲食需求,。不論是小說還是美食品牌的火紅人氣，都需要尋求到最具創(chuàng)意的特色,，對于岳師傅面來香加盟商來說,，不論身處何地都能輕松利用其產(chǎn)品特色，輕松開啟財富之門,。