牛大一碗吃不完 可否恢復(fù)大小碗

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蘭州晚報訊“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”餐飲浪費現(xiàn)象觸目驚心,、令人痛心，為減少餐飲浪費現(xiàn)象，78歲的王老先生致電本報新聞熱線4286666,，建議牛肉面恢復(fù)大小碗，讓蘭州人從每一天,、每一餐開始,，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，杜絕舌尖上的浪費,。

近日,，省市相關(guān)部門陸續(xù)發(fā)出倡議，倡導(dǎo)文明用餐,、號召餐飲單位推出“小份菜,、半份菜”。王老先生說,，在全國倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的時代背景下,，牛肉面恢復(fù)大小碗恰逢其時。以前,，牛肉面都是有大小碗之分的,，大約在2015年前后，各面館陸續(xù)停售小碗面,，但老人和孩子確實吃不了一碗面,。

牛肉面是蘭州的名片，憑著這份美味與情懷,，借著經(jīng)濟發(fā)展的春風,，蘭州人把牛肉面館開遍全國，也開到了世界各地,。如今,，蘭州牛肉面已經(jīng)足跡遍布40余個國家和地區(qū)，成為擁有4萬余家店鋪,、營業(yè)收入超過800億元的大市場,。

與之相對應(yīng)的蘭州牛肉面價格的變化，也折射出蘭州經(jīng)濟的發(fā)展和老百姓收入,、購買能力的提高,。但在幾次調(diào)價中，牛肉面館逐漸停售小碗面,，多由食客自主選擇面多面少,。王老先生認為，既然面少了，就應(yīng)該有相應(yīng)的價格,，不然不足以體現(xiàn)市場的公平,。牛肉面市場的每一次變化都備受關(guān)注，讀者的建議您怎么看,？

不管您是消費者,、經(jīng)營者還是管理者，歡迎在《蘭州晚報》微信參與小調(diào)查,，并在留言區(qū)留言展開討論,，也可以致電本報新聞熱線4286666，說出您的觀點,。

蘭州日報社全媒體記者劉蔚霞

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近九成投票者支持牛肉面恢復(fù)大小碗

蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會倡議：恢復(fù)大小碗

蘭州晚報訊昨日,，本報刊發(fā)的《牛大一碗吃不完可否恢復(fù)大小碗》引起廣泛關(guān)注，各大媒體紛紛轉(zhuǎn)發(fā),。在本報微信公眾號發(fā)起的小調(diào)查“您對牛肉面恢復(fù)大小碗持什么態(tài)度,？”近九成投票者支持牛肉面恢復(fù)大小碗。還有近百名讀者在留言區(qū)互動,，表達觀點,。當天，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會也向會員單位發(fā)出恢復(fù)大小碗的倡議,。

“牛肉面取消大小碗后,，在實際經(jīng)營中，顧客會主動提出面大些或面少些,，實際浪費很少,。”一位牛肉面館經(jīng)營者這樣說,，他估算每天都會有五分之一的顧客要求面多些,，六分之一的顧客讓面少些，如此一來,，面館的成本控制基本可以實現(xiàn)動態(tài)平衡,。當天,，記者也隨機走訪了幾家牛肉面館,，在每天賣600-700碗面的牛肉面館中，吃不完剩下的牛肉面大約20-30碗,，占總量的3-4%,。

部分經(jīng)營者也認為，牛肉面恢復(fù)大小碗的關(guān)鍵不是制止浪費,，而是面多面少一個價,，吃面少的人同樣付了大碗面的錢，覺得吃虧了,。在本報微信公眾號,，網(wǎng)友們的留言有近百條,，網(wǎng)友TENG說，應(yīng)該恢復(fù)大小碗,，特別是早餐時段,，很大一部分人都會說面下少些，中午時段一些老人小孩要的面少,，照這樣下去的話,，如果一直不分大小碗，有的消費者就等于花了冤枉錢,。

本報報道刊發(fā)后,，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會也向會員單位發(fā)出恢復(fù)大小碗的倡議。部分企業(yè)已經(jīng)在核算成本,、購置配套的小碗,，本報將繼續(xù)關(guān)注追蹤報道。

■聲音

網(wǎng)友王煜說：支持節(jié)約,，禁止浪費,，恢復(fù)大小碗是蘭州節(jié)約糧食最好的行動體現(xiàn)！

網(wǎng)友眾里尋你說：支持恢復(fù),，減少浪費,，全社會從細處抓，就能減少浪費,。

網(wǎng)友天使寶藏說：大碗真的吃不了,，怕浪費每次都要說少點。

網(wǎng)友樊敏說：大小碗對旅游業(yè)的發(fā)展很重要,。因為我們蘭州的小吃很多,，大家都想嘗嘗。而且小碗還顯得精致,。

網(wǎng)友你身邊的說：贊成分大小碗,，每次出去吃牛肉面都是分成兩碗吃的，就怕吃不完浪費,。

網(wǎng)友弦年說：大小碗量不一樣,，成本也不一樣，為什么吃的少要出大碗的錢,？支持恢復(fù)大小碗,。

網(wǎng)友Ki說：分大小碗個人覺得是個很好的建議，像部分女士或者小孩一碗的確是吃不完,。

■提醒

不管您是消費者,、經(jīng)營者還是管理者，歡迎在《蘭州晚報》微信公眾號參與小調(diào)查，并在留言區(qū)留言展開討論,，也可以致電本報新聞熱線4286666或記者電話13919315807說出您的觀點,。

蘭州日報社全媒體記者劉蔚霞

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已有面館恢復(fù)大小碗多數(shù)經(jīng)營者仍在觀望

5元一碗兒童牛肉面你吃過嗎

“一米一粟當思來之不易,愛糧節(jié)糧須人人有責。飯量大的要能飽腹,，飯量小的做到不剩,。各取所需，提倡節(jié)約,，不可浪費,。支持牛肉面恢復(fù)大小碗?！?月21日,，晚報刊發(fā)《牛大一碗吃不完可否恢復(fù)大小碗》后，新聞熱線4286666接到大量讀者來電,，支持牛肉面恢復(fù)大小碗,。在本報微信公眾號發(fā)起的小調(diào)查“您對牛肉面恢復(fù)大小碗持什么態(tài)度？”中,，近九成投票者支持牛肉面恢復(fù)大小碗,。還有近百名讀者在留言區(qū)互動，表達觀點,。更有讀者爆料,，蘭州還有5元一碗的兒童牛肉面！是真是假,？牛肉面恢復(fù)大小碗進展如何,？跟著記者的采訪一起去看看！

1兒童牛肉面你吃過嗎,？

網(wǎng)友“紅橙黃青藍紫”在本報微信留言：甘家巷“老印象”牛肉面就有兒童碗——5元,，面比大碗少，適合飯量小的人,。為了一探究竟,，24日早上，記者根據(jù)地圖上搜索的位置找到了這家位于甘家巷的老印象傳統(tǒng)牛肉面,。店內(nèi)放著一臺自助點餐機,，在屏幕上點擊“點餐”圖標后，出現(xiàn)各種面食的選項,，牛肉面8元,，兒童面5元,，酸菜牛肉面9元,，兩和9元……記者選擇了兒童面，主要想看看兒童面到底有多少，夠不夠吃,？

微信掃碼付款,，出來一張自助點餐小票，拿到牛肉面檔口,，告訴師傅要一個三細,。拉面、下面,、撈面,、舀湯、調(diào)料,，兩位師傅用一氣呵氣的動作完美配合,，不到半分鐘的時間，一碗兒童面好了,，香味撲鼻,。“點兒童牛肉面的顧客大約占到總體客流的三成,，一般是老人,、小孩和女士?！币膸煾嫡f,，早餐時間吃兒童牛肉面的人相對多一些，現(xiàn)在中午也不少,，上班族女性很愛點這種小碗,。這也是記者第一次連面帶湯吃干凈，感覺剛剛好,。因為之前吃牛肉面時,，總要叮囑一句，“師傅,，面少些”,，而且湯從來沒有喝完過。

記者進店大概是上午8時30分,，離店的時間是9時左右,，在這半個小時的時間內(nèi)，有六個人選擇了兒童牛肉面,。家在附近的賈先生帶著女兒來吃面,，他說，以前都是愛人孩子分一碗面吃,，自從有了兒童牛肉面,，方便多了,。

2多數(shù)牛肉面館還在觀望

“26日起，甘家巷老印象牛肉面在保留兒童牛肉面的基礎(chǔ)上也恢復(fù)大小碗了,?！弊蛱欤嫌∠笈Ｈ饷娴呢撠熑烁嬖V記者,，在本報報道《牛大一碗吃不完可否恢復(fù)大小碗》后,，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會也向會員單位發(fā)出恢復(fù)大小碗的倡議。隴鑫餐飲要求公司旗下牛肉面店恢復(fù)“大小碗”經(jīng)營模式,，并要求收銀人員在顧客點餐時做好溫馨提示,，提醒客人按需點餐，厲行節(jié)約,，杜絕浪費,。公司用兩天的時間完成了點餐系統(tǒng)的調(diào)試和其他準備工作，從26日起先在甘家巷店試行,。

在這幾天的時間,，記者也走訪了多家牛肉面館，在談到是否恢復(fù)大小碗時,，經(jīng)營者們觀望者居多：“看大家,，別人恢復(fù)，我們也恢復(fù)”“我們正在測算成本,，看小碗如何定價,，面量多少合適”“西固、安寧的牛肉面本來價格比市區(qū)低,，有的7元,，有的6元，恢復(fù)小碗不好控制成本,?！贝蠹疫€是各有說法。

■圍觀之微信

●本報微信公眾號發(fā)起的小調(diào)查“您對牛肉面恢復(fù)大小碗持什么態(tài)度,？”,，近九成投票者支持牛肉面恢復(fù)大小碗，也有消費者提出了很好的建議：

王德成：每個人根據(jù)自己的需求選擇大小碗,，非常有必要,。國家提倡光盤行動，節(jié)約糧食,，拒絕浪費,。蘭州應(yīng)該也響應(yīng)國家號召。希望對大小碗有明確規(guī)定,，而不是商家隨心所欲,。

石芮：可以給師傅說一聲少下點就行了,，要不然收票的還要記細的二細三細韭葉，還要記大小,。飯量大的說一聲面大就行了,，反正我和孩子每次去要一個面分開吃,。

小土：支持大小碗,，對飯量大和小的人都好。

嘎嘣姐：一黍一米來之不易,，飯量大的要能飽腹,，飯量小的做到不剩。各取所需,，提倡節(jié)約,，不可浪費。

Y有事打電話：南方都是按兩算,，我覺得可以學(xué)習(xí),，節(jié)約糧食，滿足不同需求,。

樵夫：蘭州牛肉面一直是蘭州人的早餐,，從大碗0.21元（三兩糧票），小碗0.18元（二兩糧票）,，到大碗0.50元,，小碗0.47元……到今天每碗七八元，支持大小碗,。

王煜：支持節(jié)約,，禁止浪費，恢復(fù)大小碗是蘭州節(jié)約糧食最好的行動體現(xiàn),！

眾里尋你：支持恢復(fù),，減少浪費，全社會從細處抓,，就能減少浪費,。

天使寶藏：大碗真的吃不了，怕浪費每次都要說少點,。

樊敏：大小碗對旅游業(yè)的發(fā)展很重要,。因為我們蘭州的小吃很多，大家都想嘗嘗,，而且小碗還顯得精致,。

你身邊：贊成分大小碗，每次出去吃牛肉面都是分成兩碗吃的,，就怕吃不完浪費,。

弦年：大小碗量不一樣,，成本也不一樣，為什么吃的少要出大碗的錢,？支持恢復(fù)大小碗,。

■圍觀之熱線

●本報新聞熱線4286666接到的讀者電話中，無一例外地支持牛肉面恢復(fù)大小碗：

手機尾號7390宋先生：牛肉面應(yīng)該恢復(fù)大小碗,，年齡大的一碗吃不完,，兩個人吃一碗又不夠吃，所以希望恢復(fù)大小碗,。

手機尾號1274趙先生：他認同牛肉面恢復(fù)大小碗,，因為經(jīng)?？吹接行┤艘呐Ｈ饷娉圆煌?，好多面被服務(wù)員倒入泔水桶,，造成浪費。

手機尾號5559王先生：他比較認同牛肉面恢復(fù)大小碗,，這樣避免浪費,，另外建議蘭州市大小餐館分大小盤，這樣可以多點幾道菜也容易吃完,。

手機尾號2151張先生：他是糖尿病患者,，像他一樣的糖尿病患者如果吃一碗，那血糖肯定升高,，吃不完就得倒掉,，確實浪費，因此分大小碗是非常必要的,。

手機尾號6101胡先生：贊同牛肉面分大小碗,，因為上了歲數(shù)的老人和年幼的孩子根本吃不了一碗面。

手機尾號4735趙先生：贊同牛肉面分大小碗,，這是杜絕浪費的最好做法,。

■專家觀點

恢復(fù)大小碗是多贏

蘭州市社會科學(xué)院經(jīng)濟研究所所長牛錚超：牛肉面恢復(fù)大小碗是多贏。蘭州屬于欠發(fā)達地區(qū),，低收入人群多,，沒有了小碗等于實際上的漲價。疫情造成人們的收入減少,，大家能節(jié)省一點是一點,。事實上老人和孩子的確是大碗吃不完，看看各牛肉面館里的確有浪費現(xiàn)象,?；謴?fù)小碗面，既是響應(yīng)國家號召,，節(jié)約糧食,，也在客觀上不顯痕跡地照顧了低收入群體,，還能促使商家提高服務(wù)，實現(xiàn)多贏,。

不管您是消費者,、經(jīng)營者還是管理者，歡迎在《蘭州晚報》微信公眾號參與小調(diào)查,，并在留言區(qū)留言展開討論,，也可以致電新聞熱線4286666或記者電話13919315807說出您的觀點。

蘭州日報社全媒體記者劉蔚霞文/圖

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我市多家牛肉面館恢復(fù)大小碗

本報推動食客點贊專家好評

在外地人眼中,，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的,，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒,。也自全國開展“拒絕浪費,、厲行節(jié)約”活動以來，就有讀者致電本報新聞熱線4286666,，建議牛肉面恢復(fù)大小碗,，讓蘭州人從每一天、每一餐開始,，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，杜絕舌尖上的浪費。8月21日,，本報刊發(fā)《牛大一碗吃不完可否恢復(fù)大小碗》一文后,，引起全社會的廣泛關(guān)注。當天,，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會向會員單位發(fā)出倡議：恢復(fù)大小碗,。之后，本報相繼以《近九成投票者支持牛肉面恢復(fù)大小碗》《已有面館恢復(fù)大小碗多數(shù)經(jīng)營者仍在觀望5元一碗兒童牛肉面你吃過嗎》為題,，作了連續(xù)報道,。近日，蘭州市民欣喜地發(fā)現(xiàn),，家門口恢復(fù)大小碗的牛肉面館漸漸多了起來,，其中不但有“金城老字號”馬有布，也有吾穆勒,、薩達姆,、張國仁等經(jīng)營20年以上的老店，還有一碗蘭,、林和宮等牛肉面的新秀積極參與到“拒絕浪費,、厲行節(jié)約”的活動中來。老人,、孩子和飯量小的女士又可以點小碗面了,，能省1元錢,。

1“馬有布”4家店恢復(fù)大小碗

在蘭州，馬有布牛肉面名氣不小,。該店由馬有布先生于1983年創(chuàng)立,，第一家店開在永昌路，店面僅為三十幾平方米,，數(shù)十年如一日,，馬有布一直親自負責配料、兌湯,、煮肉等技術(shù)工序,，不斷研究、調(diào)整,，使產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高,。1992年中央電視臺在蘭州拍攝電視劇《牛肉面的故事》，首選場景就是馬有布牛肉面店,，并贈予“金城正宗”牛肉面的匾額,。

2006年，馬有布之子馬明接過父親的接力棒,，在傳承技藝的同時,，馬明為馬有布牛肉面各個工序制定了統(tǒng)一的量化標準，將馬有布牛肉面做成了可復(fù)制的全國性的餐飲連鎖機構(gòu),。目前馬有布牛肉面在全國有200多家連鎖加盟店,。

在看到本報的報道和協(xié)會的倡議后，馬明積極響應(yīng),，并在蘭州的4家店率先恢復(fù)大小碗,。其中五泉下廣場馬有布牛肉面、永昌路馬有布牛肉面,、小西湖馬有布牛肉面,，恢復(fù)大小碗，小碗比大碗少1元錢,，賣7元,。舊大路耍拉子牛肉面小碗6元。周日上午,，記者在五泉下廣場馬有布牛肉面館采訪時獲悉,，自恢復(fù)大小碗以來，點小碗面的顧客占到四分之一,，其中早餐時間占比明顯高于午餐時間,。

2拒絕浪費的務(wù)實之舉

位于北濱河路的吾穆勒牛肉面從1992年創(chuàng)辦至今已經(jīng)走過了28個年頭。近日，該店也恢復(fù)了大小碗,。吾穆勒清楚地記得,，他小時候吃得牛肉面，2兩的一碗只需2兩糧票加1毛7分錢,，1992年一碗1塊5,，1996年，牛肉面行業(yè)推行消毒碗,，牛肉面漲到1塊7,。后來每年都漲2-5角錢。直到現(xiàn)在,，他的牛肉面一碗賣到8元,，小碗7元。吾穆勒說,，“牛肉面的價格確實一直在漲,，就餐環(huán)境和檔次也在逐年提高。這次恢復(fù)大小碗,，也是牛肉面行業(yè)拒絕浪費的務(wù)實之舉,?？粗腿诉B湯帶面吃得干干凈凈,，心里也舒坦?！?/p>

同樣,，位于二熱的薩達姆牛肉面也恢復(fù)了小碗。1990年,，位于二熱門口的一家牛肉面館掛出了“薩達姆牛肉面”的名號,。30年的時間彈指而過，如今的“薩達姆牛肉面”已經(jīng)走上了公司化管理,、連鎖化經(jīng)營的發(fā)展步伐,。老板說，牛肉面既要傳承,，也要與時俱進,，節(jié)約糧食是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，每一個人都會擁護并踐行,。

晚上8時,，正寧路夜市逐漸熱鬧了起來，位于夜市東口的張國仁牛肉面館迎來了晚間的客流高峰,。門口放置著新做的廣告牌——本店推出大小碗面珍惜糧食以儉養(yǎng)德,。“最近面和肉都在漲價，推出小碗面基本沒有利潤,，但國家倡導(dǎo)節(jié)約,，顧客也有需要，我們經(jīng)營的人就盡可能滿足大家的需求,?！崩习鍙垏收f。

3“一碗蘭”推出福利價

昨日,，有讀者致電本報,，說在東方紅廣場吃一碗蘭牛肉面時點了小碗，因為是早餐時間,，點小碗的人還不少,。記者到店采訪獲悉，自8月28日起,，一碗蘭牛肉面廣場店和欣欣嘉園店就恢復(fù)了大小碗,。除了在傳統(tǒng)的商業(yè)區(qū)開門店外，近年來,，一碗蘭還“拉”進企業(yè),、學(xué)校、醫(yī)院,。目前,，蘭大一院店的顧客享受6元的福利價，師大,、城市學(xué)院,、中醫(yī)藥大學(xué)等高校學(xué)生5元就能吃到一碗牛大。

5月1日試運營的蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心林和宮牛肉面也于日前推出小碗,。記者在采訪時看到,，這個牛肉面館頗有先見之明，在5月1日試運行時,，取面窗口上就是“誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦?！崩习羼R有林說,，我們都是從農(nóng)村來的，過過苦日子,，見不得一點兒浪費,。

馬有林介紹說，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心是經(jīng)蘭州市發(fā)改委備案,，蘭州市城關(guān)區(qū)政府招商引資的重點項目,。項目規(guī)劃總投資1.8億元，分三期完成。是集牛肉面歷史文化特色旅游,、文化雙創(chuàng),、牛肉面體驗餐飲、牛肉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),、牛肉面養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),、調(diào)料加工廠為一體的綜合產(chǎn)業(yè)項目。其中一期項目分別為蘭州牛肉面博物館（展示館）,、牛肉面商學(xué)院,、蘭州牛肉面雙創(chuàng)基地、蘭州牛肉面體驗中心及健康生活館五個區(qū)域,。牛肉面博物館預(yù)計國慶期間正式向游客開放,。

■專家觀點

市場有需求服務(wù)就響應(yīng)

廣東嘉應(yīng)學(xué)院甘肅籍教授陳其斌在朋友圈關(guān)注到本報的系列報道后說：改革開放以來，經(jīng)過幾代蘭州人的努力,，蘭州牛肉面已經(jīng)風靡全國走向世界,，并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，獲得了“中華第一面”的美譽,。這次,，由《蘭州晚報》率先提出并跟蹤報道的牛肉面恢復(fù)大小碗的提議，是蘭州牛肉面精細化經(jīng)營的表現(xiàn),，也是一種內(nèi)在要求,。以前，西北地區(qū)經(jīng)營的特點是大水漫灌的粗放式經(jīng)營,，而東南發(fā)達地區(qū)則是精耕細作,。服務(wù)就是生產(chǎn)力，市場有需求,，服務(wù)就要響應(yīng)。只有滿足多元化的消費需求,，才能通過點滴進步促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

從另一個角度講，節(jié)約是中華民族的老傳統(tǒng),，更是新時代下的健康選擇,。節(jié)約措施不能光提倡“剩菜打包”，更要在餐前餐后各個環(huán)節(jié),，通過分量縮減以及靈活搭配,，實現(xiàn)多樣化消費，從而引導(dǎo)消費者“量肚而食”,，減少浪費現(xiàn)象,。

對企業(yè)而言，節(jié)約糧食更是一次內(nèi)部升級。流程的動態(tài)管理,、資源的合理配置,、消費需求的精準把握都對管理者提出了新的要求。倒逼企業(yè)從源頭抓起,，控制成本,，減少浪費。牛肉面恢復(fù)大小碗在促進服務(wù)升級的同時,，也成為推動節(jié)約型餐飲社會的助推器,。只有實實在在的行動，才能喚起人們愛惜糧食,、反對浪費的初心,，在潛移默化中培育出新的生活觀、消費觀,。

蘭州日報社全媒體記者劉蔚霞/文馬軍/圖

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來源：蘭州晚報

成人奶粉怎么買,，中國人不騙中國人八款國產(chǎn)寶藏奶粉大橫評

本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人｜作者：大鵬鵬

創(chuàng)作立場聲明：所有展示物品均為自費購買,，并且食材沒有任何浪費,，請放心觀看，創(chuàng)作不易請多多關(guān)注多多點贊評論,，愛你們??

前言

我今年和牛奶是杠上了,，都快成奶娃娃了，測評了十四款國產(chǎn)寶藏鮮奶和十五款植物奶之后,，我又把興趣點轉(zhuǎn)向了奶粉,，而且是國產(chǎn)小眾，或者說寶藏奶粉,，因為我從小就是喝海河奶粉長大的,，并不是喝鮮牛奶，所以對于奶粉來說一直有著非常深的感情,。

特別是奶粉干吃,，小時候能夠抓一把奶粉放嘴里，能夠幸福一整天,，現(xiàn)在這種快樂再也找不到了,。

同時根據(jù)天貓透露的數(shù)據(jù)，成人奶粉（含駝奶粉）在天貓平臺2023年同比增速超過70%,。高速增長背后的核心驅(qū)動因素則是眾多消費者的快速涌入,，消費人數(shù)同比增長超過45%。（統(tǒng)計時間為2023年4-12月）,。

也許一兩年以后國產(chǎn)奶粉會迎來新的熱度,，奶粉比鮮牛奶好的方面是保質(zhì)期長,，方便攜帶，可以加工糕點等,，熱熱的沖泡完的味道比新牛奶反而會好喝一些,。

鮮牛奶測評可以看看這篇文章，所以先不要噴為什么好好的不喝鮮牛奶,，非得喝奶粉了哦,，我家現(xiàn)在還堆著好多箱鮮牛奶沒喝完呢：

雙11牛奶怎么買！14款國產(chǎn)寶藏純牛奶真實大評測（內(nèi)附雙11好價推薦）

有一些朋友可能是乳糖不耐受,，喜歡喝牛奶,，但是總會拉肚子，所以可以推薦看一看植物奶,，現(xiàn)在植物奶非常的流行,，非常的火爆。

哪款植物蛋白飲料最好喝,？喝完這15款以后我有了自己的答案

1,、成人喝奶粉1.并不是所有成人都適合喝奶。

對一些人來說,，食用乳制品可能導(dǎo)致乳糖不耐受（Li）

2.奶粉注重營養(yǎng),，但容易找到替代品。

提及喝奶,，很難繞開“每天一杯奶,，強壯中國人”的語境。健康營養(yǎng),，幾乎是勸人喝奶的唯一理由,。

3.同樣是喝奶，液態(tài)奶比奶粉更時尚便捷,，且營養(yǎng)成分并沒有太大區(qū)別,。

西方國家雖然長期食用奶制品，但奶粉銷量卻遠不及液態(tài)奶,、酸奶,、奶酪等。

小瓶裝的液態(tài)奶也更加便攜,，適合成人快節(jié)奏的生活方式；也更適合添加進茶,、咖啡,、麥片等其他食物中，不易凝固接團,。與液態(tài)奶相比,，沖泡奶粉更容易與傳統(tǒng),、居家、中老年畫上等號,，顯得不夠時尚大氣,，人們主動購買的意愿不夠強。除了液態(tài)奶,，喜歡喝奶的成人,，也可用豆奶、椰奶,、酸奶等替代,。

目前市場的現(xiàn)狀來說的話，成人奶粉確實是一個比較需要擴展的行業(yè),，大家想到成人牛奶馬上就會想到中老年的牛奶這個狀態(tài),。

2、本次測評范圍

淘寶一共買到五款：金星,，海河,，長虹，新農(nóng)和哈納斯,。

京東一共買到三款：海乳,，花園，牧童賜,。

3,、國標中對成人奶粉的要求

本次測評的8款奶粉全都遵從的是GB19644

其中的分為乳粉和調(diào)制乳粉這兩種。這次的話呢,，有五款是乳粉,，配料只有生牛乳，分別是：新農(nóng),，哈納斯,，海乳，牧童賜和花園

還有三款的話為調(diào)制乳粉,，配料里面會添加白砂糖等,，分別是：海河，金星,，長虹,。

很多人覺得國標對于奶粉的要求不高，其實理化指標中對于蛋白質(zhì)脂肪的要求其實是很嚴格的,。

4,、中國五大奶源帶

中國的奶源帶主要分布在國際公認的中溫帶季風氣候優(yōu)質(zhì)奶牛飼養(yǎng)帶(北緯40度——47度)。

從地圖上可以看出飼養(yǎng)帶橫貫東北,、西北和華北草原帶,，包括“三北”地區(qū)的大部分省份和膠東半島,，集中了中國70%的奶牛以及超過60%的原料奶。

這些地區(qū)因為適宜養(yǎng)殖奶牛,，而且牛奶產(chǎn)量大,，質(zhì)量高，被稱為中國的“黃金奶源帶”,。

1,、內(nèi)蒙古大草原

2、新疆奶源帶

3,、東北奶源帶

4,、河北奶源帶

5、陜西羊奶奶源地,。

其實在咱們小的時候喝的奶粉都是國產(chǎn)奶粉,，那個時候就沒有什么進口的概念，因為根本就買不起,，大家現(xiàn)在不也都是健健康康的活下來,，所以說國產(chǎn)的奶源絕對不比進口奶源差。

5,、測評正式開始

這八款一共分為兩次測評完畢,，每一款都是采用25克的奶粉，然后加入不高于80度的熱水,，每一款加入的熱水量也是一樣的,，這樣可以把握到最公平的狀態(tài)。

名字都很相似,，都比較繞口,，所以說每一款試喝前都把名字貼在碗上，防止錯誤出現(xiàn),。

每一款都是全家三口一起上陣來品嘗味道,，大家都說說自己的感受，這樣來的也比較規(guī)范和嚴謹,。

當然不用擔心,，所有的喝剩下的都沒有浪費，都分發(fā)給了家人,。讓全家都變成奶娃娃,。

八款國產(chǎn)奶粉整體測評下來從高到低進行排名。

分別是從價格,，配料,，顏色，香味,，沖調(diào),，試喝口感幾個方面進行，盡量減少因為個人口感原因?qū)е略u分偏差,。

先說：

最推薦購買的奶粉TOP3

新農(nóng)：最接近于奶粉純真味道,，而且方便攜帶

哈納斯：僅有生牛乳但是口感醇厚，喝起來甜度非常高

海河：調(diào)制乳粉的代表,，筆者童年的最愛,，甜奶粉

如果有喜歡看表格的朋友，可以放大這張圖,，能夠更加清楚了解到八款奶粉的整體測評的結(jié)果以及附帶的非?；鸬倪M口四款奶粉的數(shù)據(jù)，最后我再說國產(chǎn)和進口奶粉的比較感受,。

第一名：新農(nóng)全脂奶粉

商品名稱：新農(nóng)成人奶粉25*16支/盒學(xué)生中老年奶粉全脂牛奶粉400/盒

實付金額：35元每袋（25×16條）

開箱體驗

這是我這次買的奶粉里面包裝最漂亮的一款,。我買的是這種條裝的，新農(nóng)也有大容量的包裝,，但是我比較喜歡那種單條的更容易攜帶,！

?新農(nóng)奶粉歷史?

新農(nóng)奶粉基地是擁有6.1萬畝有機天然飼草基地和國際先進的工藝設(shè)備，3個奶牛養(yǎng)殖場分別被中國奶業(yè)協(xié)會評定為“全國奶牛養(yǎng)殖示范場”,，被兵團批準為“良種奶牛繁育基地”

包裝設(shè)計

這個包裝我確實特別的喜歡,，不管是這個紙盒的包裝，還是里面每一條奶粉的包裝都顯得特別的舒服,，而且很大氣,。這個奶粉不管是你干吃還是沖牛奶，還是說搭配咖啡來喝,，都是非常棒的選擇,。

配料及營養(yǎng)成分

主要配料：生牛乳（有且只有生牛乳）

每100營養(yǎng)成分：能量2116kj，蛋白質(zhì)23.5,，脂肪28,，鈉500，鈣750,，數(shù)據(jù)真的相當棒,！

試喝體驗

奶粉顏色：稍白

溶解速度：稍慢

有無結(jié)塊：較多

香味濃度：偏濃

試喝感受：這個真的喝起來和純牛奶一點一點區(qū)別都沒有，尤其是放涼了以后它奶皮比較多,。但是甜味較淡,，喜歡喝甜牛奶的朋友會覺得有些清淡，但是給父母老人喝的話我覺得這款一點毛病沒有,。這是最接近純牛奶口感的一款奶粉,。而且奶皮真的有且厚！

購買推薦

這個奶粉真的是相當不錯,，而且獨立的包裝,。無論是在便攜性還是口感上都更勝一籌,，我覺得現(xiàn)在國產(chǎn)奶粉做的真的是不錯。這次必須支持,！

京東

新農(nóng)成人奶粉25*16支/盒學(xué)生中老年奶粉全脂牛奶粉400/盒36.33元起實時價格8小時前已更新去購買優(yōu)惠

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第二名：哈納斯全脂淡奶粉

商品名稱：哈納斯乳業(yè)旗艦店新疆全脂淡奶粉純牛奶粉甜奶粉脫脂成年大學(xué)生

實付金額：39元每袋

開箱體驗

到手感覺包裝好可愛啊,，字體和顏色的選擇特別像小時候吃的東西的感覺，內(nèi)部都是一袋一袋小包裝,，這一點我要點贊,，很多奶粉都是一整袋子，每次的量很難拿捏,。

?哈納斯奶粉歷史?

來自新疆阿泰勒的純牛奶粉,，新疆北部的黃金奶源地，猶如兒時的味道,。

包裝設(shè)計

這個造型特別傳統(tǒng)的老牌子牛奶感覺,，這種牛奶一般都不會出錯的，奶粉不一定就非得國外才行,，國內(nèi)其實有特別多老牌奶粉值得嘗試一下,，而且這款特別好的一點是里面都是小袋包裝，每次喝起來特別方便而且容量能夠充分把握,！

配料及營養(yǎng)成分

主要配料：生牛乳（只有生牛乳哦）

每100營養(yǎng)成分：能量2163kj,，蛋白質(zhì)23.8，脂肪26.4,，鈉370,，鈣800，數(shù)據(jù)真的相當棒,！

試喝體驗

奶粉顏色：稍黃

溶解速度：較慢

有無結(jié)塊：較多

香味濃度：稍濃

試喝感受：喝進去就喝純牛奶,，鮮牛奶的味道幾乎沒有任何區(qū)別。甜味相對淡一些,，但是奶香味非常濃郁,，最后有點點甜味，算是非常好喝的奶粉了,?？诟刑貏e出眾，非常濃厚的奶香味道,，干吃的話奶香賊濃,！

購買推薦

我在寫這篇曬物的時候還能依稀回憶到這款奶粉給我?guī)淼哪欠N甜美的感覺，如果你也喜歡喝奶粉的話,，一定要記得來試試這款,！口感是真的好啊！還有奶皮,！

京東

哈納斯乳業(yè)旗艦店新疆全脂淡奶粉純牛奶粉甜奶粉成年大學(xué)生早餐哈納斯全脂淡奶粉1袋39.0元去購買

第三名：海河全脂甜奶粉

商品名稱：海河牛奶全脂甜奶粉學(xué)生成長女士國產(chǎn)配方早餐沖飲營養(yǎng)奶粉400

實付金額：37.5元每袋

開箱體驗

我記得小時候12塊錢還是18塊錢一袋,，現(xiàn)在已經(jīng)漲到不到40一袋了，一個快遞紙盒寄過來的,，不過就在天津第二天就到,。

?海河奶粉歷史?

始建于1957年的海河乳業(yè)，秉持40多年專業(yè)乳品制造經(jīng)驗和26道現(xiàn)代化嚴謹工序,，制造出全系列的優(yōu)質(zhì)乳品，是備受消費者信賴的乳業(yè)專家,。

反正我的童年每天最少一杯海河牛奶,，那個年代能每天喝上奶粉感覺就挺不錯的了。我媽每天按著我的頭必須喝,。

包裝設(shè)計

還是原來的設(shè)計,，造型一點都沒變，還有一款黃色包裝的,，和我小時候喝的這款不一樣,。但是有一點體會是包裝袋的質(zhì)量提升了，摸起來硬硬的質(zhì)感很好,。

配料及營養(yǎng)成分

主要配料：生牛乳,，白砂糖（這款是明確含糖的，喜歡喝甜牛奶的朋友一定不要錯過哦?。?/p>

每100營養(yǎng)成分：能量2100kj,，蛋白質(zhì)18.5，脂肪22,，鈉440,，雖然含有白砂糖，但是能量和其他品牌沒啥區(qū)別,。

試喝體驗

奶粉顏色：偏白

溶解速度：很快

有無結(jié)塊：少量

香味濃度：稍濃

試喝感受：就是小時候的味道,，一喝進嘴里面是甜絲絲的感覺。奶香和甜味各站一半,，喝起來有一種懷念在里面,，小時候出門之前肯定要喝一杯熱乎乎燙嘴的海河奶粉，那個記憶永遠抹不去了,。

購買推薦

天津的朋友們,，希望你們可以看到這篇曬物，真的海河奶粉給我的印象實在是太深太深了,。我估計到老了還能記得海河奶粉的味道,。那一股甜甜的奶味兒。

第四名：海乳純牛奶粉

商品名稱：【呼倫貝爾館】海乳純牛奶粉不含植脂末無蔗糖全脂成人學(xué)生中老年奶粉800

實付金額：65元每袋（共32包）

開箱體驗

真的沒想到這一大包居然這么大，里面有32個小包,，從背面就能看到每一包都還挺大的,。

?海乳奶粉歷史?

海乳全脂奶粉產(chǎn)于呼倫貝爾，純正奶源,，含有豐富的鈣和礦物質(zhì),，優(yōu)質(zhì)的蛋白配比。65年不變的品質(zhì),。源于對草原的忠誠和熱愛,。

包裝設(shè)計

這個包裝設(shè)計的就特別的淳樸，直接簡單明了的表示這一款是純牛奶粉,，不含蔗糖等其他添加劑,。

配料及營養(yǎng)成分

主要配料：鮮牛奶（其他任何都沒有了）

每100營養(yǎng)成分：能量2078kj，蛋白質(zhì)23.5,，脂肪27,，碳水化合物40，鈉450

試喝體驗

奶粉顏色：偏黃

溶解速度：很快

有無結(jié)塊：微量

香味濃度：稍濃

試喝感受：喝起來有那種稀溜稀溜的感覺,，入口不是那么的濃郁,，但是能夠嘗到那種特別自然醇厚的牛奶的味道，我不知道怎么形容這個味道,，就是說很新鮮,，就像喝一口鮮牛奶的感覺。沒有其他的雜味,，喝起來比較順口,，但是呢甜度稍低口感偏淡。但是奶皮結(jié)的很快,，很有意思,。

購買推薦

這一款真的量非常的大，每一包的話也就兩塊錢,。如果喜歡的話呢,，可以買來試一試，不管是你喝咖啡搭配還是平時直接沖著喝都是很不錯的,，尤其是對于奶皮愛好者,，我就特別喜歡喝奶粉的時候上面那一層奶皮。

第五名：金星加鋅奶粉

商品名稱：金星奶粉350克加鋅含蔗糖青少年成人乳粉速溶沖飲營養(yǎng)早餐沖奶粉

實付金額：20.88元每袋

開箱體驗

到手感覺好有年代感的包裝啊,，那個年代好像經(jīng)常會選一些國外的小朋友來放到宣傳的位置上,，現(xiàn)在幾乎很難見到這種設(shè)計了。

?金星加鋅奶粉歷史?

金星加鋅奶粉350是由哈爾濱金星乳業(yè)生產(chǎn)的沖飲品專屬產(chǎn)品,，應(yīng)該是很多黑龍江附近的朋友們童年常喝的一款奶粉了,。

包裝設(shè)計

這個造型我看到很多朋友說自己小時候就喝的這個黃頭發(fā)小孩的牛奶,，確實這種包裝特別有年代感，現(xiàn)在價格也不算貴,，買來懷舊一下挺好的,，而且奶粉干吃我覺得在小時候是最奢侈的一件事情了

配料及營養(yǎng)成分

主要配料：生牛乳，全脂乳粉,，脫鹽乳清粉,，麥芽糊精，白砂糖（配料確實是按照現(xiàn)在的觀點有點太多了）

每100營養(yǎng)成分：能量1961kj,，蛋白質(zhì)18,，脂肪19，鈉300,，鈣720

試喝體驗

奶粉顏色：稍白

溶解速度：較快

有無結(jié)塊：少量

香味濃度：稍淡

試喝感受：喝進去的感覺的話,，甜味兒要強于奶味兒的感覺，小的時候喝的話肯定會覺得很幸福,，但是現(xiàn)在喝的話，覺得那倒不如喝純牛奶的,。而且回味有一點點雜味,，說不太清楚是什么味道，總之不是特別喜歡,。

購買推薦

相信應(yīng)該會有一些值友的童年是喝這款奶粉的,，現(xiàn)在看到這種包裝就感覺好懷舊啊,！別著急后面還有更大腕的奶粉要來了哦,！大家也可以說一下自己覺得最好喝或者你小時候常喝的奶粉是哪一款。

第六名：牧童賜純牛奶粉

商品名稱：牧童賜內(nèi)蒙純牛奶粉袋裝(獨立包裝無糖)320克*1袋

實付金額：30.59元每袋（每袋里面10小包）

開箱體驗

這款到手讓我很吃驚,，包裝袋的質(zhì)感特別厚實,，但是從外包裝上怎么也看不到里面一共有多少小包，很是讓人納悶,。

?牧童賜奶粉歷史?

奶源來自內(nèi)蒙古大草原,，平均海拔1000以上，是中國優(yōu)質(zhì)的天然牧場之一,，這款奶粉明確表明是不含蔗糖,。

包裝設(shè)計

包裝上面中文和蒙古文一起看上去就特別地道的感覺，而且里面都是單條的設(shè)計,，不管是出門帶著的還是自己在家喝對于用量可以非常直觀的把握,。

配料及營養(yǎng)成分

主要配料：生牛乳（包裝上再次聲明不含蔗糖）

每100營養(yǎng)成分：能量2172kj，蛋白質(zhì)24,，脂肪27,，鈉380,，鈣820（這款鈣含量明顯很高）

試喝體驗

奶粉顏色：稍黃

溶解速度：較快

有無結(jié)塊：少量

香味濃度：偏濃

試喝感受：第一口喝起來感覺有一點豆奶的這個感覺，那個奶味不是特別的濃郁,，但是接下來喝,，能喝到牛奶的那一絲鮮甜的感覺，但是比較的微弱一些喝起來,。如果大家喜歡比較純凈比較清淡口味的牛奶的話呢,，這一款絕對是不錯。

購買推薦

因為只有生牛乳沒有其他配料,，所以口味上面肯定做不到那么的香濃的感覺,，所以如果追求最接近鮮牛奶口感的話可以推薦買這款，干吃的話也還可以,，能吃到甜味,。

第七名：長虹全脂甜牛奶粉

商品名稱：長虹全脂甜牛奶粉325內(nèi)蒙古正藍旗

實付價格：18元每袋，325

開箱體驗

這個包裝一拿出來我就有點感覺了,，這個包裝太懷舊了,，不管是字體還是用的顏色，還是這種透明的包裝,，都一下子把我拉回了童年,。有意思有意思，我想趕緊試試看,。

??配料及營養(yǎng)成分??

主要配料:生牛乳,，白砂糖。

每100營養(yǎng)成分：能量2010kj,，蛋白質(zhì)18.5,，脂肪20，碳水化合物56.2,，鈉550,，鈣含量未知。

試喝體驗

奶粉顏色：偏白

溶解速度：很快

有無結(jié)塊：少量

香味濃度：稍淡

試喝感受：奶粉干吃起來的話,，奶香特別濃郁很好吃的感覺,，用熱水沖泡一下第一口喝起來也是有一些甜味，但是接下來是一小股腥味,，我也不知道是我喝不習(xí)慣還是為什么,。有可能是我放的比較涼的感覺，因為我想看一下是否真的像網(wǎng)上那樣能夠起奶皮,。如果大家喝過這款奶粉的話,，那咱們可以交流一下，我看到很多網(wǎng)友都是喜歡,，對這款奶粉評價很高,。

購買推薦

如果喝膩了純牛奶的話呢,，可以來嘗試一下奶粉，因為它不僅僅的可以沖泡來喝,，而且可以干吃或者是做一些蛋糕類的甜品,。尤其是這么懷舊的包裝，一下子可以把你拉回童年,。

第八名：花園新疆老奶粉

商品名稱：花園新疆老奶粉400新疆老風味牛奶粉

實付金額：54元每袋

開箱體驗

因為是京東快遞,，所以的話都是有一個專門的小盒子寄過來的，這個奶的包裝的特別的簡單,，而且就是純透明的這個狀態(tài)能直接看到奶粉的狀態(tài),。

?花園奶粉歷史?

這是一款來自于1983年的奶粉，應(yīng)該是很多人童年的美好回憶,。每百克23克的蛋白質(zhì)的含量還是非常優(yōu)秀的,。而且不添加蔗糖，完全純牛乳加工而成,。

包裝設(shè)計

說真的,，我就是被這種淳樸的造型所吸引了，因為我感覺老式的這種奶粉真的不會翻車的,。

配料及營養(yǎng)成分

主要配料：生牛乳（沒有其他的了?。?/p>

每100營養(yǎng)成分：能量2187kj，蛋白質(zhì)23,，脂肪32，鈉400,，鈣720

試喝體驗

奶粉顏色：稍白

溶解速度：很快

有無結(jié)塊：少量

香味濃度：稍濃

試喝感受：我本身其實對花園這款奶粉的期待值特別高,，但是沒想到喝起來的話特別的特別的淡，而且奶的味道也偏淡一些,，這個我不知道是為什么,，等于因為之前和花園的純牛奶的時候就覺得很好喝，但是沒想到這個奶粉味道這么清淡,。味道過于寡淡而且結(jié)塊程度比較多,，奶皮也有但是吃不到甜味。

但是事情遠不是這么簡單,，這款奶粉最特別的地方就是它干吃會特別好吃,，會帶有一點咸咸的味道，然后搭配上純正的奶味,，我覺得會比沖著喝好喝很多,。

購買推薦

大家也喜歡這種老式的奶粉，然后也喜歡像我一樣干吃奶粉的話呢,，可以考慮嘗試一下,，但是價格說實話是稍微有一點點高,。

6、八款奶粉甜度測試

因為我用的是水果的甜度儀,，測奶粉的甜度的話,，稍微有一點點不太恰當，因為它不是那么均衡的液體,，但是也能看出來一點就是說花園的甜度最低也是本次打分最低的,，然后哈納斯奶粉確實是不管喝起來還是數(shù)值上的甜度都很高。

7,、成人奶粉用的沖調(diào)方法

1.正常的沖調(diào)溫度是40-60度左右潔凈的溫水,。水溫太高，有些對熱不穩(wěn)定的維生素,、免疫活性物質(zhì)(如含雙歧桿菌)等容易因高溫而被破壞掉,，營養(yǎng)價值大打折扣，而且泡制的水溫太高,，奶粉容易結(jié)塊,。

2.沖調(diào)次序應(yīng)該先在杯中中加入溫水，再加入奶粉,；

3.沖調(diào)比例應(yīng)該按照具體奶粉的沖調(diào)比例建議進行沖調(diào),，奶粉過多會影響其溶解度；

4.沖調(diào)奶粉的時候,，可以干凈的筷子或者勺子輕輕攪拌均勻,。

8、奶粉的加工工藝

奶粉行業(yè)的準入門檻很高,，這跟奶粉的工藝有很大關(guān)系,。

現(xiàn)在的奶粉大多采用濕法工藝，以鮮奶為原材料,，添加額定比例的其他營養(yǎng)元素混合均勻,，利用噴霧干燥成粉，成品營養(yǎng)均衡,、易溶解,、粉質(zhì)細膩，重要的是減少了運輸途中的二次污染,，是目前很多大型奶粉企業(yè)的主要工藝方法,。大家聽說的干法工藝就是將原奶粉與營養(yǎng)元素混合，工藝相對簡單,，可能出現(xiàn)混合不均勻,，也逐漸被淘汰了。

9,、進口奶粉就一定比國產(chǎn)奶粉好,？

中國的孩子們都知道事件,，確實對大家震驚非常大，但是不能說一棍子打死所有人,，其實這些年一直會有新聞報道的一件件國外奶粉污染事件,，好像人們就選擇性失憶了。

2002年丹麥產(chǎn)荷蘭“多美滋”奶粉受微小金屬顆粒和潤滑油污染,，被全球召回,。

2002年德國“美樂寶HN25”嬰兒特別配方奶粉因被檢出含有一種可能會導(dǎo)致初生嬰兒腸臟及腦膜發(fā)炎的“阪崎氏腸桿菌”。

2002年美國雅培近1100噸嬰兒奶粉被懷疑受到含細小鐵質(zhì)微粒的0.50～0.75升潤滑油污染,。

2003年比利時,、荷蘭、法國,、德國等西歐四國奶粉等乳制品內(nèi)被檢測出致癌物質(zhì)“二惡英”,，爆發(fā)有史以來最大的食品安全問題。

2004年美國美贊臣奶粉因阪崎氏腸桿菌奶粉超標被判為不合格產(chǎn)品進行銷毀,，并對消費者進行賠償,。

2005年美國雀巢“金牌成長3＋奶粉”多批次被查出含碘超標，被迫進行大規(guī)模產(chǎn)品召回,。

2006年共計10萬公斤同一美國品牌的3批奶粉被連續(xù)檢出亞硝酸鹽含量超標而被北京市出入境檢驗檢疫局退運處理,。

2006年美國美贊臣GENTLEASE牌嬰幼兒人工配方奶粉檢查出含有金屬顆粒，被緊急召回,。

2012年新西蘭恒天然公司稱該公司2012年5月生產(chǎn)的某批次濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌,。

2012年央視新聞爆出荷蘭、美國,、德國,、波蘭、法國,、愛爾蘭等多國奶粉感染沙門氏菌。法國通過歐盟RASFF發(fā)出警報,，愛爾蘭產(chǎn)的嬰兒奶粉疑似被沙門氏菌污染,，并已出口至法國、德國,、荷蘭,、波蘭四國，該事件被RASFF評級為“嚴重”,。（以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò),，如侵刪）

看到這里大家會懷疑，大鵬鵬這么的貶低國外奶粉,，宣揚國產(chǎn)奶粉,，是不是收錢了,，這么賣命的想向大家推銷國產(chǎn)奶粉。

我只是想說：國產(chǎn)大品牌奶粉并不差,，甚至更符合中國人的體質(zhì),，本文測評產(chǎn)品全部為自費購買，無任何充值,，我就一直在想大家為什么非得就覺得國外的一定就好,，國內(nèi)的就一定就不好。

我也查了一下,，目前在國內(nèi)進口銷量最好的成人奶粉,，最有名的：德運，藍胖子,，安佳,，A2。幾乎大家都非常認可,，但是其實看一下配料表的話,，幾乎都含有大豆磷脂，這種添加的話,，會增加口感,，喝起來會覺得更濃稠。其次它的營養(yǎng)指標的話并不比國產(chǎn)的牛奶要高多少,，甚至可以說是一模一樣,。

國外奶粉一直宣傳的“有機牧場”，“天然奶源”,，風吹草低見牛羊的完美產(chǎn)地,，這是最吸引各位消費者的關(guān)鍵詞。其實,，不管是澳洲,、新西蘭還是荷蘭奶源地，其牛奶所含營養(yǎng)成分的差異幾乎可以忽略不計,。國內(nèi)的內(nèi)蒙,、新疆以及華北奶源地大多都是引進的國外優(yōu)質(zhì)奶牛品種，難道吃中國牧場草的外國奶牛,，奶源品質(zhì)就下降了,？

以前看到網(wǎng)上有個段子：

國內(nèi)奶醇厚：一定加了增稠劑，

國外奶醇厚：外國的牛奶就是好喝,！

國內(nèi)奶味淡：KAO,，一定兌水了！

國外奶味淡：這才是純天然的！

希望大家看完今天的測評以后能夠重新拾起對國產(chǎn)奶粉的信心,！絕對不比國外差,，最后比較下來如果不是進口奶粉在大促銷情況下的價格的話，進口和國產(chǎn)奶粉的每一杯價格差距幾乎很小很??！

表格的最右邊有每25奶粉的價格，大家有興趣的可以看一下,，同時也有國外最有名的四款奶粉的價格哦,！

內(nèi)容可以點擊放大查看

本次就是內(nèi)容較多，而且爭議也會比較大,，所以還是希望大家可以理性評論,，咱們這次主要測評的目的就是發(fā)掘國產(chǎn)好奶粉，讓大家都喝上那一口香濃的熱牛奶,。

特別歡迎大家如果有哪些你知道的好奶粉,，我沒有發(fā)掘到的話，也希望大家可以留言,，如果呼聲特別高,，我也可以買來追加測評哦！另外如果大家對進口奶粉感興趣的話我最近在考慮是否對德運,，藍胖子之類的也進行一下比較測試,，就是不知道我老婆再發(fā)現(xiàn)我買與奶制品相關(guān)的產(chǎn)品會不會打死我……這樣我就沒法繼續(xù)寫文章了，哈哈哈,。

以上,，謝謝觀看

有一種極致的春味，只有香菜星人才知道

這世上最簡單也最麻煩的事,，就是為吃飯找個理由,。

因為吃飯本身不需要理由，但怎么吃卻需要理由,。比如周末值班寫稿到晚上十二點,，饑腸轆轆地泡了一碗紅燒牛肉面，打開微信朋友圈卻發(fā)現(xiàn)你的好友曬出自己剛剛成功地干掉了一鍋鮮美異常的腌篤鮮,，說是嘗到了春天的味道,。

就因為這目光掠過的一瞬，手中散發(fā)著騰騰熱氣的紅燒牛肉面頓時就不香了,。然后你以自己身心遭受饑餓、疲憊和嫉妒的三重打擊作為理由,，打算點個外賣自我安慰,，卻發(fā)現(xiàn)深夜送餐的費用加上減免優(yōu)惠都抵不回來。

于是在這個春風沉醉的夜晚,，只好一邊咬牙切齒地咽下因為找外賣而涼透的方便面,，一邊刷美食吃播小視頻,。

春天要吃飯。

一年四季都要吃飯,。

但春天吃飯不同之處在于,，它叫“咬春”——春天就該咬牙切齒地狠狠吃飯。

“咬春”這個詞自帶一種生猛的氣息,，仿佛春天是血盆大口追逐的一頭獵物,，要用森森白齒從它的身體上生生撕下一塊肉來。

不消說,，春天確實給人一種豐腴鮮美的感覺,，尤其是渡過了萬物蕭森的數(shù)九隆冬之后，潤如酥油的雨水滋潤下的肥沃土壤就好似一塊上好的五花肉,，鉆出地面的青草紅花和雨后滋生的苔蘚菌菇則是最清新的配菜,，活潑的溪流是煎炒烹炸的清油，汩汩地冒著水泡,，在春日暖陽的加熱下,，不疾不徐地烹飪著這一桌美味佳肴——春天確實是一道讓人恨不能咬上一口的盛宴。

春天是吃貨的盛宴,，或者更確切地說,，一年四季都是吃貨覓食的絕佳時機，只不過春天為吃貨提供了一個絕佳借口和上好材料,。如果說冬天是為囤積御寒的脂肪而不得不炙牛涮羊,，大快朵頤，那么春天草木萌芽,，放眼過去一片綠色,，正是吃些蔬菜消化腹中堆積脂肪的大好時光。打著健康旗號斂財?shù)母鞣N輕食店也可以憑春風化綠之力,，揮舞鐮刀收獲一眾春季減肥的擁躉——春天的功能之一,，就是將人類從凜冬中兇暴的肉食動物，馴化成咀嚼綠葉草根的草食動物,。

畢竟春光易逝,，烏飛兔走之間，就是炎炎盛夏洶洶而至,。夏天可不會像春天那樣柔情似水,，而是暴烈如火，會用最火熱的激情扯下人遮遮掩掩的偽裝,。那些被重重疊疊的衣衫褶皺隱藏起的肥膘,，屆時就會大白于光天化日之下。春天作為修正冬天堆積的脂肪謊言的最后機會，不能不善加利用,，以贖前愆,。自欺欺人的時間已經(jīng)所剩無幾，不妨拿出冬日開懷大嚼的勁頭,，勞動牙齒去咬上一口大地獻上的綠色食品,。清胃刮腸，也算咬上了一口春光,。

春天的風味恰在于此,。“咬春”一詞可謂實至名歸,。

本文出自《新京報·書評周刊》3月11日專題《春曉》的B06-B07,。

「主題」B01丨春曉

「主題」B02-B03丨春色似這般光景都付了花明柳暗

「主題」B04-B05春戲榮枯有數(shù)，一場游戲一場夢

「主題」B06-B07丨春味咬上一口春光

「文學(xué)」B08丨《不要溫順地走進那個良宵》“我,，以繽紛的意象”

撰文李夏恩

春天是什么味兒,？

就是吃完蘿卜之后

肚子里醞釀出來的那股味兒

山西新絳年畫《吃春餅》。

“咬春”確實讓人在消除身心負擔的同時口齒生香,，仿佛春天真的可以咬上一口,，開懷大嚼。然而,，這純粹是無聊文人羅曼蒂克的想象,，抑或是后世吃貨的踵事增華?！耙Т骸辈]有這么令人食指大動,。這個如此形象生猛的詞語，它的意思只是在開春那天吃個生蘿卜而已,?！堆嗑q時記》一言以蔽之：

“打春即立春，是日富家多食春餅,，婦女等多買蘿卜而食之,，曰咬春”。

把開春吃蘿卜說成是“咬春”,，通行于大江南北,。康熙《天津衛(wèi)志》記載天津人“立春食蘿卜,，謂之咬春,。”《山西通志》亦云冀縣“立春嘬蘿卜數(shù)片,，名曰咬春”,。山東《鄒縣志》載“立春,，食蘿卜，謂之咬春”,。再向北出關(guān)，清代沈陽三才子之一的繆潤紱在《沈陽百詠》中即寫道“俗于立春日咬蘿卜,，謂之咬春”,。自冀北向南，河南林縣“民間于是日食薄餅,、蘿卜絲,，謂之咬春”。在煙雨江南,，清人費軒在回憶揚州生活的《夢香詞》中也提到揚州好處之一便是“咬春蘿卜紫于梨”,。東南沿海的福建，因為閩音喚蘿卜為“菜頭”,，與“彩頭”音同,，因此咬春吃蘿卜，對福建人來說,，仿佛是一年開春便咬到了好彩頭,。

蘿卜一物，古人確實頗為看重,，王禎《農(nóng)書》中給蘿卜按照一年四季還起了四個不同的諢號,，“春曰破地錘，夏曰夏生,，秋曰蘿卜,，冬曰土酥”。除此而外,，蘿卜尚有許多古稱與雅稱：蘆菔,、萊菔、雹葖,。文士目中的蘿卜更是清雅之物,，是能入《山家清供》的雋物，蘿卜與甘蔗“各切作方塊,，以水爛煮之”,，號曰“沆瀣漿”，酒肉酣暢之后的后遺癥,，飲上一盞,，“酒容為之灑然”。將蘿卜爛煮,，不用他料,，只研碎白米做粥,，可以引得東坡居士快意開懷，得名“玉糝羹”,，號為“若非天竺酥酡,，人間決無此味”——雖然得到如此揄揚，但其實不過是碗蘿卜白米粥而已,。

蘿卜不愧是春色的代表,。

既得文人雅士如此青眼，蘿卜交了時運,，竟能成為春天的代名詞也就不足為怪——當然,，也有可能是春天的替罪羔羊，要代替春天被人類的利齒施以寸磔凌遲的酷刑,，食肉寢皮,。

最后這句話暴露出人類對于春天一種矛盾的情感：春日確實常被比作妙齡少女，明媚妖嬈,，春風拂面,，猶如少女輕吻。然而,，春天也有令人感傷凄切的一面,，不然，沈約的《傷春詩》也不會千古之下仍能惹人愁思：“弱草半抽黃,。輕條未全錄,。年芳被禁籞。煙華繞層曲”,。更有李白的“解釋春風無限恨”和辛棄疾的“人不負春春自負”——春天果然是個輕佻傷人的負心漢,，讓人恨不能咬上一口。

從這個角度來看,，蘿卜作為春天的象征卻也恰如其分,。文士筆下的蘿卜總是一派春光清新之態(tài)。汪曾祺筆下的“楊花蘿卜”即是個中翹楚,，它本就是春日楊花三月時節(jié)的雋品,，又有幸蒙上了宛如春光一般的童年記憶：

“楊花蘿卜下來的時候，賣蘿卜,。蘿卜一把一把地碼著,。她不時用炊帚灑一點水，蘿卜總是鮮紅的,。給她一個銅板,，她就用小刀切下三四根蘿卜。蘿卜極脆嫩,，有甜味,，富水分,。自離家鄉(xiāng)后，我沒有吃過這樣好吃的蘿卜,；或者不如說自我長大后沒有吃過這樣好吃的蘿卜——小時候吃的東西都是最好吃的,。”

蘿卜自然有甘脆多汁的一面,，僦居京城的清代博物之士吳其浚就是一位資深蘿卜愛好者,，他在《植物名實圖考》中津津有味地寫道，每當門外響起小販“蘿卜賽梨”的吆喝聲,，“無論貧富髦雅，奔走購之,，唯恐其越街穿巷也”,，尤其是京津冬春之際特產(chǎn)的“心里美”蘿卜，在他口中不啻“瓊瑤一片,，嚼如冷雪,，齒鳴未已，從熱俱平”——吃個蘿卜仿佛是和春天談了一場戀愛,，對方宛如綽約仙子,，冰雪聰明。

吳其?！吨参锩麑崍D考》中的萊菔,，即蘿卜。

但是吳其浚沒有提到的是,，蘿卜瓊瑤冰雪的甘脆之中,，還蘊藏著一種辛辣之味。

生吃蘿卜的人都知道這種蘿卜特有的辛辣,，方一入口,，便在清涼的掩護下偷偷在口腔黏膜最薄弱的地方撒上一把辣火。趁著喉嚨不備,，猝不及防深入食管,，直下腸胃，肺腑之間霎時火燒火燎,。而蘿卜那最辛辣的精魂,，則會在腸胃的幾番鼓蕩蹂躪之后，從零落成泥碾作塵的軀體中破殼而出,，直搗黃龍,，化作后庭迸出的驚天動地的一響。

最后這一響,，似乎是有些粗俗,。但也正是蘿卜的特色之一,，雖然文士對其不吝辭藻加以揄揚，但歸根結(jié)底,，蘿卜是窮苦人的吃食,。

老北京人口中的“窮三皮”，第一皮即是蘿卜皮,。底層人家?guī)缀跞杖詹妥郎隙紩吹教}卜皮的身影,。“有錢兒的買咸菜上六必居,，沒錢的撿蘿卜皮”,，這是老北京貧民的口頭禪。賣蘿卜的小販會削去蘿卜皮,，用竹簽插在外面招攬有錢吃零食的主顧,，剩下的蘿卜皮不用幾個錢便可以買來，用清水洗凈,，加些油鹽,，便是哄飽一家老小肚皮的大餐。汪曾祺回憶江南故鄉(xiāng)舊日店鋪中最底層的學(xué)徒伙計,，要“吃三年蘿卜干飯”,，謂油水少也?！皩W(xué)徒不到三年零一節(jié),，不滿師，吃飯須自覺,，筷子不能往葷菜盤里伸”,。年輕的莫言，則在他的小說《透明的蘿卜》中,，講述了一個奇幻莫名的蘿卜之夢：

“夢到一片遼闊的蘿卜地,，蘿卜地中央有一個草棚，從那草棚里走出一個身穿紅衣的豐滿姑娘,。她手持一柄魚叉,，從地里叉起一個紅蘿卜，高舉著,，迎著初升的紅太陽,。”

這個蘿卜之夢,，被莫言形容為“輝煌”,，讓他“心中涌動著激情”。但當他談到這篇小說時,，回想起的卻是饑餓的童年時光,，“那個時候,，我們身上幾乎沒有多少肌肉，我們的胳膊和腿細得像木棍一樣,，但我們的肚子卻大得像一個大水罐子,，我們的肚皮仿佛是透明的，隔著肚皮,，可以看到里面的腸子在蠢蠢欲動”——這種形象,，就仿佛是個面露菜色的蘿卜。在這樣一個饑餓孩子的眼中,，一個普通的紅蘿卜,，就像是一個奇跡：

“紅蘿卜的形狀和大小都像一個大個陽梨，還拖著一條長尾巴,，尾巴上的根根須須像金色的羊毛,。紅蘿卜晶瑩透明，玲瓏剔透,。透明的、金色的外殼里包孕著活潑的銀色液體,。紅蘿卜的線條流暢優(yōu)美,，從美麗的弧線上泛出一圈金色的光芒。光芒有長有短,，長的如麥芒,，短的如睫毛，全是金色,?！?/p>

這不過是一個被饑餓撞暈頭腦的窮孩子面對蘿卜時的幻夢而已，盡管這像是一曲輝煌的春之交響曲,，但對童年時代的莫言來說,，從生產(chǎn)隊偷來的這個蘿卜，最終換回的,，只是父親用蘸了鹽水的繩子兜頭蓋臉的一頓抽打,。

動畫片《拔蘿卜》，拍攝于1957年,。

蘿卜是文人雅士偶一為之的清雋食物,，卻是貧苦大眾最尋常不過的吃食。吃慣了玉盤珍饈的朱唇皓齒,，偶然被蘿卜的甘脆所觸動,，發(fā)出的嘖嘖稱贊，未必不是出乎真心以為自己嘗到了春天的滋味,。但對日日以蘿卜為食的貧民而言,，立春日的蘿卜,，與其他任何時候的蘿卜或許并無不同，那是日復(fù)一日辛勞奔波所得的果腹之物,，已經(jīng)麻木的舌頭或許不會如此敏感,，蘿卜中的味道只有吃慣了的辛苦。所謂咬春吃了蘿卜的“好彩頭”,，或許也只是清苦生活中一絲希望不滅的自我慰藉,。

吃著同樣滋味的蘿卜，沐浴在同樣的春風之中,。而春天的風味,，甘美誠然有之，但更多是蘊藏其中的辛澀,。

生吃香菜就大蒜,，熏得病毒滿地爬

（然而實際上沒什么用）

“立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜,，名曰咬春,。互相請宴,，吃春餅和菜,。”

甘美中往往蘊藏著辛辣與酸澀,。當劉若愚回念生命中逝去的一個個春天時,，他的心中必然是甘辛并陳。他此時身陷囹圄,，加在身上的罪狀之大,，足以讓他身首分離——他被視為昔日權(quán)勢熏天的權(quán)閹“九千歲”魏忠賢的同黨而遭逮捕。他的身份在人們眼中也確實相當敏感——天啟一朝魏忠賢麾下閹黨屢行大獄殘害東林黨人時,，他就在閹黨司禮監(jiān)秉筆太監(jiān)李永貞轄下的內(nèi)直房執(zhí)掌文書,。閹黨偽造證據(jù)，誣告東林士人的奏本文書,，幾乎都經(jīng)他之手——在人們眼中,，他就是魏忠賢不折不扣的倀鬼幫兇。

《繡春刀II》中金士杰飾演的魏忠賢,。

但劉若愚心中卻倍感冤屈,，他作為與魏黨關(guān)系緊密的太監(jiān)，縱使在魏忠賢氣焰最囂張的時期,，也未巧借春風扶搖直上,。他雖然經(jīng)手這些文書，卻未因此攀害過任何一位東林黨人，反而因為不愿主動誣害無辜而遭到排擠役使,。他所以被魏黨任用,，只是因為他熟識典制掌故，是不可或缺的辦事宮務(wù)人員,。在閹黨肆意橫行的凜冬酷寒之中,，他噤若寒蟬，不敢仗義執(zhí)言,；但如今,，新帝繼位，閹黨倒臺并且遭到清算,，朝野上下一致認為冰消雪釋,，春天降臨。

劉若愚雖然被視為閹黨余孽,，橫遭牢獄之災(zāi),，但在崇禎元年春天到來的時候，他也決定要寫下自己的在宮中多年的所見所聞,，不僅包括自己的冤屈,，還有那些宮廷往事的點點滴滴。就像咬春吃蘿卜和吃“春餅和菜”,。

劉若愚并未具體解釋“春餅和菜”,，在他看來，這個詞就像咬春吃蘿卜一樣,，乃是當時的大眾常識。與劉若愚同時代的醫(yī)士李時珍,，倒是不吝在他的《本草綱目》中詳細記述了立春日必吃的“五辛菜”,，即是劉若愚所謂的“和菜”：

“五辛菜，乃元旦立春,，以蔥,、蒜、韭,、蓼,、蒿、芥辛嫩之菜,，雜合食之,，取迎新之義，謂之五辛盤,?！?/p>

他還引用杜甫詩中“春日春盤細生菜”加以說明，以證明這是一種古老的傳統(tǒng)。五辛作為春盤的記載確實相當古老,。南朝宗懔《荊楚歲時記》引西晉周處《風土記》云“元日造五辛盤”,，以此可證至少魏晉時人就已經(jīng)將其作為春天的吃食。這段話后面尚有一段小注：“五辛所以發(fā)五藏氣”——在元日食用五辛盤可以發(fā)散五臟之氣,。

這句話仿佛聽起來玄之又玄,，但只要回想一下吃了蔥蒜韭菜這些蔬菜后，前方打嗝和后庭排氣釋放出的氣味,，就能理解古人認為五辛散發(fā)“五藏氣”究竟是何種氣體了,。

五辛釋放出的五藏氣，不僅讓人捂口掩鼻,，就連神靈也退避三舍,。就在周處在《風土記》中將五辛列為春日必備食譜的同時，聲勢浩大的佛教卻將五辛徹底打入冷宮,，佛教中的五辛包括蒜,、蔥、韭,、薤與一種印度獨有的蔬菜“興蕖”——后來為了本土化,，又將胡荽（也就是香菜）拉入其中。根據(jù)《梵網(wǎng)經(jīng)》中所言,，五辛乃是“一切食中不得食,，若故食者，犯輕垢罪”,，吃大蒜的嚴重程度堪比感染新冠病毒,，七天之內(nèi)，不得臥僧床褥,，上僧廁,，入僧浴室、溫室,、講室,、食屋，直到七天后,，蒜味消除,，沐浴更衣，才會回到僧團共同生活,?！独銍澜?jīng)》給出的解釋，五辛之味,，會讓十方天仙皆嫌其臭,，為之遠避，相反，倒是魑魅鬼怪喜好這種氣味,，會循味而至,，讓人墮入魔道。

僧眾對五辛避之惟恐不及,，認為它會招攬魔道邪祟,，但中土醫(yī)家卻相信五辛的作用恰恰相反，在春日食用乃是辟除疫鬼的便用良方,。古人相信瘟疫之病源在于人體吸收疫氣,，在臟腑蘊積，導(dǎo)致感染疾病,。如果通過食用味道如此辛辣的五辛,，將體內(nèi)五臟蘊積的疫氣排放出去，那么自然可以避疫,?；蛟S在當時醫(yī)家的想象中，用氣味如此辛辣的五辛菜去驅(qū)趕五臟中蘊積的氣味難聞的疫氣,，一如以毒攻毒,，合情合理。

香菜黨人的摯愛,，胡荽,，即香菜，出自吳其?！吨参锩麑崍D考》,。

周處撰寫《風土記》的魏晉時代，正是瘟疫橫行的時期,，從漢末建安年間死亡數(shù)以萬計的大疫,，到晉朝惠帝之末，大疫流行,，兼以饑饉,，百姓又為寇賊所殺,，幾乎到了“流尸滿河,，白骨盈野”的地步。五辛盤提供的避疫蔬菜,，在當時俯拾皆是,。盡管以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，無論是韭菜還是大蒜,，對防治瘟疫效果微乎其微,，但對輾轉(zhuǎn)流徙于戰(zhàn)亂饑荒與瘟疫之中的黎民百姓來說，它多少是一種心靈上的慰藉。

對美食的嗜欲乃是人生大樂,。一旦感受到春風和煦的清平時節(jié),，昔日避疫祛邪食用的辛辣之物，也會踵事增華,，精心烹制成裝點富庶太平的美味佳肴,。南朝庾信筆下的“視奠五辛盤”尚且存有避疫的古意，到杜甫的“春日春盤細生菜”,，“盤出高門行白玉,，菜傳纖手送青絲”儼然不再是簡單的辛辣口味了。

“春盤”這一勃勃生氣的名字,，也取代了“五辛盤”這個聽起來就充滿了嗆人氣味的名稱,。辛辣之氣，也被豐腴香氣所取代,。及至渾忘靖康之恥,，薰醉于春風暖陽之下的南宋時代，宮廷春盤之奢華精巧,，令人瞠目,，曾親預(yù)御宴的周密，在《武林舊事》中寫道,，“翠縷紅絲,，金雞玉燕，備極精巧,，每盆值萬錢”,，加以薄如蟬翼的春餅卷食，不愧是一盆萬錢的上方供饌,。

即使是地方官員的春盤,，也精巧炫目。楊萬里在《郡中送春盤》中對春盤菜肴的描述令人口舌生津：“餅如繭紙不可風,，菜如縹茸劣可縫,。韭芽卷黃苣舒紫，蘆服削冰寒脫齒,。臥沙壓玉割紅香,，部署五珍訪詩腸?！痹鷾缤瞿纤沃?，又承繼了前朝的奢華食色，元廷重臣耶律楚材行旅途中,，投宿驛站,，忽然憶起正直春日,，于是便讓驛站吏員為他試作春盤，許是因為太過簡略,，他將這件春盤稱為“窮春盤”,。但僅僅是這份窮春盤，也已經(jīng)是“木案初開銀線亂,，砂瓶煮熟藕絲長,。勻和豌豆揉蔥白，細剪蔞蒿點韭黃”——看來他之所以認為這份春盤“窮”,，是因為里面只有蔬菜,，卻沒有這位肉食者慣吃的膏粱魚肉之屬。

到了劉若愚撰寫《酌中志》的晚明時代,，春盤又再度進化成為和菜,。盡管劉若愚并未提及宮廷中的和菜究竟如何制作，但晚明奢靡之風,，已然窮盡奇珍海味,，那是可以用金銀器皿蒸餾五谷精華做成“靈露”特供帝王飲用的時代，也是京城朱門玉堂之中,，萬錢仍難下箸的時代,。昔日作為主角的五辛，在宮廷的春盤和菜中恐怕早已淪為魚肉雞豚微不足道的仆婢,。除了那塊象征性咬春的蘿卜,，恐怕春盤原初的辛澀之味，早已被歌舞之中的豐腴甘脆粉飾得無影無蹤了,。

朱紅色的宮墻隔絕了外界的喧嚷,，宮廷的春餅和菜與宮外的赤地千里似乎也并不想產(chǎn)生關(guān)聯(lián)——盡管兩者之間肯定存在著微妙的因果聯(lián)系。就在劉若愚借《酌中志》追懷宮中瑣事之時,，這位通曉文史,，諳熟典制的老太監(jiān)，或許覺察出了時世變異又走到了一個新的輪回：一如避疫的五辛盤最終也未讓千萬生靈逃脫魏晉時代的戰(zhàn)亂與瘟疫,，明宮中點綴升平的春盤和菜,，也未遮掩住來自西北的戰(zhàn)鼓與瘟疫。

《大明劫》中醫(yī)生吳又可在山西瘟疫中出診治病,。歷史上的吳又可因為撰著防治瘟疫的《溫疫論》而被后世視為中國古代最卓有成就的傳染病學(xué)家,。

在他完成《酌中志》的六年后，山西忽然爆發(fā)瘟疫,?！肚咴纯h志》記載“崇禎五年四月,，流寇入東關(guān),，燒毀民房數(shù)百間,，村落殘破，止留孤城數(shù)百家,。次年歲荒,，斗米錢半千，復(fù)遭瘟疫,，死者不計其數(shù),。”西部的興縣“崇禎七年,、八年,，興縣盜賊殺傷人民，歲饉日甚,，天行瘟疫,，朝發(fā)夕死，至一夜之間,，一家盡死孑遺,。百姓驚逃，城為之空,?！蔽烈咭宦仿訑U散，在崇禎十四年抵達京師,，徘徊不去,，將這座天子腳下的首善之地化作一座鬼魅橫行的瘟疫之城：

“大疫乃作。（崇禎十六年）二月,，舉場左右人鬼錯雜,，薄暮人屏不行，一時貿(mào)易多得紙錢,，乃置水投之,，有聲則錢，無聲則紙,。大疫定后乃已,。先是傳一小兒見，人白而毛,，逐之入廢棺中,，發(fā)則白毛飛空幾滿，俄而疫大作,，漸染江南,。”

崇禎十七年那個怒風吹折了殿廡宮門的暮春三月,，明王朝在農(nóng)民軍與瘟疫的內(nèi)外夾攻下傾覆,。沒人知道——想來也無人關(guān)心——那一年的春日,，宮中是否像往常一樣“立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜,，名曰咬春,。互相請宴,，吃春餅和菜”,。

熱映影視劇《尚食》中宮中御宴享用的玉盤珍饈。

你吃你的春餅和菜,，我咬我的樹葉野菜我們過的是同一個春天

“其實所謂合菜是大有講究的,，先把綠豆芽掐頭去尾，用香油,、花椒,、高醋一烹，另炒單盛,，吃個脆勁,，名為闖菜。合菜是肉絲煸熟加菠菜,、粉絲,、黃花、木耳合炒,，韭黃肉絲也要單炒,，雞蛋炒好單放，這樣才能互不相擾各得其味,。至于薄餅里卷的盒子菜花樣可多了,，桑家卷餅一定有南京特產(chǎn)小肚切絲，另加半肥半瘦的火腿絲,，熏肘子絲,、醬肘子絲、蔻仁,、香腸必定用天福的,，爐肉絲、熏雞絲,、醬肚絲一定要金魚胡同外寶華齋的,。”

多得民國美食聞人唐魯孫善于說味的精細妙筆,，讓后世知道縱使是春餅和菜,，也能吃出如此的排場和講究。盡管這已然是一個世紀前的前塵舊夢,，但單看這段文字,，就足以讓人口舌生津,，恨不能循著字里行間散發(fā)的誘人香氣，回到百年前的那個春天,，去親口品嘗一下兒唐魯孫筆下的春日美味。

然而,，這種幻想不過是春天里的白日夢,，醒來時除了胸前滴滴答答的口水之外，別無他物,。唐魯孫筆下極盡講究排場之能事的春餅和菜,，不僅在今天是不可復(fù)得的前塵舊夢，即使在當年,，對絕大多數(shù)普通百姓來說,，也是既不可望更不可及的春日幻夢。

就在唐魯孫和他的朋友們享受這頓豐盛的春盤和菜的同時,，一位美國社會學(xué)家西德尼·甘博對北京進行了一場細致的社會調(diào)查,，在之后出版的調(diào)查報告中，他記述了上世紀20年代的北京普通平民的飲食水平,，他發(fā)現(xiàn)這些平民家庭用于食物的開支可高達整個家庭支出的90%,，一般的食品支出的比例也達到了68%到83%。這些平民終日勞碌奔波的所得,，只求糊口填飽肚子：

“毫不奇怪,，有些人為了少花半個銅板吃一頓飯，情愿步行三英里路,。中國人標準的飲食是一日兩餐的玉米面和咸蘿卜,。美國的營養(yǎng)學(xué)家們可能會說，靠這樣的飲食,，人類不可能存活,。但是，成千上萬甚至百萬千萬的中國人卻就是這樣對付著生活,?！?/p>

1919年的北京貧民家庭，西德尼·甘博拍攝,。

有些人春日里的大快朵頤,，對另一些人來說，卻是日復(fù)一日的玉米面和咸蘿卜,。然而,，這并不意味著靠玉米面與咸蘿卜養(yǎng)活的老百姓就不知道什么是春天的味道。在熬過了冰天雪地,，枯枝敗葉的數(shù)九寒冬后,，春天回暖的勃勃生機,，并不會刻意嫌貧愛富，朱門豪貴自然有酒肉穿腸的講究排場,，寒門小民也能嘗一嘗春天的新味——野菜,。

文人筆下的野菜，常常帶有一種清雅之氣,?！笆V蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”中的蔞蒿與蘆芽,，抑或是“堆盤炊熟紫瑪瑙,，入口嚼碎明琉璃”的蕨菜。對富貴人家而言,，野菜乃是富貴繁華中突發(fā)奇想的清新點綴,。《紅樓夢》中賈府“連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來,，現(xiàn)打發(fā)個姐兒拿著五百錢來給我”——飽食終日的肉食者們?yōu)榱艘豢谝安瞬涣咭粩S千金,，但對舍不得花一個銅板買菜的貧民大眾來說，它們卻是最時鮮也最廉價的蔬菜來源,，只要有一雙善于辨別的眼睛和一雙勤勞的手,，就能有所收獲，只是這種收獲,，往往同時伴隨著荒年饑饉的記憶,。

“我的家鄉(xiāng)，鄰近一條大河,，樹木很少,，經(jīng)常旱澇不收。在我幼年時,，每年春季,，糧食很缺，普通人家都要吃野菜樹葉,?！贝夯牡淖涛度绱松羁蹋灾劣诘搅四耗?，孫犁回憶春荒時節(jié)挖野菜的情形,，依然如數(shù)家珍——對饑腸轆轆的窮苦鄉(xiāng)民來說，哄飽肚子的野菜不啻于天之美祿：

“春天,，最早出土的,，是一種名叫老鴰錦的野菜，孩子們帶著一把小刀，提著小籃,，成群結(jié)隊到野外去,，尋覓剜取像銅錢大小的這種野菜的幼苗。這種野菜,，回家用開水一潑,，攙上糠面蒸食，很有韌性,。與此同時出土的是苣苣菜,，就是那種有很白嫩的根，帶一點苦味的野菜,。但是這種菜,，不能當糧食吃,。以后,，田野里的生機多了，野菜的品種,，也就多了,。春天的麥苗，也可以救急,，這是要到人家地里去偷來,。到樹葉發(fā)芽，孩子們就脫光了腳,，在手心吐些唾沫,，上到樹上去。榆葉和榆錢,，是最好的菜,。柳芽也很好。在大荒之年,，我吃過楊花,。就是大葉楊春天抽出的那種穗子一樣的花。這種東西,，是不得已而吃之,，并且很費事，要用水浸好幾遍,，再上鍋蒸,，味道是很難聞的?！?/p>

挖野菜的場景,，在今人看來，似乎妙趣橫生，有種在春光大地中發(fā)現(xiàn)奇珍異寶的欣喜,。然而,，對挖野菜救急療饑的人來說，能否挖到足夠的野菜,，關(guān)系生死,。就像孫犁所寫的那樣：“饑餓可以使人瘋狂，可以使人死亡,，可以使人恢復(fù)獸性”,。

野菜與蔬菜之間最大的區(qū)別，或許就在于野菜總有一種清苦的滋味,。而饑餓則會麻木人的味覺,，讓人顧不上其中的苦味，只求能夠平息腸胃緊縮帶來的苦痛,，哪怕僅僅是用草根樹皮甚至是黏土去短暫地欺騙它,，也欺騙自己。只有飽食終日的刁鉆舌頭,，才能從中嘗出那春日特有的清新與苦味,，為之品鑒、為之歌詠,，用盡辭藻對其贊嘆不已,。野菜之苦，常常也是人生之苦,。就像關(guān)心民眾疾苦的明代文士王磐編撰的《野菜譜》中所記述的那一株株野菜,，幾乎每一株背后，都藏著一段苦澀的生命故事：

“江薺：江薺青青江水綠,，江邊挑菜女兒哭,。爺娘新死兄趁熟，止存我與妹看屋,?！?/p>

“抱娘蒿：抱娘蒿，結(jié)根牢,，解不散,，如漆膠。君不見昨朝兒賣客船上,，兒抱娘哭不肯放,。”

王磐《野菜譜》,，明萬歷刻本,。

“為衣食奔波,，而不大感到愁苦，只有童年”,，就像挖野菜度春荒的童年孫犁,，抑或是填肚子偷蘿卜的少年莫言，春天的味道或許就是在那種苦中作樂的生命力的味道：

“在春天,，田野里跑著無數(shù)的孩子們,，是為饑餓驅(qū)使，也為新的生機驅(qū)使,，他們漫天漫野地跑著,，尋視著，歡笑并打鬧,，追趕和競爭,。”

無論時代如何變易,，春天總會到來,。春風吹過的地方，土壤會肥如膏腴,，在如酥油一般的春雨潤澤下,，草木會萌動發(fā)芽,，煥發(fā)出新的生機,。被人連根挖取，被人割取采擇,。成為盤中的菜肴,，被品嘗，被歌詠,，被填飽腸胃,，也被充實心靈。

無論甘美與辛苦,，這是同一個春天,。

小編做完本期專題后，終于在深夜十點鐘吃上了春餅和菜,。

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撰文｜李夏恩

編輯｜李陽

校對｜薛京寧,、劉軍