烤魚界的天花板,，5年擴張1000門店,，半天妖烤魚是怎么發(fā)展的

它是烤魚界的“天花板”，只用了五年的時間便開拓了成百上千家門店,，每年的營收都輕松過億,。當(dāng)餐飲業(yè)處于水深火熱的時候，它卻絲毫不受影響,，依舊發(fā)展迅速,。

它能風(fēng)靡整個餐飲界,，全都離不開一套特有的合伙人模式，那么這套模式是怎樣運作的呢,？它又是如何一步一步走到今天的呢,？

本期的子牙童趣創(chuàng)始人觀察就帶你一起了解一下這個引人注目的品牌，半天妖烤魚,。

別樣快餐近年來,，餐飲業(yè)在疫情的影響下一直都不景氣，尤其是傳統(tǒng)的餐飲店,，想要盈利更加困難,。

但中國人不怕困難，還是一個勁兒扎進(jìn)了市場,，不管是各類網(wǎng)紅甜品,、小吃，還是火鍋,、燒烤烤魚,，都有非常多的新面孔。

然而要想在這其中脫穎而出,，難度可是相當(dāng)大的,，而半天妖烤魚就是在這樣的環(huán)境條件下開拓出了屬于自己的一條“專屬跑道”。

半天妖烤魚的創(chuàng)始人是個地地道道的山東人,，在華萊士待過很長的一段時間,，可能也正是因為自己有著多年的餐飲店管理經(jīng)驗,。

所以在面對疫情時,，他敢開店，一點都不慌,。一次偶然的機會,，給了這個山東人創(chuàng)業(yè)的靈感，他想要做一家極具特色的烤魚店,，而很快,，他就把想法付諸了實際行動。

2015年,，屬于半天妖烤魚的第一家門店就正式的開業(yè)了,，僅僅用了三年的時間，門店數(shù)量就已經(jīng)擴張到了三位數(shù),，可以說其發(fā)展的速度是相當(dāng)驚人的,。

半天妖烤魚的門店主要是分布在山東，當(dāng)然,，全國各地現(xiàn)在也都能夠看到它的身影,，為了打造出品牌獨有的特色,，半天妖可沒少在自己的產(chǎn)品上下功夫。

在材料上,，半天妖的烤魚主要選用清江魚和湄公魚,，之所以選擇這兩種魚是為了固定供應(yīng)鏈，起到降低成本,，還有降低運營難度的作用,。

從而也更容易讓所有的門店都達(dá)到同一個標(biāo)準(zhǔn)。而半天妖烤魚的“招牌菜”,，就只有一種,，青花椒烤魚。

通過這一明確的定位,，再延伸出各種不同口味的青花椒烤魚,，這在所有的烤魚品牌中也是非常少見的一個形式。

而在做法上,，半天妖烤魚拋棄了傳統(tǒng)的做法,，融入了“燉”的技藝，讓做法變得更加的簡單,，想要學(xué)習(xí)的話也沒有什么難度,。

門檻一變低，半天妖烤魚在擴張門店的過程中就有了優(yōu)勢,。通過這樣的差異化定位,，再加上公司對于烤魚的技術(shù)不斷的進(jìn)行精進(jìn)和改良。

半天妖烤魚不僅做到了性價比高,，而且口碑也是越來越好,，有了口碑，想要發(fā)展起來自然就不是一件難事了,。

除了在產(chǎn)品身上下功夫,，半天妖烤魚能夠成功還有一個非常關(guān)鍵的因素，那就是它的經(jīng)營模式,，那么它的經(jīng)營模式和普通的餐飲店有什么區(qū)別呢,？

員工也是合伙人其實，剛剛開始營業(yè)的半天妖烤魚為了保障產(chǎn)品品質(zhì),，也為了更好的進(jìn)行管理,，所以每家門店都是他們的直營店。

但是為了進(jìn)行擴張,，也為了降低風(fēng)險,，半天妖烤魚想到了一個好辦法。區(qū)別于普通的加盟店,，半天妖烤魚使用的經(jīng)營方式是一個所謂的“合伙人模式”,。

它后來開的每一家店都是由自己內(nèi)部的員工還有一些外部的供應(yīng)商一起出資所開設(shè)的,。這樣一來有什么好處呢？

對于企業(yè)來講,，好處自然是有人能夠幫他們多承擔(dān)一點風(fēng)險了,，也省下了不少擴張門店需要的錢，而對于那些員工而言,，這些新開設(shè)的店就相當(dāng)于他們創(chuàng)的業(yè),。

每一個門店都是“小公司”，賺了錢都是他們自己的,，也就會更加用心的去運營,。這樣一種公司與員工之間的“合伙”模式。

能夠最大程度的激發(fā)員工的事業(yè)心,、工作積極的態(tài)度,，達(dá)到一種共贏的目的，能夠一起承擔(dān)風(fēng)險,，還能一起掙錢,，何樂而不為呢？

其實,，對于這種“合伙人模式”在我們國內(nèi)的餐飲業(yè)內(nèi)早就有人開始用了,，比如華萊士、百果園,。

無一例外,，它們都是在發(fā)現(xiàn)隨著連鎖的門店越來越多，賺到的錢卻變得越來越少之后,，才開發(fā)出了這套“合伙人”經(jīng)營模式,，也解決了直營連鎖店遇到的大難題。

半天妖烤魚與它們略有不同的是,，它更加的照顧公司內(nèi)部的員工,，每個門店只要績效達(dá)標(biāo),，公司會有額外的分紅,。在這樣的模式下，員工與老板漸漸的站到了一塊兒,。

變成了利益共同體,，也就少了許多無謂的紛爭，要知道,，對于一個企業(yè)來說,，有這樣的環(huán)境、氛圍是難能可貴的,，而這也正是半天妖烤魚能夠成功的一大秘訣,。

除了產(chǎn)品和經(jīng)營模式,，半天妖烤魚還有什么地方是值得其他餐飲公司學(xué)習(xí)的呢？

快速擴張產(chǎn)品作為餐飲最核心的東西,，在供應(yīng)方面一定不能出現(xiàn)紕漏,。半天妖烤魚對自己的供應(yīng)鏈就實施了非常精細(xì)化的管理。

不管是員工每一次的采購,，還是成本的計算,，公司都有非常嚴(yán)格的要求，保證每一次的操作都按照標(biāo)準(zhǔn)流程往下走,。

對于倉庫的監(jiān)管,，半天妖烤魚也引入了一套智能系統(tǒng)，實施的監(jiān)測讓所有的問題都能被及時的解決,，供應(yīng)跟得上,，這個餐飲企業(yè)才能夠持續(xù)的進(jìn)行運轉(zhuǎn)。

正是有了更加精細(xì)化的管理,，才能讓半天妖烤魚在與競品的比較中遙遙領(lǐng)先,。而“智能餐廳”的理念也早早的走入了半天妖烤魚的每一個門店。

下單,、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的不斷優(yōu)化不但給了顧客更好的服務(wù)體驗,，而且也為員工節(jié)省了很大一部分時間，運營效率顯著的得到了提升,，簡單的說,，企業(yè)賺錢的速度都變快了不少。

半天妖烤魚還在營銷上投入了不少金錢,，2023年,，它邀請張一山來給門店做起了代言，正式的讓自己的品牌步入了明星代言的全新時代,。

疫情期間,，無論是在線上還是在線下，半天妖烤魚都投放了不少的創(chuàng)意廣告,，讓更多的人能夠足不出戶的了解這個品牌,。

現(xiàn)在，半天妖烤魚已經(jīng)擁有了上千家的門店,，在全國三十多個地區(qū)都能見到它的身影,，根據(jù)數(shù)據(jù)表明，企業(yè)每年的營收都不會低于一個億,。

在疫情的大環(huán)境影響下,，半天妖烤魚沒有選擇跟其他的企業(yè)一樣，坐視不管,，在那兒干等著,，而是積極的選擇拓寬銷路,。

將自己的口碑打造得更好，憑借著不斷的努力,，走出了一條屬于自己的“專屬跑道”,，最后終于走在了許多人的前頭。

一個品牌能夠打造成功,，背后自然離不開資本的力量,，但是除了資本，一個企業(yè)要做的是不斷的學(xué)習(xí),，更新理念與模式,，否則就很容易會被時代給淘汰掉。

只有不斷的精益求精,，做出一些創(chuàng)新,，才能夠在行業(yè)中長久的生存下去。如果是你,，你會愿意與老板開展“合伙人模式”嗎,？歡迎大家在評論區(qū)留言討論。

如果你喜歡我的內(nèi)容,，請關(guān)注我,，為我點贊并轉(zhuǎn)發(fā)，你們的每一份鼓勵,，都將是我做出更好內(nèi)容的動力,。

一年賣出1000萬條烤魚，5年開300家店,，這個品牌要做烤魚“一哥”

提起烤魚品牌

可能會想到“江邊城外”

可能想到“爐魚”

也可能想到“探魚”

我的目標(biāo)是

讓人們一想到烤魚

第一反應(yīng)是

“饞火爐魚”

張洪偉是一個跨界餐飲人,，在烤魚品類競爭白熱化的今天，他通過一系列改革,，讓饞火爐魚迅速走上快車道,，5年內(nèi)開出了300多家店，可以說是一匹“黑馬”,。

而他的舉措也引發(fā)了業(yè)內(nèi)的討論：

“花費2000萬自建物流供應(yīng)鏈,，不但保證標(biāo)準(zhǔn)出品，還節(jié)省相應(yīng)的人員成本,?！?/p>

“獨創(chuàng)‘大魚’套‘小魚’這一內(nèi)嵌式經(jīng)營思路,，讓門店的效率翻了3倍,，一年多盈利1個億?！?/p>

“烤魚店最帶貨的卻是茶飲,，甚至還有歐包,，玩得是休閑娛樂范?！?/p>

……

企業(yè)管理出身的張洪偉到底是怎么想的,？又是如何把這個品牌打造成烤魚界流行品牌的呢？

1

先投2000萬,，打造極致單品

心理學(xué)上有一種說法叫“沉錨效應(yīng)”,，是指人們的思想容易受到第一印象或者第一信息的支配，就像被沉入海底的錨固定在某一處,。

“做產(chǎn)品就是要找到消費者的最強價值錨,，這樣消費者有定向消費需求時，腦海篩選出的第一品牌就是你,。就像要喝咖啡你首先會想起星巴克,，吃榴蓮披薩你會想起樂凱撒?！睆埡閭フf,。

想要做第一品牌，首先要把標(biāo)準(zhǔn)化的東西打牢,，那供應(yīng)鏈就是重中之重,。“我們先建了自己的中央工廠,，后來又發(fā)展代倉代購,，同時自建物流，2年時間就投入了2000萬,?！?/p>

在張洪偉看來，先期的投入雖然很高,，但標(biāo)準(zhǔn)化程度高了,，人工成本和操作環(huán)節(jié)的浪費就會避免。從這兩點中,，就能找到最大的利潤點,。”

有了供應(yīng)鏈基礎(chǔ),，下一步就是要尋找消費者的最強價值錨,，饞火爐魚的做法是，將烤魚這個產(chǎn)品極致化,。

食材

烤魚對食材的要求特別高,，饞火爐魚所有門店的烤魚都采用活魚現(xiàn)烤，并且使用可溯源的丹江口魚，在源頭上保證了食材的新鮮度和安全度,。

為了保證食材的正宗,，饞火爐魚在成都建造了原材料產(chǎn)地實驗室，核心佐料都是從原產(chǎn)地采購,，特級食材也是從當(dāng)?shù)刂惫╅T店,。

烤制方式

饞火爐魚另辟蹊徑，用特色UFO烤爐,，并申請了專利——5分鐘即可讓13條魚加工成熟,。

而這種古法碳烤的方式，使得魚肉既有碳烤的香味,，又不會跟炭直接接觸,，可最大限度保持魚的原味，同時,，又杜絕了油煙的炙烤,，使得烤制的魚肉美味又健康。

口味

饞火爐魚聚焦烤魚,，并在單品上不斷擴充,，先后推出了12種口味的烤魚。既有常見的香辣味,、麻辣味,、蒜香味等，也有獨家秘制的醬香味,、酸菜味,。鮮青椒味作為店里的一大特色，還曾受到日本美食評論家的極力推薦,。

2

“餐+飲”成烤魚界最強標(biāo)配

用休閑定義品牌

如果說烤魚奠定了饞火爐魚的品牌基調(diào),，而后續(xù)的一系列品牌塑造手段，則使得饞火爐魚真正找到了自己的定位,。

“我當(dāng)時想自己的客群時,，就在考慮，自己究竟做什么樣的生意,?！?/p>

一番思考后，張洪偉直接拍板,，“不做大而全的人群,，只專攻年輕主力消費群體，所有的創(chuàng)新舉動都圍繞年輕群體展開,?！?/p>

事實證明,，他的選擇十分明智。根據(jù)后臺留存數(shù)據(jù),，饞火爐魚已吸引251.3萬人次進(jìn)店消費,，其中85后的比例高達(dá)70%,，90后占據(jù)了其中的五分之三,。

那饞火爐魚當(dāng)時是怎么創(chuàng)新的呢？

張洪偉說,，最核心的,，還是要研究菜單中的差異化。這個差異化在于,，一是滿足年輕群體的喜好,，二是保證菜品結(jié)構(gòu)有足夠的利潤空間。

那具體研究什么呢,？研究菜品中心價位帶,，次中心價、次高中心價,，產(chǎn)品數(shù),、品類數(shù)。

而上述幾個點之間是交叉的,。沒其他的菜品利潤上不去,，而且競爭不過賽道里其他品牌；26-36元之間的菜品,，是餐廳消費群體點的最多的,，那么這一價位帶的菜品就要做足。品類最受歡迎的是茶飲,、小吃的特色元素,。

經(jīng)過長時間的思考，張洪偉最終確定,，將茶飲單獨拿出,，形成一個菜品單元，和烤魚做一個套餐的搭配,。

“把飲的重量放大,，其實也為將來的下午茶和晚間時段預(yù)留休閑氛圍和環(huán)境?！睆埡閭フf,，“而且，通過‘飲+餐’的嘗試,，還可以進(jìn)一步增加翻臺,、坪效和利潤率,。”

這個套餐的具體搭配是,，香辣味烤魚適合和桃戀莓顏這款飲品搭配,，用微甜的東西中和口中的辣味；而霸氣芒火系列就可以配蒜香味的烤魚,，可以讓口腔里的蒜味快速消釋,。

在做大“餐+飲”這個標(biāo)配的基礎(chǔ)上，饞火爐魚還在不斷擴充“烤魚伴侶”這個概念品類,，比如軟歐包,、比如芝士烤榴蓮等，都是點單量很高的單品,。

除了在菜單上做文章,，張洪偉還在極力打造空間上的體驗。

“饞火爐魚給門店設(shè)計了不同的主題,，做到了一店一景,，千店千面。每家店的設(shè)計風(fēng)格之間完全沒有規(guī)律可循,，除了招牌,，店內(nèi)的元素和風(fēng)格絕對不會重樣，這個店是田園風(fēng),，下個店有可能就是工廠風(fēng)格,；這個店是酒吧裝飾，下個店有可能就是復(fù)古裝,?！?/p>

3

“大魚”套“小魚”

做不同場景時段的生意

因為差異化特色明顯，短短幾年時間,，張洪偉操刀的“饞火爐魚”品牌已經(jīng)開出了80家門店,，從2015年到現(xiàn)在，已經(jīng)先后開了300余家,。

而在品牌走在高速發(fā)展的通道時,，張洪偉又做了一個決定：大魚變小魚。

“消費升級的催動下,，人們對飲食的品質(zhì)追求,，早已不僅僅停留在過去‘盒飯頂包就行’的訴求了。同時,，單身經(jīng)濟又已成為風(fēng)口,。如果把多人份烤魚變?yōu)橐蝗朔菘爵~，那么既降低了客單價的門檻,，又滿足了很多單身白領(lǐng)好好吃飯的愿望,?！睆埡閭シ治觥?/p>

為了搶占市場,，張洪偉去年2月,，在饞火爐魚堂食空間內(nèi)單獨開辟出內(nèi)嵌式“店中店”，正式打出“饞小魚”這一品牌,。

因為有了饞火爐魚持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)能力和穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支撐,，能保證所有產(chǎn)品的口味穩(wěn)定，門店端操作便捷高效,。

據(jù)了解,，目前,，饞小魚烤魚飯所提供的12種不同口味,，均已在中央工廠腌制加工完成，門店只需要在顧客點餐后用烤箱烤制即可,，配菜也只需要在后廚簡單操作,。在用餐高峰期，饞小魚有門店創(chuàng)下過1小時出餐300單的高效率記錄,。而單店平均月訂單均已經(jīng)達(dá)到了5000單以上,。

大眾化的品類、高效率的出餐速度,，給饞小魚提供了做外賣的天然基因,。外賣訂單可為門店營收留足了可以拓展的空間。

張洪偉透露,，基于饞小魚延伸的外賣業(yè)務(wù)很好的補充了堂食,，很多門店的外賣訂單占比甚至占到了60%-70%。外賣不用占營業(yè)空間,、大大提高了坪效,。

饞火爐魚一家250平米的店，員工不變的情況下,，營業(yè)額翻了2倍,。員工工資翻倍，原材料成本卻降3-4個點,，這都是增加坪效省出來的純利潤,。

“今后，午餐,、下午茶,、晚餐、夜宵場景時段,，我們都可以分別占取,?！睆埡閭ヌ寡浴?/p>

4

精細(xì)化運營

讓加盟商基于數(shù)據(jù)判斷

有人說,，當(dāng)餐廳把菜單,、消費者服務(wù)、員工管理都理順后,，才能真正開始精細(xì)化運營,。

張洪偉說，因為有了前面的鋪墊,，饞火爐魚可以快速復(fù)制，同時能實現(xiàn)協(xié)同盈利,。

他舉了一個例子：

根據(jù)二八原則進(jìn)行推理,，20%門店≈80%的市場份額。所以可分析你所在品類主營時間段TOP20%門店的月訂單總量,。用該數(shù)據(jù)÷80%≈該商圈該品類月外賣總量,。

同理，該品類月交易總額≈20%的門店的月交易額÷80%,。

“分析這個數(shù)據(jù)便于制定排名目標(biāo),，了解不同排名位置的門店大概的市場份額情況。同時也能算出我們自己門店的市場份額,，從我們自己門店的市場份額占比就能推算出競爭對手的流量和轉(zhuǎn)化率情況,。”張洪偉說,，然后門店會及時調(diào)整自己的客單和營銷策略，使得我們始終處于一個競爭優(yōu)勢中,。

具體到執(zhí)行時,，張洪偉的建議是，要把年度目標(biāo)進(jìn)行分解,，分解到具體的門店,，每天,、甚至每小時進(jìn)行執(zhí)行,。

比如，一家門店今天營業(yè)額目標(biāo)3萬元,，人均消費100元,，那這一天就需要接待300個客人。以此推算出,，這一天需要多少個服務(wù)員,，準(zhǔn)備多少物料,，甚至每個小時需要接待多少客人。

這樣一來,，不管是直營店還是加盟店,，都能穩(wěn)定發(fā)展，同時能形成一定的聯(lián)動效應(yīng),。

“我們建立了一套符合公司實際運營需求的信息化管理體系,，打通各業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，進(jìn)行信息及流程整合,，降低人工成本,、提高工作效率,、提升數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時性,。”張洪偉介紹,，“最終,，實現(xiàn)公司各業(yè)務(wù)鏈管控的標(biāo)準(zhǔn)化,、流程化及精細(xì)化,。”

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轉(zhuǎn)自：商戰(zhàn)

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金元浦教授中國人民大學(xué)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)研究所所長

中外文藝?yán)碚搶W(xué)會副會長教育部文化部動漫類教材專家委員會副主任中國人民大學(xué)文學(xué)院教授,、博導(dǎo)中國傳媒大學(xué),、上海交通大學(xué)博導(dǎo)

“元浦說文”由中國人民大學(xué)金元浦教授創(chuàng)辦。目標(biāo)在于速遞文化信息,、傳播深度思考,、匯集文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的業(yè)界和學(xué)術(shù)精英，搭建產(chǎn)學(xué)研的合作橋梁,。

解鎖2023餐飲加盟TOP100,，魚你在一起細(xì)分酸菜魚品類引爆快餐市場

3月13日，CCFA新消費論壇——2023中國連鎖餐飲峰會上,，由美團點評聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會打造的“2023中國餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，雙方共同編撰的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》也同步亮相。

作為一份從餐飲創(chuàng)業(yè)者立場出發(fā)的餐飲加盟榜,，榜單以美團點評大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，通過品牌實力、加盟店經(jīng)營情況,、消費者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營水平進(jìn)行評估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考。

正新雞排,、德克士,、小龍坎,、魚你在一起、東來順,、德莊,、賽百味、好倫哥,、稻香村,、來伊份等100個連鎖餐飲品牌上榜。

七大品類參與評選,，進(jìn)行系統(tǒng)多維度評估據(jù)記者了解,，本次“2023中國餐飲加盟榜TOP100”主要以正餐、快餐,、風(fēng)味小吃,、火鍋燒烤、休閑食品,、休閑飲品,、面包甜點等七大類別為主。

為客觀評估加盟品牌的經(jīng)營情況,，項目組以美團點評大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌實力（加盟店數(shù)量、加盟店增長率,、美團點評訂單增長率）,、加盟店經(jīng)營情況（美團點評訂單量、美團點評訂單增長率,、門店存活率）,、消費者認(rèn)可度（店均瀏覽人數(shù)、好評率）等三大維度設(shè)置指標(biāo)體系,，對加盟品牌進(jìn)行系統(tǒng)評估,。

榜單還設(shè)置了品牌合規(guī)性的門檻指標(biāo)，將過去一年內(nèi)（2017年12月1日到2023年11月30日）存在加盟糾紛敗訴,，或有重大事故的風(fēng)險品牌排除在外,。

中國餐飲加盟發(fā)展高速，連鎖化率為美國1/6

大家熟知,，中國餐飲業(yè)正在向品牌化,、連鎖化方向發(fā)展。加盟,，作為國內(nèi)餐飲連鎖擴張的重要模式,，在全新的歷史機遇面前也顯示出強大的生命力。

但對比美國餐飲行業(yè)的連鎖化和集中化程度，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出散而小的特征,。美團點評的數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲連鎖化率僅有5%，而美國餐飲協(xié)會公布的2023年美國餐飲連鎖化率則達(dá)30%,。中國餐飲品牌的連鎖加盟化仍有巨大發(fā)展空間,。

新鮮單品引爆中餐，細(xì)分品類更有市場

在中國餐飲加盟榜TOP100中,，我們除了能看到一些正餐,、火鍋等傳統(tǒng)餐飲品牌，也不乏看到一些基于新單品（爆品）的研發(fā)延伸出的新業(yè)態(tài),、新品牌,。

近年來，品類細(xì)分已經(jīng)逐漸成為餐飲大趨勢,，一道爆款菜品很有可能成就一個品類,。比如小龍蝦、酸菜魚,、牛蛙,、麻辣燙、烤魚等都在細(xì)分浪潮中快速崛起,?？梢赃@樣說，爆款菜品給餐飲品類創(chuàng)新指明了道路,，新單品爆款品牌則給餐飲業(yè)界注入有生力量,。

酸菜魚品類崛起，魚你在一起成為大贏家

以酸菜魚這道傳統(tǒng)國民菜而言,，就在創(chuàng)新和細(xì)分品類的進(jìn)程中，誕生了一批優(yōu)秀品牌,。比如,，將酸菜魚實現(xiàn)了快餐化、小份制的“魚你在一起”酸菜魚品牌,，就憑借創(chuàng)新的口味,、模式產(chǎn)品，快速成為中國餐飲連鎖陣營中的一支有生力量,。

據(jù)記者了解,，作為五星推薦連鎖加盟品牌，“魚你在一起”酸菜魚在“2023中國餐飲加盟榜TOP100”中,，不僅獲得快餐類前三名的位置,，更是獲得綜合排名13的好成績，成為本次榜單中的大贏家,。

另外,，除了榮登“2023中國餐飲加盟TOP100榜單”,，在“CCFA新消費論壇——2023中國連鎖餐飲峰”中獲得產(chǎn)品創(chuàng)新獎外?！棒~你在一起”酸菜魚還在3月8日,，由中國烹飪協(xié)會領(lǐng)銜舉辦的“CHINAFOOD”2023上海國際餐飲美食加盟展中，與全聚德,、望湘園,、西貝莜面村等全國知名餐飲品牌一起，共同入圍并榮登中國餐飲影響力TOP50品牌,。

由此可見,，細(xì)分品類市場成長起來的品牌，不僅大有作為,，更是給中國餐飲注入了新的生機和力量,。

中國餐飲連鎖門店快速增長，2023年二三線城市有大空間

另據(jù),，美團點評數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲連鎖門店呈現(xiàn)如下明顯特征。

一,、發(fā)展速度越來越快：2023年,，中國餐飲連鎖門店增長率達(dá)到23%，遠(yuǎn)高于餐飲大盤的增長速度,。

二,、下沉趨勢明顯：這些新增的連鎖門店“在往老百姓多的地方去”。根據(jù)美團點評的數(shù)據(jù),，大中型連鎖品牌在三四線城市門店增長率達(dá)到52%,，是整個餐飲連鎖門店增長率的兩倍多；

三,、從商場走向社區(qū)：在新增的連鎖門店當(dāng)中,，社區(qū)店的增長遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于商場店，連鎖餐飲品牌與目標(biāo)客戶越走越近,，開始從商場走向社區(qū),。

對“2023餐飲加盟榜”上榜品牌來說，經(jīng)過多年發(fā)展,，在一二線城市已形成品牌效應(yīng),，在激烈競爭中活力依舊。而在三線及以下城市,，上榜品牌迅速布陣鋪點,，下沉效果顯著。三線及以下城市市場成熟度偏低，將為品牌發(fā)展提供廣闊空間,。本文來源：北國網(wǎng),，由餐飲界www.ij.整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源,！