探尋品牌升級初心,，漢釜宮自選烤肉集市開啟新“食”尚”

漢釜宮自選烤肉集市主打烤肉料理，面向中國2000億元烤肉市場,，摒棄傳統(tǒng)烤肉店菜單點單菜品品質(zhì)展示不夠直觀,，流程繁復，人力服務成本較高等缺點,。重點解決消費者關注的環(huán)境,、食材、食品安全三大痛點,，攜“好食材,，看得見,，更新鮮”的品牌理念華麗轉身,，簡化流程，平鋪展示各種食材,，自選自取,，打造生物課體驗，綠色牧場直供感受,，率先打造餐飲+新零售模式,，好品質(zhì)肉品帶回家的賣點，有自己的品牌調(diào)性,，不變追求品質(zhì)安全的品牌初心,。

品牌升級背后,，是強大供應鏈支持

沒有一份執(zhí)著能讓市場動容，嚴格控制的食材成本得益于綠色供應鏈源頭直采,，價格更合理,，簡單可為的背后是雄厚的實力背景。10多年的發(fā)展,，經(jīng)驗和資源都足以支撐在自選烤肉集市這條細分新賽道上大展拳腳,，2023年，北京漢釜宮國際餐飲管理有限公司隆重推出自選烤肉集市加盟連鎖餐廳項目,。

其實對于連鎖品牌來說,，要做到口味標準化，最重要的是供應鏈,！而漢釜宮自選烤肉集市總部擁有自有供應鏈,，對食材進行集中化、標準化,、規(guī)?；纳a(chǎn)，同時結合系統(tǒng)專業(yè),、健康高效的全智能一體化供應鏈,，輻射范圍能觸達全國各地，全年無休及時送達,，保證全國各地門店食材供應,！當然，漢釜宮自選烤肉集市的野心遠不止于此,。

專注餐飲全案營銷策劃,，提升品牌勢能

漢釜宮自選烤肉集市旨在幫助加盟商以低風險撬動大收益?？偛繐碛幸徽讟藴驶僮髁鞒毯图用诉\營體系,，集品牌孵化、品牌視覺呈現(xiàn),、品牌內(nèi)容運營,、品牌多渠道推廣為一體，為品牌產(chǎn)品包裝,、門店終端視覺延展,、品牌周邊物料等多維度提供全新視覺設計，實時保障品牌競爭力,，維護客群口碑,，提高品牌溢價，提升品牌勢能,，為加盟商持續(xù)獲利,，助力餐飲小白逆襲成老手,。創(chuàng)業(yè)是一個從無到有的過程，只有勇敢地邁出第一步,，并投入充分的熱情,，持續(xù)學習和創(chuàng)造，才能摘得后面的累累碩果,。漢釜宮自選烤肉集市,，歡迎您的加入！

兩口子路邊擺攤20年,，成全國第一麻辣燙,！加盟店5000家

一對在街邊擺攤賣粥賣小菜的大爺大媽，經(jīng)過十幾年經(jīng)營,，讓自家創(chuàng)意從一間小小地下室走向全國,，成為在全國各地擁有5000家加盟店的行業(yè)領軍品牌。

這一品牌,，正是被大家熟知的楊國福麻辣燙,。

不同于其他傳奇創(chuàng)業(yè)過程的大起大落，楊國富麻辣燙雖然也曾一度停止加盟并重整旗鼓,，但更多的是用一種更加質(zhì)樸的方式,，為所有創(chuàng)業(yè)者們提供了一種真實有力的信號：想成功，要肯鉆研,；想做大,，要有品牌意識。

2000年,，楊國福開始與妻子在路邊擺攤創(chuàng)業(yè),。

那時的路邊小攤很多，但多為粥,、小菜類,，楊國福也跟著賣起了大蝦粥和小菜。2001年,，在賺到第一桶金后,，擁有市場敏銳度的楊國福發(fā)現(xiàn)了"麻辣燙"，于是楊國福決定租一間小地下室,，琢磨如何制作有特色的麻辣燙底料,。

然而研制的過程并不順利,，經(jīng)常出現(xiàn)炒冒煙,、炒糊的情況。

麻辣燙,，又麻又辣又燙,，對川蜀人來說沒啥,，但對東北人來說就有點刺激了，楊國福必須因地制宜,，做點改進,。

楊國福回憶起這段經(jīng)歷時說道："那時候?qū)W習同行買回香辛料放到鍋里炒,，甚至嘗試用豆瓣醬研制底料,，雖然有盈利，但客戶的評價不好,，便決定將店面關掉,，等研究成功后再開業(yè)。"

毫無麻辣燙制作經(jīng)驗的楊國福夫婦不停地尋找香料,，嘗試各種底料的搭配,，在口味上試錯，收集食客的反饋......幾番的開張,、停業(yè)才在摸索中研制出獨特的底料配方,。楊國福在底料中加入30多種草藥以及奶粉、冰糖,，調(diào)到東北人最喜歡的口感,，把原先只能作為調(diào)味劑的湯變成了能喝的湯。

2003年,，楊國福麻辣燙第一家直營店——楊記麻辣燙在哈爾濱永和街成立,，這也是楊國福麻辣燙的雛形。經(jīng)過3年資金積累后,，哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲有限公司在2007年成立,，同年“楊國福”商標注冊成功,，楊國福麻辣燙開始展開特許加盟經(jīng)營業(yè)務,。

"那個時候，房租千元左右,，食材也便宜,，人工一個月才三百元。"楊國?；貞浾f,，當時很多親戚朋友看見楊國福麻辣燙成本低、回本速度快,，于是都加入了麻辣燙大軍,，僅在哈爾濱周邊縣城，楊國福麻辣燙就開了幾十家門店,。

楊國福麻辣燙生火爆的生意也吸引了其他加盟商,，當時每年都會有200至300個的加盟商加入"楊國福麻辣燙",。然而規(guī)模迅速擴大后，由于加盟商中有親朋好友,，朋友托朋友占便宜,，鉆空子，漸漸地出現(xiàn)了問題,，加上又缺乏較好的管理機制,，楊國福麻辣燙整體較為混亂。

2010年楊國福決定停止加盟進行整頓,。整頓過程中他重新設計了視覺形象,，提出了快餐式麻辣燙的概念，并在業(yè)內(nèi)率先倡導斤式自選麻辣燙的經(jīng)營方式,。

楊國福還將加盟流程正規(guī)化,、建立標準化食品加工廠、與國內(nèi)外各類食材供應商簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，不斷地進行自我整改,，讓加盟商對楊國福麻辣燙重拾信心。

到2012年,，楊國福麻辣燙加盟店達到了800家,，重整之后走出了東三省，開始更大的商業(yè)布局,。

從2007年到2023年,，楊國福麻辣燙以5000家加盟店的數(shù)量稱霸麻辣燙界。

喜姐炸串再獲嘉御資本7500萬元A+輪融資：短短3年開出1876家門店

今年計劃再新增簽約門店2000家,。

本文為IPO早知道原創(chuàng)

作者｜SJi

據(jù)IPO早知道消息,，小吃連鎖品牌「喜姐炸串」日前完成7500萬元A＋輪融資，由嘉御資本獨家投資,，明越資本擔任財務顧問,。

值得一提的是，本輪融資是喜姐炸串6個月內(nèi)連續(xù)完成的第二次融資,。2023年10月,，喜姐炸串已獲得由源碼資本和星納赫資本聯(lián)合領投的A輪融資。截至目前,，喜姐炸串累計融資金額超三億,。

本次融資，將繼續(xù)用于應鏈升級,、數(shù)字化系統(tǒng)建設,、營運中臺建設、高能團隊打造，通過軟,、硬實力的快速提升，加速夯實品牌壁壘,，深挖品牌護城河,。

不難發(fā)現(xiàn)，在外部環(huán)境受到經(jīng)濟周期波動和疫情“黑天鵝”的雙重影響下,，喜姐炸串仍快速發(fā)展壯大,。

當然，這主要得益于喜姐炸串獨特的“外帶＋外賣”商業(yè)模式以及強大的供應鏈體系,。自成立伊始,，喜姐炸串就在供應鏈建設上投入了很大的精力和資金，這也是喜姐得以在短短3年內(nèi)從1到1876家門店高速發(fā)展的核心力量,。

萬店連鎖的品牌一定要做到盈利模式標準化且可復制,。而要做到這一點，就要求品牌具備：后臺復雜,、前端簡單,、投資低利潤高這三大特點。而喜姐炸串正是其中極具代表型的品類和品牌,。

一方面,，喜姐炸串對原有的炸串行業(yè)做出了基于消費者洞察和餐飲行業(yè)痛點解析的各環(huán)節(jié)優(yōu)化：聚焦面積在20-30平方米的小門店，以外帶外賣為主,，降低單店的投資額,；將“單串自選”的售賣形式改成“以份為單位”簡化操作、提高利潤率,；推出“九宮格炸爐”,，以保證產(chǎn)品口感和提高出餐效率；總部建立全套供應鏈,，產(chǎn)品配送上門,，讓20平米的小店快速做到輸出標準化產(chǎn)品。

這一模型的背后則是后臺供應鏈的體現(xiàn),。目前,，喜姐已經(jīng)建立起高度標準化、規(guī)范化的數(shù)字化供應鏈體系,，在全國建立9個總倉,，覆蓋29個省級行政區(qū)域和304座城市。隨著門店數(shù)量的增長,，運轉中心輻射能力將會得到大幅提升,，這一舉措無疑讓喜姐憑借規(guī)模化優(yōu)勢實現(xiàn)成本控制。

另一方面,，為了讓加盟商更好經(jīng)營,，喜姐炸串加大數(shù)字化運營體系，實現(xiàn)用戶在線,、交易在線,、員工在線。門店實現(xiàn)掃碼點單,，實現(xiàn)用戶在線,，做到進銷存數(shù)據(jù)實時可視化，保證安全庫存,。這意味著,，加快外賣平臺、大眾點評,、小程序等平臺的數(shù)字化運營建設,，全程總部運營，無需加盟商去做這些線上復雜操作,，只需服務好源源不斷的進店客戶即可,。

在網(wǎng)紅品牌的基礎上，喜姐從產(chǎn)品,、渠道,、營銷等多方面進行發(fā)力，持續(xù)打造品牌價值,，擊穿用戶心智,，讓喜姐炸串真正成為消費者心中的炸串品牌符號，實現(xiàn)從網(wǎng)紅品牌到常紅品牌的轉變,，以品牌效應帶動門店銷量,。

根據(jù)喜姐炸串的規(guī)劃，其今年將在供應鏈和招商上持續(xù)發(fā)力,，現(xiàn)已在長沙建立分倉,，加大輻射整個西南地區(qū)，爭取全國門店在1876家店的基礎上,，再新增簽約門店2000家,，重點城市門店占比達到60%以上。

喜姐炸串創(chuàng)始人兼CEO王寬寬表示：“選擇和衛(wèi)哲老師創(chuàng)立的嘉御資本合作,，主要基于雙方在新消費領域理念的契合,。‘長期主義’是雙方都堅持的經(jīng)營理念,，新消費也被彼此看好,。衛(wèi)哲先生是新消費新零售領域的權威和專家，擁有非常豐富的項目經(jīng)驗，對行業(yè)的研究,、消費群體的研究以及新消費未來發(fā)展方向都有著很深的思考,，也在阿里巴巴管理萬人組織，在組織建設和管理上有豐富的經(jīng)驗,，這對我們公司既快又穩(wěn)的發(fā)展非常有價值,，可以說這是一次雙向奔赴的美好合作。一個企業(yè)能夠做大做強,，能夠持久經(jīng)營的根源,，不僅僅在于企業(yè)自身的盈利能力和價值,，更在于企業(yè)對社會創(chuàng)造的價值,。喜姐的目標是未來五年內(nèi)打造一個百城萬店規(guī)模，價值千億市值的企業(yè),，能夠幫助十萬中國人成功實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想,。”

嘉御資本董事長兼創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲表示：“資本寒冬下,，是價值投資最好的入場時間,，因為真正的好公司會在這個時候脫穎而出。未來10年,，中國在新消費方向至少誕生100家千億市值的公司,。此次在疫情之中選擇投資喜姐，也是看中了喜姐百城萬店無限縱深的發(fā)展?jié)摿?。我們的投資邏輯一直是看好,、看懂、幫得上忙,。炸串是一個具有廣泛群眾基礎的大品類,，毛利高，客戶粘性高,，單店可復制,，是一個非常好的賽道。喜姐通過對產(chǎn)品,、供應鏈和品牌的全面升級,，賦予了這個品類新的生命，我很看好這個品牌,。創(chuàng)始人王寬寬有著敏銳的消費者洞察力和對產(chǎn)品的極致追求,，我相信喜姐會在他的帶領下，成長為新餐飲中的領軍企業(yè),?！?/p>

明越資本董事郭曉認為，喜姐炸串自帶連鎖基因，用新的高價值食材,、新的炸制方式,、新的視覺設計組合成一整套全新輸出，滿足了年輕人的味蕾與審美,。明越資本長期關注擁有巨大潛力的“小吃小喝”賽道,，一路見證了喜姐炸串持續(xù)夯實供應鏈壁壘，保持高標準化的門店管理水平,，加速拓展全國布局,。很高興再次助力喜姐完成新一輪融資，期待陪伴團隊共同探索萬店之路,。