中國餐飲加盟TOP100品牌出爐,，連鎖化成趨勢，但餐飲加盟急需整合規(guī)范……

餐飲作為居民生活剛需,，市場龐大且增速穩(wěn)定,，但對比美國餐飲行業(yè)的連鎖化和集中化程度,，我國餐飲業(yè)呈現出散而小的特征，餐飲加盟行業(yè)缺乏客觀透明的信息,，市場規(guī)范度也亟待加強……這是日前中國連鎖經營協會聯合美團點評共同編撰的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》中透露的現狀,，協會還同時發(fā)布了中國餐飲加盟TOP100品牌。

來自美團點評的統計數據顯示,，2023年中國餐飲連鎖化率僅有5%,，而美國餐飲協會公布的2023年美國餐飲連鎖化率則達30%。中國餐飲品牌的連鎖加盟化仍有巨大發(fā)展空間,。

在連鎖餐飲品牌加速擴張中,，加盟成為重要模式之一。從好的一面來看,，對于品牌商來說,，加盟可以有效整合品牌商資金、商業(yè)地產,、人脈等資源,，以更高效率實現區(qū)域下沉；對于加盟商而言,，則可以借助較為成熟的品牌和管理模式進行創(chuàng)業(yè),。然而現實的情況是，目前餐飲加盟行業(yè)缺乏客觀透明的信息,，創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌時比較盲目,，市場規(guī)范度也亟待加強。

中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤透露,，“2023中國餐飲加盟榜TOP100”對品牌經營情況,、合規(guī)性和開放加盟情況等進行綜合評估，用合規(guī),、規(guī)模,、優(yōu)質“三大篩子”選出TOP100品牌。據悉,，為客觀評估加盟品牌的經營情況,，項目組以美團點評大數據為基礎，設置科學,、客觀的指標體系,，從品牌實力、加盟店經營情況,、消費者認可度等三大維度,，對加盟品牌進行系統評估。榜單還設置了品牌合規(guī)性的門檻指標，將過去一年內（2017年12月1日到2023年11月30日）存在加盟糾紛敗訴,，或有重大事故的風險品牌排除在外,。

最終，包括正新雞排,、楊國福麻辣燙,、吉祥餛飩在內的15個風味小吃類品牌，辣府,、新石器烤肉,、小龍坎等23個火鍋燒烤類品牌,，德克士,、楊銘宇黃燜雞米飯、魚你在一起等17個快餐品牌,，以及其他10個正餐品牌,、15個休閑飲品和9個休閑食品品牌、11個面包甜點品牌上榜,。

記者查看上榜品牌發(fā)現,，這其中既包含加盟投資金額在10萬以下的龍門花甲、又卷燒餅,，也包含50萬到100萬的幸福西餅和鮮芋仙,，以及300萬以上的漢堡王。王洪濤表示,，希望通過這份榜單和行業(yè)白皮書,，對國內餐飲特許加盟做一個系統的和梳理，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供參考,。

“隨著城鎮(zhèn)化率的提升與人口結構的變遷,，消費者對品牌關注度的提升帶來了供給側改革，中國餐飲連鎖化率將大幅提升,?！泵缊F點評高級副總裁、到店事業(yè)群總裁張川認為,，以互聯網,、數字化為內驅力，餐飲業(yè)結構正在加速優(yōu)化升級,。

作者：徐晶卉

編輯：孔韜

2023中國餐飲加盟品牌價值力榜10月榜單

內參嚴選2023優(yōu)質餐飲連鎖品牌,，“2023中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜”10月榜單上線。

一起來看,，哪些新品牌躋身其中,？

餐飲老板內參內參嚴選加盟部/文

數千個行業(yè)案例的研發(fā)與沉淀、行業(yè)大數據的深耕與專研，使我們逐漸捋清這個行業(yè)的未來趨勢,；基于長年在餐飲行業(yè)的研究和積累,，我們非常愿意為行業(yè)厘清選擇標準、建立篩選機制,、樹立賽道榜樣,。

內參嚴選加盟研究院攜手捷薈大數據團隊，對品牌運營組織力（含好評率,、顧客口碑）,、產品競爭力（含性價比、復購率,、滿意度）,、品牌生命力（含味型推薦度、食安指數,、美譽度）等關鍵維度嚴格把關,，以確保數據的豐富性和嚴謹性。

在品牌門店規(guī)模,、存活率,、投資回報周期，以及行業(yè)認知度,、品類賽道潛力等核心權重維度上,，我們集結了來自學界、餐飲界,、資本界,、主流媒體的十余位行業(yè)專家，組成了榜單項目評委會,，嚴格核算,，得出了內參指數。

2023中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜10月榜單,，整體排名波動不大,，但也有一些品牌的價值力指數排名提升幅度較大，例如姚酸菜魚,、集漁等,。同時，一些新的品牌突圍并入選了本月的價值力榜單,，讓我們一起來看看吧,！

說明：

1、為保證榜單的客觀,、公正,，嚴選加盟研究院和評委會將結合品牌最新情況進行更新,；

2、榜單內容最終解釋權歸內參嚴選加盟研究院所有,。

餐飲老板內參推出特別企劃“中國餐飲加盟品牌價值力榜單計劃”,，集合“中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜”、區(qū)域品類熱力榜,、投資黑馬榜等多個維度,，陸續(xù)上線。

我們將聯合更多行業(yè)專業(yè)機構一起打造最具影響力的連鎖加盟榜單,，為更多有初心,、有匠心、有自信的連鎖品牌提供有價值的實戰(zhàn)舞臺,。

從夫妻店做到餐飲帝國,，擁有800多家加盟店，年營收上千萬

秦云老太婆攤攤面斬獲“重慶小面50強第一名”,，成為《舌尖2》重慶小面唯一拍攝店,，老太婆攤攤面如日中天，從一個棚子,、幾張桌子的攤攤面發(fā)展成為全國800多家加盟店、3000多名學徒的小面帝國,。

沒人知道秦云究竟賺了多少錢,，只知道近2年時間里他買了3部豪車，一部瑪莎拉蒂,、一部保時捷和一部寶馬,。與此時的光芒四射相比，秦云過去的生命軌跡則顯得有些黯然無光,，家庭拮據,，學業(yè)不佳，初中畢業(yè)后就踏入社會,。

從行商到坐商,，從16歲到26歲的秦云似乎什么都干過。直到1994年,，秦云將原先的火鍋店改為小面館,。起初每日只賣幾斤面，基本由周圍麻將館的外賣承包,，后來建設廠工人們發(fā)現分量足,、味道好便口碑相傳傳開了，生意日漸好起來,，一天能賣上百斤面條,。

在重慶商報聯合重慶天涯社區(qū)舉辦的“尋找重慶小面新版50強”網絡評選中,，這家店一舉奪魁，秦云和母親端著面的照片第一次登上媒體,。隨后不斷有食客聞名而來,，命運第一次垂青這個在小棚子里煮了15年面的漢子。

2010年,，老太婆攤攤面進入規(guī)范化運作,，注冊商標成立公司，招商加盟,，傳授學徒,，有了110多平方米的店鋪。

重慶小面大多是小本經營,，一家人守著一個店面或者攤位,，環(huán)境臟亂差，味道麻辣鮮,，上午開店,，下午打牌，過著舒適安逸的生活,，對于做大做強幾乎沒有野心,。當第一家小面網站“老太婆攤攤面”主題網站推出時，很多重慶本土媒體爭相報道,，當時天天630用這樣一句形容它“一個賣小面的居然建立一個官方網站,。”

沒過多久,，老太婆攤攤面的招商加盟,、收授徒弟正式開啟，秦云主內,，負責技術上的傳授和廚房的相關工作而更為外向健談的妻子王劍梅則負責公司里所有對外的事務和公司的行政管理工作,。夫妻二人分工明確，從一家夫妻店做到了如今全國加盟店800多家的餐飲帝國,，年營收上千萬,，收授學徒3000多人。

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