商用披薩（53）開披薩店是選擇加盟還是自創(chuàng)品牌呢？

總第493課

披薩店是選擇加盟還是自創(chuàng)品牌,，哪個更好呢?下面老師就跟你分析一下,，開披薩店自創(chuàng)品牌和加盟品牌的一些情況，你要是有這方面的興趣,，你就要認真閱讀了,。

披薩店加盟還是自創(chuàng)品牌哪個更好?

一、自創(chuàng)品牌

1,、為什么要自創(chuàng)品牌

自己有一定的技術實力和經(jīng)濟實力,，想自創(chuàng)品牌掌握主動權的朋友可以選擇這一方式來創(chuàng)業(yè)。主動權在自己手里日后如果發(fā)展好了,，掌握各方面的資源就可以發(fā)展加盟連鎖,，做大做強。要清楚的知道自己的優(yōu)勢,，或者資金受限,，可以從小做起，認真細心,，研究食物本身及營銷管理,，說不定以后就成功了。

2,、自創(chuàng)品牌需要哪些條件呢

了解行業(yè),、了解行業(yè)的消費者,、了解競爭對手、了解產(chǎn)品,、有核心團隊成員,、創(chuàng)始人有核心資源(人才、技術-懂營銷,、懂菜品研發(fā))——自創(chuàng)品牌首先要保證活下來,，死了其它一切都是空的。

3,、自創(chuàng)品牌做什么品類呢

所以,，自創(chuàng)品牌首先考慮是否滿足自創(chuàng)品牌所需要的條件，是做哪類人群,，他們有什么需求未被滿足,，不同的人群需求是不同的。

4,、會有哪些問題和風險呢

（1）,、缺乏經(jīng)營和管理經(jīng)驗

大部分自創(chuàng)品牌都會面臨這個嚴峻的問題，由于缺乏經(jīng)營和管理店鋪的經(jīng)驗,，面對再小的問題都是巨大的考驗,。如同瞎子摸象一般，摸著石頭過河,，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰，這樣下來,，不僅經(jīng)營者會非常疲憊,，而且店鋪營收會很差。

再看店鋪選址和確定菜品,，常常要經(jīng)過無數(shù)次的調整和失敗才能勉強選定,。而開店后的店鋪管理方面，更是毫無章法,，想一步做一步,，錯了又重頭來過。這樣的低效率經(jīng)營管理,，費時費力,，且無法保證營收維持店鋪后續(xù)開銷，自然存活不了多久就會“死亡”,。

（2）,、盲目進入市場，沒有特色

很多人一看某某披薩餐廳火爆,，立刻開一家差不多的餐廳,，一股腦的進入市場,。甚至有人自學了部分披薩技術，做一些口味單一,，沒有特色的披薩,，就開啟自創(chuàng)品牌之路。

然而開店第一件需要考慮的事就是要有一個吸引人的店面門頭,，讓別人第一眼看過來,，就知道這是做什么的。

但大部分自創(chuàng)品牌店,，大部分都是在重復制作別人一直在做的披薩款式,，甚至披薩款式名字都一樣，口感沒有保證,，根本沒有特色可言,，也就無法讓客人記住你。

（3）,、跟風依賴外賣平臺

外賣平臺的崛起,，給餐飲行業(yè)帶來了新的生機與活力，無論是高檔餐廳還是街邊小店都搭上這趟東風,。很多自創(chuàng)品牌店鋪因為缺乏顧客基礎,，想要獲得更多銷售額，所以便也將目光對準了外賣渠道,。

然而效果卻不盡如人意,，綜合分析大概因為這兩個原因：1、自創(chuàng)品牌入駐外賣平臺,，想要打開市場,，前期需用持續(xù)低價吸引客戶，根本沒有利潤可言,，純屬賠本賺吆喝,。2、外賣平臺的用戶也會挑選品牌,、價格,、口味等，而品牌又是顧客第一考慮的因素,。

最簡單的道理,，大家去超市買東西，一個是家喻戶曉的品牌,，一個是完全沒有聽過的品牌,，即使銷售的產(chǎn)品是一樣的，但90%的都人會選擇知名品牌而不是無名品牌,。

（4）,、品牌定位偏差

自主創(chuàng)業(yè)品牌難以生存還有一個致命的問題就是,，對自我品牌定位有偏差，經(jīng)常立意過高,，目標過大,，實力配不上野心等等。

例如自主經(jīng)營披薩門店,，非要把餐廳定位在高檔消費,，但其實主打菜品、裝修環(huán)境,、店鋪地段根本達不到高檔消費水平線,；又或者說一開始就給品牌定位在低端基調上，但選擇菜品,、裝修搭配時又給人“高冷”的感覺,，讓人搞不清楚到底是什么樣的消費水平。品牌定位一旦出現(xiàn)過大的偏差,，必然導致后期經(jīng)營方向出現(xiàn)問題,，店鋪最終走向“撲街”的命運。

5,、優(yōu)點

目前來講,，屬于全國品牌的披薩連鎖公司少之又少，多數(shù)都屬于地方品牌或者說是半徑兩公里的品牌,。自創(chuàng)品牌與他們來講并沒有太多的知名度上的劣勢,。

關于自創(chuàng)披薩品牌，首先就要注重食物的口感,。畢竟是西方美食,，如果口感不到位，那很難留住顧客,。創(chuàng)業(yè)者應該到處學習，研發(fā)出口感好的食物,。自創(chuàng)品牌,，成本比較少，少了一大筆的加盟費,，并且店鋪的規(guī)模也沒有特別的要求,，非常適合那些資金不多的創(chuàng)業(yè)者們。

二,、加盟品牌

1,、為什么要加盟

像餐飲0經(jīng)驗者，沒有核心成員,、不了解行業(yè),，需要積累餐飲經(jīng)驗,，比起自創(chuàng)品牌，加盟是一個比較好的選擇,。這就需要一定的經(jīng)濟實力,。

2、怎么選加盟品牌

怎么選加盟品牌?千萬要記住,，只要錢就給你加盟的品牌堅決不選,。

①選加盟商先看品類

即這個加盟品牌目前是否是品類第一，或者是有可能成為品類第一,。如樂凱撒披薩做到了榴蓮披薩品類第一,。

看加盟品牌的產(chǎn)品品類，關鍵是看有沒有核心爆款,，能否在你的市場上與競爭對手形成差異化,，比如一線城市現(xiàn)在披薩比較火，而你在的三線城市目前缺乏這樣的品類,，這其實就是很適合你選擇加盟的一個品類,。

②選加盟品牌要看人氣及口碑

有個朋友選加盟品牌很有心得的，他不看網(wǎng)上的加盟平臺,，而是看實際效果,。

③選加盟品牌要實地看—已加盟品牌經(jīng)營狀況

選加盟品牌要看他的配套服務——是否提供前期的選址服務、新品研發(fā)能力如何,、管理培訓體系怎么樣?走訪幾家已經(jīng)加盟的披薩店,，看火爆程度。消費體驗一次,，看其服務水平,。

如果選擇加盟的話，要多跑市場,，或找到一些靠譜的品牌加盟服務平臺,，其實用心就會發(fā)現(xiàn)很多認真做品牌的老板，和他們談加盟費用低,，風險低,，成功率高。

3,、缺點,。

其實中國披薩市場除了必勝客可以說是全國品牌，其他任何一家披薩連鎖公司都不能稱為全國品牌,。當然,，也有一些在網(wǎng)上曝光率比較高的品牌，如樂凱撒、米斯特披薩,、達美樂披薩,、棒約翰披薩、比格披薩,、尊寶披薩等,，加盟這些品牌的費用還是比較高的。剩下90%以上的披薩品牌有一些做的還是比較認真的,，如需加盟一定要擦亮眼睛仔細考察后再決定,。但是大多數(shù)還是屬于騙加盟費的，本身品牌知名度就不高,，收完錢以后的服務又不到位,，何必加盟呢？還不如找專業(yè)的披薩老師或學校進行專業(yè)性的學習,，自己創(chuàng)立一個屬于自己的區(qū)域性品牌,。

所以，要加盟,，一是看品牌知名度,，二是看總部的服務與支持。

披薩店加盟還是自創(chuàng)品牌哪個更好?如果你認認真真閱讀了老師上面寫的文章的話,，相信這個問題你已經(jīng)對開一家披薩店到底是自創(chuàng)還是加盟有了自己的想法,，如果你想自創(chuàng)就必須花費很多的心力，加盟的話你需要選擇好加盟的品牌,，這兩個開店的途徑各有各的優(yōu)勢,，你要根據(jù)自己的實際情況進行選擇，選擇之后還需要自己不斷地努力,，這樣才會把披薩店經(jīng)營好,。

三四線城市適合開三只熊披薩加盟店嗎？

俗話說民以食為天,，中國人愛吃,，人盡皆知。在國家經(jīng)濟不斷發(fā)展后,，國民的生活水平在逐步提高,，從以前米飯為主，家常菜為輔的時代已經(jīng)慢慢被一些新奇,、特色的餐飲取代。

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隨著時代發(fā)展,，多種餐飲在形式上也發(fā)生了巨大的改變,，餐飲，尤其是小餐飲外賣已占據(jù)堂食的重大比例,，有的甚至變成了純外賣門店,。

外賣的大眾化讓一批小餐飲品類迅速崛起,，例如炸雞，漢堡,，意面,，披薩等西餐品類逐漸走入大眾視野，以前西餐廳只服務于周圍2公里左右的人群,，而如今,，可以服務全城的消費者，人們對這類西餐的接受度也越來越高,。

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而披薩作為西餐品類的一個分支,，因其口味多樣，適合各個年齡段的人群,，并且其豐富的輔料有著相當高的營養(yǎng)價值,，價格也是大眾消費而深受人們喜愛。

那么開一家披薩是否能夠賺到錢,？尤其是在三四線城市,，人口體量是否能夠支撐披薩店的運營呢？今天就以三只熊披薩為例,，為大家分析一下三四線城市,，是否適合開披薩店。

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在國內(nèi),，城市與城市之間都會有級別排列,，一二線城市商業(yè)資源廣、人口活躍度高,，但是只占了全國所有城市的一小部分,，而大多的人口還是集中在了三四線城市，下沉市場雖然比不上一二線城市人口密度高,，但也隨之意味著信息傳播速度慢,，一些商業(yè)模式無法第一時間滲透市場，三四線城市的消費者更愿意接受新鮮的事物并且愿意為新產(chǎn)品買單,，而且,，三四線城市不似一二線城市競爭激烈，客單價可以做的更高,。

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根據(jù)三只熊披薩數(shù)據(jù)顯示,，一二線城市外賣客單價平均在30左右，而三四線城市高于一二線城市客單,，可做到30-40,，有些地方甚至可以做到50以上。

而進一步追蹤三四線城市的店鋪數(shù)據(jù)，由于房租,，人工,，水電都低于一二線城市商鋪，因此一般總投資不到20萬的店鋪,，一般一月純利可做到5-10萬,，兩三個月就可回籠資金，經(jīng)營無壓力,。

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從上述數(shù)據(jù)中可以分析出,，三四線城市開三只熊披薩店賺錢更容易。

另外,，三只熊披薩在品牌影響力上也有著絕對優(yōu)勢,。它深耕餐飲10年，2023年至正式開放加盟以來全國已有超過100家門店,，吃過三只熊披薩的消費者,，回頭率高達60%，發(fā)展趨勢勢不可擋,。

因此在三四線城市開一家三只熊披薩加盟店是很好的創(chuàng)業(yè)選擇,，無需大廚，四季經(jīng)營,，一站式保姆扶持,，輕松創(chuàng)業(yè)，無憂經(jīng)營,，可以省去諸多顧慮和煩惱!

9.9元披薩店火了,！真能賺到錢？

9.9元的披薩,，你買過嗎,？商場周邊、小區(qū)門口,、小吃街……現(xiàn)在在南京許多地方,，都開了"9.9元披薩店"。在很多消費者的印象中,，去西餐廳吃一頓披薩最少也要花100多元,。

9.9元的披薩好吃嗎？

老板能賺到錢嗎,？

近日,，現(xiàn)代快報記者展開調查。

街頭出現(xiàn)多家9.9元披薩店

△9.9元披薩店

10多平米的店鋪,、9.9元披薩的海報,、"把披薩價格打下來"的廣告詞……記者探訪南京多家9.9元披薩店發(fā)現(xiàn),，這些店鋪多是在半年內(nèi)陸續(xù)開業(yè)的，店鋪規(guī)模和奶茶店相似,，不提供堂食，主要做外賣和打包的生意,，披薩的尺寸都是9寸,。

△董先生的披薩店

1月18日中午，記者在秦淮區(qū)文昌巷的一家連鎖9.9元披薩店看到,，店內(nèi)只有兩名員工,，分別負責前臺收銀和披薩制作。柜臺上方的電子屏顯示夏威夷水果,、奧爾良雞肉,、泰國榴蓮等不同口味的披薩，售價最低為9.9元,，最高為29.9元,。店內(nèi)還有飲料，售價8元-12元不等,。

店員告訴記者,，店是去年6月份開的，剛開始一天300多單,，現(xiàn)在每天一百來單,，"我們這邊有兩個學校，生意還不錯,。"

記者了解到,，目前南京的9.9元披薩店主要有5個品牌，一共有五六十家店,。多為連鎖,、加盟品牌，也有自營品牌,、老牌蛋糕店,。

"我以前一直做烘焙生意，看到‘9.9元披薩店’火了,，我就想自己也開一家,。"棲霞區(qū)和燕路附近一家自營店的老板董先生說，去年11月開業(yè)的時候,，店內(nèi)推出9.9元的水果披薩,，"后來原材料漲價了，這款披薩就漲到了13.9元,。"董先生表示,，9.9元實際是一種"噱頭",，只有一款，主要是為了吸引消費者的注意,。

口味如何,？記者親測

9.9元的披薩好吃嗎？記者隨機采訪了多名顧客,。有人表示,，披薩的性價比很高，還不錯,；還有人覺得,，雖然價格很低，但是口味確實一般,，只能嘗嘗鮮,。

家住鼓樓區(qū)的陳阿姨告訴記者，她已經(jīng)買過四五次了,。"味道還行,，主要是買給小外孫當點心。"陳阿姨說,，披薩的口味肯定沒法和一些知名品牌比,，"但畢竟價錢不高，有肉的也就20塊左右,，平時買來換換口味還是不錯的,。"

不過，上班族小陸卻說,，她吃過一次就不想再買了,。"之前我家樓下新開了一家披薩店，看著生意還不錯,，于是我也想去買來嘗嘗,。"小陸說，她是披薩的忠實愛好者,，但是買了兩款不同口味的披薩,，發(fā)現(xiàn)都不好吃。

△記者購買的9.9元水果披薩

在采訪中,，記者也買了一款9.9元的夏威夷水果披薩,。付款之后，店員就在后廚準備制作,，她先在現(xiàn)成的披薩餅胚上面添加食材,，隨后將披薩放到大烤箱中。大約五六分鐘后,，披薩餅就制作好了,。店員用刀將披薩餅切成8小塊,，然后裝進紙盒子，用塑料袋打包,。

不過,，記者吃的這款水果披薩，實際上并沒有水果,，而只是添加了一些果醬,，吃起來沒有水果的新鮮感，只有果醬的甜味,，芝士的量也很少。

能賺錢嗎,？店家這樣說

△9.9元披薩店內(nèi)的打包盒

9.9元的披薩能賺錢嗎,？一家連鎖品牌的負責人程女士透露，其實披薩的制作成本并不高,，"以9.9元的披薩餅為例,，芝士成本最高，需要2元,，餅胚和果醬的成本都是1元,，包裝紙盒的成本為0.75元，原材料的成本總共只要4.75元,。"程女士還表示,，與知名品牌同等尺寸的披薩相比，他們只用一半的芝士量,。

△董先生披薩店內(nèi)的價目表

"9.9元披薩是引流產(chǎn)品,。"程女士說，店內(nèi)的披薩價格區(qū)間主要在13.9元至19.9元,，最貴的是29.9元,。9.9元披薩的銷量占30%，29.9元披薩銷量不到10%,，其他價位的銷量居多,。

另一家連鎖品牌公司的負責人葉先生也表示，9.9元的披薩,，成本也只要4元左右,。在他看來，價格這么低,，供應鏈很重要,，"知名披薩品牌的食材成本本來就很高，開店的位置,、店內(nèi)人員等成本也很高,。"程先生說,，自己品牌的加盟商可以拿到比市場普遍價格還低的原材料，所以披薩的價格也就低下來了,。

董先生也告訴記者,，產(chǎn)品走的是平價模式，原材料并不貴,，"正常來說,，一份披薩的原材料成本只要售價的40%，某些口味的披薩成本更低,。"董先生說,，他每個月的營業(yè)額在10萬元左右，除去人工,、房租,、原材料等經(jīng)營成本，一個月可以賺3萬多,。

專家：9.9元只是一種引流策略

9.9元披薩火了,！但是，也有部分商家擔心,，消費者的口味和喜好變化快,，披薩又是比較小眾的商品，"說不定哪天9.9元的披薩就過氣了,。"

對此,，逸刻新零售戰(zhàn)略規(guī)劃經(jīng)理孫曉道表示，以往市面上的披薩價格大多為幾十甚至上百元,，9.9元的定價實際上是彌補了市場空白點,。雖然披薩并非大眾食品，但近年來人們對于西式烘培的需求日益增長,，比如此前大火的榴蓮披薩,，說明大家對于披薩的接受度在提升。9.9元披薩的出現(xiàn),，本質上是順應市場發(fā)展的表現(xiàn),。

孫曉道表示，9.9元的定價更像是一種引流和打造口碑的策略,，即在消費者心目中形成一種低價質優(yōu)的披薩口碑,。隨著用戶消費習慣的養(yǎng)成，不排除未來提升定價的可能,，或者精選一兩款低價披薩作為主打產(chǎn)品,。"如果能挺過去并且贏得消費者的認可，未來還是會有不錯的發(fā)展,。"孫曉道說,。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認為,，雖然人們已經(jīng)接受了定價較高的知名品牌披薩，但隨著消費層次的細分,，平價披薩仍有市場空間,。"但9.9元披薩店想長期發(fā)展，只打價格策略遠遠不夠,，還是要靠品質和服務的不斷提升,。"

來源：現(xiàn)代快報+/ZAKER南京