逛成都 必打卡川漁郎 13年4億條冷鍋魚繞地球一圈

來源：環(huán)球網(wǎng)

即使按每條魚10厘米的超保守長度計(jì)算,，13年來,，川漁郎賣出了超過4億條魚，魚頭魚尾連起來,，足可以圍繞地球赤道一圈多,。

王軍自己也沒有想到，有一天他的“川漁郎冷鍋魚”能量能有這么大,，“川漁郎”這個(gè)品牌有這么響,。

當(dāng)初為品牌升級(jí)時(shí)，王軍想到“川”就是“蜀”，“蜀”就代表巴蜀這塊熱土“漁”則與魚相關(guān),。無論這個(gè)品牌出現(xiàn)在何地,，立刻讓人聯(lián)想到獨(dú)特四川風(fēng)味的魚火鍋。果不其然,，如今“川漁郎”品牌已隨合作伙伴遍布大江南北,，長城內(nèi)外。

從1家店到100多家店

2007年在成都市青羊區(qū)人民中路開第一家冷鍋魚店時(shí),，盡管王軍和其他兩個(gè)合伙人,，已經(jīng)在餐飲行業(yè)摸爬滾打了十幾年，但將魚和火鍋結(jié)合在一起,，還是第一次,，市場反應(yīng)如何?還待驗(yàn)證。

最初的三個(gè)月,，生意不溫不火,，很多顧客都是抱著嘗試的心態(tài)上門。到了第四個(gè)月,，口碑效應(yīng)一下釋放出來,，店門口竟然排起了隊(duì)。當(dāng)月盈利一下子達(dá)到8000多元錢,，隨后盈利不斷翻番,。

王軍和合伙人又立馬四處尋址，連開了幾家分店,。周邊的朋友看到生意火爆,，紛紛提出加盟，不到幾年,，就擴(kuò)張到100多家加盟店,。

而這最初的100多家加盟店，王軍并沒有刻意做品牌輸出,，絕大部分都是朋友或客人主動(dòng)要求加盟。用時(shí)下流行的話說,，這些都是“自來水”,。

在大家都在吐槽餐飲業(yè)不好干的氛圍下，是什么讓他們共同選擇了川漁郎?

“鮮”與“美”是長紅的第一要義

作為餐飲界“老兵”,，王軍和合伙人深刻領(lǐng)悟“鮮”和“美”才是餐飲業(yè)的核心要義,。圍繞這個(gè)核心，“此生,，用心做一鍋好魚”成了他們不懈的追求,。

首先是主材新鮮。冷鍋魚最重要的魚，從開業(yè)之初,，王軍就下決心,，只用當(dāng)天的活魚。為此他和合伙人四處考察,，篩選出符合國家標(biāo)準(zhǔn)的近乎完美的供魚源頭,，每天早上通過川漁郎專業(yè)供應(yīng)鏈，送活魚到門店,。并且根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析供應(yīng)量,，保證當(dāng)天賣完。即使賣不完,，王軍也會(huì)認(rèn)同把剩下的魚送到菜市場賣掉甚至倒掉,。

這是川漁郎在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站被粉絲們一邊倒地表示“新鮮”、“嫩”的根源,。

其次是配菜升級(jí),。冷鍋魚屬于魚火鍋的一種，傳統(tǒng)的魚火鍋,，一般配菜加豆腐和魔芋,。川漁郎冷鍋魚給它來了個(gè)大升級(jí)，加牛肉和郡肝,，甚至加海鮮,，在口味和營養(yǎng)豐富度上，甩傳統(tǒng)魚火鍋幾條街,。

然后是優(yōu)選配料,。即使小到一顆花椒、一根辣椒,，王軍和合伙人都堅(jiān)持優(yōu)中選優(yōu),。比如花椒選油重粒大、色澤紅潤,、芳香濃郁,、香麻可口的四川漢源花椒辣椒選皮薄籽少、味辣香濃,、色紅油足的新一代海椒河南內(nèi)黃二荊條,。到口味最地道的原材料生產(chǎn)地采購最佳的配料，并形成批量的供應(yīng)鏈渠道,，以保障門店和加盟店的大規(guī)模使用,。

主材、配菜,、配料的精選搭配,，還僅僅構(gòu)建起川漁郎冷鍋魚的“軀干”,。

“美”才是川漁郎冷鍋魚的靈魂，是它成功最關(guān)鍵的一步,。這包括美妙的口味,、美麗的造型，美好的服務(wù)……

所謂極致,，就是剛剛好到物質(zhì)的極點(diǎn),，對(duì)尺度把握的恰當(dāng)，從而達(dá)到最好的效果,。為了尋找到魚與配料,、香料之間最佳的搭配，王軍和合伙人,，對(duì)材料配比,、油溫、時(shí)間等核心要素進(jìn)行了反反復(fù)復(fù)的調(diào)整,。

無論是創(chuàng)業(yè)之初還是后來研發(fā)新品,，僅僅為了試驗(yàn)出最佳口味，在一口大鍋邊,，他跟合伙人往往一炒料就是4個(gè)多小時(shí),。汗水混著各種香料的氣息，成了他們每次研發(fā)新品最深刻的記憶,。

往往在炒制了數(shù)千斤料后,，王軍才會(huì)找到了自己想要的口味和原料配比。這些年來,，川漁郎在“美味”上不斷推陳出新,，先后研制出“麻辣醬香”、“激情椒麻”,、“貴州酸湯”,、“檸檬酸菜”等不同味型的冷鍋魚以及芋兒雞、美蛙魚頭等系列產(chǎn)品,。

更難得的是,，王軍把不同口味形成了標(biāo)準(zhǔn)。即使在今后的機(jī)器加工和炒料時(shí),，也可以絲毫不差地還原他最初的味道,。這為川漁郎日后所有門店口味的標(biāo)準(zhǔn)化打下了最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在餐飲行業(yè),，產(chǎn)品力就等于生命力。緊守“鮮”與“美”這個(gè)核心,，不斷尋找差異化,，并形成自己獨(dú)特的亮點(diǎn)和鮮明的特色，為粉絲制造新鮮感，是川漁郎成功的核心要義,。

收獲意料驚喜的合作伙伴

在川漁郎眾多經(jīng)銷商中,，安岳人老吳讓王軍印象尤為深刻。

那年,，老吳在川漁郎人民中路店附近開了一家服裝店,，每天看到川漁郎門口排著的長隊(duì)，老吳好奇地問王軍,，真有這么多人喜歡吃嗎?

王軍不置可否,，先讓老吳嘗一下。這一嘗就是半年,。半年里,，老吳天天吃魚看長隊(duì)。商人的敏銳,，讓他動(dòng)了加盟的念頭,。

老吳打算把加盟店開到老家安岳。安岳是人口大縣,，但人均消費(fèi)水平并不高,。王軍等一眾川漁郎專業(yè)品牌運(yùn)營專家跟著老吳到安岳實(shí)地考察了一下?？梢砸哉f,，選址相當(dāng)不錯(cuò)。

王軍根當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平測算了一下：“100多平方米的店,，一天的話可能就是賣個(gè)六七千塊錢,。”

老吳對(duì)這個(gè)測算已經(jīng)相當(dāng)滿意了,。

結(jié)果,，開業(yè)當(dāng)天，川漁郎安岳加盟店賣了1萬多元,。老吳大喜過望,。更讓他沒想到的是，二三十萬的投資,，3個(gè)月全部收回,。一年銷售額超過了400萬元。

看老吳那么高興,，王軍卻顯得非常淡定,。因?yàn)樗钋宄O郎100多家加盟店,，平均回本周期也就是6個(gè)月左右,。

感恩的心讓道路越走越廣

13年發(fā)展,，從最初的“好滋味”“好吃嘴”品牌冷鍋魚，到全面升級(jí)的“川漁郎好吃嘴冷鍋魚”品牌,，加盟商遍布全國,，川漁郎走的每一步，都既堅(jiān)定,，又踏實(shí),。

但真正讓王軍念茲在茲的，是感恩的心面對(duì)所有支持和幫助自己的人,。讓他印象尤為深刻的是一位顧客,。

事情發(fā)生在川漁郎人民中路店，一位經(jīng)常光顧的空姐帶著父母前來用餐,。剛落座,，服務(wù)員小妹端著一鍋湯底過來，沒有看到隔壁桌一名客人伸出的腳,，一下子被絆了一跤,，滾燙的油水順著這位漂亮空姐的裙子，灑了一身,。經(jīng)過簡單處置后,，店里派人第一時(shí)間把顧客送到了最近的醫(yī)院。

燙傷可能對(duì)一位空姐的職業(yè)生涯造成多大的傷害?王軍意識(shí)到自己惹上大麻煩了,。如果顧客索賠,、親友上門聲討的話，對(duì)于任何一個(gè)餐飲企業(yè)來講,，場面都很難收拾,。

好在經(jīng)過醫(yī)生檢查診斷，這位空姐除了皮膚燙傷引起的紅腫外,，并無大礙,。讓王軍感動(dòng)的是，即使在家屬都表示難以理解的情況下,，休養(yǎng)一周后的空姐竟然說“這事就到此為止吧”,。

每每談及此事，王軍都感念在懷,。王軍后來思考,，這位顧客的善意，除了自身優(yōu)良的素質(zhì)修養(yǎng)外,，也與其多次感受到川漁郎員工真誠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有關(guān),。將心比心，推己及人,。

多年來,，除了口味至上,、服務(wù)至上外，王定軍給川漁郎制定了管理至上的企業(yè)文化,。所謂用服務(wù)贏得口碑、用文化提升價(jià)值,、用真誠成就事業(yè),。

在川漁郎，你總能感受到一種向心的動(dòng)力和溫暖的文化,。從上到下,，都懷著一種感恩的心在工作，而由此體現(xiàn)出一種精益求精,、真誠服務(wù)客戶的精氣神,。

這些年來，川漁郎全國開花,，無論是對(duì)加盟商還是直營店,，一直一視同仁，并認(rèn)真了解和滿足消費(fèi)者的直接訴求,，讓川漁郎的美譽(yù)度和影響力越來越大,。

13年來，川漁郎為粉絲們提供的魚,，繞起來可以圍繞地球轉(zhuǎn)一圈,，始終秉承著“此生·用心做好一鍋魚”的川漁郎，還會(huì)繼續(xù)下一個(gè)10年,、20年,，30年……還會(huì)讓賣出魚的長度繼續(xù)圍繞地球繞來繞去。

嚴(yán)選加盟品牌推薦第八期 | 跌過無數(shù)坑后,，我終于明白……

餐飲創(chuàng)業(yè),，選擇一個(gè)好品類、加盟一個(gè)好品牌,，有時(shí)候比努力還重要,。

但加盟領(lǐng)域水深魚多，加盟品牌多如牛毛,，一些加盟套路讓人防不勝防,。準(zhǔn)備進(jìn)入餐飲業(yè)的你，如何甄別好項(xiàng)目,？

餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參嚴(yán)選加盟部/文

內(nèi)參嚴(yán)選加盟已全面啟動(dòng),。“嚴(yán)選加盟品牌推薦”欄目每周更新,，在餐飲老板內(nèi)參微信公眾號(hào)及APP平臺(tái)同步更新,，嚴(yán)選各品類優(yōu)質(zhì)餐飲加盟品牌,，梳理品牌關(guān)鍵維度，給各位餐飲創(chuàng)業(yè)者做參考,。

內(nèi)參嚴(yán)選加盟研究院將于下周推出“中國餐飲加盟月度T榜”,，以內(nèi)參指數(shù)為尺度，基于品牌創(chuàng)新力,、產(chǎn)品研發(fā)力,、門店運(yùn)營力，核選優(yōu)質(zhì)企業(yè),，為加盟者呈現(xiàn)值得加盟的餐飲品牌,。

本周，我們精選5個(gè)餐飲項(xiàng)目,，涵蓋中式快餐,、鹵味、魚火鍋,、中式甜品,、麻辣燙，供你參考,。

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內(nèi)參推出特別企劃“嚴(yán)選加盟品牌推薦”常態(tài)欄目,，每周更新。

在欄目中,，您將看到楊銘宇黃燜雞米飯,、幸福西餅等眾多優(yōu)質(zhì)加盟品牌。

同時(shí),，內(nèi)參嚴(yán)選加盟部出品的“中國餐飲加盟月度T榜”,、“區(qū)域餐飲加盟索驥”、等板塊近期將陸續(xù)上線同大家見面,，歡迎持續(xù)關(guān)注,。“嚴(yán)選加盟品牌推薦”欄目正面向中國優(yōu)質(zhì)餐飲連鎖品牌全面開放,，點(diǎn)擊“閱讀原文”或掃描“下方二維碼”,，填寫品牌信息，將有機(jī)會(huì)通過優(yōu)選,，與內(nèi)參嚴(yán)選加盟部一對(duì)一溝通,，在欄目中呈現(xiàn)。

如果您有感興趣的加盟品牌,，或想學(xué)習(xí)更多的加盟干貨,，內(nèi)參君可以幫您打探、調(diào)查，請?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我們留言,。

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輪值主編｜艷子編輯｜劉珍視覺｜劉珍

轉(zhuǎn)載聯(lián)系：首席小秘書微信iih

80萬野生魚加盟店,，公司設(shè)計(jì)套中套，加盟商罰款10萬,，飯店倒閉

大家好,！我是故事百曉生，定期分享現(xiàn)實(shí)中的套路,，希望更多人在創(chuàng)業(yè)的道路上避免踩坑,，用現(xiàn)實(shí)進(jìn)入故事。

學(xué)廚師小伙,，開飯店2010年小伙到城市打拼，打工卻不是他的目標(biāo),，想在城里做生意能有一番作為,，后來通過其他渠道得知以后的廚師非常吃香，就業(yè)機(jī)會(huì)大,，待遇好,。

小伙果斷交了5000的學(xué)費(fèi)，主打野生魚的各種烹飪方法,，小伙學(xué)習(xí)能力比較強(qiáng),，烹飪出的口味非常的好。

一個(gè)月后小伙學(xué)成回來,，想在自己的家鄉(xiāng)開個(gè)飯店,，畢竟家鄉(xiāng)人多，認(rèn)識(shí)的人也多,，可以幫忙介紹,，只要自己的味道好肯定有顧客的。

加盟野生魚飯店,，成為加盟商?小伙雖然有做野生魚的經(jīng)驗(yàn),，但是想開飯店貨源是主要問題，不可能每天去江里打撈吧,，這也不實(shí)際,，所以小伙通過渠道了解到一家公司是做野生魚的，想從公司進(jìn)貨必須成為他們的加盟商,。

小伙去公司總部了解加盟條件,，條件讓小伙打了退堂鼓，總部要求店鋪面積最低100平米,，加盟費(fèi)10萬,，技術(shù)人員上門幫指導(dǎo)，包開店成功，不會(huì)運(yùn)營不重要,，總部安排銷售代表上門指導(dǎo),。

并拿出很多照片給小伙看，國內(nèi)的哪個(gè)城市有加盟店,，一年賺幾百萬的,，又是哪個(gè)老板進(jìn)了多少貨供不應(yīng)求，排隊(duì)才能吃到的,，一系列的展示搞得小伙心血來潮,。

后來總部要求，鍋碗瓢盆,，燈光,，收銀臺(tái)，電腦,，桌椅板凳,，作料，野生魚等等必須由總部配送,，不得從其他渠道購買,，總部幫小伙算了一筆賬，所有費(fèi)用不超過50萬,。

而且公司總部還有扶持,，沒有錢可以貸款，公司提供資質(zhì),，每月從總部進(jìn)多少貨到了年底可以有返利,。

總部人員說小伙有烹飪經(jīng)驗(yàn)，加上總部的運(yùn)營管理加盟店成功率90%,，請小伙放心,，接下來總部派市場部人員來到小伙家鄉(xiāng)，幫小伙選址,。

總部市場部人員,，出差費(fèi)用由小伙承擔(dān)市場部人員到達(dá)小伙家鄉(xiāng)看了很多位置，終于選到一個(gè)非常好的地址,，位置風(fēng)景好,，飯店旁就是一條江，自己就是野生魚飯店,，非常合適的地址,。

小伙沒有這么多資金，總部資質(zhì)貸款50萬,，小伙家人給了20萬,，親戚借了5萬，用這些錢小伙給了加盟費(fèi)，及所有的硬件設(shè)施費(fèi)用45萬,。

接下來店面裝修費(fèi)15萬,，錢不夠又從親戚朋友借了10萬，勉強(qiáng)繳了一年的租金,，后來飯店開業(yè)了,，總部人員的出差算是結(jié)束，他們說公司派他們出差的費(fèi)用由小伙承擔(dān),。

兩個(gè)人的來回機(jī)票和賓館住宿費(fèi)用1萬多,，但是開始總部并沒有說有這費(fèi)用，因?yàn)榈赇亜倓傞_業(yè),，以后還有需要到他們的地方所以也不敢得罪,，含淚給了1萬塊錢。

野生魚飯店,，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可飯店運(yùn)營一段時(shí)間效果并不理想,，開業(yè)的幾天都是熟人和親戚朋友光顧，外來的客人基本沒有,，后來有了一些客人，但是吃了一次后他們就再也沒有來過,，說白了在自己的家鄉(xiāng)沒有回頭客,，飯店肯定經(jīng)營不了多長時(shí)間。

原因是小伙的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)有點(diǎn)高,，野生魚的生魚片500一份,，魚頭湯150一份，還有其他的幾個(gè)品種都是最低幾十的那種,。

客人的碗筷費(fèi)用1人4元,，座位費(fèi)一人2元，這些都是總部要求小伙這么做,，目的就是打造野生魚專業(yè)加盟店,，無論裝修，烹飪,，管理,，都要專業(yè)化。

小伙加盟店運(yùn)營不下去,，總部出歪點(diǎn)子小伙向總部說明了情況,，沒有回頭客，價(jià)格過高,，當(dāng)?shù)厝瞬唤邮艿那闆r,，所以總部想了一個(gè)歪點(diǎn)子，沒想到小伙接受了。

總部說野生魚的價(jià)格比較高,，你們當(dāng)?shù)厝瞬唤邮芎苣芾斫?，要不把魚換一下原來的野生魚換成養(yǎng)殖的，但是品種是一樣的,，口感也差不多,。

總部說發(fā)給你的養(yǎng)殖魚用個(gè)大籠子裝起來，放到你飯店旁邊的江里,，等顧客上門點(diǎn)菜你再去江里撈起來,，給客人一種野生魚的視覺效果，這么做我們叫“過水魚”,。

而且養(yǎng)殖魚比較便宜,，你的飯店的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也可以低一點(diǎn)，這樣當(dāng)?shù)厝吮容^能接受,，至于服務(wù)費(fèi)就別收了,，按照當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)水平為主，畢竟是在小鎮(zhèn),，不像一線二線城市的消費(fèi),。

?被消費(fèi)者舉報(bào)，加盟店被處罰10萬元,，飯店倒閉,。養(yǎng)殖魚到店后經(jīng)過小伙的烹飪，生意好了很多,，味道好,，收費(fèi)低，慢慢地回頭客也多了起來,，后來有一次一位消費(fèi)者來店里吃生魚片,，感覺味道不對(duì)。

叫來小伙后,，小伙堅(jiān)持說自己的是野生魚絕對(duì)不是養(yǎng)殖的,，可能這位消費(fèi)者比較懂魚吧！說了很多野生魚的特征,，包括肉質(zhì)和口感,。

但是小伙并沒有理會(huì)，消費(fèi)者結(jié)了賬后舉報(bào)了小伙弄虛作假,，欺騙消費(fèi)者,，后來工商來人后檢查出小伙的魚是人工養(yǎng)殖的，而且從江里籠子拿出很多養(yǎng)殖的,。

這時(shí)小伙無話可說,，后來衛(wèi)生部的也來人消防的也來,，經(jīng)過檢查后，不僅加盟店欺騙消費(fèi)者,，衛(wèi)生不過關(guān),，消防也不過關(guān)，后來因?yàn)榍楣?jié)嚴(yán)重給與停業(yè)整頓3個(gè)月,，并處于10萬元罰款,。

后來因小伙的加盟店停業(yè)整頓沒有了收入，銀行貸款還不起,，投資的這么幾十萬打了水漂,，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，本來小鎮(zhèn)地方并不大,，這事一曝光,，加盟店以后還怎么開。

小伙前前后后投資的幾十萬打了水漂,。

寫在最后：

1,、小伙依靠總部開的加盟店，其實(shí)費(fèi)用是非常高的,，所有的硬件設(shè)施都是總部配,，不能通過其他渠道購買，這點(diǎn)屬于霸王條款,，因?yàn)閺木W(wǎng)上看了同樣的硬件,，比總部的便宜了60%。

2,、總部的這波操作也不管小伙開加盟店的地方在哪里,，消費(fèi)水平如何,，他們只收你加盟費(fèi)和過高的硬件成本,。

3、總部為了抓住小伙這位加盟商,，不惜出歪點(diǎn)子讓小伙用養(yǎng)殖魚冒充野生魚欺騙消費(fèi)者,，最后得不償失。

個(gè)人觀點(diǎn)：每個(gè)人都想創(chuàng)業(yè)成功,，自己當(dāng)老板提高自己的生活質(zhì)量,，這點(diǎn)沒有錯(cuò)，錯(cuò)在聽信公司總部的話,，小伙為了自己的利益同樣也欺騙了消費(fèi)者,，雙方都有過錯(cuò)，說白了都是利益造成的,。