雙皮奶“聯(lián)姻”水果茶,，甜品茶飲化之下，品牌老化的糖水鋪子還有多少想象空間,？

每經(jīng)記者：姚亞楠唐如鈺每經(jīng)編輯：肖芮冬

今日（5月7日）甜品巨頭“滿記甜品”宣布與“小滿茶田”合并,，新集團完成新一輪融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯(lián)合領(lǐng)投。與以往同類消費品牌之間的合并不同,，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領(lǐng)域少見的“新老聯(lián)姻”,；也被外界視為彼此之間的補齊短板之舉。

公開資料顯示,，“滿記甜品”1995年創(chuàng)立于香港,，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上?？偛亢?，開啟在內(nèi)地的規(guī)模化擴張之路,。交易的另一方——小滿茶田是一家2023年成立的新茶飲品牌,，以車厘子起家，主打高端鮮果制茶,，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資,，累計融資金額超過千萬美元。

近年來,，在新式茶飲的擠壓之下，品牌日漸老化的老牌甜品日子并不好過,。CNBD《2023新式茶飲白皮書》顯示,，2023年新式茶飲市場規(guī)模預(yù)計將超過1100億元。與此同時,，甜品茶飲化成為行業(yè)發(fā)展新趨勢，從杯裝燒仙草,、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋,，傳統(tǒng)甜品正在加速茶飲化,，二者的界限也變得越來越模糊。二者之間的市場爭奪也愈發(fā)激勵,。

新老消費品“聯(lián)姻”補短板“滿記甜品”是傳統(tǒng)的甜品巨頭，其于1995年創(chuàng)立于香港,，主打甜品下午茶,，2010年成立滿記上?？偛?，開始在內(nèi)地大規(guī)模擴張,，門店數(shù)量一度接近500家。據(jù)媒體報道,，2023年6月,，安達富資本先后完成對滿記香港、華南和華東的并購,，并整合了其在東南亞地區(qū),、香港、內(nèi)地的門店,，首次實現(xiàn)了滿記品牌的統(tǒng)一,。安達富資本是一家在亞太地區(qū)進行股權(quán)類投資的私募股權(quán)機構(gòu)，成立于2013年,，由BL,，朱健一和ShPh三位創(chuàng)始人創(chuàng)辦，在香港,、上海、新加坡和孟買設(shè)有辦事處,，滿記甜品是安達富資本在中國餐飲領(lǐng)域的首次控股并購,。

交易的另一方——“小滿茶田”主打以車厘子為代表的高價質(zhì)感杯裝鮮果茶飲，其創(chuàng)始人劉子正曾在華平投資負責(zé)中國區(qū)的消費和互聯(lián)網(wǎng)投資,，2023年辭職創(chuàng)立該品牌，此前“小滿茶田”曾獲BAI資本,、險峰,、元禾原點等眾多機構(gòu)投資，目前在全國有15家門店,。

在此輪合并完成之時,，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正公開表示，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領(lǐng)域的一次“新老聯(lián)姻”,，過去新老消費各自遇到不同的問題：傳統(tǒng)消費品牌產(chǎn)品,、運營體系以及成本控制優(yōu)秀，“底盤穩(wěn)”,，但對“前端”洞察不足,，品牌力欠缺。新消費品牌猛沖“前端”,，但后端支持能力往往不足,，“新滿記”則能將這兩端補齊。據(jù)悉,，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店,，并將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海開設(shè)。

甜品茶飲化,，新老勢力的拉鋸戰(zhàn)與此同時,，此次“聯(lián)姻”也被外界視為老牌甜品在新茶飲圍堵之下的破局策略。雙皮奶,、西米露,、芒果撈等是80后、90后青春的回憶,，也標志著傳統(tǒng)港式糖水品牌過往的輝煌,。但近年來，傳統(tǒng)糖水品牌日漸式微,，再難打造出曾經(jīng)的爆款,；與此同時，隨著新式茶飲的迅崛起,、喜茶,、奈雪等品牌相繼推出楊枝甘露、芋泥牛乳,、燒仙草等甜品式茶飲,，老式糖水品牌市場空間被進一步擠壓。在新式茶飲營銷廣泛“種草”于抖音,、微博,、小紅書，互聯(lián)網(wǎng)流量“打穿”新消費的今天,，仍抱著以往線下思維的老牌甜品,，自然難以再走入年輕消費群體的視線。

例如,，有著60年歷史的港式甜品品牌“許留山”就因品牌老化,、經(jīng)營不善等原因倒在了2023年的夏天。去年6月,，據(jù)媒體報道,，老字號甜品店“許留山”因為無力償還債務(wù)，被頒發(fā)清盤令,，監(jiān)管要求其將所有資產(chǎn)變賣套現(xiàn)以償付債務(wù),，并終止公司運營。

值得注意的是,，品牌老化,、消費場景受限是老字號企業(yè)面臨的共性問題。公開數(shù)據(jù)顯示,，中華老字號數(shù)量已從20世紀50年代的1萬多家減少至目前的1000多家,，其中只有10%蓬勃發(fā)展,，大部分都出現(xiàn)了經(jīng)營危機?？梢?，老牌企業(yè)們的日子并不好過。

此次,，“滿記甜品”與“小滿茶田”的聯(lián)姻,，即被外界視作其向新消費的進一步傾斜。事實上,，滿記也是較早“上網(wǎng)”的傳統(tǒng)品牌,；早在數(shù)年前，滿記已率先布局互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域,，并在美團,、餓了么等平臺開通了外賣渠道；隨后,，其又聯(lián)合盒馬生鮮推出了“HEx”,。

顯然，以滿記為代表的老式糖水和新茶飲之間的較量還在繼續(xù),。CNBD《2023新式茶飲白皮書》顯示,，2023年新式茶飲市場規(guī)模預(yù)計將超過1100億元。與此同時,，甜品茶飲化成為行業(yè)發(fā)展新趨勢,，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露,、冰淇淋,，傳統(tǒng)甜品正在加速茶飲化，二者的界限變得越來越模糊,。

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每日經(jīng)濟新聞

剛剛,，杯裝楊枝甘露開創(chuàng)者7分甜宣布,，正式開啟萬店時代

文職業(yè)餐飲網(wǎng)劉妍

當(dāng)下的茶飲市場正暗流涌動！

僅過去的一個月內(nèi),，奈雪正式敲鐘上市,、喜茶的品牌估值直接飆升至600億,、滬上阿姨獲得近億元融資……

資本的持續(xù)加碼，讓新茶飲這片天地變得越來越熱鬧,！然而熱鬧的背后是競爭的不斷升級,，茶飲市場已經(jīng)進入拼實力、拼規(guī)模的下半場,，進入白熱化階段,！

如何打贏茶飲下半場的激戰(zhàn)？今天一場別開生面的發(fā)布會似乎給出了答案,。

今天,，“第1杯裝楊枝甘露創(chuàng)造者”7分甜在上海梅賽德斯奔馳文化中心舉辦了“全國久等了——7分甜第3屆品牌日暨全國戰(zhàn)略發(fā)布大會”，不僅向我們展示了“第1杯楊枝甘露的前生今世”,，也正式宣告了其從華東區(qū)域走向全國的擴張步伐,。

杯裝楊枝甘露開創(chuàng)者，5年開店1000家,！

今天的7分甜全國門店數(shù)超1000家,，已成為名副其實的區(qū)域茶飲頭部品牌。

回首過往,，從2006年以“謝記甜品”的身份踏入市場至今,，7分甜已走過了15年的發(fā)展歷程。15年間,，7分甜經(jīng)歷了多次升級,，不斷聚焦品類創(chuàng)新，向我們呈現(xiàn)了一個新品牌崛起的故事,。

1,、首創(chuàng)“杯裝楊枝甘露”，打破消費場景限制

時間倒回到2006年,，創(chuàng)始人謝煥城在上海開了一家6平米的小店——謝記甜品,，也就是7分甜的前身，主要賣龜苓膏,、燒仙草等港式甜品,。

7分甜前身：謝記甜品

2007年，一個偶然的機會,，謝煥城將港式甜品楊枝甘露放進杯子里,，第一次嘗試以喝珍珠奶茶的方式喝楊枝甘露，由此創(chuàng)造出了第1杯楊枝甘露,。

彼時以許留山,、滿記甜品為主導(dǎo)的傳統(tǒng)甜品市場，甜品多是碗裝,，謝記甜品憑借著“杯裝甜品”這一高度差異化的打法在市場站穩(wěn)了腳跟,。

2,、聚焦芒果飲品，5年開店1000家

從碗裝到杯裝,，7分甜更迭的不僅僅是產(chǎn)品包裝,，更是從差異化甜品到差異化茶飲的突破。

2015年,，謝記甜品改名為“7分甜”,，主打20~25元價格帶的產(chǎn)品，但頭兩年的發(fā)展一直不溫不火,。

一直到2017年,，當(dāng)茶飲市場都在打價格戰(zhàn)的時候，7分甜選擇了布局細分賽道,，從“可以喝的甜品”到聚焦“芒果飲品”,，細分芒果類飲品市場，迅速搶占了顧客認知,。

聚焦到芒果飲品后,，7分甜順勢推出芒果飲品中的明星產(chǎn)品——楊枝甘露。此后幾年,，楊枝甘露逐漸成為茶飲市場銷量排名第一的產(chǎn)品,，7分甜以領(lǐng)導(dǎo)者的姿態(tài)帶動了整個品類的發(fā)展。

獲得精準定位后的7分甜發(fā)展勢如破竹,，每年營業(yè)額與利潤以300%速度增長,，到2023年已經(jīng)開店超1000家，躋身熱門茶飲品牌之一,。

3,、深耕華東市場，成區(qū)域茶飲頭部品牌

品牌勢能形成之后,，門店擴張成為了7分甜的重頭戲,。但和許多全國廣撒網(wǎng)式布局的茶飲品牌不同，7分甜一直選擇的是區(qū)域聚焦戰(zhàn)略,。

在確定好深耕華東市場之后,，7分甜的第一選擇是蘇州，因為那是7分甜的大本營,，有一定的知名度，可以迅速布店,。

但后來謝煥城發(fā)現(xiàn),，江蘇市場就算做得很好，也無法成為全國性品牌,，所以選了上海作為品牌高地,。立足上海市場,，做成頭部品牌，再高密度覆蓋長三角熱點市場,。

如果繪制一張地圖,，視覺化呈現(xiàn)各個地區(qū)7分甜門店的分布情況，華東區(qū)域就是目前顏色最深的部分,。

如今7分甜在上海的門店數(shù)已經(jīng)超過260家,，浙江、上海,、江蘇三地的門店數(shù)占總門店數(shù)的92%,，已成為區(qū)域強勢品牌。

4,、殺出重圍,，獲得小米雷軍1.5億元投資

通過精準的定位和聚焦，7分甜從競爭激烈的茶飲市場脫穎而出,，贏得了資本市場的青睞,。

2023年10月底，7分甜獲得了1.5億元人民幣融資,，順為資本領(lǐng)投,，內(nèi)向基金跟投。從啟動融資計劃到正式簽署協(xié)議,、完成交割,，7分甜僅用了4個月時間。而此輪領(lǐng)投方順為資本的法人代表為小米科技的創(chuàng)始人雷軍,。

消息一出,，瞬間在茶飲市場激起了不小的浪花，而這輪融資也為7分甜實現(xiàn)新一輪跨越提供了助力,。

新式茶飲的下半場,，

7分甜開啟規(guī)模化擴張,！

餐飲已經(jīng)正式奔向規(guī)?；瘯r代，但當(dāng)下中國餐飲連鎖化還不足10%,，而茶飲又是廝殺最激烈的賽道,，規(guī)模化更是勢不可擋,。

在今天的發(fā)布會上,，7分甜不僅正式宣布開啟全國規(guī)模化擴張步伐，也向我們展現(xiàn)了品牌發(fā)展的新趨勢,。

7分甜創(chuàng)始人謝煥城

1,、中端茶飲迎來新浪潮，7分甜由區(qū)域走向全國

企查查數(shù)據(jù)顯示,，2023年我國在業(yè)奶茶相關(guān)企業(yè)多達30.63萬家,，且近四年注冊量上升趨勢明顯。在熱鬧的大背景之下,，喜茶,、奈雪的茶、茶顏悅色,、蜜雪冰城,、古茗、滬上阿姨等茶飲品牌在2023年的拓店數(shù)量均高于往年,，其中蜜雪冰城更是突破了萬店規(guī)模,。

各品牌激烈廝殺的同時，茶飲各消費層級的格局也迎來了初步定型,。

有數(shù)據(jù)顯示,，目前全國價格在16~20元的中端茶飲門店的占比，比人均價格在25元以上的高端茶飲,、10元以下的低端茶飲都要高,。

作為中端茶飲的代表品牌之一，7分甜在華東區(qū)域深耕細作,，已經(jīng)建立了穩(wěn)固的“根據(jù)地”,，2023年到2023年，其全國門店閉店率僅為1.9%,。

今年4月,，7分甜正式面向全國開放加盟合作，由深耕華東到輻射全國,，目前已經(jīng)布局了國內(nèi)11個省份,，29個城市，還在美國洛杉磯也開設(shè)了門店,。

未來,，7分甜將采取直營和加盟兩種形式，繼續(xù)向全國招募合伙人,。同時為了更好應(yīng)對茶飲下半場的競爭,，7分甜也在不斷升級自己的打法。

2,、持續(xù)加碼超級爆款產(chǎn)品,，“萬物皆可楊枝甘露”

飲品的更新速度很快，為此各大茶飲品牌過去幾年都在不斷加碼創(chuàng)新。

根據(jù)各品牌公開的年終報告,，2023年，喜茶平均每1.2周會推出一個新品,，奈雪全年上新30+款現(xiàn)制飲品,，古茗全年上新79款新品……

作為杯裝楊枝甘露的創(chuàng)造者，7分甜一直致力于發(fā)展楊枝甘露品類,，逐漸實現(xiàn)“萬物皆可楊枝甘露”,。

同時還開啟了“城會玩”計劃，根據(jù)每一座城市獨特的飲食風(fēng)俗推出城市限定版7分甜楊枝甘露,，持續(xù)與顧客溝通,，打造品牌的新鮮感。

例如7月5日,，7分甜就在上海豫園單店推出了限定產(chǎn)品“小籠包楊枝甘露”,，瞬間引爆了微博熱搜，相關(guān)話題的閱讀量達1億多,。

目前7分甜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由楊枝甘露家族,、芒果系列、水果奶茶系列,、經(jīng)典奶茶系列和鮮果茶系列組成,。產(chǎn)品更迭速度從原來的42天調(diào)整到了28天，已經(jīng)做到了“月月上新”,，而“月月上新”對單店不難,，但在千家門店的連鎖品牌里面，卻很少有做到的,。

接下來,，7分甜將持續(xù)加碼楊枝甘露這道超級爆款產(chǎn)品，不斷豐富楊枝甘露的產(chǎn)品線,。

3,、借助流量，不斷嘗試新渠道新營銷

茶飲市場經(jīng)過一輪又一輪的淘汰,，傳統(tǒng)的門店式經(jīng)營已經(jīng)不能滿足日常經(jīng)營的需要,，需要多根據(jù)品牌特點進行營銷，才能加強品牌記憶點,，更多地觸達顧客,。

前段時間一點點的ii杯，引爆網(wǎng)絡(luò),，帶動了一點點的銷量,；最近這段時間的蜜雪冰城洗腦主題曲，幾乎每個人都能哼上兩句，話題熱度也讓蜜雪冰城獲利頗豐……毫無疑問,，茶飲市場已經(jīng)進入全面營銷時代,。

過去，7分甜與電視媒體進行年度結(jié)合,，全年播放量達到了4億+,，與知名品牌舉辦快閃店及聯(lián)名活動，達到了限量級傳播約1000W+的曝光量,。

用“萬物皆可楊枝甘露”不斷引爆社交網(wǎng)絡(luò),，可以說年輕人的戰(zhàn)場在哪兒，7分甜就去到了哪兒,。

目前,，7分甜已經(jīng)與OKK、橘子娛樂,、船井,、貓眼娛樂、合眾合以及眾多頭部MCN機構(gòu)建立合作,，未來將不斷嘗試新渠道新營銷,，開啟全門店全伙伴營銷模式，用流量打法幫助品牌曝光,。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

群雄逐鹿的茶飲江湖,，已經(jīng)進入貼身肉搏階段！

當(dāng)越來越多的茶飲品牌開始涌現(xiàn),，伴隨供應(yīng)鏈的成熟,，行業(yè)標準化程度提高，原本在各自舒適區(qū)域深耕的區(qū)域品牌逐漸迎來正面交鋒,。

在全國這個新戰(zhàn)場,，7分甜將如何迎接茶飲下半場的挑戰(zhàn)？讓我們拭目以待,！

最愛吃的十大甜品,，每一種都好吃到爆哦

說起甜品沒有哪個女生是不喜歡的，今天小編就來給大家說一下女生最愛吃的十大網(wǎng)紅甜品,。

一,、舒芙蕾松餅

舒芙蕾松餅是一種法式糕點，外觀精致好看,，口感也是十分不錯的,，被稱為是女生口中的“香奈兒”。吃松餅的時候配上軟歐輕食咖飲,，為人們帶來全新的口味升級,。

二,、芒果千層蛋糕

千層蛋糕可以說是一款現(xiàn)在最受歡迎的甜點了，加上芒果的胡蘿卜素含量特別高,，有益于視力,，能潤澤皮膚的營養(yǎng)價值，芒果千層蛋糕更受女生們的喜愛,。

三,、酸奶抹茶慕斯

酸奶抹茶慕斯似濃而淡，似苦而甜,，慕斯清淡綿滑的口感，滲透涼意,，在抹茶的包裹下呈現(xiàn)出陣陣清苦味,，入口即化，吃一口叫人流連忘返,，回味無窮,。

四、臟臟爆漿

臟臟爆漿是一款非常好吃的甜品,，光聽名字就讓人流口水了,。臟臟爆漿類似于臟臟包，但是比臟臟包好吃,，更軟口感更好,，吃一口中間的夾心會就到嘴里，簡直不要太好吃,！

五,、提拉米蘇

提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點，吃到嘴里香,、滑,、甜、膩,、柔和中帶有質(zhì)感的變化,，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米蘇的意思是“馬上把我?guī)ё摺?，意指吃了此等美味,，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境,。

六,、黑森林慕斯

黑森林爆漿被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，它融合了櫻桃的酸,、奶油的甜,、櫻桃酒的醇香,。完美的黑森林爆漿經(jīng)得起各種口味的挑剔，正宗的黑森林爆漿,，巧克力相對比較少,，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。

七,、香蕉歐姆蛋卷

香蕉歐姆蛋卷是將軟糯的香蕉,，混合著些許巧克力的濃郁、椰絲的清香,，做成一道甜品,。外皮口感細膩焦脆，中間香軟可口,。

八,、覆盆子甜點杯

覆盆子甜點杯是一款超吸引女性的甜點杯，簡單大氣的外觀,，放上由水果制作的奶油以及新鮮水果,，不但外觀精致美麗，而且吃了還很健康,。

九,、心太軟

心太軟是用紅棗、糯米制作的一道甜品,。有美容抗衰老作用的大棗,，加上黏黏的糯米粉和白糖，紅色的外表,，包裹著白色的心兒,，味道甜美，造型新穎,。

十,、馬卡龍

馬卡龍是一種法式小圓餅，中間夾有水果醬或奶油的甜點,?？诟胸S富，外脆內(nèi)柔,，外觀五彩繽紛,，精致小巧。