100萬廈門開餐廳，若三個(gè)月沒成網(wǎng)紅,，就換品牌再開

廈門是一座典型的網(wǎng)紅城市,，看似包容萬象，歲月靜好,，實(shí)則競爭慘烈,。

常住人口400萬，年旅游人口超一億,。廈門是一座高度依賴旅游經(jīng)濟(jì)的城市。在這里,，100萬能開什么樣的店,？不同區(qū)域，是否景區(qū),，差距甚大,。

在鼓浪嶼，可能只是一家30多平米的甜品店,；在湖里區(qū),，就能開一家350平米的海景餐廳……

總第2452期

餐飲老板內(nèi)參戴麗芬文

二線的市場，一線的房租

在當(dāng)?shù)厝诵闹?，廈門是一座島城,，島內(nèi)有思明區(qū)、湖里區(qū),，島外是海滄區(qū),、集美區(qū)、同安區(qū)和翔安區(qū),，出了島就是出了廈門,。

島內(nèi)與島外最直觀的區(qū)別就是房價(jià)，島內(nèi)6-8萬/㎡，島外2-3萬/㎡,。

廈門開餐廳的第一道坎就是房租,。廈門被廣為詬病的也是房價(jià)，二線的城市,，一線的價(jià),，島內(nèi)房價(jià)已經(jīng)趕上了北京三環(huán)里的老小區(qū)。

據(jù)五條人糖水鋪創(chuàng)始人張永強(qiáng)介紹,，在廈門開一家店的成本,，與上海、杭州相差無幾,，“只有人工低一點(diǎn)”,。

廈門作為一個(gè)旅游城市，店鋪價(jià)位最高的無疑是鼓浪嶼,、中山路,、沙坡尾等旅游景點(diǎn)，租金約30元/㎡/天以上,，已經(jīng)堪比北京的三里屯區(qū)域,。

緊接著是三大商圈：SM、萬象城和萬達(dá),，屬于那種“品牌力不夠大,，沒有資源，都進(jìn)不去的”緊俏地段,，租金6-14元/㎡/天不等,。

“和北上廣那么多好位置不同，廈門的優(yōu)質(zhì)商圈就這幾個(gè),，大家擠破頭都想進(jìn)去,。”在廈門其他商圈,，雖然周末的客流也還充沛,，但是平常工作日人流并不多。

再下來就是各個(gè)區(qū)域其他的好地段,，比如在集美區(qū)的優(yōu)質(zhì)地段,，與島內(nèi)商場的價(jià)位也相差無幾。每月租金6元/㎡/天左右,。

與高成本開店相悖的是,，廈門僅有400多萬常住人口。內(nèi)參君對比了一下國內(nèi)一線,、新一線城市,，其常住人口基本上都在1000萬以上,。

近幾年，由于城市化發(fā)展及拆遷等原因,，廈門流失了部分人口,。

業(yè)內(nèi)人士大丹告訴內(nèi)參君，之前有一位熟人在廈門蔡塘附近的一個(gè)城中村開店,，因?yàn)椴疬w人口流失很多,，后來就把門店遷回老家龍巖。這類現(xiàn)象在廈門并不少見,。

旅游人群成了廈門的消費(fèi)主力,。

據(jù)廈門市文旅局統(tǒng)計(jì)，2023年廈門旅游接待人數(shù)10012.87萬人次,，同比增長12.50%,，旅游收入1655.90億元，同比增長18.10%,。游客人均消費(fèi)1654元,，同比增加79元，增長4.98%,。住宿游客以青年和中青年為主,，占比72.33%，且對年輕人（20歲以下）吸引力持續(xù)增強(qiáng),，占比上升1.78%,。

景區(qū)餐廳：

3個(gè)月沒成網(wǎng)紅店就被換掉

高房租、高競爭并沒有阻擋大家對廈門的向往,。

廈門這座城溫馨,、靈秀。島上多山地丘陵,，寸土寸金，街巷狹窄曲折,，頗具風(fēng)情,。隨處可見的沙灘、海鮮館,、酒吧,、茶館和音樂廳，吸引來了不少文藝青年,。

廈門是一個(gè)網(wǎng)紅餐廳云集的地方,。網(wǎng)紅最大的特色就是必須快速迭代，這也讓這些區(qū)域的餐廳迭代更新的速度高于其他地方,。

“中山路部分店面隔一段時(shí)間就換一個(gè)品牌,。如果一個(gè)品牌開了3個(gè)月都沒能成為網(wǎng)紅的話,，就會(huì)換個(gè)品牌再開?！睆B門晴捷品牌策劃創(chuàng)始人肖晴說道,。

根據(jù)肖晴的實(shí)地考察，疫情期間,，廈門藝術(shù)西區(qū)一整條街,，迭代率差不多60%。

廈門的網(wǎng)紅餐廳基本上都做到了“好看”,，隨便走到一家店都可以拍出許多美照,。但是很多網(wǎng)紅餐廳招來了一群人拍照，消費(fèi)者卻寥寥無幾,。

內(nèi)參君翻開大眾點(diǎn)評,，看到當(dāng)年火爆鼓浪嶼的張三瘋奶茶、趙小姐的店,，評分只有3點(diǎn)多,，很多消費(fèi)者都評論“不會(huì)回購”。

在景區(qū)開網(wǎng)紅餐廳這么難,，為什么大家還是前仆后繼,？

肖晴告訴內(nèi)參君，一家在曾厝垵的美食檔口,，面積只有4平米左右,，每天銷售額能有1萬多元；一家2000平米左右的海景餐廳,，一個(gè)月營業(yè)額能達(dá)到1000萬元左右,。

網(wǎng)紅店要立足下來，營銷是一個(gè)大關(guān),。

肖晴介紹,，一家在廈門旅游區(qū)的餐廳，一家在廈門旅游區(qū)的餐廳,，花在平臺營銷上的費(fèi)用,，每天會(huì)超過4000元，經(jīng)營好的話,，營業(yè)額日均能超5萬,。這就是廈門旅游區(qū)“網(wǎng)紅”爭奪流量的常態(tài)。

去年在廈門突圍的奶茶店SEVENBUS最初爆火也是始于一個(gè)“108顆珍珠奶茶”的抖音視頻,，隨后很多人專程到店中買“有108顆珍珠的奶茶”,，并發(fā)布了相關(guān)的抖音視頻。

廈門奶茶圈里有一個(gè)這樣的說法,，“能夠在廈門活下去的奶茶店,，在其他地方一定能活得好,。”如今,，SEVENBUS已經(jīng)沖出廈門,，開到了浙江、廣東等地,。

五條人糖水鋪也曾嘗試過在鼓浪嶼開店,，選址在鼓浪嶼街心公園。張永強(qiáng)告訴內(nèi)參君,，開店成本100萬左右,，“廈門房租一般是按季度交，鼓浪嶼這家門店是押3付3,，前期成本比較高,。”

“一年下來沒有虧也沒有賺,，就關(guān)了,。”他在景區(qū)開店的挑戰(zhàn)：

1）管理上難度大,，需要激活員工積極性

2）淡旺季大家的消費(fèi)情況差距比較大

3）營銷投入成本高

4）適合當(dāng)?shù)靥厣奉?/p>

受疫情影響,，今年1-6月，廈門共接待國內(nèi)外游客1838.81萬人次,，同比下降58.41%,；旅游總收入239.34億元，同比下降67.62%,。

游客生意銳減,，疫情之后，中山路的不少商鋪也有了租金優(yōu)惠,。大丹告訴內(nèi)參君,，她所熟悉的一個(gè)鋪位從55元/㎡/天降到了22元/㎡/天，這個(gè)租金價(jià)格會(huì)維持到今年12月底,。

對于資金充足的大品牌來說,，疫情是進(jìn)入中山路抄底的好時(shí)機(jī)，但對于大部分餐廳來說,，進(jìn)景區(qū)仍然是一個(gè)審慎的選擇。

海鮮餐廳市場飽和

小餐飲進(jìn)場機(jī)會(huì)大

除了景區(qū)餐飲,，廈門當(dāng)?shù)夭蛷d另有一番特色,。

同樣的100萬成本，在本地市場其實(shí)可以開出一家350平米的海鮮海景餐廳,。

前不久,，高雨晴和幾個(gè)朋友在湖里區(qū)的五緣灣高檔住宅區(qū)開了一家中高檔海鮮創(chuàng)意菜會(huì)所,。占地面積350平米，透過餐廳的落地窗可以俯瞰廈門海景,。

高雨晴告訴內(nèi)參君,，前期的房租、裝修,，加上人工等成本約100萬元,。餐廳是會(huì)員制，前期獲客基本上是來自于熟人圈,。

廈門環(huán)海,，海鮮餐廳、海鮮大排檔是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?。除了中高端,、高端海鮮創(chuàng)意菜仍有發(fā)展空間，在當(dāng)?shù)?，海鮮餐廳市場已經(jīng)相當(dāng)飽和,。

在大丹看來，“廈門人都習(xí)慣去那些開了十幾年的老店,，這些店并不受到游客歡迎,，大眾點(diǎn)評上也是佛系經(jīng)營，平均3點(diǎn)多的評分都很正常,。而且服務(wù)員都是阿公阿嬤,，會(huì)把游客嚇走的那種。不過口味已經(jīng)經(jīng)過當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)證,，口碑和客戶群都比較穩(wěn)定,。”

正餐大店的投入成本高,，且風(fēng)險(xiǎn)大,。對于更多想開店的小白來說，甜品店,、飲品店等小店是更好的選擇,。

蒸味美是一家廈門連鎖早餐鋪，大多是社區(qū)店,，門店面積20-40平左右,，開店成本15萬元左右。不過,，其創(chuàng)始人吳自祥提到,，島內(nèi)的市場比島外更難做，因?yàn)橛幸淮蟛糠謲u內(nèi)年輕人更愿意選擇面包等西式早餐,。

鹵味品牌鴨八公的選址和蒸味美類似,，大多是社區(qū)店,。其門店面積15-25平米左右，包括加盟費(fèi)3.8萬元,，開店成本10-15萬元左右,。

6茶是一家定位商務(wù)洽談的茶館，選址主要是在寫字樓和街邊店,。創(chuàng)始人吳翔告訴內(nèi)參君,，6茶在廈門的消費(fèi)群體和其他城市比，更加年輕化,，消費(fèi)者會(huì)把6茶當(dāng)作聚餐場景,。他在廈門湖里萬達(dá)的門店，約90多平米,，開店成本27萬元左右,。

不過，就社區(qū)店來看,，廈門整體成本甚至高于一些新一線城市,。張永強(qiáng)告訴內(nèi)參君，五條人糖水鋪普遍是50-60平米左右,，在廈門開店成本20-30萬元左右,，對比之下，其他城市開店成本11-15萬元左右,。

建議

在與近10位廈門餐飲人交流過后,，內(nèi)參君出在廈門開店的3點(diǎn)建議：

1、想從廈門打出餐飲品牌來,，最重要的還是要有足夠的創(chuàng)新力：產(chǎn)品有創(chuàng)新力,，屬于新品類，營銷做得夠好,?？偠灾軌驈膹B門出圈的品牌,，一定會(huì)具備持久的網(wǎng)紅特性,。

如果沒有完備的團(tuán)隊(duì)和營銷能力，慎入,！

2,、如果是餐飲小白，并且有一定的資金,，選擇在一線城市已經(jīng)打出名氣的品牌加盟,，是一個(gè)穩(wěn)妥的選擇。因?yàn)閺B門消費(fèi)者對于大品牌，新品類的接納度相當(dāng)高,。

3、再退一步來看,，如果沒有豐厚的資金支持,，在廈門加盟一家本土已有名氣的小店，或者獨(dú)立開一家社區(qū)店,、外賣店都是不錯(cuò)的方向,。

內(nèi)參《百萬開店》將做成系列報(bào)道，如果您有開店計(jì)劃,，想了解更多城市的開店成本,、經(jīng)營狀況，歡迎評論區(qū)留言,，點(diǎn)贊最高的城市也許就是下一篇文章,。

做餐飲連鎖加盟的，導(dǎo)入這套打法,，一年多賺上千萬

做抖音的核心目的是啥,？引流精準(zhǔn)客戶啊。

比如說,，開餐飲店的怎么搞,？

直接招募C端客戶，那是,，抖音同城要搞的事情,，現(xiàn)在超級火爆。

今天先不說這個(gè)話題,，今天,，說說，搞餐飲的連鎖加盟,，在抖音的玩法,。

所有的方案，都不是自己想出來的,，研究沒意義,。

這世界再高的認(rèn)知，都不如,，對標(biāo)方法論,。

認(rèn)知，指導(dǎo)下的行動(dòng),，需要檢測,，準(zhǔn)確率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不過直接對標(biāo)。

我最近,，查閱了很多在抖音,，做餐飲招商加盟的案例。

說說我自己的幾點(diǎn)感悟,。

1.餐飲招商加盟做抖音更適合用新聞體

口播體,，需要寫稿，需要自己出鏡,。教育培訓(xùn)產(chǎn)品,，是知識輸出型的，強(qiáng)教育,。

但是,，餐飲招商加盟，不是,。他靠的是場景,。展示大于內(nèi)容。

比如說,，拍了一個(gè)這樣的視頻,，說。

開頭有幾個(gè)大字,。剁椒拌飯算是暴利嗎,？不到6塊的成本，賣18,，毛利率70%,。配上背景音樂，還有,，客人在吃飯的鏡頭場面,。評論區(qū)，帶上,，加入群聊,，領(lǐng)取項(xiàng)目詳細(xì)介紹資料。

你看,，這既是一個(gè)典型的新聞體,。

新聞體的好處，是制作成本極低,，并且,，不依賴IP本人。

關(guān)鍵是,，可以實(shí)現(xiàn),，矩陣化,，團(tuán)隊(duì)化。

2.還可以把采訪加盟客戶做成視頻

做餐飲加盟的視頻,，直接擊中要害,，就可以。

你說,，自己的利潤,。

你說，自己的形式簡單,。

你說，自己的投資小,。

每一個(gè)點(diǎn),，都可以用一個(gè)視頻來說明。

而實(shí)際上,，每一個(gè)加盟客戶來到考察現(xiàn)場,，不論，他有沒有加盟,，都可以,，在現(xiàn)場，留下一個(gè)視頻,。

內(nèi)容,，就是，你是哪里來的,，你是誰,，啥情況，你為啥要來加盟,？

有100個(gè)客戶,，就有100個(gè)視頻，而且,，每一個(gè)視頻,，的背景，都是你的總部,。

加工場景啥的,。

每一個(gè)視頻，又是內(nèi)容,，又是,，能帶來精準(zhǔn)客戶的廣告。

如果,，誰能堅(jiān)持,，把這一招做好。

一年，多收上千萬,。

我對于B端的心理的理解,，是極其到位的。

3.如何實(shí)現(xiàn)流量團(tuán)隊(duì)規(guī)?；?/p>

這個(gè)時(shí)代,，流量都在抖音。你想規(guī)模放大,，就是流量放大,。而，流量放大的核心,，在于,，放大兩個(gè)環(huán)節(jié)。

一個(gè)是,，內(nèi)容制作環(huán)節(jié),。

一個(gè)是，賬號運(yùn)營環(huán)節(jié),。

你如果,，有一支三五個(gè)人的內(nèi)容制作團(tuán)隊(duì)。

他們一天到晚,，啥都不干,，就是，生產(chǎn),，上面,，我說的那幾種，類型的短視頻,。

一天,，不得出來十幾個(gè)視頻，幾十個(gè)視頻啊,。

這就是原始素材,。

你不還有一個(gè)賬號運(yùn)營團(tuán)隊(duì)啊。每一個(gè)專員,，的手里,，拿上三五個(gè)抖音號。開始,，混剪,，矩陣。就是導(dǎo)流,，精準(zhǔn)客戶,。

這一個(gè)最多不到10個(gè)人的團(tuán)隊(duì),，就能支撐，千萬規(guī)模了,。

這就是抖音的現(xiàn)狀,。想要在抖音，拿到結(jié)果,。必須要,，把他的底層邏輯搞清楚。必須要,，構(gòu)建起來,，這兩個(gè)部門，一個(gè)內(nèi)容中心,，一個(gè)賬號運(yùn)營中心,。

這兩個(gè)部門合起來，就是,，每天導(dǎo)私域的客戶數(shù)。

再來成立,，一個(gè)私域團(tuán)隊(duì),，就搞定了。

這就是這個(gè)時(shí)代,，最牛逼,，最有效率的打法,。

結(jié)尾粉絲福利,，我和兩家做私域的公司創(chuàng)始人聊了一整天,，完整地復(fù)盤了整個(gè)商業(yè)模式,，包含公司經(jīng)營的很多細(xì)節(jié),，干得不能再干了,。整理成了一篇15000字的完整版商業(yè)模式文章,。下邊是目錄,。

私域賣酒,，GMV一年能干到4個(gè)億

目錄（15000字完整版商業(yè)模式文章,，想看在主頁四信我“你好”兩個(gè)字）01.私域白酒品牌的產(chǎn)品線是如何規(guī)劃的

02.私域電商的最終模型是什么

03.如何通過淘單的方式激活私域粉絲

04.如何提高初購用戶到私域的導(dǎo)粉率

05.一套支持4億體量的私域轉(zhuǎn)化流程

06.如何通過會(huì)員體系拉動(dòng)用戶的復(fù)購

07.以粉絲屬性為區(qū)隔的私域打標(biāo)簽?zāi)Ｐ?/p>

08.如何給運(yùn)營崗位設(shè)立激勵(lì)機(jī)制

私域賣茶，每天能加1000個(gè)人,，整個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)目前有50個(gè)人,，年銷售額能做到1個(gè)億。

目錄（15000字完整版商業(yè)模式文章,，想看在主頁四信我“你好”兩個(gè)字）01.為什么干私域的人能越做越大

02.粉絲加到微信后的轉(zhuǎn)化流程怎么設(shè)計(jì)

03.如何用7天跟進(jìn)法解決新粉成交問題

04.如何通過打活動(dòng)完成一天100萬的銷售額

05.做私域最重要的是找到自己的核心用戶

06.如何實(shí)現(xiàn)流量遷移起盤新項(xiàng)目

07.一個(gè)銷售的晉升流程是怎么設(shè)計(jì)

08.如何用合伙人制度實(shí)現(xiàn)業(yè)績增長30%

09.如何用備注把客戶分層

10.如何做好微信號的資產(chǎn)保護(hù)

11.如何購買微信號

12.1天1000個(gè)流量怎么分配產(chǎn)出最大

13.6年微信直營,，徐暢做到年GMV1個(gè)億的心得

小餐飲借助抖音變現(xiàn)，年入百萬,，門檻低,，利潤高

今天分享的是小餐飲借助抖音變現(xiàn)項(xiàng)目,，大有大的玩法，小有小的玩法,，小餐飲門檻低,，利潤高，更接地氣,，年入百萬的小吃餐飲大有人在,。

小餐飲借助是個(gè)大市場，目前很多人都在做,，在過去的圖文自媒體時(shí)代是沒有的,，現(xiàn)在的短視頻自媒體展示直觀，更容易建立信任,。

實(shí)體餐飲借助抖音的一些機(jī)會(huì),，直接放大，比如小吃培訓(xùn),，加盟業(yè)務(wù),。

一個(gè)做了三個(gè)月減肥餐的圈友，借助抖音5000粉絲,，引流私域3500好友,，目前每天200單，一個(gè)月3-5萬,，學(xué)員收了20多個(gè),。

像是晚上9點(diǎn)到2點(diǎn)小推車串串，門檻很低,，屬于低成本小吃,，估計(jì)月入3萬以上。

如果想小餐飲借助抖音做直營和培訓(xùn),，就要開店,，選產(chǎn)品，運(yùn)營,，壓力會(huì)很大,，而且周期性強(qiáng)。如果我們找合適的小餐飲合作會(huì)怎么樣,？比如我們負(fù)責(zé)幫忙運(yùn)營抖音,、流量，合作變現(xiàn),，可以投資股份,，只賺增量的錢，相信應(yīng)該能篩選出同頻的餐飲商家,。

比如一種小吃,，比較容易復(fù)制,，人流量也挺大，月收入3萬,，可以投錢,，合作小吃培訓(xùn)來變現(xiàn)，你之前一個(gè)月三萬的利潤跟我沒關(guān)系,，超出的部分跟我有關(guān)系,，另外小吃培訓(xùn)，我負(fù)責(zé)流量,、運(yùn)營,、轉(zhuǎn)化，他負(fù)責(zé)交付,。

再講一個(gè)很火的案例,，2萬的門檻費(fèi)放了1.5萬家加盟,，大家可以在抖音搜一下這個(gè)品牌,，匯光皇后,。3億的流水,，估計(jì)盈利20個(gè)點(diǎn)，抖音快手以及其他渠道都投流,，重要的是這種模式可以幫別人賺錢，還能幫助招商,。

2萬門檻費(fèi)，包括三鍋一個(gè)凈水器,，燉鹵味,，雞爪,，豬蹄,，預(yù)計(jì)這個(gè)項(xiàng)目整體下來3萬元就夠了，小區(qū)門口擺攤也沒有租金,。

為什么能在短時(shí)間內(nèi)放這么多加盟,？如果你加入，我會(huì)教你如何做抖音,，如何做活動(dòng),，以及如何引流私域，朋友圈給你復(fù)制好,，疫情對很多行業(yè)的影響還是很大的,，但是他們提倡的是輕創(chuàng)業(yè),。

晚上在小區(qū)門口賣，配上活動(dòng),，比如一元一份,，但是要微信發(fā)紅包,，就相當(dāng)于引流到私域,，一天能加幾十人。而且鹵菜冷熱都可以吃,，沒什么影響,，基本上一個(gè)小時(shí)就賣完了,，一天利潤兩三百，小區(qū)門口人流量也大,，加到朋友圈，會(huì)看到有宣傳產(chǎn)品,，招商，目前每個(gè)城市都有分公司,，可以加盟,。

當(dāng)然,，這個(gè)地?cái)偟钠放颇Ｊ街贿m合下沉市場,，一線城市就不太合適,，因?yàn)殚T口不允許三輪地?cái)?。引流到私域,，招募代理還能分成，看著是不是很像之前的微商,！

門檻高的是餐飲產(chǎn)品,，自己做起來很難,，和親朋好友同頻聊天能合作會(huì)更好，因?yàn)椴豢赡芤粋€(gè)人做所有環(huán)節(jié),，分工要明確。

好了,，今天的副業(yè)賺錢項(xiàng)目就聊到這里，希望對你有所幫助,，感興趣的小伙伴可以加我微信交流,。