新手投資餐飲踩坑,？南寧多人加盟品牌牛肉粉,，開店一個月就涼涼

近日，多名南寧市民反映,，他們通過某音,、某度、某某頭條搜索加盟“三×王”牛肉粉店的信息,，卻接到“某酸某辣”招商人員的電話,。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉項目后,，他們交了5萬~26.6萬元不等的加盟費,。今年9月，加盟商陸續(xù)在南寧開設“某酸某辣”牛肉粉加盟店,。其中10家店經(jīng)營嚴重虧損,，合計400多萬元，有的已閉店或轉(zhuǎn)讓,。仍在苦苦支撐的其他加盟商也表示入不敷出,。

加盟商集體虧錢，是自身經(jīng)營不善還是總部指導不力,？南國早報客戶端記者進行了走訪,。

招商人員蹭“三×王”的流量招加盟

“老板，今天的營業(yè)額只有129元,，怎么辦,？”“后天就關門吧！”12月11日晚,，在南寧市人民路開“某酸某辣”牛肉粉店的老板叢先生說,，米粉店開業(yè)不到40天，平均每天營業(yè)額不到500元,，只能草草歇業(yè),，前期投入的40多萬元打了水漂。

西南商都店一家粉店已經(jīng)關門并掛出了轉(zhuǎn)讓,。南國早報客戶端見習記者游擁軍攝

叢先生是山東人,，在南寧做工程機械設備生意，想開一家米粉店,。7月15日,，他在某度上搜索“三×王”牛肉粉加盟的信息，并在跳出頁面中留了手機號,。第二天,，他接到一個自稱是牛肉粉項目經(jīng)理的甄姓男子來電,，并相互加了微信。

甄某給叢先生發(fā)來不少資料,，包括關于“三×王”的PPT,、加盟要求等，聲稱做“某酸某辣”牛肉粉投資小,、收益高,。8月29日，叢先生委托他姐姐赴杭州的“某酸某辣”總部考察,，隨后交了7.8萬元加盟費,。

南寧市民李女士、蔣先生,、黃女士等人的加盟過程與叢先生類似,，分別交了5萬元至26.6萬元不等的加盟費，不少加盟商此前從未涉足餐飲業(yè),。

低價吸引加盟,，實際開店成本翻倍

今年9月，“某酸某辣”牛肉粉方在南寧對叢先生的店長培訓了3天,；10月,，給叢先生選了人民路的一家店鋪，90多平方米,，租金2.2萬元/月,，轉(zhuǎn)讓費10萬元。

其他加盟者也表示,，他們在租鋪面時也涉及數(shù)萬至十幾萬元不等的轉(zhuǎn)讓費,，“開一家至少要四五十萬元?！薄叭绻_不到1200元/天以上的營業(yè)額,，都是虧本?！?/p>

叢先生,、黃女士、李女士的店開業(yè)僅一個多月,，都選擇了閉店,。另一加盟者文女士開業(yè)第二天即歇業(yè)。蔣先生位于永和路的加盟店已裝修完畢2個月,，看到別的加盟商虧損嚴重,，他遲遲不敢開業(yè)。

北際路的一家粉店已經(jīng)裝修完畢，但老板并不敢開業(yè),。南國早報客戶端見習記者游擁軍攝

在設備采購上,，“某酸某辣”提供的燙粉爐、碗,、托盤,，價格均比市場上高。李女士說：“粉碗要37.7元/個,，網(wǎng)上一模一樣的碗只要8元~15元一個,。”

杭州樣板粉店,，到南寧變了味,？

“8月29日，我們到杭州樣板店考察時,，店里的招牌酸菜牛肉粉特別好吃,。但當我開業(yè)，總部運送過來的物料差距明顯,?！眳蚕壬J為，客流少與總部配送質(zhì)量不穩(wěn)定有關,。李女士則表示，“某酸某辣”的湯底顏色變了3次,，懷疑系來自不同的供應商,。

記者親嘗，牛肉粉店里的牛肉口感并不出眾,。南國早報客戶端見習記者游擁軍攝

產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,，營運指導也令加盟商不滿。叢先生稱,，所謂的開業(yè)指導,，就是派了一個小伙子在店里幫收銀3天。

“某酸某辣”廣西營運部展示的數(shù)據(jù)顯示,，該品牌目前在廣西有60家門店,，全區(qū)有128個加盟店名額，其中南寧92個,。以一個名額平均6萬元加盟費估算,，總收取的加盟費高達768萬元，而品牌方公司的注冊資金僅132萬元,。

牛肉粉店配料布局有點類似“三×王”,。南國早報客戶端見習記者游擁軍攝

品牌方稱是加盟商經(jīng)營不善

12月10日下午，記者來到位于南寧市五象新區(qū)的“某酸某辣”廣西營運部,。負責人李總稱,，“某酸某辣”與“三×王”并無關聯(lián),，甄某是招商人員，已經(jīng)離職,。

為什么加盟店無法經(jīng)營下去,？李總解釋，每家米粉店都要有3~6個月的培育期,，不可能一開店就賺大錢,。對于加盟者們反映的配套服務缺失問題，李總表示,，他們是按合同辦事,，每項服務都有加盟商的簽字認可。

記者提出看加盟合同,、服務協(xié)議等,，李總稱合同都在杭州總部，不方便提供,。

餐飲小白加盟粉店要做好深入調(diào)研

廣西餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟認為,，這么多米粉店加盟商短時間關門歇業(yè)，盲目跟風是其中一個因素,，投資者輕信招商人員的說辭,，僅僅考察一兩天就掏錢加盟。

律師蔣愛兵提醒,，在加盟前,，投資者必須要查看該公司是否有商業(yè)特許經(jīng)營資格，盡量做好詳細調(diào)查,；在簽訂加盟合同時,，要看清條款，重要內(nèi)容以書面形式約定,。還要對于成本控制,、利潤率等主要指標做好考察和評估，充分預見投資的風險性,。

廣西餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會名廚委常務副主席許東平認為,，米粉產(chǎn)業(yè)這幾年發(fā)展較快，但也存在競爭激烈,、迭代迅速的風險,。如果加盟了不成熟的米粉品牌，幾十萬元的投入有可能打水漂,。無論單店獨營還是加盟品牌,，都需要有一定的品牌定位及人流分析能力，選擇適合本地口味喜好的粉類，提升自身的管理能力,，向?qū)I(yè)人士學習并掌握核心技術,。

征集故事

您曾有加盟米粉店的念頭嗎？在加盟米粉店或其他餐飲店的過程中踩過哪些坑嗎,？歡迎撥打南國早報熱線13878815517（雷記者）,，分享您的故事。

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給投資特色餐飲加盟者的五個建議，特色餐飲加盟哪家品牌好

在外行人來看,，餐飲行業(yè)很好發(fā)展,，很掙錢，但是競爭是無所不在的,，想要經(jīng)營好一家餐飲店,，需要考慮各方面的問題。為了幫助許多想要投身餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者,，想要投資特色餐飲加盟的人,，將簡單地分享一些關于餐飲店經(jīng)營的一些建議。

特色餐飲

1,、選址上,，小餐館要湊熱鬧，不要到偏遠或者人氣不密集的地方去開,。在裝修上，不要太豪華,，不要追求規(guī)模,。這樣即使生意受挫也能調(diào)頭，降低經(jīng)營風險,。

2,、經(jīng)營要有特色，小餐館不強調(diào)面面俱到,，只突出一個特色,。俗話說“樣樣精通樣樣精通”，菜式太多,，無從下手,。小店要突出特色讓顧客一吃就記住，不在乎多在乎精。

3,、在服務上,，小餐館不講究規(guī)范但講究親情和親和的氛圍，服務因人而異體現(xiàn)個性化,。

4,、在成本上要精打細算，小店的法寶就是薄利多銷,，做到勤進快銷原則,，在菜肴制作上不講究高檔次、大制作,，要講究粗糧細作,。

5、在運作上強調(diào)數(shù)量,，做流量,。薄利才能多銷，小店把流量做開才能盈利,，因此在運營上要求出品快,，上菜快客人自然離去得也快，這樣才能爭取翻臺率,。

姥娘家地鍋雞

特色餐飲加盟哪家品牌好

姥娘家地鍋雞是一家專為中小餐飲創(chuàng)業(yè)者打造的一款創(chuàng)業(yè)項目,。姥娘家地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇,，餅借菜味,，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點,。

姥娘家地鍋雞總部還針對不知道如何選擇門店地址的創(chuàng)業(yè)者,，還安排了專業(yè)的門店選址人員幫助加盟商選擇門店位置，結合當?shù)赝袠I(yè)的分布情況和主要消費群體的分布,，協(xié)助加盟商找到合適的門店位置,，并根據(jù)門店的內(nèi)部結構和整體規(guī)模，提供門店裝修支持,，確保為加盟商建立一個能夠快速吸引消費者的門店,，讓合作伙伴開店更加的輕松。

加盟姥娘家地鍋雞成本小,、回本快,、利潤大，很受加盟商們的歡迎,，很小的地方就能開店,，讓您開店更容易,。說到這里，您是否對加盟姥娘家地鍋雞感興趣了呢,？評論留言吧,。

盤點 | 2023品牌加盟or投資，看看這些拓店王

年度盤點

海底撈年內(nèi)關停300家門店

輕食領導品牌新元素破產(chǎn)清算

茶顏悅色臨時閉店超80家

永輝將關閉全國除福州外的所有超級物種店

關店潮的背后有疫情的原因

也與品牌自身的經(jīng)營模式

及賽道起伏等密不可分

可瞬息萬變的零售市場

從來不缺優(yōu)秀的逆行者

2023年

勇往直前的“拓店王”都有誰

我們就來盤點一番

為2023年準備投資入局的老板們

一個參考

1

面食小吃

陳香貴

2023年7月面世,，不到一年半的時間,，實現(xiàn)全國直營門店超過200家（包括已簽約待開門店），僅12月開出45店,，成為商場蘭州牛肉面連鎖品牌新秀,。2023年7月，創(chuàng)始人曾表示,，未來3年預估門店數(shù)將達到600家,。

張拉拉

創(chuàng)立于2023年8月，已在全國累計簽約100家門店,，遍布廣州,、深圳、北京,、上海,、合肥、南京,、蘇州,、寧波、舟山以及杭州等城市,。

夸父炸串

成立不到3年,，率先將炸串品類品牌化，采用“夸父追日”的國潮設計風格,。門店數(shù)量突破1800家,，月新簽約和新開業(yè)門店數(shù)量均突破120家。

研鹵堂

專研“香糯熱鹵”的小吃品牌,，門店風格簡約輕國潮風,，疊加潮酷IP以及售賣品牌周邊，社交屬性強,。目前，研鹵堂已在全國四十個城市的核心商圈,，開出100多家店,。自2023年8月至2023年8月，門店數(shù)從25家店增長至117家,。

煲仔皇

主打“更好的精致煲仔飯”的快餐品牌,，門店已超80家,，2023年的目標開店數(shù)是200家，并計劃在2024年門店總數(shù)突破500家,。

2

咖啡茶飲

星巴克

2023財年在中國市場新開654家門店,，據(jù)悉2023財年，星巴克中國還將繼續(xù)擴張,，計劃總店數(shù)將達到6000家,。

TiH

2023年底門店達388家，較2023年的137家增加了251家,。

M

2023年開始,，拓店提速。2023年6月初,，已增長到140多家,。10月12日M公眾號披露，已有約300家門店,。這意味著,，M四個月內(nèi)平均一天開1.25家店。

奈雪的茶PRO

該店型覆蓋茶飲,、咖啡,、輕烘焙、零食零售等,，截至2023年6月底在全國范圍內(nèi)已開店97家,。奈雪的茶計劃于2023年及2023年開設650間茶飲店，其中約70%為PRO店,；2023年新開設門店數(shù)量至少350家,。

霸王茶姬

目前全國門店超過400家，在馬來西亞和新加坡有近40家門店,。該品牌今年新動作頻頻,，官宣茶推官辣目洋子、請全國人民喝奶茶,、升級全國首店等,，加速全國化之路。據(jù)悉,，2023年,，其將向全國布局，新進15個省份,，以新一線和二線城市為主,，計劃增至2000家店。

檸季

2023年檸檬茶品類熱度飆升,，代表品牌檸季2月開出首店,，不足一年門店規(guī)模已近400家,，門店布局以湖南地區(qū)為主，主要集中于長沙,，單店月營收超過20萬元,。

3

中式烘焙

墨茉點心局

2023年6月成立，目前在長沙,、武漢有50余家門店,，近日北京首店已落地西單大悅城。據(jù)了解,，近期其還將在北京再開設6家新店,，預計2023年內(nèi)門店總數(shù)將突破100家。

瀘溪河桃酥

已在全國開出了250多家直營門店,，覆蓋北京,、上海、廣州,、深圳,、天津、南京,、杭州等地,。據(jù)報道，瀘溪河正朝著“百城千店”的目標努力,，計劃在2023年年底全國直營門店突破500家,。

4

主打魚的店

半天妖烤魚

2023年10月1日創(chuàng)造單日新開60家門店，并創(chuàng)造連續(xù)三月每月新開門店60家以上的記錄,。同時,，于12月24日，全國12省27家新店同日開業(yè),，如今總門店數(shù)量達1002家,，正式躋身餐飲連鎖千家俱樂部。

太二酸菜魚

截至2023年6月末的餐廳數(shù)量由2023年同期的161間增至286間,。

5

其他類型

樂高

2023年的前10個月中,，在中國新開70多家樂高授權專賣店和1家樂高品牌旗艦店。到2023年年底,，樂高授權專賣店總數(shù)達到300家,，并計劃在2023年繼續(xù)新增80家。

優(yōu)衣庫

優(yōu)衣庫在中國店鋪數(shù)量已經(jīng)超過850家,，預計將維持每年開店100家的計劃不變,，加速滲透三四線城市。

蔚來

截至2023年12月22日,，官網(wǎng)顯示蔚來網(wǎng)點已達335個,，新增超100家店。

山姆

據(jù)悉山姆將以每年新開4-5家店的速度加速開店,，2023年將會有40-45家開業(yè)及在建門店,。

*資料匯總自網(wǎng)絡