三個(gè)上海人,，最早吃到加盟紅利,，靠賣一碗“吉祥餛飩”年入15億

23年來,，創(chuàng)業(yè)者張彪幾乎見證了中國(guó)加盟產(chǎn)業(yè)從0到1的發(fā)展歷程。

1999年,，他創(chuàng)立的吉祥餛飩誕生在上海市人民路,。那是一間15平米的小門臉，高峰時(shí),，一天接待1000人,，翻臺(tái)率是50桌。

這是一家由三個(gè)上海人出資4萬元?jiǎng)?chuàng)建的餛飩店,。創(chuàng)業(yè)之前,，他們分別是國(guó)企經(jīng)理、公務(wù)員以及大學(xué)老師,。在上世紀(jì)90年代,，幾個(gè)“讀書人”開這么一家餛飩店，壓力不小,。

打動(dòng)他們的,，不只是開一家餛飩店，而是特許經(jīng)營(yíng)（即加盟）這個(gè)當(dāng)時(shí)頗為新穎的商業(yè)模式,。

1987年底,，第一家肯德基快餐店進(jìn)入中國(guó)，帶來了特許經(jīng)營(yíng)模式,；到90年代初,，全聚德等中國(guó)本土企業(yè)開始嘗試特許連鎖模式；1997年,，《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》（試行）頒布,，建立了中國(guó)特許連鎖的基本規(guī)則和框架。

這是特許經(jīng)營(yíng)模式在中國(guó)爆發(fā)式成長(zhǎng)的前夜,，更是一代創(chuàng)業(yè)者在摸索中前進(jìn)的奮斗史,。

2003年，中國(guó)超過美國(guó),，成為全球特許經(jīng)營(yíng)體系最多的國(guó)家,。也正是在這一年，吉祥餛飩開始在全國(guó)推出區(qū)域特許模式,。到了2007年,，吉祥餛飩的門店數(shù)量已達(dá)到“數(shù)百家”。

中國(guó)餐飲行業(yè)早年的加盟模式,，基本集中在火鍋和西餐兩大品類,。一次性收取培訓(xùn)費(fèi)和管理費(fèi)，再授予品牌的使用權(quán),，供應(yīng)一些如火鍋底料等基礎(chǔ)支持,，這就是初代連鎖加盟品牌能提供的全部?jī)?nèi)容了,。

在早期粗放的加盟市場(chǎng)中，吉祥餛飩未充分意識(shí)到供應(yīng)鏈的意義,，再加上管理上的薄弱導(dǎo)致代理商話語權(quán)漸漸強(qiáng)大,，合作伙伴分崩離析。一場(chǎng)與供應(yīng)鏈掌控權(quán)的爭(zhēng)奪,，讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)意識(shí)到,，只有通過共同的目標(biāo)和利益聯(lián)系，才能真正的與加盟商建立共贏關(guān)系,。

回收代理權(quán),，把供貨能力重新抓在手里，讓產(chǎn)品和供應(yīng)鏈成為品牌與加盟商的共同利益體紐帶,。這些基本常識(shí),，卻是最初的行業(yè)探路者們摸索了十余年的成果。

尋到破局方法的吉祥餛飩,，吃到了加盟模式在中國(guó)發(fā)展早期的紅利,，也要面對(duì)野蠻生長(zhǎng)所帶來的各種挑戰(zhàn)。

作為創(chuàng)始人與管理者,，張彪也要學(xué)會(huì)不斷調(diào)整自己的工作重心,，從一門心思做好餛飩，學(xué)習(xí)變成一個(gè)具有領(lǐng)導(dǎo)力的一把手,。

他開始思考：如何應(yīng)對(duì)用戶的審美疲勞,？如何抓住這個(gè)時(shí)代消費(fèi)者的心理需求？如何面向15-55歲的消費(fèi)者做營(yíng)銷,？如何讓組織模式更加高效,？

20多年過去了，吉祥餛飩已覆蓋250個(gè)城市,，擁有2500多家門店,，其中加盟門店過半，年?duì)I收超過15億,。在2023年,，吉祥餛飩提出了萬店目標(biāo)，并首次接受了來自番茄資本的近億元融資,。

創(chuàng)業(yè)邦獨(dú)家采訪到吉祥餛飩創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張彪,。吉祥餛飩走過的23年歷程，張彪講述的老品牌新故事,，既是啟發(fā),，也是警醒。

23年后的“萬店”夢(mèng)想

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩發(fā)展了23年,，為什么到現(xiàn)在才開始考慮“萬店”的目標(biāo),？

張彪：我們?nèi)齻€(gè)人在最初創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，就提到過千店的目標(biāo),，當(dāng)時(shí)覺得,，撐起千家店也是蠻有趣的一件事情。

我們?cè)谌ツ昴甑?，又提出一個(gè)萬店的目標(biāo),，它實(shí)際上蘊(yùn)藏著我們整個(gè)公司未來三五年的發(fā)展戰(zhàn)略，這是我們花了將近一年的時(shí)間思考出來的結(jié)果,。

講戰(zhàn)略,，首先要講趨勢(shì)，如果沒有趨勢(shì)的戰(zhàn)略,，就是空中樓閣,。

我們看到的第一個(gè)趨勢(shì)，就是現(xiàn)在出現(xiàn)了一些標(biāo)桿性的萬店小吃或餐飲品牌,，他們都具備了一些共性：比方說,，日常客單價(jià)在20元左右的社區(qū)街邊店,，都是以加盟模式推廣的,，這些跟我們也是符合的。

再從新趨勢(shì)的角度講,，這兩年餐飲是市場(chǎng)中一個(gè)比較熱的行業(yè),。餐飲業(yè)聚集了各個(gè)行業(yè)的人才，很多發(fā)展很好的公司都有互聯(lián)網(wǎng)背景,。我覺得,，人才聚集是行業(yè)發(fā)展非常重要的大前提。

第二個(gè),，現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)要素發(fā)生了變化,。

比方說，與外賣平臺(tái)合作,，可以讓我們滲透進(jìn)更加龐大的客群之中,。我們的POS系統(tǒng)、巡店系統(tǒng),，可以應(yīng)付幾千甚至上萬家門店的管理,。再比如，現(xiàn)在遍布大江南北的供應(yīng)鏈系統(tǒng),，在我們剛剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,，想要把產(chǎn)品低成本快速的運(yùn)送到各個(gè)區(qū)域，都是不敢想象的,。

創(chuàng)業(yè)邦：如今很多新興品牌的擴(kuò)張速度非?？?，但吉祥餛飩發(fā)展了20多年，只開了2500多家門店,，這背后的原因是什么,？

張彪：老品牌與新品牌在發(fā)展速度上的差別，源于發(fā)展階段的不同,。

在我們最早推加盟的時(shí)候,，發(fā)展速度也是非常快,。但是餐飲門店的拓展速度并不是線性的,。人比較喜歡新鮮感的東西，時(shí)間久了就有點(diǎn)疲勞,，所以餐飲品牌怎么樣持續(xù)和顧客建立某種關(guān)系,，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

這是我們?cè)陂T店達(dá)到一定數(shù)量后需要解決的新問題,，而不是持續(xù)高增速開店,。那樣的發(fā)展模式不健康。

只要商業(yè)模式好,，供應(yīng)鏈搭建好,，加盟品牌就會(huì)有很快的發(fā)展，但真正的挑戰(zhàn)在3~5年以后,，這才是真正考驗(yàn)一個(gè)品牌持續(xù)能力和競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)候,。

我們最早的一家店面積只有15平方，一天可以接待1000個(gè)人,，一天翻臺(tái)50桌,。等開到300家的時(shí)候，肯定不能始終保持這個(gè)水平,。

這是品牌發(fā)展周期的一個(gè)必然曲線,。審美疲勞是所有品牌都必須要面對(duì)的，哪怕麥當(dāng)勞,、肯德基,，也必須要面對(duì)這個(gè)問題。

我們馬上要推出第7代店,。23年時(shí)間里,，過去我們做了6代店，基本上3到4年就會(huì)換一代店,。

每一代店就像蘋果手機(jī)一樣,，有些代際之間的變化很大。比方說4代店。直至2010年,，吉祥餛飩門店只有200家,，而從2010年至今的10年多時(shí)間里，實(shí)現(xiàn)了從200家店到了2000多家店的增長(zhǎng),，這4代店的推出,，起到了非常重要的作用。

創(chuàng)業(yè)邦：第4代門店有哪些關(guān)鍵的地方,？

張彪：第4代店的成功，主要體現(xiàn)在幾個(gè)地方：

第一,，我們?cè)诓藛紊献隽艘粋€(gè)比較大的調(diào)整,，縮減了餛飩的品類，加了一部分非餛飩的輔餐,。這幾年,，大部分品類都在縮減，我們?cè)黾恿嗣鏃l,、燒麥,、鍋貼等。

第二是門店操作空間上的調(diào)整,。因?yàn)轭櫩蛯?duì)場(chǎng)景需求越來越高,，我們也嘗試著給顧客提供體驗(yàn)空間，包括后廚,、廚房設(shè)備,、視覺上的一些改變。要給顧客一個(gè)全新的概念,，就像適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化口味一樣,，要給他們一些新鮮的東西。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩想做到萬店,，是否也要在管理模式上有所突破,？

張彪：整個(gè)組織上需要有比較大的調(diào)整。我們?cè)瓉磉^度集中在發(fā)達(dá)市場(chǎng),，而忽略了下沉市場(chǎng),。

第二個(gè)就在于我們的供應(yīng)鏈配送能力，核心是控制成本,。

最后還有考核問題,。未來我們應(yīng)該制定怎樣的KPI，才能讓團(tuán)隊(duì)和組織產(chǎn)生真正可持續(xù)的牽動(dòng)作用,，都是要花心思去琢磨,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩要推行下沉市場(chǎng)策略，會(huì)向誰學(xué)習(xí)么？

張彪：肯定會(huì)向標(biāo)桿企業(yè)學(xué)習(xí),，同時(shí)也要保持我們的特色,。

例如，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的網(wǎng)店有兩種組織模式,，一種組織模式叫大區(qū)制,，它的業(yè)務(wù)是通過大區(qū)來推動(dòng)。但蜜雪冰城不是大區(qū)制,，反而總部可以直接滲透到2萬多家店,，無論是換菜單，還是產(chǎn)品配送,，總部職能都滲得下去,。

兩種模式各有千秋，都是我們需要研究和學(xué)習(xí)的,，包括華萊士合伙模式,、核心加盟商這樣的一些模式都是我們要去學(xué)習(xí)的。

有些人把加盟這個(gè)概念弄錯(cuò)了

創(chuàng)業(yè)邦：您曾提到,，這幾年加盟行業(yè)經(jīng)歷了很大的動(dòng)蕩,，指的是什么？

張彪：這幾年加盟行業(yè)的動(dòng)蕩,，主要是在于有一些商家把加盟的模式弄錯(cuò)了,。前幾年有很多公司靠一個(gè)概念，甚至一個(gè)漂亮的PPT和視頻,，就想招攬加盟,，但實(shí)際上，他們的商業(yè)模式,、門店的支持能力,，根本就無法支撐。

這對(duì)一些小創(chuàng)業(yè)者還是蠻傷的,，對(duì)整個(gè)行業(yè)也是帶來了很多負(fù)面影響,。這兩年稍微好一點(diǎn)，前兩年講加盟,，基本像一個(gè)貶義詞,。

這幾年，很多人看懂了供應(yīng)鏈對(duì)于加盟的價(jià)值,。加盟的關(guān)鍵,，不僅產(chǎn)品重要，體系更重要,。選址,、日常運(yùn)營(yíng),、持續(xù)更新菜單、外賣,、大眾點(diǎn)評(píng),、抖音……這不是一個(gè)個(gè)體所能完成的事情，背后是復(fù)雜的體系,。

創(chuàng)業(yè)邦：在加盟商的管理上,，吉祥餛飩有沒有自己的方法？

張彪：我們會(huì)把加盟商叫做對(duì)消費(fèi)者洞察最前端的人,，甚至他們的認(rèn)知,，會(huì)超越我們的管理團(tuán)隊(duì)。他們離消費(fèi)者最近,，又最在乎市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，所以我們經(jīng)常能通過小加盟商，了解到一些顧客信息,，包括市場(chǎng)的趨勢(shì),。

加盟商就是最小的競(jìng)爭(zhēng)單元,，也是競(jìng)爭(zhēng)單元當(dāng)中最主要的人,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩現(xiàn)在提出的“非常小店”，是指社區(qū)門店嗎,？

張彪：不止,。非常小店是我的一個(gè)夢(mèng)想。

第一,，我駐店的時(shí)候發(fā)現(xiàn),，百分之六七十的顧客是不用看菜單的，我們已經(jīng)變成了這些顧客身邊的鄰居,。這里是有情感聯(lián)系的,，怎么樣能給鄰居帶去一些更溫暖的東西？

以前常去一家小吃店,，老板是江蘇人,，他每隔幾天會(huì)買幾十斤蘿卜，切成絲,，放一些花椒鹽,，腌成酸蘿卜?？此灰障聛淼臅r(shí)候,，一定會(huì)拿小碗裝一點(diǎn)酸蘿卜給客人，說這是我們老家的口味,。一般的連鎖店,，連蘸醬都是一樣的，可他那個(gè)舉動(dòng)，就讓我一下子有了感覺,。

我們要提供和別家不一樣的,、情感上的、溫暖的東西,，好多加盟商都有能力去做這件事情,。通過一個(gè)小小的、低成本的咸菜,，一句“我們老家的口味”,，給到顧客的那種感覺，在平常的生活當(dāng)中,，是非常有意思的,。

第二，我們是餛飩界的扛把子,，我們對(duì)整個(gè)的產(chǎn)品走向,，口味的研發(fā)，包括一些定價(jià)和組合,，都有當(dāng)仁不讓的義務(wù)和責(zé)任,，應(yīng)該不斷地推出一些新概念。

其中也包括數(shù)字化的東西,。我們最近在推一些會(huì)員,，與頭部的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作智慧店鋪。

老品牌如何打動(dòng)新消費(fèi)者,？

創(chuàng)業(yè)邦：老品牌如何打動(dòng)新一代消費(fèi)者,？

張彪：早年吉祥餛飩完全是靠產(chǎn)品力領(lǐng)先的。那時(shí)候,，在上海是家喻戶曉,。像你這代人，見到我都會(huì)說,，“張總我是吃吉祥餛飩長(zhǎng)大的”,，聽到這句話，我是既高興又不高興,。

高興,，是覺得這個(gè)人曾經(jīng)是我的客戶，有時(shí)甚至為了這句話,，我還多喝了兩杯,，喝醉了。但是我不高興的是什么,，我們確實(shí)年紀(jì)不小了,。

我們?cè)?jīng)產(chǎn)品種類最多時(shí)有100多種餡,，就像藥房一樣，掛著各種各樣的牌子,，賣掉了就翻掉,。那時(shí)候消費(fèi)者對(duì)于“大”的需求是很顯著的。在上海,，吉祥當(dāng)時(shí)的餛飩比其他家略大一點(diǎn),，所以我們的餛飩一推出，非常受歡迎,。

再比方說湯,，上海店里的湯，用的都是清湯加紫菜,、蛋皮,、蝦米。我們當(dāng)時(shí)做了些創(chuàng)新,，加了一些胡椒粉,，讓味道更刺激。

但是如今,，消費(fèi)者還是會(huì)反饋,，嫌湯太清淡，沒有味道,，要有肉湯,。特別是年輕人,，他們覺得非常不刺激,，這是很顯著的變化。

現(xiàn)在很多人喜歡拌餛飩,，吉祥餛飩現(xiàn)在只有一款夏天吃的麻醬拌餛飩,，可對(duì)于年輕人來說，好像什么都能拌,，口味上的差距跟過去差很多,。

這幾十年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的人口遷移,，也導(dǎo)致了口味上的融合變化,。

創(chuàng)業(yè)邦：這種口味上的變化，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致南北口味的差距變小了,？

張彪：我認(rèn)為是的,。我們看到一些萬店品牌，他們的地域跨度非常大,，如果沒有一定的口味類似性,，是很難做到的,。

有人曾經(jīng)挑戰(zhàn)我們，說吉祥餛飩?cè)绻_到別的地方,，人家不一定喜歡這種口味,。我說沙縣小吃開到了四川，甚至新疆,，不是說四川人都吃辣的嗎,？所以，如今更多人是基于消費(fèi)目的下的選擇,，而不是純粹把吃,，當(dāng)做一種習(xí)慣。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩的味道,，會(huì)重點(diǎn)照顧哪一類人,，主要客群是誰？

張彪：我們的消費(fèi)人群跨度很大,，從15歲一直到55歲,。這也是我們做營(yíng)銷和產(chǎn)品時(shí)，一個(gè)比較大的挑戰(zhàn),。

畢竟,，無論怎么講產(chǎn)品，餛飩都有自己的特殊屬性,，我們很難脫離這個(gè)屬性,，去給餛飩做改變。所以,，我們還是專注于餛飩,，把餛飩這個(gè)事情做得更豐富多彩一點(diǎn)。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在吉祥餛飩有多少種餡料,？

張彪：我們?cè)跍pSKU（最小存貨單位）,，希望能把SKU控制在25個(gè)左右。

創(chuàng)業(yè)邦：為什么要減SKU,？有些品牌在拼命想把單品做出更多花樣,。

張彪：吉祥餛飩已經(jīng)從原來的一個(gè)特色小吃，轉(zhuǎn)變成一個(gè)偏快餐形式的小吃,。過去把品種做多,，是增加聚客能力。

而今天,，我們強(qiáng)調(diào)的是便利性和性價(jià)比,。為了滿足顧客這方面的需求，就要有一些供應(yīng)鏈和效率上的變化,。因?yàn)槲覀冞@種產(chǎn)品對(duì)價(jià)格還是比較敏感的,，需要通過價(jià)格優(yōu)勢(shì),，去跟顧客做溝通，通過成本的優(yōu)勢(shì),，與加盟商建立關(guān)系,。

讓顧客對(duì)性價(jià)比滿意，又要讓加盟商掙到錢,，這都要求我們?cè)诤笈_(tái),，不斷的去強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力。

調(diào)整自己的管理風(fēng)格

創(chuàng)業(yè)邦：您現(xiàn)在的主要工作重心是什么,？

張彪：最近我也在調(diào)整我的管理風(fēng)格,。

我是2007年EMBA畢業(yè)的，10多年過去了,，我才發(fā)現(xiàn)當(dāng)初管理型課本里的知識(shí)是什么意思,。所以這兩年我一直在轉(zhuǎn)變自己的定位。我要變成一個(gè)有領(lǐng)導(dǎo)力的人,，我要變成客戶和公司利益的代言人,，我最應(yīng)該做顧客價(jià)值和加盟商利益的堅(jiān)守者。這都是我最近在一些角色上的理解,。

與此同時(shí),，我注意到很多時(shí)候中層管理者的做法比我更聰明，比我專業(yè)性更強(qiáng),。但是過去我一說話就會(huì)干擾別人,，現(xiàn)在我會(huì)刻意注意這些方面，盡量少用那種帶句號(hào)的語氣,，少命令,，做有來有回的溝通，更多的是用問號(hào),。怎么樣,？為什么,？

要實(shí)現(xiàn)萬店這個(gè)目標(biāo),，一定是要有一支非常強(qiáng)有力的高管團(tuán)隊(duì)，我一個(gè)人是完成不了的,，就要信任別人,，要去承擔(dān)作為一把手的責(zé)任。

第二個(gè),，我們?cè)谕啤耙话咽止こ獭?，建設(shè)數(shù)字化、會(huì)員,、供應(yīng)鏈,、組織機(jī)制,、單店業(yè)績(jī)提升等能力，只有這幾個(gè)能力培養(yǎng)出來以后,，才可能在未來三五年,，支撐我們的萬店目標(biāo)。

創(chuàng)業(yè)邦：這是一個(gè)從產(chǎn)品經(jīng)理到管理者思維的轉(zhuǎn)變,？

張彪：真的有體會(huì),，是這兩三年的事情。以前的EMBA考試,，我也通過了,，可用在實(shí)際工作當(dāng)中去，真的是這兩年的事,，我自己的變化也很大,。

以前我就一門心思想把餛飩這件事做好，后來才有了一個(gè)集體的概念,，更多的看到別人,，看到團(tuán)隊(duì)的作用。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在日常的工作里面,，能讓您覺得非常興奮的部分是什么,？

張彪：在店里面，看著客人連湯帶餛飩吃完,，真的很滿足,。

我一般每新開一家店，就在這家店從開門待到關(guān)門,，基本上是會(huì)從早上8:00待到晚上7:00左右,。

實(shí)際上每次駐店我是有壓力的，我不好意思坐在凳子上,，怕人家加盟商有意見,。我通常就站著，駐店一天通常12個(gè)小時(shí)左右,。但是每次駐店,，如果看到顧客和老板店員之間的互動(dòng)，看到大家把餛飩吃完,，我覺得真的是快樂,，比在辦公室看財(cái)務(wù)報(bào)表利潤(rùn)更能持續(xù)，我說的是真心話,。

創(chuàng)業(yè)邦：駐店時(shí)都在關(guān)注什么,？

張彪：第一個(gè)，就是要看店員的操作,。第二個(gè),，看海報(bào),、促銷用語，這些策略的實(shí)際使用情況,。

我也會(huì)擦桌子,，最拿手的是灑消毒劑。在疫情的時(shí)候,，灑消毒劑是最受顧客歡迎的一個(gè)動(dòng)作,，因?yàn)樗X得心里踏實(shí)。

我也會(huì)看顧客在選品上的搭配,，顧客的年紀(jì)等等,。在不忙的時(shí)候，去周邊的這些店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，數(shù)人家店來了多少客人,。

我通常做的崗位是收銀，那個(gè)簡(jiǎn)單一點(diǎn),。我也會(huì)幫外賣小哥開門,，因?yàn)橥赓u小哥有時(shí)候很急，我就快點(diǎn)給他開門,，甚至有些外賣小哥剛停車,，我就拎著外賣遞給他了。

門店是我們的最終端,，如果連我都不知道那些地方發(fā)生了什么的話,，我想這個(gè)經(jīng)營(yíng)也只能是一個(gè)高談闊論而已。

本文源自創(chuàng)業(yè)邦

知名餐飲品牌關(guān)閉上海全部門店,？最新回應(yīng),！網(wǎng)友不舍：鳳梨堡肉醬薯?xiàng)l脆汁雞，都是時(shí)代的眼淚啊

近日

“全上?？沸嵌家P(guān)了”的消息

引發(fā)網(wǎng)友熱議

卡樂星是1941年

于美國(guó)加州創(chuàng)立的漢堡品牌

2009年9月在上海開設(shè)了

中國(guó)大陸首家門店

憑借著貨真價(jià)實(shí)的漢堡肉

以及極具辨識(shí)度的笑臉星星

成為了彼時(shí)的“網(wǎng)紅漢堡”

之后更是入駐虹口龍之夢(mèng),、來福士

七寶萬科等多個(gè)滬上大型商場(chǎng)

剛開業(yè)時(shí)有網(wǎng)友帶著秤去探店

一個(gè)漢堡都有280克

用料是真扎實(shí)

當(dāng)時(shí)只有k記和記

照燒鳳梨堡

打開了很多人的新世界

芝士肉醬薯?xiàng)l也是

很多人印象中“超大份”的代名詞

原切帶皮土豆高溫炸過后

保留土豆皮的香味

配上微微咸的肉醬和香濃拉絲的芝士

一個(gè)人會(huì)吃撐的程度

外酥里嫩汁水滿滿的烤翅

也是每次必點(diǎn)

而且經(jīng)常會(huì)有買一送一的活動(dòng)

是搭配主食的好搭檔

每年夏天會(huì)有多重口味的奶昔

不同于冰沙的口感

更加綿密順滑

是很多人夏天的回憶

印象中卡樂星還是

第一家可以自助暢飲飲料的快餐品牌

當(dāng)時(shí)覺得可太稀奇了

自己拿著杯子不斷續(xù)杯的快樂

還有誰記得？,！

但點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站顯示

上海的卡樂星門店僅剩兩家機(jī)場(chǎng)店仍在營(yíng)業(yè)

還有網(wǎng)友特地在閉店前

趕到浦東嘉里城打卡

店里氛圍還是弄得挺溫馨的

只不過人氣不足

確實(shí)也算得上“時(shí)代的眼淚”了

最新回應(yīng)：

上海直營(yíng)店均已閉店

僅機(jī)場(chǎng)加盟店仍營(yíng)業(yè)

11月21日,，記者致電卡樂星上海辦公室，對(duì)方表示,，位于浦東嘉里城的上?？沸亲詈笠患议T店已于當(dāng)日結(jié)束營(yíng)業(yè)，后續(xù)也沒有再開業(yè)的計(jì)劃,。而目前仍在營(yíng)業(yè)的機(jī)場(chǎng)店屬于加盟店，不在關(guān)店范圍內(nèi),。

卡樂星官網(wǎng)顯示,，目前卡樂星在中國(guó)大陸的門店除上海機(jī)場(chǎng)店外,，僅剩膠東國(guó)際青島機(jī)場(chǎng)店。

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網(wǎng)友不舍

對(duì)于這樣一個(gè)

已經(jīng)陪伴上海十多年的餐飲品牌

不少消費(fèi)者寫下了自己的不舍

曾經(jīng)驚為天人

沒想到告別來得這么快

還有不少網(wǎng)友還沒來得及吃最后一次

也有人分享了

自己吃卡樂星的回憶

你吃過卡樂星嗎,？

有過什么樣的青春回憶,？

上海新聞廣播綜合自新聞晨報(bào)021視頻、上觀新聞,、上海全知道,、魔都吃貨小分隊(duì)等

編輯：玫瑰砂

責(zé)任編輯：陳敏

支持線上下單！肯德基麥當(dāng)勞部分上海門店恢復(fù)營(yíng)業(yè),，商超也在提速

澎湃新聞?dòng)浾咄翮┥郾?/p>

隨著上海三區(qū)劃分出爐,，多家連鎖餐飲和商超的線下門店也正逐漸恢復(fù)。

“本周預(yù)計(jì)將增開超20家保供餐廳,，分布到上海12個(gè)區(qū),。”4月13日,，上海麥當(dāng)勞告訴澎湃新聞（www.h.）記者,，公司一直在跟屬地相關(guān)部門溝通，希望持續(xù)做好保障工作,，開出更多的餐廳,。

4月13日，位于防范區(qū)的上海大潤(rùn)發(fā)金山店恢復(fù)營(yíng)業(yè),，“門店?duì)I業(yè)前已經(jīng)完成全部消殺工作,，所有工作人員身穿防護(hù)服?！?/p>

更早一天的4月12日,，麥德龍上海松江商場(chǎng)也正式開放線下門店，按照限流原則開展門店活動(dòng),。

目前,，百聯(lián)旗下的聯(lián)華超市及世紀(jì)聯(lián)華總計(jì)有545家上海直營(yíng)店及加盟店對(duì)外營(yíng)業(yè)，所有店內(nèi)員工必須按照政府核酸要求進(jìn)行檢測(cè)確認(rèn)后才可以上崗,。

截至4月12日晚,，盒馬鄰里已經(jīng)在上海重開47家自提點(diǎn)，盒馬鮮生門店也在陸續(xù)籌備復(fù)工,。已有超過400名員工從全國(guó)20多個(gè)城市趕來上海,，預(yù)計(jì)4月15日前，馳援隊(duì)伍將達(dá)到1000人,。

連鎖餐飲：部份門店恢復(fù)營(yíng)業(yè),，支持外賣訂單

疫情期間，不少上海市民以吃肯德基或者麥當(dāng)勞等連鎖快餐的方式來換換口味，從本周開始,，這些需求有望逐步得到滿足,。

澎湃新聞?dòng)浾邚目系禄矫娅@悉，4月10日,，7家肯德基門店作為松江區(qū)首批恢復(fù)營(yíng)業(yè)的商家,。受疫情影響，目前各門店僅支持外送訂單,，可訂購的產(chǎn)品尚未全部恢復(fù),。

據(jù)了解，由于肯德基各門店要求閉環(huán)管理,，確定到崗的員工要在前一晚辦理好相關(guān)手續(xù),，隨后將全部搬到店里入住，直到解封不能離開,?？系禄矫姹硎荆渌T店也在籌備復(fù)工事宜,，將陸續(xù)營(yíng)業(yè),。

“徐匯區(qū)東闊店?duì)I業(yè)了！”4月10日,，一位漢堡王員工表示,，在政府部門的大力支持下，4月以來,，第一家漢堡王餐廳正式恢復(fù)營(yíng)業(yè),。

4月13日，澎湃新聞?dòng)浾邚臐h堡王方面獲悉,，浦東區(qū)曹路鎮(zhèn)恒越榮欣廣場(chǎng)店,、普陀區(qū)大華虎城店兩家門店有望在一周內(nèi)恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

3月28日以來,，麥當(dāng)勞率先在浦東開啟第一批保供餐廳,，目前已有4家餐廳營(yíng)業(yè)，包括黃浦打浦橋店,、香港名都店,、金山美凱龍店以及浦東長(zhǎng)泰廣場(chǎng)店等。此后,，居民集中地區(qū)也陸續(xù)開出了徐家匯天鑰橋路1號(hào)店,、閔行交大店，梅家浜路麥當(dāng)勞得來速,，梅川路店和長(zhǎng)橋店等,。

據(jù)悉,，居民可在麥當(dāng)勞A下單，3份即可起送,?！坝捎谝咔槠陂g運(yùn)力有限,，居民下單先到先得,。”一位麥當(dāng)勞員工表示,，目前總共有200多名員工和外送員支持保供,。

據(jù)上海市消保委4月12日消息，不少外賣商家已恢復(fù)營(yíng)業(yè),，包括左庭右院鮮牛肉火鍋（江橋萬達(dá)店）,、金山區(qū)紫燕百味雞公園店，奉賢區(qū)瑞幸咖啡人民南路店等200余家店鋪,，商家的配送范圍2至3公里,。

需要提醒的是，疫情之下,，目前這些連鎖餐飲店主要職能是保供,，只支持外賣訂單，不支持堂吃,。

防范區(qū)商超線下店：消殺,、核酸與限流

不僅僅是餐飲企業(yè)，各大商超也積極組織符合條件的門店復(fù)工營(yíng)業(yè),。

4月13日,，澎湃新聞?dòng)浾邚陌俾?lián)方面獲悉，百聯(lián)旗下的聯(lián)華超市及世紀(jì)聯(lián)華目前共有545家直營(yíng)店及加盟店對(duì)外營(yíng)業(yè),，“隨著更多防范區(qū)內(nèi)門店的員工重新返崗參與保供,，門店可投入的人力也新增了20%?！?/p>

目前在松江區(qū)的10家門店中,，有8家位于防范區(qū)的門店恢復(fù)營(yíng)業(yè)；金山區(qū)3家門店也于4月11日接到通知,，恢復(fù)線下營(yíng)業(yè),。另外，崇明地區(qū)39家,、奉賢地區(qū)9家聯(lián)華門店均已恢復(fù)營(yíng)業(yè),。

復(fù)工后門店的疫情防控工作成為企業(yè)的頭等大事。聯(lián)華超市及世紀(jì)聯(lián)華表示,，所有線下門店除了每天深度消毒,，還對(duì)稱重區(qū),、電扶梯、服務(wù)臺(tái),、手推車等區(qū)域定時(shí)消毒,。“聯(lián)華規(guī)定,，所有店內(nèi)員工須按照政府核酸要求進(jìn)行檢測(cè)確認(rèn)后方可上班,，并全程佩戴口罩，每日測(cè)溫后上崗,?！?/p>

4月13日9時(shí)剛恢復(fù)線下營(yíng)業(yè)的上海大潤(rùn)發(fā)金山店，短短一個(gè)上午,，到店顧客已超300人,。“年輕人主要采購可樂,、牛奶,、自熱火鍋等即食商品，中老年人主要采購豬肉,、牛肉及蔬菜瓜果,。”

上海大潤(rùn)發(fā)金山店方面表示,，門店?duì)I業(yè)前已經(jīng)完成全部消殺工作,，所有工作人員身穿防護(hù)服，營(yíng)業(yè)時(shí)間為9:00-17:00,。到店顧客需持《臨時(shí)出入通行證》,、48小時(shí)核酸報(bào)告，登記姓名和電話號(hào)碼后進(jìn)店采購,。

大潤(rùn)發(fā)門店內(nèi),，員工身穿防護(hù)服

4月12日，麥德龍松江商場(chǎng)也正式開放線下門店,，開業(yè)前對(duì)全店嚴(yán)格進(jìn)行深度消殺,。據(jù)悉，商場(chǎng)員工嚴(yán)格按照政府防疫政策要求方可上崗,，且穿戴防護(hù)服,、N95口罩、防護(hù)面罩和手套,。

“門店將嚴(yán)格實(shí)行限流措施,，入場(chǎng)的顧客進(jìn)店前必須佩戴口罩、測(cè)溫,、掃描場(chǎng)所碼,，同時(shí)加強(qiáng)‘安全距離’,，時(shí)刻提醒顧客在排隊(duì)、收銀,、購物時(shí)保持間隔,，保持適當(dāng)?shù)拈g距?！丙湹慢埶山虉?chǎng)總經(jīng)理張振華介紹道,。

特殊時(shí)期，麥德龍松江商場(chǎng)還為特別客群提供了一個(gè)“綠色通道”,，為周邊社區(qū)的年輕媽媽定制“母嬰無接觸配送方案”,。張振華介紹,，顧客在線上下單,，由配貨員幫助掃碼出庫，再交給快遞小哥配送,，“這樣的特殊通道解決了寶寶的口糧問題,，也獲得了媽媽群的好評(píng)?！?/p>

麥德龍松江商場(chǎng),，收銀區(qū)域一客一間隔

線上商超：多家已重啟，關(guān)門不停業(yè)

隨著“援軍”到來,，上海盒馬保供門店也“緩過勁兒來”,。

截至4月13日10時(shí)，已有超過400名盒馬員工從全國(guó)20多個(gè)城市趕來,，預(yù)計(jì)4月15日前,，馳援隊(duì)伍將達(dá)到1000人，全面補(bǔ)位門店管理,、倉庫規(guī)劃,、揀貨包裝、物流配送等各個(gè)工種,。

一位成都援護(hù)的盒馬員工臨行前理了個(gè)光頭,，“不是削發(fā)明志，而是做好長(zhǎng)期戰(zhàn)斗的準(zhǔn)備,?！痹疁麊T工的行囊里，防疫藥品塞得滿滿當(dāng)當(dāng),。

澎湃新聞?dòng)浾邚暮旭R了解到,，截至4月12日晚，盒馬鄰里已經(jīng)在上海重開47家自提點(diǎn),，盒馬鮮生門店也在陸續(xù)籌備復(fù)工,。

“家樂福上海線上可營(yíng)業(yè)的門店比上周增加了一倍,。”4月12日,，家樂福上海方面告訴澎湃新聞?dòng)浾?，還有一些門店正在等待環(huán)境評(píng)測(cè)或者等待環(huán)境評(píng)測(cè)報(bào)告中，預(yù)計(jì)到本周末,，家樂福上海線上恢復(fù)可營(yíng)業(yè)的門店將達(dá)到80%,。按照家樂福上海約30家門店估算，到本周末將有24家門店開放線上下單,。家樂福上海線上門店支持居委會(huì)線下自提,。

多數(shù)商超也已經(jīng)重啟線上服務(wù)，保障市民的“菜籃子”,。目前,，上海大潤(rùn)發(fā)也有16家線上店提供服務(wù)，顧客可通過大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮APP和淘寶淘鮮達(dá)下單,，商家安排配送,。上海麥德龍普陀、嘉定,、金山,、青浦、虹口等商場(chǎng),，均可通過線上APP進(jìn)行下單,。

從4月12日起，沃爾瑪大賣場(chǎng)的田林店及凌云店重啟線上訂單服務(wù),。沃爾瑪方面表示,，針對(duì)上海氣溫上升的配送問題，為了保障配送新鮮,，沃爾瑪會(huì)對(duì)所有的生鮮加冰袋后,，再用保溫袋打包。

山姆會(huì)員商店除青浦店正常運(yùn)營(yíng)以外,，北蔡店也已于4月9日起復(fù)工,，并擴(kuò)大了服務(wù)覆蓋范圍，外高橋店也在為復(fù)工的做相關(guān)準(zhǔn)備,?！盁o論是山姆還是沃爾瑪，現(xiàn)在復(fù)工的門店都還是以保供和線上訂單履約為主,，現(xiàn)在還沒辦法對(duì)大眾開業(yè),。”

責(zé)任編輯：是冬冬圖片編輯：胡夢(mèng)埼

校對(duì)：丁曉