中國(guó)麻辣燙加盟十大品牌排行榜

麻辣燙在我國(guó)非常的受歡迎,，無(wú)論是年老的或者年少的都喜歡吃,，因此麻辣燙的受眾很廣，所以很多創(chuàng)業(yè)者都傾向于選擇麻辣燙品牌加盟,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)?，F(xiàn)在的麻辣燙加盟品牌在市場(chǎng)上是非常多的，讓很多想做這個(gè)美食的創(chuàng)業(yè)者難以選擇?為了使廣大消費(fèi)者更多地了解麻辣燙品牌,、創(chuàng)業(yè)者更深入了解麻辣燙行業(yè),，綜合了大江南北眾多麻辣燙品牌的相關(guān)信息，從眾多因素入手,，經(jīng)過(guò)客觀比較,，整理成一份中國(guó)麻辣燙加盟十大品牌排行榜，供大家參考,。

一,、楊國(guó)福麻辣燙

率先提出了快餐式麻辣燙的概念，并在業(yè)內(nèi)倡導(dǎo)斤式自選麻辣燙的經(jīng)營(yíng)方式,，砍掉臟亂差的街邊小店,，統(tǒng)一店面形象，品牌起步時(shí)間早,，加盟門(mén)店數(shù)量多,，品牌知名度高。中國(guó)麻辣燙行業(yè)第一家上市品牌,。

二,、張亮麻辣燙

張亮麻辣燙以其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，堅(jiān)實(shí)的技術(shù)研發(fā)能力及先進(jìn)的管理理念贏得了市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞,，經(jīng)營(yíng)規(guī)模迅速擴(kuò)大,，成為近年來(lái)國(guó)內(nèi)發(fā)展最快的餐飲連鎖企業(yè)之一，已經(jīng)成為區(qū)域行業(yè)的佼佼者,。

三,、覓姐麻辣燙

覓姐主打健康小清新的麻辣燙品牌，在上海成立,。僅僅一年,，覓姐就憑借手工制作健康食材，清新文藝的店面環(huán)境,，一鍋一煮的匠心工藝和百變誘人的湯底口味,，受到全國(guó)各地全年齡段人群的大力追捧。

四,、滿(mǎn)溢王姐麻辣燙

成立于2006年,，十余年的時(shí)光中,，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)了近千家店。創(chuàng)始人王姐對(duì)待食材的嚴(yán)謹(jǐn),、苛刻,，對(duì)顧客的貼心、豪爽,，未曾改變,，一如既往。從每天采購(gòu)食材到熬制的湯底,，甚至?xí)r令蔬菜的營(yíng)養(yǎng)配比,，王姐都異常用心。深諳季節(jié)變換的王姐明白,，只有用心對(duì)待食材,，順應(yīng)自然規(guī)律與變化，食材才會(huì)奉獻(xiàn)出最為鮮美的風(fēng)味,，那飽含熱情的濃湯內(nèi),，也盛滿(mǎn)了食材獨(dú)特的美味，更是沉淀了自然的韻味,。當(dāng)之無(wú)愧,魯中麻辣燙品牌黑馬,。

五、吉阿婆麻辣燙

“吉”是漢語(yǔ)中自古以來(lái)美好的祝愿,。江南的曲調(diào)總是給人細(xì)雨軟綿,，煙波槳聲的感覺(jué)，而阿婆卻是腦中柔軟親切,，話(huà)語(yǔ)似細(xì)語(yǔ)輕喃,，而飯菜倍感溫暖的感覺(jué)。吉阿婆,，讓每一位消費(fèi)者來(lái)到門(mén)店，如同回到阿婆家中,，燙菜品湯牽扯思鄉(xiāng)愁,。

六、?？吐槔睜C

?？椭紝⒔诌叺男〕砸攵际匈?gòu)物中心，并結(jié)合現(xiàn)代都市白領(lǐng)消費(fèi)特點(diǎn)和需求,，秉承“時(shí)尚,、健康、快捷”的特色餐飲理念,，關(guān)注健康和美味,，使都市人在繁忙的工作節(jié)奏中,，享受到綠色健康快捷的生態(tài)餐飲。

七,、親愛(ài)的麻辣燙

親愛(ài)的麻辣燙打破傳統(tǒng)麻辣燙不注重營(yíng)養(yǎng),、口味單一的固有形象，采用純正重慶口味底料,、以及新鮮食材熬制出的不同口味湯底,，讓健康多元的口味成為了留客的關(guān)鍵。親愛(ài)的麻辣燙在食材方面也是頗費(fèi)心思,，食材皆選用當(dāng)目鮮蔬鮮肉鮮菌,、和高優(yōu)質(zhì)凍品，用料豐富,。合理搭配下,，親愛(ài)的麻辣燙比一般麻辣燙品牌甚至快餐項(xiàng)目都擁有更均衡的營(yíng)養(yǎng)。

八,、湯火功夫

湯火功夫特色湯底,，選用多種中草藥及珍貴食材，配以濃湯燉制而成,，通過(guò)現(xiàn)代工藝以半成品標(biāo)準(zhǔn)化的方式配送到各門(mén)店,，堅(jiān)持做到“口味統(tǒng)一、操作統(tǒng)一,、出品統(tǒng)一”的SOP標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程,。為了適應(yīng)市場(chǎng)及消費(fèi)者的用餐需求，湯火功夫麻辣燙研發(fā)中心定期推出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品,。

九,、汆悅麻辣燙

專(zhuān)營(yíng)撈燙領(lǐng)域的麻辣燙美食連鎖品牌，精心打造的以綠色健康為理念的麻辣燙,。擁有產(chǎn)品生產(chǎn)團(tuán)隊(duì),，以及近5000平米的現(xiàn)代化工廠。能夠獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品,，更創(chuàng)立“5個(gè)一”運(yùn)營(yíng)模式：“統(tǒng)一采購(gòu),、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送,、統(tǒng)一管理,、統(tǒng)一形象”。

十,、王貴仁砂鍋麻辣燙

國(guó)內(nèi)頗具創(chuàng)新能力的麻辣燙品牌,，擁有專(zhuān)業(yè)管理水平的餐飲品牌管理企業(yè)，以地道品質(zhì)的底料秘方和砂鍋烹飪的方式而廣受消費(fèi)者青睞。

沖擊“麻辣燙第一股”,！靠加盟坐擁5783家門(mén)店,，楊國(guó)福品牌溢價(jià)幾何？

《資本灘》凡君

編輯蔡俊

“麻辣燙第一股”即將登陸資本市場(chǎng),。

2月22日,，作為家喻戶(hù)曉的麻辣燙品牌——上海楊國(guó)福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司（下稱(chēng)“楊國(guó)福”）正式向港交所遞交了上市申請(qǐng),，中信建投國(guó)際為獨(dú)家保薦代表人,。

楊國(guó)福成立19年以來(lái)，門(mén)店擴(kuò)張迅速,。截至2023年底,，按收入、商品交易總額以及餐廳數(shù)量計(jì)算,，楊國(guó)福在中國(guó)的麻辣燙市場(chǎng)中排名第一,。

不過(guò)，楊國(guó)福的快速發(fā)展主要依賴(lài)于公司的加盟經(jīng)營(yíng)模式,，90%以上的收入來(lái)自于加盟商,。與此同時(shí)，近年來(lái)?xiàng)顕?guó)福的食品安全事件也頻繁發(fā)生,。

《資本灘》就本文相關(guān)情況聯(lián)系楊國(guó)福,，楊國(guó)福回復(fù)《資本灘》表示：“公司現(xiàn)處在靜默期,，請(qǐng)以公開(kāi)的招股書(shū)信息為準(zhǔn),。”

5783家門(mén)店

從股權(quán)結(jié)構(gòu)上看,，楊國(guó)福屬于家族式企業(yè),。招股書(shū)顯示，截至最后實(shí)際可行日期,，董事會(huì)執(zhí)行董事兼董事長(zhǎng)楊國(guó)福,、朱冬波（楊國(guó)福的妻子）及楊興宇（兩人的兒子），持股比例分別為38.79%,、38.79%和19.39%,，此外楊國(guó)福本人還通過(guò)股權(quán)激勵(lì)平臺(tái)控制3.03%的表決權(quán)，且三人已于今年1月份共同簽訂了“一致行動(dòng)協(xié)議”,。

申請(qǐng)上市前夕，楊國(guó)福的大股東已經(jīng)進(jìn)行了緊急“套現(xiàn)”,。招股書(shū)顯示,，楊國(guó)福在2023年9月向權(quán)益股東宣派了人民幣1億元的股息。經(jīng)扣除個(gè)人所得稅后2000萬(wàn)元后，有關(guān)股息已于2023年9月支付,。

楊國(guó)福成立于2003年,，是一家中式快餐品牌。2007年,，公司注冊(cè)品牌商標(biāo)并開(kāi)啟第一家加盟餐廳業(yè)務(wù),，2010年開(kāi)始聘請(qǐng)第三方管理伙伴經(jīng)營(yíng)加盟餐廳；2017年加盟網(wǎng)絡(luò)向海外擴(kuò)張,，2023年建立研發(fā)及制造中心四川楊國(guó)福,，負(fù)責(zé)調(diào)味料供應(yīng)；2023年啟動(dòng)零售業(yè)務(wù),，推出自熱鍋,、火鍋底料系列產(chǎn)品。

得益于覆蓋采購(gòu),、生產(chǎn),、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)娜鞒坦?yīng)鏈，以及涵蓋會(huì)員,、運(yùn)營(yíng),、訂貨、巡店,、培訓(xùn)等數(shù)字化系統(tǒng)賦能,，楊國(guó)福加盟餐廳數(shù)量迅速增長(zhǎng)。招股書(shū)顯示,，2023,、2023年，楊國(guó)福全球加盟餐廳總數(shù)分別為4721家和5253家,。

截至2023年9月30日,，楊國(guó)福品牌旗下共有5783家餐廳，包含位于上海的3家自營(yíng)餐廳,，5759家遍及中國(guó)31個(gè)省市的加盟餐廳,，以及21家海外加盟餐廳。加盟店占比超99%,。

從城市分布來(lái)看,，楊國(guó)福加盟店主要集中在二、三線城市,。數(shù)據(jù)顯示,，截至2023年9月末，楊國(guó)福一,、二,、三線及以下城市的平均加盟店數(shù)量分別為582家、2322家、2594家,。通過(guò)對(duì)比2023年和2023年同期加盟店數(shù)量發(fā)現(xiàn),，一線城市增加了42家門(mén)店，二線城市增加了255家門(mén)店,，三線及以下城市增加了410家門(mén)店,。三線及以下城市的新增店鋪數(shù)量，是一線城市的10倍左右,。

數(shù)據(jù)來(lái)源：楊國(guó)福招股書(shū)

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,，按截至2023年12月31日年度或截至該日期的商品交易總額以及餐廳數(shù)量計(jì)算，楊國(guó)福在中國(guó)的中式快餐市場(chǎng)中均排名第一,。按同期的收入,、商品交易總額以及餐廳數(shù)量計(jì)算，楊國(guó)福在中國(guó)的麻辣燙市場(chǎng)中排名第一,。

依靠加盟商

隨著規(guī)模擴(kuò)張,，楊國(guó)福的年?duì)I業(yè)收入也逐漸突破十億元。招股書(shū)披露財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示,，楊國(guó)福2023年,、2023年的營(yíng)收分別為11.82億元、11.14億元,，年內(nèi)溢利（凈利潤(rùn)）分別為1.81億元,、1.69億元，歸屬本公司權(quán)益股東的凈利潤(rùn)分別為1.78億元,、1.65億元,。

2023年前三季度，楊國(guó)福實(shí)現(xiàn)營(yíng)收11.63億元,，年內(nèi)溢利2.02億元,，歸屬本公司權(quán)益股東的凈利潤(rùn)為1.97億元。

楊國(guó)福的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來(lái)源：楊國(guó)福招股書(shū)

毛利率方面,，2023年,、2023年及2023年前三季度，楊國(guó)福的毛利率分別為27.9%,、28.7%,、30.2%，相對(duì)保持穩(wěn)定,。凈利率方面,，同期楊國(guó)福的凈利率分別為20.5%、19.6%,、22.3%,。

楊國(guó)福主要通過(guò)餐廳運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)獲得收入,，在公司的業(yè)務(wù)線中,，加盟餐廳是楊國(guó)福的主要收入來(lái)源,。2023年前三季度，楊國(guó)福來(lái)自于加盟餐廳的收入為10.97億元,，在總營(yíng)收中占比94.3%,。

楊國(guó)福在招股書(shū)中披露：“加盟餐廳業(yè)務(wù)線的收入主要來(lái)自我們收取的加盟費(fèi)和系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)以及向加盟商銷(xiāo)售貨品。自2023年以來(lái),，憑借我們于餐廳網(wǎng)絡(luò),、品牌信譽(yù)及供應(yīng)鏈能力等方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們開(kāi)始運(yùn)營(yíng)零售業(yè)務(wù)分部,?！?/p>

此前，楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)始人楊國(guó)福向媒體透露,，楊國(guó)福將在2025年達(dá)到9000至10000家門(mén)店的規(guī)模,，也曾計(jì)劃開(kāi)到20000家門(mén)店，但考慮到內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)太激烈,，最后確定9000家是合理的目標(biāo),。

除了餐廳業(yè)務(wù)，楊國(guó)福還在2023年1月向市場(chǎng)推出第一個(gè)零售產(chǎn)品系列,。截至2023年9月30日,，該公司已合共推出16SKU的零售產(chǎn)品，包括麻辣燙自熱鍋,、多人份自熱大火鍋及火鍋湯底料,，均由四川工廠制造。

品牌溢價(jià)幾何,？

浙商證券表示,，麻辣燙隸屬于中式快餐賽道，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到500億元收入規(guī)模,，2023年連鎖化率22%,，高于中式餐飲15%的整體水平。麻辣燙相比其他品類(lèi)更加標(biāo)準(zhǔn)化（采購(gòu)端,、烹飪端）,，行業(yè)中店鋪水平參差不齊，消費(fèi)者對(duì)于衛(wèi)生和健康的訴求提升,，促使品牌麻辣燙得以快速擴(kuò)張,。

根據(jù)楊國(guó)福招商加盟公眾號(hào)發(fā)布的2023年加盟政策了解到，根據(jù)地區(qū)不同,，楊國(guó)福麻辣燙的加盟費(fèi)用也不同,。在北上廣深一線城市,，加盟費(fèi)用為27900元/年，其他地區(qū)在20000元/年左右,，此外還要收取1萬(wàn)元至3萬(wàn)元不等的品牌信譽(yù)保證金,。

數(shù)據(jù)來(lái)源：楊國(guó)福招商加盟

《資本灘》研究員致電楊國(guó)福招商加盟熱線，楊國(guó)福相關(guān)工作人員表示：“以在上海地區(qū)加盟為例,，意向加盟者需提前找好不低于80平方米使用面積的門(mén)店房源,，等待通過(guò)楊國(guó)福公司的加盟評(píng)估，加盟費(fèi)用大約在25—27萬(wàn)元左右,，費(fèi)用包含五項(xiàng),，一是加盟費(fèi)，為27900元/年,；二是品牌信譽(yù)保證金,，為一次性支付2萬(wàn)元，若后期不合作,，可退還,；三為設(shè)備費(fèi)，大概為8萬(wàn)元左右,；四為裝修費(fèi),，每平方均價(jià)為1300—1500元左右；第五為加盟店首批訂購(gòu)的食材,，為2萬(wàn)元,。最終的費(fèi)用根據(jù)實(shí)際評(píng)估為準(zhǔn)?！?/p>

從招股書(shū)數(shù)據(jù)來(lái)看,，楊國(guó)福的加盟費(fèi)占比正逐年下降。2023年,、2023年及2023年前三季度,，楊國(guó)福加盟餐廳的各個(gè)門(mén)店加盟費(fèi)在總收入中的占比分別為4.9%、5%和3.3%,。

楊國(guó)福更多是來(lái)自向加盟店銷(xiāo)售貨物,。同期，楊國(guó)福向加盟店銷(xiāo)售貨物的收入分別為9.78億元,、10億元和10.58億元,，來(lái)自“轉(zhuǎn)售向第三方采購(gòu)的貨品”的銷(xiāo)售收入均超過(guò)50%。

根據(jù)市值風(fēng)云統(tǒng)計(jì),，楊國(guó)福2023年新開(kāi)986家,，同時(shí)又關(guān)了1068家；2023年新增1467家,，又關(guān)了939家,。只有40%的加盟店可以經(jīng)營(yíng)連續(xù)3年以上,；60%的加盟店3年之內(nèi)就關(guān)閉；20%的加盟店,，只經(jīng)營(yíng)1年就關(guān)閉了,。

浙商證券認(rèn)為，品牌餐飲逆勢(shì)擴(kuò)張,，連鎖化率提升趨勢(shì)明顯,，供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)+數(shù)字化管理體系高筑經(jīng)營(yíng)壁壘。麻辣燙具備較高的烹飪標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一化,，同時(shí)產(chǎn)品客單價(jià)不高，具有性?xún)r(jià)比,，為下沉市場(chǎng)擴(kuò)張奠定了良好基礎(chǔ),。

然而事實(shí)上，楊國(guó)福作為國(guó)內(nèi)耳熟能詳?shù)穆槔睜C品牌,，屢次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,。

2023年10月，北京市消協(xié)發(fā)布通報(bào)指出,，楊國(guó)福食品安全問(wèn)題門(mén)店數(shù)量排在前三位,。2023年1月，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)獲知深圳市某楊國(guó)福麻辣燙店存在湯料污穢不潔等線索后,，立即對(duì)門(mén)店進(jìn)行檢查,，并處行政罰款5萬(wàn)元。同時(shí),，國(guó)內(nèi)多座城市的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)楊國(guó)福門(mén)店進(jìn)行檢查,，責(zé)令整改841家，警告5家,，立案查處24件,。

2023年10月，北京消協(xié)發(fā)布消息稱(chēng),，在食品安全大檢查中,，楊國(guó)福麻辣燙存在食安問(wèn)題門(mén)店的數(shù)量排在第2位。

5780家加盟店,，撐起了年入11億的楊國(guó)福麻辣燙｜招股書(shū)詳解

??深響原創(chuàng)·作者｜吳鴻鍵

早已傳出上市風(fēng)聲的楊國(guó)福麻辣燙,，終于披露港股招股書(shū)。

無(wú)論是知名度還是門(mén)店遍布范圍,，楊國(guó)福麻辣燙都堪稱(chēng)“國(guó)民級(jí)”,。根據(jù)招股書(shū)的分類(lèi)，麻辣燙屬于“中式快餐”,。2023年,，按商品交易總額和餐廳數(shù)量計(jì)算,，楊國(guó)福麻辣燙在國(guó)內(nèi)麻辣燙市場(chǎng)、中式快餐市場(chǎng)均排名第一,。

令人好奇的事情有很多：楊國(guó)福麻辣燙開(kāi)遍全國(guó)的秘訣是什么,？創(chuàng)立至今跨過(guò)了哪些“坎”？作為傳統(tǒng)餐企龍頭,，為什么開(kāi)始擁抱資本,？

這些問(wèn)題，均能從招股書(shū)中尋得蹤跡,。

不一樣的“加盟之王”和上市餐企海底撈,、呷哺呷哺、九毛九等以直營(yíng)模式為主不同,，楊國(guó)福麻辣燙的擴(kuò)張方式幾乎完全靠加盟,。

招股書(shū)顯示：截至2023年9月30日，楊國(guó)福麻辣燙的自營(yíng)餐廳僅有3家,，加盟餐廳則有5780家（5759家在境內(nèi),，21家在境外）。

圖源：楊國(guó)福麻辣燙招股書(shū)

餐廳結(jié)構(gòu)組成不同,，楊國(guó)福麻辣燙的收入模式也必然與上述餐企截然不同,。

2023年、2023年及2023年前9個(gè)月,，楊國(guó)福麻辣燙的總收入分別為11.82億元,、11.14億元及11.63億元（若無(wú)說(shuō)明，單位均為人民幣）,；同期錄得凈利潤(rùn)分別為1.81億元,、1.69億元及2.02億元。

楊國(guó)福麻辣燙將收入結(jié)構(gòu)分為餐廳運(yùn)營(yíng)和零售業(yè)務(wù)兩大板塊,，其絕大部分收入來(lái)自“餐廳運(yùn)營(yíng)”板塊,。

“餐廳運(yùn)營(yíng)”板塊的收入由加盟餐廳,、自營(yíng)餐廳和“其他”組成,，加盟餐廳是該部分收入的主要貢獻(xiàn)者。根據(jù)招股書(shū),，楊國(guó)福麻辣燙會(huì)向加盟餐廳收取“加盟費(fèi)及系統(tǒng)服務(wù)費(fèi)”和“銷(xiāo)售貨品”款項(xiàng)：

2023年前9個(gè)月,，楊國(guó)福麻辣燙共向加盟餐廳收取“加盟費(fèi)及系統(tǒng)服務(wù)費(fèi)”3873.8萬(wàn)元,，占總收入的比例為3.3%同期，楊國(guó)福麻辣燙從加盟餐廳獲得“銷(xiāo)售貨品”收入共10.58億元,，占總收入的比例為90.9%,。楊國(guó)福麻辣燙向加盟餐廳銷(xiāo)售的貨品包括“自產(chǎn)貨品”和從第三方采購(gòu)的食材、調(diào)味料,、設(shè)備等,。自產(chǎn)貨品主要是楊國(guó)福麻辣燙自營(yíng)的四川工廠所制作的調(diào)味料,。

在招股書(shū)中，“統(tǒng)一采購(gòu)”的說(shuō)明多次出現(xiàn),。楊國(guó)福麻辣燙強(qiáng)調(diào),，加盟商必須從公司購(gòu)買(mǎi)貨品，貨品由公司從四川工廠和第三方供應(yīng)商統(tǒng)一采購(gòu),。這是為了確保食品質(zhì)量和消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的一致性,。

如此安排涉及的是餐企的標(biāo)準(zhǔn)化能力。麻辣燙在制作工序上并不復(fù)雜,，公司只要保證食材和調(diào)味料全國(guó)統(tǒng)一,，就能在各地門(mén)店實(shí)現(xiàn)基本一致的味道。

這樣的能力,，直接關(guān)系到品牌的連鎖化,、規(guī)模化前景,。

圖源：楊國(guó)福麻辣燙招股書(shū)

相比加盟餐廳，楊國(guó)福麻辣燙從自營(yíng)餐廳取得的收入很少,。2023年前9個(gè)月,，自營(yíng)餐廳貢獻(xiàn)收入582.3萬(wàn)元，占總收入的比例僅為0.5%,。對(duì)于楊國(guó)福麻辣燙而言,，自營(yíng)餐廳的定位主要是“測(cè)試點(diǎn)”，讓公司在大規(guī)模推行餐廳管理,、日常運(yùn)營(yíng),、營(yíng)銷(xiāo)等試點(diǎn)項(xiàng)目時(shí)，有店面可以做實(shí)驗(yàn),。

來(lái)自“其他”一項(xiàng)的收入則包括轉(zhuǎn)售庫(kù)存貨品,、向加盟餐廳提供培訓(xùn)服務(wù)、以及“YGF2.0訂貨-福寶模塊”服務(wù),。2023年前9個(gè)月,，這一項(xiàng)目貢獻(xiàn)收入2378.5萬(wàn)元，占總收入的比例為2.0%,。

“餐飲運(yùn)營(yíng)”板塊是楊國(guó)福麻辣燙行至今日的基本盤(pán),，零售業(yè)務(wù)則代表著該公司新的發(fā)展方向。后者是楊國(guó)福麻辣燙2023年才開(kāi)拓的新板塊,，收入來(lái)源于銷(xiāo)售麻辣燙自熱鍋,、多人分自熱打火鍋和火鍋湯底料等零售產(chǎn)品。這些產(chǎn)品由楊國(guó)福麻辣燙的四川工廠制作,。

截至2023年9月30日,，零售業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)收入3716.3萬(wàn)元,，占總收入的比例為3.2%。

部分楊國(guó)福麻辣燙零售產(chǎn)品圖源：楊國(guó)福麻辣燙招股書(shū)

從收入結(jié)構(gòu)上看,，楊國(guó)福麻辣燙更像一家“商貿(mào)公司”：自建工廠,、配合大量外采，統(tǒng)一為加盟餐廳供貨,。這樣的商業(yè)模式并非從一開(kāi)始就成型,，且楊國(guó)福麻辣燙試圖實(shí)現(xiàn)的還有更多。

放羊娃的自我超越和這兩年密集從一級(jí)市場(chǎng)融資的年輕餐飲品牌相比,，楊國(guó)福麻辣燙是典型的傳統(tǒng)餐企,，發(fā)展歷程極其接地氣。

根據(jù)《財(cái)經(jīng)》雜志報(bào)道,，楊國(guó)福是黑龍江賓縣人,，1970年出生，初中只讀了半年就輟學(xué),，之后回家放了三年羊,。1990年，楊國(guó)福投奔在哈爾濱的姑姑,，開(kāi)始在夜市上擺攤,，并首次接觸到了當(dāng)時(shí)火爆街頭的品類(lèi)——麻辣燙。

2003年,，楊國(guó)福和妻子朱冬波在哈爾濱開(kāi)創(chuàng)“楊記麻辣燙”,。直到今天，楊國(guó)福麻辣燙的股權(quán)架構(gòu)依然有著深刻的“夫妻檔”印記,。

引入公眾股東前的公司股權(quán)架構(gòu)：朱冬波為楊國(guó)福妻子楊興宇為楊國(guó)福和朱冬波的兒子圖源：楊國(guó)福麻辣燙招股書(shū)

“楊記麻辣燙”的生意很快變得紅火,，親戚朋友也加入了進(jìn)來(lái)，拿著楊國(guó)福給的牌子開(kāi)始開(kāi)店,，這是公司最早期的“加盟”模式,。

2005年，“楊國(guó)福麻辣燙”誕生,，次年對(duì)外開(kāi)放加盟,，擴(kuò)張迅速，楊國(guó)福也收起了可觀的加盟費(fèi),。但在2010年,，楊國(guó)福主動(dòng)為擴(kuò)張按下暫停鍵，原因是加盟商素質(zhì)參差不齊,，店內(nèi)環(huán)境臟亂,，不利于公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。此后幾年，楊國(guó)福麻辣燙建立起了更規(guī)范有序的加盟模式,，品牌也走向了全國(guó),。

2023年，隸屬于四川楊國(guó)福食品有限公司的成都工廠投產(chǎn),。楊國(guó)福認(rèn)為“底料,、復(fù)合調(diào)味料是麻辣燙的核心競(jìng)爭(zhēng)力”，而外采會(huì)降低餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化程度,。他希望將供應(yīng)鏈體系做得更深,，即使這一想法面臨反對(duì)。

從放羊娃變?yōu)楣纠峡?，將麻辣燙品牌化,、連鎖化，在加盟生意火爆時(shí)主動(dòng)暫停,，在能“躺賺”的時(shí)候加碼重資產(chǎn),，你能從楊國(guó)福麻辣燙的發(fā)展中讀出某種“自我超越”的意味，而這種“超越”,，在其沖擊IPO的動(dòng)作上亦有體現(xiàn),。

老炮為何擁抱資本？很長(zhǎng)一段時(shí)間里,，傳統(tǒng)餐企習(xí)慣于依靠現(xiàn)金流擴(kuò)張,，對(duì)資本市場(chǎng)熱情不高。

在2023年《財(cái)經(jīng)》雜志的采訪中,，楊國(guó)福也表示“短期無(wú)上市計(jì)劃”，“如果引入資本,，他們要求的是短平快,，要求每年達(dá)到什么樣的業(yè)績(jī)。我們現(xiàn)階段還需要扎根,?！?/p>

但到2023年初，楊國(guó)福卻向媒體透露,，公司已將上市納入五年計(jì)劃中,，“主要看資金背后的力量，希望能為企業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的思路”,。

疫情是理解餐飲餐飲老炮思路轉(zhuǎn)變的因素之一,。這一點(diǎn)西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍有過(guò)明確表態(tài)，賈國(guó)龍?jiān)姥浴坝肋h(yuǎn)也不準(zhǔn)備上市”,，但在今年和《中國(guó)企業(yè)家雜志》的采訪中,，他表示疫情對(duì)其有很大觸動(dòng)，因?yàn)椤白陨淼牧α窟€是有限的。如果想有大的發(fā)展,，還得要用資本的力量”,。

招股書(shū)也顯示，由于疫情的影響,，2023年前三個(gè)月,，楊國(guó)福麻辣燙餐廳的客流量普遍下降，加盟餐廳數(shù)量出現(xiàn)短暫下滑,。

不過(guò),，從招股書(shū)披露的情況看，疫情對(duì)楊國(guó)福麻辣燙的沖擊不算嚴(yán)重,。相比抵御風(fēng)險(xiǎn),，上市的意義更多還是實(shí)現(xiàn)新的“超越”。

根據(jù)招股書(shū),，楊國(guó)福麻辣燙的募資用途主要包括升級(jí)生產(chǎn)設(shè)施,、加強(qiáng)研發(fā)能力、升級(jí)信息技術(shù)系統(tǒng),、投資于國(guó)內(nèi)外餐廳網(wǎng)絡(luò)拓展計(jì)劃,、提高品牌知名度、推廣零售產(chǎn)品,、增強(qiáng)物流倉(cāng)儲(chǔ)能力,、購(gòu)買(mǎi)麻辣燙價(jià)值鏈上中游業(yè)務(wù)等等。

各項(xiàng)用途可以為：做深供應(yīng)鏈,，把握新機(jī)遇,，進(jìn)一步做大規(guī)模。

如上文所述,，餐企的標(biāo)準(zhǔn)化能力直接關(guān)系其連鎖化前景,。楊國(guó)福麻辣燙試圖進(jìn)一步投入生產(chǎn)、研發(fā),、物流,、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，同時(shí)利用資本手段向上中游業(yè)務(wù)延伸,，提升供應(yīng)鏈能力范圍和掌控程度,，配合數(shù)字化能力的提高，確保后續(xù)的擴(kuò)張質(zhì)量,。

而當(dāng)供應(yīng)鏈能力越扎實(shí),，公司也會(huì)有更多資源和能力把握新機(jī)遇，在加盟餐廳網(wǎng)絡(luò)之外開(kāi)辟新空間,。

楊國(guó)福麻辣燙2023年拓展的零售業(yè)務(wù)就是典型例子,。直接向消費(fèi)市場(chǎng)提供方便食品和復(fù)合調(diào)味料,，公司將接觸更廣泛的消費(fèi)者，并把握諸如“宅經(jīng)濟(jì)”,、“一人食”,、“預(yù)制菜”等多種新場(chǎng)景新機(jī)遇。海底撈,、頤海國(guó)際以及不少新消費(fèi)品牌,，也在做類(lèi)似的布局。

截至2023年,，楊國(guó)福麻辣燙已經(jīng)完成16種零售產(chǎn)品的研發(fā),，其在招股書(shū)中表示，將于2023年及2023年每年分別推出約20至25款零售產(chǎn)品,。

圖源：楊國(guó)福麻辣燙招股書(shū)

對(duì)于楊國(guó)福麻辣燙來(lái)說(shuō),，無(wú)論是內(nèi)生增長(zhǎng)、外部收購(gòu),，還是開(kāi)辟新業(yè)務(wù),、拓展銷(xiāo)售渠道，資本都能在其中起到重要作用,。

而從更大的視角來(lái)看,，擁抱資本市場(chǎng)和提升連鎖化程度也符合國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的趨勢(shì)。

據(jù)泰合資本統(tǒng)計(jì),，截至2023年5月,，擁有14億人口的中國(guó)，只有15家餐飲上市企業(yè),。但3.3億人口的美國(guó),，上市餐企達(dá)到50家，擁有1.3億人口的日本,，上市餐企有97家,。險(xiǎn)峰創(chuàng)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2023年全球主要國(guó)家餐飲集中度最高的是美國(guó)61%,，第二是日本53%，而中國(guó)的餐飲集中度僅有17%,。楊國(guó)福麻辣燙的招股書(shū)也顯示,，中國(guó)中式快餐市場(chǎng)高度分散，2023年,，前五大從業(yè)者僅占市場(chǎng)份額的2.9%各項(xiàng)數(shù)據(jù)都在指出,，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)還有巨大的整合和發(fā)展空間。除了楊國(guó)福麻辣燙,，鄉(xiāng)村基,、和府撈面,、老鄉(xiāng)雞、老娘舅,、七欣天,、綠茶、撈王等餐企也都傳出上市消息或已遞表,。餐企上市潮背后,，中國(guó)餐飲行業(yè)拐點(diǎn)已至。