加盟喜茶首次至少需41.3萬(wàn)及百萬(wàn)流水證明,，門店毛利率預(yù)計(jì)達(dá)6成

“想成為喜茶的加盟商，首先需要一次性繳納至少41.3萬(wàn)元,，還需要提供100萬(wàn)的現(xiàn)金或可變現(xiàn)資產(chǎn)流水,，預(yù)計(jì)門店毛利率為60%?！?1月4日,，茶飲品牌喜茶在其微信公眾號(hào)發(fā)布事業(yè)合伙細(xì)則，明確了其加盟的具體條件,。

11月3日,，對(duì)于市場(chǎng)傳聞喜茶招聘加盟業(yè)務(wù)相關(guān)職位的消息，喜茶方面曾回應(yīng)紅星資本局,，將在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙業(yè)務(wù),，在品牌、產(chǎn)品,、品控,、食安、營(yíng)運(yùn),、培訓(xùn),、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

↑喜茶事業(yè)合伙細(xì)則圖據(jù)喜茶微信號(hào)

想要成為喜茶的加盟商,，費(fèi)用除了首次需一次性繳納41.3萬(wàn)元外,，此后每年需繳納2萬(wàn)元系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)使用費(fèi)，以及每三年5萬(wàn)元的單店合作服務(wù)費(fèi),。同時(shí),，喜茶還要求提供100萬(wàn)以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明，并獨(dú)立對(duì)門店進(jìn)行投入,，且需提供合理的資產(chǎn)流水證明資金來(lái)自個(gè)人積累而非他人投資。

門店?duì)I業(yè)后,，月總實(shí)收金額滿6萬(wàn),，喜茶收取金額的1%。在茶飲行業(yè),，蜜雪冰城,、古茗,、滬上阿姨的加盟商無(wú)需抽成，霸王茶姬抽成2%,。一位茶飲行業(yè)從業(yè)者告訴紅星資本局,，其實(shí)1%的抽成比例在茶飲加盟行業(yè)不算高，行業(yè)平均抽成比例在3%-5%,，越小規(guī)模的品牌或以加盟為盈利的快招品牌,，營(yíng)收抽成最高能到10%。

不過(guò),，喜茶披露的加盟費(fèi)用中未包括原材料采購(gòu)成本,。想完成一杯連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)奶茶，包括鮮果,、茶葉,、糖漿和小料的配比固定，加盟門店也需要和總部統(tǒng)一采購(gòu)這些原料,。蜜雪冰城的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中,，這部分食材收入占比為70%。

喜茶還要求加盟商將門店作為唯一事業(yè),。接受過(guò)高等教育,、有自己的核心團(tuán)隊(duì)，或擁有5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,，且接受為期3個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核,，包括2個(gè)月的直營(yíng)店各崗位全職工作考核和1個(gè)月的管理進(jìn)階、商圈分析,、門店選址等經(jīng)營(yíng)類考核,。

目前，和喜茶同價(jià)位的茶飲品牌奈雪的茶,、樂(lè)樂(lè)茶暫未開放加盟,，在開放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城官網(wǎng)顯示,，省會(huì),、地級(jí)和縣級(jí)城市加盟費(fèi)分別為1.1萬(wàn)元、9千和7千元,，其他費(fèi)用總預(yù)計(jì)37萬(wàn)起,。古茗加盟前期總預(yù)算28萬(wàn)元（不含店租和轉(zhuǎn)讓費(fèi)）。滬上阿姨于今年8月宣布,，對(duì)曾需一次性付清的4.98萬(wàn)元加盟費(fèi)啟動(dòng)分期付款,，也就是最低每年1.66萬(wàn)元即可加盟。

紅星新聞?dòng)浾哂岈幊惕囱?/p>

編輯楊程責(zé)任編輯魏孔明

（下載紅星新聞,，報(bào)料有獎(jiǎng)?。?/p>

不要輕易加盟,，三十萬(wàn)打水漂，得不償失

就因?yàn)殚_了個(gè)奶茶店,，他里里外外忙前忙后,，僅僅三十天的功夫，老婆跑了,，存款沒(méi)了,，花唄信用卡嚴(yán)重透支了，男人的天這一刻也塌了,，家中還有一個(gè)年邁的父親和一個(gè)四歲的孩子,，到了這步田地，該如何是好,！

我有一個(gè)王叔,，沒(méi)什么文化，在工廠里面兢兢業(yè)業(yè)二十年,，存款有30來(lái)萬(wàn),，但千篇一律的生活，讓他非常疲倦,，于是滋生了想要自己創(chuàng)業(yè)的念頭,。

對(duì)于他們這個(gè)年紀(jì)的人來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)就是開一家店,，置辦一個(gè)營(yíng)生,，擺一個(gè)小攤，每天能掙個(gè)幾百塊錢就能心滿意足了,。

但是一沒(méi)技術(shù),，二沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，能做什么呢,？

于是王叔就在網(wǎng)上查找可以適合創(chuàng)業(yè)開店的項(xiàng)目,。這一找還挺順利，很快就找到了一家加盟奶茶店的項(xiàng)目,。

懷著激動(dòng)和忐忑的心情在網(wǎng)頁(yè)上留下了自己的個(gè)人信息,，不一會(huì)兒，就有客服人員主動(dòng)聯(lián)系到他,。

這就是他噩夢(mèng)的開始,。

客服很專業(yè)，那一天跟王叔聊了很久很久,。

奶茶店成本低,，利潤(rùn)高，年輕人學(xué)生孩子都愛喝,，市場(chǎng)前景廣闊,，是穩(wěn)賺不賠的好項(xiàng)目，趁著現(xiàn)在還是奶茶市場(chǎng)的紅利期,，投資一家奶茶店,，也就等于是投資了未來(lái)。

客服人員款款而談,，王叔聽得津津有味,。

總部公司的氛圍非常好，公司的實(shí)力非常雄厚,，這其實(shí)都是假象,。

總部派了一輛車去迎接王叔，并且承諾學(xué)習(xí)期間包吃包住,，在一片友好聲中,，王叔在經(jīng)理的陪同下來(lái)到了總部。

十幾個(gè)店鋪的樣板間裝飾得富麗堂皇,，里面還有員工制作的成品簡(jiǎn)餐,，看上去也就很精致美味。

有火鍋,，有串串,，有奶茶，有面包,，還有小吃,，燒烤，鹵肉飯等等等等,。

王叔心中竊喜,，暗道來(lái)對(duì)了地方。

不遠(yuǎn)處的培訓(xùn)室傳來(lái)了喧嘩之聲,，放眼望去,，里面擠滿了人，都是參加學(xué)習(xí)加盟技術(shù)的人,，還有一些教技術(shù)的老師,。

他們做成的成品放滿了整張桌子，看上去極度奢華,，在一片歡聲笑語(yǔ)中,，所有學(xué)習(xí)技術(shù)的人的眼里，都充滿了求知的渴望,。

經(jīng)理先帶著王叔嘗試了小吃,，奶茶，火鍋,，串串,，味道都相當(dāng)好,，王叔品嘗過(guò)后也是贊不絕口。

很快,，王叔也加入到了學(xué)習(xí)中去,。由于主動(dòng)好學(xué)，只花了兩天就學(xué)全了所有的內(nèi)容,。

簡(jiǎn)單,，好懂，易上手,，王叔學(xué)得非常滿意,，又經(jīng)過(guò)總部領(lǐng)導(dǎo)的面對(duì)面洽談，很快就獲得了結(jié)業(yè)證書,，中途還簽訂了不少協(xié)議和合同,，購(gòu)買了很多原材料和開店用的機(jī)器，總共消費(fèi)六萬(wàn)八千塊,。

錢是花出去,，可是王叔總覺得有什么地方不對(duì)勁，可又說(shuō)不上來(lái)究竟什么地方不對(duì)勁,，就這樣懷著忐忑的心情踏上了回歸的旅途,。

回到家鄉(xiāng)，王叔迫不及待地要尋找店鋪,，準(zhǔn)備開店,。對(duì)于一個(gè)從來(lái)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)尋找一個(gè)合適的店鋪是一件非常難的事情，王叔考察了很多店鋪,，始終覺得不太滿意,，但從總部購(gòu)買的原材料和產(chǎn)品馬上就快被運(yùn)到家門了，可謂是箭在弦上,，不得不發(fā)呀,，只能硬著頭皮找了一個(gè)覺得相對(duì)靠譜一點(diǎn)的店鋪。

這個(gè)店鋪離學(xué)校有點(diǎn)近,，位置中規(guī)中矩,，兩層樓，做成奶茶店的話,，確實(shí)有一點(diǎn)浪費(fèi),，況且租金還不便宜，除了房租以外,，還需要額外支付一筆轉(zhuǎn)讓費(fèi),，這班情況下，明知道很貴，但不得不咬牙租了下來(lái),。

這是王叔人生意義上第一次創(chuàng)業(yè),，于是花了重金做了裝修，把店鋪裝飾得非常漂亮,，到這個(gè)時(shí)候,，在總部買的材料也陸續(xù)的運(yùn)到了王叔這里，讓人沒(méi)想到的是,，運(yùn)輸費(fèi)竟然高達(dá)一萬(wàn)多塊錢。

如此高昂的運(yùn)輸費(fèi)用,，簡(jiǎn)直令人費(fèi)解,，但事已至此，也只能給錢拿貨了,。一般正常的運(yùn)輸費(fèi)也不過(guò)千兒八百的,，而這次竟然需要接近一萬(wàn)，狠狠地被加盟公司坑了一把,。

王叔的妻子在家照顧孩子和年邁的父親,，偶爾也會(huì)過(guò)來(lái)幫幫忙，得知王叔加盟的奶茶店花費(fèi)巨大,，于是會(huì)不時(shí)地?cái)?shù)落王叔上當(dāng)受騙了,。

王叔心里清楚，但事已至此,，別無(wú)他法,，只能硬著頭皮開店，只希望開業(yè)能夠挽回一定的損失吧,！其實(shí)都到這個(gè)節(jié)骨眼了,，如果放棄確實(shí)心有不甘啊,！

王叔一個(gè)人忙忙碌碌,，跑工商稅務(wù)，制作廣告,，忙裝修,，買裝修材料，積蓄在不知不覺間早已消耗殆盡,。沒(méi)辦法,，只能用信用卡網(wǎng)貸填上，這才總算是熬到了開業(yè),。

開業(yè)當(dāng)天,，總部還安排了一個(gè)帶店的導(dǎo)師協(xié)助開店，老師看起來(lái)很年輕，但技術(shù)熟練給予了王叔很大的幫助,。

但是生意卻出奇的差,，第一天開業(yè)，情侶搞活動(dòng)買一送一,，硬是只賣出了三十多杯,，就連水電費(fèi)都沒(méi)有賺回來(lái)?？粗赇伒臓I(yíng)業(yè)情況,，王叔眉頭緊皺，心里卻是在反復(fù)地盤算著,，并安慰自己,，等過(guò)一段時(shí)間就好了。

接下來(lái)的幾天,，營(yíng)業(yè)額稍微好一點(diǎn),，但依然少得可憐，雖然帶店老師也在使勁地想辦法,，努力的發(fā)傳單,，做營(yíng)銷，可依然門可羅雀,。

王叔的心在滴血?。?/p>

七天后,，帶店老師也離開了,，王叔一個(gè)人在店里忙忙碌碌，盡管非常努力,，但還是連連虧損,，妻子看不下去了，抱怨了幾句,，王叔也只能默默承受,，看著王叔如此低落，妻子也是非常心疼,，生意仍就一落千丈,。

為了維持店鋪，王叔的信用卡,，網(wǎng)貸負(fù)債更是達(dá)到了前所未有的三十萬(wàn),。一個(gè)月后，全面崩盤,，每天都有債務(wù)催收的電話,，令人崩潰,。妻子實(shí)在忍受不了，離他而去了,，只留下4歲的孩子和一位年邁的父親,。

店自然也開不下去了。

后來(lái)經(jīng)過(guò)盤點(diǎn),，王叔這才發(fā)現(xiàn),，總部公司給王叔運(yùn)來(lái)的材料竟然都是劣質(zhì)品，而且價(jià)格卻是優(yōu)質(zhì)材料的三到五倍,，如此操作,，讓王叔恨得牙癢癢，路過(guò)的客人喝了他家的奶茶,，又有誰(shuí)愿意再來(lái)買第二次呢,！

開了一家奶茶店，負(fù)債累累,，老婆出走了，家中還有4歲孩童,，年邁父親,，每天債務(wù)催收，這些種種,，讓一個(gè)四十多歲的漢子終日以淚洗面,，更有多次站在高樓上一副生無(wú)可戀樣子，讓人看了都心生憐憫,。

好在生活還是給了他生活下去的勇氣,，妻子并不是真的離家出走，而是回了娘家籌錢還債,，雖然不夠,，但這個(gè)家依然完整。

夫妻倆商量著,，準(zhǔn)備將結(jié)婚用的房子賣掉,，這樣也能快速還了之前所有的負(fù)債。

現(xiàn)在,，王叔又回到了廠里打工,，妻子依然在家照顧家人，有空閑的時(shí)候還會(huì)做做手工兼職貼補(bǔ)家用,，日子雖然緊巴巴的,，好在能夠繼續(xù)過(guò)下去。

當(dāng)今社會(huì)上的誘惑很多,，各種賺錢項(xiàng)目更是層出不窮,，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，建議不要輕易嘗試，如果確實(shí)想干,，建議一定要慎重決斷,，切不可頭腦發(fā)熱，造成不可估量的損失,。

開放加盟,、門檻100萬(wàn)，喜茶能搶走多少“古茗”們的市場(chǎng)份額,？

這是新消費(fèi)智庫(kù)第1844期文章

新消費(fèi)導(dǎo)讀

雖然2023年的喜茶幾乎改變了策略和打法,，但從目前來(lái)看，不管是降價(jià),，還是在非一線城市開放加盟,，這些動(dòng)作的指向還算清晰，那就是進(jìn)入中端戰(zhàn)場(chǎng),，在下沉市場(chǎng)尋找增量,。某種程度上說(shuō)，不再堅(jiān)守高客單,、直營(yíng)模式,、高端茶飲路線的喜茶起碼擁有了更為廣闊的市場(chǎng)想象空間。

作者：焦逸夢(mèng)

來(lái)源：新消費(fèi)智庫(kù)

前一天喜小茶關(guān)停,，后一天喜茶就宣布開放加盟,，一關(guān)一開兩個(gè)大動(dòng)作，引發(fā)了行業(yè)人士對(duì)喜茶的熱烈討論,。

這個(gè)用“芝士奶蓋茶和高端性冷淡風(fēng)”引領(lǐng)了新茶飲中高端化的品牌,，不僅僅是新茶飲的開創(chuàng)者，而且在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都是奶茶界頂流,，其創(chuàng)始人聶云宸更是在29歲時(shí)以45億身家,，首次闖入2023年胡潤(rùn)百富榜，和“老牌富人”阿里馬云,、騰訊馬化騰,、順豐王衛(wèi)們進(jìn)入同一個(gè)榜單。

然而這兩年隨著奈雪的茶成為“新茶飲第一股”成功搭上資本,，主攻下沉市場(chǎng)的蜜雪冰城帶著3年凈賺30億元的業(yè)績(jī)沖擊IPO,，并釋放出加盟模式的巨大魅力，喜茶的處境卻變得尷尬了,。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾表示：“喜茶不開放加盟,，品牌文化這種東西，單店加盟的形式是創(chuàng)造不來(lái)的,。如果過(guò)了很多年后發(fā)現(xiàn),，是因?yàn)闆](méi)開放加盟導(dǎo)致做不到,，我都不后悔”?？涩F(xiàn)在的喜茶似乎“后悔”了,，開始在非一線城市開放加盟，理想主義者有時(shí)也不得不放棄曾經(jīng)的堅(jiān)持,，轉(zhuǎn)而面對(duì)現(xiàn)實(shí)生意的冷峭和寒意,。

直面問(wèn)題，勇敢行動(dòng),，這未必不是一件好事,，只是，喜茶選擇當(dāng)下這個(gè)時(shí)間開放加盟,，迎接它的將是什么,，它所面臨的新茶飲行業(yè)的真實(shí)現(xiàn)狀是什么？喜茶的機(jī)會(huì)又有多大,？

喜茶宜昌市某門店

圖源：微信公眾號(hào)“HEYTEA喜茶”

新茶飲“高光”不在,，

喜茶選擇加入“中端戰(zhàn)場(chǎng)”

毫無(wú)疑問(wèn)，新茶飲行業(yè)的增速已然放緩,。

先看市場(chǎng)規(guī)模,。業(yè)內(nèi)把2015年看作是新茶飲的元年。根據(jù)美團(tuán)和咖門的數(shù)據(jù),，從市場(chǎng)規(guī)模上看，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模由2015年的422億元增長(zhǎng)至2023年的1136億元,，復(fù)合年增長(zhǎng)率為21.9%,，每年增長(zhǎng)的絕對(duì)值為141億元、137億元,、166億元,、197億元、73億元?，F(xiàn)制茶飲的市場(chǎng)規(guī)模增速已肉眼可見地減緩,。

再看幾個(gè)主要新茶飲品牌的拓店速度。

第一組總門店數(shù)在1萬(wàn)家以上的品牌是蜜雪冰城,，2023年1-10月新開門店數(shù)接近9000家,，2023和2023年，蜜雪冰城新開門店數(shù)為5897家,、7382家,。

第二組總門店數(shù)在6000-7000家的品牌有古茗、書亦燒仙草,、茶百道,。據(jù)了解,，2023年、2023年,，它們新開的門店數(shù)都保持在1500-3000家,；而截至2023年10月7日，今年的10個(gè)月內(nèi),，它們新開的門店數(shù)卻跌到了500-1000家,，茶百道新開了1187家門店，古茗新開出了1067家門店,，而書亦燒仙草僅開出了537家門店,。

第三組總門店數(shù)在3000-5000家的品牌有滬上阿姨、CC都可,、一點(diǎn)點(diǎn),。除了2023年滬上阿姨一口氣新開出了1995家門店外，2023年到2023年滬上阿姨,、CC都可,、一點(diǎn)點(diǎn)的新開店數(shù)為500-1000家；而截至2023年10月7月,，今年的10個(gè)月內(nèi),，滬上阿姨仍然保持著開店勢(shì)頭，新開了1300家店,，CC都可,、一點(diǎn)點(diǎn)各自新開出272、242家門店,。

第四組總門店數(shù)在1000家左右的品牌有喜茶,、奈雪的茶，據(jù)窄門餐眼,，它們當(dāng)前在營(yíng)門店數(shù)為830家,、977家。2023年到2023年,，喜茶,、奈雪的茶開店數(shù)都還差不多，分別維持在200家,、300家左右,；而到了2023年開店速度就拉開了，截至2023年10月21日奈雪的茶新開門店超200家,，2023年1-10月喜茶新開門店僅有35家,。

整體看下來(lái)，除了奈雪的茶和蜜雪冰城還在加速開店外,，其他新茶飲品牌的開店速度都放緩了,。

接著看看資本端,，據(jù)普華永道統(tǒng)計(jì)，新式茶飲從2012年起逐漸收獲越來(lái)越多的資本關(guān)注,，2023年行業(yè)的投資熱度超過(guò)10億元,，2023年達(dá)到了頂峰，全年茶飲行業(yè)總?cè)谫Y金額高達(dá)86.12億元,。據(jù)新消費(fèi)智庫(kù)不完全統(tǒng)計(jì),，2023年1-7月新茶飲行業(yè)的總?cè)谫Y金額超14億元，其中書亦燒仙草獲6億元融資,，檸季獲數(shù)億元融資,；9月，老股東美團(tuán)龍珠,、紅杉中國(guó)退出古茗奶茶股東行列,。

當(dāng)時(shí)間來(lái)到2023年11月，新茶飲行業(yè)的一個(gè)大事件是喜茶,、奈雪的茶,、茶百道、古茗,、蜜雪冰城,、書亦燒仙草在內(nèi)的多家新茶飲品牌集體抵制外賣平臺(tái)的滿減政策，有的直接取消滿減,，有的改為象征性的“滿50減1”“滿70減1”,。這表面上看起來(lái)是在抵制外賣平臺(tái)，其實(shí)給消費(fèi)者的優(yōu)惠空間也變小了,，相當(dāng)于變相漲價(jià),，這種也反映出新茶飲門店今年面臨的經(jīng)營(yíng)壓力。

一下,，今年新茶飲行業(yè)的真實(shí)現(xiàn)狀是，新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模增速放緩,，絕大多數(shù)新茶飲品牌今年的拓店速度也至少降低了一半,，新茶飲行業(yè)融資遇冷，并且新茶飲品牌們門店端的經(jīng)營(yíng)壓力增加,。

于是,，我們看到此前喜茶走的是高客單價(jià)、直營(yíng)模式,、門店主要分布在北上廣深及新一線城市的路線,。而當(dāng)消費(fèi)欲望普遍降低，喜茶在2023年開年就放低了姿態(tài),，選擇了降價(jià),，幾乎降到了古茗,、茶百道所在的中端茶飲品牌價(jià)格帶。而時(shí)間來(lái)到2023年11月,，喜茶進(jìn)一步放出加盟的動(dòng)作,，似乎徹底放下了身段，加入了中端新茶飲品牌們的“內(nèi)卷”之戰(zhàn)中,。

圖源：微信公眾號(hào)“HEYTEA喜茶”

喜茶被動(dòng)“做加盟”

有人疑惑,，喜茶開放加盟，此舉究竟是主動(dòng)的戰(zhàn)略選擇,，還是被動(dòng)的決策,？

新消費(fèi)智庫(kù)認(rèn)為可能更偏向于后者。第一,，在喜茶最為巔峰的時(shí)期,，喜茶一直堅(jiān)持直營(yíng)。在2023年,、2023年新茶飲行業(yè)資本熱度最高,，新茶飲品牌們拓店最猛的時(shí)候，喜茶也一直堅(jiān)持直營(yíng)不動(dòng)搖,。而當(dāng)新茶飲行業(yè)相對(duì)冷卻的情況下,，喜茶卻選擇開放了加盟，很難說(shuō)這是長(zhǎng)期的戰(zhàn)略規(guī)劃使然,。

第二,，喜茶的同店收入在下降。久謙咨詢中臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,，從2023年7月起,，喜茶在全國(guó)范圍內(nèi)的坪效與店均收入雙雙下滑。以2023年10月份數(shù)據(jù)為例,，店均收入與銷售坪效較7月份下滑了19%,、18%；與2023年同期相比,，則下滑了35%,、32%。多位投資人士也證實(shí)過(guò)這個(gè)事情,。

此前堅(jiān)持高舉高打打法的喜茶,，在同店收入下降的情況下，今年年初選擇了激進(jìn)的“降價(jià)策略”,。當(dāng)客單價(jià)降低了,，單店要想盈利，就只能期待單量增多,，這樣喜茶還能維持營(yíng)收,，否則低客單,、一線城市黃金位置的高租金和高人工成本，怎么看都不是一個(gè)性感的生意,。

喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新消費(fèi)智庫(kù)：“整體來(lái)看,，即便是受到外部環(huán)境的巨大影響，得益于喜茶在產(chǎn)品,、品牌上的舉措,，今年6月以來(lái)，喜茶的單店銷量較去年增長(zhǎng)了20%以上,?！?月以后可是飲品的旺季，可這樣的銷量對(duì)比降下來(lái)的客單價(jià),，最后的單店?duì)I收是穩(wěn)是降,，可能還不好說(shuō)。

前段時(shí)間,，我在新一線城市武漢逛商場(chǎng),，無(wú)意中逛到了同一商場(chǎng)的茶顏悅色和喜茶，茶顏悅色位于商場(chǎng)負(fù)一層,，而喜茶位于一樓轉(zhuǎn)角黃金位置,，兩家店的氛圍和人流量也有著一定的差別。

相比于茶顏悅色熱情洋溢的“歡迎光臨顏”招呼,，喜茶的氛圍和它的門店風(fēng)格一樣都“偏性冷淡”,；而當(dāng)茶顏悅色店內(nèi)坐滿了熱熱鬧鬧等待的人群時(shí)，喜茶的入座率則只有一半,，喜茶的顧客們安安靜靜地坐著,，縱然彼時(shí)的喜茶店內(nèi)很多飲品價(jià)格已降到了“2字頭”以下。單看這家門店,，和喜茶自己以前高光時(shí)刻的客流相比,，這家喜茶店的情況怎么也算不上樂(lè)觀，和其他品牌相比,，經(jīng)營(yíng)情況也算不上好,。

第三，沒(méi)有新的融資,，不想上市，開放加盟似乎是喜茶當(dāng)下能抓住的好選擇,。相比于有些同行今年還能獲得融資,，喜茶的最新一輪融資停留在2023年7月，那時(shí)喜茶完成了5億美元的D輪融資,。而喜茶的一個(gè)前中層也曾表示,，喜茶創(chuàng)始人聶云宸并不想上市,。因?yàn)橄膊杞?jīng)過(guò)多輪融資，其手中的股份已經(jīng)被稀釋,，他想對(duì)喜茶有絕對(duì)控股權(quán),。

不管是主動(dòng)戰(zhàn)略還是被動(dòng)選擇，其實(shí)都不一定能決定終局,，重要的是,，喜茶怎么做、怎么執(zhí)行,。

有喜茶內(nèi)部人士稱,，開放加盟這件事已經(jīng)在喜茶內(nèi)部被列入“戰(zhàn)略級(jí)”項(xiàng)目。在喜茶內(nèi)部,，加盟工作由“事業(yè)合伙部”牽頭,，多部門協(xié)同。整個(gè)業(yè)務(wù)是典型的“一把手”項(xiàng)目,，事業(yè)合伙部和協(xié)同部門一號(hào)位會(huì)向聶云宸匯報(bào)具體進(jìn)度,。

而且目前看下來(lái)，喜茶應(yīng)該也不是特別缺現(xiàn)金流,，比如,，從去年下半年開始，喜茶仍然做了一系列投資,，比如投資了Sw,、野生植物、WAT低度酒,、少數(shù)派咖啡,、和氣桃桃、野萃山等一系列品牌等,。

雖然2023年的喜茶幾乎改變了策略和打法,，但從目前來(lái)看，不管是降價(jià),，還是在非一線城市開放加盟,，這些動(dòng)作的指向還算清晰，那就是進(jìn)入中端戰(zhàn)場(chǎng),，在下沉市場(chǎng)尋找增量,。

從目前的門店數(shù)來(lái)看，瞄準(zhǔn)中端市場(chǎng)的品牌們門店數(shù)是喜茶的5-6倍,；而2023年中國(guó)新式茶飲中高端品牌（即單價(jià)高于20元）的市場(chǎng)份額只有14.7%,，其余市場(chǎng)都由中低端茶飲品牌搶占，某種程度上說(shuō)，不再堅(jiān)守高客單,、高端茶飲路線的喜茶起碼擁有了更為廣闊的市場(chǎng)想象空間,。

圖源：微信公眾號(hào)“HEYTEA喜茶”

“加盟新生”喜茶的贏面有多大？

接下來(lái)很多人關(guān)心的問(wèn)題就是,，走加盟模式的喜茶贏面有多大,？喜茶的加盟商能賺錢嗎？

把問(wèn)題拆解一下,，就是說(shuō)當(dāng)喜茶在非一線城市開放加盟,，深入到蜜雪冰城、古茗,、書亦燒仙草,、茶百道、滬上阿姨,、CC都可,、一點(diǎn)點(diǎn)們的主陣地時(shí)，喜茶的贏面有多大,？我了解到了以下一些情況,。

第一，喜茶在下沉市場(chǎng)試點(diǎn)的一些城市,，目前業(yè)績(jī)尚可,。

和一線城市一些門店的疲軟不同，下沉市場(chǎng)的喜茶似乎依然擁有一定的品牌勢(shì)能,。喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新消費(fèi)智庫(kù)：“雖然很多二三線城市還沒(méi)有喜茶門店,，但想近距離喝到喜茶的用戶呼聲依然不絕于耳。每次喜茶上新品或者推出聯(lián)名活動(dòng),，在許多喜茶未開店城市的消費(fèi)者都在社交媒體上呼吁喜茶進(jìn)入其所在城市”,。

數(shù)據(jù)似乎也證明了這一觀察，近一年來(lái),，喜茶已連續(xù)進(jìn)入哈爾濱,、長(zhǎng)春、淮安,、龍巖,、襄陽(yáng)、臨沂等新城市,。據(jù)了解,，喜茶在三線城市淮安的楚州萬(wàn)達(dá)店的在美團(tuán)上的月銷量為6745單，美團(tuán)平均每天的單量為225單,；而喜茶在二線城市長(zhǎng)春的摩天活力城的門店,，在美團(tuán)上的訂單量為5622單/月,，也就是說(shuō)美團(tuán)平均每天的單量為187單。

美團(tuán)外賣平臺(tái)截圖

在喜茶對(duì)外招事業(yè)合伙人的公告里,，喜茶也輸出了自己摸索的方法論。喜茶在公告中表示,，事業(yè)合伙門店預(yù)計(jì)毛利率60%,，而門店店型中，中山古鎮(zhèn)世貿(mào)天地店,、靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店,、宜昌興發(fā)廣場(chǎng)店都在45平米以內(nèi)。

第二,，兩年前喜茶就在內(nèi)部開始了合伙人機(jī)制,。

據(jù)了解，喜茶從2023年7月就開始在部分門店運(yùn)行了合伙人機(jī)制,，不過(guò)是在小范圍內(nèi)運(yùn)行,。用底薪+提成+合伙人分紅的激勵(lì)機(jī)制，2023年,，喜茶店經(jīng)理全年發(fā)放合伙人分紅超過(guò)千萬(wàn)元,。看起來(lái)已經(jīng)小有成就,。

第三,，門店管理能力仍需加強(qiáng)。

據(jù)了解,，泰州的靖江泰和吾悅廣場(chǎng)店9月開業(yè),，單日最高銷量超過(guò)2500杯，而截至11月13日,，新消費(fèi)者智庫(kù)查看美團(tuán)外賣平臺(tái),，該店的月銷售為4168單，276個(gè)美團(tuán)外賣評(píng)價(jià)中,，有45個(gè)差評(píng),，差評(píng)大概圍繞著杯蓋沒(méi)封口等包裝問(wèn)題、缺東西,、溫度不對(duì),、出餐慢等，而商家的統(tǒng)一話術(shù)回復(fù)都顯示在20天后,。也就是說(shuō)即便是喜茶自己開的門店,，管理依然存在問(wèn)題。

也可能因?yàn)榇嬖谶@樣的問(wèn)題,，喜茶對(duì)加盟商也有較高的要求,。比如,，喜茶要驗(yàn)證加盟商有100萬(wàn)的現(xiàn)金儲(chǔ)備，而且必須在門店接受3個(gè)月的全職培訓(xùn)考核,，還要有一定的商業(yè)資源和管理能力,。

第四，加盟喜茶的費(fèi)用不低,，有一定的門檻,。

有加盟商朋友告訴新消費(fèi)智庫(kù)，加盟商在計(jì)算第一年的總投資時(shí),，往往會(huì)計(jì)算給品牌的費(fèi)用,、設(shè)備費(fèi)、裝修費(fèi),、一年的房租,、2-3個(gè)月的原料成本以及水電等雜費(fèi)，而人工成本是跟著門店?duì)I業(yè)產(chǎn)生的,，一般不算在第一次的總投資里,。

而喜茶的各種費(fèi)用至少在41.5萬(wàn)元以上，其中包含裝修費(fèi),，但不包含原料的費(fèi)用,。那暫且以一個(gè)三線城市的店來(lái)算，再加上5萬(wàn)原料等費(fèi)用,，和15萬(wàn)的房租,，其他雜費(fèi)5萬(wàn)，第一年的總投資至少要在65萬(wàn)元以上,。

按照上面的算法,，四線城市一瑞幸加盟商告訴新消費(fèi)智庫(kù)，他是去年7月份開的店,，第一年整體的投資成本為50萬(wàn)元,。而幸運(yùn)咖一加盟商告訴新消費(fèi)智庫(kù)，他在縣城第一年的整體投資為38萬(wàn)元,。

據(jù)了解,，幸運(yùn)咖和瑞幸這樣的總投資額背后，品牌方設(shè)計(jì)加盟商能用一年半左右的時(shí)間回本,。加盟喜茶需要注意的是,，加盟喜茶的投資更高，參照瑞幸的客單價(jià)是19元,，喜茶的客單價(jià)是24元,，如果喜茶加盟商也想要1年半回本，那可能至少要保證和瑞幸一樣的消費(fèi)頻次和單量,。當(dāng)然,，投資喜茶的金額在某種程度上篩掉了一些資金不足和一些謹(jǐn)慎型的加盟商選手,。

第五，喜茶的供應(yīng)鏈能力仍需提高,。

雖然喜茶對(duì)外宣稱深入了上游產(chǎn)業(yè)鏈,，自建了一些果園、茶園,，在供應(yīng)鏈體系上相對(duì)完備,，但供應(yīng)鏈能力顯然不只是這些，還包括完備穩(wěn)定的物流能力,、因?yàn)橐?guī)模效應(yīng)帶來(lái)的更低的食材成本等等。這一方面,，和開出了2.5萬(wàn)門店的蜜雪冰城,，和6000家門店的古茗、茶百道和書亦燒仙草們相比,，喜茶還有更長(zhǎng)的路要走,。

回到開喜茶加盟店的贏面有多大這個(gè)問(wèn)題上來(lái)，喜茶的品牌勢(shì)能還是有的,，但喜茶擅長(zhǎng)的是品牌能力和營(yíng)銷能力,，而組織能力、供應(yīng)鏈能力可能還需提高,。對(duì)加盟商來(lái)說(shuō),，這個(gè)階段加盟，需要和喜茶一起承擔(dān)教育非一線城市消費(fèi)者的任務(wù),，有一定風(fēng)險(xiǎn),，自己的經(jīng)營(yíng)管理能力也很重要。

小結(jié)

有的時(shí)候,，內(nèi)部組織出現(xiàn)問(wèn)題往往是因?yàn)橥獠渴袌?chǎng)環(huán)境不樂(lè)觀,。今年年初，喜茶被曝大規(guī)模裁員,，涉及30%的員工,。如果說(shuō)此前是因?yàn)樵谝痪€以及新一線城市開店受阻，那降價(jià)且瞄準(zhǔn)非一線城市,、借助外部加盟商力量的喜茶,，會(huì)重新起飛嗎？

和人一樣,，企業(yè)的發(fā)展也并不是一帆風(fēng)順的,，也要面臨各種挑戰(zhàn)和難關(guān)。當(dāng)麥當(dāng)勞2016年3月31日宣布將旗下95%的連鎖餐廳都改成特許經(jīng)營(yíng)模式前,，2015年年報(bào)顯示,，麥當(dāng)勞全球收入之所以同比減少,，主要是直營(yíng)店26億美元的虧損。如今麥當(dāng)勞第三季度財(cái)報(bào)發(fā)布,，其全球同店銷售增長(zhǎng)6%,，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)三個(gè)季度增長(zhǎng)。

可以預(yù)見的是,，未來(lái)喜茶和喜茶的加盟商們都要磨合并且一起邁過(guò)一些坎兒,，而在喜茶開放加盟后，不少心動(dòng)的加盟商積極提交了加盟申請(qǐng),，等待驗(yàn)資通過(guò)好大展宏圖,，喜茶和加盟商們當(dāng)然也可能得到“饋贈(zèng)”，開放加盟只是個(gè)開始,。