餐飲加盟有哪些低成本項目,？（一）

如今的大環(huán)境下,，餐飲行業(yè)雖然受到疫情的沖擊,，萎靡了一陣，但已經(jīng)開始逐漸恢復(fù)了,。不過對于創(chuàng)業(yè)者而言,，進(jìn)入餐飲行業(yè)選擇小成本加盟項目試試水，也是不錯的選擇,。一般餐飲加盟品牌都會提供加盟扶持措施,，對于新手還是很有幫助的。有哪些餐飲加盟低成本項目呢,？

早餐店

一日之計在于晨,，但事實上越來越多的年輕人已經(jīng)沒有時間享受造成的時光了，著急忙慌地打理好自己,，就要出門去上班了,。因此選在外吃早餐的人也日益增多，包含了包子饅頭,、蒸餃餛飩,、豆?jié){油條等食物的早餐店也就成了不少居民區(qū)、寫字樓的“剛需”,。

面館

以前,，面條在南方更多是早餐的一種選項，在北方卻是正餐,，但隨著人口流動,，南北方的飲食文化開始交流融合，南方對于面條的看法也在逐漸變化,。在外務(wù)工,、生活的人，難免會有想吃家鄉(xiāng)地道面食的時候,，隆興淳面就是秉持著這種想法,，結(jié)合市場和各地口味習(xí)慣，不斷改良,、更新產(chǎn)品,，力圖將各地特色面食融于一家面館中，既有杭州的片兒川,、四川的擔(dān)擔(dān)面,、嶺南的鮮湯牛雜面，也有老北京的炸醬面,、陜西的油潑辣子面。

糕點店

香香甜甜的小點心,，如麻花,、面包,、花生酥、奶油小蛋糕等等,，總是會受到女性,、學(xué)生的喜愛。但糕點店在三四線城市其實并不多,，只要找到合適的店址,，如學(xué)校、居民區(qū)附近,，顧客并不會少的,。

當(dāng)然，以上介紹的這些低成本項目,，雖然相比其他餐飲項目的成本會相對少一些,，店面也可以小一點，但由于仍然需要租門店,、裝修,、進(jìn)貨，還有加盟費,、設(shè)備等相關(guān)費用,，整體成本也會在10萬左右。下一次,，就給大家介紹一些成本更低,、不需要租門店的餐飲項目吧。

直營店生意火爆,，加盟店冷冷清清,！這些品牌到底做錯了什么？

?大連鎖時代下,，越來越多餐飲品牌開始放開加盟,，兩條腿走路。但他們中的大部分,，對加盟的認(rèn)知卻還處在蒙圈階段,。

怎么做好加盟生意？做加盟時有哪些不能踩的坑,？今天,，紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明和大家聊聊餐飲品牌放加盟不能做的那些事兒。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā),，作者王冬明,。

所有的知識必須用實戰(zhàn)來驗證，只有在實戰(zhàn)中能落地,，才能證明知識的價值,，否則所謂的知識就是純粹的理論,，或者說是在扯淡。

我下面分享的內(nèi)容,，有可能會顛覆很多品牌創(chuàng)始人對加盟的常規(guī)認(rèn)知,，當(dāng)然也肯定會招來無盡的口水，沒關(guān)系,，想聽好聽的,，看到這就可以了，你要還往下看,，后果自負(fù)吧,。

做加盟，要從買方視角思考問題

加盟,，要拋開自我認(rèn)知,，學(xué)會從買方市場的角度審視自己做的事情對不對、二不二,、行不行,，好多品牌在放加盟的過程中，總是自以為是地思考問題,，聲勢鑼鼓喧天,，結(jié)果卻一地雞毛。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

首先要知道,，從系統(tǒng)上來說,，加盟和直營兩碼事，甚至是完全相反的兩碼事,，直營做得好,，加盟卻做不好是很正常的。

其次要知道,，從品牌價值角度來說,，品牌就像你的孩子，從生到養(yǎng)傾注了畢生心血,，可在加盟商眼里,，你的品牌就是一頭豬，養(yǎng)肥了要吃肉的,，扯什么長命百歲,。

再其次要知道，從期望值來說：你的品牌能不能做成百年品牌,，加盟商才懶得聽你扯呢,，他們只關(guān)心今年能不能回本。

最后要知道,，從實戰(zhàn)結(jié)果來說：加盟商生意越好,，對品牌的忠誠度越低,，生意越差，對品牌的忠誠度越高,，大家能理解嗎？不理解的話,，你就不適合放加盟,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

做加盟，切記“10個不要”

我研究加盟10年了,，研究0成本加盟6年了,，也培訓(xùn)過上千家餐飲品牌，今天,，就和大家聊聊打破認(rèn)知的“10個不要”,，系好安全帶，老司機(jī)要開車了,。

1,、一定不要為放加盟而開設(shè)旗艦樣板店

記住，加盟商要加盟你,，首先有兩個先決條件,，一個是他認(rèn)為你掙錢，一個是他認(rèn)為自己投得起,。

每個品類吸引的絕大數(shù)加盟商,，都是一個區(qū)間的投資能力的人，如果這人的投資能力就30萬,，他就不會去考慮投資酒樓,，而是會考慮水吧或小吃。

旗艦店的投資一般是普通店的2倍以上,，很多人一看旗艦店金碧輝煌的,，就會以為自己投不起，這樣一來,，90%的意向加盟商連問都不會問了,，而事實上，普通店他是完全投得起的,。很多品牌為放加盟而準(zhǔn)備的樣板旗艦店,，最后卻成為最大的絆腳石。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

2,、一定不要為加盟組建招商團(tuán)隊

招商的能力一半取決于動力,，而招商的動力和收入成正比。同樣招商能力前提下,，一個人干招商出的成績,，至少是三個個人干招商總和的三倍,，因為加盟業(yè)務(wù)之間是有絕對競爭關(guān)系的。

很多時候,，老板看到的團(tuán)隊可能都是和和氣氣的,，但其實很多員工，難免會有我談不成你也別想談成的心態(tài),，導(dǎo)致品牌招商出現(xiàn)大量莫名其妙的掉單,。

還有甚者，一個加盟商會同時和一個品牌的幾個招商聊,，里面最次的那個就決定了招商的成功率,，說好聽點就是“水桶效應(yīng)”，說通俗點,，就是豬隊友坑死一部門的人,。

3、一定不要在10家店以下的時候設(shè)立品牌使用費

不管你干得有多好,，生意有多火爆,，只要你的門店在10家以下，加盟商就會認(rèn)為,，自己加盟的原因是要你的產(chǎn)品,、管理、籌建及裝修,，而不是你的品牌,，在他們眼中，你的品牌一文不值,。

這種時候下,，你加盟費里的品牌使用費，在他們眼里就是打水漂,，一旦你還獅子大開口,，那必然聊不成。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4,、一定不要拿前三家店的加盟費當(dāng)以后的收費標(biāo)準(zhǔn)

很多品牌的加盟費雖然收的不合理,，但剛開始放加盟的時候，總會有兩三個冤大頭出現(xiàn),。

你漫天要價,，他還愿意給，這是因為你的首批加盟商都是你周圍的,、對你信任度極高的朋友,、食客或是同學(xué)、原同事。但發(fā)展到后面,，很多加盟商并沒有那么高的信任度,，加盟就放不出去了。

5,、一定不要去加盟商門店指手畫腳

總部和直營店是管理與被管理的關(guān)系,，總部與加盟店是服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系，請注意你說話的態(tài)度,，管理關(guān)系是要對方執(zhí)行,，服務(wù)關(guān)系是要對方滿意，你在直營店怎么橫你都是爺,，你在加盟店橫，輕了遭人白眼,，重了會被拳打腳踢,。

6、一定不要給加盟制定版圖發(fā)展戰(zhàn)略

品牌放加盟經(jīng)常犯的兩個錯誤,，一個是先本地放,，外地不放。這種策略下的老板通常會說是為了方便管理,，加盟商出了什么問題,，馬上就能上門解決，然而,，最終往往會導(dǎo)致本地放滿了,，后面外地的加盟卻死活放不出去了。原因就是,，你用本地的密度,，向外地加盟商證明了你的品牌不適合走出去。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

還有一種就是先外地方,，本地不放,，老板說是為了鎖住本地市場高品質(zhì)信譽度，說白了其實就是怕加盟商分流自己的買賣,，最終搞得加盟上來就放不出,。所以，最優(yōu)選擇是隨便放,。

7,、一定不要為了放加盟而租辦公室

我和很多老板說，不要為了加盟整什么高大上的辦公室,，加盟商加盟是為了掙錢,，高大上的辦公室唯一的作用就是花錢解決了你自己的膽小問題。

我講課說到這點的時候，有個老板非常認(rèn)同,，放了200家店,，大部分都是馬路牙子簽的合同。還有個老板按我說的,，放了七八十家加盟后,，辦公室也沒用上，記住了,，你不信是你不會,，你會了就知道自己有多冤大頭了。

8,、一定不要認(rèn)為放加盟要花錢

放加盟售賣的是品牌,，這屬于營銷的范疇，而營銷的重點是技巧,，絕非是砸錢,。

旗艦店、辦公室,、招商團(tuán)隊,、企業(yè)宣傳片、大銅牌獎狀,、中央廚房,、精細(xì)化管理系統(tǒng)，這些對放加盟都是沒任何用處的,，反而會適得其反,。說到這里肯定一堆人跟我抬杠，沒關(guān)系,，我絕對不多解釋,，反正這么干的冤大頭海了去了，多一個不多,，少一個不少,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

9、一定不要全國統(tǒng)一口味

十里不同風(fēng),，品牌發(fā)展跨大區(qū)域時,，菜品一定會出現(xiàn)認(rèn)同度下降的情況，就拿口味來說,，南甜北咸中辣,，再拿火鍋蘸料來說，南方水料,、中原油料,、偏北干料、北方醬料。

好多品牌本地排隊排的跟長龍似的,，結(jié)果到了全國其他比較遠(yuǎn)的地域,，好多加盟店生意慘得跟墳地似的，為什么,？就是因為你非要統(tǒng)一口味,。

10、一定不要在直營店太多時放加盟

直營管理系統(tǒng)和加盟管理系統(tǒng),，就像鞋與帽子的區(qū)別,。

我私下接觸了好幾個直營連鎖門店數(shù)上百家的品牌，他們也準(zhǔn)備放加盟了,，但我發(fā)現(xiàn),，當(dāng)一個品牌直營規(guī)模已經(jīng)做得很大了，不缺知名度,、不缺供應(yīng)鏈,、不缺人才、不缺資金,、不缺渠道、不缺技術(shù)時,，整個團(tuán)隊從老板到員工都會執(zhí)念于用直營那一套去干加盟,。放加盟過程中，干的全是“腦袋頂只鞋“的事,，要知道,，鞋子再好也不是帽子，道理雖然簡單,，但死活看不明白,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

小結(jié)

好了，我基本說完了,，大家可以開始抬杠,、吐口水、丟板磚了,，不過我還是提醒大家,，以上內(nèi)容全部來源于實戰(zhàn)。

勇于打破認(rèn)知,，才是解決加盟瓶頸的第一步,。時間有限，沒有辦法從頭到尾的剖析每一個論點,，希望能夠幫助大家破冰加盟困境,，讓更多的正經(jīng)品牌實現(xiàn)做大做強(qiáng)的目標(biāo)。

披薩“吃”出上市公司 百億市場邁向差異化競爭

本報記者劉旺北京報道

1990年，必勝客在北京開了第一家分店,，披薩開始進(jìn)入中國市場,。30年后，一家專門經(jīng)營披薩的企業(yè)即將登上資本市場,。近日,，達(dá)美樂披薩在中國的特許經(jīng)營商達(dá)勢股份（以下簡稱“達(dá)美樂中國”）通過港交所聆訊，即將登陸港股,。

上市的光環(huán)吸引了眾多關(guān)注,，在其身后的賽道也令人矚目，隨著披薩這一品類在消費者當(dāng)中日益普及,，披薩賽道的參與者越來越多,。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2010年,，我國只有55家注冊披薩企業(yè),，而到了2023年，這個數(shù)據(jù)達(dá)到了8358家,，披薩在一二線城市的普及率逐漸提高,。

一個鮮明的特征就是，行業(yè)正處于跑馬圈地的階段,，不管是達(dá)美樂,、必勝客、棒約翰還是尊寶披薩,，都在進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張,。這其中有披薩品類本身易標(biāo)準(zhǔn)化的特質(zhì)，也有相關(guān)企業(yè)意欲爭奪更多的市場空間,。

而隨著行業(yè)發(fā)展,，如何提供差異化產(chǎn)品和服務(wù)，成為了擺在披薩市場參與者面前的共同問題,。

披薩“吃”出百億市場

起源于16世紀(jì)意大利那不勒斯的披薩餅,，在世界各地流轉(zhuǎn)了三個世紀(jì)進(jìn)入了中國市場。但在前期,，披薩在中國市場的發(fā)展相對緩慢,。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告，2023年,，中國每百萬人僅有9.8家披薩門店,，低于同期日韓的28.4家和28.9家。

但同時也可以看到,，上述數(shù)據(jù)表明披薩在國內(nèi)市場有著廣闊的發(fā)展空間,。上述報告提到,，2016~2023年中國披薩市場規(guī)模從228億元增長至335億元，2023年受疫情影響回落至305億元,，預(yù)計2023~2025年中國比薩市場規(guī)模將以15.4%的年復(fù)合增長率持續(xù)發(fā)展,，于2025年達(dá)到623億元。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴《中國經(jīng)營報》記者,，披薩近幾年取得了比較快速的增長,，一部分原因是由于宅經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，披薩也是適合外賣的品類,，比較短平快而且性價比高,，所以現(xiàn)在很多中產(chǎn)階層消費人群的披薩消費量比較大。同時,，披薩品類能夠很容易地實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，不像其他餐飲品類那樣復(fù)雜，這也是其能夠快速發(fā)展的重要原因,。

正如徐雄俊所說,，披薩外賣增長迅速，2023年至2025年,，比薩外賣細(xì)分市場預(yù)計以19%年復(fù)合增長率上升,，2025年將達(dá)到374億元。

而即將登陸港股的達(dá)美樂中國也是側(cè)重于外賣披薩,，對外宣稱“外賣30分鐘必達(dá),，超時送免費披薩券”。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告,，2023年達(dá)美樂在國內(nèi)披薩整體和外送市場銷售額排名均為第三,。而目前,，行業(yè)參與者眾多,，頭部企業(yè)中，除了達(dá)美樂之外,，還有必勝客,、尊寶披薩、棒約翰,、樂凱撒等,。

達(dá)美樂中國上市步伐加快，但借助資本力量的披薩品牌,，其卻不是唯一一個,。

早在2015年，樂凱撒就完成了天使輪融資,；2023年9月,，慕瑪披薩獲得絕了基金,、君上資本的戰(zhàn)略融資；2023年7月,，大師披薩獲得吃貨大陸,、優(yōu)貝迪集團(tuán)千萬融資；2023年,，棒約翰投入了方源資本的懷抱,。

徐雄俊告訴記者，在披薩市場中,，除了幾大頭部品牌之外,，這幾年涌現(xiàn)出了大量的品牌，競爭在不斷加劇,，市場集中度也在不斷提高,，玩家們都已經(jīng)看到了競爭的緊迫性和壓力。這種情況下,，只有通過資本市場,，才能夠依靠標(biāo)準(zhǔn)化快速開店，追求規(guī)模效應(yīng)和品牌勢能,，才有機(jī)會在競爭中勝出,。

經(jīng)營模式各異

披薩這一品類進(jìn)入中國市場30余年的時間，跑出了幾種不同的經(jīng)營模式,。

以必勝客為例,，早在2014年，彼時的必勝客中國區(qū)總經(jīng)理羅維仁就表示,，“必勝客以后將不采用加盟店經(jīng)營的模式,，而是由百勝總部統(tǒng)籌管理及業(yè)務(wù)擴(kuò)張?！?/p>

對此,，實戰(zhàn)派特許經(jīng)營專家李維華指出，必勝客在中國尚待成熟,，時下關(guān)鍵是要提升品牌含金量,，而非盲目擴(kuò)張。必勝客需要掌握直接控制權(quán),，建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的管理體系,。再次，叫停特許經(jīng)營,，依靠百勝集團(tuán)的實力和行業(yè)經(jīng)驗,，走少而精的路子是正確的。對于消費者而言,，直營方式拋開了中間環(huán)節(jié),，產(chǎn)品質(zhì)量會更有保證,，價格也更加實惠。

“必勝客的經(jīng)營理念勾勒出的是一條從‘休閑餐飲’到‘歡樂餐廳’的發(fā)展軌跡,，凸顯餐廳‘開心愉快’的概念,。”李維華表示,。

同樣地,，記者注意到，達(dá)美樂在中國市場全部為自營門店,。其主打外賣模式,，組建了專職配送達(dá)美樂的外送騎手團(tuán)隊，有95%的外送,、外帶及堂食訂單是線上下單,。

達(dá)美樂重視供應(yīng)鏈的打造，這在中國市場也得以體現(xiàn),。資料顯示,，在采購原料時，特定食材有多個供應(yīng)商,，鼓勵供應(yīng)商之間競爭,，以獲得有利條款。另外,，不再與供應(yīng)商簽訂長期合同,，變成一年期為主，通過價格預(yù)測系統(tǒng)監(jiān)控原料價格波動,。

從供應(yīng)商到門店之間還有一個重要環(huán)節(jié),，即中央廚房。目前,，達(dá)美樂中國有華北,、華東、華南三個中央廚房,，采購的絕大部分食材由供應(yīng)商交付中央廚房,，比薩餅及其他食品的制作,、加工,、分配、儲存都在中央廚房完成,，再將半成品交予門店,。

棒約翰入華后長期采取南北區(qū)域分開的運營管理模式。棒約翰北方特許運營業(yè)務(wù)由美國總部投資的北京棒約翰餐飲發(fā)展有限公司運營,，南方業(yè)務(wù)則主要由CFB集團(tuán)旗下公司負(fù)責(zé)運營,。北方區(qū)域?qū)儆谄放频拇怪惫芾?，南方區(qū)域采用特許加盟運營商模式。

直到2023年,，棒約翰宣布將品牌在北京和天津的全國34家餐廳由直營轉(zhuǎn)為加盟,。

而像本土品牌尊寶披薩，已然形成了2000余家門店的規(guī)模,，但其主要是依靠加盟模式,。

徐雄俊認(rèn)為，相對而言,，直營品牌的管理可能更加規(guī)范,，更加能夠體現(xiàn)品牌的一致性，對食品安全的把控也會更嚴(yán)格,。但直營模式的經(jīng)營成本比較高,，擴(kuò)張會比較慢。加盟模式的優(yōu)勢就在于能夠快速擴(kuò)張,，同時降低總部的經(jīng)營風(fēng)險,。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，“如果沒有超強(qiáng)的品牌力及資金優(yōu)勢,，直營運營是很難的,。”

值得注意的是,，隨著入局者增多,，以披薩品類起家的品牌們正在尋找差異化經(jīng)營。必勝客沒有局限于披薩這一品類,，而是擴(kuò)展至意大利面,、牛排、湯品,、沙拉,、甜品等。同時,，推行本地化戰(zhàn)略,，滿足不同地區(qū)消費者的需求，精準(zhǔn)細(xì)分消費者口味,。

也有品牌選擇在產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新,，例如樂凱撒。相關(guān)市場報告中提到,，樂凱撒是榴蓮披薩的開創(chuàng)者,，其還推出過紅燒土豆披薩，甚至還有椰子雞,、麻辣火鍋披薩等火鍋系列,。而來自北京的比格比薩,，招牌同樣是榴蓮披薩，廣告宣傳語都是“比格不只有榴蓮披薩”,。

朱丹蓬認(rèn)為,，不同的品牌競爭的方向不一樣，有些側(cè)重品牌形象,，有些側(cè)重口味,，有些則側(cè)重服務(wù)、價格等,，不管如何,，都要形成核心的差異化優(yōu)勢，否則難以形成競爭力,。

“披薩的競爭越來越激烈,，企業(yè)最終都要找到獨特的差異化定位，要找準(zhǔn)一個特性,，例如達(dá)美樂專門做外送披薩,，必勝客側(cè)重服務(wù)和精準(zhǔn)細(xì)分消費人群。來說就四點,，品類,、特性、人群和服務(wù),，從中找到自己的差異化定位,。”徐雄俊認(rèn)為,。