2023餐飲加盟榜TOP100公布，第一名突破1.5萬(wàn)家店,！

“特許加盟是什么,？就是把自己賺錢(qián)的本事傳授給別人?！边@句凝練的,，揭示了中國(guó)餐飲加盟當(dāng)中，注定存在的無(wú)盡機(jī)遇,，和隨之而來(lái)的亂象,。

身在最該弄清楚的就是，你想要什么,，他能給什么,。

3月13日,，“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布。

1中國(guó)餐飲加盟現(xiàn)狀

連鎖化率為美國(guó)1/6,，發(fā)展高速但失序

數(shù)據(jù)顯示,，2023年美國(guó)約70萬(wàn)家餐飲門(mén)店中，連鎖化率已經(jīng)達(dá)到30%,，接近1/3的餐飲門(mén)店歸屬于連鎖品牌,。

“在中國(guó)，這個(gè)數(shù)據(jù)是5%,，意味著中國(guó)的連鎖餐飲剛剛走到往上爬坡的啟動(dòng)期,。”美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁,、到店事業(yè)群總裁張川指出,。

“也意味著接下來(lái)是中國(guó)連鎖餐飲巨大的機(jī)會(huì)期，同時(shí),，各大連鎖餐飲品牌到了競(jìng)爭(zhēng)最激烈的時(shí)候,。”

3月13日,，CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上,，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)打造的“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布，雙方共同編撰的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》也同步亮相,。

張川表示：“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的這份中國(guó)餐飲加盟榜,，以平臺(tái)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從餐飲創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā),，真正做到客觀真實(shí),、嚴(yán)格篩選，希望能夠引導(dǎo)中國(guó)的餐飲加盟行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展,?！?/p>

2三大篩子，一份榜單

衡量出優(yōu)質(zhì)加盟品牌的必備品質(zhì)

“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)收錄的品牌為評(píng)選范圍,，對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)情況,、合規(guī)性和開(kāi)放加盟情況等進(jìn)行綜合評(píng)估，用合規(guī),、規(guī)模,、優(yōu)質(zhì)“三大篩子”選出TOP100品牌。

為客觀評(píng)估加盟品牌的經(jīng)營(yíng)情況,，項(xiàng)目組以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，設(shè)置科學(xué)、客觀的指標(biāo)體系,，從品牌實(shí)力（加盟店數(shù)量,、加盟店增長(zhǎng)率,、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率）、加盟店經(jīng)營(yíng)情況（美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單量,、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率,、門(mén)店存活率）、消費(fèi)者認(rèn)可度（店均瀏覽人數(shù),、好評(píng)率）等三大維度,，對(duì)加盟品牌進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估。

◎榜單顯示,，第一名正新雞排門(mén)店數(shù)達(dá)到15929家

100個(gè)上榜品牌包括——

正新雞排,、楊國(guó)福麻辣燙、吉祥餛飩在內(nèi)的15個(gè)風(fēng)味小吃類(lèi)品牌,；

辣府,、新石器烤肉、小龍坎等23個(gè)火鍋燒烤類(lèi)品牌,；

德克士,、楊銘宇黃燜雞米飯、魚(yú)你在一起等17個(gè)快餐品牌,；

以及其他10個(gè)正餐品牌,、15個(gè)休閑飲品和9個(gè)休閑食品品牌、11個(gè)面包甜點(diǎn)品牌上榜,。

上榜品牌中，既包含加盟投資金額在10萬(wàn)以下的龍門(mén)花甲,、又卷燒餅,，也包含50萬(wàn)到100萬(wàn)的幸福西餅和鮮芋仙，以及300萬(wàn)以上的漢堡王,。

不同檔位的加盟金額,，為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考。

從品類(lèi)來(lái)看,，在一二線城市,，休閑飲品的增長(zhǎng)率最高，而三四線城市增長(zhǎng)率最高的則為正餐,。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)餐飲連鎖門(mén)店呈現(xiàn)如下明顯特征——

發(fā)展速度越來(lái)越快：2023年，中國(guó)餐飲連鎖門(mén)店增長(zhǎng)率達(dá)到23%,，遠(yuǎn)高于餐飲大盤(pán)的增長(zhǎng)速度,。

下沉趨勢(shì)明顯：這些新增的連鎖門(mén)店“在往老百姓多的地方去”。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù),，大中型連鎖品牌在三四線城市門(mén)店增長(zhǎng)率達(dá)到52%,，是整個(gè)餐飲連鎖門(mén)店增長(zhǎng)率的兩倍多,；

從商場(chǎng)走向社區(qū)：在新增的連鎖門(mén)店當(dāng)中，社區(qū)店的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于商場(chǎng)店,，連鎖餐飲品牌與目標(biāo)客戶越走越近,，開(kāi)始從商場(chǎng)走向社區(qū)。

對(duì)“2023餐飲加盟榜”上榜品牌來(lái)說(shuō),，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,，在一二線城市已形成品牌效應(yīng)，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中活力依舊,。而在三線及以下城市,，上榜品牌迅速布陣鋪點(diǎn)，下沉效果顯著,。

三線及以下城市市場(chǎng)成熟度偏低,，甚至普遍存在山寨品牌占據(jù)市場(chǎng)的情況，而優(yōu)質(zhì)品牌的下沉,，一方面提升了三線及以下城市餐飲市場(chǎng)層次,，另一方面也為品牌發(fā)展提供廣闊空間。

3探討加盟本質(zhì)：

“把自己賺錢(qián)的本事傳授給別人”

亦墨科技CEO陳實(shí)說(shuō),，“特許加盟是什么,？就是把自己賺錢(qián)的本事傳授給別人?！币痪湓挼辣M了餐飲加盟的取與求,。

在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，針對(duì)餐飲加盟品牌的核心討論,，聚焦于兩大問(wèn)題——

1.創(chuàng)業(yè)者要什么,？

吉祥餛飩董事長(zhǎng)張彪表示，現(xiàn)階段餐飲創(chuàng)業(yè)者最缺乏的是產(chǎn)品力,，這也是他們最需要加盟品牌賦能的地方,，“能和加盟商持續(xù)深度鏈接的品牌，大多數(shù)靠的是產(chǎn)品和菜單,。產(chǎn)品是根本,，菜單決定商業(yè)模式?！?/p>

小龍坎總經(jīng)理蘇小強(qiáng)認(rèn)為,，加盟商最需要的是真實(shí)有競(jìng)爭(zhēng)力的總部生意賦能，“從加盟管理的角度來(lái)說(shuō),，應(yīng)該弱化總部,。但是總部要有能力做好直營(yíng)店，我們?cè)诔啥?，把幾家直營(yíng)店都做得紅紅火火,，這是給品牌賦能,，也是給加盟商重要的信心保證?！?/p>

2.品牌商如何給,？

麥青匯董事長(zhǎng)馮雷說(shuō)，作為品牌商,，有義務(wù)積極學(xué)習(xí)和引進(jìn)國(guó)際化的先進(jìn)管理系統(tǒng),，幫助加盟者提升運(yùn)營(yíng)能力。

“西餐有特定的復(fù)雜之處,，既有嚴(yán)格的上菜順序,，也有客人對(duì)食材熟度的不同要求。通過(guò)數(shù)字化管理,，在入單的時(shí)候就把這些工作解決,，可以大大降低對(duì)員工的要求和依賴?！?/p>

蘇小強(qiáng)則強(qiáng)調(diào),，公司化進(jìn)程是餐飲品牌一切發(fā)展和決策的前提，“未來(lái)三五年,，不把公司化進(jìn)程的問(wèn)題搞定,，上了特許化經(jīng)營(yíng)的牌桌上，你根本沒(méi)法出牌,?！?/p>

4第三代特許經(jīng)營(yíng)浪潮已來(lái)

數(shù)字化能解決“連而不鎖”的難題嗎？

加盟已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)的重要發(fā)展模式,。但與此同時(shí),，單店加盟模式中，管控程度最弱的品牌加盟模式則成為快招品牌,、加盟騙局的重災(zāi)區(qū)。

部分品牌商在形成系統(tǒng)化的連鎖經(jīng)營(yíng)體系之前盲目擴(kuò)張,，既無(wú)法進(jìn)行有效管控,，也無(wú)力提供應(yīng)有支持，加盟店名義上連鎖,，實(shí)際各自為政,，“連而不鎖”。

“中國(guó)的特許市場(chǎng)也將有機(jī)會(huì)成為第三代特許經(jīng)營(yíng)的領(lǐng)跑者,，因?yàn)槲覀儞碛腥澜缱疃嗟奶卦S體系,、擁有最具創(chuàng)新活力的數(shù)字化經(jīng)濟(jì)生態(tài)?！敝袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤說(shuō),。

“但無(wú)論處于什么時(shí)代,，特許加盟的核心是要把握好兩個(gè)平衡：發(fā)展速度與管控之間的平衡、總部和加盟商贏利之間的平衡,?！?/p>

未來(lái)的轉(zhuǎn)型之路應(yīng)該怎么走？此次發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》指出了餐飲品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)的四大趨勢(shì)：

一是管控力度強(qiáng)化,，在經(jīng)營(yíng),、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)維度給予加盟店更多支持,；

二是信息及數(shù)據(jù)化升級(jí),，例如美團(tuán)RMS（餐廳管理系統(tǒng)），同時(shí)與美團(tuán)團(tuán)購(gòu),、外賣(mài)等多個(gè)平臺(tái)數(shù)據(jù)打通,，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，可幫助餐飲加盟品牌實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng),，進(jìn)行科學(xué)管理,；

三是小前臺(tái)大后臺(tái)化，即建立標(biāo)準(zhǔn)化,、快速可復(fù)制的前端門(mén)店,，同時(shí)為加盟商提供強(qiáng)大的后臺(tái)支持；

最后是集團(tuán)化發(fā)展趨勢(shì),，主要體現(xiàn)在構(gòu)建多元化品牌矩陣和自建供應(yīng)鏈,、向后端業(yè)務(wù)延伸兩方面。

重慶快餐加盟店10大品牌,，餐廳如何繼續(xù)提升,？

俗話說(shuō)得好，入門(mén)容易精通難,。餐飲業(yè)亦是如此,，餐飲是比較好入門(mén)的行業(yè)之一，但其實(shí)餐飲行業(yè)瞬息萬(wàn)變,，稍有不慎,，便會(huì)被市場(chǎng)淘汰。要說(shuō)每個(gè)老板都比較犯難且最為關(guān)心的問(wèn)題是什么,？自然是如何做好餐飲,？如何提升餐廳？小萊了三點(diǎn),，請(qǐng)諸位靜聽(tīng),。

01.突出賣(mài)點(diǎn)

產(chǎn)品的特色是什么？與競(jìng)品的差別是什么？自己有什么優(yōu)勢(shì),？這是一定要明確的且要重點(diǎn)宣傳的,。在點(diǎn)菜單上，我們可以做到主次分明,、簡(jiǎn)潔美觀,，讓顧客一目了然。

02.提高翻臺(tái)率

翻臺(tái)率就是指餐廳餐桌的重復(fù)使用率,。

如何提升,？我們可以從三個(gè)方面來(lái)提升翻臺(tái)率：

1.點(diǎn)餐優(yōu)化：優(yōu)化菜單、點(diǎn)餐推薦,、還可以引導(dǎo)顧客掃碼點(diǎn)餐,，加快點(diǎn)餐效率；

2.上餐時(shí)間：在保證菜品品質(zhì)的情況下,，能預(yù)制就預(yù)制,，還有就是后廚和服務(wù)人員的效率；

3.用餐速度：可以從餐廳裝修,、音樂(lè)等方面入手,，顧客心情好了，自然就吃得快,。

03.品牌效益

一個(gè)優(yōu)質(zhì)的品牌給你帶來(lái)的收益往往是你所想象不到的,。一個(gè)好的品牌往往有成熟的體系，無(wú)須我們過(guò)多地操心各種事宜,，直接“坐享其成”,。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合CCFA發(fā)布“2023中國(guó)餐飲加盟榜”

中新網(wǎng)3月14日電3月13日，CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上,，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)打造的“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，雙方共同編撰的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》也同步亮相。

作為一份從餐飲創(chuàng)業(yè)者立場(chǎng)出發(fā)的餐飲加盟榜,，榜單以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，通過(guò)品牌實(shí)力、加盟店經(jīng)營(yíng)情況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營(yíng)水平進(jìn)行評(píng)估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考。正新雞排,、辣府、蛙來(lái)噠,、胖哥倆肉蟹煲等100個(gè)品牌上榜,。

連鎖化成趨勢(shì)，餐飲加盟急需整合規(guī)范

餐飲作為居民生活剛需,，市場(chǎng)龐大且增速穩(wěn)定,，但對(duì)比美國(guó)餐飲行業(yè)的連鎖化和集中化程度,，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出散而小的特征。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)餐飲連鎖化率僅有5%,，而美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)公布的2023年美國(guó)餐飲連鎖化率則達(dá)30%。中國(guó)餐飲品牌的連鎖加盟化仍有巨大發(fā)展空間,。

“隨著城鎮(zhèn)化率的提升與人口結(jié)構(gòu)的變遷,，消費(fèi)者對(duì)品牌關(guān)注度的提升帶來(lái)了供給側(cè)改革，中國(guó)餐飲連鎖化率將大幅提升,?！泵缊F(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁、到店事業(yè)群總裁張川指出,。以互聯(lián)網(wǎng),、數(shù)字化為內(nèi)驅(qū)力，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)正在加速優(yōu)化升級(jí),。

在連鎖餐飲品牌加速擴(kuò)張中,，加盟成為重要模式之一。對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō),，加盟可以有效整合品牌商資金,、商業(yè)地產(chǎn)、人脈等資源,，以更高效率實(shí)現(xiàn)區(qū)域下沉,；對(duì)于加盟商而言，則可以借助較為成熟的品牌和管理模式進(jìn)行創(chuàng)業(yè),。

然而,，一個(gè)現(xiàn)實(shí)的情況是，目前餐飲加盟行業(yè)缺乏客觀透明的信息,，創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌時(shí)比較盲目,，市場(chǎng)規(guī)范度也亟待加強(qiáng)。張川表示：“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的這份中國(guó)餐飲加盟榜,，以平臺(tái)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),、從餐飲創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，真正做到客觀真實(shí),、嚴(yán)格篩選,，希望能夠引導(dǎo)中國(guó)的餐飲加盟行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展?！?/p>

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤表示：“數(shù)據(jù)是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的優(yōu)勢(shì),，行業(yè)指引是行業(yè)協(xié)會(huì)的責(zé)任。我們希望通過(guò)這份榜單和行業(yè)白皮書(shū)，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲特許加盟做一個(gè)系統(tǒng)的和梳理,，一方面給餐飲行業(yè)同仁作為參考,，另一方面，給廣大餐飲行業(yè)投資人一個(gè)指引,?！?/p>

基于平臺(tái)大數(shù)據(jù)，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供參考

據(jù)介紹,，“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)收錄的品牌為評(píng)選范圍,，對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)情況、合規(guī)性和開(kāi)放加盟情況等進(jìn)行綜合評(píng)估,，用合規(guī),、規(guī)模、優(yōu)質(zhì)“三大篩子”選出TOP100品牌,。

為客觀評(píng)估加盟品牌的經(jīng)營(yíng)情況,，項(xiàng)目組以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，設(shè)置科學(xué),、客觀的指標(biāo)體系,，從品牌實(shí)力(加盟店數(shù)量、加盟店增長(zhǎng)率,、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率),、加盟店經(jīng)營(yíng)情況(美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單量、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率,、門(mén)店存活率),、消費(fèi)者認(rèn)可度(店均瀏覽人數(shù)、好評(píng)率)等三大維度,，對(duì)加盟品牌進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估,。

榜單還設(shè)置了品牌合規(guī)性的門(mén)檻指標(biāo)，將過(guò)去一年內(nèi)(2017年12月1日到2023年11月30日)存在加盟糾紛敗訴,，或有重大事故的風(fēng)險(xiǎn)品牌排除在外,。考慮到對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者的參考價(jià)值,，榜單只選擇對(duì)社會(huì)公眾開(kāi)放加盟的品牌,，不以加盟為主要發(fā)展方式或只接受內(nèi)部員工加盟的品牌未列入榜單。

最終,，包括正新雞排,、楊國(guó)福麻辣燙、吉祥餛飩在內(nèi)的15個(gè)風(fēng)味小吃類(lèi)品牌,，辣府,、新石器烤肉,、小龍坎等23個(gè)火鍋燒烤類(lèi)品牌，德克士,、楊銘宇黃燜雞米飯、魚(yú)你在一起等17個(gè)快餐品牌,，以及其他10個(gè)正餐品牌,、15個(gè)休閑飲品和9個(gè)休閑食品品牌、11個(gè)面包甜點(diǎn)品牌上榜,。

上榜品牌中,，既包含加盟投資金額在10萬(wàn)以下的龍門(mén)花甲、又卷燒餅,，也包含50萬(wàn)到100萬(wàn)的幸福西餅和鮮芋仙,，以及300萬(wàn)以上的漢堡王。不同檔位的加盟金額,，為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考,。

餐飲加盟“新四化”，推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

餐飲加盟市場(chǎng)快速發(fā)展,，加盟品牌只有加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐,，才能從眾多競(jìng)爭(zhēng)者中殺出重圍。未來(lái)的轉(zhuǎn)型之路應(yīng)該怎么走,？此次發(fā)布的《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》指出了餐飲品牌轉(zhuǎn)型升級(jí)的四大趨勢(shì)：

一是管控力度強(qiáng)化,，在經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)鏈,、營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)維度給予加盟店更多支持,；

二是信息及數(shù)據(jù)化升級(jí)，例如美團(tuán)RMS(餐廳管理系統(tǒng)),，同時(shí)與美團(tuán)團(tuán)購(gòu),、外賣(mài)等多個(gè)平臺(tái)數(shù)據(jù)打通，支持排隊(duì),、預(yù)定等功能,，通過(guò)系統(tǒng)獲取線上、線下消費(fèi)者行為數(shù)據(jù),，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，可幫助餐飲加盟品牌實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行科學(xué)管理,；

三是小前臺(tái)大后臺(tái)化,，即建立標(biāo)準(zhǔn)化、快速可復(fù)制的前端門(mén)店,，同時(shí)為加盟商提供強(qiáng)大的后臺(tái)支持,；

最后是集團(tuán)化發(fā)展趨勢(shì),，主要體現(xiàn)在構(gòu)建多元化品牌矩陣和自建供應(yīng)鏈、向后端業(yè)務(wù)延伸兩方面,。

張川表示,，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)將一直做餐飲商家持續(xù)經(jīng)營(yíng)的合作伙伴，一如既往地發(fā)揮科技平臺(tái)的優(yōu)勢(shì),，通過(guò)高科技,、大數(shù)據(jù)為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展提供驅(qū)動(dòng)力，與中國(guó)餐飲業(yè)共同成長(zhǎng),。

附“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100“榜單：