2023中國(guó)十大最受歡迎茶飲品牌：喜茶第一,，悸動(dòng)上榜

上個(gè)月,，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國(guó)餐飲金饕獎(jiǎng)”系列榜單，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注,。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜,、2份餐飲人物榜,、1份預(yù)制菜企業(yè)榜，共210個(gè)品牌,、20名個(gè)人上榜,。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費(fèi)者滿意度,、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評(píng)率,、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)分析師評(píng)價(jià)綜合得出,，滿分100分。

十大最受歡迎茶飲品牌分別是：喜茶,、奈雪的茶,、蜜雪冰城、古茗,、茶顏悅色,、書亦燒仙草、茶百道,、CC都可,、1點(diǎn)點(diǎn)、悸動(dòng)燒仙草,。

1喜茶依舊第一,，茶顏掉至第五喜茶連續(xù)三年在金饕獎(jiǎng)茶飲品牌榜上排名榜首，可以說(shuō)是意料之中,。和前兩年不同的是,，之前排第二的茶顏悅色，這次直接滑落到了第五名,，排在了古茗之后,。

茶顏名次“跳水”的直接原因，就是去年年底其內(nèi)部爆發(fā)的“勞資沖突”,，引起了很多人的側(cè)目,，不少人就此“脫粉”。盡管茶顏在之后的言行都一概如常,，并且在重慶,、南京開店后觸達(dá)了更多的消費(fèi)者；但裂隙已經(jīng)產(chǎn)生,，要想抹平,，最起碼需要足夠的時(shí)間，盡管有時(shí)間也不一定能徹底抹平。

不過(guò),，有人名次下降,，就有人名次上升。和去年相比,，奈雪的茶,、蜜雪冰城和古茗就都上升了一位。而且今年的榜單上還出現(xiàn)了個(gè)新面孔——悸動(dòng)燒仙草,。

2007年成立的悸動(dòng)燒仙草，15年來(lái)一直深耕燒仙草飲品,，是首個(gè)把燒仙草杯裝化的茶飲品牌,，也早已成為燒仙草飲品領(lǐng)域的“雙雄”之一。悸動(dòng)主打國(guó)風(fēng)茶飲,，并將新國(guó)風(fēng)仙女文化融入門店和包裝,，目前在海內(nèi)外擁有門店2500余家。

2茶飲內(nèi)卷嚴(yán)重,，品牌各尋出路今年年初,，喜茶、奈雪這些高端茶飲品牌相繼主動(dòng)選擇了“告別30元”,，這讓茶飲行業(yè)的內(nèi)卷似乎變得更嚴(yán)重了,。但反過(guò)來(lái)講，這又何嘗不是它們應(yīng)對(duì)內(nèi)卷的一種方式呢,？

關(guān)于茶飲品牌“反內(nèi)卷”的方式,，餐寶典分析師認(rèn)為主要可分為四類：

（1）市場(chǎng)拓展。又包括價(jià)格帶拓展（像喜茶,、奈雪降價(jià)）和區(qū)域拓展等,。后一方面的最新例證，就是茶顏悅色進(jìn)駐南京,，雖然疑似雇人排隊(duì)遭致了一些批評(píng),，但對(duì)品牌自身而言，這無(wú)疑是它開拓市場(chǎng),、覆蓋更多消費(fèi)者的一個(gè)重要舉措,。另外，擁有2萬(wàn)多家店的蜜雪冰城,，今年6月底宣布正式開放鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)加盟,，悸動(dòng)燒仙草、撻檸等品牌到海外開店,，也都是同樣的道理,。

（2）業(yè)務(wù)拓展。典型的有兩種：第一種，對(duì)外投資,。像喜茶,、蜜雪冰城就已投資多個(gè)品牌，其中喜茶在去年4個(gè)月內(nèi)投了5個(gè)品牌,，有咖啡,、茶飲、酒飲等等,。第二種,，孵化子品牌。茶顏悅色剛剛推出的“鴛央咖啡”就是一個(gè)新鮮出爐的案例,，而這方面自然少不了蜜雪冰城的“幸運(yùn)咖”,。

（3）場(chǎng)景拓展。8月初,，喜茶宣布推出喜宴團(tuán)餐業(yè)務(wù),，新人辦婚宴團(tuán)購(gòu)喜茶時(shí)，可以享受優(yōu)惠,。比起喜茶“疑似布局婚慶業(yè)務(wù)”更值得關(guān)注的,，顯然是喜茶在消費(fèi)場(chǎng)景拓展上的腦洞大開。不過(guò),，今天開這種腦洞可以說(shuō)時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟,，因?yàn)槟滩枰呀?jīng)成了很多人（尤其是年輕人）日常生活的必需品，茶飲品牌完全可以更進(jìn)一步地滲透進(jìn)他們的生活,，自然也就可以在宴席上完全替代可樂(lè),、橙汁。

（4）產(chǎn)品拓展,。一種是推新品,，像悸動(dòng)近期推出的鳳梨系列和網(wǎng)紅新品“薄荷巧克力奶昔”就比較成功，得到了超出預(yù)期的曝光和出圈效果,。另一種是做“融合”,，甭管之前主打的是楊枝甘露還是五谷茶飲，“升級(jí)”后全都變了,，產(chǎn)品SKU豐富了許多,，隨之整個(gè)品牌也變成了諸多茶飲品牌的其中之一。對(duì)于這種情況,，應(yīng)該說(shuō),，先用一款或幾款產(chǎn)品切入市場(chǎng)并站穩(wěn)腳跟，隨后通過(guò)品牌本身去開疆拓土,，這個(gè)策略是沒(méi)有問(wèn)題的,；但副作用就是，曾經(jīng)一些特色鮮明的茶飲品牌，面目變得越來(lái)越模糊,，以致于人們很難再說(shuō)出它有什么特色,。

以上幾種反內(nèi)卷的方式，有很多品牌全都用上了,，比如一些頭部品牌,，這再次證明了茶飲內(nèi)卷之嚴(yán)重、競(jìng)爭(zhēng)之激烈,，同時(shí)也證明了茶飲市場(chǎng)依舊很火熱,。

3茶飲依舊火熱，融資熱度不減如果從數(shù)據(jù)上來(lái)看,，其實(shí)很難得出“茶飲火熱”這樣的,。NCBD（餐寶典）的《2023年中國(guó)餐飲行業(yè)全景發(fā)展報(bào)告》顯示，今年上半年,，全國(guó)連鎖茶飲品牌開店數(shù)同比下降約15%。

而且和2023年前后相比,，現(xiàn)在的茶飲行業(yè)看上去也確實(shí)沒(méi)那么火,，加上大環(huán)境的影響，茶飲似乎在走下坡路,。

但如果我們?cè)敢獬料滦膩?lái)認(rèn)真觀察一番,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶飲行業(yè)其實(shí)已經(jīng)邁入了一個(gè)新階段，即從野蠻生長(zhǎng)階段進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營(yíng)階段,。在這個(gè)新階段,，更看重企業(yè)的整體硬實(shí)力，茶飲回歸經(jīng)營(yíng)本質(zhì),。（見NCBD（餐寶典）《2023—2023中式新茶飲發(fā)展研究報(bào)告》）

在這個(gè)新階段,，茶飲依然吸引了很多創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入，也吸引了很多資本關(guān)注,。

據(jù)NCBD（餐寶典）統(tǒng)計(jì),，截至8月26日，今年茶飲領(lǐng)域共發(fā)生了22筆融資,，其中金額最大的是1月份書亦燒仙草的6億元融資,。另外，戰(zhàn)略融資有7筆,，天使輪融資則有11筆,。

如果把時(shí)間線拉長(zhǎng)一點(diǎn)，我們也不難發(fā)現(xiàn),，茶飲行業(yè)受資本青睞不是今年才有的事,，而是已經(jīng)延續(xù)幾年了。NCBD（餐寶典）的上述全景報(bào)告顯示，從2023年至今,，無(wú)論是融資數(shù)量還是融資金額,，茶飲都是整個(gè)餐飲行業(yè)最吸金的幾個(gè)品類之一。

在茶飲和資本的雙向奔赴這方面,，還有一點(diǎn)不得不提,，那就是茶飲企業(yè)對(duì)于上市的熱情，短期看是消退了很多,，但業(yè)界普遍認(rèn)為,，未來(lái)幾年會(huì)有多家茶飲企業(yè)奔赴資本市場(chǎng)。

4包括茶飲在內(nèi),，今年整個(gè)餐飲行業(yè)都不太景氣,。有人或主動(dòng)或被動(dòng)地選擇躺平，即便有人還在進(jìn)擊,，也顯得比較謹(jǐn)慎和保守：整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出“守”勢(shì),。

但是，這種“守”并不是毫不動(dòng)彈地“死守”,，那些有想法,、有野心的企業(yè)，無(wú)一不在抓緊時(shí)間狠練內(nèi)功,，期待在會(huì)后能大干一場(chǎng),。

中國(guó)新飲料排位出爐：好望水第2，宗慶后女兒打造的品牌進(jìn)前十

市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示,，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上目前大約有超過(guò)五千種不同的飲料,，但存活超過(guò)5年的品牌不足百個(gè)。下面根據(jù)iiMiRh此前公布的“2023年中國(guó)新銳飲料品牌15強(qiáng)榜單”來(lái)看看上榜品牌經(jīng)營(yíng)狀況,。

2023年中國(guó)新銳飲料品牌榜單第15名是即杏,，金榜指數(shù)71.34。GLEANERS即杏的主打產(chǎn)品是即杏杏仁植物奶,，消費(fèi)者可DIY百種傳統(tǒng)美食及創(chuàng)新飲品,；Y排在中國(guó)新銳飲料品牌榜單第14名，金榜指數(shù)71.73,。其主打產(chǎn)品是Y野生植物燕麥奶,，細(xì)密口感，有著不添加甜味劑的自然甜感,。

中國(guó)新銳飲料品牌榜單第13名是無(wú)限波譜,，金榜指數(shù)71.87。以“輕功能新體驗(yàn)飲品專家”為品牌定位,，持續(xù)推出具備品類,、口感差異化的新產(chǎn)品,。首款產(chǎn)品以氣泡果味咖啡切入即飲咖啡賽道；六養(yǎng)排在榜單第12名,，金榜指數(shù)72.20,。定位為一家植物營(yíng)養(yǎng)品牌，第一款產(chǎn)品是“小黃瓶”燕麥奶,，致力把口感做到美味香醇,；源究院位居第11名，金榜指數(shù)73.33,。品牌口號(hào)：“健康美味,，源本簡(jiǎn)單?！逼渲鞔虍a(chǎn)品是源究所藍(lán)莓汁系列,。

新銳飲料品牌榜單第10名是樂(lè)體控，金榜指數(shù)73.71,。是國(guó)內(nèi)一家專注于高膳食纖維食品的新消費(fèi)健康理念的公司,，主打產(chǎn)品包括體控水、果味氣泡茶以及氣泡茶汽水,；每日盒子排在新銳飲料品牌榜單第9名,，金榜指數(shù)74.03。是一個(gè)植物奶品牌,，專注于研發(fā)適合國(guó)民食用的燕麥植物奶飲品；植物標(biāo)簽排在榜單第8名,，金榜指數(shù)74.39,，PLANTAG植物標(biāo)簽主打植物基產(chǎn)品。

果子熟了排在中國(guó)新銳飲料品牌榜單第7名,，金榜指數(shù)74.79,。是一家創(chuàng)新型的食品飲料公司，立志創(chuàng)立深受年輕人喜愛的國(guó)潮食品廠牌,。其主打產(chǎn)品是各種口味的蘇打氣泡水,；KO排在榜單第6名，金榜指數(shù)75.95,。該品牌由娃哈哈創(chuàng)始人女兒宗馥莉所創(chuàng)立,，以一二線城市新生代人群為核心消費(fèi)群，以新消費(fèi)生活方式輻射全國(guó)市場(chǎng),。主打產(chǎn)品是王一博代言的生氣啵啵氣泡水,。

清泉出山排在榜單第5名，金榜指數(shù)76.07,。目標(biāo)人群定位于15至25歲的年輕消費(fèi)者,，主攻二,、三線城市的健康飲料品牌。推出桂花烏龍茶,、桂花茉莉花茶,、白桃味蘇打氣泡水、荔枝味蘇打氣泡水等產(chǎn)品,；可可滿分排在中國(guó)新銳飲料品牌榜單第4名,，金榜指數(shù)76.44。主要銷售品牌的椰奶,、飲料等產(chǎn)品,，圍繞無(wú)糖椰乳，將風(fēng)味椰乳,、椰水椰乳品類夯實(shí)后,，進(jìn)一步拓展椰子產(chǎn)品品類到食品零食和個(gè)護(hù)領(lǐng)域。

O排在2023年中國(guó)新銳飲料品牌榜單第3名,，金榜指數(shù)76.96,。公司產(chǎn)品定位于有著純凈配料表的中高端植物基蛋白飲品，主要從事生產(chǎn)燕麥飲品,；好望水排在榜單的2名,，金榜指數(shù)79.97。東方草本氣泡果汁的植物飲料品牌,，品牌意味“給予美好的希望”,。望系列產(chǎn)品有望山楂、望桃花,、望梅好,、望檸萌等，此外還有氣泡水系列,、草本茶系列,。

中國(guó)新銳飲料品牌榜單第一名是元?dú)馍郑鸢裰笖?shù)98.59,。致力于為美好生活創(chuàng)造健康好產(chǎn)品的中國(guó)食品飲料企業(yè),。已初步完成了全國(guó)線下渠道體系的搭建，線下終端數(shù)量突破100萬(wàn)個(gè),，構(gòu)建了以多產(chǎn)品,。旗下?lián)碛性獨(dú)馍謿馀菟⒃獨(dú)鉂M滿乳茶,、纖茶,、外星人電解質(zhì)水等系列產(chǎn)品。根據(jù)胡潤(rùn)研究院發(fā)布的《2023年中全球獨(dú)角獸榜》數(shù)據(jù)顯示,，元?dú)馍值墓乐蹈哌_(dá)1000億元人民幣,。

飲品業(yè)年度聚會(huì)：星巴克,、奈雪、書亦,、古茗,，一起探討未來(lái)

昨天下午，咖門主辦,、維益冠名的咖門2023萬(wàn)有飲力年度大會(huì)落下帷幕,。

兩天的分享，干貨滿滿,，飲品人也迎來(lái)了一場(chǎng)久違的行業(yè)大聚會(huì),。

今年，我們把主題定位“堅(jiān)持做正確的事”,，在現(xiàn)場(chǎng)探討了創(chuàng)新拐點(diǎn),、品類進(jìn)化、中國(guó)咖啡,、萬(wàn)店時(shí)代4個(gè)核心議題,。

星巴克、奈雪的茶,、書亦燒仙草,、茶顏悅色、古茗……現(xiàn)場(chǎng)嘉賓分享,，為大家?guī)?lái)哪些啟發(fā),？一起來(lái)回顧！

創(chuàng)新拐點(diǎn)：對(duì)未來(lái)的思考

每一年的萬(wàn)有飲力年度大會(huì),，咖門都希望通過(guò)對(duì)行業(yè)的觀察,，輸出有價(jià)值的觀點(diǎn)。

“不要卷,，要回歸到商業(yè)常識(shí)上”

今年，咖門創(chuàng)始人路文兵分享了《研判2023：飲品行業(yè)的現(xiàn)狀與思考》,，在市場(chǎng)的不確定性中,，探討那些“確定的事”。

咖門創(chuàng)始人路文兵

比如,，未來(lái)2年,，咖啡將迎來(lái)結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)的窗口期；而茶飲,，品牌集中度將進(jìn)一步提高,，真正迎來(lái)“水大魚大”的萬(wàn)店時(shí)代，差異性變得前所未有的重要,。

堅(jiān)持做難而正確的事,，就是去往春天的通行證,。

“一路向前，未來(lái)可期”

星巴克中國(guó)數(shù)字創(chuàng)新副總裁張凌云

星巴克中國(guó)數(shù)字創(chuàng)新副總裁張凌云的主題是《一路向前,，未來(lái)可期》,。在現(xiàn)場(chǎng)，她分享了星巴克中國(guó)在第三空間的多種門店創(chuàng)新探索,。

而線上星巴克中國(guó)APP全新版本,，正承載著星巴克第三空間體驗(yàn)在線上的延伸，在“第四空間”同樣創(chuàng)造充滿溫度的聯(lián)結(jié),。

“永遠(yuǎn)靠產(chǎn)品和體驗(yàn)贏得顧客,，不能把目光放在折扣上”

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心闡述了接下來(lái)要從哪些方面尋找長(zhǎng)期價(jià)值。

彭心表示,，奈雪要堅(jiān)守顧客價(jià)值,、伙伴價(jià)值，打動(dòng)顧客的,，永遠(yuǎn)是產(chǎn)品體驗(yàn)和服務(wù),，不能把所有目標(biāo)都放在折扣上。

新茶飲賽道跑過(guò)上半場(chǎng),，進(jìn)入充分競(jìng)爭(zhēng)的階段,，但在最難、最卷的時(shí)候,，真的要停下來(lái),、靜下來(lái)回顧一下自己的初心。

“敢于創(chuàng)新,、敢于求變,，追求更好，是品牌責(zé)任,，也是社會(huì)責(zé)任”

書亦燒仙草創(chuàng)始人王斌

書亦燒仙草創(chuàng)始人王斌,，分享了書亦燒仙草植物基轉(zhuǎn)型之路的探索和思考。

做燒仙草的本質(zhì)是延續(xù),、是傳承,，而對(duì)于植物基來(lái)說(shuō)，是在傳承基礎(chǔ)上做創(chuàng)新,，并且植物基也是未來(lái)的趨勢(shì),，書亦想做的，是做未來(lái)顧客想要的東西,，未來(lái)市場(chǎng)需要的東西,。

“萬(wàn)變的是市場(chǎng)，不變的是創(chuàng)新”

維益中國(guó)區(qū)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人徐亮華

維益中國(guó)區(qū)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人徐亮華分享了關(guān)于新茶飲乳制品創(chuàng)新的思考,。市場(chǎng)是多樣性的,，乳制品的風(fēng)味表現(xiàn)也越來(lái)越好,，形式也越來(lái)越多樣化。

萬(wàn)變的是市場(chǎng),，不變的是創(chuàng)新,。無(wú)論對(duì)于奶茶基底、奶蓋,、奶油頂,，只有掌握了快速創(chuàng)新與研發(fā)的能力，才是實(shí)現(xiàn)成功突圍的唯一辦法,。

新潮向論壇環(huán)節(jié),，SEVENBUS創(chuàng)始人甘天天、ARTEASG聯(lián)合創(chuàng)始人盛栩花,、水精靈創(chuàng)始人盧發(fā),、青島至純聯(lián)合創(chuàng)始人唐俊峰，共同探討茶飲的創(chuàng)新方向有哪些變化,、潮流涌向,。

品類進(jìn)化：對(duì)機(jī)會(huì)的判斷

“年輕人喝茶，茶才有未來(lái)”

霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰

霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰,，分享了國(guó)風(fēng)茶飲的差異化勢(shì)能和動(dòng)能,。

他強(qiáng)調(diào)，年輕人喝茶,，茶才有未來(lái),。行業(yè)需要思考的是如何讓更多中國(guó)的年輕人、甚至世界的年輕人喝茶,。茶飲行業(yè)不僅可以在中國(guó)產(chǎn)生50萬(wàn)+奶茶店,，當(dāng)我們把視角放到全球，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)飲品行業(yè)沒(méi)有敵人,，只有師長(zhǎng)和朋友,。

“加盟不是復(fù)制商業(yè)模式，而是復(fù)制盈利模式”

檸季創(chuàng)始合伙人汪潔

檸季創(chuàng)始合伙人汪潔分享了茶飲新品牌如何在紅海中破局成長(zhǎng),。

在她看來(lái),，提高“贏率”，重在以下幾個(gè)層面：人才結(jié)構(gòu)搭建,，打造團(tuán)隊(duì)組織力,；強(qiáng)化數(shù)字化建設(shè),，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)運(yùn)營(yíng),。未來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，對(duì)茶飲行業(yè)的迭代或者創(chuàng)新有重要作用,。

“新鮮的食材,，是飲品好喝與否的勝負(fù)手”

滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞

也有品牌在過(guò)去一年用轉(zhuǎn)型的方式完成“品類進(jìn)化”，比如滬上阿姨由五谷茶飲向“鮮果茶”的迭代進(jìn)化,。

在滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞看來(lái),，這是由消費(fèi)者來(lái)決定的，最好的營(yíng)銷廣告是消費(fèi)者的口碑,，而新鮮的食材一定是飲品好喝與否的勝負(fù)手,。

“只有品類起來(lái)，品牌才會(huì)存在”

OATLY噢麥力亞洲區(qū)總裁張春

而關(guān)于新茶飲的植物基探索,，OATLY噢麥力亞洲區(qū)總裁張春也分享了自己的看法：先有品類,，后有品牌，最后才有生意,。

植物基等同于新膳食,，更代表一個(gè)新生活方式——健康、節(jié)能,，可持續(xù)發(fā)展,。燕麥+咖啡已經(jīng)創(chuàng)造出多個(gè)爆款，也同樣可以與茶做融合,，做出符合健康需求的“燕麥奶茶”,。

“乳制品為新茶飲傳遞的價(jià)值，就是促進(jìn)飲品的不斷更新迭代”

恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品市場(chǎng)總監(jiān)苗苗

恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品市場(chǎng)總監(jiān)苗苗分享了乳品升級(jí)的感觸和思考,。

新茶飲的發(fā)展,，是和乳制品是交織在一起的。奶蓋,、雪頂,、小料、基底,，乳制品可以通過(guò)各種各樣的工藝就可以變成各種各樣的形態(tài),，把它放入一杯飲品中，又有各種各樣的表現(xiàn)形式,。

下午場(chǎng)的圓桌論壇環(huán)節(jié),，從細(xì)分賽道現(xiàn)階段為新茶飲帶來(lái)的價(jià)值點(diǎn)出發(fā)，打造“新品類論壇”,。

天圖投資管理合伙人潘攀擔(dān)任論壇主持人,，混果汁聯(lián)合創(chuàng)始人吳軒、百分茶創(chuàng)始人周洋,、壺見創(chuàng)始人陳篤初,、雅克雅思創(chuàng)始人邱祥明、伊利集團(tuán)奶酪事業(yè)部B2B營(yíng)銷系統(tǒng)負(fù)責(zé)人黃延平、濱特爾市場(chǎng)總經(jīng)理章璐,，共同探討了細(xì)分賽道的新思考,。

中國(guó)咖啡：值得持續(xù)期待

過(guò)去兩年間，咖啡賽道異軍突起,，正在為行業(yè)帶來(lái)新的增量,、創(chuàng)造新的價(jià)值。

今年的萬(wàn)有飲力大會(huì),，我們專門設(shè)置了新咖啡專場(chǎng),，共同來(lái)探討咖啡的趨勢(shì)與未來(lái)。

“這是一個(gè)鮮活,、有生命力的市場(chǎng),，這是一個(gè)值得我們持續(xù)期待的時(shí)代”

咖門飲力學(xué)院負(fù)責(zé)人湯迪

咖門飲力學(xué)院負(fù)責(zé)人湯迪，現(xiàn)場(chǎng)解讀了《2023中國(guó)咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》,，用數(shù)據(jù)來(lái)透視咖啡領(lǐng)域的真實(shí)變化,。

數(shù)據(jù)顯示，大眾點(diǎn)評(píng)2023年咖啡搜索同比增長(zhǎng)了452%,。整體來(lái)說(shuō),，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)尊重商業(yè)規(guī)律、以市場(chǎng)為導(dǎo)向,、為盈利下功夫,，敢于探索和創(chuàng)新的新咖啡時(shí)代。

“我把咖啡定義為：處處皆勁敵,，首戰(zhàn)即決戰(zhàn)”

7分甜創(chuàng)始人謝煥城

7分甜創(chuàng)始人謝煥城在臺(tái)上分享了今年創(chuàng)立咖啡品牌“輕醒咖啡”的經(jīng)歷,。

在他看來(lái)，茶飲人做咖啡,，可以采用茶飲的方法論,，比如參考楊枝甘露，在初期階段,，采用爆款思維做出超級(jí)拿鐵系列,。

現(xiàn)在每一個(gè)進(jìn)入咖啡行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，都有充足的準(zhǔn)備,，咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),，是“處處皆勁敵，首戰(zhàn)即決戰(zhàn)”,。

“資金有限時(shí),，通過(guò)共贏來(lái)起步”

永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮

永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮講述了自己做品牌的思考，品牌往往是需要通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀,，才真正實(shí)現(xiàn)和用戶的溝通,。

做咖啡品牌,，第一階段是賣產(chǎn)品，用產(chǎn)品吸引關(guān)注,；再往后是打造生活方式，分為打造品牌IP和打造場(chǎng)景,；最后嘗試去做生態(tài)打造,。

“云南咖啡，值得被看到,，值得被守護(hù)”

云南精品咖啡社群莊園聯(lián)社負(fù)責(zé)人陳單奇

說(shuō)起中國(guó)咖啡,，我們不得不提云南咖啡，這是真正的國(guó)潮,、真正的中國(guó)咖啡味道,。云南精品咖啡社群莊園聯(lián)社負(fù)責(zé)人陳單奇，從親歷者的角度分享《國(guó)潮趨勢(shì)下的云南咖啡》,。

茶飲品牌布局咖啡,，線上咖啡激戰(zhàn)正酣，精品咖啡也迎來(lái)轉(zhuǎn)型……新咖啡論壇上,，茶顏悅色創(chuàng)始人孫翠英,、SwCff營(yíng)運(yùn)總監(jiān)尹颎、恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品業(yè)務(wù)總監(jiān)崔丕昊,、四葉咖創(chuàng)始人李俊偉,、述信科技創(chuàng)始人兼CEO彭圣才，通過(guò)觀點(diǎn)碰撞,，共同討論“正在崛起的中國(guó)咖啡”,。

萬(wàn)店時(shí)代：聚焦規(guī)模與效率

連鎖專業(yè)化時(shí)代，效率與規(guī)模正在變得同步重要,。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)也碰撞出不少鮮活觀點(diǎn),。

“萬(wàn)家店的起點(diǎn)，從零開始,，打好基礎(chǔ),，做中國(guó)驕傲的咖啡”

中石油昆侖好客咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人楊富強(qiáng)

中石油昆侖好客咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人楊富強(qiáng)分享了做“石油咖啡”的歷程。

也許很多人認(rèn)為做中石油好客咖啡是含著“金鑰匙”出生,，但萬(wàn)家店的起點(diǎn),，也是從零開始。在看萬(wàn)億市場(chǎng)的時(shí)候,，可以問(wèn)問(wèn)自己,，能不能持續(xù)不斷地做出穩(wěn)定又符合標(biāo)準(zhǔn)的咖啡。

“上半場(chǎng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),，下半場(chǎng)效率領(lǐng)先,，現(xiàn)制茶飲進(jìn)入開卷考試時(shí)代”

桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹

桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹分享了從桂源鋪到桂桂茶的蛻變歷程,。

充分競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，產(chǎn)品已經(jīng)不是一個(gè)秘密,，管理幾千上萬(wàn)家門店,，不可能是基于技術(shù)，而是基于管理,，基于品牌建設(shè),，基于企業(yè)洞察和食品工程研發(fā)的能力，包括供應(yīng)鏈的管理能力,，產(chǎn)品全鏈條,、全生命周期的管控能力。

“產(chǎn)品,、包裝,，研發(fā)組合，從消費(fèi)者出發(fā),，在各自領(lǐng)域深挖特色”

悸動(dòng)燒仙草創(chuàng)始人吳健

悸動(dòng)燒仙草創(chuàng)始人吳健從品牌今年上新實(shí)踐出發(fā),，帶來(lái)了他們今年他們對(duì)于“茶飲新品卷什么”的探索和思考。

在他看來(lái),，卷吧臺(tái),、卷食材、卷價(jià)格,、卷營(yíng)銷,，卷到應(yīng)該把焦點(diǎn)放在消費(fèi)者體驗(yàn)上，比如顏值,、氣味,、口感、新奇,、分享,。而在快速內(nèi)卷的過(guò)程中，突破點(diǎn)就在于滿足消費(fèi)者需求,。

“把腳放在油門上,，也要踩在剎車上”

古茗副總裁頓賢

古茗副總裁頓賢，現(xiàn)場(chǎng)帶來(lái)了《長(zhǎng)期主義,，永不過(guò)時(shí)》的分享,。

茶飲行業(yè)的本質(zhì)是農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)是慢但又有意義的事情,，它確實(shí)需要從容的經(jīng)驗(yàn),。所謂“長(zhǎng)期主義”，就是著眼于長(zhǎng)線,，不要過(guò)分關(guān)注短期得失,。

“與一代代消費(fèi)者共同成長(zhǎng)的經(jīng)歷,，將成為最大的品牌資產(chǎn)”

CC都可營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理葉金裕

CC都可營(yíng)運(yùn)副總經(jīng)理葉金裕從品牌成立25周年出發(fā)，分享了CC都可在品牌年輕化上的探索,。

他表示,，品牌穩(wěn)健增長(zhǎng)是核心價(jià)值，品牌不是一個(gè)名詞,，而是每一個(gè)門店一杯一杯飲品架構(gòu)起來(lái)的,。

擁抱市場(chǎng)的變化、時(shí)代的變化,、不可預(yù)判的變化，堅(jiān)守基礎(chǔ)的價(jià)值觀,，穩(wěn)步成長(zhǎng),，才能穿越品牌以及行業(yè)的生命周期。

當(dāng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)窗口收緊,，品牌還有哪些機(jī)會(huì)打造出規(guī)模,？益禾堂執(zhí)行總經(jīng)理吳靜、甜啦啦運(yùn)營(yíng)副總裁高策,、吾飲良品聯(lián)合創(chuàng)始人常曲捷女士,、諾道夫總經(jīng)理張玲、塞尚集團(tuán)副總裁童曉娟共同參與“新市場(chǎng)論壇”,，現(xiàn)場(chǎng)暢聊品牌如何做好連鎖加盟管理,、保持持續(xù)地增長(zhǎng)。

“飲力之夜”開啟

中國(guó)飲品創(chuàng)變力TOP50頒獎(jiǎng)

大會(huì)首日行程結(jié)束后,，開啟“2023飲力之夜”,。

大會(huì)籌備期，咖門啟動(dòng)了“2023中國(guó)飲品創(chuàng)變力TOP50”評(píng)選,。從商業(yè)模式,、產(chǎn)品、品牌,、營(yíng)銷,、場(chǎng)景設(shè)計(jì)、服務(wù),、運(yùn)營(yíng),、管理等8個(gè)維度，結(jié)合企業(yè)創(chuàng)變力,、成長(zhǎng)性,、運(yùn)營(yíng)實(shí)力、品牌影響力,、用戶口碑等5個(gè)指標(biāo),，綜合評(píng)選2023中國(guó)最具創(chuàng)變力的飲品企業(yè),，并在飲力之夜舉行了頒獎(jiǎng)典禮。

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