2023中國十大最受歡迎茶飲品牌：喜茶第一,，悸動上榜

上個(gè)月，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國餐飲金饕獎(jiǎng)”系列榜單,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注,。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜,、2份餐飲人物榜、1份預(yù)制菜企業(yè)榜,，共210個(gè)品牌,、20名個(gè)人上榜。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序,，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費(fèi)者滿意度,、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感,、品牌差評率,、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)分析師評價(jià)綜合得出，滿分100分,。

十大最受歡迎茶飲品牌分別是：喜茶,、奈雪的茶、蜜雪冰城,、古茗,、茶顏悅色、書亦燒仙草,、茶百道、CC都可,、1點(diǎn)點(diǎn),、悸動燒仙草。

1喜茶依舊第一,，茶顏掉至第五喜茶連續(xù)三年在金饕獎(jiǎng)茶飲品牌榜上排名榜首,，可以說是意料之中。和前兩年不同的是,，之前排第二的茶顏悅色,，這次直接滑落到了第五名，排在了古茗之后,。

茶顏名次“跳水”的直接原因,，就是去年年底其內(nèi)部爆發(fā)的“勞資沖突”，引起了很多人的側(cè)目,，不少人就此“脫粉”,。盡管茶顏在之后的言行都一概如常，并且在重慶,、南京開店后觸達(dá)了更多的消費(fèi)者,；但裂隙已經(jīng)產(chǎn)生，要想抹平,，最起碼需要足夠的時(shí)間,，盡管有時(shí)間也不一定能徹底抹平,。

不過，有人名次下降,，就有人名次上升,。和去年相比，奈雪的茶,、蜜雪冰城和古茗就都上升了一位,。而且今年的榜單上還出現(xiàn)了個(gè)新面孔——悸動燒仙草。

2007年成立的悸動燒仙草,，15年來一直深耕燒仙草飲品,，是首個(gè)把燒仙草杯裝化的茶飲品牌，也早已成為燒仙草飲品領(lǐng)域的“雙雄”之一,。悸動主打國風(fēng)茶飲,，并將新國風(fēng)仙女文化融入門店和包裝，目前在海內(nèi)外擁有門店2500余家,。

2茶飲內(nèi)卷嚴(yán)重,，品牌各尋出路今年年初，喜茶,、奈雪這些高端茶飲品牌相繼主動選擇了“告別30元”,，這讓茶飲行業(yè)的內(nèi)卷似乎變得更嚴(yán)重了。但反過來講,，這又何嘗不是它們應(yīng)對內(nèi)卷的一種方式呢,？

關(guān)于茶飲品牌“反內(nèi)卷”的方式，餐寶典分析師認(rèn)為主要可分為四類：

（1）市場拓展,。又包括價(jià)格帶拓展（像喜茶,、奈雪降價(jià)）和區(qū)域拓展等。后一方面的最新例證,，就是茶顏悅色進(jìn)駐南京,，雖然疑似雇人排隊(duì)遭致了一些批評，但對品牌自身而言,，這無疑是它開拓市場,、覆蓋更多消費(fèi)者的一個(gè)重要舉措。另外,，擁有2萬多家店的蜜雪冰城,，今年6月底宣布正式開放鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場加盟，悸動燒仙草,、撻檸等品牌到海外開店,，也都是同樣的道理。

（2）業(yè)務(wù)拓展。典型的有兩種：第一種,，對外投資,。像喜茶、蜜雪冰城就已投資多個(gè)品牌,，其中喜茶在去年4個(gè)月內(nèi)投了5個(gè)品牌,，有咖啡、茶飲,、酒飲等等,。第二種，孵化子品牌,。茶顏悅色剛剛推出的“鴛央咖啡”就是一個(gè)新鮮出爐的案例,，而這方面自然少不了蜜雪冰城的“幸運(yùn)咖”。

（3）場景拓展,。8月初,，喜茶宣布推出喜宴團(tuán)餐業(yè)務(wù)，新人辦婚宴團(tuán)購喜茶時(shí),，可以享受優(yōu)惠,。比起喜茶“疑似布局婚慶業(yè)務(wù)”更值得關(guān)注的，顯然是喜茶在消費(fèi)場景拓展上的腦洞大開,。不過,，今天開這種腦洞可以說時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，因?yàn)槟滩枰呀?jīng)成了很多人（尤其是年輕人）日常生活的必需品,，茶飲品牌完全可以更進(jìn)一步地滲透進(jìn)他們的生活,，自然也就可以在宴席上完全替代可樂、橙汁,。

（4）產(chǎn)品拓展。一種是推新品,，像悸動近期推出的鳳梨系列和網(wǎng)紅新品“薄荷巧克力奶昔”就比較成功,，得到了超出預(yù)期的曝光和出圈效果。另一種是做“融合”,，甭管之前主打的是楊枝甘露還是五谷茶飲,，“升級”后全都變了，產(chǎn)品SKU豐富了許多,，隨之整個(gè)品牌也變成了諸多茶飲品牌的其中之一,。對于這種情況，應(yīng)該說,，先用一款或幾款產(chǎn)品切入市場并站穩(wěn)腳跟,，隨后通過品牌本身去開疆拓土，這個(gè)策略是沒有問題的；但副作用就是,，曾經(jīng)一些特色鮮明的茶飲品牌,，面目變得越來越模糊，以致于人們很難再說出它有什么特色,。

以上幾種反內(nèi)卷的方式,，有很多品牌全都用上了，比如一些頭部品牌,，這再次證明了茶飲內(nèi)卷之嚴(yán)重,、競爭之激烈，同時(shí)也證明了茶飲市場依舊很火熱,。

3茶飲依舊火熱,，融資熱度不減如果從數(shù)據(jù)上來看，其實(shí)很難得出“茶飲火熱”這樣的,。NCBD（餐寶典）的《2023年中國餐飲行業(yè)全景發(fā)展報(bào)告》顯示,，今年上半年，全國連鎖茶飲品牌開店數(shù)同比下降約15%,。

而且和2023年前后相比,，現(xiàn)在的茶飲行業(yè)看上去也確實(shí)沒那么火，加上大環(huán)境的影響,，茶飲似乎在走下坡路,。

但如果我們愿意沉下心來認(rèn)真觀察一番，就會發(fā)現(xiàn)茶飲行業(yè)其實(shí)已經(jīng)邁入了一個(gè)新階段,，即從野蠻生長階段進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營階段,。在這個(gè)新階段，更看重企業(yè)的整體硬實(shí)力,，茶飲回歸經(jīng)營本質(zhì),。（見NCBD（餐寶典）《2023—2023中式新茶飲發(fā)展研究報(bào)告》）

在這個(gè)新階段，茶飲依然吸引了很多創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入,，也吸引了很多資本關(guān)注,。

據(jù)NCBD（餐寶典）統(tǒng)計(jì)，截至8月26日,，今年茶飲領(lǐng)域共發(fā)生了22筆融資,，其中金額最大的是1月份書亦燒仙草的6億元融資。另外,，戰(zhàn)略融資有7筆,，天使輪融資則有11筆。

如果把時(shí)間線拉長一點(diǎn),，我們也不難發(fā)現(xiàn),，茶飲行業(yè)受資本青睞不是今年才有的事,，而是已經(jīng)延續(xù)幾年了。NCBD（餐寶典）的上述全景報(bào)告顯示,，從2023年至今,，無論是融資數(shù)量還是融資金額，茶飲都是整個(gè)餐飲行業(yè)最吸金的幾個(gè)品類之一,。

在茶飲和資本的雙向奔赴這方面,，還有一點(diǎn)不得不提，那就是茶飲企業(yè)對于上市的熱情,，短期看是消退了很多,，但業(yè)界普遍認(rèn)為，未來幾年會有多家茶飲企業(yè)奔赴資本市場,。

4包括茶飲在內(nèi),，今年整個(gè)餐飲行業(yè)都不太景氣。有人或主動或被動地選擇躺平,，即便有人還在進(jìn)擊,，也顯得比較謹(jǐn)慎和保守：整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出“守”勢。

但是,，這種“守”并不是毫不動彈地“死守”,，那些有想法、有野心的企業(yè),，無一不在抓緊時(shí)間狠練內(nèi)功,，期待在會后能大干一場。

中國新飲料排位出爐：好望水第2,，宗慶后女兒打造的品牌進(jìn)前十

市場調(diào)研報(bào)告顯示,，國內(nèi)市場上目前大約有超過五千種不同的飲料，但存活超過5年的品牌不足百個(gè),。下面根據(jù)iiMiRh此前公布的“2023年中國新銳飲料品牌15強(qiáng)榜單”來看看上榜品牌經(jīng)營狀況,。

2023年中國新銳飲料品牌榜單第15名是即杏，金榜指數(shù)71.34,。GLEANERS即杏的主打產(chǎn)品是即杏杏仁植物奶,，消費(fèi)者可DIY百種傳統(tǒng)美食及創(chuàng)新飲品；Y排在中國新銳飲料品牌榜單第14名,，金榜指數(shù)71.73。其主打產(chǎn)品是Y野生植物燕麥奶,，細(xì)密口感,，有著不添加甜味劑的自然甜感。

中國新銳飲料品牌榜單第13名是無限波譜,，金榜指數(shù)71.87,。以“輕功能新體驗(yàn)飲品專家”為品牌定位，持續(xù)推出具備品類、口感差異化的新產(chǎn)品,。首款產(chǎn)品以氣泡果味咖啡切入即飲咖啡賽道,；六養(yǎng)排在榜單第12名，金榜指數(shù)72.20,。定位為一家植物營養(yǎng)品牌,，第一款產(chǎn)品是“小黃瓶”燕麥奶，致力把口感做到美味香醇,；源究院位居第11名,，金榜指數(shù)73.33。品牌口號：“健康美味,，源本簡單,。”其主打產(chǎn)品是源究所藍(lán)莓汁系列,。

新銳飲料品牌榜單第10名是樂體控,，金榜指數(shù)73.71。是國內(nèi)一家專注于高膳食纖維食品的新消費(fèi)健康理念的公司,，主打產(chǎn)品包括體控水,、果味氣泡茶以及氣泡茶汽水；每日盒子排在新銳飲料品牌榜單第9名,，金榜指數(shù)74.03,。是一個(gè)植物奶品牌，專注于研發(fā)適合國民食用的燕麥植物奶飲品,；植物標(biāo)簽排在榜單第8名,，金榜指數(shù)74.39，PLANTAG植物標(biāo)簽主打植物基產(chǎn)品,。

果子熟了排在中國新銳飲料品牌榜單第7名,，金榜指數(shù)74.79。是一家創(chuàng)新型的食品飲料公司,，立志創(chuàng)立深受年輕人喜愛的國潮食品廠牌,。其主打產(chǎn)品是各種口味的蘇打氣泡水；KO排在榜單第6名,，金榜指數(shù)75.95,。該品牌由娃哈哈創(chuàng)始人女兒宗馥莉所創(chuàng)立，以一二線城市新生代人群為核心消費(fèi)群,，以新消費(fèi)生活方式輻射全國市場,。主打產(chǎn)品是王一博代言的生氣啵啵氣泡水。

清泉出山排在榜單第5名,，金榜指數(shù)76.07,。目標(biāo)人群定位于15至25歲的年輕消費(fèi)者,，主攻二、三線城市的健康飲料品牌,。推出桂花烏龍茶,、桂花茉莉花茶、白桃味蘇打氣泡水,、荔枝味蘇打氣泡水等產(chǎn)品,；可可滿分排在中國新銳飲料品牌榜單第4名，金榜指數(shù)76.44,。主要銷售品牌的椰奶,、飲料等產(chǎn)品，圍繞無糖椰乳,，將風(fēng)味椰乳,、椰水椰乳品類夯實(shí)后，進(jìn)一步拓展椰子產(chǎn)品品類到食品零食和個(gè)護(hù)領(lǐng)域,。

O排在2023年中國新銳飲料品牌榜單第3名,，金榜指數(shù)76.96。公司產(chǎn)品定位于有著純凈配料表的中高端植物基蛋白飲品,，主要從事生產(chǎn)燕麥飲品,；好望水排在榜單的2名，金榜指數(shù)79.97,。東方草本氣泡果汁的植物飲料品牌,，品牌意味“給予美好的希望”。望系列產(chǎn)品有望山楂,、望桃花,、望梅好、望檸萌等,，此外還有氣泡水系列,、草本茶系列。

中國新銳飲料品牌榜單第一名是元?dú)馍?，金榜指?shù)98.59,。致力于為美好生活創(chuàng)造健康好產(chǎn)品的中國食品飲料企業(yè)。已初步完成了全國線下渠道體系的搭建,，線下終端數(shù)量突破100萬個(gè),，構(gòu)建了以多產(chǎn)品。旗下?lián)碛性獨(dú)馍謿馀菟?、元?dú)鉂M滿乳茶,、纖茶、外星人電解質(zhì)水等系列產(chǎn)品,。根據(jù)胡潤研究院發(fā)布的《2023年中全球獨(dú)角獸榜》數(shù)據(jù)顯示,，元?dú)馍值墓乐蹈哌_(dá)1000億元人民幣。

飲品業(yè)年度聚會：星巴克,、奈雪,、書亦、古茗,，一起探討未來

昨天下午,，咖門主辦、維益冠名的咖門2023萬有飲力年度大會落下帷幕,。

兩天的分享,，干貨滿滿，飲品人也迎來了一場久違的行業(yè)大聚會,。

今年,，我們把主題定位“堅(jiān)持做正確的事”，在現(xiàn)場探討了創(chuàng)新拐點(diǎn),、品類進(jìn)化,、中國咖啡、萬店時(shí)代4個(gè)核心議題,。

星巴克,、奈雪的茶、書亦燒仙草,、茶顏悅色,、古茗……現(xiàn)場嘉賓分享，為大家?guī)砟男﹩l(fā),？一起來回顧,！

創(chuàng)新拐點(diǎn)：對未來的思考

每一年的萬有飲力年度大會，咖門都希望通過對行業(yè)的觀察,，輸出有價(jià)值的觀點(diǎn),。

“不要卷，要回歸到商業(yè)常識上”

今年,，咖門創(chuàng)始人路文兵分享了《研判2023：飲品行業(yè)的現(xiàn)狀與思考》,，在市場的不確定性中，探討那些“確定的事”,。

咖門創(chuàng)始人路文兵

比如,，未來2年，咖啡將迎來結(jié)構(gòu)性增長的窗口期,；而茶飲,，品牌集中度將進(jìn)一步提高，真正迎來“水大魚大”的萬店時(shí)代,，差異性變得前所未有的重要,。

堅(jiān)持做難而正確的事,，就是去往春天的通行證。

“一路向前,，未來可期”

星巴克中國數(shù)字創(chuàng)新副總裁張凌云

星巴克中國數(shù)字創(chuàng)新副總裁張凌云的主題是《一路向前,，未來可期》。在現(xiàn)場,，她分享了星巴克中國在第三空間的多種門店創(chuàng)新探索,。

而線上星巴克中國APP全新版本，正承載著星巴克第三空間體驗(yàn)在線上的延伸,，在“第四空間”同樣創(chuàng)造充滿溫度的聯(lián)結(jié),。

“永遠(yuǎn)靠產(chǎn)品和體驗(yàn)贏得顧客，不能把目光放在折扣上”

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心闡述了接下來要從哪些方面尋找長期價(jià)值,。

彭心表示,，奈雪要堅(jiān)守顧客價(jià)值、伙伴價(jià)值,，打動顧客的,，永遠(yuǎn)是產(chǎn)品體驗(yàn)和服務(wù)，不能把所有目標(biāo)都放在折扣上,。

新茶飲賽道跑過上半場,，進(jìn)入充分競爭的階段，但在最難,、最卷的時(shí)候,，真的要停下來、靜下來回顧一下自己的初心,。

“敢于創(chuàng)新,、敢于求變，追求更好,，是品牌責(zé)任,，也是社會責(zé)任”

書亦燒仙草創(chuàng)始人王斌

書亦燒仙草創(chuàng)始人王斌，分享了書亦燒仙草植物基轉(zhuǎn)型之路的探索和思考,。

做燒仙草的本質(zhì)是延續(xù),、是傳承，而對于植物基來說,，是在傳承基礎(chǔ)上做創(chuàng)新,，并且植物基也是未來的趨勢，書亦想做的,，是做未來顧客想要的東西,，未來市場需要的東西。

“萬變的是市場，不變的是創(chuàng)新”

維益中國區(qū)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人徐亮華

維益中國區(qū)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人徐亮華分享了關(guān)于新茶飲乳制品創(chuàng)新的思考,。市場是多樣性的,，乳制品的風(fēng)味表現(xiàn)也越來越好，形式也越來越多樣化,。

萬變的是市場,，不變的是創(chuàng)新。無論對于奶茶基底,、奶蓋、奶油頂,，只有掌握了快速創(chuàng)新與研發(fā)的能力,，才是實(shí)現(xiàn)成功突圍的唯一辦法。

新潮向論壇環(huán)節(jié),，SEVENBUS創(chuàng)始人甘天天,、ARTEASG聯(lián)合創(chuàng)始人盛栩花、水精靈創(chuàng)始人盧發(fā),、青島至純聯(lián)合創(chuàng)始人唐俊峰,，共同探討茶飲的創(chuàng)新方向有哪些變化、潮流涌向,。

品類進(jìn)化：對機(jī)會的判斷

“年輕人喝茶,，茶才有未來”

霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰

霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰，分享了國風(fēng)茶飲的差異化勢能和動能,。

他強(qiáng)調(diào),，年輕人喝茶，茶才有未來,。行業(yè)需要思考的是如何讓更多中國的年輕人,、甚至世界的年輕人喝茶。茶飲行業(yè)不僅可以在中國產(chǎn)生50萬+奶茶店,，當(dāng)我們把視角放到全球,，我們就會發(fā)現(xiàn)飲品行業(yè)沒有敵人，只有師長和朋友,。

“加盟不是復(fù)制商業(yè)模式,，而是復(fù)制盈利模式”

檸季創(chuàng)始合伙人汪潔

檸季創(chuàng)始合伙人汪潔分享了茶飲新品牌如何在紅海中破局成長。

在她看來,，提高“贏率”,，重在以下幾個(gè)層面：人才結(jié)構(gòu)搭建，打造團(tuán)隊(duì)組織力,；強(qiáng)化數(shù)字化建設(shè),，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)運(yùn)營。未來,，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，對茶飲行業(yè)的迭代或者創(chuàng)新有重要作用,。

“新鮮的食材，是飲品好喝與否的勝負(fù)手”

滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞

也有品牌在過去一年用轉(zhuǎn)型的方式完成“品類進(jìn)化”,，比如滬上阿姨由五谷茶飲向“鮮果茶”的迭代進(jìn)化,。

在滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞看來，這是由消費(fèi)者來決定的,，最好的營銷廣告是消費(fèi)者的口碑,，而新鮮的食材一定是飲品好喝與否的勝負(fù)手。

“只有品類起來,，品牌才會存在”

OATLY噢麥力亞洲區(qū)總裁張春

而關(guān)于新茶飲的植物基探索,，OATLY噢麥力亞洲區(qū)總裁張春也分享了自己的看法：先有品類，后有品牌,，最后才有生意,。

植物基等同于新膳食，更代表一個(gè)新生活方式——健康,、節(jié)能,，可持續(xù)發(fā)展。燕麥+咖啡已經(jīng)創(chuàng)造出多個(gè)爆款,，也同樣可以與茶做融合,，做出符合健康需求的“燕麥奶茶”。

“乳制品為新茶飲傳遞的價(jià)值,，就是促進(jìn)飲品的不斷更新迭代”

恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品市場總監(jiān)苗苗

恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品市場總監(jiān)苗苗分享了乳品升級的感觸和思考,。

新茶飲的發(fā)展，是和乳制品是交織在一起的,。奶蓋,、雪頂、小料,、基底,，乳制品可以通過各種各樣的工藝就可以變成各種各樣的形態(tài)，把它放入一杯飲品中,，又有各種各樣的表現(xiàn)形式,。

下午場的圓桌論壇環(huán)節(jié)，從細(xì)分賽道現(xiàn)階段為新茶飲帶來的價(jià)值點(diǎn)出發(fā),，打造“新品類論壇”,。

天圖投資管理合伙人潘攀擔(dān)任論壇主持人，混果汁聯(lián)合創(chuàng)始人吳軒,、百分茶創(chuàng)始人周洋,、壺見創(chuàng)始人陳篤初、雅克雅思創(chuàng)始人邱祥明、伊利集團(tuán)奶酪事業(yè)部B2B營銷系統(tǒng)負(fù)責(zé)人黃延平,、濱特爾市場總經(jīng)理章璐,，共同探討了細(xì)分賽道的新思考。

中國咖啡：值得持續(xù)期待

過去兩年間,，咖啡賽道異軍突起,，正在為行業(yè)帶來新的增量、創(chuàng)造新的價(jià)值,。

今年的萬有飲力大會,，我們專門設(shè)置了新咖啡專場，共同來探討咖啡的趨勢與未來,。

“這是一個(gè)鮮活,、有生命力的市場，這是一個(gè)值得我們持續(xù)期待的時(shí)代”

咖門飲力學(xué)院負(fù)責(zé)人湯迪

咖門飲力學(xué)院負(fù)責(zé)人湯迪,，現(xiàn)場解讀了《2023中國咖啡市場洞察報(bào)告》，用數(shù)據(jù)來透視咖啡領(lǐng)域的真實(shí)變化,。

數(shù)據(jù)顯示，大眾點(diǎn)評2023年咖啡搜索同比增長了452%。整體來說,，中國的咖啡市場正在進(jìn)入一個(gè)尊重商業(yè)規(guī)律,、以市場為導(dǎo)向、為盈利下功夫,，敢于探索和創(chuàng)新的新咖啡時(shí)代,。

“我把咖啡定義為：處處皆勁敵，首戰(zhàn)即決戰(zhàn)”

7分甜創(chuàng)始人謝煥城

7分甜創(chuàng)始人謝煥城在臺上分享了今年創(chuàng)立咖啡品牌“輕醒咖啡”的經(jīng)歷,。

在他看來,，茶飲人做咖啡，可以采用茶飲的方法論,，比如參考楊枝甘露,，在初期階段，采用爆款思維做出超級拿鐵系列,。

現(xiàn)在每一個(gè)進(jìn)入咖啡行業(yè)的競爭對手,，都有充足的準(zhǔn)備，咖啡市場的競爭,，是“處處皆勁敵,，首戰(zhàn)即決戰(zhàn)”。

“資金有限時(shí),，通過共贏來起步”

永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮

永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮講述了自己做品牌的思考,，品牌往往是需要通過長時(shí)間的沉淀，才真正實(shí)現(xiàn)和用戶的溝通。

做咖啡品牌,，第一階段是賣產(chǎn)品,，用產(chǎn)品吸引關(guān)注；再往后是打造生活方式,，分為打造品牌IP和打造場景,；最后嘗試去做生態(tài)打造。

“云南咖啡,，值得被看到,，值得被守護(hù)”

云南精品咖啡社群莊園聯(lián)社負(fù)責(zé)人陳單奇

說起中國咖啡，我們不得不提云南咖啡,，這是真正的國潮,、真正的中國咖啡味道。云南精品咖啡社群莊園聯(lián)社負(fù)責(zé)人陳單奇,，從親歷者的角度分享《國潮趨勢下的云南咖啡》,。

茶飲品牌布局咖啡，線上咖啡激戰(zhàn)正酣,，精品咖啡也迎來轉(zhuǎn)型……新咖啡論壇上,，茶顏悅色創(chuàng)始人孫翠英、SwCff營運(yùn)總監(jiān)尹颎,、恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品業(yè)務(wù)總監(jiān)崔丕昊,、四葉咖創(chuàng)始人李俊偉、述信科技創(chuàng)始人兼CEO彭圣才,，通過觀點(diǎn)碰撞,，共同討論“正在崛起的中國咖啡”。

萬店時(shí)代：聚焦規(guī)模與效率

連鎖專業(yè)化時(shí)代,，效率與規(guī)模正在變得同步重要,。大會現(xiàn)場也碰撞出不少鮮活觀點(diǎn)。

“萬家店的起點(diǎn),，從零開始,，打好基礎(chǔ)，做中國驕傲的咖啡”

中石油昆侖好客咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人楊富強(qiáng)

中石油昆侖好客咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人楊富強(qiáng)分享了做“石油咖啡”的歷程,。

也許很多人認(rèn)為做中石油好客咖啡是含著“金鑰匙”出生,，但萬家店的起點(diǎn)，也是從零開始,。在看萬億市場的時(shí)候,，可以問問自己，能不能持續(xù)不斷地做出穩(wěn)定又符合標(biāo)準(zhǔn)的咖啡,。

“上半場創(chuàng)新驅(qū)動,，下半場效率領(lǐng)先,，現(xiàn)制茶飲進(jìn)入開卷考試時(shí)代”

桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹

桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹分享了從桂源鋪到桂桂茶的蛻變歷程。

充分競爭時(shí)代,，產(chǎn)品已經(jīng)不是一個(gè)秘密,，管理幾千上萬家門店，不可能是基于技術(shù),，而是基于管理,，基于品牌建設(shè)，基于企業(yè)洞察和食品工程研發(fā)的能力,，包括供應(yīng)鏈的管理能力,，產(chǎn)品全鏈條、全生命周期的管控能力,。

“產(chǎn)品,、包裝，研發(fā)組合,，從消費(fèi)者出發(fā),，在各自領(lǐng)域深挖特色”

悸動燒仙草創(chuàng)始人吳健

悸動燒仙草創(chuàng)始人吳健從品牌今年上新實(shí)踐出發(fā)，帶來了他們今年他們對于“茶飲新品卷什么”的探索和思考,。

在他看來,，卷吧臺、卷食材,、卷價(jià)格、卷營銷,，卷到應(yīng)該把焦點(diǎn)放在消費(fèi)者體驗(yàn)上,，比如顏值、氣味,、口感,、新奇、分享,。而在快速內(nèi)卷的過程中,，突破點(diǎn)就在于滿足消費(fèi)者需求。

“把腳放在油門上,，也要踩在剎車上”

古茗副總裁頓賢

古茗副總裁頓賢,，現(xiàn)場帶來了《長期主義，永不過時(shí)》的分享,。

茶飲行業(yè)的本質(zhì)是農(nóng)業(yè),，農(nóng)業(yè)是慢但又有意義的事情，它確實(shí)需要從容的經(jīng)驗(yàn),。所謂“長期主義”,，就是著眼于長線,，不要過分關(guān)注短期得失。

“與一代代消費(fèi)者共同成長的經(jīng)歷,，將成為最大的品牌資產(chǎn)”

CC都可營運(yùn)副總經(jīng)理葉金裕

CC都可營運(yùn)副總經(jīng)理葉金裕從品牌成立25周年出發(fā),，分享了CC都可在品牌年輕化上的探索。

他表示,，品牌穩(wěn)健增長是核心價(jià)值,，品牌不是一個(gè)名詞，而是每一個(gè)門店一杯一杯飲品架構(gòu)起來的,。

擁抱市場的變化,、時(shí)代的變化、不可預(yù)判的變化,，堅(jiān)守基礎(chǔ)的價(jià)值觀,，穩(wěn)步成長，才能穿越品牌以及行業(yè)的生命周期,。

當(dāng)市場的機(jī)會窗口收緊,，品牌還有哪些機(jī)會打造出規(guī)模？益禾堂執(zhí)行總經(jīng)理吳靜,、甜啦啦運(yùn)營副總裁高策,、吾飲良品聯(lián)合創(chuàng)始人常曲捷女士、諾道夫總經(jīng)理張玲,、塞尚集團(tuán)副總裁童曉娟共同參與“新市場論壇”,，現(xiàn)場暢聊品牌如何做好連鎖加盟管理、保持持續(xù)地增長,。

“飲力之夜”開啟

中國飲品創(chuàng)變力TOP50頒獎(jiǎng)

大會首日行程結(jié)束后,，開啟“2023飲力之夜”。

大會籌備期,，咖門啟動了“2023中國飲品創(chuàng)變力TOP50”評選,。從商業(yè)模式、產(chǎn)品,、品牌,、營銷、場景設(shè)計(jì),、服務(wù),、運(yùn)營、管理等8個(gè)維度,，結(jié)合企業(yè)創(chuàng)變力,、成長性、運(yùn)營實(shí)力,、品牌影響力,、用戶口碑等5個(gè)指標(biāo),，綜合評選2023中國最具創(chuàng)變力的飲品企業(yè)，并在飲力之夜舉行了頒獎(jiǎng)典禮,。

現(xiàn)場更多精彩,，來看圖！