“麻辣燙第一股”來了,！加盟店撐起九成收入，這一風(fēng)險(xiǎn)不容忽視

中新經(jīng)緯2月23日電(閆淑鑫實(shí)習(xí)生胡一)22日晚,，港交所披露了上海楊國福企業(yè)管理(集團(tuán))股份有限公司(下稱楊國福麻辣燙)的上市申請書,，這意味著該公司正式向“麻辣燙第一股”發(fā)起沖擊。

中新經(jīng)緯梳理發(fā)現(xiàn),，楊國福麻辣燙目前擁有5500多家餐廳,，其中只有4家是自營餐廳，加盟餐廳撐起了該公司九成以上的收入,，但同時(shí)也帶來了一系列風(fēng)險(xiǎn),。

一年收入逾11億

楊國福麻辣燙創(chuàng)辦于2003年。據(jù)公開報(bào)道,，麻辣燙的發(fā)明者是四川人,，被稱為“低配版”的火鍋,。四川人愛吃辣,，楊國福麻辣燙創(chuàng)始人楊國福則在麻辣燙里加入了東北人喜愛的麻醬,，讓它染上了東北味兒。之后楊國福麻辣燙在東北大受歡迎,，并一路狂奔開到全國,。

招股書顯示,，截至2023年2月14日,，楊國福麻辣燙旗下共有5578家餐廳，包括位于中國的4家自營餐廳,、5554家加盟餐廳和20家海外加盟餐廳,。2023年、2023年,、2023年1-9月,，楊國福麻辣燙實(shí)現(xiàn)收入11.82億元人民幣、11.14億元,、11.63億元,；期內(nèi)利潤1.81億元,、1.69億元,、2.02億元。

據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,，截至2023年12月31日,，按商品交易總額以及餐廳數(shù)量分別計(jì)算,，楊國福麻辣燙在中國中式快餐市場中均排名第一；截至2023年12月31日,，按收入、商品交易總額以及餐廳數(shù)量分別計(jì)算，楊國福麻辣燙在中國麻辣燙市場中均排名第一,。

楊國福麻辣燙在招股書中介紹,，其通過對麻辣燙的創(chuàng)新和改良，豐富了麻辣燙的配方,，為麻辣燙賦予了新定義,，包括改良麻辣燙湯底配方，制備“可以喝的麻辣燙”,；推出“斤式自選”服務(wù)模式及“單人單鍋”烹飪方式等，并通過運(yùn)用統(tǒng)一化,、標(biāo)準(zhǔn)化、易拓展的加盟經(jīng)營模式實(shí)現(xiàn)了遍布全國并觸達(dá)海外的餐廳布局,。

楊國福在接受媒體采訪時(shí)曾表示,，楊國福麻辣燙將在2025年達(dá)到9000至10000家門店的規(guī)模,。

中新經(jīng)緯注意到，加盟餐廳撐起了楊國福麻辣燙九成以上的收入,。招股書顯示，2023年,、2023年,、2023年1-9月,，楊國福麻辣燙來自加盟餐廳的收入分別為10.36億元,、10.56億元、10.97億元,，占比分別達(dá)87.6%,、94.8%,、94.3%,。該部分收入主要來自向加盟餐廳銷售統(tǒng)一采購貨品等，其中加盟費(fèi)及系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)占比并不高,，低于6%,。

楊國福麻辣燙招股書截圖

23日，中新經(jīng)緯撥打楊國福麻辣燙官方微博公布的聯(lián)系電話,，相關(guān)工作人員介紹,，加盟一家楊國福麻辣燙，加盟商需要支出加盟費(fèi),、保證金,、設(shè)備費(fèi)用、裝修費(fèi)用,、食材費(fèi)用等多項(xiàng)費(fèi)用,。以北京為例，加盟費(fèi)2.79萬/年,、保證金1萬元,、設(shè)備費(fèi)用7萬萬元、首批食材費(fèi)用2萬,，其余是店鋪費(fèi)用,、裝修費(fèi)用等，初期需投入至少41.59萬元,。

上述工作人員表示,，在一線城市加盟楊國福麻辣燙，毛利率通?？梢赃_(dá)到68%-72%,，二三線城市也能達(dá)到65%。不過,，該毛利率只針對食材,，不包含其他費(fèi)用。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,，楊國福麻辣燙定位精準(zhǔn),，以高性價(jià)比產(chǎn)出符合大眾市場消費(fèi)的產(chǎn)品,，切入的市場空間足夠大，且明確要通過加盟的方式幫助自己在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張,。

據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù),，按商品交易總額之和計(jì)算，中國麻辣燙市場由2016年的約968億元增加至2023年的約1306億元,，年復(fù)合增長率約為10.5%,。2023年受疫情等因素影響，按商品交易總額之和計(jì)算的市場規(guī)?？s小至約1142億元,，下降12.5%，預(yù)計(jì)2025年該市場規(guī)模將達(dá)到約1973億元,，2023年至2025年的年復(fù)合增長率為11.5%,。

食品安全成挑戰(zhàn)

需要注意的是，加盟餐廳也給楊國福麻辣燙帶來了眾多風(fēng)險(xiǎn),，其中就包括食品安全隱患,。

2023年7月，有視頻博主在暗訪過程中發(fā)現(xiàn),，楊國福麻辣燙一加盟店原料倉庫遍地老鼠屎,、食材不經(jīng)清洗直接下鍋煮、洗菜池洗抹布拖把等,。隨后,，楊國福麻辣燙通過官方微博發(fā)表致歉聲明，稱公司將加大對全國門店稽查力度,，在食材安全,、門店衛(wèi)生、作業(yè)流程等方面進(jìn)行嚴(yán)格管控,。

楊國福麻辣燙官方微博截圖

朱丹蓬提到,，對加盟模式品牌而言，其內(nèi)部管理和質(zhì)量內(nèi)控體系一般都不夠完善,，加之很多加盟商為了節(jié)約成本,、盡快盈利，在人員的管理培訓(xùn)和流程的規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化方面都不會(huì)全力落實(shí)。

楊國福麻辣燙介紹,，公司對相關(guān)設(shè)施的生產(chǎn)過程和端對端供應(yīng)鏈的所有方面進(jìn)行食品安全監(jiān)控,，包括采購、物流和倉儲(chǔ)以及餐廳服務(wù),。例如進(jìn)行日常質(zhì)量監(jiān)控,、保存質(zhì)量管理記錄并及時(shí)報(bào)告潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn),；制定多項(xiàng)食品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量控制政策和程序,，當(dāng)中載列包括廚具和制服的潔凈程度等詳盡指引,。公司亦積極視察加盟餐廳，以確保其于日常運(yùn)營中實(shí)施專門的食品安全措施,。

楊國福麻辣燙上述工作人員也提到,，加盟后總部會(huì)提供不少于4天的店鋪經(jīng)營管理培訓(xùn)，也包括在菜品方面的指導(dǎo)等,，每個(gè)區(qū)域也會(huì)有相應(yīng)負(fù)責(zé)人定期督導(dǎo)檢查,。

不過，楊國福麻辣燙在招股書中坦言,，加盟商直接對其餐廳的日常運(yùn)營負(fù)責(zé),。加盟餐廳的最終成功和質(zhì)量取決于加盟商本身，公司無法保證可以完全控制其所有行為,。

連鎖產(chǎn)業(yè)專家,、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏指出，楊國福麻辣燙目前是中國最大,、連鎖店最多的麻辣燙連鎖企業(yè),，這是其優(yōu)勢。但在后續(xù)發(fā)展中,，如何對龐大的連鎖體系進(jìn)行有效管控是其所面臨的一大挑戰(zhàn),，尤其是在食品安全方面。(中新經(jīng)緯APP)

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責(zé)任編輯：魏薇

「加盟數(shù)據(jù)」麻辣燙只認(rèn)識(shí)楊國福張亮,？這幾家才是你值得投的品牌

想創(chuàng)業(yè)想加盟，先看加盟評論,！疫情已經(jīng)進(jìn)入過去時(shí),，很多人開始抄底實(shí)體。加盟評論會(huì)員“Ev夏”希望我們幫助篩選一下麻辣燙的品牌,。麻辣燙作為一個(gè)消費(fèi)穩(wěn)定且客單較高,、利潤較好的品類進(jìn)入了很多人的視野。麻辣燙品類的外賣比例已經(jīng)超過30%,，甚至還有很多品牌都在弱化堂食,，主打外賣。這一品類雖然不大,，但具有很強(qiáng)的關(guān)注度,。加盟評論制作了這一榜單,，供Ev夏和看麻辣燙方向的朋友參考。如果您也有拿不準(zhǔn)的加盟品牌或加盟方向,，歡迎向加盟評論提供素材,。

制榜依據(jù)：2023年4-6月全網(wǎng)總單量排名前20的麻辣燙品牌。為什么選取總單量,？因?yàn)槟苜u出去這么多單：一方面,，證明了它本身的品牌對消費(fèi)者的號召力；另一方面,，也佐證了它商業(yè)模型在現(xiàn)在時(shí)間點(diǎn)的可行性,。

第一，品牌加盟力,。品牌加盟力體現(xiàn)的是品牌的門店擴(kuò)張能力,，對應(yīng)的指標(biāo)就是“總門店數(shù)”、“門店數(shù)量增量”和“門店數(shù)量增幅”,。

通過加盟評論制作的三個(gè)月的麻辣燙品牌加盟力表格可以看出：在門店數(shù)上張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙遙遙領(lǐng)先,，門店數(shù)分別高達(dá)4540家和4100家。從增量上來看,，二者也確實(shí)非常兇猛,，張亮麻辣燙三個(gè)月新增430家，位列第一,，楊國福新增278家位列第二,。很多人都喜歡把楊國福放在前面，張亮放在后面,。但從這個(gè)數(shù)據(jù)來看,，張亮麻辣燙不管從門店總量，還是門店增量,，還是門店增幅上來說,，都是領(lǐng)先于楊國福麻辣燙的。所以,，二者的位置該對調(diào)了,。

品牌加盟力上，“總門店數(shù)”是對過去品牌加盟力的肯定,。這個(gè)指標(biāo)中,，張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙,、覓姐湯可以喝的麻辣燙,、川天椒麻辣燙、刁四藤椒麻辣燙位列前五,。

品牌加盟力上,，“門店數(shù)量增幅”是對這3個(gè)月品牌加盟力的驗(yàn)證。張亮麻辣燙,、楊國福麻辣燙,、小谷姐姐麻辣拌麻辣燙、樺南滿街香大碗麻辣燙,、湯火工夫麻辣燙,、小蠻椒麻辣燙和拌將干拌麻辣燙位列前七。其中像張亮和楊國福的門店增量跟它的門店基數(shù)大,、潛在加盟商覆蓋面廣有一定關(guān)系,。但小谷姐姐麻辣燙、樺南滿街香大碗麻辣燙和小蠻椒麻辣燙以及拌將干拌麻辣燙在總店鋪數(shù)20強(qiáng)中分列第10,、第19,、第18和第20，這就不是簡單的門店基數(shù)大帶來的紅利問題了,。

品牌加盟力上,，“店鋪數(shù)增幅”反映的是品牌未來一段時(shí)間的增長速度。在這個(gè)指標(biāo)上,，總門店數(shù)倒數(shù)第一的拌將干拌麻辣燙逆襲第一,。總門店數(shù)排名倒數(shù)第二和第三的樺南滿街香大碗麻辣燙,、小蠻椒麻辣燙也分別逆襲第二和第四,。小谷姐姐麻辣燙和湯火工夫在門店增幅里的排位和門店增量里的排位一樣，都還是第三和第五,。而門店基數(shù)特別大的張亮和楊國福則位列第六和第七,。特別值得注意的是門店增幅的前七和門店增量的前七是一致的，只是排位稍有不同而已,。

這個(gè)榜單也反映出來一個(gè)問題,，麻辣燙這個(gè)品類盡管非常受關(guān)注，但除了張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙之外,，確實(shí)其實(shí)品牌都還非常小,。即使排名第三的覓姐湯可以喝的麻辣燙也才僅有665家店，20強(qiáng)整體中位數(shù)不到200家店,，與中式快餐,、西式快餐動(dòng)輒上千家店不可同日而語。麻辣燙品牌的門店數(shù)少是一個(gè)非常突出的特點(diǎn),，新增門店數(shù)同樣也很少,。麻辣燙這個(gè)品類中，4-6月前20強(qiáng)中8家為負(fù)增長,，意味著關(guān)店數(shù)比開店數(shù)多,。作為以加盟為主營業(yè)務(wù)的品牌,，這樣的狀況是非常有問題的。

第二,，外賣運(yùn)營力,。外賣運(yùn)營力體現(xiàn)的是品牌對門店的運(yùn)營能力。外賣提高銷量是個(gè)需要研究競爭對手,、研究平臺(tái)規(guī)則,、研究產(chǎn)品定價(jià)、研究策劃方案的技術(shù)活,，對于總部有很高的要求,。所以外賣運(yùn)營力是考察加盟品牌的最核心能力的基礎(chǔ)?？疾焱赓u運(yùn)營力最硬核的指標(biāo)：單店銷量,。

單店銷量中排行前七的分別是拌將干拌麻辣燙、小谷姐姐麻辣燙,、小蠻椒麻辣燙,、覓姐湯可以喝的麻辣燙、樺南滿街香大碗麻辣燙,、張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙,。其中尤其是拌將干拌麻辣燙表現(xiàn)極其打眼，店均銷量單月高達(dá)8210單,，放在整個(gè)外賣市場都不多見,。小谷姐姐麻辣燙和小蠻椒麻辣燙的表現(xiàn)也很不錯(cuò)都超過了3000單。而第4-7名這四家的單量都在1500單以上,，差距不大,。這又與第八名以及更后面的品牌拉開了很多差距。第八名的湯火工夫麻辣燙單數(shù)僅有848單,。

加盟評論把單店銷量和總銷量放在一起對比,，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)不太常見但很自然的事實(shí)。加盟評論此前做的各種外賣榜單里,，往往總銷量越差的品牌,，單店銷量越高，原因是絕大多數(shù)品牌無法平衡好品牌加盟力和門店運(yùn)營力的關(guān)系,，更側(cè)重放加盟而忽略了幫助加盟商提升單店銷量,。但麻辣燙這個(gè)品類是比較良性的。它的總銷量排名靠前的品牌和單店銷量排名靠前的品牌基本是重合的,。單店銷量排名前七的品牌中,，有五家同時(shí)是總銷量排名前七的品牌，占比71%，另外一家總銷量排名第8,、一家總銷量排名第11,。這也意味著麻辣燙品類已經(jīng)進(jìn)入壟斷階段，自己創(chuàng)業(yè)不如加盟一個(gè)領(lǐng)先品牌,。

第三,，外賣運(yùn)營穩(wěn)定性分析。很多初次加盟的人對于外賣銷量的穩(wěn)定性都沒有清楚的認(rèn)知,。其實(shí)外賣銷量的穩(wěn)定性非常重要。一方面是品類的周期性,。比如過去的龍蝦飯和輕餐沙拉這些外賣品類,，看似客單又高、利潤又好,，但下來就是一陣風(fēng),，很快就過去了，導(dǎo)致銷量上的很快,，但下的更快,。另一方面是運(yùn)營的連續(xù)性。外賣和堂食不同,，是需要強(qiáng)運(yùn)營的,，這對總部團(tuán)隊(duì)考驗(yàn)很大。如果總部運(yùn)營策略沒有連續(xù)性,，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性不足,，都會(huì)造成外賣銷量的忽高忽低，甚至腰斬,，直接影響加盟商的收益,。所以關(guān)注外賣運(yùn)營的穩(wěn)定性是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。關(guān)注外賣運(yùn)營穩(wěn)定性,，最核心的指標(biāo)是“單店月度銷量增幅”,。

“單店月度銷量增幅”追求的并不是快速持續(xù)增長，而是穩(wěn)定在一個(gè)高水準(zhǔn)的水平,。加盟評論的分析體系里,，單店銷量增幅的比例控制：第一，月度上下10%以內(nèi),。第二,，銷量不能持續(xù)為負(fù)。從這個(gè)角度來看,，吉阿婆骨湯麻辣燙,、青蔬撈燙、楊國福麻辣燙和秀海福麻辣燙都是運(yùn)營相對穩(wěn)定的。川天椒麻辣燙,、陳老伍麻辣燙,、愛情麻辣燙盡管單月增幅非常大，但穩(wěn)定性并未體現(xiàn),。而馬玉濤麻辣燙,、樺南滿街香大碗麻辣燙和小蠻椒麻辣燙銷量處于持續(xù)下滑階段，有想加盟的朋友希望引起重視,。這里特別值得一提的是拌將干拌麻辣燙,，它在5月份環(huán)比降幅高達(dá)-28.3%，但在6月份進(jìn)行了大幅調(diào)整增幅又高達(dá)25.5%,。這一方面體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)超強(qiáng)的運(yùn)營能力,，但也從另一方面說明了目前品牌的不穩(wěn)定性。

第四,，麻辣燙外賣品牌的三級梯隊(duì),。通過對“品牌加盟力”、“門店運(yùn)營力”和“運(yùn)營穩(wěn)定性”三大維度的綜合,，以店均銷量為基礎(chǔ),，加盟評論得出了麻辣燙外賣品牌的三級梯隊(duì)。這三級梯隊(duì)有著明顯的鴻溝,，想實(shí)現(xiàn)跨級超越也有一定的難度,。

第一梯隊(duì)：拌將干拌麻辣燙、小谷姐姐麻辣拌麻辣燙,、小蠻椒麻辣燙,。這三個(gè)品牌的店均銷量都在3000單以上。而且店鋪數(shù)增幅排行位列第一,、第三,、第四，品牌未來發(fā)展?jié)摿Ψ浅?qiáng)勁,。這三個(gè)品牌里,，拌將干拌麻辣燙的運(yùn)營能力（單店銷量）很強(qiáng)，但運(yùn)營穩(wěn)定性（單店月度銷量增幅）需要特別注意,。而小蠻椒麻辣燙現(xiàn)在面臨的問題同樣是運(yùn)營穩(wěn)定性問題,，它的月度銷量增幅連續(xù)兩個(gè)月出現(xiàn)了大幅下滑，這是特別值得警惕的,。而且不管是拌將干拌麻辣燙還是小蠻椒麻辣燙,，由于現(xiàn)在門店數(shù)比較少，分別是34家和139家,，運(yùn)營上壓力還不太大,，如果隨著門店數(shù)快速增加能否保證現(xiàn)有的單店銷量也是值得思考的問題。

第二梯隊(duì)：覓姐湯可以喝的麻辣燙、樺南滿街香大碗麻辣燙,、張亮麻辣燙,、楊國福麻辣燙。這四個(gè)品牌的店均銷量都在1500單以上,。張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙大家都耳熟能詳,，從數(shù)據(jù)來看，它們在外賣上的各個(gè)表現(xiàn)也都非常均衡是非常理想的加盟對象,。覓姐湯可以喝的的麻辣燙總門店數(shù)第三,，基礎(chǔ)還是非常強(qiáng)勁的。而且在單店各項(xiàng)指標(biāo)上也都表現(xiàn)不錯(cuò),。只是在新開店數(shù)上進(jìn)展比較慢,，具體原因還有待探究。樺南滿街香麻辣燙的品牌加盟力是非常厲害的,，店鋪數(shù)增量第4，店鋪數(shù)增幅第2,，店均銷量也過得去,。只是運(yùn)營穩(wěn)定性（單店月度銷量增幅）4-6月下跌幅度超過了10%，而且連續(xù)兩個(gè)月下跌,，運(yùn)營穩(wěn)定性需要觀察,。

第三梯隊(duì)：湯火工夫麻辣燙、親愛的麻辣燙,、椿林麻辣燙,、鑫龍福麻辣燙、青蔬撈燙,、汆悅麻辣燙,、愛情麻辣燙、吉阿婆骨湯麻辣燙,、川天椒麻辣燙,、秀海福麻辣燙、馬玉濤麻辣燙,、陳老伍麻辣燙,、刁四藤椒麻辣燙。這個(gè)梯隊(duì)的單店月銷量在900單以下,，即每天外賣單量不超過30單,。所以這些品牌如果沒有堂食做支撐會(huì)活的很糟糕。如果有潛在加盟商想加盟這些品牌就要非常仔細(xì)的去考察它們的堂食占比了,。

加盟評論：

這個(gè)排行榜的局限性是非常明顯的,。因?yàn)橹挥型赓u并不能如實(shí)反映很多堂食為主的麻辣燙店的總體營收情況。不過也可以從一個(gè)側(cè)面來看，這些堂食品牌對外賣運(yùn)營的能力以及后續(xù)的重視程度,。對于以外賣為主的品牌加盟商,，本榜單值得特別關(guān)注。

第二,，麻辣燙市場發(fā)展非常良性,，門店增量和單店銷量幾乎一致，水分不大,。對于新手,，在這個(gè)市場自主創(chuàng)業(yè)不如選擇加盟。同樣,，您也可以看出整個(gè)麻辣燙市場不只是張亮和楊國福,。第一梯隊(duì)和第二梯隊(duì)里的領(lǐng)先品牌和新銳品牌同樣都應(yīng)該引起重視。它們的很多指標(biāo)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了張亮和楊國福,。按照指標(biāo),，而非知名度來選品牌，這是加盟評論一直所堅(jiān)持的,。

第三,，單店月均銷量并不是全部，結(jié)合上面四個(gè)表來選品牌,，您成功概率會(huì)更高,。本排行榜的上榜對象是麻辣燙市場外賣總單量T20的品牌。有很多沒有進(jìn)入總單量T20的品牌,，但它們的單店銷量和各種其他指標(biāo)其實(shí)是非常高的,，只是知名度不如T20品牌，它們也是非常值得您關(guān)注的加盟對象,。如果需要幫助,，可以聯(lián)系我們。

想加盟,，先看加盟評論,。本文僅代表分析師個(gè)人觀點(diǎn)，不構(gòu)成具體投資建議,。如果您正在進(jìn)行加盟決策,，建議您先跟我們的分析師聊聊。

餐飲創(chuàng)業(yè)丨2023年十佳盤盤麻辣燙品牌有哪些,？

經(jīng)過餐飲不斷發(fā)展,，冒菜、麻辣燙等品類的熱度和市場都趨于穩(wěn)定,，新晉門店,、品牌已較難獲得更大流量,，為此，一些餐飲人開始對這些品類進(jìn)行融合式創(chuàng)新,，推出了干拌麻辣燙,、盤盤麻辣燙等整合型新品類，以四川成都為中心,，開始發(fā)跡,。

且近兩年來，不斷有餐飲新手涌入盤盤麻辣燙這一賽道,。但在如此琳瑯滿目的盤盤麻辣燙品牌的選擇上,，卻有不少人栽了跟頭。畢竟選擇一家實(shí)力出眾的品牌加盟才是新手入行最關(guān)心的問題,，今天小編,，就給大家一起來盤點(diǎn)下，2023年的十佳盤盤麻辣燙品牌,。

嗶嗶街食干拌麻辣燙

嗶嗶街食是后來者居上的典型麻辣燙品牌,，作為新派麻辣燙市場的一大創(chuàng)新美食品牌，毅然決然在已成型的麻辣燙市場創(chuàng)新出了自己的一條道路,。傳統(tǒng)出品方式+創(chuàng)新三種口味,，打造出了全國獨(dú)一無二的用餐體驗(yàn)。不僅味型豐富多樣,，菜品更是別出心裁，首創(chuàng)現(xiàn)鹵現(xiàn)燙,，讓鹵味+麻辣燙的搭配成為用餐潮流之選,。用材真正做到了健康、美味,，不僅年輕人愛吃,，老人小孩都可以放心的去吃。嗶嗶街食還以雄厚的實(shí)力服務(wù)廣大加盟,、聯(lián)營商,，以良好的口碑來贏得合作者一致好評。區(qū)別于大部分只想賺一錘子買賣的品牌,，嗶嗶街食更注重合作方的盈利,，有完整的合作售后保障，成熟的盈利模式,，讓餐飲小白能夠快速上手,，輕松賺錢！但嗶嗶街食現(xiàn)目前的門店模式打造的全部都是商場店,，對于街店的模式探索與把控,，估計(jì)還需要一點(diǎn)時(shí)間去磨合,。

老街秤盤麻辣燙

老街秤盤麻辣燙，最早一批入行麻辣燙的品牌,，也是電視臺(tái)推薦品牌,，擁有較強(qiáng)的網(wǎng)紅效應(yīng)。80年代老成都風(fēng)格,，通過打造舊時(shí)老街的門戶,，收銀臺(tái)的老式秤、算盤,，舊時(shí)報(bào)紙糊墻,，搪瓷稱盤裝菜等充滿年代感的老物件，讓廣大食客找到兒時(shí)的記憶,。是比較典型的“老成都”風(fēng)格的麻辣燙品牌,。但在情懷之外，老街在菜品分量上有所不足,，兩個(gè)成年男性一頓正餐費(fèi)用高達(dá)七八十元,，價(jià)格略貴，回頭客較少,。

煮小婁盤盤麻辣燙煮小簍盤盤麻辣燙,，不平庸，不盲從,，不怕錯(cuò)敢去做是80后和90后的時(shí)代特征,，煮小簍從老成都的品牌故事，創(chuàng)新的菜品口味,，亮眼的門店設(shè)計(jì),，多個(gè)方面為年輕群體打造屬于自己的麻辣燙店。門店大多數(shù)為小門店+外擺模式,，但這樣的選址位置十分有限,，而同時(shí)，因?yàn)檫^于針對年輕化群體,，對于年齡35+人群而言,，容易造成客群流失。

辣盤盤麻辣燙

辣盤盤延續(xù)了麻辣燙的精華,、川味的精髓,，做出的麻辣燙不但味道悠長、口感醇厚,，而且麻不刺喉,、辣不上火，而且傳統(tǒng)的冷鍋串形式也保留了下來,，搭配香辣蘸料非常美味,，但口味相對選擇較少,，對于不喜辣食的客人來說，接受程度可見一斑了,。

老饕盤盤兒麻辣燙

麻辣燙被稱為“一個(gè)人的火鍋”,，老饕盤盤兒麻辣燙秉承火鍋麻辣鮮香、味美醇厚之特色,，具有輕麻泛香,、香氣撲鼻、味美悠長的特色,，裝修風(fēng)格也是非常的接地氣,，環(huán)境也是帶一點(diǎn)小清新風(fēng)格，年輕人情侶約會(huì)去也不錯(cuò),，但對于我們只想去品嘗美食的單身人士而言,，有一點(diǎn)尷尬。

小余同學(xué)盤盤麻辣燙

依舊是老成都特色的盤盤麻辣燙,，秉持“以客戶為本”的宗旨,，堅(jiān)持“品質(zhì)至上，口碑為王”的經(jīng)營理念,，嚴(yán)選多種優(yōu)質(zhì)食材,，精心研配秘制“香料”，快捷,、健康,、衛(wèi)生，獲得廣大消費(fèi)者認(rèn)可,，但在眾多老成都風(fēng)格的盤盤麻辣燙之中,，如何打出自己的名氣，是個(gè)難點(diǎn),。

都可以盤盤麻辣燙

也是主打商場的麻辣燙品牌,，在成都區(qū)域內(nèi)鋪的門店相對較多,，擁有懷舊市井與現(xiàn)代撞色的風(fēng)格,。但在產(chǎn)品打造上，卻不如其他盤盤麻辣燙優(yōu)秀,。在商場的區(qū)域范圍大部分也僅作為社區(qū)與上班族的工作佐餐,，滿足部分人群的工作餐剛需。且口味比較單一,，雖然在甜品上花費(fèi)了很大的心思,，但主產(chǎn)品相比其他麻辣燙卻稍微遜色一點(diǎn)。

落舌麻辣燙

獨(dú)特口味成就麻辣鮮香的落舌麻辣燙,。以其風(fēng)味獨(dú)特,，國潮的裝修風(fēng)格,，讓人一走進(jìn)去就有一種要過年了的感覺，青二荊條和紅燈籠椒的完美組合,，這是落舌與別的盤盤麻辣燙最大的不同,。但落舌其實(shí)不僅僅是做盤盤麻辣燙，這個(gè)品牌更多是冒菜+麻辣燙的結(jié)合,，但在麻辣燙這塊領(lǐng)域卻沒有特別亮眼的出彩之處,。

小板凳盤盤麻辣燙

十足的老城街區(qū)風(fēng)格，與老街的風(fēng)格十分相撞,，蒜蓉香味融入在了菜品的每一滴汁水里,，濃香十足，在老城街道上顯得格外地道,。產(chǎn)品上比較中規(guī)中矩,。

斗舌盤盤麻辣燙

斗舌是盤盤麻辣燙市場的一大創(chuàng)新美食品牌不僅口味豐富多樣，更是選取優(yōu)質(zhì)豬骨,、各款中草藥香料等熬制再加上各種輔料加工而成,。在健康和美味的協(xié)調(diào)上面，做得比較好,。但同時(shí),，斗舌盤盤麻辣燙也有著它的短板，冬日時(shí)分采用爐上紙盤形式為菜品保溫,，雖然保存了溫度,，但也導(dǎo)致落座客群更多導(dǎo)出餐速度變得相對較慢。

隨著餐飲這些年的飛速發(fā)展,，同質(zhì)化已成為避無可避的問題,，餐飲人必須接受已有品類熱度逐漸走低，餐飲品牌,、門店存活周期縮短,，以及消費(fèi)需求還在不斷升級的事實(shí)。但如何在同質(zhì)化的品牌力挑選出實(shí)力派的品牌,，相信這篇文章能夠給你提供充分的參考意見,！