披薩加盟店排行榜中亮點項目,，夏日瑪莉引領(lǐng)潮流

導(dǎo)語：餐盟嚴(yán)選最近發(fā)現(xiàn)近日創(chuàng)業(yè)者對于披薩加盟店排行榜關(guān)注度急速地上升,，有不少創(chuàng)業(yè)者都在點對點地了解披薩或者西餐類的創(chuàng)業(yè)項目，夏日瑪莉披薩也憑借實力吸引了并不少目光,。

2023年的時候美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，鄭州的用戶對于西餐的偏好已經(jīng)遠(yuǎn)超面面食,，西餐類具有420萬份訂單,，面食有97萬份的訂單，河南本土美食胡辣湯共有163萬份訂單,，也就說作為中原地區(qū)河南是我國的面食大戶,，但西餐卻成為面食+胡辣湯訂單總和還超過近一倍的數(shù)量，讓眾多創(chuàng)業(yè)者看到了西餐所具備的市場規(guī)模,。見一斑而窺全豹,，鄭州并不是單獨的一個特例，這足以說明西餐在我國的發(fā)展?fàn)顟B(tài)相當(dāng)?shù)夭诲e,。

如今西餐披薩賽道出現(xiàn)強(qiáng)勢項目夏日瑪莉披薩,，以突圍的姿態(tài)迅速成為網(wǎng)紅店面，尤其是在發(fā)源地長沙擁有相當(dāng)不錯的口碑,，今天我們就從項目的裝修風(fēng)格,，產(chǎn)品設(shè)計兩個方面進(jìn)行剖析，為什么這個項目會成為亮點,？

聚焦親子,，打造其樂融融的西餐廳

夏日瑪莉披薩店以童趣為主,，整體明亮輕快的裝修風(fēng)格，還點綴了不少仿真的花草,。夏日瑪莉的主題色調(diào)是粉紫色,，搭配了一些橘紅色和綠色的裝飾和這些花草結(jié)合到一起之后，有股愛麗絲夢游仙境的意味在里面,，成人童話世界的氣息撲面而來,。

而且夏日瑪莉披薩在店內(nèi)還設(shè)計了不少適合小朋友玩的游樂設(shè)施，可以讓小朋友在這里邊吃邊玩,，或者是在吃完之后自己玩耍,，讓父母也可以安心就餐，打造一個讓孩子和父母都可以愉快就餐的環(huán)境,。無論是親子一家出行,，還是在有了孩子之后不能盡興的閨蜜聚餐，都可以在夏日瑪莉披薩實現(xiàn)輕松地吃飯聊天,。

聚焦性價比,，做創(chuàng)新產(chǎn)品

2023年餐飲創(chuàng)新高峰論壇上，夏日瑪莉披薩榮獲創(chuàng)新品牌獎,，足以證明品牌實力,，夏日瑪莉披薩在產(chǎn)品線上擁有原切牛排，手工現(xiàn)烤披薩,，西式小吃等等,，以性價比在西餐市場當(dāng)中獲得了一定的關(guān)注。但對于產(chǎn)品創(chuàng)新上,，夏日瑪莉一直都沒有放松,，至尊菲力牛排，香辣鮮蝦面，招牌榴蓮薄底披薩都曾經(jīng)在上市之初引起消費者的追捧，就算是熱度過去之后,，也依舊是不少消費者進(jìn)店必點的美味。

夏日瑪莉在產(chǎn)品的用料上一直都是精益求精的態(tài)度,，比如說招牌榴蓮薄底披薩，使用以金枕榴蓮作為原材料的榴蓮醬,，加上滿滿的果肉和芝士醬,，薄到極致的餅底烤得微微發(fā)酵，一口咬下去酥脆的餅底“咔嚓”的一聲繼而香味充斥在口鼻之間,，榴蓮和芝士的香氣在咀嚼的過程中慢慢地相互融合得更充分,，回味悠長讓人久久不能從其中自拔。

曾幾何時,，披薩的高價位讓不少的消費者望而卻步,，但夏日瑪莉以高品質(zhì)的產(chǎn)品,，平價的價格讓更多的人都能夠隨時享受美味的披薩，可能相對于不少其他行業(yè)的產(chǎn)品,，漢堡或是薯條來說夏日瑪莉的披薩依舊是比較貴的,，但在同類產(chǎn)品當(dāng)中，夏日瑪莉一定是最具有性價比的選擇,。

結(jié)束語：在如今的西餐加盟行業(yè)當(dāng)中,，項目非常多，但能夠真正在市場當(dāng)中有所發(fā)展,，可以切實地幫助到創(chuàng)業(yè)者的項目不太多,，餐盟嚴(yán)選憑借多年經(jīng)驗在披薩加盟店排行榜發(fā)現(xiàn)夏日瑪莉，給創(chuàng)業(yè)者提供一份可靠的選擇,。

進(jìn)退兩難的達(dá)美樂披薩,，想做中國第一？

來源新品牌研究所

作者易婷

港交所的“上市”菜單會不會增一新品,？

達(dá)美樂披薩,，一家根正苗紅的西式連鎖餐飲企業(yè)二次向港交所遞表。尋求IPO的主體并非達(dá)美樂,，而是它在中國的特許經(jīng)營商——達(dá)勢股份,。

10月14日，港交所官網(wǎng)披露了達(dá)勢股份（或稱達(dá)美樂中國）的上市申請材料,，早在今年4月,，達(dá)勢股份首次遞表但已自動失效。

美股的達(dá)美樂自2004年上市以來,，股價已經(jīng)翻了40多倍,，在餐飲業(yè)是當(dāng)之無愧的大牛股；按2023年全球零售銷售額計算,，達(dá)美樂是全球最大的披薩公司，截止2023年6月19日,，其在全球擁有19200家門店,。

憑借著母公司的“財福密碼”，達(dá)美樂中國順利入華,，但它在國內(nèi)的表現(xiàn)來看很難讓人信服,。根據(jù)招股書顯示，達(dá)美樂中國2023年至2023年三年營收分別為8.37億元,、11.04億元,、16.11億元，但三年連續(xù)虧損,，分別為1.82億元,、2.74億元,、4.71億元。

一邊增收不增利,，另一邊還有老對手必勝客的制衡和國內(nèi)本土品牌的圍攻,，它卻在招股書中直呼“要做中國第一”，達(dá)美樂中國的底氣來自哪里,？它能如愿“干掉”必勝客么,？

笑傲華爾街

故事的開始還要回到1960年，還是大學(xué)生的湯姆·莫納漢和哥哥在密歇根州以500美元盤下一家披薩,，起名“Di39Pizz”,。

開店之初，這家店80%的業(yè)務(wù)都是外送,，并在當(dāng)?shù)夭粩鄶U(kuò)張,，連續(xù)7年的時間都堅持直營。之后才開始接受加盟,，大規(guī)模的擴(kuò)展進(jìn)入市場,。在擴(kuò)張期間，達(dá)美樂發(fā)展的過程也極為曲折,，在1969年,，由于舉債經(jīng)營，陷入資金鏈斷裂,，欠下150萬美元在破產(chǎn)邊緣,。

美國四大快餐，炸雞漢堡熱狗披薩,。既是快餐,，講究的就是速度。而達(dá)美樂披薩主要的市場是外賣,，那就要在外送時間上提升速度,。1973年，達(dá)美樂提出“30分鐘內(nèi)送達(dá),，否則免費”的口號,。口號一出,，人們爭先恐后的下單,，使其成功占據(jù)了全美披薩快餐市場的17%。這一理念,，稱得上是天貓超市當(dāng)日達(dá),、每日優(yōu)鮮半小時送達(dá)的鼻祖。

1977年,，背負(fù)在達(dá)美樂身上的債務(wù)還清,，它再次進(jìn)入快速發(fā)展的大道：1985年成為擴(kuò)張最快的披薩公司,；1996年總營業(yè)額近30億美元；1997年進(jìn)入中國市場,；2004年在美國紐約證券交易所上市,。

2017年，有機(jī)構(gòu)復(fù)盤了2004年以來的美股增長情況,。當(dāng)時,，作為最重要的互聯(lián)網(wǎng)公司谷歌（G）的股票投資回報率超過了16倍。而達(dá)美樂算上分紅,、拆股等投資回報率高達(dá)27倍,。

實際上，自2004年上市至2010年,，達(dá)美樂的業(yè)績和口碑都受到了重創(chuàng),，同店銷售額沒有增長，上市募集的資金超50%用來還債,，各種負(fù)面纏身還一度陷入食品安全問題,，這種糟糕態(tài)勢直到2010年一場“自黑營銷”拯救——達(dá)美樂包下整個紐約時代廣場的大屏，自爆存在的問題,，求大家提供解決方案,，一場吐槽大會逐漸成為了拯救達(dá)美樂營銷大戰(zhàn)。

但就算是從2010年計算,，達(dá)美樂的成長性也超過了蘋果,、谷歌、Fk和亞馬遜,。到2017年,，其股價暴漲20多倍；而同期表現(xiàn)最好的亞馬遜也就翻了5倍多,。

自2023年起,，新冠疫情席卷全球，線下餐飲被迫暫停堂食,，國內(nèi)餐飲業(yè)7天就損失了5000億元的營收,。而主營外賣的達(dá)美樂卻是“如虎添翼”，2023年營收達(dá)到43.57億元,，利潤率達(dá)37.7%,。二級市場更是表現(xiàn)非凡,，達(dá)到上市時期的最高點565.95美元/股,。

但達(dá)美樂的高利潤率并不是全靠送外賣披薩賺來的，而是供應(yīng)鏈生意,。根據(jù)2023年年報顯示,，其供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)占總營收的58.77%,，可以說是達(dá)美樂的最強(qiáng)撈錢機(jī)器。這套玩法其實和蜜雪冰城類似,，產(chǎn)品需要的原材料制作好賣給加盟商,，自建工廠，從中間賺取差價,。

這種打法有效避開餐飲業(yè)的三高,，并且能在擴(kuò)張過程中降低供應(yīng)鏈成本。在實踐過程中,，達(dá)美樂還會把原材料賺取的盈利稅前50%分給加盟商,，實屬有福同享，也讓達(dá)美樂逐漸坐穩(wěn)全球披薩龍頭的地位,，也讓它進(jìn)入其他國家的時候底氣十足,。

令人出乎意料的是，這套值得餐飲業(yè)效仿的商業(yè)模式,，在中國市場卻被“虐”的夠慘,。

中國市場受“虐”

早在1997年，達(dá)美樂便入華在北京開了第一家門店,，但是擴(kuò)張速度極為緩慢,。直到2010年，達(dá)美樂中國收購了PizzvChiL,，以此獲得達(dá)美樂比薩在北京,、天津、上海,、江蘇省及浙江省的經(jīng)營權(quán),，達(dá)美樂在國內(nèi)進(jìn)軍的步伐才明顯加快。

在拿到經(jīng)營權(quán)后的五年時間里,，達(dá)美樂中國一直專注于北京和上海市場,，沒有向其他城市擴(kuò)張，直到2016年,，才走出自己的固有的圈子,，到杭州開設(shè)首家披薩門店。

這種“佛系”的狀態(tài)直到首席執(zhí)行官王怡的加入才真正發(fā)生改變,。王怡2017年5月加入,，7月便拿下整個大陸、中國香港和澳門特別行政區(qū)的特許經(jīng)營權(quán),。此后達(dá)美樂中國開始加速布局一線城市,，逐漸向深圳和廣州擴(kuò)張。

招股書數(shù)據(jù)顯示，2023年至2023年,，達(dá)美樂中國的門店數(shù)量分別為188家,、268家、363家,、468家,年復(fù)合增長率為35.53%,，截至2023年6月30日進(jìn)一步增加至508家。

和理想狀態(tài)不一樣的是,，新店越開越多,，虧損卻是進(jìn)一步加大。從2023年至2023年,，營收從8.37億元到11.04億元再到16.11億元,，；虧損從1.82億元到2.74億元再到4.71億元,。虧損的幅度遠(yuǎn)大于營收的增長幅度,。而且在今年上半年營收9.09億元，仍虧損0.96億元,。

收入“三連漲”,，利潤“三連負(fù)”。達(dá)美樂中國的問題出在哪了,？在招股書中達(dá)美樂稱：過去數(shù)年,，公司投入大量資源研究潛在新市場，開設(shè)更多門店和中央廚房,，營銷和推廣品牌,，為更多新門店設(shè)立及運營的籌備投資及培訓(xùn)門店層面員工，拓寬服務(wù)范圍及投資技術(shù),，導(dǎo)致公司在報告期內(nèi)錄得凈虧損,。

事實上，達(dá)美樂最大的成本就是員工酬薪,，三年分別花了3.4億元,、4.7億元、7億元,，占總營收的40.15%,、42.5%、43.66%,。仔細(xì)看員工情況,，2023年正式員工2991位，兼職人員卻搞到9271位,，而且將近50%是騎手,。也就是說為了“30分鐘必達(dá)”幾乎把達(dá)美樂中國的收入都吞噬了,。

美團(tuán)和餓了么看到這，難道不會直接笑出聲,？

那退一步說，達(dá)美樂中國還處在擴(kuò)張期,，出現(xiàn)虧損還是不可避免的,。但在擴(kuò)張上，達(dá)美樂卻由于前些年的“龜速”導(dǎo)致無法展現(xiàn)它“西方巨無霸”的氣場,。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告顯示,，達(dá)美樂中國2023年整體市占率僅為3.6%，排行老三,，而此時必勝客在中國的市占率已經(jīng)高達(dá)39%,。從門店數(shù)量上來看，2023年必勝客就已經(jīng)超過了2200家門店,，與達(dá)美樂中國的五百多家比,，已經(jīng)算是被吊打了。

但是,，在招股書中,，達(dá)美樂中國表示其目標(biāo)就是要成為中國第一的披薩公司，這勢必意味著要“干掉”必勝客,，這勝算大么,？

進(jìn)退兩難

如果再給達(dá)美樂中國一次機(jī)會，它一定還是會選擇進(jìn)軍中國市場,，但是一定不會將美母公司的打法復(fù)制到中國市場,。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告，2016年至2023年中國披薩市場規(guī)模從228億元增長至335億元,；2023年至2025年中國披薩市場規(guī)模將以15.4%的GAGR上漲,，于2025年達(dá)到623億元。

但是目前中國每百萬人僅有9.8家披薩店,，對標(biāo)和我國有相似餐飲文化的日韓,，它們達(dá)到了28家以上。以此類推,，中國披薩市場目前發(fā)展還相對滯后,，未來發(fā)展前景可觀。那么希望稱霸的達(dá)美樂來說,，勢必舍不得放棄這一香餑餑的市場,。

回顧美母公司的發(fā)家史，顯然它是想通過供應(yīng)鏈和外賣業(yè)務(wù)的組合拳來占領(lǐng)市場,，但是目前在中國可以說至少是50%及以上沒有實現(xiàn),。

目前達(dá)美樂中國在國內(nèi)的門店均為直營店，而達(dá)美樂中國本身就是母公司最大的“加盟商”，能否有權(quán)限開通加盟業(yè)務(wù)也不得而知,。既然沒有加盟商,，那分?jǐn)偝杀镜木蜎]有，將原材料賣給加盟商那就更無從說起了,。

在外賣方面,，達(dá)美樂中國也延續(xù)在美的標(biāo)準(zhǔn)——做時間的親爹。這期間,，嘗試過無人機(jī)派送,、無人駕駛配送車等，將科技發(fā)揮到極致,，目的就是為了保證在30分鐘內(nèi)送達(dá),。但是國內(nèi)美團(tuán)和餓了么的騎手業(yè)務(wù)不是瞎吹的，他們每單賺取提成,，曾有騎手爆出一個月上萬的薪資,。而達(dá)美樂要留住自己的配送員，需要付出的代價會很大,。

如果將外賣業(yè)務(wù)外包給美團(tuán)和餓了么,，那30分鐘必達(dá)就要打一個問號了，免費吃的券更不知道要送出多少,。

在中國人眼里,，披薩第一品牌似乎是必勝客。對比月狐iB提供的門店數(shù)據(jù),，2023年達(dá)美樂和必勝客門店數(shù)量10大致趨同,；但是必勝客2422家門店在國內(nèi)覆蓋的城市數(shù)已達(dá)到293個。從城市等級的分布情況來看,，達(dá)美樂主要是在一,、二線城市，而必勝客在除了在一二線城市,，在三四線城市甚至在虛線及以下都有布局,，其中三四線城市的門店數(shù)占總門店的22.8%。

可見,，達(dá)美樂和必勝客下半場的競爭在下沉市場,。但在下沉市場，達(dá)美樂披薩的價格就把它擋在了門外,。達(dá)美樂披薩9寸的在70元左右,；12寸的在100元左右，而必勝客的均價比它低15至20元,。雖然有部分消費者能接受,，但是在下沉市場難以量級的消費者長期消費,。

除了必勝客以外，本土品牌的崛起對達(dá)美樂來說也是不可忽視的勁敵,。在消費者知名度相等的條件下,，本土品牌更容易得到消費者的青睞，畢竟披薩不是一個制作門檻高的品類,；目前在五六線城市,，出現(xiàn)了很多“9塊9披薩”的門店，這種低價促銷式品牌的價格威脅也足以給達(dá)美樂的發(fā)展造成威脅,。

現(xiàn)在的達(dá)美樂中國已經(jīng)陷入了惡行循環(huán)，并難以自己解決怪圈,。繼續(xù)按照現(xiàn)有的模式做下去,，需要更多的成本，虧損的局面也無法改變,；重新開一局也不太現(xiàn)實,，畢竟大部分生意都還是在外賣上，而且似乎也暫沒有意向放棄30分鐘送達(dá)的宗旨,。

《新品牌研究所》認(rèn)為進(jìn)退兩難的達(dá)美樂急需上市,，主要是想通過集資來改變現(xiàn)狀的窘境。若成功上市,，對它們來說首先要考慮的是如何存活下去,，其次是實現(xiàn)盈利，最后再來談“干掉”哪家,，成為中國披薩第一才是正確的順序,。本末倒置的話，結(jié)果不會如意的,。

收入4成給騎手發(fā)工資,？這家比薩店把自己“卷”成了“外賣一哥”

繼10月份二次遞交招股書后，達(dá)美樂中國終于在近日通過了港交所的上市聆訊,，這也意味著,，達(dá)美樂中國的上市進(jìn)程又推進(jìn)了一步。

達(dá)美樂中國其實是達(dá)勢股份有限公司的別稱,，這家公司是達(dá)美樂比薩在中國的特許經(jīng)營商,，其擁有達(dá)美樂比薩在中國內(nèi)地以及港澳地區(qū)的獨家經(jīng)營權(quán)。根據(jù)雙方協(xié)議,，達(dá)美樂中國的特許經(jīng)營權(quán)將持續(xù)到2027年,，并且還有可能再續(xù)期20年。

1960年誕生于美國的國際比薩連鎖品牌達(dá)美樂截至2023年6月19日,，在全球90多個國家和地區(qū)擁有超過1.9萬家門店,。截至2023年6月30日,，達(dá)美樂在中國12個城市擁有508家直營店，其中約半數(shù)以上分布在北京和上海兩大城市,。

對于上市募資的用途,，達(dá)美樂中國表示，將用于擴(kuò)張門店網(wǎng)絡(luò),、擴(kuò)大中央廚房的容量,，提升技術(shù)能力以進(jìn)一步改善經(jīng)營洗效率和服務(wù)能力。按照規(guī)劃,，2023年和2023年,，達(dá)美樂中國將再開設(shè)總計300家門店。

根據(jù)咨詢公司弗若斯特沙利文的報告,，達(dá)美樂是2023年中國銷售額排名第三的比薩公司,，第一名是必勝客。

盡管在招股書中,，達(dá)美樂中國立下了“成為中國第一的比薩公司”這一f,，但它的盈利狀況看似并不理想。

招股書顯示,，2023年-2023年,，達(dá)美樂中國的收入分別為8.37億元、11.04億元和16.11億元,。2023年上半年的收入為9.09億元,。雖然收入逐年上漲，但虧損也隨之增大,。2023年-2023年上半年,，達(dá)美樂中國凈虧損分別為1.82億元、2.74億元,、4.71億元和9547.5萬元,。

作為“外賣比薩一哥”，達(dá)美樂中國約70%的收入都來自于外賣,。

聆訊資料顯示,，達(dá)美樂中國2023年-2023年上半年外賣渠道收入分別為5.86億元、8.22億元,、11.8億元和6.5億元,，在總收入中的占比始終保持在70%以上。

根據(jù)弗若斯特沙利文的報告,，達(dá)美樂中國是目前中國唯一一家在所有銷售渠道提供“30分鐘必達(dá)超時送免費比薩券”承諾的比薩公司,。而這也是達(dá)美樂在同質(zhì)化較高的比薩市場能將其他同行遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩掉的法寶。

2023年和2023年上半年,，達(dá)美樂中國約90%的外賣訂單完成送達(dá)承諾,，平均訂單完成時間分別為23分鐘,。之所以能如此高效地完成訂單履約，除了智能化的訂單調(diào)度系統(tǒng),，也需要更多的門店和配送員,。

這也大大拉高了達(dá)美樂中國的運營成本。據(jù)招股書披露,，截至2023年6月,，其員工薪酬開支在總收入中的占比將近40%，而同期必勝客員工的薪酬及福利開支所占比重僅為22%,。

達(dá)美樂中國一直堅持自營配送,，而非使用第三方平臺。在國內(nèi)疫情持續(xù)的背景下,，達(dá)美樂的外賣業(yè)務(wù)也得到了發(fā)展壯大,。

擺在達(dá)美樂中國面前的問題是，如何在擴(kuò)張的同時實現(xiàn)更好的盈利,。

在招股書中,，達(dá)美樂中國提出,，未來,，除了增加門店數(shù)量，還計劃開發(fā)新的門店模式,，例如僅提供外帶及外送服務(wù)的門店,，以降低租金等成本，提高盈利能力,。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏認(rèn)為,，達(dá)美樂中國需要強(qiáng)化品牌傳播，改變其在中國市場“不溫不火”的狀態(tài),。同時,，還要加快布局，尤其是重點市場的布局,，形成規(guī)模效應(yīng),，以此平衡盈利能力。

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽指出,，達(dá)美樂中國除了提升盈利之外,，還需要梳理門店結(jié)構(gòu)，切勿盲目擴(kuò)張,。同時也還需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)來打造爆款,，并提升運營效率。

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（部分內(nèi)容綜合第一財經(jīng),、金融界）

編輯｜孔瑤瑤

圖片來源｜品牌官微