現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)加盟早餐連鎖品牌，時(shí)機(jī)是否適合,？

大家好,，我是早三鮮，目前有著四百多家分店的中式面點(diǎn)品牌,，本號會給大家分享關(guān)于開早餐店創(chuàng)業(yè)的內(nèi)容和行業(yè)經(jīng)驗(yàn),。

最近和一個(gè)朋友聊到我們這個(gè)連鎖品牌的加盟問題，對方于現(xiàn)在疫情下,，對諸多的餐飲品牌行業(yè)內(nèi)卷激烈的現(xiàn)狀感到非常焦慮,，并對于現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)加盟早餐連鎖品牌的時(shí)機(jī)是否適合持疑問態(tài)度,。

確實(shí)，隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步,，在可預(yù)見的未來,，做早餐的連鎖品牌會越來越多，行業(yè)競爭也會更加艱難,，但并不代表創(chuàng)業(yè)者就不能入局了,，在品牌之下，對于個(gè)人創(chuàng)業(yè)者來說,，我認(rèn)為但只要能捉住幾點(diǎn)核心,，還有機(jī)會可以突圍的。

一,、合理的價(jià)格,，親民的產(chǎn)品

在國內(nèi)早餐市場，人們對于中式早餐的接受度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西式早餐的,，也就是說,，更接地氣的中式早餐是更容易獲得顧客認(rèn)可的，而中式早餐在產(chǎn)品的定價(jià)上面,，也會更加親民，相比動輒十元以上的西式早餐,，單價(jià)只有兩三元左右的中式早餐,，消費(fèi)人群一下子就大了許多。

二,、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈,，良好的成本控制

如果是加盟品牌，一定要選擇有成熟穩(wěn)定的冷鏈運(yùn)輸能力的品牌,，這樣在成本控制方面,，也可能達(dá)到較為良好的操作空間，還能降低因原材料供應(yīng)慢,、到貨不新鮮所帶來的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn),。

三、專注做好單一社區(qū)的核心早餐店

開早餐店要切忌三心二意,，不要整天想著搞些花里胡哨的玩意,，或者一家店還沒開好就想著開多少家分店，早餐店是要依靠社區(qū)口碑才能成長起來的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，開店后一定要深耕,，讓自己的店打好基礎(chǔ)，把社區(qū)口碑做起來再思考別的,。

創(chuàng)業(yè)并非易事,，成功亦非僥幸,！早三鮮專為廣大的中小型創(chuàng)業(yè)者提供平臺，并立志要幫助十萬個(gè)創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想,，面對成功的渴望,，每一個(gè)夢想都是偉大的，我們愿意做黑夜里的光,，為你們照亮通往成功的路,！

想創(chuàng)業(yè)的朋友，給大家講個(gè)早餐店的加盟項(xiàng)目明細(xì)

前期給大家講了資金一兩萬的創(chuàng)業(yè),，和各種加盟店的費(fèi)用明細(xì),。

今天給大家說一下老祖宗石磨坊早餐店是怎么加盟的。

①創(chuàng)業(yè)店：19800元（店內(nèi)面積：8平米以內(nèi)）

設(shè)備物品支持：

1贈送多個(gè)專利技術(shù)的第六代多功能石磨豆?jié){機(jī)1臺,，亞克力透明玻璃罩1個(gè),，老祖宗石磨坊專業(yè)夏裝4件，老祖宗石磨坊冬裝2件,，老祖宗石磨坊專用帽子2頂,，老祖宗石磨坊專業(yè)圍裙2條，不銹鋼材質(zhì)自動下豆漏斗1個(gè),，不銹鋼材質(zhì)扭鏍絲套筒1個(gè),，凈化器濾心1個(gè)，豆?jié){分離機(jī)濾網(wǎng)1個(gè),，精美價(jià)格標(biāo)簽10張,，石磨豆?jié){機(jī)發(fā)熱管1條，石磨豆?jié){機(jī)電子按鈕與開關(guān)各1個(gè),，不銹鋼漿渣自動分離機(jī)無臭無毒硅膠墊1個(gè),，早餐教科書《天下沒有難做的早餐》專著1本

技術(shù)培訓(xùn)支持：

石磨豆?jié){的制作、石磨豆花的制作,、石磨豆腐的制作,、香酥油條的制作

美味小吃技術(shù)（9選1）：麻圓、雞蛋漢堡,、蔥油餅,、手抓餅、南瓜餅,、章魚丸,、八寶粥、涼粉,、茶葉蛋等幾十種技術(shù),。

后期技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)配方升級等,。

【精品店】29800元（店面大?。?－15平方米）

設(shè)備物品支持：

比創(chuàng)業(yè)店的物料多

技術(shù)培訓(xùn)支持:

石磨豆?jié){的制作,、石磨豆花的制作、石磨豆腐的制作,、正宗香酥大油條的制作

早餐特色技術(shù)（6選2）：特色腸粉,、營養(yǎng)包點(diǎn)（含饅頭）、美味燒賣,、飄香湯粉面,、土家醬香餅、回味煎餅等,。

美味小吃技術(shù)（9選3）：麻圓,、雞蛋漢堡、蔥油餅,、手抓餅,、南瓜餅、章魚丸,、八寶粥,、涼粉、茶葉蛋等幾十種技術(shù),。

智能型米漿充飲機(jī)的米漿調(diào)配技術(shù)

后期技術(shù)創(chuàng)新,、技術(shù)配方升級等。

旗艦店：39800元（店內(nèi)面積：20平米以上早餐+中餐）

設(shè)備物品支持：

比創(chuàng)業(yè)店,、精品店物料更多

技術(shù)培訓(xùn)支持：

石磨豆?jié){的制作,、石磨豆花的制作、石磨豆腐的制作,、正宗香酥大油條的做法與配方

早餐特色技術(shù)（6選3）：特色腸粉、營養(yǎng)包點(diǎn)（含饅頭）,、美味燒賣,、飄香湯粉面、土家醬香餅,、回味煎餅等,。

美味小吃技術(shù)（9選4）：麻圓、雞蛋漢堡,、蔥油餅,、手抓餅、南瓜餅,、章魚丸,、八寶粥、涼粉,、茶葉蛋等幾十種技術(shù),。

18種美味簡餐的制作與擺盤培訓(xùn),。

18種營養(yǎng)蒸飯的制作與擺盤培訓(xùn)。

18種特色煲仔飯的制作與擺盤培訓(xùn),。

6款營養(yǎng)燉湯的制作與培訓(xùn),。

重慶小面、紅燒牛肉面等多款快速美味粉面制作

智能型米漿充飲機(jī)的米漿調(diào)配技術(shù)

后期技術(shù)創(chuàng)新,、技術(shù)配方的升級等,。

除了加盟費(fèi)外還需另交5000元品牌保證金（合同終止后退還）

最后店鋪?zhàn)饨鹱约焊鶕?jù)各城市的一個(gè)情況大家自己估算一下自己的投資。

落落只是給大家提供一個(gè)費(fèi)用明細(xì)參考,。有這個(gè)想法的朋友看看自己資金夠不夠,。

最后加盟有風(fēng)險(xiǎn)，不是每一個(gè)加盟店都能賺錢的,，一個(gè)店賺不賺錢50％還是看店面位置,。

愿大家都能賺大錢。

前有盒馬,，現(xiàn)有叮咚,，早餐如此“香”，為何跑不出一個(gè)全國巨頭,？

早餐賽道,，一直不乏“掘金者”。

巴比饅頭上市,，開店3000+,；早陽包子，門店超3000+,；湯包界的“老臺門”突破5000+,；吉祥餛飩擁有2500+店；就連豆?jié){油條界的永和大王,，也在全國開了650家門店……早餐,，按單品類劃分，相繼跑出多個(gè)“黑馬”品牌,。

而早餐店,，相對而言一直處在摸索階段。

前有盒馬,、千味央廚等跨界而來,，如今又有叮咚買菜從電商領(lǐng)域入局做早餐店。當(dāng)多個(gè)“大佬”都來搶食早餐市場,，誰能最終突圍,？

總第2774期

餐企老板內(nèi)參溫瑞連文

跨界者“搶食”早餐市場

去年新增早餐企業(yè)5.1萬家

萬億的早餐賽道，“跨界者”紛至沓來！

近日,，生鮮電商領(lǐng)域玩家叮咚買菜,，被曝正布局線下早餐店，試圖以動銷高的早餐預(yù)制菜突圍,，進(jìn)軍早餐市場,，至此又一跨界者入局。

事實(shí)上,，近年來,，早餐這個(gè)賽道已經(jīng)被多個(gè)領(lǐng)域的巨頭“瞄上”。內(nèi)參君盤點(diǎn)一番發(fā)現(xiàn)入圍者主要是三個(gè)方面的“大佬”——餐飲供應(yīng)鏈企業(yè),、便利店,、快餐巨頭。

餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)領(lǐng)域,，以叮咚買菜,、千味央廚、盒馬鮮生為代表,。除叮咚買菜外,，去年，千味央廚推出“早飯師”,，正式進(jìn)軍早餐賽道,，計(jì)劃5年內(nèi)布局10000家門店；盒馬鮮生推出早餐連鎖店“盒小馬”孵化項(xiàng)目,，曾稱要在上海開出1000家,。

便利店也是入局早餐賽道的“積極分子”。國內(nèi)諸如7-11,、全家,、京東等便利店早已布局早餐，而且便利店的跨界“進(jìn)擊”已經(jīng)卓有成效,。有報(bào)告顯示,，目前便利店購買早餐的消費(fèi)者占到了29%。

快餐界的巨頭企業(yè)也沒“閑著”,。如肯德基,、麥當(dāng)勞,，以及星巴克等也紛紛推出早餐品類,，把早餐作為吸引客流、提高營收的一個(gè)利器,。此前,，麥當(dāng)勞的執(zhí)行副總裁在內(nèi)部會議強(qiáng)調(diào)，早餐對麥當(dāng)勞是一個(gè)重大的機(jī)遇

伴隨著“跨界者”紛紛進(jìn)入早餐領(lǐng)域,，早餐市場發(fā)展加快,。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，截止目前，我國共有企業(yè)狀態(tài)為在業(yè)/存續(xù)的早餐相關(guān)企業(yè)有28萬家,，即使是受疫情影響的2023年,，新增并存續(xù)的早餐相關(guān)企業(yè)也達(dá)到了5.1萬家，高于2023年,，今年上半年,，我國早餐注冊企業(yè)已經(jīng)有2.8萬家。

數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)絡(luò)

單品類相繼闖出“黑馬”

早餐“藍(lán)?！笔袌鰴C(jī)會尚存

當(dāng)前,，國內(nèi)早餐市場有幾大特色，值得關(guān)注：

1,、單品類賽道全面擴(kuò)張,。雖然目前早餐市場還沒有沖出一個(gè)全國性的巨頭品牌，但國內(nèi)的早餐單品類在各自賽道,，早已玩的“風(fēng)生水起”,。

去年，“中國包點(diǎn)第一股”巴比饅頭上市,，截至去年年底,，在全國開出了3089家門店；全國性的包點(diǎn)連鎖品牌早陽包子,，在2023年門店數(shù)超過了3000家,；湯包界的品牌，老臺門也突破5000+門店,；專們經(jīng)營餛燉的頭部品牌,，吉祥餛燉已經(jīng)擁有2500+店，就連大家日常吃的豆?jié){油條,，也被永和大王在全國開了650家門店,。

早餐最常見的早點(diǎn)品類包子、餛燉,、油條豆?jié){,、饅頭企業(yè)，他們或以直營或以加盟的方式,，深耕單品,，在全國大范圍擴(kuò)張，跑出了行業(yè)的龍頭企業(yè),。

單品類企業(yè)的突圍,，給微利的早餐行業(yè)帶來希望，從全國統(tǒng)一的食材采購、到工廠標(biāo)準(zhǔn)化制作,、再到配送至門店銷售,，早餐品類統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理和運(yùn)營，不僅讓品牌在全國范圍內(nèi)迅速裂變,，而且大大增加了利潤空間,。

2、萬億市場,，卻跑不出全國性品牌,。早餐作為日常生活的三餐之一，不僅消費(fèi)高頻而且剛需,，有14億人的消費(fèi)基數(shù),，早在2023年早餐市場的規(guī)模就達(dá)到了2萬億元，到2023年,，中國消費(fèi)者在外食用早餐市場銷售額預(yù)計(jì)突破8400億元,。

顯然，龐大的市場規(guī)模,，吸引了眾多跨界者競相追逐,。萬億規(guī)模的早餐市場，還處于一片藍(lán)海,，跨界早餐賽道,，不僅可以幫跨界者獲取巨大的流量，而且借勢新的戰(zhàn)場,，也能助力其擴(kuò)大資源優(yōu)勢,、開辟第二增長曲線。

早餐市場雖然龐大,，但還沒有出現(xiàn)一個(gè)全國性的品牌,，目前市場商家分散、小本經(jīng)營,、夫妻店模式居多,。不少早餐店都早、午,、晚多時(shí)段經(jīng)營,，且早餐銷售不是重要占比。早餐市場還處于一片“藍(lán)?！?，仍有大的機(jī)會。

早餐市場幾大困境

“跨界者”怎么突圍,？

相比于午餐和晚餐,，早餐的特殊性在于售賣時(shí)間短，客單價(jià)低,。

傳統(tǒng)的早餐店的售賣時(shí)間,，主要集中在兩三個(gè)小時(shí)之內(nèi)，但同樣跟別的正餐一樣,，在客流量大的地段,，承擔(dān)高昂的房租、水電費(fèi),、人力成本費(fèi),，運(yùn)營成本高?？蛦蝺r(jià)低,，低價(jià)早餐已成為用戶的共識，一份中國傳統(tǒng)的早餐諸如包子,、油條,、粥、雞蛋等,，客單價(jià)一般在1-3元之間,，低客單價(jià)帶來了低利潤率。第三,，出品快,、打包快、配貨快是早餐要經(jīng)受的一大考驗(yàn),，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，有81%的人早餐用餐時(shí)間在15分鐘以內(nèi)，42%的人用餐時(shí)間在10分鐘以內(nèi),。

為什么眾多跨界者還要前赴后繼,？這是因?yàn)椋m然早餐店雖然利薄,，但卻是剛需,，一旦形成經(jīng)營規(guī)模，整體利潤也不容小覷,。這些跨界者拿什么突圍,？

1、預(yù)制菜走向成熟,，供應(yīng)鏈突破迎機(jī)遇

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，要克服早餐難題，標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈?zhǔn)峭黄泣c(diǎn),，目前,，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)已經(jīng)到來,。

一方面，隨著“預(yù)制菜第一股”味知香的上市,，即食食品,、即熱食品、即烹食品的供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲋饾u成熟,，并受到資本市場關(guān)注,，預(yù)制菜市場正在快速增長，并走向成熟,。另一方面,，餐企供應(yīng)鏈企業(yè)向第三方市場開放，并由原來B端市場向C端市場滲透,，不斷迎合C端人群的消費(fèi)需求,。

跨界者中如叮咚買菜、千味央廚,、盒馬鮮生等企業(yè),，其本身已有成熟的餐飲食材供應(yīng)鏈渠道，在各自領(lǐng)域有了不錯(cuò)的成績,。這些跨界者進(jìn)入早餐領(lǐng)域,，以預(yù)制菜方式，在工廠做統(tǒng)一的產(chǎn)品研發(fā),、加工,、配送至門店銷售，能夠充分發(fā)揮優(yōu)勢,，大大減少人工制作成本,，同時(shí)，加熱即售的菜品模式,，減少了店鋪制作區(qū)域面積,，節(jié)省了房租、水電費(fèi),，以此來提高利潤,。

如，叮咚買菜開設(shè)的早餐店,，店鋪面積只有15平,，采用“冰廚+微波爐”的模式，將預(yù)制菜等冷凍產(chǎn)品冰柜冷藏后,，顧客下單后用微波爐加熱即售,。千味央廚的“早飯師”要求加盟者面積在20-30平，以千味央廚供應(yīng)鏈統(tǒng)一提供產(chǎn)品,，如速凍油條等,。統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)化后的早餐,，從巴比饅頭60%的毛利率可以看出，與大眾餐飲平均30%-40%的毛利相比,，這是一門好生意,。

2、重視門店,、倉儲、配送的布局

早餐的時(shí)效性,，要求出品快,、打包快、配貨快,，除了后端供應(yīng)鏈的快速生產(chǎn),，還需要保證早餐的新鮮及品質(zhì)和便捷。冷凍保鮮,、配送,、門店也是跨界者們要重點(diǎn)布局的。

如7-11,、全家等便利店,，利用已經(jīng)布局好的線下商圈門店網(wǎng)絡(luò)，以及門店成熟的結(jié)賬,、收銀等流程,，增加早餐的品類，對他們來說是先天的優(yōu)勢,。數(shù)據(jù)顯示,，鮮食在便利店能頂半邊天，對比日資便利店來看,，羅森的鮮食銷售占比在40-50%,，7-Ev的鮮食銷售占比50%，全家的鮮食銷售占比超過40%,，這類企業(yè)也是目前跨界早餐做的最好的,。

盒馬鮮生、叮咚買菜等食材供應(yīng)鏈的跨界者,，他們大多都有自己的前置倉以及物流配送體系,，不同的倉儲模式，在選擇早餐品類上也要有不同,。如,，叮咚買菜在全國布局了950+前置倉，早餐店+前置倉模式自然會放大供應(yīng)鏈優(yōu)勢,，消費(fèi)高頻,、流轉(zhuǎn)快的早餐品類是它的主打,；盒馬鮮生線下采用的是店倉一體模式，意味著既有零售功能,，又要倉儲功能,，盒小馬早餐店的餐品品類多，主要集中在保證菜品新鮮和豐富度上,。

3,、創(chuàng)新產(chǎn)品和場景，引領(lǐng)早餐消費(fèi)升級

不少跨界者瞅準(zhǔn)了早餐消費(fèi)升級的機(jī)會,，通過研發(fā)新的餐品和創(chuàng)新用餐場景突破,。

隨著90后、00后等新的消費(fèi)主力人群崛起,，他們對早餐品類有了新的要求,，“早餐吃好”成為新的趨勢。早餐不僅注重營養(yǎng)均衡搭配,，還要吃的時(shí)尚有品質(zhì),。

諸如星巴克、肯德基,、麥當(dāng)勞這些洋餐企業(yè)看到了機(jī)會,。推出三明治、面包,、咖啡等西式早點(diǎn)吸引部分年輕消費(fèi)者,。如星巴克推出的法式可頌、三明治等早餐,、簡餐消費(fèi)在30以上的產(chǎn)品,，這類產(chǎn)品將早餐的客單價(jià)提高到20-50元左右。由餐企自己研發(fā),，更能控制成本,，通過高客單價(jià)，實(shí)現(xiàn)成本的覆蓋,；以差異化的早餐品類,，引領(lǐng)消費(fèi)者早餐升級。

在場景上,，這些企業(yè)也給消費(fèi)者創(chuàng)造了多種用餐場景,，如早餐店成為學(xué)習(xí)、社交的第三空間,，延長了用餐時(shí)間,；麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店也成為很多人學(xué)習(xí),、社交的重要場景,，家長帶著學(xué)生學(xué)習(xí),、上班族客戶溝通、朋友見面,，這些店都能提供舒適的空間,、愉悅的社交氛圍，給消費(fèi)者帶來不一樣的體驗(yàn),。