成都任性面館,，從5角到10元只賣1種面,，每天營業(yè)6小時規(guī)矩還多

成都大街小巷的面館數(shù)不勝數(shù)，自打知道了南方的面條的美味,，又吃過川渝地區(qū)深得我心的面條后,，就對這些面起了濃厚的興趣。不過開門做生意,，大部分老板都希望自己買的面種類可以多一點，這樣食客的選擇也多一些,，生意會更好,，但依舊是有一些任性的老板，開著任性的店鋪,，食客卻也吃得開心,。

成都就有這樣一家任性私房面館，開在蓮桂東路上,，據(jù)說開了幾十年,，最早的時候，一碗面只賣5角錢,，現(xiàn)在已經(jīng)到10元左右了,，可見這個營業(yè)的年頭是有多久，這么多年能開下去,，離不開的還是食客的支持,、不過縱使有這么多食客，也營業(yè)這么多年，老板堅持只賣一種面,，并且每天只營業(yè)6小時,，店里的規(guī)矩還多。

首先是不打包,，不出堂,，不收徒也不加盟，這些都很好理解,，畢竟是面條,，大概也是擔(dān)心打包后拿回家吃，口感不一樣了,，這樣對店里的生意也有影響,。至于營業(yè)時間短，告訴顧客想吃要早點來,，是因為老板要打麻將,，怕耽誤他的時間。還有就是有時候會用一次性飯盒裝面條,，老板給出的理由是他懶得洗碗,，還真是把食客都當(dāng)自己家人了。

再來看看他家的面吧,，唯一的一種面是素椒雜醬拌面,，價格是1兩9元，2兩10元,，3兩11元,，看起來比較正常，根據(jù)食客和老板的提醒,，飯量小的食客要1兩的就行,，因為分量很大，吃不完浪費,。店里有免費的泡菜和面湯,，吃多少拿多少，還有3元1個的煎蛋,。

面條的口味因人而異,，總體來說比較重口，醬料放得足夠多,，豇豆的顏色翠綠,，口感非常脆，混合在里面顏值不錯,。肉末的顆粒很大,，不是那種拌完就消失了的,，吃起來層次豐富。面條的口感偏硬,，吃起來十分勁道,，將老板自制的泡菜拌在里面，又別有一番風(fēng)味,，再加上一個煎蛋,，是一碗非常出眾的拌面了。

總體來說,，這是一家很有個性的面館,，無論是從面條還是店里的規(guī)矩上來說。很多人看到這么多規(guī)矩,，可能會被勸退,，以為老板是個很難說話的人，實際上老板善于言談,，就像鄰居大哥一樣,，所以不要有壓力。但因為只有一種味道的面,，所以還是有一定的局限性,，真的喜歡才會經(jīng)常去吃吧。

2023.成都面館50強帶你感受煙火里的幸福成都

面條之于成都人來說,，可以是一天的開始,，又或是一天的結(jié)束。在成都,，面香不怕巷子深,。小巷之中熟悉的味道總是能喚起味覺記憶，那些數(shù)不清的成都面館構(gòu)成了煙火里的幸福成都一個個溫暖人心的最小美食單元,。

為大力弘揚中國飲食文化,，豐富川派餐飲小吃內(nèi)涵，展現(xiàn)美食之都成都深厚的文化底蘊,，給本地食客、外地游客一份值得珍藏的成都面館榜單,，封面新聞,、華西都市報和雀巢旗下地道川調(diào)品牌豪吉，于12月23日,，在成都博舍酒店揭榜“2023·成都面館50強”榜單,，并首映了聚焦成都面館故事的《面中知味》微紀(jì)錄片。已經(jīng)連續(xù)三年在歲末年初推出的這樣一份值得珍藏的榜單,，是經(jīng)過10位面條獵人前期的深入調(diào)研及16位評委評審會的充分討論綜合了大眾意見得出,，在成都美食界及好吃嘴中具有極強的公信力與影響力。老號牛王廟金宴面店、譚素面,、神仙面等17家面館首次晉級成都面館50強榜單,；而純陽館魚香排骨面、蓉榮北大鋪蓋面,、香味面等22家面館則連續(xù)三年守擂成功,，蟬聯(lián)成都面館50強榜單。

這些成都面館50強十年如一日的守候在成都的街頭,，認(rèn)真做面,，勤懇生活，溫暖著成都的每一個日與夜,。董記巷巷面的董哥在頒獎現(xiàn)場接受采訪時表示,，“面要味道好，首先材料要真,?！币惶烊D飯只賣中午一頓的香味面二哥則對記者表示，“小巷里都是街坊鄰居照顧,，賣面也是賣人情味,，臊子現(xiàn)炒賣完結(jié)束，下午打麻將,、帶孫也是生活一部分,。”二哥將成都人的豁達(dá),、安逸展現(xiàn)的淋漓盡致,。

主辦方代表、四川豪吉食品有限公司總經(jīng)理覃蕾表示：“成都面館50強“榜單,，不僅是面食愛好者的打卡指南,，也經(jīng)常在面館店鋪中看到這個醒目的獎牌，說明這個榜單得到了消費者認(rèn)可,。豪吉作為發(fā)源于四川的家鄉(xiāng)品牌,，我們將繼續(xù)堅守品質(zhì)，深耕川調(diào)市場,，關(guān)注回饋社群,，為餐飲行業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，與面館老板一起創(chuàng)造更加溫暖人心的成都面食,，讓成都面館也能成為成都美食的一面新的招牌,。

附第三屆2023成都面館50強名單：

成都一家小面館利用“分紅”模式，一年盈利1200萬,，方案值得借鑒

今天給大家?guī)淼陌咐牵?0歲小伙創(chuàng)業(yè)賣小面,，一碗面條賣3塊錢,，一年連開9家店，盈利超1200萬,，具體怎么回事呢,？

案例背景：來自成都的王大利今年剛滿30歲，已婚育有一子,，夫妻和睦恩愛,。多年前小兩口在同一家牙膏廠上班，倆人王八看綠豆就勾搭在一起了,。

還沒結(jié)婚就懷了孩子,，這也是一件比較高興的事兒，彩禮都沒給就正式步入了結(jié)婚的殿堂,。都說婚姻是愛情的墳?zāi)?，可小王倆口子卻不一樣，他倆的婚姻簡直就是地獄,。

戀愛都沒談幾天,，加上倆人都比較年輕，年輕人嘛都比較懶,，婚后生活那就可想而知了,，經(jīng)常為了一點雞毛蒜皮的小事大吵大鬧。

尤其他老婆老是拿窮和沒給彩禮說事,，搞得小王整天煩得透透的,，也無心上班，整天開個破車在街上四處溜達(dá),，反正只要不會家到哪都是快樂,。

這種日子一直持續(xù)到小孩出生，為人父母的那一刻起,，多少都能頓悟一些責(zé)任感,，該吵得忍了，該忍的笑了,。甚至為了緩和夫妻之間的關(guān)系,，小王還和親戚借錢開了一家面館。

這面館開起來也不為別的,，只圖個安心,，至少有個忙碌的事兒做著，倆人不見面爭吵不就少了嗎,？

我給你說女人，呵呵女人,，就是那種沒事兒都能給你找出事兒來的物種,，而且冠冕堂皇的還會給你說,，我愛你才和你吵，那為什么我不吵別人只吵你呢,？這種無理取鬧的境界截止達(dá)到登峰造極的地步,，而且還是無師自通。

本以為面館開起來,，雖然沒個好臉色,，但至少爭吵會少一點嘛。好家伙這下可算是捅了馬蜂窩了,，比那山麻雀都叫的勤快,，張開嗓子就開始喊：你一天天賣個面能賺幾毛錢？累得跟個三孫子似的,，趕快給我轉(zhuǎn)讓,，轉(zhuǎn)讓了咱還能賺個轉(zhuǎn)讓費，那錢不比你買碗面賺得多呀,？

是呀,，為什么不賺轉(zhuǎn)讓費呢？可是一家店才能賺幾個轉(zhuǎn)讓費,，有沒有辦法多整幾家店呢,？

活動介紹：為了回饋顧客厚愛，本店推出以下活動：所有一次性儲值3000塊錢的顧客,，均可以享受本店80%的分紅,，而且3000塊錢還可以正常消費。

其實3000塊錢對于顧客來說,，還真不多,，而且本身3000元還可以正常消費，又能拿到80%的分紅,，怎么合計這比買賣都比較劃算,。

為了增加成功率，所以在活動期間,，小王老板推出“3元吃小面”的活動,，一共持續(xù)5天時間，在活動那幾天圍觀顧客比較多,，一但有人牽頭,，那收儲值金就變的水到渠成，最后15天一共收了19.5萬元,。

但是問題來了,，店面80%的股份全讓給顧客了，雖然收上了19.5萬元,，可這錢顧客不是還快要消費嗎,？怎么算老板都是虧的呀,，那老板是如何賺錢的呢？

盈利邏輯：上述內(nèi)容節(jié)選自我的專欄,，具體的實操和活動的幾個盈利點,，看完你就知道老板有多“賊”了，我已經(jīng)放在下方專欄里了,，點擊下方專欄直接觀看,，而且專欄還有而且專欄里還有300多套，當(dāng)下市場流行的實戰(zhàn)案例,。

其實賺錢的邏輯非常簡單,，首先一次性收了19.5萬，這就相當(dāng)于空出了幾個月的現(xiàn)金流,，因為顧客不可能儲值完直接立馬消費3000塊錢對不對,？

所以我們直接可以拿著這19.5萬元去開第二家店，開店投資也不能高,，保持在13-15萬左右就可以了,。等第二家店開起來之后，繼續(xù)用上面那種方法,，持續(xù)一直開9家店為止,。

當(dāng)我們擁有了9家店的時候，也就形成了連鎖品牌,，那這個時候去和一些廣告商談判,，我現(xiàn)在有9家連鎖店，你要不要廣告入??？

所以這第一個贏利點就是廣告商，包括門頭廣告,，店面前臺廣告,，墻面廣告。一年也不用多一家店搞個10來萬廣告費,，非常簡單,。

其次就是本身店面經(jīng)營，9家連鎖店,，每家80%的股份全部交給了顧客,，那你想一家店的股份分成這么高，如果你是股東你會希望這家店倒閉嗎,？

所以你會發(fā)現(xiàn),，在往后的日子里，這些個股東全部都比較積極，拼了老命往店里介紹顧客,，那顧客多了是不是生意就好了,？

你要真追溯起來，你會發(fā)現(xiàn),，老板既沒花錢就開了9家店，而且這9家店還不用自己招呼客人,，顧客會賣力地幫你解決這些問題,，玩的是一手好空手套白狼呀。

我們來算一下利潤,，一家店20%的股份,，9家店加起來是不是就是180%，而且9家店至少有5家店的生意是特別火爆,，加上廣告費,，一年利潤直接就上了1200萬了。

當(dāng)然這個案例里面也有一些風(fēng)險地方,，那就是現(xiàn)金流的玩法,，一旦資金鏈斷裂，那可能結(jié)果有點惱火了,，所以在裂變店面的時候,，最好保持手里面有5-8萬元的現(xiàn)金流。

上述內(nèi)容節(jié)選自我的專欄,，具體的實操和活動的幾個盈利點,，看完你就知道老板有多“賊”了，我已經(jīng)放在下方專欄里了,，點擊下方專欄直接觀看,，而且專欄還有而且專欄里還有300多套，當(dāng)下市場流行的實戰(zhàn)案例,。