商米月度場景Vol.6｜金匠壽司成為魔都網(wǎng)紅店的流量密碼

《2023中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,，

疫情使餐飲行業(yè)加速洗牌,，

帶來餐飲連鎖化,、品牌化的發(fā)展機遇,。

與此同時,，日料品類下滑明顯，

有日料品類門店下降幅度高達50%,，

這個品類正在經(jīng)歷一場優(yōu)勝劣汰的加速賽,。

但也有一些品牌能夠“打破魔咒”，持續(xù)火爆,，

金匠壽司,，這個日料黑馬品牌有何絕招？

金匠壽司是成立于2023年的輕日式回轉壽司餐廳,，開業(yè)以來,，快速獲得市場認可，在競爭激烈的市場中,，已經(jīng)拓展出6家分店,，家家火爆，屢次登上各大點評軟件熱門榜單,。

食材新鮮,、環(huán)境溫馨、性價比高等諸多優(yōu)勢讓金匠壽司從首店便積累了大量人氣,，但日益突出的問題,，也一定程度制約了餐廳整體服務能力：Wiw藍屏或中毒等經(jīng)常導致無法開機；傳統(tǒng)收銀設備功能單一,、開放性較差,；后廚數(shù)字化脫節(jié)，與前廳缺乏聯(lián)動等,。為了提升門店的點單/收銀效率,、后廚工作效率及顧客消費體驗，金匠壽司果斷決定對門店進行數(shù)字化升級,。頂簡聯(lián)合商米為其打造數(shù)字化轉型方案,，推動全場景、全鏈條的數(shù)字化升級,！

01

效率飛躍,，日均500次取號無壓力

“用餐高峰期，店里客流量大,，這套設備幫助了我提高工作效率,，我只需點擊屏幕就可以完成取號、叫號,、安排顧客入座,，使用流暢不卡頓,。”——金匠壽司服務員

金匠壽司門店面積500㎡左右,，在前廳服務人員僅6人的狀態(tài)下,，面對取號/叫號、收銀以及門店日常管理等任務,，常常就會出現(xiàn)人手不足的情況,。SUNMIT2MINI,D2LITE搭配頂簡排隊取號叫號入座系統(tǒng)，妥善解決了這些問題,。

顧客告訴服務人員就餐人數(shù),，服務人員在T2MINI上輸入信息并打印排號單遞交給顧客，顧客排隊等位,。電視大屏顯示排隊信息,，D2LITE完成叫號/跳號并實時語音播報。

設備搭載SUNMIOS操作系統(tǒng),，能夠以更優(yōu)的性能來應對運營需求,，門店日最高排隊超過500次，日接待客人近2000人無壓力,。

02

前廳后廚聯(lián)動,，服務恰到好處

“服務員很周到，不過度熱情,，和朋友聊天不會受打擾,。有需要就點擊呼叫按鈕，非常貼心,?！?/p>

——門店顧客

在第三方點評平臺，能看到諸多這樣的評價,。金匠壽司在桌臺上安裝自助點餐設備，顧客自助點餐下單,，同時可以在回轉帶上自取餐品,。既節(jié)省顧客點餐時間，不打擾顧客交談和用餐,，還能降低店里的人工成本,。

SUNMID2KDS搭配頂簡后廚控菜系統(tǒng)則給后廚人員帶來了非常好的使用體驗。后廚人員接到點餐訂單后快速完成備餐,，屏幕操作響應快,，而且戴著手套或者濕手狀態(tài)下也能正常操作，還能防水,、防油污,。

D2KDS還可與送餐小火車聯(lián)動向前廳傳菜,。商米為開發(fā)者提供豐富的端云組件調(diào)用接口，近800個API接口的一整套通用組件調(diào)用接口,，大大減少二次適配開發(fā)成本,，基于此，后廚3臺D2KDS指揮送餐小火車,，通過迷你火車軌道送餐,，火車駛到相應位置停下后，顧客取下餐品,，當餐品上桌后,，相對應的菜名會顯示綠色，表示已上桌,。

顧客邊用餐邊將空盤投入桌邊的餐盤回收口,，當投入5個空盤之后，即觸發(fā)扭蛋機啟動抽獎,。用餐結束后,，顧客點擊屏幕上的呼叫按鈕，服務員使用SUNMIV2搭配頂簡移動點單收銀系統(tǒng)為顧客買單,，顧客掃描小票上的二維碼即可獲取電子發(fā)票,。

03

供應鏈數(shù)字化，日日清庫存

“通過移動設備實時訂貨,，有效指導我們店的日常運營和采購,，杜絕浪費，也保證了我們食材的新鮮度,?！?/p>

——門店店長

隨著門店增多，食材采購成本,、食品安全的重要性日漸凸顯,，金匠壽司對餐飲供應鏈也十分重視。SUNMIM2搭配頂簡移動訂貨收貨系統(tǒng),，幫助金匠壽司完成了數(shù)字化供應鏈的落地,。

金匠壽司的采購、審批,、收貨等供應鏈全流程無紙化,，效率提高。同時,，供應商通過APP實時接收采購訂單,，發(fā)貨信息也能實時同步至金匠壽司，加深了餐企對于供應商的管理能力,，另外,，金匠壽司也實現(xiàn)了精準的成本管理,。

疫情無情淘汰了一批餐廳，同時,，也“優(yōu)選”了一批餐廳,。在疫情后活下來，甚至活得更好的日料餐廳,，每一家身上都有值得餐飲人學習的閃光點,，值得關注的是，餐飲業(yè)數(shù)字化轉型已成大勢所趨,，并對供,、需兩側都產(chǎn)生重塑性影響。

接下來,，商米與頂簡將持續(xù)深入共創(chuàng),，不斷優(yōu)化智慧餐飲解決方案，推動更多餐飲商戶的數(shù)字化轉型升級,！

“餐飲垂直領域門檻低,，但是淘汰率高。如今,，整個行業(yè)都面臨著數(shù)字化轉型,，而數(shù)字化轉型需要一個過程，如何抓住數(shù)字化的紅利,，實現(xiàn)運營效率和品質(zhì)的雙增長,？如何通過供應鏈體系來加速門店的擴張？這是每一個創(chuàng)始人都需要思考的問題,。

以前大家覺得數(shù)據(jù)只是數(shù)據(jù),，但是數(shù)據(jù)更是數(shù)字資產(chǎn)，可以被轉化為企業(yè)價值,。頂簡就是幫助客戶從公域到私域,，搭建流量通道，借助更高效的系統(tǒng)運作,，讓數(shù)字資產(chǎn)更好地反哺運營體系,。”——頂簡CEO何健

還記得軟銀Pepper機器人嗎,？它去壽司店做兼職了

P在2014年登場后就成了日本人形機器人的代名詞,，這款由軟銀開發(fā)的機器人能夠實現(xiàn)與人類的交流與溝通,，而不是僅僅存在于科幻世界中,，想要了解當初發(fā)布的詳情可點擊這里《既會溝通又懂情緒：軟銀P人形機器人明年上市》。在今年2月8號日本軟銀開展的「PW2017」上終于介紹了P真正發(fā)光發(fā)熱的各種實例,，意味著它開始正式商業(yè)化探索,。

不再是花瓶現(xiàn)在日本很多的大型商場里面都配備了P,，而其中用就是用來作為吸引客人而已，并沒有真正的發(fā)揮P的作用,。不過今后這個情況將會有所變化,，因為很多企業(yè)都開始嘗試著把這個機器人導入到實際的工作中。例如最近日本的回轉壽司連鎖店「はま壽司」（H壽司）正在嘗試讓P負責招待客人和帶路的工作,。

P現(xiàn)在不能做壽司和收桌子傳菜,，而且為了防止熊孩子出意外，P不能隨意移動負責點菜,。所以H壽司現(xiàn)在只能讓P和店里的系統(tǒng)直接連接用來管理座位,。

2月7號的記者發(fā)布會上設置了P擔當咖啡店服務員的試驗機。不只能夠點單,，還能刷卡還能讀取身份證明（日本沒有身份證,，一般是駕駛證和社保證所以你的名字還有身份證的梗在日本玩不轉）辦理會員服務。

說實話P的反應比起熟手的員工速度實在是太慢了,。不過辦理會員卡的和推薦新菜單的效果這是比人還要好,。而且比起人類，用P來辦理會員來的更加的容易,，可能是因為對象是機器人所以大家都把心理防線調(diào)低了,。

P活躍的時代快要來臨隨著機器人的普及很多人都會感到將來機器人會與人類搶工作。然而事實上并沒有想象中那么快,。

而H壽司導入P的目的也不是為了削減人手,，根據(jù)評估因為導入機器人所以員工能夠更加集中的做好自己的工作，減少人員的浪費,，達到收益提高的目的,。機器人做機器人擅長的工作，而人類就做只有人類能做的工作,，這是本來的目的,。

而推動P普及的應用「PMk」也登場了。就算沒有P的人也能夠在網(wǎng)上制作讓P行動的應用,。

最開始的時候是以小學編程課為目標的教育系軟件,。但是后來發(fā)現(xiàn)這個東西也能用在商業(yè)用途，不需要依賴專門的程序員,，現(xiàn)場的員工可以根據(jù)需要自己開發(fā)想要的行為動作,。

而今后將會強化程序的條件分支和的對應。例如在咖啡館里介紹特別時段優(yōu)惠,，根據(jù)氣溫等因素推薦合適的菜單等等,。

這么看的話P真的會去很多工作。不過另一個方面來看，隨著技術應用的進步P將會帶來更多的價值,。

美味壽司走迷宮——《壽司華容道》6月6日全球雙平臺正式發(fā)布,！

由ZPLAY創(chuàng)意研發(fā)并在6月6日全球雙平臺同步上線的手機游戲《壽司華容道》，是一款休閑益智類解謎類游戲,。這款既讓人享受視覺上的美味,，又能放松身心的《壽司華容道》，以萌萌的壽司為元素,，依借經(jīng)典的華容道玩法,，讓玩家在耳目一新的同時，又能享受的游戲的純粹樂趣,。

游戲整體玩法并不難,，玩家只需單手滑動屏幕即可推動盤子上的壽司上下或左右自由移動。當壽司被推動到出口時,，即為闖關成功,。闖關成功后，還有機會獲得新壽司哦,。雖然基礎玩法簡單,，但想要順利通關并非那么容易。不過,，玩家可利用左下角的魔鏡,、重新開始等功能來幫助自己成功解謎。

與市場上其他游戲的選關方式略有不同,，該游戲共有5個段位：新手,、中級、高級,、專家,、大師。同時每個段位有不同的關卡數(shù),，整個游戲共計2100個關卡,。段位和關卡級別越高，游戲難度也會隨之升級,。玩家可根據(jù)自身對游戲的熟練程度完全自主選擇適合自己的段位,，不會出現(xiàn)因為難度過高而屢次失敗的挫敗和尷尬，令人在玩游戲的同時找到成就感,。

游戲畫面簡潔有趣,，背景音樂也十分歡快且充滿節(jié)奏感。共計50多種不同美味的壽司,，令人在玩游戲放松身心的同時能“品嘗”到眾多人間美味,，讓人樂不思蜀。游戲內(nèi)還設置有每日禮物，玩家只需每天登陸游戲并觀看視頻,，即可免費獲得豐富禮品~

《壽司華容道》是一款令人愉快且充滿挑戰(zhàn)的游戲，每個玩家都能輕松上手并快樂玩耍,。對于喜歡美食游戲的玩家,，算是不錯的選擇哦?？靵怼捌穱L”試下吧,！

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