每天限量義式冰淇淋 臺(tái)北有新鮮現(xiàn)做

冰淇淋受歡迎已經(jīng)不分天氣冷熱了,，臺(tái)北西門町的義式冰淇淋店GKi,，自寒冷的季節(jié)開店后，人氣始終不墜,，天氣轉(zhuǎn)熱后排隊(duì)人潮更多,，由于是當(dāng)天新鮮現(xiàn)做，份量有限,，當(dāng)天很快就賣完,，讓許多人想吃也吃不到,。

OREO奧力歐香草冰淇淋

除了標(biāo)榜用料與制作新鮮，價(jià)位上也相當(dāng)親民,，60元起就可吃到，招牌口味如海鹽花生,、九鬼黑芝麻都受到消費(fèi)者的喜愛,，爆濃激黑巧克力手拉雪糕則展現(xiàn)黑巧克力的純正苦甜香味，讓喜愛巧克力苦甜交錯(cuò)味覺的消費(fèi)者相當(dāng)贊賞,；紅心芭樂口味也有擁護(hù)者,，酸甜交織的口感許多女性消費(fèi)者尤其喜愛；OREO奧力歐香草冰淇淋更是大人小孩都喜愛的口味,，標(biāo)榜當(dāng)日鮮做的GKi冰淇淋,，在西門町已經(jīng)吸引不少國內(nèi)外的消費(fèi)者品嘗。

紅心芭樂口味冰淇淋

GKi意大利冰淇淋專門店開在漢中街的小巷中,，開店者承襲意大利五百年的冰淇淋工藝,，以最好的食材與工法，花費(fèi)三百萬進(jìn)口法國藍(lán)帶指定冰淇淋設(shè)備,，每日限量200杯,，有時(shí)也會(huì)提供不同口味的試吃，由于各種口味皆有特色,，還令許多消費(fèi)者不知道從何選起,，但最重要的是趕在賣完前能買到！

GKi意大利冰淇淋專門店排隊(duì)人潮不斷

【If】

GKi意大利冰淇淋專門店

地址：臺(tái)北市漢中街32號（西門捷運(yùn)站6號出口）

明星商品：香草巧克力脆片,、海鹽花生,、純濃巧克力、愛文芒果,、春天純綠開心果,、榛果巧克力、馬士卡邦起司,、烤杏仁,、埔里百香果、檸檬車露,、紅心芭樂,、大湖草莓、意大利純榛果,、純黑巧克力,、宇治抹茶、大溪地純香草,、太妃糖,、O

特殊商品：焦糖、黑櫻桃、咖啡,、提拉米蘇,、白巧克力、九鬼黑芝麻,、蘭姆葡萄,、甜餅干,、牛奶糖,、士力架巧克力,、哈蜜瓜,、奇異果,、土鳳梨、薄荷

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Honey Creme進(jìn)駐福田COCO Park 小S,、羅志祥等力推的冰激凌啥樣,？

（贏商網(wǎng)深圳站報(bào)道）還記得在I跟臉書上瘋狂流行那個(gè)外表無比好看，實(shí)際好吃無比的HC蜂巢霜淇淋嗎,？據(jù)贏商網(wǎng)了解，目前這個(gè)來自臺(tái)灣和韓國合資創(chuàng)立的冰激凌品牌HC來到了深圳,，現(xiàn)在已進(jìn)駐福田COCOPk購物中心,。

HC,，這個(gè)由臺(tái)灣和韓國合資創(chuàng)立的品牌,，憑借在韓國風(fēng)靡的蜂巢冰淇淋，自2014年3月21日登陸臺(tái)北之后便受到了追捧,，之后將HC帶到香港,，同樣受到歡迎,，而現(xiàn)在人氣火爆的HC登陸內(nèi)地武漢、南寧等城市后同樣受到了吃貨們的熱捧,，人氣絲毫不輸給港臺(tái),。

據(jù)贏商網(wǎng)了解，HC突破傳統(tǒng)冰淇淋口感與視覺呈現(xiàn),，推出包括「有機(jī)棉花糖冰淇淋」,、「天然有機(jī)混合谷粉冰淇淋」等獨(dú)特創(chuàng)新口味，彩色甜筒也由韓國進(jìn)口,，另外還可用螺旋面包取代甜筒搭配,，或者在配料中加入蓬松的棉花糖、香氣十足的谷粉等創(chuàng)意吃法,，非人工制糖的甜味,，加上韓國食尚與濃濃在地風(fēng)味結(jié)合,，更是從沒嘗試過的全新體驗(yàn),。

目前，HC擁有紅棉雪糕,、蜂巢雪糕、濃縮咖啡冰淇淋,、培根巧克力冰淇淋等多種口味，無論視覺或味蕾都能感受HC所要給你的美味,，在配料中加入蓬松的棉花糖、香氣十足的谷粉等,，從視覺到味覺就要有從未嘗試過的新體驗(yàn)。

當(dāng)然,，除了在社交網(wǎng)絡(luò)上火爆以外，韓國品牌HC的冰淇淋在臺(tái)灣也受到了眾多大咖明星的追捧,，=羅志祥,、吳建豪等明星都曾親自到店品嘗,，當(dāng)然其還上了臺(tái)灣綜藝“康熙來了”，小S也極力贊揚(yáng)過他家的蜂蜜冰淇淋,。

開店2.2萬家后,，蜜雪冰城患上低價(jià)后遺癥

圖片來源@視覺中國

文｜鋅財(cái)經(jīng)

9月9日,，中國證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)披露廣發(fā)證券《關(guān)于蜜雪冰城股份有限公司首次公開發(fā)行股票并上市輔導(dǎo)情況報(bào)告》,。報(bào)告稱，截至8月30日，蜜雪冰城募集資金投資項(xiàng)目均已完成方案設(shè)計(jì),、備案、環(huán)評等工作,。

作為茶飲界的“一霸”,，搭上市場風(fēng)口的蜜雪冰城，以薄利多銷,、市場下沉的品牌策略,，在短短四五年時(shí)間內(nèi),，便達(dá)成了全國門店數(shù)量超2萬家的“壯舉”,。而在超大規(guī)模的基礎(chǔ)上，魔性的出圈營銷,，更是讓其品牌聲量暴漲,。

蜜雪冰城的成長速度，在整個(gè)餐飲界都算得上是佼佼者,。但面對日益飽和的茶飲市場,，以及與規(guī)模不相匹配的管理能力，其高鐵速度的“后遺癥”也逐漸顯現(xiàn),。

一方面是加盟店利潤持續(xù)走低,，導(dǎo)致蜜雪冰城門店增速明顯放緩；另一方面則是管理經(jīng)驗(yàn)不足,，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā),。再加上市場競爭激烈,，營銷費(fèi)用高居不下，望到天花板的蜜雪冰城不得不尋找新的發(fā)展路徑,。

高端茶飲,、低價(jià)咖啡、直播帶貨,、出海開店,、成立投資......近兩年，蜜雪冰城不斷擴(kuò)大經(jīng)營版圖,，試圖在多個(gè)領(lǐng)域中找到第二條增長曲線,。多元化發(fā)展路徑值得肯定，但從結(jié)果來看,，蜜雪冰城至今沒有講好任何一則新故事,。

做下沉市場的霸主著眼蜜雪冰城發(fā)展歷程，低價(jià)的品牌定位絕對是核心驅(qū)動(dòng)力,。

2006年,，蜜雪冰城憑借定價(jià)1元的冰淇淋，在鄭州同類型的餐飲店中突出重圍,。2023年,，蜜雪冰城靠著3元一支的冰淇淋，4元一杯的檸檬水,，6元一杯的珍珠奶茶,，變成了“貧民窟男孩女孩的奶茶救星”。

低價(jià)意味著材料成本低,，物美價(jià)廉真的可以做到同時(shí)兼?zhèn)鋯?？答案是肯定的。在發(fā)展初期,，蜜雪冰城便建立了自己的原料加工廠,，主要生產(chǎn)冰淇淋粉和脆筒。此后又持續(xù)打造完整的供應(yīng)鏈體系,，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),，不斷壓縮成本。

十幾年來,，蜜雪冰城的目光從未離開過下沉市場,。足夠低的客單價(jià)，極大滿足了下沉市場的需求,，也讓蜜雪冰城迅速獲得了市場好感,，走上了“農(nóng)村包圍城市”的發(fā)展路徑。

公開資料顯示，2014年,，蜜雪冰城門店僅為1000家,，到2023年6月24日，蜜雪冰城官宣第10000家門店正式在河南新鄉(xiāng)開業(yè),。六年翻十倍,，這樣的擴(kuò)張速度在整個(gè)餐飲界也很難找出第二家。

但蜜雪冰城并不滿足于此,，它的故事仍在繼續(xù),。

2023年1月，在完成20億元的首輪融資后,，蜜雪冰城估值來到200億元,。較大融資和估值能一定程度上提升品牌聲量，但對于蜜雪冰城的規(guī)模來說,，這顯然不夠,。

同年6月，蜜雪冰城品牌官方號在B站上傳了主題曲MV《你愛我,，我愛你,，蜜雪冰城甜蜜蜜》，隨后又上傳了中英雙語版,，魔性的旋律和簡單的歌詞,，讓這首主題曲迅速火遍全網(wǎng)。

營銷的重頭是制造爆點(diǎn),，尤其是年輕消費(fèi)群體要喜聞樂見,。蜜雪冰城的主題曲跟它的品牌形象一樣，簡單化,、大眾化,。更重要的在于，網(wǎng)友們對這首主題曲進(jìn)行了二次創(chuàng)作,，英語版,、俄語版,、日語版,、泰語版等不同語言版本，又為蜜雪冰城帶來了一波巨大流量,。

于是短短幾天之內(nèi),，蜜雪冰城變成為“家喻戶曉”的茶飲品牌，門店排起了長龍,，外賣訂單接到了手軟,。這還沒完，2023年8月，蜜雪冰城又靠著在河南洪災(zāi)期間捐款2200萬,，迎來一波野性消費(fèi),。

憑借這兩次成功的營銷加持，以及在加盟方面一系列的優(yōu)惠政策,，2023年成為了蜜雪冰城瘋狂躍進(jìn)的一年,。

8月29日，美團(tuán)美食聯(lián)合咖門發(fā)布了《2023茶飲品類發(fā)展報(bào)告》,。報(bào)告顯示,，蜜雪冰城近3年門店數(shù)增長都保持在第一位。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，目前蜜雪冰城的門店數(shù)已達(dá)到2.2萬余家,。

作為新茶飲行業(yè)的首個(gè)門店過萬的品牌，蜜雪冰城的成長速度令人稱奇,。但隨著市場的變化,，這位下沉市場的霸主，也在被高鐵速度的后遺癥困擾著,。

疾速擴(kuò)張的后遺癥在主題曲爆火之后,，蜜雪冰城吸引了來自全國各地的意向加盟商。有媒體報(bào)道,，負(fù)責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員透露每天有上百人面試,，但初試通過率僅在10%以內(nèi)。

加盟商蜂擁而至,，原因在于“能賺錢”,。但市場變化總是如此之快，隨著賽道進(jìn)一步變得擁擠,，且自身門店越來越密集,，今年有不少蜜雪冰城加盟商通過媒體喊話“不賺錢”了。

根據(jù)蜜雪冰城現(xiàn)行加盟方案,，一線城市門店的加盟費(fèi)為1.1萬元,，算上裝修、租金,、首期設(shè)備和原材料采購等成本,，新店開業(yè)成本約為30萬。

來源：蜜雪冰城官網(wǎng)

按照日銷600杯,、毛利50%,、客單價(jià)8元來算，日利潤大約在2500元,。剔除5個(gè)員工約1000元的薪資,，以及租金,、水電費(fèi)、物料費(fèi)等成本,，利潤大約在幾百元,，回本則需兩年左右的時(shí)間。

需要關(guān)注的是,，這是在正常情況下的結(jié)果,，如果對于各方面成本把控不夠，則很容易產(chǎn)生虧損,。

比如說外賣訂單,，平臺(tái)不僅會(huì)進(jìn)行抽傭，且“排名靠前”,、“活動(dòng)促銷”都需要加盟商另行付費(fèi),。再比如也有不少加盟商吐槽，動(dòng)不動(dòng)被區(qū)域經(jīng)理罰款,，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料,，如果銷量不好，只能砸在自己手上,。

加盟商不賺錢,，不代表蜜雪冰城賺不到。蜜雪冰城能夠?qū)r(jià)格控制在較低水平,，所依靠的就是通過完整的供應(yīng)鏈體系來壓低成本,。

龐大的門店體量作為全鏈條的基礎(chǔ)，蜜雪冰城構(gòu)建了從研發(fā)生產(chǎn)到倉儲(chǔ)物流的完整供應(yīng)鏈條,。從蜜雪冰城公司官網(wǎng)能夠發(fā)現(xiàn),，蜜雪冰城品牌是由三家公司協(xié)同運(yùn)作。

來源：蜜雪冰城官網(wǎng)

鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司負(fù)責(zé)管理運(yùn)營,，河南大咖食品有限公司負(fù)責(zé)研發(fā)生產(chǎn),，鄭州寶島商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)物流。這意味著只要加盟店不斷擴(kuò)張,，蜜雪冰城就能不斷向加盟店賣原材料,，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的營收增長。

只是,，加盟商不賺錢了,，門店擴(kuò)張又從何談起？因此在進(jìn)入2023年之后,，雖然蜜雪冰城門店增速依然首屈一指,，但相比此前有明顯放緩,。

更為麻煩的是,，由于定價(jià)偏低帶來利潤空間進(jìn)一步被壓縮，系統(tǒng)管理水平也跟不上拓店速度，使蜜雪冰城失去了對供應(yīng)鏈,、加盟商等多方的管控能力,，導(dǎo)致食品安全問題成為“常態(tài)”。

以近日一則熱搜為例,，齊齊哈爾市某蜜雪冰城飲品店因違反食品安全法規(guī)的行為,，被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局罰款1萬元。違法事實(shí)顯示,，消費(fèi)者在該店購買飲品,，其中兩杯冰鮮檸檬水發(fā)現(xiàn)有蟲狀異物。

另在黑貓投訴平臺(tái),，涉及“蜜雪冰城”相關(guān)的投訴累計(jì)高達(dá)4080余條,。投訴問題主要集中在“飲品中異物”“退單后退款難”“服務(wù)質(zhì)量差”等方面的問題。

新故事并不好講據(jù)《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示,，我國新茶飲市場預(yù)計(jì)到2023年增速將下滑至20%左右,。

天花板將至，部分中高端茶飲品牌也不得不關(guān)注下沉市場,，開發(fā)低價(jià)產(chǎn)品,，在三四線城市布局。

與此同時(shí),，以“書亦燒仙草”為代表的平價(jià)品牌,，也正在降低單店投資額，更進(jìn)一步搶占所剩不多的市場份額,。兩者合力之下,，蜜雪冰城的下沉市場優(yōu)勢受到?jīng)_擊。

在競爭更為激烈的眼下,，蜜雪冰城不得不擴(kuò)大經(jīng)營版圖,，尋求新的增長曲線。但是,，新故事從來都不好講,。

2023年，蜜雪冰城推出高端茶飲品牌M+,，主打鮮泡茶與特調(diào)牛乳等飲品,，價(jià)格最高上探到20元。但由于產(chǎn)品缺乏亮點(diǎn),，加上主品牌與M+的目標(biāo)用戶并不重合,，幾乎無人問津。

低價(jià)已經(jīng)成為蜜雪冰城難以撕掉的標(biāo)簽,，要提價(jià)不僅僅是更改產(chǎn)品售價(jià)的數(shù)字那么簡單,。高端走不通,，那就再復(fù)制一個(gè)蜜雪冰城。2023年,，蜜雪冰城升級并重新推出了“幸運(yùn)咖”,。

5元美式、6元拿鐵的定價(jià)延續(xù)了蜜雪冰城在奶茶上的平價(jià)和高性價(jià)比打法,。但截至2023年1月,，幸運(yùn)咖門店也不過500家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)承擔(dān)不起蜜雪冰城第二增長力的重任,。

隨著新茶飲競爭進(jìn)入下半場,，把目光轉(zhuǎn)向海外市場，也是茶飲品牌的新故事之一,。自2023年在越南開設(shè)首家門店以來,，蜜雪冰城已進(jìn)駐印尼、新加坡,、菲律賓,、韓國、澳大利亞,、馬來西亞等多個(gè)國家,，門店數(shù)量在1000家左右。

在海外市場,，蜜雪冰城仍然保持薄利多銷的戰(zhàn)略,。但根據(jù)公開信息，其海外門店多數(shù)都開在當(dāng)?shù)刈饨鸢嘿F的繁華地帶,。

雖然東南亞茶飲市場已經(jīng)有了一定的消費(fèi)人群和市場基礎(chǔ),，但目前主動(dòng)升級動(dòng)力較弱，與國內(nèi)新式茶飲熱仍有發(fā)展階段和理念上的差距,。

蜜雪冰城這種燒錢換擴(kuò)張的模式,，在本土化難題面前究竟效果如何，目前不得而知,。但蜜雪冰城并非第一個(gè)出海的茶飲品牌,。

早在2014年，吾飲良品就率先在菲律賓開出第一家門店,，同年12月,，“奈雪的茶”也在新加坡開店。只是,，這些品牌們在海外市場上的表現(xiàn)似乎都不怎么理想,。

比如臺(tái)灣品牌C曾定下三年內(nèi)在日本開100家店的目標(biāo)，但僅過了一年就黯然退場,，再比如奈雪的茶日本首店開店僅一年就關(guān)停,。

在飲品之外,，蜜雪冰城還玩起了電商。從2023年開始,，蜜雪冰城著手培養(yǎng)自己的主播,，基于雪王IP,，打造了三款零售產(chǎn)品線,，包括花果茶、小零食,、杯子,，以及“雪王”IP衍生出的盲盒、徽章等文創(chuàng)周邊,。

同時(shí),，蜜雪冰城還在便利店零售業(yè)、精釀啤酒,、風(fēng)投等多個(gè)領(lǐng)域有所布局,。

緊密的動(dòng)作，不難看出蜜雪冰城對未來發(fā)展的憂慮,。其究竟能否找到新的增長曲線,，目前仍要打個(gè)問號。

而按照國內(nèi)企業(yè)上市流程,，完成上市輔導(dǎo)之后,，蜜雪冰城即將進(jìn)入申報(bào)階段。如果蜜雪冰城成功上市,，則有望成為繼奈雪的茶之后國內(nèi)“新茶飲第二股”,。那么二級市場資金的注入，或許能給蜜雪冰城帶來新的契機(jī),。