羅三長的紅糖饅頭：會“開花”的創(chuàng)業(yè)夢

相信很多云南人都知道甚至嘗過“羅小饅紅糖饅頭”，這個蒸好后會自然“開花”的養(yǎng)生紅糖饅頭受到很多消費者的喜歡,。然而,，很多人不知道，它的創(chuàng)始人竟是一位才畢業(yè)不到一年的90后小伙——羅三長,。圖為羅三長整理售賣臺,。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

羅三長出生于江西贛州。2008年,，父親的去世,，讓他不得不擔(dān)起家庭重?fù)?dān)，但是學(xué)業(yè)不能荒廢,。于是,，在高中時期，他就走上了邊學(xué)習(xí)邊創(chuàng)業(yè)的艱苦之路,。最初他成立了一家勞務(wù)派遣公司,，利用假期帶隊外出東莞打工，在幾次挫折后,，積累了社會經(jīng)驗及創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,；還在新東方學(xué)習(xí)過烹飪，拿到了新東方二級廚師證,，這為之后創(chuàng)立“羅小饅紅糖饅頭”品牌打下了堅實的基礎(chǔ),。圖為羅三長在售賣紅糖饅頭。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

2014年羅三長被云南大學(xué)滇池學(xué)院錄取,。換了地方換了環(huán)境,，之前高中時期打下的創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)施展不開。在不影響學(xué)業(yè)的情況下,，他只能另謀出路,。他在學(xué)校食堂盤下一家店，開創(chuàng)了水果蓋飯,，一經(jīng)推出,，就受到同學(xué)們的喜愛。但新奇勁一過,，生意慢慢下滑,，這讓羅三長不得不重新審視自己的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃。圖為面點師傅在壓面。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

羅三長考慮到學(xué)校里的學(xué)生都是來自全國各地,，能符合大眾口味的吃食當(dāng)中最普遍的是饅頭,。然而大家平時吃的大部分是白饅頭，沒有特點,，毫無競爭力,。經(jīng)過市場調(diào)查他發(fā)現(xiàn)，沿海一帶包括臺灣,，愛吃甜食,，會在饅頭里加糖，有的加白砂糖,，有的加紅糖,。于是，他開始自己研究做紅糖饅頭,，但始終不對味,。圖為面點師傅在切面。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

2015年的暑假,，他決定去臺灣“取經(jīng)”,，在學(xué)習(xí)到臺灣制作紅糖饅頭的技術(shù)后，他自己又創(chuàng)新配方,，經(jīng)過100多次的實驗,，終于做出適合大多數(shù)年輕人口味的紅糖饅頭。2015年11月,，首家“羅小饅紅糖饅頭”店在云南大學(xué)滇池學(xué)院正式開業(yè),。圖為將切好的面塊放入蒸格。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

在2017年第三屆“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中,，“羅小饅紅糖饅頭”獲全國金獎,。羅三長介紹“我們之所以能打敗科技項目、文化項目,，是因為我們用了互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品思維和工匠精神去做?？紤]的不是如何賣出去最多,，而是怎么讓消費者喜歡?！眻D為開始蒸面,。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

通過創(chuàng)業(yè)大賽，羅三長的紅糖饅頭漸漸有了名氣,，“羅小饅紅糖饅頭”店開進(jìn)了云南省多所大學(xué),。目前，云南省內(nèi)外的自營店和加盟店總共186家，直接帶動了千余名大學(xué)生,、下崗職工就業(yè),。圖為羅三長觀察蒸面情況。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

“我做的不僅僅是饅頭,，而是有溫度的饅頭,。”羅三長說,，他經(jīng)常到各所高校免費給大學(xué)生講創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程,，想通過自己的經(jīng)歷及社會資源，幫助想要創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生們,。圖為蒸好的紅糖饅頭,。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

羅三長介紹，目前“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中金獎項目有100多項,，但真正能拿到投資能落地的項目卻很少,，難以實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。為了能幫助這些項目活起來,，并且活下去,，就需要一個平臺，一個能找項目找投資的平臺,。而羅三長和相關(guān)協(xié)會正在做的就是這件事,，他不僅僅要做大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶貧，他還將成立“羅小饅獎學(xué)金”,，用于支持貧困學(xué)生上學(xué),。圖為排隊買紅糖饅頭的顧客。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

“我很感謝合伙人的支持,，很感謝創(chuàng)業(yè)大賽這個平臺給了我發(fā)展的空間,。我想利用我現(xiàn)在所擁有的去回饋社會，幫助更多需要幫助的學(xué)生,?！绷_三長說。（新華網(wǎng)石光良文/攝）

九成收入靠加盟,，巴比饅頭上市

北京商報訊（記者郭詩卉）10月12日,，中飲巴比食品股份有限公司（簡稱“中飲巴比”，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市,，成為登陸A股的首個主打包子的餐飲品牌,。據(jù)了解，該公司此次準(zhǔn)備募資9.5億元,，用于產(chǎn)能擴(kuò)張和生產(chǎn)制造及管理的技術(shù)提升,，包括智能化廠房項目,、生產(chǎn)線及倉儲系統(tǒng)提升項目、直營網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項目,、食品研發(fā)中心和檢測中心建設(shè)項目等,。值得注意的是，中飲巴比是目前已經(jīng)上市的餐飲企業(yè)中為數(shù)不多的依靠加盟為主要擴(kuò)張模式的餐飲品牌,，有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為,，中飲巴比能夠成功登陸A股實際上是因為它是依靠供應(yīng)鏈驅(qū)動的食品加工生產(chǎn)企業(yè)，銷售終端并非其核心業(yè)務(wù),，這也是中飲巴比與其他餐飲品牌不同之處,，但隨著中飲巴比規(guī)模的不斷擴(kuò)大，巴比饅頭這一品牌也面臨著被仿冒的風(fēng)險,，中飲巴比上市后也將會在“打假”方面下不少功夫,。

資料顯示，中飲巴比從事中式面點速凍食品的研發(fā),、生產(chǎn)與銷售,，是一家“連鎖門店銷售為主，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業(yè),。公司產(chǎn)品可以分為面點系列產(chǎn)品,、餡料系列產(chǎn)品以及外部采購系列產(chǎn)品，具體包括包子,、饅頭,、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等,，共計近百余種產(chǎn)品,。截至2023年12月末，公司擁有16家直營店,、2915家加盟門店,。公司建立了以加盟門店銷售為主，直營店及團(tuán)餐銷售等相結(jié)合的營銷體系,。

中飲巴比主要的營收來源有兩部分：向加盟店銷售供應(yīng)包子,、饅頭的原料或半成品，以及加盟費,、管理費等收入,，目前巴比饅頭的線下門店共2799家，門店分布在上海,、江蘇、浙江,、廣東,、北京等幾十座城市,。2016年-2023年，巴比饅頭分別實現(xiàn)營業(yè)收入7.2億元,、8.67億元和9.9億元,。

從中飲巴比的業(yè)務(wù)來看，中飲巴比的業(yè)務(wù)模式與絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)模式有較為明顯的差異,。和君咨詢合伙人,、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏文志宏表示，中飲巴比是典型的依靠供應(yīng)鏈驅(qū)動的食品生產(chǎn)加工企業(yè),，其終端也多以銷售,、外帶為主，與餐飲企業(yè)現(xiàn)場制售并提供堂食服務(wù)有較大的差異,，這也是幫助中飲巴比成功登陸A股的原因之一,。文志宏同時表示，中飲巴比的市場空間仍然很大,，未來很有可能開出萬家門店,，但同時，中飲巴比也需要更加重視對加盟店的管理,，未來如果計劃繼續(xù)依靠這種模式擴(kuò)大規(guī)模,，則需要建立起更完善、可靠的加盟管理體系,。

中飲巴比方面也將加盟模式列為企業(yè)的風(fēng)險因素,。該公司表示，中飲以加盟的銷售模式為主,，主營業(yè)務(wù)收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售,。報告期內(nèi)，發(fā)行人加盟門店的數(shù)量增長較為迅速,。加盟商擁有對加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán),，實行獨立核算，自負(fù)盈虧,，但在具體經(jīng)營方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督,。若加盟商在日常經(jīng)營中未嚴(yán)格遵守發(fā)行人的管理要求，將對發(fā)行人經(jīng)營效益,、品牌形象造成不利影響,。隨著發(fā)行人生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加，發(fā)行人在加盟模式方面的制度建設(shè),、運營管理,、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn)。

被仿冒同樣是讓中飲巴比正在面臨的問題,，該公司表示,，隨著公司在中式面點領(lǐng)域的影響力不斷擴(kuò)大,，抄襲偽造“巴比”產(chǎn)品成為部分不法廠商參與市場競爭的一種手段。盡管公司已積極采取多種措施保護(hù)自主知識產(chǎn)權(quán),，但仍無法及時獲取所有侵權(quán)信息,，如果未來公司產(chǎn)品被大量仿冒，將會影響公司的品牌形象及消費者對公司產(chǎn)品的消費意愿,，從而可能對公司的正常生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生不利影響,。

中飲巴比股份北京前期“花血本鋪店”，新開門店難辦證照

新京報訊（記者郭鐵實習(xí)生胡曉萱）“巴比饅頭”品牌方中飲巴比食品股份有限公司（簡稱“中飲股份”）8月6日過會,，將成為“饅頭第一股”,。新京報記者實地走訪位于北京豐臺區(qū)的巴比饅頭三環(huán)新城店，發(fā)現(xiàn)其已關(guān)停,。中飲股份北京地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱在北京計劃要開到150家以上門店,，“前期花血本在鋪店”。

據(jù)了解,，為應(yīng)對市場競爭,，中飲股份自2014年起優(yōu)化門店形象，拓展團(tuán)餐銷售渠道,。繼2014年成立廣州子公司后,，中飲股份又于2017年成立北京子公司。截至2023年6月30日,，中飲股份在上海,、浙江、江蘇,、廣東分別擁有加盟門店1142家,、652家、727家,、218家,，北京僅有45家。

招股書顯示,，其控股子公司中飲巴比餐飲管理（北京）有限公司,、中飲巴比食品（天津）有限公司2023年上半年分別虧損302.12萬元、33.33萬元,。另據(jù)新京報記者調(diào)查了解,，受疫情影響，中飲股份北京門店流水有所下降,。

8月7日,，新京報記者實地走訪位于北京豐臺區(qū)的巴比饅頭三環(huán)新城店，發(fā)現(xiàn)該門店已被另一家餐館取代,。附近外賣小哥稱,，此處的巴比饅頭店已關(guān)停一段時間,。

新京報記者隨后以意向加盟商身份從中飲股份北京地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，中飲股份華北市場開發(fā)已有兩年多時間,，加盟商主要承擔(dān)的是房租、設(shè)備和人員費用,，加盟費,、裝修費全免，只需繳納1萬元保證金,。

“北京這邊主要是房租貴,。”該負(fù)責(zé)人透露,，2023年運營最好的時候,，一家巴比饅頭門店日流水可達(dá)到8000元，但現(xiàn)在受疫情影響,，每日流水大概在3000-4000元,，而3000元是大部分門店的盈虧平衡線。巴比饅頭門店毛利率普遍在60%-65%,，不雇員工的情況下,，利潤率為30%，雇員工的話利潤率在20%,。

“北京計劃要開到150家以上,。”盡管該負(fù)責(zé)人稱加盟店通常半年就能回本,，但也承認(rèn),，巴比饅頭在北京市場的知名度沒有在上海高，“前期花血本在鋪店,，比如2023年給我們規(guī)定賠800萬元是一個合理范圍,。”

據(jù)中飲股份上述人士透露,，北京部分面積較小的加盟門店基本上都沒有壓面機(jī),，做出來的包子口感可能不一樣。由于監(jiān)管不是特別到位,，一些加盟店的產(chǎn)品相對按照標(biāo)準(zhǔn)做的門店來說要差一點,。上述負(fù)責(zé)人還表示，目前北京地區(qū)巴比門店主要采取“改牌子”加盟,，即瞄準(zhǔn)已有的其他品牌包子鋪洽談合作,。而新開門店很難辦下營業(yè)證照，多靠類似租借餐廳檔口的方式開店,。

新京報記者郭鐵實習(xí)生胡曉萱

編輯李嚴(yán)校對楊許麗

來源：新京報