朱家角美食一日游,，吃撐,、玩好、買足

2023年開年頭樁好事,，就是17號線通車啦,！

往返青浦和市區(qū)，再也不用兩三個小時地倒公交了,。想起前些年局座陪姆媽去朱家角,，自己開車，吭哧吭哧地跑了一個多小時高速,，姆媽坐得腰都要斷掉了,，當時她就撂下話，不會再去了……

結(jié)果,，打臉來得太快就像龍卷風,。如今地鐵貫通,，男女老少無不心動，姆媽暗搓搓地問,，哎,，地鐵開通了，你們不去朱家角探探,？

一查資料,，乖乖，元旦小長假里,，朱家角待客人次達15萬,，較去年元旦同比增長了31.5%之多。好像是挺火的嘛,，這熱點還是有必要跟一跟。好吧,，挑了個大晴天的工作日,，局座帶著攝影師，就坐17號線去朱家角耍一耍吧,！

那么問題來了,，坐17號線怎么去朱家角？

局座已經(jīng)體驗過了,，幫你整理了這個表格,，看完秒懂了——

40分鐘嘛，也就是刷刷手機的工夫,，就到朱家角站了,，站臺帶點古色古香。

可惜,，并不是一出站,，就到了朱家角景區(qū)的。從地鐵站到景區(qū)的1.5公里,，局座比較了各種交通方式之后,，建議你走到一百多米開外的“珠溪路滬青平公路”公交站坐公交，等不了幾分鐘就有車,，行車十分鐘左右,，即可到達景區(qū)的南門和北門。具體坐哪班車,，你們到時候自己用地圖查一下吧,。

PS：刷公交卡是免費的，因為有配套17號線的換乘優(yōu)惠,。

坐到景區(qū)的南門或北門下來,，走幾步就是熱鬧的朱家角核心區(qū)了,。如果你還是小時候去的朱家角，那么現(xiàn)在再去,，大概會刷新你對它的印象——“這個古鎮(zhèn),，怎么變潮了”。具體怎么個“潮”法,，咱們后面說,。

朱家角畢竟開發(fā)成景區(qū)多年，飯館的規(guī)模和數(shù)量,，明顯要比召稼樓多很多,。局座在綜合了點評分數(shù)、美食博主推薦之后,，挑選出了口碑靠前的土菜館,、小吃店、下午茶,、伴手禮近20家店,，自己給自己開了個單子——

任重而道遠啊，咱們開吃吧,！

朱家角景區(qū)有一南一北兩個門,，以河道為界劃分成南北兩片區(qū)域，當中以放生橋相聯(lián)結(jié),。

放生橋以北,，通往課植園，那里的西井街,、東井街沿街有不少飯店,，還有來來往往的烏篷船。

放生橋以南,，則由一條新風路從景區(qū)南門貫穿至放生橋前,。

而在放生橋畔、新風路的西側(cè),，是上海目前保存最完整的明清建筑第一街——北大街,。

北大街全長一公里左右，沿街林立著不少老店,、名店,。但凡游客來到朱家角，都會來這條老街,，吃飯的,、買特產(chǎn)的、淘小玩意的,。即便是工作日,，照樣被游客擠得水泄不通,。

锃亮的走油蹄膀、反復澆著湯汁的扎肉,、一路叫賣的阿婆粽,、壘得高高的熏青豆、五花八門的當?shù)馗恻c……在北大街上從頭走到尾,，買不見得會買,，但餓是真的會餓。

有意思的是,，這條街的店鋪在同質(zhì)化相當嚴重的情況下,，為了搶生意都使出了十八般武藝。你去看吧,，幾乎每家店都接受過XX電視臺的采訪,，專題報道，評比獎狀,、上節(jié)目的照片等等,，硬碰硬把整個店面貼得滿滿當當。

不得不承認,，在網(wǎng)絡還不發(fā)達的年代，它們就是“網(wǎng)紅”的前身——“電視紅”??！

我們的吃吃吃之旅，就從西井街,、東井街和北大街開始,。

朱家角讓我知道：景區(qū)里的飯，真的不難吃啊,。

放生橋南北兩側(cè)的土菜館加起來少說也有個四五十家,，光是點評五星的就不在少數(shù)。這些店大都是青浦當?shù)鼐用耖_的,，農(nóng)家菜不太精致,，但還算地道，最關鍵的是,，人均通通不過百,。選了幾家評分、口碑各方面靠前的,，嘗下來確實不差,。雖然在同一個魔都，但朱家角的土菜跟浦東召稼樓的還是挺不一樣的,，所以也真的不要覺得“每個古鎮(zhèn)都一樣”,。

井亭所在的這棟老宅建于清代,，是“上海市第一批登記不可移動文物”。能把飯店開進“文物”里,，這菜要是不好吃就太掉價了,。

去的時候過了飯點，店里只有我們一桌客人,。招待客人的阿婆一口的青浦方言,，還沒等局座聽明白她說啥，就特別勤快地幫我們把桌椅挪向了窗邊的陽光里,，“暖彤彤額,，適意！”這么暖心的阿婆,，讓見慣了市中心名店里某些兇巴巴阿姨爺叔的局座,，有點感動啊。

Ξ局座點單

農(nóng)家土雞蛋32元

特色白切雞58元

野菜冬筍30元

招牌河鰻180元（時價）

共計：300元

井亭的定價算是局座吃的幾家土菜館里偏高的,，尤其是別家150塊左右的河鰻,，他家賣到了180元。貴是貴了點,，但菜量大,，味道也嗲，這么兩葷兩素三個人吃足夠了,。

農(nóng)家土雞蛋

毫不夸張地說,，在朱家角的幾頓飯里，就屬這盤炒蛋給我留下的印象最深刻,。土雞蛋不用調(diào)色就自帶濃郁的金黃色,，家里的炒蛋根本沒法跟它比。

趁熱吃,，鑊氣足,，像是有股很好聞的黃油香氣。雞蛋炒得極嫩,，有幾塊蛋甚至能吃到流黃的狀態(tài),。鹽幾乎沒怎么放，全靠蔥花爆香,，滿口都是雞蛋原原本本的味道,。敢問市區(qū)哪里才能吃到如此誘人的炒蛋啊,？

招牌河鰻

在吃這道菜的時候,，還沒聽說日本鰻鱺的危機，到碼字的時候才想起來,，我們當天吃的河鰻,，很有可能就是這幾天討論得沸沸揚揚的日本鰻鱺啊,。這樣的美味，也許以后就吃不到了,，也是頗為唏噓,。

河鰻姍姍來遲，足足等了將近二十分鐘,。店家解釋說,，因為是活殺現(xiàn)做的，耗時長,。你還真別說,，慢工出細活！光是看到這色面,，聞到那濃油赤醬的味道,，就覺得這道菜點對了。鰻段切得齊整,，每一塊都飽滿油亮,。

印象里只有在小時候到本地親戚家吃喜酒時，才吃過這樣水平的河鰻,，長大了酒席紛紛搬進酒店,，反倒對“吃喜酒”這件事的食物本身沒什么期待了。這家收汁和勾芡手法老道,，河鰻皮包裹在濃稠的醬汁里,，肥糯得比吃一整個蹄膀還開心。肉質(zhì)燜得酥而不爛,，沒有一星半點的腥味打擾。就連里面的蒜瓣也已酥透,，能吃且好吃,。不過也有個問題，河鰻有些部位魚刺多,，吃起來得有耐心,。

特色白切雞

上海人嘛，你懂得,，農(nóng)家菜不點個白斬雞,，就總覺得缺了什么似的。雞是自家養(yǎng)的走地雞,，皮也是平常不多見的金黃色,。皮質(zhì)軟韌，底下有薄薄一層層晶瑩的凍,，生前看著不像是只肥雞,。一吃果然肉質(zhì)是差了點,，偏柴，但雞肉香氣卻不錯,。

這樣半只白切雞要價58塊錢,，價格跟小紹興的差不多，不過沒能吃到肥嫩的雞肉,，實在有點遺憾,。

野菜冬筍

野菜用的是塔菜，拿它和冬筍片清炒是很家常的做法,，也是現(xiàn)在是很應季的菜,。這家雖是爆炒，但是油放得不多,，不像有些飯店,，所有炒菜都泡在一汪油水里。鹽也撒得少,，只吃得到蔬菜的清爽鮮甜,，沒有多余的佐料味，挺贊的,。

茂蓀館藏在北大街上并不起眼,，但它卻是朱家角唯一留存至今的百年老飯店。據(jù)考,，茂蓀館的前身叫茂林館,，創(chuàng)立于清光緒年間。這樣一家有“底蘊”的飯店,，如今裝潢反倒見不到半點過去的影子了,，還沒井亭大院的老宅子來得復古。

Ξ局座點單

清蒸白絲魚68元

（*特惠價28元）

椒鹽鳑鲏魚25元

蚌肉豆腐28元

菱角毛豆35元

酒香草頭25元

共計：141元（原價181元）

朱家角一帶水網(wǎng)密布,，又靠近淀山湖和太湖,，點湖鮮是不會錯的。茂蓀館價格要比井亭便宜不少,，其中白絲魚還正好在搞特價,，直降了40塊，一整條魚只要28塊,。當天老板有親戚朋友來店里吃飯,，瞄了眼他們桌上的菜，局座的點單也在其列,，想想應該不會錯了,。

椒鹽鳑鲏魚

先前知道鳑鲏魚，是在局座老爹的魚缸里，萬萬沒想到,，這觀賞魚類居然還可以吃?。△涽夢~的身材扁平,，一盤里有大有小,，但無奈身上都沒多少肉，吃起來沒有小黃魚,、烤仔魚來得過癮,。

不過神奇的是，放涼之后反而突出了椒鹽味,，脆香脆香的適合下酒,，聊聊天啃啃倒也蠻好。

清蒸白絲魚

白絲魚又叫白水魚,，因為“絲”和“水”在上海話里發(fā)音相同,，是朱家角淀山湖一帶非常常見的一種河魚。要是產(chǎn)自太湖的話,，就是著名的“太湖三白”之一,。這里的做法簡單，姜片料酒壓得住腥,、提得了鮮,，比廣式蒸魚倒豉油增味的方法，更能突出魚本身的鮮美,。

魚肉肉質(zhì)也算蠻嫩的,，但是刺實在太多，一小口魚肉就被扎得慌,，吃起來比河鰻還要費工夫,。吃慣了鱖魚之流的局座，應付這刺多多的白水魚真是有難度,。也難怪它搞特價,，大概像局座這樣的“懶人”還是很多的呀。

蚌肉豆腐

蚌肉豆腐也是朱家角出鏡率特別高的一道菜,。比起吃魚挑刺的擔驚受怕，蚌肉和豆腐的搭配看著就很省心,，連筷子都不需要,，拿勺子舀來吃就好。

河蚌的肉質(zhì)彈韌,、有嚼頭,，但是略帶土腥味。還是豆腐好吃,，勾了芡就像勾了局座的魂,，爽口鮮嫩,，停不下來，鮮的呀,。

菱角毛豆

菱角毛豆也是一道在市區(qū)幾乎見不到的菜,。青浦當?shù)厥a(chǎn)菱角，我們平常生食的大都是老菱角,，而在這里吃的則是新鮮菱角,。雖然現(xiàn)在不是產(chǎn)菱角的時節(jié)，但菱角的新鮮度還是保持得很不錯,。這道菜同樣燒得清淡,，吃得便是菱角最純粹的鮮。原以為菱角應該是爽脆如馬蹄的口感,，但這道菜里倒是酥糯似山藥,，不過也是好吃的,。

上面四道菜,，道道與“水”有關，生活在水鄉(xiāng)的人家,，真是幸福啊,。

酒香草頭

和菱角一比，草頭就有點差強人意了,。菜桿偏硬,，不嫩。多夾一些就吞咽困難,，算是踩到雷了,。

朱家角還有一派土菜館，標榜自己做的是“柴火飯”,，指的是店里做菜是用土灶、燒柴火的,。如今無論是家里吃還是外面吃,，飯菜都是用電磁爐,、液化氣、天然氣做的，連上海鄉(xiāng)下的親戚家,，也不讓用土灶燒飯,，改用液化氣了——要想吃小時候柴火飯的味道，就只能跑來古鎮(zhèn)憶苦思甜了,，當真是要且吃且珍惜了呀,。

Ξ局座點單

古鎮(zhèn)扎肉5元

熏拉絲38元

田螺塞肉28元

紅燒鯽格郎78元

水芹干絲22元

共計：135元（原價171元）

定價和茂蓀館差不多,，并且結(jié)賬的時候,，店家還主動給便宜了將近40塊錢?！包c評買單有優(yōu)惠”,、“送您代金券下次用”什么的促銷策略，跟這豪爽的降價一比,，全都是浮云,。朱家角的飯館，讓人吃完飯除了嘴巴和肚子爽了,，心里也是蠻“色一”的,。

古鎮(zhèn)扎肉

朱家角滿大街的扎肉，其實就是粽葉里裹塊五花肉,，再用紅燒的方式燜透,。水云閣的扎肉做得比較差勁，肥肉不夠酥糯,，瘦肉又老又硬,，肉里并且不入味，幸好只點了一塊嘗嘗味道,。

熏拉絲

和扎肉一樣,，熏拉絲也是青浦當?shù)氐男〕裕沟木褪恰鞍]蛤蟆想吃天鵝肉”的癩蛤蟆,，南面的金山一帶也有這種吃法,，我們在高速公路收費站美食的時候就買過。

說回這道菜,，由于是腌漬,、熏干的產(chǎn)物，它的煙熏味極重,，秒殺一切煙熏的臘腸臘肉,，已經(jīng)達到了局座不能接受的程度，建議不喜歡煙熏味的胖友,，慎點。不過這道菜這么流行，估計還是有不少好這一口的朋友,。局座個人還是比較喜歡兒時在鄉(xiāng)下親戚家吃到的紅燒拉絲的做法,，更鮮美一些。

紅燒鯽格郎

除了白絲魚,，朱家角還流行一種喚作“鯽格郎”的魚,，學名叫激浪魚，紅燒或者燉豆腐最佳,。據(jù)說當年乾隆下江南時,，就對它贊不絕口。紅燒時還加了點辣,，是很下酒的重口味,。

不過，激格浪和白絲魚情況類似,，肉質(zhì)細嫩但刺多,，感覺朱家角的河魚們都對不會挑魚刺的人都不太友好嘛。

田螺塞肉

上面三道菜都不算讓局座很滿意,，好在田螺塞肉扳回一城,。田螺里的肉糜和螺肉的比例比較平衡，豬肉餡柔嫩細膩,，里面夾著Q彈的螺肉,。

用牙簽只能挑出一半的肉，需得再用嘴那么一吸,，藏在田螺后部的肉裹著鮮甜的醬汁滑進口中,，非常香。

水芹干絲

水芹干絲炒得好,，總算是吃到了難得的“柴火味”,。水芹脆嫩有清香，和干絲的豆香相得益彰,。要說去到古鎮(zhèn),，還真得多嘗嘗水鄉(xiāng)的蔬菜，味道真的有所不同,。

?局座小結(jié)

三家土菜館吃下來,，井亭、茂蓀館值得推薦,，水云閣大概是局座點菜的關系,，沒發(fā)揮好。至于像魚刺特別多這種事,，主要是局座這個人本身嘴笨吃不來,，犯不著怪到店家頭上,。吃著吃著，還發(fā)現(xiàn)了些土菜館的共同點：

?菜式大都如出一轍,，菜單放一塊兒都能玩“找不同”了

?河鮮大都來自淀山湖,，雞鴨蔬菜大多來自附近農(nóng)家自家養(yǎng)自家種的

?掌勺端菜的大都是有點歲數(shù)的農(nóng)家人，聽不太懂普通話

?結(jié)賬的時候,，有的店家會主動給“折扣”,，也可以自己砍價

吃過了景區(qū)里接地氣的土菜，那酒店里的會不會更好吃呢,？局座此行“高大上”了一回,，去到大概是全朱家角最貴的酒店里吃了頓飯，體驗了把什么叫“住不起但吃得起”——

安麓這個名字你可能比較陌生,，但說到安縵,，大概有酒店迷就知道了——總之就是一晚上四五千塊的房價吧。不對,，漏了一個字,，是四五千“起”?？窗猜吹慕榻B,，是安縵集團的創(chuàng)始人與國內(nèi)資本“融合”之后的產(chǎn)物。但是,，就只是創(chuàng)始人是同一個而已,，實際上安麓似乎和安縵集團沒啥關系，反而屬于另一豪華酒店集團吉合睦GHM旗下,，它家的招牌酒店是一系列的CHEDI,。朱家角這家蠻厲害，是全球第一家掛“安麓”名號的酒店,。

酒店開在離景區(qū)北門300米左右的地方,，順路找過去不難。瞧瞧這位于珠湖路上的東門,，自帶莊嚴肅穆的BGM,，顯出“拒人于千里之外”的意思，可能“安”子頭酒店就喜歡這種調(diào)調(diào)吧,。門口站著一位酒店侍應,，告訴他你是來用餐的，他會通知餐廳待客,。

進門之后,，是一片非常空曠的空地,。一左一右兩座古建筑特別吸睛,，看介紹都是設計師頗費心思還原出來的,。

雕龍畫鳳的是晚清戲臺，而寫著“大夫第”的是有著六百年歷史的明代“江南第一官廳”五鳳樓,?？傆X得這歷史建筑雖然復原保留了，但就這么空蕩蕩的也是可惜,，看酒店介紹說以后會舉辦戲曲堂會，但終究是被關在了酒店大門里了,，不走進來就無緣欣賞,。

邁進“大夫第”，又是一處天井院落,。四下循環(huán)播放著古樸清幽的背景古樂,，也不見其他侍應的身影，局座想問個路都怕擾了這份清靜,。好在過了一會兒,，大門左側(cè)的一小扇邊門開啟，有侍應指引我們往里走,。噗,，原來這就是這餐廳的門啊，兩個人一起進都有點擠嘛……

進門后,，室內(nèi)裝潢的現(xiàn)代頓時和室外的古拙形成了極大的反差,。不過相同的是，“人跡罕至”的既視感太強烈了,，工作日的生意實在冷淡,，就餐的只有局座和攝影師兩個人，而侍應也只陸陸續(xù)續(xù)看到了兩三位,?？从喎烤W(wǎng)站上它家還掛著“試運營”的帽子，可能知道的人還不多吧,。

坐定之后開始點菜,，據(jù)說安麓的主廚是做粵菜出身的，所以有不少菜式是用粵菜的做法來烹調(diào)朱家角當?shù)氐氖巢?，比如白水魚,、激格浪等。價格雖然沒貴得離譜,，但也是秒殺一眾景區(qū)飯店的節(jié)奏,。

Ξ局座點單

雞汁蘆筍燴野菌88元

雞油花雕白水魚88元

松茸土雞鴿蛋湯78元

三絲菌菇翡翠面78元

共計：302元

（原價332元，大眾點評有代金券）

多年前吃過一次杭州安縵的餐廳,，覺得安麓雖然跟它不是一家人家,，但這做菜風格倒是一脈相承的,，菜量少少，色面看上去清心寡欲,，但印象里安縵的價格還要更貴一些,。局座我畢竟是個經(jīng)濟適用男，點菜還是悠著點的,。一葷一素一湯一主食,，分量一個人吃偏多，兩個人吃偏少,，你要是想吃爽,，這點菜兩個人吃肯定是不夠的。幸好安麓的餐廳居然不收服務費,，大眾點評還有代金券……可能,，生意真的不太好吧。

點完發(fā)現(xiàn)四個菜都是七個字菜名的,，倒是趕上了最近電視劇起名的潮流：“花謝花飛花滿天”,、“香蜜沉沉燼如霜”、“十里春風不如你”,、“秦時明月麗人心”……都是姆媽看過的,，哎，扯遠了,。

雞油花雕白水魚

是的,，局座我又點了白水魚，就想看看這大酒店的出品會不會比土菜館的好吃,。從前聽說過雞油花雕蒸鰣魚的做法,，據(jù)說白水魚酷似鰣魚，這么看來,，用雞油花雕酒釀的做法來做白水魚也算是挺對路子的,。這道88元的菜乃是一人份，取白水魚中段,，鋪上火腿,、香菇、姜片,、酒釀,，澆上花雕酒清蒸。

看這么厚的寬厚的一段肉,，就知道這條白水魚,，要比土菜館里的大上不少。不止個大,，安麓的魚肉明顯要比茂蓀館的肥不少,，魚皮吃起來有讓人滿足的油脂香,。不過調(diào)味不夠均勻，酒釀的甜香浮在魚皮上,，而浸在花雕酒里的魚肉又偏咸,。跟土菜館一整條清蒸的酣暢比，各有千秋吧,，看你是想花28塊吃一條魚,，還是88塊吃一塊魚了，魚刺么,，還是一樣多的,。

雞汁蘆筍燴野菌

一道蔬菜，賣出了一份魚的價錢,，是有它的道理的。脆嫩的蘆筍和多汁的野菌一脆一柔,，頂上的雞肉松酥而香,，口感很豐富。實打?qū)嵉碾u湯底,，鮮美甘醇,，雖然看不見雞，但感覺整只雞的精華都濃縮在這一碗湯汁里了,，一口下去只有一個字——“鮮”,！

松茸土雞鴿蛋湯

既然是粵菜大廚坐鎮(zhèn)，安麓少不了煲湯,。在土菜館忘喝土雞湯的遺憾,，就干脆在這里實現(xiàn)吧。也許是追求不加味精的天然鮮味,，以及不油膩的湯頭,，所以結(jié)果是，這款湯吃上去太過清淡了,。湯里除了枸杞味,、竹蓀味、松茸味,，幾乎喝不到“雞”的存在感,，還不如姆媽在家燉的好喝。

湯里的松茸和竹蓀雖然沒什么味道,，至少還能吃吃,，但雞肉塊就是災難了，干柴到難以下咽,，大概已經(jīng)完成了熬湯的使命,，沒準備讓你食用,？

鴿蛋倒是蠻好吃的。煮過的鴿蛋呈半透明狀,，口感也很接近果凍,，幼滑柔軟，入口即化,。

三絲菌菇翡翠面

最大的坑,，是這碗“素澆面”。78塊可以在嘉里中心吃一碗帝王蟹面了,，但在這里還吃不上葷,。蘿卜絲、茭白絲,、香菇絲,，還有幾片菜葉子，約等于街頭的三絲澆頭吧,。所謂的翡翠面,，也就是如今不太稀奇的手工菠菜面。

一定還有局座沒有發(fā)現(xiàn)的玄機,，于是把這碗面仔仔細細品嘗了一下,。結(jié)果大概也就湯底考究些，貌似有點牛肉原湯的味道,。

?局座小結(jié)

安麓在硬件上無可挑剔不假,，但餐廳嘛，老實講,，跟土菜館一比就覺得差距還有差距,，可能是“試運營”的關系，也可能是走“性冷淡”風的原因,，失掉了那份煙火氣帶來的美味,。

出門的時候，看到走道上掛著幾幅“墨寶”,，近看卻發(fā)現(xiàn)是印刷品,，印刷的分辨率還不高。H…又聯(lián)想到上海那家安縵最近爆出來的“種樹”風波,，真是挺叫人玩味的,。

但凡來到古鎮(zhèn)，小吃是繞不過去的話題,。要局座我說吧,，對于景區(qū)里的小吃最高的褒獎應該是——“當?shù)厝艘矔砉忸櫟摹保酉聛硪f的這五家店便是如此。

首先是景區(qū)南門不遠處的新風路“早餐雙雄”——玉蘭面店,、江一民點心店,。兩家店是多年的鄰居了，良性競爭,，不想排隊的就挑人少的一家進吧,。

玉蘭面店是不是“百年”老店不知道，但開了少說也有二十年倒是真的,。坐鎮(zhèn)的是位滿頭銀發(fā)的阿婆,，一邊收錢一邊聲音洪亮地朝后廚下單。局座到的時候已經(jīng)過了12點,，臨近閉店,，但食客還是把上下兩層樓坐得滿滿當當。其中還有不少熟客,，和阿婆用青浦話聊得很起勁,。

Ξ局座點單

毛豆咸菜面10元

大排干拌面15元

鮮肉小籠6元

共計：31元

五個小籠只要六塊錢，便宜得想哭,！面條也不貴,，分量還大，看樣子三兩面打底,。如果你準備在朱家角住一晚，第二天的早飯首選這里,，靠譜,。

鮮肉小籠

小籠個個圓滾滾得像小包子，皮薄肉多,。雖然不是那種咬下去的“一包湯”,，但肉餡是帶湯汁的，吃起來一點都不干,。肉也干凈,，沒有肉腥氣。據(jù)說玉蘭的燒麥也很不錯,，下次可以試試,。

蠻有意思的是，店里的醋都是裝在酒瓶子里的,。局座剛開始還以為是前桌客人吃飯落下的呢,。

大排干拌面

大排是“過橋”的（復習一下，澆頭分開放的意思）,，還附上一碗蛋湯,。面條粗而寬，口感筋道得很，豪邁得感覺一碗吃下直接能上房揭瓦去,。不是標準的蔥拌,，但醬油一灑照樣撩人，跟著局座吃完38碗辣肉面后決心要減少碳水攝入的攝影師,，還是破功了,。

椒鹽大排裹了蠻厚的粉，但吃著還是挺香的,。說是說“大排面”,，但其實面歸面，大排歸大排,，分開單點的話,，價格也是一樣的。（蔥拌7元,，大排8元）

毛豆咸菜面

咦,，這不是黃豆嗎？不過說回來,，黃豆算是毛豆的“成年版”,，店家也沒錯吧。黃豆酥酥的,，咸菜脆脆的,，湯頭被鮮味占據(jù)得滿滿的，局座打賭要是姆媽來吃肯定喜歡得不得了,。

玉蘭面店貼隔壁的江一民,，做的燒麥和生煎最有人氣?？上Ь肿サ猛?，生煎已經(jīng)早早賣完了。

店里的燒麥都是現(xiàn)包現(xiàn)蒸的,，你們瞧阿姨的手勢,，單手一捏成形，就跟捏小餛飩般輕松——

局座點單,、掃碼付款的功夫,，阿姨就已經(jīng)快要包出一盒燒麥了。

局座在店里也就不過坐了二十分鐘,，期間看到不少熟客特地來打包生的燒麥,，店家囑咐說水燒開后蒸8分鐘就行。

Ξ局座點單

鮮肉燒麥6元

小餛飩4元

共計：10元

價格同樣感人到哭泣,，燒麥一塊二一只,，比局座在召稼樓吃到的便宜多了，當然個頭也小一些。一大碗將近二十個的小餛飩,，居然也才四塊錢,。這低到塵埃里的物價，比桐鄉(xiāng)之行帶給局座的震撼還要大了,。

鮮肉燒麥

燒麥只只都有湯汁,，倒一個給你看看——

皮子糯，肉新鮮,，沒什么怪味道,，不加醬油調(diào)味。湯汁是很自然的鮮味,，咸淡適中,。店里還有冬筍鮮肉的燒麥，也不過一塊五一只,。

小餛飩

小餛飩無功無過,，湯湯水水的冬天吃著舒服。反正價格這么良心,，點一碗沒錯的,。

暫別新風路，去到北門的西井街,。那兒有一家專心只做薺菜餛飩的小店,，有不少附近的私營店主也會來這兒買餛飩吃——

店主是夫妻二人，楊媽媽包餛飩煮餛飩,，楊叔叔則坐在門外的河邊,，拆開一大包的薺菜揀著菜。陪他孵太陽的,，是他們養(yǎng)的小狗,，從自己的小盒子里探出腦袋望著來來往往的行人,。

墻上的“菜單”有且僅有一道菜,，耐心等個10分鐘左右出鍋——

Ξ局座點單

薺菜肉餛飩12元

一碗十個餛飩，分量很實在,。餛飩有的餡多些有的餡少些,，這種“不完美”反倒覺得親切，應該不少上海小囡見了這碗餛飩,，都會想起那幾位會包餛飩的家人吧,。

薺菜非常香，剁得也很細膩,。這種再家常不過的味道,，談情懷難免有些矯情，但絕對是你我記憶里不可缺失的味道。

楊媽媽說她做餡的時候是不加味精的,，要是覺得有點淡,，可以加些辣椒醬。喲,，是張氏記的湖南辣椒醬啊,，據(jù)說滬上有不少面館的辣肉都是用這瓶辣椒醬炒出來的，果然味道很熟悉??！

最后去到放生橋和北大街的交界處，這里是游客密集的區(qū)域,。推薦你們兩家地方小吃,，逛街逛累了可以墊墊饑——

店主夫婦是浙江永康人，賣的正是永康人引以為傲的“狀元餅”,。這種餅相傳起源于南宋,，又叫永康肉麥餅，別看這貨其實就是個梅干菜肉餅,，人家還是浙江省的非遺呢,。

開來朱家角，阿梁夫婦倆算是搶了個好市口,，就開在在尚都里最靠近放生橋的地方,，人流量特別大，即便是工作日的下午,，店里時不時也有客人光顧,。

Ξ局座點單

梅干菜肉餅（方餅）10元

梅干菜肉餅（圓餅）10元

芝麻紅糖餅5元

滑嫩豆腐丸10元

共計：35元

看到梅干菜肉餅還分方餅和圓餅，便都點來吃吃看有什么區(qū)別,。一份餅完全夠一個人吃了,，雖然實際大小看著也就局座的巴掌大，但吃著還是挺管飽的,。

梅干菜肉餅（方餅,、圓餅）

兩種餅的差別其實不大，都是當場烤出來的,，餅皮有股很好聞的麥香味,。方餅皮更薄更脆，圓餅皮更厚更韌,，局座個人感覺都不錯,。要是牙口不太好，建議吃方餅,。

梅干菜用的是永康當?shù)氐木蓬^薺菜腌制而成,，不像紹興梅干菜那么大的味兒,。五花肉也是有肥有瘦，吃起來柔嫩適口,，嚼著還有肉汁兒,。愛吃辣的還可以嘗嘗他家的辣椒醬，老板娘說是她自己家做的,，很香,。

芝麻紅糖餅

紅糖餅是愛吃甜的攝影師加點的。整個餅像被偷走了餡料似的,，只是圓餅餅皮內(nèi)抹了一層紅糖,，皮上撒了芝麻若干。其貌不揚,，但吃著倒是甜香酥脆,，別有一番風味。

滑嫩豆腐丸

蠻后悔點這個豆腐丸的,，一股子老豆腐的豆腥味,。豆腐本身也壓得比較實，不是豆腐布丁那種嫩滑的感覺,?？傊肿沂遣幌矚g，喜歡老豆腐的朋友可以嘗試,。

每個古鎮(zhèn),、每個景區(qū)，臭豆腐都是從不缺席的小吃,。朱家角的吳字坊,，算是蠻有名氣的，就開在北大街和放生橋的交匯處,，你想忽略它都難,。上海的美食節(jié)目它也都上了個遍，但它到底能好吃到什么程度,，吃過魔都18家臭豆腐的局座就笑而不語了,。

Ξ局座點單

臭豆腐10元

油墩子3元

共計：13元

臭豆腐

吳字坊的臭豆腐是紹興風味的，炸得倒是外脆里嫩,，有豆腐的香氣,，但是臭味偏淡,，算是比較小清新的臭豆腐吧,。等等，這是不蘸辣醬的時候……因為辣醬真的咸到需要喝水,，勸你們別下狠手,。

油墩子

本來是沖著臭豆腐來的,，發(fā)現(xiàn)還有賣油墩子啊,！局座好歹也是搜羅過魔都12家油墩子的,，那就嘗嘗看咯——

表皮的脆度一般，蘿卜絲還挺清爽的,，沒有很油膩的感覺,。不過里面的蔥白有點出戲，很大塊,?？傮w來說，味道是及格的,，但是非得來朱家角吃嗎,，局座覺得倒也沒這個必要。

朱家角的人文氣質(zhì)真的蠻濃重的,，也隨之誕生出了不少適合下午茶的地方,。局座挑了三家還蠻有意思的去了一下，不過,，都不怎么想推薦給你們,。

走到放生橋畔、新風路的東側(cè),，你會發(fā)現(xiàn)建筑的畫風突變,。這便是朱家角“新江南水鄉(xiāng)”項目——尚都里，一個讓古鎮(zhèn)就此“精分”的地方,。

喏,，你們看，河對岸還是白墻黛瓦,、略顯蕭瑟的古鎮(zhèn)風貌,，而尚都里這岸變成了更加新潮的建筑群，坐落著書店,、酒吧,、咖啡店、手作工坊……叫它一聲朱家角“新天地”也不為過吧,。

靠近放生橋,，是尚都里“人氣最旺”的地段?？梢钥吹叫前涂?、太平洋咖啡、雪冰等好幾家連鎖餐飲,，滿記,、愛茜茜里也在裝修中,，有著和古鎮(zhèn)氣質(zhì)不太相符的“洋氣”。店里人倒是不少,，看樣子都是天太冷來店里“孵空調(diào)”的游客,。

越往東邊走，人煙越發(fā)稀少,，而藝術氣息卻越發(fā)濃郁,。瞧那一整面一整面墻的涂鴉噴繪，有點酷,。

就在局座沉迷藝術不能自拔的時候,，一旁的攝影師發(fā)現(xiàn)了個問題——“你沒發(fā)現(xiàn)，這些店都關著嗎……”

饒了一圈發(fā)現(xiàn)還真是,，有的店里像是施工到一半停工中,，有的商鋪則還在招租。查了點資料,，發(fā)現(xiàn)尚都里居然早在2013年就已完工了,，眼看著如今已經(jīng)步入第五個年頭，商鋪的開業(yè)率貌似還不足50%……

局座眼尖,，還意外發(fā)現(xiàn)了知名生活美學自媒體“一條”投資建造的概念酒店,，門上白紙黑字寫著“2016即將開業(yè)”，結(jié)果兩年過去依舊難產(chǎn),，網(wǎng)上也搜不到相關新聞,，這有點尬了。

反正尚都里深處,，只有呼啦啦吹的穿堂風和局座二人孤獨的身影,，于是趕快逃到門口熱鬧點的地方躲躲，就發(fā)現(xiàn)了這家三聯(lián)書店,。

這家三聯(lián)書店蠻大的,，讓局座想起了泰晤士小鎮(zhèn)里的鐘書閣、南京老門東里的先鋒書店,，也是個挺奇妙的游客打卡目的地,。

喝下午茶，直接上二樓,。不過,，一樓的書需要結(jié)賬后才能帶到二樓，并不能隨意借閱,。

茶歇區(qū)域占據(jù)了二樓的半個樓面,，座位有很多。不過工作日的生意著實是慘淡得不像話,，在漢源,、季風等等實體書店相繼告別歷史舞臺的今天，著實替這家景區(qū)里的三聯(lián)捏一把汗啊……

Ξ局座點單

烏龍姜茶歐蕾30元

藍莓芝士蛋糕30元

共計：60元

在書店里,，飲品和點心的價格,，就相當于是買斷了一張桌椅個把小時甚至一整天的使用權(quán)，這么想來就覺得價格還算合理了,。

藍莓芝士蛋糕

書店里的蛋糕,，想來也不會是自己的餅房出品，雖說本來對它期待就不太高,，但是好歹賣了30塊錢,，至少有點芝士蛋糕的樣子吧。然而現(xiàn)實是,，差得連便利店的都不如,。芝士結(jié)塊，口感粗糙得像在吃鳳梨酥,，藍莓肉也奇酸無比,。不好吃，三聯(lián)要不要換家甜品供應商試試……

烏龍姜茶歐蕾

奶茶呢,？也不行,。最直觀的感受是，水一定是加多了,，奶味被沖淡嚴重,。其次是烏龍茶底的存在感太低，基本上滿杯都是姜絲的辣味,。雖說局座的初衷確實是天太冷想暖暖身子,，但這杯被稀釋了的牛奶泡姜茶，真的不好喝啊……

總之在三聯(lián),，清凈是有的,，書香是有的，暖氣也是有的,，但食物真的不行,。

這家尚都里星巴克對面的甜品店，原本不在局座的計劃之內(nèi),，因為它連點評頁面都是新建的,，元旦才剛試營業(yè)。不過這家店的名字,，以及門口電視滾動播放的“茜丸”宣傳片引起了局座的注意,。

不知道你們對“茜丸”二字有沒有印象？局座我對它有所了解,，是因為吃到過朋友從日本帶回來的五色銅鑼燒,，上面印著大大的“茜丸”二字——

圖片來自網(wǎng)絡

了解了一下這個品牌,，發(fā)現(xiàn)它是大阪有近80年歷史的老牌豆沙生產(chǎn)商，旗下生產(chǎn)有70多種不同口味的豆沙,。而眼前的這家朱家角茜丸,，主打的是日本丸子，上面擠的便是各色豆沙,。

局座問了一下店主,，是否是日本茜丸授權(quán)的加盟店，對方給予了肯定的回答,。不過根據(jù)茜丸日本官網(wǎng)所示,，它在日本也只不過區(qū)區(qū)兩家實體店，只賣豆沙不賣丸子,，更多則是直接向其他食品企業(yè)提供豆沙作為食品加工的原材料,。

那么這家店是“山寨”的嗎？那倒也未必,，因為局座在官網(wǎng)上看到了茜丸尋求海外合作的中文版網(wǎng)頁,，大概是海外企業(yè)也能申請問日本總部拿貨的意思——

局座也確實在店里看到了一些日本茜丸的產(chǎn)品陳列，當局座問說有沒有五色銅鑼燒時,，對方表示最近還沒來得及進貨,，過段時間會上新——看來應該不假，那就試試吧,。

Ξ局座點單

抹茶味團子18元

水蜜桃味團子18元

奶蓋汽水味特飲（?。?5元

共計：61元

團子（抹茶味、水蜜桃味）

甜點看著蠻可愛的,，但有點裱花基本功的人,，應該都能做出來。丸子是現(xiàn)成的,，豆沙也是現(xiàn)成的,，只要順利擠上去就大功告成了。抹茶豆沙吃起來有點像綠豆沙,，偏甜,，上面撒了點微微泛苦的抹茶粉但仍舊于事無補。

水蜜桃的更甜,，加上奶油甜上加甜,，就連愛吃甜的攝影師都覺得膩。至于上面撕得極碎的蔓越莓干,，帶點能解膩的酸味但遠遠不夠,，就跟抹茶粉一般皆是徒勞。

奶蓋汽水味特飲

這杯東西是局座今年喝到過的最難喝飲料，沒有之一,！奶蓋滿口的空氣感,，沒有奶味，像在吃小時候預防齲齒的白色泡沫,。而這“汽水”的味道更是詭異,，天曉得這款居然還被推為主打……

從新派的尚都里走出來，又回到了朱家角的老街,，特地去找這家藏在景區(qū)西南角的孫藝坊,。門面很不起眼,，里面卻別有洞天,。沿著“綠毯”往里走，總算是看到了這幢始建于1828年的老房子——已經(jīng)有將近兩百年的歷史了,。

還記得15年時刷屏的蘋果春節(jié)廣告片“老唱片”嗎,？對了，就是在這里拍攝的,。

店主姓孫,，光頭，五十歲左右的樣子,。這棟房子是他當時花錢買下來的,，然后十年來陸陸續(xù)續(xù)往里搬進了各種各樣他淘來的“寶貝”，大到梳妝臺,、自行車,，小到一本書、一支花瓶,，雜而不亂地擺放在房子里的角角落落,。

“這么多東西，隨便找樣東西都得翻半天吧,？”

“這哪會,，全都在我腦子里！”

哈哈,，這點倒是跟局座一樣啊,。

孫老板還酷愛畫油畫，店里除了淘來的老物什,，就屬他的畫作最多,。集儲藏室、畫室,、展覽廳于一體,，這老房子當真是買得值啊！

孫藝坊還有兩三間獨立的房間,，老板說經(jīng)常租給別人來這里開會什么的,。“來這么隱蔽的地方開會,，來的是大人物?。俊?/p>

“保密,！”

后院里還種著一棵橘子樹,，結(jié)了滿樹的果子，難怪在房子里看見了不少大大小小的橘子,。

在人家店里這么逛了一圈,，不消費總是不太好的，那就點杯喝的吧,。拿鐵裝在白瓷杯里,，還配了幾塊焦糖餅干——

結(jié)果買單的時候，一問才知不支持在線支付,。出門不備現(xiàn)金的局座,，好不容易在錢包里翻出了一張50，心想付杯咖啡總歸夠了咯,。

結(jié)果老板來了句“還差10塊”……好吧,，算你狠。局座當時臉上肯定沒繃住,，又氣又好笑地再從包里找出了張10塊錢補上,。

朱家角可以當伴手禮的食物多得很，醬菜,、糕點,、粽子等等，北大街更是名副其實的“伴手禮一條街”,，像局座一樣想給姆媽帶點東西嘗嘗的,，不妨去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)——

沒辦法，去過了召稼樓和桐鄉(xiāng)之后,，姆媽天天盼著局座再去哪里逛逛,，這樣她就又有好吃的了。這家醬園1886年創(chuàng)立,，1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲獎,，也算是名聲赫赫的老字號了，幾乎是所有游客的必到之處,。

瓶裝的腐乳,、散稱的醬菜,，感覺所有能過泡飯的食材都能在這里找到。涵大隆官方目前沒有開設任何網(wǎng)店,，網(wǎng)上能買到的大多數(shù)是代購而來,。

Ξ局座點單

原味小小蘿卜頭10元

辣味小小蘿卜頭10元

火腿腐乳10元

玫瑰腐乳10元

共計：40元

小小蘿卜頭（原味、辣味）

店里的招牌醬菜之一,，用的都是貨真價實的小蘿卜頭,，而不是別處的蘿卜干那樣，是把大蘿卜切塊而來,，因此吃口很脆很嫩,。腌制的咸味、甜味恰到好處,，即便是辣味,，辣度也很低，可以說符合上海人的口味了,，即便是空口吃也不會覺得重口,，吃完還會覺得口腔里蠻清爽的,。

火腿腐乳,、玫瑰腐乳

腐乳其實和市面上如今能買到的其他牌子差別不大，但人家畢竟是老字號,，捎上幾瓶送給家里的老人還是挺不錯的,。火腿腐乳里面有點火腿絲,，更咸一些,。玫瑰腐乳則咸里帶點甜味，選哪種就看各人喜好了,。

這家醬菜店就開在涵大隆的斜對面,，在名店邊上做生意，一點不怕會被搶風頭,，開了十多年照樣生意興隆,。老板人好，招待客人像在唱滑稽戲,，特別逗趣,。喜歡他家醬菜的老吃客也多，過去不乏大老遠從市區(qū)跑來買的,，現(xiàn)在他家開了淘寶店,，就更方便了。

Ξ局座點單

紅油鮮蝦10元

桂花蜜瓜5元

姜片5元

共計：20元

紅油鮮蝦

30元/斤的小蝦干,，似乎是川味改良過來的,。辣里透著點甜，上面的芝麻特別香。不過還蠻咸的,，空口吃難免招架不住,，拿來下飯還不錯。

桂花蜜瓜

店里的醬菜基本上都是15元/斤,，老板是個實在人,，你想嘗哪個問他要就好了。喜歡吃甜還是吃咸,，都能找到適合自己的一款,。這醬瓜就是偏甜口的，咸度自然,，還有淡淡的桂花香氣,。

姜片

姜片切得很薄，質(zhì)地脆嫩,，不過這選的姜蠻辣的,，腌制過后照樣后勁很足。

朱家角的糕點頭牌應該是清徽園,，但是無奈分店太多,，反倒讓局座看來看去都覺得商業(yè)氛圍太重。正好路過這家本地人開的糕點店,，所幸買來嘗嘗,，還不錯。

Ξ局座點單

香蔥味襪底酥10元

筍烤青豆45元

桂花芡實糕10元

芝麻芡實糕10元

共計：75元

桂花芡實糕,、芝麻芡實糕

芡實糕也是江浙一帶古鎮(zhèn)伴手禮中的老面孔了,。一大塊糕當場切出一條來，再幫你切片,。不過即便切好了,，裝盒之后照樣粘合在一塊兒，吃起來有點費勁,，算是芡實糕的一大通病吧,。

桂花味特別濃郁，滿口花香沁人,，而且不是那種人工模擬的花香,，糕體軟糯，甜度正好,。芝麻味的就普通了點,，糕里的芝麻碎也不夠細膩，但仍然保存了芝麻的香氣,，總體都還不錯,。打開后記得要密封,，不然糕體變干之后，就沒那么好吃了,。

香蔥味襪底酥

襪底酥真的非常好吃,，有驚艷到局座。表面的芝麻和夾心里的青蔥都非常香,，又酥又脆,，不顯油膩。當真是發(fā)現(xiàn)了一款過年時值得回購給家里人品嘗的酥餅了,。

筍烤青豆

筍烤青豆20塊錢一斤，這樣一袋45元,，不過倒是可以吃很久,。這家感覺味道一般，青豆沒有咸味,，不夠香，筍絲也是有氣無力,，你要是去可以買別家試試。

去年的大肉粽測評里我局耗時4.5小時來買過銀杏樹的阿婆粽，一年過去,，局座順便就再買一個嘗嘗看吧,。

Ξ局座點單

招牌阿婆大肉粽5元

米是好看的醬油色,，很糯很有味道。里面的大肉雖然看著挺大的，但肉質(zhì)偏干,，缺少肉的咸香,?？磥磉€是有待提高啊,，不然你們?nèi)サ臅r候換一家試試,？

自從局座從桐鄉(xiāng)給姆媽帶回了個超級好吃的醬蹄膀，她就有癮了,，這次也吵著讓局座給她帶一個回去,?？丛谒先思摇叭摺本尤槐任疫€正常的份上，那就買一個吧,。

Ξ局座點單

古鎮(zhèn)蹄膀60元

蹄膀燉得蠻透的，滿含膠原蛋白的皮非常軟糯,。但是肉稍許有點干,，不如桐鄉(xiāng)買到的那么酥軟,。姆媽還嫌它有股“肉夾氣”,，不太新鮮。哎,，看來這回的蹄膀“代購”,，不太成功啊。

好了,，朱家角食鑒，到此終于可以得出了,，看在局座這么賣力的份兒上,，記得要轉(zhuǎn)發(fā)呀,。

探完是這么一個感受，朱家角雖然變“潮”了,，高端酒店也開始冒頭了,，但好吃的，卻還是那些老面孔,。收好這份朱家角美食清單，一天的吃喝都不用愁啦——

要是你是個路癡,，看完還是不知道這些店怎么找，喏,，地圖拿去——

講真，朱家角現(xiàn)在去，冷是冷了點,，但勝在人少,，吃喝買買買都比較悠哉,。等開春了暖和了,，17號線大家也熟悉了，人大概就會多起來了,，到時候,，真怕你在放生橋被擠下去哇。

本文系我局綜合探員個人觀點形成,，不能代表廣大消費者自身對產(chǎn)品的理解和個人意見,，請看官老爺們理性判斷。

「小吃」崆峒古鎮(zhèn)小吃一條街,，讓你吃遍大江南北,！

來源：崆峒山智慧旅游平?jīng)?，這個誕生過伏羲、點化過軒轅,、受教于神農(nóng),，被農(nóng)耕先祖公劉深耕細耘過的地方,，物產(chǎn)豐富,，為隴上糧倉，盛產(chǎn)雜糧,，山珍野味,，盈千累萬。廣成子的養(yǎng)生之道,、平?jīng)鋈说纳嬷腔?、巧手婦女的慈愛聰慧，千錘百煉而成了平?jīng)雒朗?。走進崆峒古鎮(zhèn),，您就走進了平?jīng)龅臍v史隧道，時光白駒過隙,，美味千年傳承,。

崆峒養(yǎng)生黃酒，以黍米,、人參,、枸杞、紅棗為原料釀制而成,，酒液呈深琥珀色,，清亮有光澤，香氣馥郁飽滿,、集酒香,、藥香為一體，入口醇厚圓潤,，口感豐富,，諸味諧調(diào)，和諧自然,，適量飲用,，具有滋補身體、補中益氣,、抗疲勞,、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等功效。

八寶蓋碗茶,，是平?jīng)龌刈迦罕姷膫鹘y(tǒng)飲品,，茶葉中放入紅棗,、枸杞、核桃仁,、桂圓,、芝麻、葡萄干,、果脯等,，香味濃郁，營養(yǎng)豐富,，有驅(qū)寒健胃,、提神補脾、明目清心,、延年益壽之功效,。

平?jīng)鎏瘐樱瑢⑤溨笫?，加入甜醅曲和勻,，裝進壇中密封，經(jīng)3至5日發(fā)酵后,，開壇食用,。醇香、清涼,、甘甜,，夏能清心提神，冬則壯身暖胃,。

平?jīng)雠?，是平?jīng)鋈朔昴赀^節(jié)招待貴賓的絕佳美味，廚家的大智慧,，造就了暖鍋這個加熱與盛器功能渾然一體的炊具,，味從煮中來，香自火中生,，三九寒冬,，室外冰封雪飄，人們圍暖鍋而坐,，雅趣盎然,。平?jīng)雠佊昧现v究。它選用豬肉,、雞肉之湯,，配以黨參、當歸,、靈芝片熬高湯,，以排骨,、豬肉片、雞肉塊,、牛肉丸子為主料,，以蘿卜、蘑菇,、豆腐,、土豆粉等為輔料，葷素搭配,、營養(yǎng)全面,，鮮而不膩，口齒留香,，回味無窮，養(yǎng)胃又暖心,，有道是,，給我一個暖男，不如給我一個暖鍋,。

秦皇包子,。又稱核桃包子，將核桃仁用文火煨炒至淡黃飄香,，趁熱搟壓成泥狀,，加上糖、芝麻等佐料,，做成包子,，營養(yǎng)豐富，生津提神,，回味悠長,。因核桃具有健腦宜腎之功效，相傳秦始皇在平?jīng)鋈A亭祭天時享用之后,，神清氣爽,，才思敏捷，大為贊賞,，命御廚作為宮中常用膳食,。

太極發(fā)糕。用蕎面和玉米面發(fā)制而成,，形似太極,，柔軟香甜，是崆峒山道家養(yǎng)生宴中的精品主食,。

平?jīng)雒嬲綦u,。鮮雞肉剁塊,，佐以食鹽、調(diào)料,、香油,、蔥花等，拌以面粉,，用面皮包裹,，上籠蒸熟，鮮美嫩香,，別具風味,。好吃在于原生態(tài)，雞是地道土雞,，肉質(zhì)鮮嫩,，粉是土制面粉，沒有添加劑,，兒時的幸福,，媽媽的味道，食之難忘,。

蜂蜜粽子,。用糯米精制成，形似菱角,，白瑩如玉,，淋上蜂蜜，吃起來筋軟涼甜,，芳香可口,，清涼解暑，是端午節(jié)的必備美味,。

紅糖油糕,。是平?jīng)雒耖g美食，白面加白糖用開水燙軟后晾涼,，再撒上干面粉揉和,，搟成面餅包入紅糖、核桃,、芝麻,，放入油鍋內(nèi)炸至金黃，其圓如蛋,，色如銅,，外酥內(nèi)嫩，甜香爽口,，為小吃佳品,。

平?jīng)鰮{面皮,。是平?jīng)龅娘L味小吃，口感爽滑筋道,，美味獨特,，其中涇川縣的“王小鳳搟面皮”最為美味，配料巧妙,，麻辣鮮香,，為甘肅名優(yōu)品牌小吃，加盟店上百家,，網(wǎng)絡銷售配送至全國各地,。

苦苦菜團子。平?jīng)鲆安素S富,，被巧手的媳婦或涼拌成涼菜,，或者和面蒸成麇麇，或者做成菜團子,?？嗫嗖烁缓喾N營養(yǎng)成分，有疏肝利膽,、清腸養(yǎng)胃等功效，是藥食兼用的植物,，翠綠的野菜,、紅艷的蘸汁、清香的口感,，是大自然給予人們最好的禮物,。

洋芋攪團。攪團為諸葛亮發(fā)明的軍中美食,，又稱水圍城,。平?jīng)鍪a(chǎn)洋芋，產(chǎn)出的洋芋個大皮薄面飽,，聰慧的平?jīng)鋈税哑經(jīng)鎏禺a(chǎn)馬鈴薯和攪團制作的工藝結(jié)合起來,，女人將洋芋洗凈、蒸熟剝皮,，放到砸洋芋的木槽里,，男人便掄起木錘用力去砸，幾十顆洋芋慢慢成為頗有粘度的一大團洋芋泥,。這便是洋芋攪團了,，配以酸辣湯汁，經(jīng)過洗,、蒸,、剝,、晾、打,、調(diào)六道工序制作而成洋芋攪團柔韌爽滑,，湯汁香辣可口，在外奔波的平?jīng)鰞号?，一碗洋芋攪團,，足以慰藉對家鄉(xiāng)的思念，每逢家人相聚時,，洋芋攪團自是必不可少的團圓飯,。

珍珠散飯。又稱玉米珍子,，用玉米珍子為原料,，在滾水中一邊攪拌一邊撒入珍子制作而成。以腌制酸辣白菜,、酸辣蘿卜絲等炒菜,，搭配油辣椒，酸辣香醇,，是健康養(yǎng)生的上乘美食,。

黃面魚魚。又叫“粉糊子”,，以玉米面為原料,，先將玉米面下入涼水中攪拌成面湯，然后倒入開水鍋內(nèi),，用大火煮沸,，再加入黃面攪拌均勻，就用勺子把光滑的面團舀進制作的篩狀餐具里,，通過小孔眼漏進涼水盆里,，冷卻后撈出裝碗，放上調(diào)料食用,。黃面魚魚形似小魚賞心悅目,，湯汁清涼爽口，是平?jīng)鋈说慕馐铕B(yǎng)生美味,。

老豆花,。將黃豆浸泡后，磨成稠漿,，過濾后兌入清水,，煮開并加入鹵水，生成豆花，澆上調(diào)味料,，豆腐花富含植物蛋白,、氨基酸，經(jīng)常食用,，對神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益,，對高血壓、動脈硬化,、冠心病等有一定輔助療效,。

蕎面饸饹。饸饹古稱“河漏”,，傳統(tǒng)的平?jīng)鲳氿浭怯媚局频酿氿洿沧?，把面團放進其中壓成細而長的圓狀條面，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養(yǎng)的食物,，有降氣寬腸之功效,，是減肥降糖的上乘美味，因蕎麥性寒,，故與羊肉湯是絕配,。吃一碗羊肉蕎面饸饹，羊肉湯清肉爛,，饸饹光滑勁道,，唇齒留香，醉了胃腸,。

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貴陽專屬甜品糕粑稀飯,，到青巖古鎮(zhèn)必來一碗

明朝旅行達人徐霞客就曾沿這條古道到訪過青巖，并在旅行筆記《徐霞客游記》中記載下“青崖橋”,。是時,，青巖稱之為青崖，顧名思義,，青崖橋就是今天的青巖橋,。

有溪自西北峽中出，至此東轉(zhuǎn)，石梁跨之,，是為青崖橋,。水從橋下東抵東界山，乃東南注壑去……度橋而南,，半里,，入青崖城之北門。其城新建,，舊紆而東,，今折其東隅而西就尖峰之上，城中頗有瓦樓阛阓街市焉,。

——《徐霞客游記》

對一個吃貨來說,，評判一個地方值不值得到此一游的依據(jù)，便是只有一條——這個地方究竟有沒有值得你留戀或必去吃的美食,？

無論是在青巖古鎮(zhèn),，還是在貴陽市區(qū)，如果你看到一個如茶壺裝的器皿,，冒著騰騰的熱氣,，壺蓋位置還放著一個木甄，蒸汽透過白色的糕粑冒了出來,，這便是賣糕粑稀飯的地方,。

今天在貴陽吃糕粑稀飯，非常推薦到青巖古鎮(zhèn)品嘗,，那里完整的保留了糕粑稀飯的傳統(tǒng)做法,。它是青巖為數(shù)不多的甜食中的一種，也是一種傳承百年的美食,。

去過無數(shù)次青巖古鎮(zhèn),，卻一直沒覺得膩過，隔上一兩個月就想去逛吃一圈,，到青巖,，我的目的只有一個，就是是沖著青巖的“吃”而來的,，確實青巖的鹵豬腳,、玫瑰糖、雞辣角,、糕粑稀飯,、豆腐干一直讓很多到過青巖的人流連忘返，去了還想去,。

在青巖古鎮(zhèn)的大街小巷子里有許多家做糕粑稀飯的,，我只認“謝家百年糕粑”，到青巖我是必吃，味道也有較其他家不具備的清香感和口感,。這家名聲在外的謝家百年糕粑在青巖古鎮(zhèn)景區(qū)（西門）售票處的斜對面,，小小的一個老宅子門面，招牌也不太顯眼,，而且店里有點昏暗,，非常的不起眼。如果你稍不留神就容易錯過,，我就曾經(jīng)犯過這種錯誤,，完全不是我想像中的那種老字號店。

百年糕粑的傳承人謝老伯一個很實在的人,，店內(nèi)收拾得干干凈凈,，他也沒有很刻意去經(jīng)營品牌。店里都是用瓷碗盛糕粑給客人吃,，光憑這一點就比用塑料碗盛的“高大上”得多,。我去的時候，正好遇到店里有人要打包帶給家里的老人吃,，被謝老伯直接拒絕后說：“帶回去那么遠,，一是味道不好，二是天氣熱被悟到對老人家的腸胃不好,。

關于謝家百年糕粑,，據(jù)謝老伯介紹，1900年,，八國聯(lián)軍侵華戰(zhàn)爭爆發(fā),，從宮廷逃難來到青巖，以做粥為生,，最初在北方是被稱為粥,，只是1900后隨著時代的演化在貴州青巖才被稱為糕粑稀飯，而這碗糕稀飯至今已有299年,。

這對夫婦來到青巖后,，就把謀生手藝傳給了謝永剛外公。謝氏外祖父姓車,，是青巖街坊鄰里有名的車么公，車姓出自滿族,，屬于文化上漢化改姓為氏,，車氏普通話讀音皆作hē。車么公把手藝傳給了大女兒,，也就是謝永剛的母親,，人稱老祖，老祖又把手藝傳給小兒子謝永剛。這樣一代代相傳,，才有了今天的“百年糕粑”,。如今謝老伯用祖?zhèn)髅胤郊由弦浑p巧手，調(diào)出了一碗碗飄香的貴州名小吃,，成就了貴陽的一張美食名片之一,。

網(wǎng)上有關于其他“謝家百年糕粑”的歷史記載，我反復仔細咨詢過謝老伯,，老爺子親口告訴我,，那些都不靠譜。至于真假,，我也無從考證,，至少我個人認為這段糕粑的歷史是真實的，并且傳承到謝老伯這一代,。

一張方桌,，幾個裝配料的碟盤，一塊糕粑,，幾勺藕粉,，在謝老伯的手里，不到兩分鐘,，就會成為一碗香甜可口的糕粑稀飯,。不要光看這小小的一碗，其實有很多的講究,。謝老伯還告訴我,，糕粑的制作有幾十種做法，由于年紀大了,，目前正在傳承給女兒,，因為制作的工藝涉及很多操作手法和經(jīng)驗，他女兒也才掌握了十幾種做法,，并經(jīng)常向他抱怨為什么每天的做法都不一樣,，至于具體的原因，下面會有一些簡單的介紹,。

謝老伯拿起一個青花瓷碗,，舀幾勺糯米漿，再把一些打碎原料放進碗里,，邊上的爐火上燒一壺滾水,，壺嘴正冒著熱氣，一只精巧的小木甄放在水壺蓋口的位置,，木甄內(nèi)部有雞蛋大小的圓孔,，將一小塊圓圓的類似年糕一樣的東西填進小木甄之中,，經(jīng)過水壺內(nèi)的熱氣蒸。這樣做是是在加熱糕粑,，方便攪拌,。隨后他迅速的倒出差不多半碗開水，碗在手里輕輕搖晃幾下,，再把熱好的糕粑放進碗里,，再加入玫瑰醬、花生,、芝麻,、葵花籽、切碎的冬瓜條,、等佐料,，一碗糕粑稀飯就做成了。

謝老伯還告訴我們,，從糕粑壺倒熱水的時候,，壺嘴的水要在碗底走半圈，不然藕粉就會是半生的,。另外,，糕粑稀飯做好了，一碗糕粑稀飯?zhí)г谑掷?，還來不及嫌燙手,，就得迅速把這團糕粑舂溶，再把餡料翻個底朝天,，這樣子調(diào)出來的糕粑稀飯才均勻,，吃起來才細滑。藕粉的濃稠,，配上糕粑的清爽香甜,，口感細膩松軟，帶淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味,，還有淡淡的玫瑰香氣,，很是美味。

其實,，一個如巴掌大的碗里的糕粑稀飯,，目前的糕粑一共用了14種配料，其中除了綠豆,、黃豆,、碗豆、藕粉等,，看似簡單,，其實做法很復雜，要經(jīng)幾十道工序才完成,。謝老伯還說,，這祖?zhèn)飨聻榈拿胤剑畛醯母怍蔚呐淞鲜切枰习俜N,，有黨參,、天麻、杜仲等高級的食材,，制作起來非常的繁瑣,，耗工耗時，成本也非常高,，而如今糕粑的14種配料只是目前的精簡版本,，目的而是為了讓更多的食客能以低價去享受這碗糕粑。

謝老伯在過去幾十年的鉆研中,，出一套自己的訣竅：“配料的數(shù)量和水分的搭配上,，則根據(jù)不同氣溫、濕度確定份量,，不同的季節(jié)有不同的配制方法,。”但這些訣竅,，也大都是靠感覺來衡量,，沒有絕對的標準。

綠豆只在春夏季節(jié)使用,，夏天綠豆多,，黃豆，豌豆,、玉米面少,；秋天季節(jié)不用綠豆，黃豆,、豌豆,、玉米面要多；打糯米和粘米漿水,，晴天,，糯米少粘米多；陰天,，糯米多,，粘米少；夏天,，要7斤粘米,，3斤糯米,；冬天要8斤粘米，2斤糯米,。

糕粑稀飯還有兩個工具,，一個糕粑響錫壺，謝老伯說這個錫壺從清朝末年就開始使用了,，但由于歷史的原因于1957便深埋于地下,，只到文革結(jié)束后才挖出來使用，一直到1997年才光榮“退休”,，但如今依然被他保留著,。另外一個就是裝玫瑰汁的青銅壺和取糕粑的頂子，不過這兩樣都在文革時期被砸破掉了,，從些便不可復制,，甚是可惜。

作為百年糕粑的的傳承人,，謝老伯從14歲就開始學習調(diào)制糕粑稀飯,，這一調(diào)就是幾十年，這一碗糕粑稀飯謝家就堅持了119年,，造就了糕粑稀飯成為青巖美食的一絕,，味道自然也無需要我再多說了，特別敬佩謝老伯,，在如今的市場經(jīng)濟下,，做到堅持不開分店不做加盟，堅持守住自己的小店,。他還說自己做到2023年,，就準備退休了，交由自己的后代去經(jīng)營,。

最后有幾點我需要提示下：

在店內(nèi)不能抽煙,，如果吸煙的朋友要注意了

一、百年糕粑店的建筑屬于木質(zhì)結(jié)構(gòu),，如果煙頭亂丟,，特別容易引起火災。

二,、由于店內(nèi)很窄,，也比較擁擠，如果有人吸煙,，加上店內(nèi)通風也不是很好,，容易對不吸煙的人強制造成吸二手煙。

有些人覺得這個店老板謝老伯有點作,，但我真的覺得這是一種選擇性原則,，我喜歡這個有點脾氣的老爺子,。

吃完后，請勿久坐聊天

謝家百年糕粑店總共才幾張桌,，遇到節(jié)假日也需要排隊,，再加上店里狹窄，進進出出非常不方便,，再加上店家也屬于小本經(jīng)營，建議吃完后就開撤,。如果要休息,，邊上不遠處的小巷子里有咖啡館可供休息的。

如果您不能吃得太甜,，你可以告訴店家,，少加糖就可以了。

不能外帶豬腳進店,，上面我就已經(jīng)說過了,，店內(nèi)狹窄空間小，一是味道大,，影響到他人,。二是如果亂吐到地上，店家打掃起來比較麻煩,。

百年糕粑：只此一家,，絕無分店

地址：青巖古鎮(zhèn)西明清街41號