朱家角美食一日游,，吃撐,、玩好、買足

2023年開年頭樁好事,，就是17號(hào)線通車?yán)玻?/p>

往返青浦和市區(qū),，再也不用兩三個(gè)小時(shí)地倒公交了。想起前些年局座陪姆媽去朱家角,，自己開車,，吭哧吭哧地跑了一個(gè)多小時(shí)高速，姆媽坐得腰都要斷掉了,，當(dāng)時(shí)她就撂下話,，不會(huì)再去了……

結(jié)果，打臉來得太快就像龍卷風(fēng),。如今地鐵貫通,，男女老少無不心動(dòng)，姆媽暗搓搓地問,，哎,，地鐵開通了，你們不去朱家角探探,？

一查資料,，乖乖，元旦小長假里,，朱家角待客人次達(dá)15萬,，較去年元旦同比增長了31.5%之多。好像是挺火的嘛,，這熱點(diǎn)還是有必要跟一跟,。好吧，挑了個(gè)大晴天的工作日,，局座帶著攝影師,，就坐17號(hào)線去朱家角耍一耍吧,！

那么問題來了，坐17號(hào)線怎么去朱家角,？

局座已經(jīng)體驗(yàn)過了,，幫你整理了這個(gè)表格，看完秒懂了——

40分鐘嘛,，也就是刷刷手機(jī)的工夫,，就到朱家角站了，站臺(tái)帶點(diǎn)古色古香,。

可惜,，并不是一出站，就到了朱家角景區(qū)的,。從地鐵站到景區(qū)的1.5公里,，局座比較了各種交通方式之后，建議你走到一百多米開外的“珠溪路滬青平公路”公交站坐公交,，等不了幾分鐘就有車,，行車十分鐘左右，即可到達(dá)景區(qū)的南門和北門,。具體坐哪班車,，你們到時(shí)候自己用地圖查一下吧。

PS：刷公交卡是免費(fèi)的,，因?yàn)橛信涮?7號(hào)線的換乘優(yōu)惠,。

坐到景區(qū)的南門或北門下來，走幾步就是熱鬧的朱家角核心區(qū)了,。如果你還是小時(shí)候去的朱家角,，那么現(xiàn)在再去，大概會(huì)刷新你對(duì)它的印象——“這個(gè)古鎮(zhèn),，怎么變潮了”,。具體怎么個(gè)“潮”法，咱們后面說,。

朱家角畢竟開發(fā)成景區(qū)多年,，飯館的規(guī)模和數(shù)量，明顯要比召稼樓多很多,。局座在綜合了點(diǎn)評(píng)分?jǐn)?shù),、美食博主推薦之后，挑選出了口碑靠前的土菜館,、小吃店,、下午茶、伴手禮近20家店,，自己給自己開了個(gè)單子——

任重而道遠(yuǎn)啊,，咱們開吃吧,！

朱家角景區(qū)有一南一北兩個(gè)門，以河道為界劃分成南北兩片區(qū)域,，當(dāng)中以放生橋相聯(lián)結(jié),。

放生橋以北，通往課植園,，那里的西井街,、東井街沿街有不少飯店,，還有來來往往的烏篷船,。

放生橋以南，則由一條新風(fēng)路從景區(qū)南門貫穿至放生橋前,。

而在放生橋畔,、新風(fēng)路的西側(cè)，是上海目前保存最完整的明清建筑第一街——北大街,。

北大街全長一公里左右,，沿街林立著不少老店、名店,。但凡游客來到朱家角,，都會(huì)來這條老街，吃飯的,、買特產(chǎn)的,、淘小玩意的。即便是工作日,，照樣被游客擠得水泄不通,。

锃亮的走油蹄膀、反復(fù)澆著湯汁的扎肉,、一路叫賣的阿婆粽,、壘得高高的熏青豆、五花八門的當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)……在北大街上從頭走到尾,，買不見得會(huì)買,，但餓是真的會(huì)餓。

有意思的是,，這條街的店鋪在同質(zhì)化相當(dāng)嚴(yán)重的情況下,，為了搶生意都使出了十八般武藝。你去看吧,，幾乎每家店都接受過XX電視臺(tái)的采訪,，專題報(bào)道，評(píng)比獎(jiǎng)狀,、上節(jié)目的照片等等,，硬碰硬把整個(gè)店面貼得滿滿當(dāng)當(dāng),。

不得不承認(rèn)，在網(wǎng)絡(luò)還不發(fā)達(dá)的年代,，它們就是“網(wǎng)紅”的前身——“電視紅”?。?/p>

我們的吃吃吃之旅,，就從西井街,、東井街和北大街開始。

朱家角讓我知道：景區(qū)里的飯,，真的不難吃啊,。

放生橋南北兩側(cè)的土菜館加起來少說也有個(gè)四五十家，光是點(diǎn)評(píng)五星的就不在少數(shù),。這些店大都是青浦當(dāng)?shù)鼐用耖_的,，農(nóng)家菜不太精致，但還算地道,，最關(guān)鍵的是,，人均通通不過百。選了幾家評(píng)分,、口碑各方面靠前的,，嘗下來確實(shí)不差。雖然在同一個(gè)魔都,，但朱家角的土菜跟浦東召稼樓的還是挺不一樣的,，所以也真的不要覺得“每個(gè)古鎮(zhèn)都一樣”。

井亭所在的這棟老宅建于清代,，是“上海市第一批登記不可移動(dòng)文物”,。能把飯店開進(jìn)“文物”里，這菜要是不好吃就太掉價(jià)了,。

去的時(shí)候過了飯點(diǎn),，店里只有我們一桌客人。招待客人的阿婆一口的青浦方言,，還沒等局座聽明白她說啥,，就特別勤快地幫我們把桌椅挪向了窗邊的陽光里，“暖彤彤額,，適意,！”這么暖心的阿婆，讓見慣了市中心名店里某些兇巴巴阿姨爺叔的局座,，有點(diǎn)感動(dòng)啊,。

Ξ局座點(diǎn)單

農(nóng)家土雞蛋32元

特色白切雞58元

野菜冬筍30元

招牌河鰻180元（時(shí)價(jià)）

共計(jì)：300元

井亭的定價(jià)算是局座吃的幾家土菜館里偏高的，尤其是別家150塊左右的河鰻，他家賣到了180元,。貴是貴了點(diǎn),，但菜量大，味道也嗲,，這么兩葷兩素三個(gè)人吃足夠了,。

農(nóng)家土雞蛋

毫不夸張地說，在朱家角的幾頓飯里,，就屬這盤炒蛋給我留下的印象最深刻,。土雞蛋不用調(diào)色就自帶濃郁的金黃色，家里的炒蛋根本沒法跟它比,。

趁熱吃,，鑊氣足，像是有股很好聞的黃油香氣,。雞蛋炒得極嫩,，有幾塊蛋甚至能吃到流黃的狀態(tài)。鹽幾乎沒怎么放,，全靠蔥花爆香，滿口都是雞蛋原原本本的味道,。敢問市區(qū)哪里才能吃到如此誘人的炒蛋?。?/p>

招牌河鰻

在吃這道菜的時(shí)候,，還沒聽說日本鰻鱺的危機(jī),，到碼字的時(shí)候才想起來，我們當(dāng)天吃的河鰻,，很有可能就是這幾天討論得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的日本鰻鱺啊,。這樣的美味，也許以后就吃不到了,，也是頗為唏噓,。

河鰻姍姍來遲，足足等了將近二十分鐘,。店家解釋說,，因?yàn)槭腔顨F(xiàn)做的，耗時(shí)長,。你還真別說,，慢工出細(xì)活！光是看到這色面,，聞到那濃油赤醬的味道,，就覺得這道菜點(diǎn)對(duì)了。鰻段切得齊整，每一塊都飽滿油亮,。

印象里只有在小時(shí)候到本地親戚家吃喜酒時(shí),，才吃過這樣水平的河鰻，長大了酒席紛紛搬進(jìn)酒店,，反倒對(duì)“吃喜酒”這件事的食物本身沒什么期待了,。這家收汁和勾芡手法老道，河鰻皮包裹在濃稠的醬汁里,，肥糯得比吃一整個(gè)蹄膀還開心,。肉質(zhì)燜得酥而不爛，沒有一星半點(diǎn)的腥味打擾,。就連里面的蒜瓣也已酥透,，能吃且好吃。不過也有個(gè)問題,，河鰻有些部位魚刺多,，吃起來得有耐心。

特色白切雞

上海人嘛,，你懂得,，農(nóng)家菜不點(diǎn)個(gè)白斬雞，就總覺得缺了什么似的,。雞是自家養(yǎng)的走地雞,，皮也是平常不多見的金黃色。皮質(zhì)軟韌,，底下有薄薄一層層晶瑩的凍,，生前看著不像是只肥雞。一吃果然肉質(zhì)是差了點(diǎn),，偏柴,，但雞肉香氣卻不錯(cuò)。

這樣半只白切雞要價(jià)58塊錢,，價(jià)格跟小紹興的差不多,，不過沒能吃到肥嫩的雞肉，實(shí)在有點(diǎn)遺憾,。

野菜冬筍

野菜用的是塔菜,，拿它和冬筍片清炒是很家常的做法，也是現(xiàn)在是很應(yīng)季的菜,。這家雖是爆炒,，但是油放得不多，不像有些飯店,，所有炒菜都泡在一汪油水里,。鹽也撒得少，只吃得到蔬菜的清爽鮮甜，沒有多余的佐料味,，挺贊的,。

茂蓀館藏在北大街上并不起眼，但它卻是朱家角唯一留存至今的百年老飯店,。據(jù)考,，茂蓀館的前身叫茂林館，創(chuàng)立于清光緒年間,。這樣一家有“底蘊(yùn)”的飯店,，如今裝潢反倒見不到半點(diǎn)過去的影子了，還沒井亭大院的老宅子來得復(fù)古,。

Ξ局座點(diǎn)單

清蒸白絲魚68元

（*特惠價(jià)28元）

椒鹽鳑鲏?mèng)~25元

蚌肉豆腐28元

菱角毛豆35元

酒香草頭25元

共計(jì)：141元（原價(jià)181元）

朱家角一帶水網(wǎng)密布,，又靠近淀山湖和太湖，點(diǎn)湖鮮是不會(huì)錯(cuò)的,。茂蓀館價(jià)格要比井亭便宜不少,，其中白絲魚還正好在搞特價(jià)，直降了40塊,，一整條魚只要28塊,。當(dāng)天老板有親戚朋友來店里吃飯，瞄了眼他們桌上的菜,，局座的點(diǎn)單也在其列,，想想應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)了。

椒鹽鳑鲏?mèng)~

先前知道鳑鲏?mèng)~,，是在局座老爹的魚缸里，萬萬沒想到,，這觀賞魚類居然還可以吃?。△涽?mèng)~的身材扁平,，一盤里有大有小,，但無奈身上都沒多少肉，吃起來沒有小黃魚,、烤仔魚來得過癮,。

不過神奇的是，放涼之后反而突出了椒鹽味,，脆香脆香的適合下酒,，聊聊天啃啃倒也蠻好。

清蒸白絲魚

白絲魚又叫白水魚,，因?yàn)椤敖z”和“水”在上海話里發(fā)音相同,，是朱家角淀山湖一帶非常常見的一種河魚。要是產(chǎn)自太湖的話，就是著名的“太湖三白”之一,。這里的做法簡單,，姜片料酒壓得住腥、提得了鮮,，比廣式蒸魚倒豉油增味的方法,，更能突出魚本身的鮮美。

魚肉肉質(zhì)也算蠻嫩的,，但是刺實(shí)在太多,，一小口魚肉就被扎得慌，吃起來比河鰻還要費(fèi)工夫,。吃慣了鱖魚之流的局座,，應(yīng)付這刺多多的白水魚真是有難度。也難怪它搞特價(jià),，大概像局座這樣的“懶人”還是很多的呀,。

蚌肉豆腐

蚌肉豆腐也是朱家角出鏡率特別高的一道菜。比起吃魚挑刺的擔(dān)驚受怕,，蚌肉和豆腐的搭配看著就很省心,，連筷子都不需要，拿勺子舀來吃就好,。

河蚌的肉質(zhì)彈韌,、有嚼頭，但是略帶土腥味,。還是豆腐好吃,，勾了芡就像勾了局座的魂，爽口鮮嫩,，停不下來,，鮮的呀。

菱角毛豆

菱角毛豆也是一道在市區(qū)幾乎見不到的菜,。青浦當(dāng)?shù)厥a(chǎn)菱角,，我們平常生食的大都是老菱角，而在這里吃的則是新鮮菱角,。雖然現(xiàn)在不是產(chǎn)菱角的時(shí)節(jié),，但菱角的新鮮度還是保持得很不錯(cuò)。這道菜同樣燒得清淡,，吃得便是菱角最純粹的鮮,。原以為菱角應(yīng)該是爽脆如馬蹄的口感，但這道菜里倒是酥糯似山藥,，不過也是好吃的,。

上面四道菜,，道道與“水”有關(guān)，生活在水鄉(xiāng)的人家,，真是幸福啊,。

酒香草頭

和菱角一比，草頭就有點(diǎn)差強(qiáng)人意了,。菜桿偏硬,，不嫩。多夾一些就吞咽困難,，算是踩到雷了,。

朱家角還有一派土菜館，標(biāo)榜自己做的是“柴火飯”,，指的是店里做菜是用土灶,、燒柴火的。如今無論是家里吃還是外面吃,，飯菜都是用電磁爐,、液化氣、天然氣做的,，連上海鄉(xiāng)下的親戚家,，也不讓用土灶燒飯，改用液化氣了——要想吃小時(shí)候柴火飯的味道,，就只能跑來古鎮(zhèn)憶苦思甜了,，當(dāng)真是要且吃且珍惜了呀。

Ξ局座點(diǎn)單

古鎮(zhèn)扎肉5元

熏拉絲38元

田螺塞肉28元

紅燒鯽格郎78元

水芹干絲22元

共計(jì)：135元（原價(jià)171元）

定價(jià)和茂蓀館差不多,，并且結(jié)賬的時(shí)候,，店家還主動(dòng)給便宜了將近40塊錢?！包c(diǎn)評(píng)買單有優(yōu)惠”,、“送您代金券下次用”什么的促銷策略，跟這豪爽的降價(jià)一比,，全都是浮云。朱家角的飯館,，讓人吃完飯除了嘴巴和肚子爽了,，心里也是蠻“色一”的。

古鎮(zhèn)扎肉

朱家角滿大街的扎肉,，其實(shí)就是粽葉里裹塊五花肉,，再用紅燒的方式燜透。水云閣的扎肉做得比較差勁,，肥肉不夠酥糯,，瘦肉又老又硬,，肉里并且不入味，幸好只點(diǎn)了一塊嘗嘗味道,。

熏拉絲

和扎肉一樣,，熏拉絲也是青浦當(dāng)?shù)氐男〕裕沟木褪恰鞍]蛤蟆想吃天鵝肉”的癩蛤蟆,，南面的金山一帶也有這種吃法,，我們?cè)诟咚俟肥召M(fèi)站美食的時(shí)候就買過。

說回這道菜,，由于是腌漬,、熏干的產(chǎn)物，它的煙熏味極重,，秒殺一切煙熏的臘腸臘肉,，已經(jīng)達(dá)到了局座不能接受的程度，建議不喜歡煙熏味的胖友,，慎點(diǎn),。不過這道菜這么流行，估計(jì)還是有不少好這一口的朋友,。局座個(gè)人還是比較喜歡兒時(shí)在鄉(xiāng)下親戚家吃到的紅燒拉絲的做法,，更鮮美一些。

紅燒鯽格郎

除了白絲魚,，朱家角還流行一種喚作“鯽格郎”的魚,，學(xué)名叫激浪魚，紅燒或者燉豆腐最佳,。據(jù)說當(dāng)年乾隆下江南時(shí),，就對(duì)它贊不絕口。紅燒時(shí)還加了點(diǎn)辣,，是很下酒的重口味,。

不過，激格浪和白絲魚情況類似,，肉質(zhì)細(xì)嫩但刺多,，感覺朱家角的河魚們都對(duì)不會(huì)挑魚刺的人都不太友好嘛。

田螺塞肉

上面三道菜都不算讓局座很滿意,，好在田螺塞肉扳回一城,。田螺里的肉糜和螺肉的比例比較平衡，豬肉餡柔嫩細(xì)膩,，里面夾著Q彈的螺肉,。

用牙簽只能挑出一半的肉，需得再用嘴那么一吸,，藏在田螺后部的肉裹著鮮甜的醬汁滑進(jìn)口中,，非常香,。

水芹干絲

水芹干絲炒得好，總算是吃到了難得的“柴火味”,。水芹脆嫩有清香,，和干絲的豆香相得益彰。要說去到古鎮(zhèn),，還真得多嘗嘗水鄉(xiāng)的蔬菜,，味道真的有所不同。

?局座小結(jié)

三家土菜館吃下來,，井亭,、茂蓀館值得推薦，水云閣大概是局座點(diǎn)菜的關(guān)系,，沒發(fā)揮好,。至于像魚刺特別多這種事，主要是局座這個(gè)人本身嘴笨吃不來,，犯不著怪到店家頭上,。吃著吃著，還發(fā)現(xiàn)了些土菜館的共同點(diǎn)：

?菜式大都如出一轍,，菜單放一塊兒都能玩“找不同”了

?河鮮大都來自淀山湖,，雞鴨蔬菜大多來自附近農(nóng)家自家養(yǎng)自家種的

?掌勺端菜的大都是有點(diǎn)歲數(shù)的農(nóng)家人，聽不太懂普通話

?結(jié)賬的時(shí)候,，有的店家會(huì)主動(dòng)給“折扣”,，也可以自己砍價(jià)

吃過了景區(qū)里接地氣的土菜，那酒店里的會(huì)不會(huì)更好吃呢,？局座此行“高大上”了一回,，去到大概是全朱家角最貴的酒店里吃了頓飯，體驗(yàn)了把什么叫“住不起但吃得起”——

安麓這個(gè)名字你可能比較陌生,，但說到安縵,，大概有酒店迷就知道了——總之就是一晚上四五千塊的房價(jià)吧。不對(duì),，漏了一個(gè)字,，是四五千“起”?？窗猜吹慕榻B,，是安縵集團(tuán)的創(chuàng)始人與國內(nèi)資本“融合”之后的產(chǎn)物。但是,，就只是創(chuàng)始人是同一個(gè)而已，實(shí)際上安麓似乎和安縵集團(tuán)沒啥關(guān)系,，反而屬于另一豪華酒店集團(tuán)吉合睦GHM旗下,，它家的招牌酒店是一系列的CHEDI,。朱家角這家蠻厲害，是全球第一家掛“安麓”名號(hào)的酒店,。

酒店開在離景區(qū)北門300米左右的地方,，順路找過去不難。瞧瞧這位于珠湖路上的東門,，自帶莊嚴(yán)肅穆的BGM,，顯出“拒人于千里之外”的意思，可能“安”子頭酒店就喜歡這種調(diào)調(diào)吧,。門口站著一位酒店侍應(yīng),，告訴他你是來用餐的，他會(huì)通知餐廳待客,。

進(jìn)門之后,，是一片非常空曠的空地,。一左一右兩座古建筑特別吸睛,，看介紹都是設(shè)計(jì)師頗費(fèi)心思還原出來的。

雕龍畫鳳的是晚清戲臺(tái),，而寫著“大夫第”的是有著六百年歷史的明代“江南第一官廳”五鳳樓,。總覺得這歷史建筑雖然復(fù)原保留了,，但就這么空蕩蕩的也是可惜,，看酒店介紹說以后會(huì)舉辦戲曲堂會(huì)，但終究是被關(guān)在了酒店大門里了,，不走進(jìn)來就無緣欣賞,。

邁進(jìn)“大夫第”，又是一處天井院落,。四下循環(huán)播放著古樸清幽的背景古樂,，也不見其他侍應(yīng)的身影，局座想問個(gè)路都怕擾了這份清靜,。好在過了一會(huì)兒,，大門左側(cè)的一小扇邊門開啟，有侍應(yīng)指引我們往里走,。噗,，原來這就是這餐廳的門啊，兩個(gè)人一起進(jìn)都有點(diǎn)擠嘛……

進(jìn)門后,，室內(nèi)裝潢的現(xiàn)代頓時(shí)和室外的古拙形成了極大的反差,。不過相同的是，“人跡罕至”的既視感太強(qiáng)烈了,，工作日的生意實(shí)在冷淡,，就餐的只有局座和攝影師兩個(gè)人,，而侍應(yīng)也只陸陸續(xù)續(xù)看到了兩三位?？从喎烤W(wǎng)站上它家還掛著“試運(yùn)營”的帽子,，可能知道的人還不多吧。

坐定之后開始點(diǎn)菜,，據(jù)說安麓的主廚是做粵菜出身的,，所以有不少菜式是用粵菜的做法來烹調(diào)朱家角當(dāng)?shù)氐氖巢模热绨姿~,、激格浪等,。價(jià)格雖然沒貴得離譜，但也是秒殺一眾景區(qū)飯店的節(jié)奏,。

Ξ局座點(diǎn)單

雞汁蘆筍燴野菌88元

雞油花雕白水魚88元

松茸土雞鴿蛋湯78元

三絲菌菇翡翠面78元

共計(jì)：302元

（原價(jià)332元,，大眾點(diǎn)評(píng)有代金券）

多年前吃過一次杭州安縵的餐廳，覺得安麓雖然跟它不是一家人家,，但這做菜風(fēng)格倒是一脈相承的,，菜量少少，色面看上去清心寡欲,，但印象里安縵的價(jià)格還要更貴一些,。局座我畢竟是個(gè)經(jīng)濟(jì)適用男，點(diǎn)菜還是悠著點(diǎn)的,。一葷一素一湯一主食,，分量一個(gè)人吃偏多，兩個(gè)人吃偏少,，你要是想吃爽,，這點(diǎn)菜兩個(gè)人吃肯定是不夠的。幸好安麓的餐廳居然不收服務(wù)費(fèi),，大眾點(diǎn)評(píng)還有代金券……可能,，生意真的不太好吧。

點(diǎn)完發(fā)現(xiàn)四個(gè)菜都是七個(gè)字菜名的,，倒是趕上了最近電視劇起名的潮流：“花謝花飛花滿天”,、“香蜜沉沉燼如霜”、“十里春風(fēng)不如你”,、“秦時(shí)明月麗人心”……都是姆媽看過的,，哎，扯遠(yuǎn)了,。

雞油花雕白水魚

是的,，局座我又點(diǎn)了白水魚，就想看看這大酒店的出品會(huì)不會(huì)比土菜館的好吃。從前聽說過雞油花雕蒸鰣魚的做法,，據(jù)說白水魚酷似鰣魚,，這么看來，用雞油花雕酒釀的做法來做白水魚也算是挺對(duì)路子的,。這道88元的菜乃是一人份，取白水魚中段,，鋪上火腿,、香菇、姜片,、酒釀,，澆上花雕酒清蒸。

看這么厚的寬厚的一段肉,，就知道這條白水魚,，要比土菜館里的大上不少。不止個(gè)大,，安麓的魚肉明顯要比茂蓀館的肥不少,，魚皮吃起來有讓人滿足的油脂香。不過調(diào)味不夠均勻,，酒釀的甜香浮在魚皮上,，而浸在花雕酒里的魚肉又偏咸。跟土菜館一整條清蒸的酣暢比,，各有千秋吧,，看你是想花28塊吃一條魚，還是88塊吃一塊魚了,，魚刺么,，還是一樣多的。

雞汁蘆筍燴野菌

一道蔬菜,，賣出了一份魚的價(jià)錢,，是有它的道理的。脆嫩的蘆筍和多汁的野菌一脆一柔,，頂上的雞肉松酥而香,，口感很豐富。實(shí)打?qū)嵉碾u湯底,，鮮美甘醇,，雖然看不見雞，但感覺整只雞的精華都濃縮在這一碗湯汁里了,，一口下去只有一個(gè)字——“鮮”,！

松茸土雞鴿蛋湯

既然是粵菜大廚坐鎮(zhèn)，安麓少不了煲湯。在土菜館忘喝土雞湯的遺憾,，就干脆在這里實(shí)現(xiàn)吧,。也許是追求不加味精的天然鮮味，以及不油膩的湯頭,，所以結(jié)果是,，這款湯吃上去太過清淡了。湯里除了枸杞味,、竹蓀味,、松茸味，幾乎喝不到“雞”的存在感,，還不如姆媽在家燉的好喝,。

湯里的松茸和竹蓀雖然沒什么味道，至少還能吃吃,，但雞肉塊就是災(zāi)難了,，干柴到難以下咽，大概已經(jīng)完成了熬湯的使命,，沒準(zhǔn)備讓你食用,？

鴿蛋倒是蠻好吃的。煮過的鴿蛋呈半透明狀,，口感也很接近果凍,，幼滑柔軟，入口即化,。

三絲菌菇翡翠面

最大的坑,，是這碗“素澆面”。78塊可以在嘉里中心吃一碗帝王蟹面了,，但在這里還吃不上葷,。蘿卜絲、茭白絲,、香菇絲,，還有幾片菜葉子，約等于街頭的三絲澆頭吧,。所謂的翡翠面,，也就是如今不太稀奇的手工菠菜面。

一定還有局座沒有發(fā)現(xiàn)的玄機(jī),，于是把這碗面仔仔細(xì)細(xì)品嘗了一下,。結(jié)果大概也就湯底考究些，貌似有點(diǎn)牛肉原湯的味道,。

?局座小結(jié)

安麓在硬件上無可挑剔不假,，但餐廳嘛,，老實(shí)講，跟土菜館一比就覺得差距還有差距,，可能是“試運(yùn)營”的關(guān)系,，也可能是走“性冷淡”風(fēng)的原因，失掉了那份煙火氣帶來的美味,。

出門的時(shí)候,，看到走道上掛著幾幅“墨寶”，近看卻發(fā)現(xiàn)是印刷品,，印刷的分辨率還不高,。H…又聯(lián)想到上海那家安縵最近爆出來的“種樹”風(fēng)波，真是挺叫人玩味的,。

但凡來到古鎮(zhèn)，小吃是繞不過去的話題,。要局座我說吧,，對(duì)于景區(qū)里的小吃最高的褒獎(jiǎng)應(yīng)該是——“當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)來光顧的”，接下來要說的這五家店便是如此,。

首先是景區(qū)南門不遠(yuǎn)處的新風(fēng)路“早餐雙雄”——玉蘭面店,、江一民點(diǎn)心店。兩家店是多年的鄰居了,，良性競爭,，不想排隊(duì)的就挑人少的一家進(jìn)吧。

玉蘭面店是不是“百年”老店不知道,，但開了少說也有二十年倒是真的,。坐鎮(zhèn)的是位滿頭銀發(fā)的阿婆，一邊收錢一邊聲音洪亮地朝后廚下單,。局座到的時(shí)候已經(jīng)過了12點(diǎn),，臨近閉店，但食客還是把上下兩層樓坐得滿滿當(dāng)當(dāng),。其中還有不少熟客,，和阿婆用青浦話聊得很起勁。

Ξ局座點(diǎn)單

毛豆咸菜面10元

大排干拌面15元

鮮肉小籠6元

共計(jì)：31元

五個(gè)小籠只要六塊錢,，便宜得想哭,！面條也不貴，分量還大,，看樣子三兩面打底,。如果你準(zhǔn)備在朱家角住一晚，第二天的早飯首選這里,，靠譜,。

鮮肉小籠

小籠個(gè)個(gè)圓滾滾得像小包子，皮薄肉多。雖然不是那種咬下去的“一包湯”,，但肉餡是帶湯汁的,，吃起來一點(diǎn)都不干。肉也干凈,，沒有肉腥氣,。據(jù)說玉蘭的燒麥也很不錯(cuò)，下次可以試試,。

蠻有意思的是,，店里的醋都是裝在酒瓶子里的。局座剛開始還以為是前桌客人吃飯落下的呢,。

大排干拌面

大排是“過橋”的（復(fù)習(xí)一下,，澆頭分開放的意思），還附上一碗蛋湯,。面條粗而寬,，口感筋道得很，豪邁得感覺一碗吃下直接能上房揭瓦去,。不是標(biāo)準(zhǔn)的蔥拌,，但醬油一灑照樣撩人，跟著局座吃完38碗辣肉面后決心要減少碳水?dāng)z入的攝影師,，還是破功了,。

椒鹽大排裹了蠻厚的粉，但吃著還是挺香的,。說是說“大排面”,，但其實(shí)面歸面，大排歸大排,，分開單點(diǎn)的話,，價(jià)格也是一樣的。（蔥拌7元,，大排8元）

毛豆咸菜面

咦,，這不是黃豆嗎？不過說回來,，黃豆算是毛豆的“成年版”,，店家也沒錯(cuò)吧。黃豆酥酥的,，咸菜脆脆的,，湯頭被鮮味占據(jù)得滿滿的，局座打賭要是姆媽來吃肯定喜歡得不得了,。

玉蘭面店貼隔壁的江一民,，做的燒麥和生煎最有人氣,。可惜局座去得晚,，生煎已經(jīng)早早賣完了,。

店里的燒麥都是現(xiàn)包現(xiàn)蒸的，你們瞧阿姨的手勢,，單手一捏成形,，就跟捏小餛飩般輕松——

局座點(diǎn)單、掃碼付款的功夫,，阿姨就已經(jīng)快要包出一盒燒麥了,。

局座在店里也就不過坐了二十分鐘，期間看到不少熟客特地來打包生的燒麥,，店家囑咐說水燒開后蒸8分鐘就行,。

Ξ局座點(diǎn)單

鮮肉燒麥6元

小餛飩4元

共計(jì)：10元

價(jià)格同樣感人到哭泣，燒麥一塊二一只,，比局座在召稼樓吃到的便宜多了,，當(dāng)然個(gè)頭也小一些。一大碗將近二十個(gè)的小餛飩,，居然也才四塊錢。這低到塵埃里的物價(jià),，比桐鄉(xiāng)之行帶給局座的震撼還要大了,。

鮮肉燒麥

燒麥只只都有湯汁，倒一個(gè)給你看看——

皮子糯,，肉新鮮,，沒什么怪味道，不加醬油調(diào)味,。湯汁是很自然的鮮味,，咸淡適中。店里還有冬筍鮮肉的燒麥,，也不過一塊五一只,。

小餛飩

小餛飩無功無過，湯湯水水的冬天吃著舒服,。反正價(jià)格這么良心,，點(diǎn)一碗沒錯(cuò)的。

暫別新風(fēng)路,，去到北門的西井街,。那兒有一家專心只做薺菜餛飩的小店，有不少附近的私營店主也會(huì)來這兒買餛飩吃——

店主是夫妻二人,，楊媽媽包餛飩煮餛飩,，楊叔叔則坐在門外的河邊,，拆開一大包的薺菜揀著菜。陪他孵太陽的,，是他們養(yǎng)的小狗,，從自己的小盒子里探出腦袋望著來來往往的行人。

墻上的“菜單”有且僅有一道菜,，耐心等個(gè)10分鐘左右出鍋——

Ξ局座點(diǎn)單

薺菜肉餛飩12元

一碗十個(gè)餛飩,，分量很實(shí)在。餛飩有的餡多些有的餡少些,，這種“不完美”反倒覺得親切,，應(yīng)該不少上海小囡見了這碗餛飩，都會(huì)想起那幾位會(huì)包餛飩的家人吧,。

薺菜非常香,，剁得也很細(xì)膩。這種再家常不過的味道,，談情懷難免有些矯情,，但絕對(duì)是你我記憶里不可缺失的味道。

楊媽媽說她做餡的時(shí)候是不加味精的,，要是覺得有點(diǎn)淡,，可以加些辣椒醬。喲,，是張氏記的湖南辣椒醬啊,，據(jù)說滬上有不少面館的辣肉都是用這瓶辣椒醬炒出來的，果然味道很熟悉??！

最后去到放生橋和北大街的交界處，這里是游客密集的區(qū)域,。推薦你們兩家地方小吃,，逛街逛累了可以墊墊饑——

店主夫婦是浙江永康人，賣的正是永康人引以為傲的“狀元餅”,。這種餅相傳起源于南宋,，又叫永康肉麥餅，別看這貨其實(shí)就是個(gè)梅干菜肉餅,，人家還是浙江省的非遺呢,。

開來朱家角，阿梁夫婦倆算是搶了個(gè)好市口,，就開在在尚都里最靠近放生橋的地方,，人流量特別大，即便是工作日的下午,，店里時(shí)不時(shí)也有客人光顧,。

Ξ局座點(diǎn)單

梅干菜肉餅（方餅）10元

梅干菜肉餅（圓餅）10元

芝麻紅糖餅5元

滑嫩豆腐丸10元

共計(jì)：35元

看到梅干菜肉餅還分方餅和圓餅,，便都點(diǎn)來吃吃看有什么區(qū)別。一份餅完全夠一個(gè)人吃了,，雖然實(shí)際大小看著也就局座的巴掌大,，但吃著還是挺管飽的。

梅干菜肉餅（方餅,、圓餅）

兩種餅的差別其實(shí)不大,，都是當(dāng)場烤出來的，餅皮有股很好聞的麥香味,。方餅皮更薄更脆,，圓餅皮更厚更韌，局座個(gè)人感覺都不錯(cuò),。要是牙口不太好,，建議吃方餅。

梅干菜用的是永康當(dāng)?shù)氐木蓬^薺菜腌制而成,，不像紹興梅干菜那么大的味兒,。五花肉也是有肥有瘦，吃起來柔嫩適口,，嚼著還有肉汁兒,。愛吃辣的還可以嘗嘗他家的辣椒醬，老板娘說是她自己家做的,，很香,。

芝麻紅糖餅

紅糖餅是愛吃甜的攝影師加點(diǎn)的。整個(gè)餅像被偷走了餡料似的,，只是圓餅餅皮內(nèi)抹了一層紅糖，皮上撒了芝麻若干,。其貌不揚(yáng),，但吃著倒是甜香酥脆，別有一番風(fēng)味,。

滑嫩豆腐丸

蠻后悔點(diǎn)這個(gè)豆腐丸的,，一股子老豆腐的豆腥味。豆腐本身也壓得比較實(shí),，不是豆腐布丁那種嫩滑的感覺,。總之局座我是不喜歡,，喜歡老豆腐的朋友可以嘗試,。

每個(gè)古鎮(zhèn)、每個(gè)景區(qū),，臭豆腐都是從不缺席的小吃,。朱家角的吳字坊,，算是蠻有名氣的，就開在北大街和放生橋的交匯處,，你想忽略它都難,。上海的美食節(jié)目它也都上了個(gè)遍，但它到底能好吃到什么程度,，吃過魔都18家臭豆腐的局座就笑而不語了,。

Ξ局座點(diǎn)單

臭豆腐10元

油墩子3元

共計(jì)：13元

臭豆腐

吳字坊的臭豆腐是紹興風(fēng)味的，炸得倒是外脆里嫩,，有豆腐的香氣,，但是臭味偏淡，算是比較小清新的臭豆腐吧,。等等,，這是不蘸辣醬的時(shí)候……因?yàn)槔贬u真的咸到需要喝水，勸你們別下狠手,。

油墩子

本來是沖著臭豆腐來的,，發(fā)現(xiàn)還有賣油墩子啊,！局座好歹也是搜羅過魔都12家油墩子的,，那就嘗嘗看咯——

表皮的脆度一般，蘿卜絲還挺清爽的,，沒有很油膩的感覺,。不過里面的蔥白有點(diǎn)出戲，很大塊,?？傮w來說，味道是及格的,，但是非得來朱家角吃嗎,，局座覺得倒也沒這個(gè)必要。

朱家角的人文氣質(zhì)真的蠻濃重的,，也隨之誕生出了不少適合下午茶的地方,。局座挑了三家還蠻有意思的去了一下，不過,，都不怎么想推薦給你們,。

走到放生橋畔、新風(fēng)路的東側(cè),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)建筑的畫風(fēng)突變,。這便是朱家角“新江南水鄉(xiāng)”項(xiàng)目——尚都里，一個(gè)讓古鎮(zhèn)就此“精分”的地方,。

喏,，你們看,，河對(duì)岸還是白墻黛瓦、略顯蕭瑟的古鎮(zhèn)風(fēng)貌,，而尚都里這岸變成了更加新潮的建筑群,，坐落著書店、酒吧,、咖啡店,、手作工坊……叫它一聲朱家角“新天地”也不為過吧。

靠近放生橋,，是尚都里“人氣最旺”的地段,。可以看到星巴克,、太平洋咖啡,、雪冰等好幾家連鎖餐飲，滿記,、愛茜茜里也在裝修中,，有著和古鎮(zhèn)氣質(zhì)不太相符的“洋氣”。店里人倒是不少,，看樣子都是天太冷來店里“孵空調(diào)”的游客,。

越往東邊走，人煙越發(fā)稀少,，而藝術(shù)氣息卻越發(fā)濃郁,。瞧那一整面一整面墻的涂鴉噴繪，有點(diǎn)酷,。

就在局座沉迷藝術(shù)不能自拔的時(shí)候,，一旁的攝影師發(fā)現(xiàn)了個(gè)問題——“你沒發(fā)現(xiàn)，這些店都關(guān)著嗎……”

饒了一圈發(fā)現(xiàn)還真是,，有的店里像是施工到一半停工中,，有的商鋪則還在招租。查了點(diǎn)資料,，發(fā)現(xiàn)尚都里居然早在2013年就已完工了，眼看著如今已經(jīng)步入第五個(gè)年頭,，商鋪的開業(yè)率貌似還不足50%……

局座眼尖,，還意外發(fā)現(xiàn)了知名生活美學(xué)自媒體“一條”投資建造的概念酒店，門上白紙黑字寫著“2016即將開業(yè)”,，結(jié)果兩年過去依舊難產(chǎn),，網(wǎng)上也搜不到相關(guān)新聞，這有點(diǎn)尬了,。

反正尚都里深處,，只有呼啦啦吹的穿堂風(fēng)和局座二人孤獨(dú)的身影,，于是趕快逃到門口熱鬧點(diǎn)的地方躲躲，就發(fā)現(xiàn)了這家三聯(lián)書店,。

這家三聯(lián)書店蠻大的,，讓局座想起了泰晤士小鎮(zhèn)里的鐘書閣、南京老門東里的先鋒書店,，也是個(gè)挺奇妙的游客打卡目的地,。

喝下午茶，直接上二樓,。不過,，一樓的書需要結(jié)賬后才能帶到二樓，并不能隨意借閱,。

茶歇區(qū)域占據(jù)了二樓的半個(gè)樓面,，座位有很多。不過工作日的生意著實(shí)是慘淡得不像話,，在漢源,、季風(fēng)等等實(shí)體書店相繼告別歷史舞臺(tái)的今天，著實(shí)替這家景區(qū)里的三聯(lián)捏一把汗啊……

Ξ局座點(diǎn)單

烏龍姜茶歐蕾30元

藍(lán)莓芝士蛋糕30元

共計(jì)：60元

在書店里,，飲品和點(diǎn)心的價(jià)格,，就相當(dāng)于是買斷了一張桌椅個(gè)把小時(shí)甚至一整天的使用權(quán)，這么想來就覺得價(jià)格還算合理了,。

藍(lán)莓芝士蛋糕

書店里的蛋糕,，想來也不會(huì)是自己的餅房出品，雖說本來對(duì)它期待就不太高,，但是好歹賣了30塊錢,，至少有點(diǎn)芝士蛋糕的樣子吧。然而現(xiàn)實(shí)是,，差得連便利店的都不如,。芝士結(jié)塊，口感粗糙得像在吃鳳梨酥,，藍(lán)莓肉也奇酸無比,。不好吃，三聯(lián)要不要換家甜品供應(yīng)商試試……

烏龍姜茶歐蕾

奶茶呢,？也不行,。最直觀的感受是，水一定是加多了,，奶味被沖淡嚴(yán)重,。其次是烏龍茶底的存在感太低，基本上滿杯都是姜絲的辣味。雖說局座的初衷確實(shí)是天太冷想暖暖身子,，但這杯被稀釋了的牛奶泡姜茶,，真的不好喝啊……

總之在三聯(lián)，清凈是有的,，書香是有的,，暖氣也是有的，但食物真的不行,。

這家尚都里星巴克對(duì)面的甜品店,，原本不在局座的計(jì)劃之內(nèi)，因?yàn)樗B點(diǎn)評(píng)頁面都是新建的,，元旦才剛試營業(yè),。不過這家店的名字，以及門口電視滾動(dòng)播放的“茜丸”宣傳片引起了局座的注意,。

不知道你們對(duì)“茜丸”二字有沒有印象,？局座我對(duì)它有所了解，是因?yàn)槌缘竭^朋友從日本帶回來的五色銅鑼燒,，上面印著大大的“茜丸”二字——

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

了解了一下這個(gè)品牌,，發(fā)現(xiàn)它是大阪有近80年歷史的老牌豆沙生產(chǎn)商，旗下生產(chǎn)有70多種不同口味的豆沙,。而眼前的這家朱家角茜丸,，主打的是日本丸子，上面擠的便是各色豆沙,。

局座問了一下店主,，是否是日本茜丸授權(quán)的加盟店，對(duì)方給予了肯定的回答,。不過根據(jù)茜丸日本官網(wǎng)所示,，它在日本也只不過區(qū)區(qū)兩家實(shí)體店，只賣豆沙不賣丸子,，更多則是直接向其他食品企業(yè)提供豆沙作為食品加工的原材料,。

那么這家店是“山寨”的嗎？那倒也未必,，因?yàn)榫肿诠倬W(wǎng)上看到了茜丸尋求海外合作的中文版網(wǎng)頁,，大概是海外企業(yè)也能申請(qǐng)問日本總部拿貨的意思——

局座也確實(shí)在店里看到了一些日本茜丸的產(chǎn)品陳列，當(dāng)局座問說有沒有五色銅鑼燒時(shí),，對(duì)方表示最近還沒來得及進(jìn)貨,，過段時(shí)間會(huì)上新——看來應(yīng)該不假，那就試試吧,。

Ξ局座點(diǎn)單

抹茶味團(tuán)子18元

水蜜桃味團(tuán)子18元

奶蓋汽水味特飲（?。?5元

共計(jì)：61元

團(tuán)子（抹茶味、水蜜桃味）

甜點(diǎn)看著蠻可愛的,，但有點(diǎn)裱花基本功的人,，應(yīng)該都能做出來。丸子是現(xiàn)成的,，豆沙也是現(xiàn)成的,，只要順利擠上去就大功告成了。抹茶豆沙吃起來有點(diǎn)像綠豆沙,，偏甜,，上面撒了點(diǎn)微微泛苦的抹茶粉但仍舊于事無補(bǔ)。

水蜜桃的更甜,，加上奶油甜上加甜,，就連愛吃甜的攝影師都覺得膩。至于上面撕得極碎的蔓越莓干,，帶點(diǎn)能解膩的酸味但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，就跟抹茶粉一般皆是徒勞。

奶蓋汽水味特飲

這杯東西是局座今年喝到過的最難喝飲料,，沒有之一,！奶蓋滿口的空氣感，沒有奶味,，像在吃小時(shí)候預(yù)防齲齒的白色泡沫,。而這“汽水”的味道更是詭異，天曉得這款居然還被推為主打……

從新派的尚都里走出來,，又回到了朱家角的老街,，特地去找這家藏在景區(qū)西南角的孫藝坊。門面很不起眼,，里面卻別有洞天,。沿著“綠毯”往里走，總算是看到了這幢始建于1828年的老房子——已經(jīng)有將近兩百年的歷史了,。

還記得15年時(shí)刷屏的蘋果春節(jié)廣告片“老唱片”嗎,？對(duì)了，就是在這里拍攝的,。

店主姓孫,，光頭，五十歲左右的樣子,。這棟房子是他當(dāng)時(shí)花錢買下來的,，然后十年來陸陸續(xù)續(xù)往里搬進(jìn)了各種各樣他淘來的“寶貝”，大到梳妝臺(tái),、自行車,，小到一本書,、一支花瓶，雜而不亂地?cái)[放在房子里的角角落落,。

“這么多東西,，隨便找樣?xùn)|西都得翻半天吧？”

“這哪會(huì),，全都在我腦子里,！”

哈哈，這點(diǎn)倒是跟局座一樣啊,。

孫老板還酷愛畫油畫,，店里除了淘來的老物什，就屬他的畫作最多,。集儲(chǔ)藏室,、畫室、展覽廳于一體,，這老房子當(dāng)真是買得值?。?/p>

孫藝坊還有兩三間獨(dú)立的房間,，老板說經(jīng)常租給別人來這里開會(huì)什么的,。“來這么隱蔽的地方開會(huì),，來的是大人物?。俊?/p>

“保密,！”

后院里還種著一棵橘子樹,，結(jié)了滿樹的果子，難怪在房子里看見了不少大大小小的橘子,。

在人家店里這么逛了一圈,，不消費(fèi)總是不太好的，那就點(diǎn)杯喝的吧,。拿鐵裝在白瓷杯里,，還配了幾塊焦糖餅干——

結(jié)果買單的時(shí)候，一問才知不支持在線支付,。出門不備現(xiàn)金的局座,，好不容易在錢包里翻出了一張50，心想付杯咖啡總歸夠了咯,。

結(jié)果老板來了句“還差10塊”……好吧,，算你狠。局座當(dāng)時(shí)臉上肯定沒繃住,，又氣又好笑地再從包里找出了張10塊錢補(bǔ)上,。

朱家角可以當(dāng)伴手禮的食物多得很,，醬菜、糕點(diǎn),、粽子等等,，北大街更是名副其實(shí)的“伴手禮一條街”，像局座一樣想給姆媽帶點(diǎn)東西嘗嘗的,，不妨去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)——

沒辦法，去過了召稼樓和桐鄉(xiāng)之后,，姆媽天天盼著局座再去哪里逛逛,，這樣她就又有好吃的了。這家醬園1886年創(chuàng)立,，1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲獎(jiǎng),，也算是名聲赫赫的老字號(hào)了，幾乎是所有游客的必到之處,。

瓶裝的腐乳,、散稱的醬菜，感覺所有能過泡飯的食材都能在這里找到,。涵大隆官方目前沒有開設(shè)任何網(wǎng)店,，網(wǎng)上能買到的大多數(shù)是代購而來。

Ξ局座點(diǎn)單

原味小小蘿卜頭10元

辣味小小蘿卜頭10元

火腿腐乳10元

玫瑰腐乳10元

共計(jì)：40元

小小蘿卜頭（原味,、辣味）

店里的招牌醬菜之一,，用的都是貨真價(jià)實(shí)的小蘿卜頭，而不是別處的蘿卜干那樣,，是把大蘿卜切塊而來,，因此吃口很脆很嫩。腌制的咸味,、甜味恰到好處,，即便是辣味，辣度也很低,，可以說符合上海人的口味了,，即便是空口吃也不會(huì)覺得重口，吃完還會(huì)覺得口腔里蠻清爽的,。

火腿腐乳,、玫瑰腐乳

腐乳其實(shí)和市面上如今能買到的其他牌子差別不大，但人家畢竟是老字號(hào),，捎上幾瓶送給家里的老人還是挺不錯(cuò)的,。火腿腐乳里面有點(diǎn)火腿絲,，更咸一些,。玫瑰腐乳則咸里帶點(diǎn)甜味,，選哪種就看各人喜好了。

這家醬菜店就開在涵大隆的斜對(duì)面,，在名店邊上做生意,，一點(diǎn)不怕會(huì)被搶風(fēng)頭，開了十多年照樣生意興隆,。老板人好,，招待客人像在唱滑稽戲，特別逗趣,。喜歡他家醬菜的老吃客也多,，過去不乏大老遠(yuǎn)從市區(qū)跑來買的，現(xiàn)在他家開了淘寶店,，就更方便了,。

Ξ局座點(diǎn)單

紅油鮮蝦10元

桂花蜜瓜5元

姜片5元

共計(jì)：20元

紅油鮮蝦

30元/斤的小蝦干，似乎是川味改良過來的,。辣里透著點(diǎn)甜,，上面的芝麻特別香。不過還蠻咸的,，空口吃難免招架不住,，拿來下飯還不錯(cuò)。

桂花蜜瓜

店里的醬菜基本上都是15元/斤,，老板是個(gè)實(shí)在人,，你想嘗哪個(gè)問他要就好了。喜歡吃甜還是吃咸,，都能找到適合自己的一款,。這醬瓜就是偏甜口的，咸度自然,，還有淡淡的桂花香氣,。

姜片

姜片切得很薄，質(zhì)地脆嫩,，不過這選的姜蠻辣的,，腌制過后照樣后勁很足。

朱家角的糕點(diǎn)頭牌應(yīng)該是清徽?qǐng)@,，但是無奈分店太多,，反倒讓局座看來看去都覺得商業(yè)氛圍太重。正好路過這家本地人開的糕點(diǎn)店,，所幸買來嘗嘗,，還不錯(cuò)。

Ξ局座點(diǎn)單

香蔥味襪底酥10元

筍烤青豆45元

桂花芡實(shí)糕10元

芝麻芡實(shí)糕10元

共計(jì)：75元

桂花芡實(shí)糕,、芝麻芡實(shí)糕

芡實(shí)糕也是江浙一帶古鎮(zhèn)伴手禮中的老面孔了,。一大塊糕當(dāng)場切出一條來,，再幫你切片。不過即便切好了,，裝盒之后照樣粘合在一塊兒,，吃起來有點(diǎn)費(fèi)勁，算是芡實(shí)糕的一大通病吧,。

桂花味特別濃郁,，滿口花香沁人，而且不是那種人工模擬的花香,，糕體軟糯,，甜度正好。芝麻味的就普通了點(diǎn),，糕里的芝麻碎也不夠細(xì)膩，但仍然保存了芝麻的香氣,，總體都還不錯(cuò),。打開后記得要密封，不然糕體變干之后,，就沒那么好吃了,。

香蔥味襪底酥

襪底酥真的非常好吃，有驚艷到局座,。表面的芝麻和夾心里的青蔥都非常香,，又酥又脆，不顯油膩,。當(dāng)真是發(fā)現(xiàn)了一款過年時(shí)值得回購給家里人品嘗的酥餅了,。

筍烤青豆

筍烤青豆20塊錢一斤，這樣一袋45元,，不過倒是可以吃很久,。這家感覺味道一般，青豆沒有咸味,，不夠香,，筍絲也是有氣無力，你要是去可以買別家試試,。

去年的大肉粽測評(píng)里我局耗時(shí)4.5小時(shí)來買過銀杏樹的阿婆粽,，一年過去，局座順便就再買一個(gè)嘗嘗看吧,。

Ξ局座點(diǎn)單

招牌阿婆大肉粽5元

米是好看的醬油色,，很糯很有味道。里面的大肉雖然看著挺大的,，但肉質(zhì)偏干,，缺少肉的咸香,。看來還是有待提高啊,，不然你們?nèi)サ臅r(shí)候換一家試試,？

自從局座從桐鄉(xiāng)給姆媽帶回了個(gè)超級(jí)好吃的醬蹄膀，她就有癮了,，這次也吵著讓局座給她帶一個(gè)回去,。看在她老人家“三高”居然比我還正常的份上,，那就買一個(gè)吧,。

Ξ局座點(diǎn)單

古鎮(zhèn)蹄膀60元

蹄膀燉得蠻透的，滿含膠原蛋白的皮非常軟糯,。但是肉稍許有點(diǎn)干,，不如桐鄉(xiāng)買到的那么酥軟。姆媽還嫌它有股“肉夾氣”,，不太新鮮,。哎，看來這回的蹄膀“代購”,，不太成功啊,。

好了，朱家角食鑒,，到此終于可以得出了,，看在局座這么賣力的份兒上，記得要轉(zhuǎn)發(fā)呀,。

探完是這么一個(gè)感受,，朱家角雖然變“潮”了，高端酒店也開始冒頭了,，但好吃的,，卻還是那些老面孔。收好這份朱家角美食清單,，一天的吃喝都不用愁啦——

要是你是個(gè)路癡,，看完還是不知道這些店怎么找，喏,，地圖拿去——

講真,，朱家角現(xiàn)在去，冷是冷了點(diǎn),，但勝在人少,，吃喝買買買都比較悠哉。等開春了暖和了，17號(hào)線大家也熟悉了,，人大概就會(huì)多起來了,，到時(shí)候，真怕你在放生橋被擠下去哇,。

本文系我局綜合探員個(gè)人觀點(diǎn)形成,，不能代表廣大消費(fèi)者自身對(duì)產(chǎn)品的理解和個(gè)人意見，請(qǐng)看官老爺們理性判斷,。

「小吃」崆峒古鎮(zhèn)小吃一條街,，讓你吃遍大江南北！

來源：崆峒山智慧旅游平?jīng)?，這個(gè)誕生過伏羲,、點(diǎn)化過軒轅、受教于神農(nóng),，被農(nóng)耕先祖公劉深耕細(xì)耘過的地方,，物產(chǎn)豐富，為隴上糧倉,，盛產(chǎn)雜糧,，山珍野味，盈千累萬,。廣成子的養(yǎng)生之道,、平?jīng)鋈说纳嬷腔?、巧手婦女的慈愛聰慧,，千錘百煉而成了平?jīng)雒朗场Ｗ哌M(jìn)崆峒古鎮(zhèn),，您就走進(jìn)了平?jīng)龅臍v史隧道,，時(shí)光白駒過隙，美味千年傳承,。

崆峒養(yǎng)生黃酒,，以黍米、人參,、枸杞,、紅棗為原料釀制而成，酒液呈深琥珀色,，清亮有光澤,，香氣馥郁飽滿、集酒香,、藥香為一體,，入口醇厚圓潤，口感豐富,，諸味諧調(diào),，和諧自然,，適量飲用，具有滋補(bǔ)身體,、補(bǔ)中益氣,、抗疲勞、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等功效,。

八寶蓋碗茶,，是平?jīng)龌刈迦罕姷膫鹘y(tǒng)飲品，茶葉中放入紅棗,、枸杞,、核桃仁、桂圓,、芝麻,、葡萄干、果脯等,，香味濃郁,，營養(yǎng)豐富，有驅(qū)寒健胃,、提神補(bǔ)脾,、明目清心、延年益壽之功效,。

平?jīng)鎏瘐?，將莜麥煮熟，加入甜醅曲和勻,，裝進(jìn)壇中密封,，經(jīng)3至5日發(fā)酵后，開壇食用,。醇香,、清涼、甘甜,，夏能清心提神,，冬則壯身暖胃。

平?jīng)雠?，是平?jīng)鋈朔昴赀^節(jié)招待貴賓的絕佳美味,，廚家的大智慧，造就了暖鍋這個(gè)加熱與盛器功能渾然一體的炊具,，味從煮中來,，香自火中生，三九寒冬，室外冰封雪飄,，人們圍暖鍋而坐,，雅趣盎然。平?jīng)雠佊昧现v究,。它選用豬肉,、雞肉之湯，配以黨參,、當(dāng)歸,、靈芝片熬高湯，以排骨,、豬肉片,、雞肉塊、牛肉丸子為主料,，以蘿卜,、蘑菇、豆腐,、土豆粉等為輔料,，葷素搭配、營養(yǎng)全面,，鮮而不膩,，口齒留香，回味無窮,，養(yǎng)胃又暖心,，有道是，給我一個(gè)暖男,，不如給我一個(gè)暖鍋,。

秦皇包子,。又稱核桃包子,，將核桃仁用文火煨炒至淡黃飄香，趁熱搟壓成泥狀,，加上糖,、芝麻等佐料，做成包子,，營養(yǎng)豐富,，生津提神，回味悠長,。因核桃具有健腦宜腎之功效,，相傳秦始皇在平?jīng)鋈A亭祭天時(shí)享用之后，神清氣爽，才思敏捷,，大為贊賞,，命御廚作為宮中常用膳食。

太極發(fā)糕,。用蕎面和玉米面發(fā)制而成,，形似太極，柔軟香甜,，是崆峒山道家養(yǎng)生宴中的精品主食,。

平?jīng)雒嬲綦u。鮮雞肉剁塊,，佐以食鹽,、調(diào)料、香油,、蔥花等,，拌以面粉，用面皮包裹,，上籠蒸熟,，鮮美嫩香，別具風(fēng)味,。好吃在于原生態(tài),，雞是地道土雞，肉質(zhì)鮮嫩,，粉是土制面粉,，沒有添加劑，兒時(shí)的幸福,，媽媽的味道,，食之難忘。

蜂蜜粽子,。用糯米精制成,，形似菱角，白瑩如玉,，淋上蜂蜜,，吃起來筋軟涼甜，芳香可口,，清涼解暑,，是端午節(jié)的必備美味。

紅糖油糕,。是平?jīng)雒耖g美食,，白面加白糖用開水燙軟后晾涼,，再撒上干面粉揉和，搟成面餅包入紅糖,、核桃,、芝麻，放入油鍋內(nèi)炸至金黃,，其圓如蛋,，色如銅，外酥內(nèi)嫩,，甜香爽口,，為小吃佳品。

平?jīng)鰮{面皮,。是平?jīng)龅娘L(fēng)味小吃,，口感爽滑筋道，美味獨(dú)特,，其中涇川縣的“王小鳳搟面皮”最為美味,，配料巧妙，麻辣鮮香,，為甘肅名優(yōu)品牌小吃,，加盟店上百家，網(wǎng)絡(luò)銷售配送至全國各地,。

苦苦菜團(tuán)子,。平?jīng)鲆安素S富，被巧手的媳婦或涼拌成涼菜,，或者和面蒸成麇麇,，或者做成菜團(tuán)子?？嗫嗖烁缓喾N營養(yǎng)成分,，有疏肝利膽、清腸養(yǎng)胃等功效,，是藥食兼用的植物,，翠綠的野菜、紅艷的蘸汁,、清香的口感,，是大自然給予人們最好的禮物,。

洋芋攪團(tuán),。攪團(tuán)為諸葛亮發(fā)明的軍中美食，又稱水圍城,。平?jīng)鍪a(chǎn)洋芋,，產(chǎn)出的洋芋個(gè)大皮薄面飽,，聰慧的平?jīng)鋈税哑經(jīng)鎏禺a(chǎn)馬鈴薯和攪團(tuán)制作的工藝結(jié)合起來，女人將洋芋洗凈,、蒸熟剝皮,，放到砸洋芋的木槽里，男人便掄起木錘用力去砸,，幾十顆洋芋慢慢成為頗有粘度的一大團(tuán)洋芋泥,。這便是洋芋攪團(tuán)了，配以酸辣湯汁,，經(jīng)過洗、蒸、剝,、晾,、打、調(diào)六道工序制作而成洋芋攪團(tuán)柔韌爽滑,，湯汁香辣可口,，在外奔波的平?jīng)鰞号煌胙笥髷噲F(tuán),，足以慰藉對(duì)家鄉(xiāng)的思念,，每逢家人相聚時(shí)，洋芋攪團(tuán)自是必不可少的團(tuán)圓飯,。

珍珠散飯,。又稱玉米珍子，用玉米珍子為原料,，在滾水中一邊攪拌一邊撒入珍子制作而成,。以腌制酸辣白菜、酸辣蘿卜絲等炒菜,，搭配油辣椒,，酸辣香醇，是健康養(yǎng)生的上乘美食,。

黃面魚魚,。又叫“粉糊子”，以玉米面為原料,，先將玉米面下入涼水中攪拌成面湯,，然后倒入開水鍋內(nèi)，用大火煮沸,，再加入黃面攪拌均勻,，就用勺子把光滑的面團(tuán)舀進(jìn)制作的篩狀餐具里，通過小孔眼漏進(jìn)涼水盆里,，冷卻后撈出裝碗,，放上調(diào)料食用,。黃面魚魚形似小魚賞心悅目，湯汁清涼爽口,，是平?jīng)鋈说慕馐铕B(yǎng)生美味,。

老豆花。將黃豆浸泡后,，磨成稠漿,，過濾后兌入清水，煮開并加入鹵水,，生成豆花,，澆上調(diào)味料，豆腐花富含植物蛋白,、氨基酸,，經(jīng)常食用，對(duì)神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益,，對(duì)高血壓,、動(dòng)脈硬化、冠心病等有一定輔助療效,。

蕎面饸饹,。饸饹古稱“河漏”，傳統(tǒng)的平?jīng)鲳氿浭怯媚局频酿氿洿沧?，把面團(tuán)放進(jìn)其中壓成細(xì)而長的圓狀條面,，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養(yǎng)的食物，有降氣寬腸之功效,，是減肥降糖的上乘美味,，因蕎麥性寒，故與羊肉湯是絕配,。吃一碗羊肉蕎面饸饹,，羊肉湯清肉爛，饸饹光滑勁道,，唇齒留香,，醉了胃腸。

......沐百代之風(fēng)華,，成一家之風(fēng)流的平?jīng)雒朗?，如果您已在《魅力中國城》中驚鴻一瞥，那么您一定要到崆峒山下的崆峒古鎮(zhèn)小吃街大吃一頓,，共享養(yǎng)生平?jīng)龅臒o窮魅力,。

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貴陽專屬甜品糕粑稀飯,，到青巖古鎮(zhèn)必來一碗

明朝旅行達(dá)人徐霞客就曾沿這條古道到訪過青巖,，并在旅行筆記《徐霞客游記》中記載下“青崖橋”,。是時(shí)，青巖稱之為青崖,，顧名思義,，青崖橋就是今天的青巖橋。

有溪自西北峽中出,，至此東轉(zhuǎn),，石梁跨之，是為青崖橋,。水從橋下東抵東界山,，乃東南注壑去……度橋而南，半里,，入青崖城之北門,。其城新建，舊紆而東,，今折其東隅而西就尖峰之上,，城中頗有瓦樓阛阓街市焉。

——《徐霞客游記》

對(duì)一個(gè)吃貨來說,，評(píng)判一個(gè)地方值不值得到此一游的依據(jù),，便是只有一條——這個(gè)地方究竟有沒有值得你留戀或必去吃的美食？

無論是在青巖古鎮(zhèn),，還是在貴陽市區(qū),，如果你看到一個(gè)如茶壺裝的器皿，冒著騰騰的熱氣,，壺蓋位置還放著一個(gè)木甄,，蒸汽透過白色的糕粑冒了出來，這便是賣糕粑稀飯的地方,。

今天在貴陽吃糕粑稀飯,，非常推薦到青巖古鎮(zhèn)品嘗，那里完整的保留了糕粑稀飯的傳統(tǒng)做法,。它是青巖為數(shù)不多的甜食中的一種,，也是一種傳承百年的美食。

去過無數(shù)次青巖古鎮(zhèn),，卻一直沒覺得膩過,，隔上一兩個(gè)月就想去逛吃一圈，到青巖,，我的目的只有一個(gè),，就是是沖著青巖的“吃”而來的,，確實(shí)青巖的鹵豬腳、玫瑰糖,、雞辣角,、糕粑稀飯、豆腐干一直讓很多到過青巖的人流連忘返,，去了還想去,。

在青巖古鎮(zhèn)的大街小巷子里有許多家做糕粑稀飯的，我只認(rèn)“謝家百年糕粑”,，到青巖我是必吃,，味道也有較其他家不具備的清香感和口感。這家名聲在外的謝家百年糕粑在青巖古鎮(zhèn)景區(qū)（西門）售票處的斜對(duì)面,，小小的一個(gè)老宅子門面,，招牌也不太顯眼，而且店里有點(diǎn)昏暗,，非常的不起眼,。如果你稍不留神就容易錯(cuò)過，我就曾經(jīng)犯過這種錯(cuò)誤,，完全不是我想像中的那種老字號(hào)店,。

百年糕粑的傳承人謝老伯一個(gè)很實(shí)在的人，店內(nèi)收拾得干干凈凈,，他也沒有很刻意去經(jīng)營品牌,。店里都是用瓷碗盛糕粑給客人吃，光憑這一點(diǎn)就比用塑料碗盛的“高大上”得多,。我去的時(shí)候,，正好遇到店里有人要打包帶給家里的老人吃，被謝老伯直接拒絕后說：“帶回去那么遠(yuǎn),，一是味道不好,，二是天氣熱被悟到對(duì)老人家的腸胃不好。

關(guān)于謝家百年糕粑,，據(jù)謝老伯介紹,，1900年，八國聯(lián)軍侵華戰(zhàn)爭爆發(fā),，從宮廷逃難來到青巖,，以做粥為生，最初在北方是被稱為粥,，只是1900后隨著時(shí)代的演化在貴州青巖才被稱為糕粑稀飯,，而這碗糕稀飯至今已有299年。

這對(duì)夫婦來到青巖后，就把謀生手藝傳給了謝永剛外公,。謝氏外祖父姓車,，是青巖街坊鄰里有名的車么公，車姓出自滿族,，屬于文化上漢化改姓為氏,，車氏普通話讀音皆作hē。車么公把手藝傳給了大女兒,，也就是謝永剛的母親,，人稱老祖,，老祖又把手藝傳給小兒子謝永剛,。這樣一代代相傳，才有了今天的“百年糕粑”,。如今謝老伯用祖?zhèn)髅胤郊由弦浑p巧手,，調(diào)出了一碗碗飄香的貴州名小吃，成就了貴陽的一張美食名片之一,。

網(wǎng)上有關(guān)于其他“謝家百年糕粑”的歷史記載,，我反復(fù)仔細(xì)咨詢過謝老伯，老爺子親口告訴我,，那些都不靠譜,。至于真假，我也無從考證,，至少我個(gè)人認(rèn)為這段糕粑的歷史是真實(shí)的,，并且傳承到謝老伯這一代。

一張方桌,，幾個(gè)裝配料的碟盤,，一塊糕粑，幾勺藕粉,，在謝老伯的手里,，不到兩分鐘，就會(huì)成為一碗香甜可口的糕粑稀飯,。不要光看這小小的一碗,，其實(shí)有很多的講究。謝老伯還告訴我,，糕粑的制作有幾十種做法,，由于年紀(jì)大了，目前正在傳承給女兒,，因?yàn)橹谱鞯墓に嚿婕昂芏嗖僮魇址ê徒?jīng)驗(yàn),，他女兒也才掌握了十幾種做法，并經(jīng)常向他抱怨為什么每天的做法都不一樣，至于具體的原因,，下面會(huì)有一些簡單的介紹,。

謝老伯拿起一個(gè)青花瓷碗，舀幾勺糯米漿,，再把一些打碎原料放進(jìn)碗里,，邊上的爐火上燒一壺滾水，壺嘴正冒著熱氣,，一只精巧的小木甄放在水壺蓋口的位置,，木甄內(nèi)部有雞蛋大小的圓孔，將一小塊圓圓的類似年糕一樣的東西填進(jìn)小木甄之中,，經(jīng)過水壺內(nèi)的熱氣蒸,。這樣做是是在加熱糕粑，方便攪拌,。隨后他迅速的倒出差不多半碗開水,，碗在手里輕輕搖晃幾下，再把熱好的糕粑放進(jìn)碗里,，再加入玫瑰醬,、花生、芝麻,、葵花籽,、切碎的冬瓜條、等佐料,，一碗糕粑稀飯就做成了,。

謝老伯還告訴我們，從糕粑壺倒熱水的時(shí)候,，壺嘴的水要在碗底走半圈,，不然藕粉就會(huì)是半生的。另外,，糕粑稀飯做好了,，一碗糕粑稀飯?zhí)г谑掷铮€來不及嫌燙手,，就得迅速把這團(tuán)糕粑舂溶,，再把餡料翻個(gè)底朝天，這樣子調(diào)出來的糕粑稀飯才均勻,，吃起來才細(xì)滑,。藕粉的濃稠，配上糕粑的清爽香甜,，口感細(xì)膩松軟,，帶淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味，還有淡淡的玫瑰香氣，很是美味,。

其實(shí),，一個(gè)如巴掌大的碗里的糕粑稀飯，目前的糕粑一共用了14種配料,，其中除了綠豆,、黃豆、碗豆,、藕粉等,，看似簡單，其實(shí)做法很復(fù)雜,，要經(jīng)幾十道工序才完成,。謝老伯還說，這祖?zhèn)飨聻榈拿胤?，最初的糕粑的配料是需要上百種,，有黨參,、天麻,、杜仲等高級(jí)的食材，制作起來非常的繁瑣,，耗工耗時(shí),，成本也非常高，而如今糕粑的14種配料只是目前的精簡版本,，目的而是為了讓更多的食客能以低價(jià)去享受這碗糕粑,。

謝老伯在過去幾十年的鉆研中，出一套自己的訣竅：“配料的數(shù)量和水分的搭配上,，則根據(jù)不同氣溫,、濕度確定份量，不同的季節(jié)有不同的配制方法,?！钡@些訣竅，也大都是靠感覺來衡量,，沒有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn),。

綠豆只在春夏季節(jié)使用，夏天綠豆多,，黃豆,，豌豆、玉米面少,；秋天季節(jié)不用綠豆,，黃豆、豌豆、玉米面要多,；打糯米和粘米漿水,，晴天，糯米少粘米多,；陰天,，糯米多，粘米少,；夏天,，要7斤粘米，3斤糯米,；冬天要8斤粘米,，2斤糯米。

糕粑稀飯還有兩個(gè)工具,，一個(gè)糕粑響錫壺,，謝老伯說這個(gè)錫壺從清朝末年就開始使用了，但由于歷史的原因于1957便深埋于地下,，只到文革結(jié)束后才挖出來使用,，一直到1997年才光榮“退休”，但如今依然被他保留著,。另外一個(gè)就是裝玫瑰汁的青銅壺和取糕粑的頂子,，不過這兩樣都在文革時(shí)期被砸破掉了，從些便不可復(fù)制,，甚是可惜,。

作為百年糕粑的的傳承人，謝老伯從14歲就開始學(xué)習(xí)調(diào)制糕粑稀飯,，這一調(diào)就是幾十年,，這一碗糕粑稀飯謝家就堅(jiān)持了119年，造就了糕粑稀飯成為青巖美食的一絕,，味道自然也無需要我再多說了,，特別敬佩謝老伯，在如今的市場經(jīng)濟(jì)下,，做到堅(jiān)持不開分店不做加盟,，堅(jiān)持守住自己的小店。他還說自己做到2023年,，就準(zhǔn)備退休了,，交由自己的后代去經(jīng)營。

最后有幾點(diǎn)我需要提示下：

在店內(nèi)不能抽煙,，如果吸煙的朋友要注意了

一,、百年糕粑店的建筑屬于木質(zhì)結(jié)構(gòu),，如果煙頭亂丟，特別容易引起火災(zāi),。

二,、由于店內(nèi)很窄，也比較擁擠,，如果有人吸煙,，加上店內(nèi)通風(fēng)也不是很好，容易對(duì)不吸煙的人強(qiáng)制造成吸二手煙,。

有些人覺得這個(gè)店老板謝老伯有點(diǎn)作,，但我真的覺得這是一種選擇性原則，我喜歡這個(gè)有點(diǎn)脾氣的老爺子,。

吃完后,，請(qǐng)勿久坐聊天

謝家百年糕粑店總共才幾張桌，遇到節(jié)假日也需要排隊(duì),，再加上店里狹窄,，進(jìn)進(jìn)出出非常不方便，再加上店家也屬于小本經(jīng)營,，建議吃完后就開撤,。如果要休息，邊上不遠(yuǎn)處的小巷子里有咖啡館可供休息的,。

如果您不能吃得太甜,，你可以告訴店家，少加糖就可以了,。

不能外帶豬腳進(jìn)店，上面我就已經(jīng)說過了,，店內(nèi)狹窄空間小,，一是味道大，影響到他人,。二是如果亂吐到地上,，店家打掃起來比較麻煩。

百年糕粑：只此一家,，絕無分店

地址：青巖古鎮(zhèn)西明清街41號(hào)