重慶旅游不知道吃啥好,？本地人推薦的10家店鋪,，各種美食應有盡有

重慶是一座火辣的城市,，最能證明這一點的,，就是重慶的各種美食了,。像火鍋,、小面、串串,、江湖菜等等,，都是重慶美食的代表。但選擇面變廣之后,，“吃什么”也就變成了大眾的最常見的問題,。

所以，游品根據(jù)自己的口味,，整理了十家擁有重慶特色的美食店鋪,。從火鍋到重慶菜，再到超級好吃的雞雜,，總有一樣能夠征服你的味蕾,。

1.新陶然

陶然居是重慶菜的代表餐廳之一，而新陶然就是陶然居旗下的一個品牌。作為中國餐飲百強前十名的陶然居,，味道是能夠得到保證的,。

特別是他家的老壇酸菜魚，正宗的川味酸菜比絕大部分餐館中的要好吃很多,。特調(diào)的酸湯味道純正醇厚,，魚肉味美鮮香，是真正的重慶酸菜魚的味道,。

地址：渝中區(qū)來福士5樓

人均消費：70元

2.丘二館

從清朝皇宮里流傳下來的技藝,，百年的傳承，重慶老字號丘二館值得一去,。一碗鮮美的雞湯是他家的特色菜,，蒜泥白肉肥而不膩，經(jīng)典火鍋魚還原重慶家常的味道,。

如果你是外地人,，想體驗重慶人家最真實的味道，那么丘二館就是一個非常不錯的選擇,。但需要注意的是,，丘二館味道最正宗的店鋪叫做老丘二，其他店鋪均是加盟店,。

地址：渝中區(qū)凱旋路大元廣場（亞朵酒店旁邊）

人均消費：50元

3.純陽老酒館

江湖菜是重慶一大特色,，而重慶的江湖菜館多得數(shù)不勝數(shù)，哪家最好吃,？游品吃過的江湖菜館中,，最喜歡的便是純陽老酒館了。

純陽老酒館是重慶的一家老字號店鋪,。從1986年至今,，已經(jīng)有35年的歷史。分量超足的霸王糊辣魚麻辣感十足,，魚肉細嫩美味,。特色鮮椒蹄花，辣椒與花椒的完美結(jié)合,，辣得本地人都直呼遭不住,。

地址：渝中區(qū)觀音巖中一支路50號

人均消費：70元

4.楊光會鮮貨火鍋

鮮貨火鍋最好吃的還是楊光會。現(xiàn)采現(xiàn)摘的蔬菜,，保證菜品的極致新鮮,。湯底是現(xiàn)熬的牛骨湯，煮出來的菜品味道更為鮮香,。紅油清澈透亮,，鮮切肥牛肉分量很足，紅白相間的色澤讓人食欲大開。超大一塊的酥肉,，一口下去超滿足,。

地址：渝中區(qū)龍湖時代天街D館時代匯10棟2-59（D館9號門對面）

人均消費：80元

5.雙碑旺興牛肉

雙碑是重慶美食的聚集地，也是最具有煙火氣息的地方,。在這里,，有一家特色的火鍋牛肉——旺興牛肉。每天前來吃飯的人非常多,，要是來晚了一會兒,，就可能要排隊1-2小時。但可以打電話進行預定,，這一點非常方便,。

他家的湯底火鍋味非常醇厚，但又不是純火鍋的味道,。一份小鍋的火鍋牛肉分量非常足,，兩個人完全吃不完。牛肉軟糯,，蹄筋入口即化,，水晶牛肉是他家的特色。

地址：沙坪壩區(qū)雙碑自由村72棟

人均消費：60元

6.雙碑耙二哥腰片王火鍋

耙二哥腰片王火鍋是重慶比較火的一家火鍋店,。與傳統(tǒng)的火鍋店味道相差無幾，但是他家的主打菜品腰片味道非常鮮美,。

腰片處理不好就會帶有很大的腥臭味,，而他家的腰片沒有腥臭味，煮熟后味道很巴適,?；疱伒奈兜酪卜浅７洗蟊娍谖叮纹芬苍谝粋€月內(nèi),，去他家吃過三次,。

在重慶，耙二哥腰片王火鍋有很多分店,，但是雙碑總店的味道還是最好吃的,，人氣也十分高。

地址：沙坪壩區(qū)雙碑夜市

人均消費：90元

7.王少龍火鍋

沙坪壩最好吃的火鍋還是這家開了21年的王少龍火鍋,。住在沙坪壩的人,，都知道這一家店。最開始王少龍火鍋叫王胖子火鍋,。據(jù)說是老板減肥成功,，才更名為王少龍火鍋。

王少龍火鍋味道非常正宗，菜品也很新鮮,。經(jīng)典的五花肉肥而不膩,，吊龍牛肉鮮嫩無比，特色菜品毛肚,、鴨腸,、玫瑰蝦滑吃著每一口都是極致的美味。

另外,，王少龍火鍋還有非常多精致又免費的高品質(zhì)糕點,，像紅糖冰湯圓，芒果布丁,，香草冰淇淋等等,，而且還是隨便拿。

地址：沙坪壩南開中學正對面

人均消費：90元

8.沙坪壩黔江古鎮(zhèn)雞雜

磁器口的古鎮(zhèn)雞雜非常有名,，但味道卻沒有想象中那么好吃,。而在沙坪壩重師大門對面，有一家味道就比較正宗的黔江古鎮(zhèn)雞雜,。因為價格比較實惠,，味道也非常好吃，吸引了非常多的人前去打卡,。

說到價格,，他家一份小鍋50元，點上幾個菜人均也才35左右,。而且分量還是蠻多的,，唯一不好的就是雞雜的種類不太多，就只有雞胗和雞腸,。雞雜鍋底是經(jīng)典的紅油鍋底,，加上泡椒和酸蘿卜調(diào)味，吃著鮮味非常濃郁,。他家的雞雜并不辣,，辣味很少，大部分都是鮮味,，所以不吃辣的朋友一點都不用擔心,。

地址：沙坪壩三峽廣場重師大門對面

人均消費：35元

9.雙碑家和串串香

雖然串串是成都的特色，但是雙碑這家串串香味道也非常不錯,。游品得空的時候,，經(jīng)常和朋友相約在這里。

價格實惠是他家最大的特色,，而且他家的菜品非常新鮮,，特別是鴨血,，鮮嫩入味，每次來至少要吃2份鴨血,。而且鍋底的味道很巴適,，紅油的香味非常醇厚，剛走進店就能聞到,。

地址：沙坪壩區(qū)雙碑夜市

人均消費：50元

10.竹林牛肉面

三代傳承的竹林牛肉面是不少重慶人心目中的美味,。據(jù)老板介紹，她家的面條澆頭,，都是用新鮮的食材,，早上現(xiàn)炒現(xiàn)賣。特別是爆鱔面,，新鮮的黃鱔放入燒至200度高溫的鍋中翻炒,，溫度差那么一點都達不到要求。

店內(nèi)主打的牛肉面,，是用牛肉原湯打底,，再放上幾塊軟糯的牛肉，吃著不僅能感受到牛肉的質(zhì)感,，還能品嘗湯料中的鮮味,。這樣的牛肉面再來兩碗都滿足不了。

地址：大渡口馬王場地鐵站上行300米

人均消費：26元

以上就是游品根據(jù)自己的情況整理的店鋪了,，當然還有很多店鋪也非常不錯,，游品就不一一列舉出來了。如果大家喜歡的話記得點贊收藏哦,！

中國麻辣燙加盟十大品牌排行榜

麻辣燙在我國非常的受歡迎,，無論是年老的或者年少的都喜歡吃，因此麻辣燙的受眾很廣,，所以很多創(chuàng)業(yè)者都傾向于選擇麻辣燙品牌加盟，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢?，F(xiàn)在的麻辣燙加盟品牌在市場上是非常多的,，讓很多想做這個美食的創(chuàng)業(yè)者難以選擇?為了使廣大消費者更多地了解麻辣燙品牌、創(chuàng)業(yè)者更深入了解麻辣燙行業(yè),，綜合了大江南北眾多麻辣燙品牌的相關(guān)信息,，從眾多因素入手，經(jīng)過客觀比較,，整理成一份中國麻辣燙加盟十大品牌排行榜,，供大家參考。

一,、楊國福麻辣燙

率先提出了快餐式麻辣燙的概念,，并在業(yè)內(nèi)倡導斤式自選麻辣燙的經(jīng)營方式,，砍掉臟亂差的街邊小店，統(tǒng)一店面形象,，品牌起步時間早,，加盟門店數(shù)量多，品牌知名度高,。中國麻辣燙行業(yè)第一家上市品牌,。

二、張亮麻辣燙

張亮麻辣燙以其獨特的經(jīng)營模式,，堅實的技術(shù)研發(fā)能力及先進的管理理念贏得了市場和廣大消費者的認可和青睞,，經(jīng)營規(guī)模迅速擴大，成為近年來國內(nèi)發(fā)展最快的餐飲連鎖企業(yè)之一,，已經(jīng)成為區(qū)域行業(yè)的佼佼者,。

三、覓姐麻辣燙

覓姐主打健康小清新的麻辣燙品牌,，在上海成立,。僅僅一年，覓姐就憑借手工制作健康食材,，清新文藝的店面環(huán)境,，一鍋一煮的匠心工藝和百變誘人的湯底口味，受到全國各地全年齡段人群的大力追捧,。

四,、滿溢王姐麻辣燙

成立于2006年，十余年的時光中,，在全國各地開設了近千家店,。創(chuàng)始人王姐對待食材的嚴謹、苛刻,，對顧客的貼心,、豪爽，未曾改變,，一如既往,。從每天采購食材到熬制的湯底，甚至時令蔬菜的營養(yǎng)配比,，王姐都異常用心,。深諳季節(jié)變換的王姐明白，只有用心對待食材,，順應自然規(guī)律與變化,，食材才會奉獻出最為鮮美的風味，那飽含熱情的濃湯內(nèi),，也盛滿了食材獨特的美味,，更是沉淀了自然的韻味,。當之無愧,魯中麻辣燙品牌黑馬。

五,、吉阿婆麻辣燙

“吉”是漢語中自古以來美好的祝愿,。江南的曲調(diào)總是給人細雨軟綿，煙波槳聲的感覺,，而阿婆卻是腦中柔軟親切,，話語似細語輕喃，而飯菜倍感溫暖的感覺,。吉阿婆,，讓每一位消費者來到門店，如同回到阿婆家中,，燙菜品湯牽扯思鄉(xiāng)愁,。

六、?？吐槔睜C

?？椭紝⒔诌叺男〕砸攵际匈徫镏行模⒔Y(jié)合現(xiàn)代都市白領(lǐng)消費特點和需求,，秉承“時尚,、健康、快捷”的特色餐飲理念,，關(guān)注健康和美味,，使都市人在繁忙的工作節(jié)奏中，享受到綠色健康快捷的生態(tài)餐飲,。

七,、親愛的麻辣燙

親愛的麻辣燙打破傳統(tǒng)麻辣燙不注重營養(yǎng)、口味單一的固有形象,，采用純正重慶口味底料,、以及新鮮食材熬制出的不同口味湯底，讓健康多元的口味成為了留客的關(guān)鍵,。親愛的麻辣燙在食材方面也是頗費心思,，食材皆選用當目鮮蔬鮮肉鮮菌、和高優(yōu)質(zhì)凍品,，用料豐富,。合理搭配下,，親愛的麻辣燙比一般麻辣燙品牌甚至快餐項目都擁有更均衡的營養(yǎng),。

八、湯火功夫

湯火功夫特色湯底,，選用多種中草藥及珍貴食材,，配以濃湯燉制而成,，通過現(xiàn)代工藝以半成品標準化的方式配送到各門店，堅持做到“口味統(tǒng)一,、操作統(tǒng)一,、出品統(tǒng)一”的SOP標準作業(yè)流程。為了適應市場及消費者的用餐需求,，湯火功夫麻辣燙研發(fā)中心定期推出符合市場需求的新產(chǎn)品,。

九、汆悅麻辣燙

專營撈燙領(lǐng)域的麻辣燙美食連鎖品牌,，精心打造的以綠色健康為理念的麻辣燙,。擁有產(chǎn)品生產(chǎn)團隊，以及近5000平米的現(xiàn)代化工廠,。能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品,，更創(chuàng)立“5個一”運營模式：“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產(chǎn),、統(tǒng)一配送,、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象”,。

十,、王貴仁砂鍋麻辣燙

國內(nèi)頗具創(chuàng)新能力的麻辣燙品牌，擁有專業(yè)管理水平的餐飲品牌管理企業(yè),，以地道品質(zhì)的底料秘方和砂鍋烹飪的方式而廣受消費者青睞,。

盤點 | 2023十大餐飲新模式門店

“今年是餐飲業(yè)過去10年里最差的一年，或許是未來10年里最好的一年,?！?/p>

2023年全年餐飲市場的收入水平基本與疫情前的2023年持平，餐飲人均消費有所上升,。這說明2023年餐飲行業(yè)已經(jīng)逐步走出疫情陰霾,，正式恢復到疫情前的發(fā)展水平。

2023年,，餐飲O2O組織的每期研學營探過很多創(chuàng)新或有意思的餐飲門店,，有的是連鎖企業(yè)，有的只是單店,，但新模式新物種在推動行業(yè)變革前進,，今天們盤點10家最有代表的新模式餐飲。

01謝謝鍋：涮+烤+酒飲三位一體的年輕人火鍋

張振緯從湊湊離職創(chuàng)業(yè)的謝謝鍋獨創(chuàng)了“涮+烤+酒飲”的多業(yè)態(tài)融合模式,，打造出了一個針對年輕人的輕松解壓的體驗式餐飲新物種,。

1、定位：年輕人的年輕化火鍋

謝謝鍋深圳首店位于皇庭廣場G層,，臨街門口設有外擺區(qū)和外帶區(qū),，茶飲外帶也是謝謝鍋非常重要的特色,。面積有600平方，40多張臺位,。

店內(nèi)風格走潮酷工業(yè)風,，主色調(diào)是具有未來感的銀灰金屬色，鐵桶造型的座位,，月球造型的吊燈,，墻壁上搞怪的人臉雕塑。

謝謝鍋是專門針對年輕人的年輕化火鍋,，符合年輕人的消費場景和潮酷的風格很重要,。深圳店第一版沒達到潮酷的標準，張振緯直接把裝修砸掉重裝,，前后歷經(jīng)半年籌備,，可謂對體驗不含糊。

無論是裝修空間,、員工裝束,、精神面貌、產(chǎn)品擺盤,、駐場演唱,、隨時唱跳、酒飲形式等無一不體現(xiàn)年輕化的主題,。

門口的主題墻采用的是飛機上的航空餐車箱,，供客人休息社交＋拍照發(fā)圈，店內(nèi)充滿歡快熱鬧的社交氛圍,，年輕人喜歡,。

2、模式：涮烤飲三位一體復合業(yè)態(tài),，打通全時段

走進店內(nèi),，每張餐桌上都放著造型獨特的銅鑄“火山鍋”，外圈金屬盤可以燒烤,，中間兩格涮火鍋,。一鍋兩吃，一份錢吃到2種菜的感覺,。

涮烤飲三位一體復合業(yè)態(tài),，白天涮火鍋、吃烤肉,，晚上則變身ii酒吧,。深圳上海的兩家門店則幾乎是全天候營業(yè)，廣州店的營業(yè)時間是上午11點到夜里2點。

夜里,，自然是酒的主場，廣州門店的商場宣傳上顯示,，每晚9點之后,，58元即可無限暢飲制定酒水，而深圳店則將時間提前到了下午6點,。

“火鍋+茶飲”本來就是張振緯的首創(chuàng),，而謝謝鍋則像一個“高階版”，給這一最火網(wǎng)紅組合,，增加酒水,，增加營業(yè)時段，再次拓展了業(yè)態(tài)和營業(yè)時長的邊界,。

融合業(yè)態(tài),，不是把餐飲業(yè)態(tài)堆砌起來。我們只是先找到一個年輕人喜歡的場景,，再看這個場景需要哪些內(nèi)容物來支撐,。

——謝謝鍋創(chuàng)始人張振維

02松哥油燜大蝦GO店：外帶+外賣的20平小店

小龍蝦這一超級爆品自2015年火了之后，在2023年達到頂點后,，進入平滑周期,。

做為小龍蝦頭部品牌，松哥也一直在創(chuàng)新迭代模式,，2023年開了一家小龍蝦+海鮮1000平的大店,，而在2023年底，又開了一家20平GO店,。

一大一小,，凸顯餐飲業(yè)兩個發(fā)展方向，一個做體驗做高營收,，一個做規(guī)模擴市場,。

大店在每個城市只開一家做體驗打標桿，不一定是+海鮮,，依城市消費文化而定,；而小店則采取蜂巢式布局，以直營+加盟的方式計劃3年開到1000家店,。

松哥店總體而言,，就是將小龍蝦+熱鹵+炸串+茶飲集合成街鋪小店，主打社區(qū)消費者加一道菜或夜宵在家下酒菜的場景,。

銷售上采用線下外帶+線上外賣的模式,，沒有堂食減少人工服務成本，門店只需2-3人即可運營。

將門店成本結(jié)構(gòu)中的房租和人工壓縮到極致,，降低門店的保本點,，以提高門店的存活率。

小龍蝦的高單價+小吃的低單價,，組合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來平衡門店的總體營收,，餐+飲（目前是加大杯檸檬茶，未來還會增加精釀啤酒）的方式解決社區(qū)小吃小喝,。

在運營端,，依托松哥總部多年成熟的外賣和私域打法，加上創(chuàng)意的品牌營銷,，這家店目前營收做到了日均6-7000元/天,。

03樂凱撒：悄悄興起的“露營咖啡館”

自疫情在國內(nèi)稍有緩和后，“露營經(jīng)濟”就在國內(nèi)受到熱捧,。2023年,，「露營」這個名不見經(jīng)傳的話題，卻頻繁登上了熱門討論中,。

從工業(yè)風到現(xiàn)在將城市與自然相結(jié)合,，越來越多的露營式咖啡館進入人們視野。

位于杭州市濱江區(qū)的ABCifé,，店鋪室內(nèi)以售賣露營裝備和咖啡為主,，室外則擺放各式露營帳篷、桌椅等,。

據(jù)悉,，露營咖啡館的人均消費大致在30元至40元不等，每家店都有各自的主打款咖啡,。

“主推的特色飲品是云朵拿鐵,，價格為38元/杯，以及野生烤吐司日式年糕,，68元/份,。還有一些聯(lián)名款例如和T聯(lián)名的菊花啤酒、和三頓半合作的超即溶咖啡,?！盇BCCi聯(lián)合創(chuàng)始人王先生介紹道。

除了咖啡館,，餐廳,、酒吧等皆可露營式。

樂凱撒在深圳創(chuàng)意園開了一家比薩,、h,、餐酒吧的融合新店,，戶外設計成時尚露營風，秋風習習很清爽,，晚上9點后搖身一變成酒吧,，燈光也柔和下來了！

樂凱撒的新模式店,，首先是選址上走出購物中心進入社區(qū),，其次是解決困擾線下餐飲的多時段、多場景經(jīng)營問題,，同時提升客單價！

04霓虹跳舞俱樂部：年輕人夜夜瘋狂的酒吧

成都蘭桂坊以酒吧和夜經(jīng)濟聞名,，每一家酒吧都有差異化,，但是只有一家從開門到凌晨2、3點一直在排長隊的,。

TA就是蘭桂坊杠把子,、唯一沒有酒托的霓虹跳舞俱樂部，回歸娛樂最本質(zhì)的釋義：跳舞,！跳舞,！跳舞！

霓虹把減法做到極致,，砍掉了卡座和舞臺,，去中心化真正的為社交而生，沒有最低消費和裝逼攀比,，足夠自由開放,，年輕人的夜生活將被徹底釋放。

沒有氣氛組,，沒有小蜜蜂,，沒有搔首弄姿的DJ，沒有華而不實的裝修,，更沒有把顧客當傻子的酒水價格……只有跳舞蹦迪的自由氣氛,。

以符合年輕人喜歡的電子音樂為躁動點，用舞動打破時間的束縛,，用熱愛開啟一場奔赴,。

在電子音樂的伴隨之下，沒有酒托,，只有幾款啤酒,，回歸純粹的音樂，年輕人用身體勾勒音樂,，在昏暗光線中舞動身影,。

從生活的煙火中抽身而出，于音樂與藝術(shù)中重構(gòu)，遁入充滿霓虹的奇妙世界,，時尚和新潮在這里再現(xiàn),。

，時長

大投入的酒吧運營費用高,，美女酒托+營銷套路讓消費者談酒色變,，而疫情之后，霓虹跳舞俱樂部回歸純粹：高品質(zhì)音樂+平價啤酒+自由舞動,，讓年輕人回歸自我,。

150平方的小店，火爆到什么程度,？我和學員找老板插隊進去（否則等一個小時以上）,，從前門進后門去沒停留花了半個小時，可以說連插腳的地方都很難找,。

05

蛋魂：不是一家簡單的漢堡店

ES蛋魂創(chuàng)立于2023年1月,，作為新派雞蛋漢堡的開創(chuàng)者，剛開業(yè)便得到廣大吃貨的瘋狂追捧和喜愛,，從南京火到上海,。

ES蛋魂定位迷你西式快餐，以日本無菌蛋+現(xiàn)煎安格斯牛肉的高品質(zhì)漢堡為主打,，店面上超級可愛的蛋蛋形象分分鐘炸裂少女心,。

蛋魂產(chǎn)品SKU極簡只有10幾款，絕不將就強調(diào)品質(zhì)和美味,，入口即化的不俗口感使其一經(jīng)推出就風靡國內(nèi),，特色小吃也深受消費者喜愛。

很多學員體驗后說,，從產(chǎn)品上中國唯一能和ShkShk媲美的只有蛋魂了,，而背后的品牌內(nèi)核“酷而簡單”+PC流行文化則又形成了差異化。

辨識度極高的門臉,，由黑白黃沖擊配色,，整面玻璃大小的小魂蛋仔，獨創(chuàng)的字體標識共同組成,。吸睛度爆表,，成為南京和上海的地標。

扎實穩(wěn)健的同時,，又完美還原了美式街頭氣息,。這些空間材質(zhì)定義了蛋魂，我們相信在未來,，蛋魂將會定義這些材質(zhì),。

蛋魂E從創(chuàng)始以來,，從來不止是一家簡單的漢堡店，是以美食為原點的潮流消費品牌,。

蛋魂E用亞洲人的審美理念創(chuàng)作美式速食,，以食物作為媒介，讓更多人熱愛新世代的流行文化與潮流生活,。

06

?？谪垼篖ivh的典型代表

如果說霓虹跳舞俱樂部是純粹的音樂跳舞吧，那么貓則是這兩年最火的Livh在?？诘牡湫痛?，海口雖是一個三線省會,，但酒吧很多都比較有特色,。

貓Livh打造集音樂現(xiàn)場、藝術(shù)展演,、時尚發(fā)布會為一體的綜合空間,，成為都市娛樂夜生活方式,，健康文化夜生活倡導者,，海口音樂愛好者聚集地,。

基于行業(yè)痛點,、市場需求和消費洞察，貓對其產(chǎn)品做了精心的升級迭代術(shù)：

1,、專業(yè)級設備,，打造亞洲最具品質(zhì)LIVEHOUSE

貓的1000平方米音樂空間，是目前亞洲最具品質(zhì)的LIVEHOUSE,，整體投入超1500萬,，打造讓人振憾的空間場景。

硬件設備按照專業(yè)級投入,，比如五層隔音,、8層吸音棉打造全球最大型錄音棚；國內(nèi)頂尖燈光團隊打造演唱會級別震撼舞美氛圍,；選用張學友演唱會同款同系列音響LA阿酷司K3系列（耗資數(shù)百萬）,；LA阿酷司被稱為音響中的勞斯萊斯...

2、舞臺升級內(nèi)容為王,，365天的現(xiàn)場演唱會

LivH的靈魂在音樂和演唱,，貓的團隊傾巨資和資源打造365天的現(xiàn)場演唱會，為空間注入內(nèi)容實現(xiàn)沉浸式體驗,。

張鵬,、邢凱翔等《中國好聲音》明星成員在貓駐場演出,，傳統(tǒng)LIVEHOUSE都是邀請明星學員作為表演嘉賓，將舞臺產(chǎn)品升級從駐場藝人陣容可見一斑,。

另外,，明星演唱會御用樂隊現(xiàn)場伴奏（5人大編制樂隊），也是貓重要的特色,。

3,、性價比高，大眾化市場定位

傳統(tǒng)酒吧靠酒托營銷價格虛高,，一打百威啤酒售價三百多,，貓主動將酒水價格打下來，售價只要一百多,，走大眾化市場定位,。

貓有2大消費理念：1、不要浮夸,，包括消費,，我們只有現(xiàn)場好音樂；2,、拒絕高消費音樂面前人人平等,。

美國的幾次消費升級證明：消費升級和價格增長之間并無直接關(guān)聯(lián)，甚至消費升級過程中,，很多商品價格不但沒有增長,，反而降低。

所以,，消費升級的核心,，本質(zhì)上在于迎合人們的全新生活方式，用更低的價格提供更好的產(chǎn)品和服務,。

貓Livh,，從本質(zhì)上來講，就是這一邏輯的踐行者,。

07

呼啦面館：低調(diào)務實的重慶小面

重慶有“中國小面之都”的稱號,，據(jù)不完全統(tǒng)計，重慶共有超過8萬家小面館,。不夸張的說,，小面就是重慶餐飲的“頂梁柱”。

呼啦面館差異化切入小面賽道,，重塑小面“品牌體驗”,，專注產(chǎn)品+標準把控，清晰品牌辨識度,，以80平小店迅速引爆重慶市場,。

從產(chǎn)品上,，呼啦面館聚焦重慶小面品類中深受食客喜愛的“豌雜面”為招牌產(chǎn)品，并配有小吃燉品,、自制飲品,、米飯?zhí)撞偷葦?shù)十款產(chǎn)品，打造“重慶小面+”模式,，為顧客提供多樣選擇,。

食材配料上，呼啦面館選用高筋面粉,、土豬夾子肉,，使面條勁道、雜醬鮮香,；米,、油等配料也都是嚴選大品牌，并通過明檔操作臺,，展示給顧客,，在顧客心中種下了“干凈衛(wèi)生、吃面放心”的品牌印象,。

“做良心店,，嚴把食品安全、堅持出品品質(zhì),，扎扎實實呈現(xiàn)一碗好的重慶小面”是呼啦面館品牌創(chuàng)始人韋一的經(jīng)營理念,，也成為了呼啦面館品牌辨識度清晰,、為顧客喜愛的重要原因,。

呼啦小面能實現(xiàn)門店的迅速擴張步伐，其中重要一點,，就是源于其采用的又快又穩(wěn)的合伙人店長模式,。“風險共擔,，合作共贏”,，是合伙人模式最大的特點。

這種模式下,，員工從基層做起,，從服務員到店長，再從店長到合伙人,，每一個人都是創(chuàng)業(yè)的心態(tài),，能很好地激發(fā)每一個人的積極性和責任感。

在呼啦面館,，看到的是傾聽顧客聲音的服務員,、懂會員運營的店長……

08

胖明螺螄粉：一家很“網(wǎng)紅”的小店

深圳最火爆的螺螄粉大概非胖明莫屬了,，有人為了它開車40分鐘來吃，有人為了它排隊排到馬路上,。

“排隊排到哭但也好吃到想哭的螺螄粉...”大概就是對它最好的評價,。沒有營銷投入在大眾點評上長期排在深圳熱門榜前20（快餐小吃是很難與正餐特色搶排名的）。

有的只是老板的那份真誠,，比如,，排長隊后老板卻建議選擇附近餐廳就餐。

有的是老板對餐飲業(yè)深懷敬畏之心,，為了開這家店,，前后花費了一年時間飛到全國考察了4-50家旺店、老字號等店,，并在墻上將這些店鋪列出來以示感謝,。

老板對餐飲業(yè)的理解很也到位，關(guān)于正宗很坦誠,，現(xiàn)在的消費者被套路多了真的需要那份真誠,。

產(chǎn)品上以好吃的螺螄粉味道和少見的木薯糖水成功出圈，還有生炒螺螄粉,、糖心炸蛋....

哎,！只能說這么多了，老板是我朋友,，要不下次不好相見了,！

09陶德砂鍋：砂鍋+川菜的極性性價比社區(qū)正餐

成都是中國餐廳數(shù)量最多的城市，最近2年才在成都開景點的陶德沙鍋居,，現(xiàn)在真是紅火得一塌糊涂,，長期居于大眾點評熱門榜首位。

成都首店在蜀漢路與黃忠路字交叉處,，很多年都少有人接盤,，即使入駐也是斷斷續(xù)續(xù)，因其門牌號是蜀漢路494號,，在不少人心中不吉祥,，是“死就死”。

但被低調(diào)務實的創(chuàng)始人余方行通過深厚的內(nèi)功和性價比的定位把它做起來了,，紅火之后帶動了周圍一片商鋪的繁榮,。

陶德砂鍋并非是個新晉品牌，至今為止,，他們已經(jīng)積淀了20年的從業(yè)經(jīng)驗,，一直在為弘揚綠色健康的中國砂鍋美食文化而努力。

產(chǎn)品上以接地氣的砂鍋菜+川菜為主打，這個也是差異化特色,。以社區(qū)家庭客為主力客群,，定價以高性價比，回歸產(chǎn)品和匠心,。

陶德的企業(yè)文化也很接地氣,，在企業(yè)文化墻有這樣一段話：只要你會笑，就永遠不會貧窮,。但提出了宏大的愿景：打造全球第一砂鍋餐飲品牌,。”

既守初心又應勢而變,，既堅守傳統(tǒng)又融合現(xiàn)代,，既愿景宏大又精細運作，讓自己變得愈加強大優(yōu)秀,！

10K歌+餐飲模式：吃著火鍋唱著歌

悅TA音樂餐廳是吃+唱的新模式,，位于北京一處較為偏僻的社區(qū)，上下三層占地1000多平米,。

一層大廳有舞臺區(qū),，周末有駐唱歌手表演，二至三層總共12間主題包廂,，可以用餐加K歌,，主打菜為花膠雞火鍋和粵式熱炒。

附近沒有地鐵站,，商業(yè)氣息較為清冷,，七個多月前開業(yè)的時候，幾乎沒人看好,。

初期邀請了一波達人探店,，前陣子一個網(wǎng)紅博主二度前來，親眼見到被訂滿的包間不斷傳出歌聲和笑聲,，忍不住跟雷哥攤牌：“老實講,，第一次來你這里時,，看這地理位置,，我覺得三個月就得黃，沒想到真被你給干火了,！”

餐廳的地段并不算理想,，雷哥心里很清楚，但他自有考量：首先非商圈租金較低,，附近的公路兩三年以后打通,，交通會更加便利，這個位置的優(yōu)勢就出來了,。

通過前期考察,，他注意到周邊挨著影視產(chǎn)業(yè)園和文化產(chǎn)業(yè)園,，兩個園區(qū)的影視文化工作者加起來五六萬人，都是音樂餐廳的潛在客戶,。

老板雷哥是一名退伍軍人,，平時就愛飆歌，有一副適合唱情歌的磁性嗓音,。

2023年,，目睹新冠肺炎疫情對多個行業(yè)造成的影響，他心里升起一個大膽判斷：“量販式KTV這類娛樂場所遇到重大事件就得無條件關(guān)停,，如果疫情最快三年至五年才能完全消除,，KTV行業(yè)的消費頻次本就逐漸走低，這樣一來更撐不下去了,?！?/p>

他想，但人們總歸要進行娛樂消費的,，不如將餐飲跟KTV結(jié)合起來,，填補這塊市場需求。

K歌類餐廳的核心競爭力在于性價比和節(jié)省決策成本,，“餐飲與KTV結(jié)合,，某種程度上其實是讓顧客吃飯和娛樂所花費的費用都降低了，且不用再糾結(jié)吃完飯到哪里娛樂,，某種程度上說這也是一種套餐服務,。

創(chuàng)新，是餐飲業(yè)永恒的打法,！2023虎牛,，我們抓住星光，一起向前,。

作者：羅華山

壬寅虎年～正月初八～開工大吉

在冬奧會更高,、更快、更強,、更團結(jié)

和

女足亞洲杯奪冠的雙重激勵下

我們開始新一年的拼搏,！一起向未來～

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