萬榜·2023中國面食行業(yè)TOP10企業(yè)榜

統(tǒng)計周期（截至2023.7.8）萬榜RB出品

就在剛過去的7月8日,，【和府撈面】宣布完成近8億人民幣的E輪融資,。而今年，與面食相關的項目融資事件就有超過10起,。一時間,，各類的面食項目成為了資本關注的方向。

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個食品行業(yè)中占據(jù)居民消費的重要地位,。據(jù)統(tǒng)計,，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元,。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右,，其中饅頭消費量就占據(jù)了面制食品總量的30%,。

而《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標：糧油加工業(yè)主營業(yè)務收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速,，利潤水平穩(wěn)步提升,。2017年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模為2126.12億元，按照主營業(yè)務收入9%的增長率增長,，到2023年市場規(guī)模將達到3565.67億元,。

行業(yè)時點上，隨著供應鏈,、線上支付,、信息化等基礎設施不斷完善，中國連鎖餐飲業(yè)將進入十年黃金發(fā)展期,，這一歷史性機遇窗口會成就多家千億市值公司,。長遠來看，不止像蘭州牛肉面,、日式拉面這樣的產(chǎn)品形態(tài)擁有大量新的機會,，其他品類也均有達成萬店規(guī)模的可能性。

萬榜RB團隊決定制作本期《萬榜·2023中國面食行業(yè)TOP10企業(yè)榜》,。以從國內187家面食行業(yè)的活躍企業(yè)中,，統(tǒng)計并分析出其中最優(yōu)秀的企業(yè)。萬榜RB以企業(yè)的實時數(shù)據(jù)作為統(tǒng)計依據(jù),，最終得出的榜單結果具有動態(tài)參考性,。

萬榜RB團隊在過往的各期榜單的發(fā)布中，之所以能夠做到非常高頻的發(fā)布,，是基于我們的統(tǒng)計算法和真實數(shù)據(jù),。我們僅依靠對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和運算，得出最終的排名結果,，不涉及任何的主觀判斷,，我們更像是「數(shù)據(jù)的搬運工」。但就是因為這樣的完全客觀的統(tǒng)計方法,、不摻雜任何主觀的人為調整與判斷,，我們得出的結果相對來講更具參考性。

由于各個品牌都在快速發(fā)展,，其數(shù)據(jù)也都在實時變化,，我們將會定期更新此榜單，更新日期附在標題之后,。大家可以關注萬榜的官方網(wǎng)站或萬榜RB公眾號,，方便隨時獲取最新的榜單信息。

統(tǒng)計維度

此榜單中，我們通過統(tǒng)計國內獲得過融資,、成規(guī)模體系,、至今仍然活躍的面食行業(yè)的企業(yè)品牌，并對不同維度進行不同權重的加權,。本次統(tǒng)計嚴格區(qū)格掉不屬于面食品類的品牌，如【小滿手工粉】（米粉不屬于面食）,，亦排除掉面食不作為主要品類的綜合型餐飲及食品品牌,。

權重經(jīng)統(tǒng)計學測算，以平衡掉由于某項單一數(shù)據(jù)較高而對整體排名的大幅影響,。我們將所有統(tǒng)計數(shù)據(jù)先行進行清洗,，將不符合本次統(tǒng)計范圍的數(shù)據(jù)進行去除，并對不完整的數(shù)據(jù)進行測算和補足,。

統(tǒng)計維度包括被統(tǒng)計企業(yè)的：成立年限（截至2023.7.8,，數(shù)據(jù)已換算成月）、公司規(guī)模（參保人數(shù)）,、股東情況,、專利/商標/著作權情況、獲得投資的情況（機構數(shù)量與融資輪次數(shù)量/階段）,、總融資額,、品牌影響力、輿情數(shù)據(jù),、經(jīng)營情況,、主流電商平臺銷售數(shù)據(jù)（如有電商店鋪）、線下門店開設數(shù)量（如有線下門店）等,。

△此榜單部分統(tǒng)計源數(shù)據(jù)截圖

榜單正文

本次統(tǒng)計范圍內所包含的國內面食行業(yè)的企業(yè)品牌共187個,。

成立最早的是1976年成立于北京的【慶豐包子鋪】，之前叫【萬興居】,，現(xiàn)隸屬于北京華天飲食集團,，曾于2023年獲得過兩輪來自【北京金融街資本】和【復星集團】的近億元的融資。而最近成立的是2023年8月成立的【張拉拉餐飲】,，由【覓姐麻辣燙】的創(chuàng)始人創(chuàng)立于上海,，今年5月獲得了來自【順為資本】和【金沙江創(chuàng)投】的融資。

經(jīng)過統(tǒng)計我們可以發(fā)現(xiàn),，雖然國內大量的面食品類來自于陜西,、山西等省份，但實際進行餐飲的品牌管理,、制造生產(chǎn)以及門店開設時,，企業(yè)的總部大多仍位于北上廣，而總部位于山西、陜西,、青海,、甘肅等省份的面食企業(yè)非常得少。

成立時間方面,，近兩年雖然面食類品牌大火,，但新成立的項目并不多，有一定積累的品牌大多成立于2010年-2017年之間,，側面說明這個行業(yè)仍具有一定的門檻且需要各方面的完善積累,。

經(jīng)過多個維度統(tǒng)計并加權，我們最終對此次所統(tǒng)計的187個面食行業(yè)的各企業(yè)進行的排名結果如下：

第一名,，和府撈面,，萬榜RB指數(shù)：772.2

作為單筆融資近8億人民幣的大熱面食項目，和府撈面起步于中式面食,，自2013年首家門店上海開出以來,，和府撈面相繼進入華東、華北,、華中,、華南等全國市場，以品牌標志的“中式書房”主力店型落地一,、二線城市高端商場,。截至2023年6月底，和府撈面全國門店數(shù)超過340家,。今年五月,，和府撈面上海第100家店開出。據(jù)悉,，繼蘇浙大區(qū)百家門店之后,，預計到今年底，華北地區(qū)門店數(shù)也將突破百家,。和府也在進行二,、三線城市下沉嘗試，進入石家莊,、惠州,、麗水、淄博等城市,。過去一年兩次融資背后,，和府的門店擴張也在提速。和府2023年新增門店數(shù)較2023年翻番,，全國約2天新開一家店,，門店總數(shù)預計到年底達到450家。7月8日此輪最新融資由【CMC資本】領投，新股東【眾為資本】,、老股東【騰訊投資】,、【LfCi】跟投，本輪融資將主要用于全產(chǎn)業(yè)鏈體系深入布局,、新品牌打造,、渠道建設及數(shù)字化能力構建。

第二名,，遇見小面,，萬榜RB指數(shù)：610.8

遇見小面2014年6月創(chuàng)立于廣州，以其獨特的川渝風味小吃細分品類切入市場,，將重慶小面等一系列產(chǎn)品進行全面的升級改造，一舉改變了重慶小面?zhèn)鹘y(tǒng)街邊店的形象,，產(chǎn)生了差異化區(qū)隔,。今年3月，遇見小面完成數(shù)千萬元新一輪輪融資,，由【碧桂園創(chuàng)投】領投,，原有股東【弘毅百福】,，【喜家德】持續(xù)跟投,。此前，遇見小面已獲青驄資本,、弘毅百福,、九毛九集團、喜家德等近億元的投資,。本輪投后,，遇見小面估值近10億元人民幣。從投資人類型來看,，遇見小面投資方中除了中國頂級餐飲投資及運營管理機構弘毅百福之外,，還有不久前剛剛香港上市的九毛九集團，以及門店數(shù)量超過600家的餐飲連鎖品牌喜家德,，可謂獲得頭部餐飲企業(yè)及專業(yè)投資方等“內行”集體認可,。截至2023年底，遇見小面已有100多間門店,，每月客流量近百萬,，已經(jīng)進駐廣州、深圳,、上海,、北京、南京、廈門等12座城市的核心商業(yè)中心及交通樞紐,，是國內川渝風味面館的頭部品牌,。

第三名，拉面說,，萬榜RB指數(shù)：591.1

拉面說成立于2016年,，通過突破性產(chǎn)品創(chuàng)新打開新市場，為新時代消費者創(chuàng)造長期差異化價值,，在新銳品牌中最早突圍,，品牌聲量和業(yè)績體量也在短時間內獲得爆發(fā)式增長。拉面說定位「高端拉面」,，2023年天貓雙11,，拉面說僅用時1小時45分鐘，便突破了千萬銷量,，拉面說也是唯一進入2023天貓快消類TOP10的即食面品牌,。拉面說成立次年，便拿到【挑戰(zhàn)者資本】400萬天使輪融資,，隨后陸續(xù)獲得了來自【嘉程資本】【挑戰(zhàn)者資本】（又一輪加碼）【真格基金】【紫?；稹俊鞠榉逋顿Y中國基金】【金鼎資本】【SIG海納亞洲】【創(chuàng)新壹舟】【麥星投資】【紅杉資本中國】的5輪融資。

第四名,，五爺拌面,，萬榜RB指數(shù)：398.8

五爺拌面是主打拌面的餐飲連鎖品牌，隸屬于哈爾濱品冠餐飲管理有限公司,。品牌門店起步于東北三省,，2023年1月首家門店在哈爾濱營業(yè)，并于同年5月開放加盟,。后門店逐漸拓展至河北,、山東、內蒙,、廣東等省市,，2023年3月總部進駐上海。今年6月24日,，五爺拌面宣布完成3億元A輪融資,，本輪融資由【鼎暉VGC】（鼎暉創(chuàng)新與成長基金）領投，五爺拌面天使輪投資人王岑創(chuàng)立的【B資本】跟投,。本次高達3億元的融資額,，是目前市場上已知的餐飲連鎖業(yè)最大的一筆A輪融資，所融資金將被用于強化供應鏈體系并打造自有工廠,、信息化智能系統(tǒng)升級,、打造國內頂級運營團隊,、加快拓展全國門店網(wǎng)絡。在各種公開信息中,，五爺拌面一直都在強調,，其采用把加盟店當成準直營店的模式在運作，以提高品牌的連鎖化和標準化程度,。五爺拌面不收取加盟費,，但加盟門檻較高，會對加盟商資質做嚴格核定,。

第五名,，勁面堂，萬榜RB指數(shù)：390.1

勁面堂成立于2023年2月,，自2023年3月登陸天貓至2023年2月,，勁面堂銷售產(chǎn)品累計超過180萬盒。2023年2月至今,，勁面堂已獲得共5輪投資,。勁面堂的兩位創(chuàng)始人是一對夫婦，閻堃（堃堃）曾做過管理工作,、酷愛美食，而馮康康（康康）是獨立平面設計師,、攝影師出身,。在天使投資人野格資本的建議下，堃堃和康康從創(chuàng)業(yè)初地西安來到廣州,，最終基于對盒裝速食面的創(chuàng)想和嘗試,，將兩人的想法快速落實。區(qū)別于傳統(tǒng)速食面,，勁面堂的產(chǎn)品定位是將中國特色面食以速食的形式真實還原給消費者,。目前，勁面堂已經(jīng)擁有兩個產(chǎn)品線,，首個原湯產(chǎn)品線包括牛肉刀削面（牛油川辣）,、番茄牛肉面、泡椒牛肉面3種口味,。第二條產(chǎn)品線是中華十大名面系列,，經(jīng)典還原了陜西油潑面、河南羊肉燴面等等十個地域性名面,。最新一輪融資將繼續(xù)用于品牌建設,、產(chǎn)品研發(fā)與供應鏈升級。

第六名,，馬蘭拉面,，萬榜RB指數(shù)：348.7

馬蘭拉面是中國化工集團公司旗下的中國藍星于1995年出資成立的,。由于藍星的創(chuàng)始人（也就是后來的中國化工集團董事長）任建新當時他決定把藍星總部遷到北京，員工自然也要轉移到北京,。加上當時國企裁員,，藍星也裁減了44%的冗員，這時候他就想方設法解決員工的就業(yè)問題,。由于任建新母親臨終前最大的愿望是吃一碗牛肉面,，加上母親姓馬，所以任建新決定開拉面館安置員工,，這就是后來的馬蘭拉面,。如今，這家連鎖店在世界各國開辦了500多家拉面店,，解決了一萬多下崗工人的就業(yè)問題,。隨著任建新將中國化工做到超級大的體量，每次國外巨頭企業(yè)來到中國,，吃的第一碗面,，都是由他帶著去吃的馬蘭拉面。后來《舌尖上的中國》導演陳曉卿還說,，早年在北京就好吃一口馬蘭拉面,。

第七名，馬記永,，萬榜RB指數(shù)：291.0

馬記永創(chuàng)始人洪磊表示：新品牌就是新場景,、優(yōu)質產(chǎn)品和品牌力結合而成的，路邊小吃再好吃,，也無法和商場餐廳形成競爭關系,，他強調考慮市場時一定不要忽略消費場景，這次融資的拉面品牌也確實是在消費場景升級上做對了些事情,。從品類和口感上,，馬記永都與傳統(tǒng)拉面走出了差異化，偏上海的“海派清口”口感清淡,，配菜偏甜和小食份更符合南方婉約飲食習慣,。如果以工作餐為主要場景，馬記永基本滿足了便捷,、便宜,、快速的產(chǎn)品特點。從大眾點評的用戶評價中我們看出,，相比和府撈面和家有好面,，26元左右的馬記永顯得更加實惠，牛肉份量和紅棗茶都為用戶帶來超預期體驗,，大量用戶也評論留言會復購,。最早入局的挑戰(zhàn)者資本,，早期給出馬記永1億估值,，此后險峰長青,、凱輝基金,、高榕資本紛紛加入,，后來的紅杉資本更是給出了10億以上的投資意向書,，在首輪能夠獲得這樣的資本青睞，在餐飲品類中非常罕見,。

第八名,，大叔拉面,，萬榜RB指數(shù)：200.2

2023年年底,，大叔拉面創(chuàng)始人F投入16萬元在浙江金華職業(yè)技術學院旁的小吃街里開出了第一家只有30平米的“大叔拉面”。之所以取名為“大叔”,，F(xiàn)表示,，因為第一家店是給她父親開的，大叔這個詞符合父親定位,，親切又溫暖,。讓F想不到的是，在沒有任何推廣和宣傳的情況下,，第一家店生意出乎意料的好,。自開店以來每天都人滿為患,，成為當時小吃街生意最好的門店,，用餐高峰期基本需要排隊1個小時。隨后,，大叔拉面就開始了擴張征程,，所到之處，均受當?shù)睾迷u,。甚至在2023年疫情期間,，大叔拉面的擴張步伐也沒有停止,，全年新增門店30多家，目前全國門店數(shù)已經(jīng)超過50家,。并引起了資本的關注,，在過去一年的時間里,，連續(xù)獲得了包括梅花創(chuàng)投在內的多輪投資,。

第九名,，張拉拉餐飲,，萬榜RB指數(shù)：177.9

張拉拉蘭州拉面的創(chuàng)始人張曉慧,，是【覓姐麻辣燙】的創(chuàng)始人,。2017年6月,，郭曉慧在上海成立公司創(chuàng)立覓姐麻辣燙項目，半年時間全國開出200家店,，2023年全國已突破600家店,，覆蓋18個省份35個城市。在做麻辣燙項目的時候,，便搭建了自有供應鏈系統(tǒng)「張拉拉供應鏈系統(tǒng)」,。2023年下半年，郭曉慧開始籌備張拉拉蘭州拉面項目,。今年5月,，獲得了來自【順為資本】和【金沙江創(chuàng)投】的首輪融資。

第十名,，陳香貴餐飲,，萬榜RB指數(shù)：117.4

陳香貴品牌創(chuàng)立于2023年，從創(chuàng)立之初就擁有火爆的商機人氣,，創(chuàng)業(yè)市場也相當?shù)牟诲e,，得到了很多消費者的一致喜愛與認可。創(chuàng)始人姜培軍,，在上海的餐飲界沉浮多年,，善鉆研愛學習（2023年參加餐飲O2O喜家德研學團），加上自己是甘肅人,，發(fā)揮自己的基因和擅長點,，升級蘭州拉面品類。據(jù)大眾點評顯示,，陳香貴在上海開了22家店,，還有30家門店將開，勢頭非常兇猛,。免費續(xù)面是其特色,，廣告語“夢回蘭州”也在強調其“正宗蘭州拉面”的屬性。今年6月,，獲得了來自【源碼資本】獨家投資的天使輪融資。

關注我們，和萬榜一起見證中國優(yōu)秀企業(yè)的成長,。

面館加盟排行榜

面館加盟排行榜

民以食為天,，這是古今中外不變的道理。被冠以“美食國度”的中國,，餐飲行業(yè)的發(fā)展前景一直都倍受關注,。隨著健康飲食意識的蘇醒以及飲食文化不斷的豐富，人們的就餐習慣發(fā)生了很大變化,，餐飲業(yè)迎來了一次富有挑戰(zhàn)的機遇,。中國人從古到今都非常熱愛面食，很多地區(qū)都以面食為主食,，對于投資創(chuàng)業(yè)者來說,，在機遇面前選擇加盟面食餐飲，生意興隆是必然,。那么在面條加盟排行榜上，哪家面館獨領風騷,，成功搶占面館加盟先機呢?小編認為,，鍋品面吧最有發(fā)言權。

鍋品面吧是一家定位于大眾消費面食市場,，秉承著千年的面食文化，嚴格遵循食材的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生理念,，滿足不同消費者的不同口味十年如一日精心經(jīng)營，打造了老百姓口碑中經(jīng)久不衰的面食品牌,。如今鍋品面吧作為面食行業(yè)的老前輩，旗下已有110家門店,，意向加盟40650人，申請加盟777人,，每天有超過百人來人來電咨詢加盟信息無論從加盟商規(guī)模還是加盟意向人氣,，鍋品面吧在面館加盟排行榜上都名列前茅,。

能在這個品牌品均生存周期1-3年的面食行業(yè)中堅持自己特色10年屹立不倒，且如今在行業(yè)中做到傲視群雄的鍋品面吧,，成功之處在于產(chǎn)品特色上下足了工夫,。為了讓大家能吃到更多風味的面,，鍋品面吧重金特聘中國烹飪大師,、國家高級烹飪技師為產(chǎn)品總監(jiān),，打造了一支強大的大師級團隊研發(fā)新品,。保證了鍋品面吧能根據(jù)大眾的喜好、飲食習慣的改變提升,，不斷推陳出新,。以獨立研發(fā)的手搟面工藝,、百年湯料配方、傳承千年砂鍋文化的紫砂鍋燒制,，鍋品面吧形成了自成一派的燴煨醬燒系列面品，匯聚全國30個地區(qū)4種季節(jié)制作出120套特色菜單,。

一切需求和改變從消費者角度出發(fā)，用心去煲每一碗面食,，真誠的為每一位消費者服務,，讓消費者滿意是鍋品面吧秉持的經(jīng)營理念。提供全面細致的發(fā)展戰(zhàn)略,，強競爭力的特色產(chǎn)品,、完善的加盟技術服務體系，讓每一位加盟商獲利是鍋品面吧義不容辭的責任,?？梢约用说腻伷访姘?，可以復制的成功締造創(chuàng)業(yè)傳奇，從選擇一家有實力,、有責任,、有希望的面企開始，從鍋品面吧開始!

中國“饅頭第一股”,，全國2624家連鎖店，一年收入10億元

一杯濃郁的豆?jié){,、一個熱氣騰騰的包子,，對于上班族而言，元氣滿滿的一天就在這口齒之間開啟,。

因為這必要的需求,，中國有著難以計數(shù)的早餐包子鋪。在大多數(shù)人眼里,，一屜蒸籠,、一個方寸之間的店面，這只是一個小家庭的營生,，難成氣候,。

但現(xiàn)在，有人將這做成了大生意,，不僅年營收近10億,，而且還要奔著上市去。

沒錯,，我們說的正是一家叫做“巴比饅頭”的公司,。今年6月底，“巴比饅頭”的母公司中飲股份完成上市輔導之后,，正式提交IPO招股書,，擬在A股上市。如果此次上市成功,，“巴比饅頭”也將成為A股“饅頭第一股”,。

初中輟學，創(chuàng)立巴比饅頭小饅頭做成大生意,，其實濃縮的是創(chuàng)始人劉會平的奮斗史,。

劉會平1978年出生于安徽江鎮(zhèn)，中考少了8分,，于是輟學,。母親為此耿耿于懷，哭了好幾年,，他卻有自己的想法和決定,，在紀錄片《中國創(chuàng)業(yè)者》第一集中有說,，“我19歲就想明白了這輩子要干什么要怎么活?！?/p>

他先當了名油漆工,，最后因工作環(huán)境惡劣辭了職。又跟著親戚學做面點,，日子苦得很,，每天凌晨三點起床，晚上十二點才能睡覺,，有時困得一頭栽倒面缸里,，他還是咬牙堅持了下來。

“我這個人不喜歡給人打工,，想著要自己做老板”,，學成之后，他憑著手藝開始創(chuàng)業(yè),，貴州,、廣西、云南都開出過店,，但最開始都失敗了,。

輾轉3年后，劉會平?jīng)Q定去上海試試,，這次開的是一家生煎店,。眼看著生意有點起色，卻遇上了“豬口蹄疫”,，最后店只開了15天就被迫關門,，還欠了一屁股債。

一再受挫,，劉會平也終于憋不住,，沮喪地一個人抹淚。但他除了做包子饅頭啥都不會,，“逼得我必須把這件事情做好,。”

復盤過去的失敗經(jīng)驗,，劉會平似乎找到了問題所在,，“我起初以為自己的產(chǎn)品做得不夠好，后來發(fā)現(xiàn)是不符合上海人的口味,?！?/p>

2000年，劉會平花了一年時間,，把江浙滬一帶的包子,、饅頭都嘗試了一遍,，還去向一些知名的點心師傅請教，為開店做準備,。

一年后,，做足了工作的劉會平在上海河南路開起了包子店，起名“劉師傅大包”,。

營銷上,，“劉師傅大包”吸取了大店鋪在原材料、口感和店鋪形象上的優(yōu)勢,，同時又以小店鋪為基準,，定價適中。

食材上更是考究,，面粉是專門找生產(chǎn)面粉大廠定制的，用鹽,、醬油,、淡奶等都是市面上的大品牌，餡料用材十分嚴格,，一個青菜餡的包子,，青菜從挑選菜葉到做成餡料，要經(jīng)過分解,、浸泡,、一次清洗、二次清洗,、殺菌,、過冷、切粒等七道工序,。

這樣的做法果真有效,，很多上海人不惜坐幾站公交，跨區(qū)去買他家的包子,，隊伍從早排到晚,，一天能賣四、五千個包子饅頭,。

那一年,，劉會平不但還清了債，還凈賺了10多萬,。

靠著薄利多銷的經(jīng)營策略和口感積累下的口碑,，“劉師傅大包”在南京西路站穩(wěn)了腳跟。隨后,，又陸續(xù)開出了幾家分店,，生意都挺不錯,，一個月能賺到好幾萬元。

生意走上正軌后,，劉會平開始考慮如何走得更遠,。一位白領在聊天中無意點到，“你的包子是好吃,，可我不好意思拿到辦公室吃,。”

品牌意識開始在劉會平心里萌芽,，“看著麥當勞,、肯德基，就是漢堡加可樂,，我覺得中國的饅頭不比他們差,。”靠著這股信念,，他決定把中國的包子饅頭也做成連鎖品牌,。

2003年，劉會平正式注冊了“巴比饅頭”這一商標,，一來朗朗上口,，二來名字洋氣，很能吸引年輕人的眼球,。

90%的收入源于加盟模式的產(chǎn)品銷售改過名字后,，饅頭變得洋氣了，劉會平的生意更好了,。到2004年,，店鋪已開到20余家，外界開始稱他為中國的“饅頭大王”,。

知名度一高,，山寨也來了。2004年,，有人找上門來說,，巴比饅頭怎么又搞起加盟了？一查才知道是冒牌公司,。

耗時五個月,，劉會平把山寨的公司告贏了，也借著這場官司和一波打假正式開放加盟,。

楊麗麗是巴比饅頭的加盟商之一,。

她的店開在杭州的夢想小鎮(zhèn)，做的是白領的生意,。早上10點,，她和丈夫穿著巴比饅頭的制服,，守著店鋪，不時有人過來買個雞蛋,、豆?jié){或者包子,、饅頭。案臺上還有橙汁,、酸梅汁等飲料,，品牌標注的都是巴比。

她告訴「電商在線」,，加盟“巴比饅頭”需要交一筆加盟費,，但不多。最主要的是,，饅頭,、包子的餡料、飲品這些東西需要跟公司統(tǒng)一購買,，然后售賣,。公司也會提供選址的建議和操作培訓，目前生意還不錯,，能夠支撐一家的生活。

開放加盟后,，“巴比饅頭”的角色定位發(fā)生變化：從一個包子饅頭連鎖店的經(jīng)營者,，變成中式面點制造商，主要的營收來源有兩部分：向加盟店銷售供應包子,、饅頭的原料或半成品,，以及加盟費、管理費等收入,。

加盟模式讓“巴比饅頭”迅速擴張,，在2005年9月就突破了50家店，2010年,，突破了500家,，截至2023年底，已經(jīng)擁有15家直營店,、2641家加盟門店,，每日服務上百萬人。

根據(jù)“巴比饅頭”的母公司中飲股份的招股書顯示,，目前公司主營收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售,。

可以說，是加盟模式直接促使巴比饅頭（中飲股份）走上了發(fā)展的快車道,。

隨著生意越做越大,，門店越開越多,，劉會平也做了相應的改革。比如學習肯德基,、麥當勞的形式,，樹立中央工廠，對產(chǎn)品實行規(guī)范化制造,。2008年,，劉會平在上海建立起中央工廠，可以給1800家門店供貨,。

2016年,，他又斥資4.5億元，建成了面點“透明工廠”,，占地100余畝,，從生產(chǎn)車間到品控實驗室，從原料倉庫到成品裝卸平臺,，全覆蓋的監(jiān)控設備實現(xiàn)7×24的全天候監(jiān)控,。

為了確保食材可以平安送達門店，公司還打造了冷鏈配送物流,；門店之外,，巴比饅頭還順應趨勢，接入到餓了么,、美團等平臺,，提供線上點單，線下門店配送和團購等服務,。

如今的“巴比饅頭”早已實現(xiàn)“蛻變”,。

萬億早餐市場，巴比饅頭的喜與憂長久以來,，中國人的早餐錨定在了“包子,、饅頭、豆?jié){,、油條,、稀飯”幾類選擇的排列組合中，這種習慣也造就了早餐市場的集中,。

據(jù)中飲股份招股書顯示,，2016年—2023年，巴比饅頭的營收分別為7.20億元,、8.67億元,、9.90億元，歸母凈利潤分別為3762.1萬元、1.13億元,、1.43億元,，處于穩(wěn)定增長狀態(tài)。

這種飲食習慣也成就了其他類似的企業(yè),。

2015年慶豐包子鋪曾傳出過掛牌新三板的消息,，不夠此后一直沒有下文。同年,，狗不理率先登陸新三板,。2017年初，小六湯包成功登陸新三板市場,。2017年末,，新豐小吃掛牌新三板。

全球獨立市場研究咨詢公司Mi發(fā)布的《早餐—中國,，2016》報告曾預測,，中國消費者早餐食品總消費將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2023年的1.948萬億元人民幣。到2023年,，在外食用早餐的市場銷售額預計將突破8400億元,。

中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業(yè)有2000家左右,，早餐網(wǎng)點大多在100個以內,，超過200個網(wǎng)點的僅僅有140家左右，僅占7%,。

換句話說,，中國的萬億早餐市場仍是一片藍海。

而對比幾家已經(jīng)上市的早餐企業(yè),，小六湯包2023年營收達到3.09億元,，新豐小吃營收為1.67億元,，狗不理則以1.29億元的營收墊底,。

相比之下，巴比饅頭的2023年達到9.9億的營收業(yè)績屬絕對的優(yōu)勝者,。

不過即便市場廣闊,，領跑行業(yè)，巴比饅頭（中飲股份）不是沒有隱患,。

早餐市場本身的利潤微薄,，一個包子售價一般在1—2元，但成本就要0.5元,，就算賣500個,，毛利也只有幾百元。

早餐店對位置要求高，人流量大的位置租金相對較高,，對加盟商而言,，一旦周圍有成本更低的早餐鋪，會帶來巨大的壓力,。而加盟商的經(jīng)營情況將直接影響公司對其的銷售收入,。

整個早餐行業(yè)門檻太低，難以形成絕對的競爭優(yōu)勢,。比如“洋快餐”肯德基也能推出中式早餐,，對這些行業(yè)造成巨大壓力。

目前中飲股份還是一家典型的傳統(tǒng)“夫妻店”,，夫妻二人合計持有中飲股份80.70%股份,，公司的發(fā)展和決策過于依賴創(chuàng)始人本身。

不過,，此次上市,，劉會平稱會將公司40%的股權收益會用于社會公益，而60%則用于員工激勵,，他自己本人最多只留5%,。

這種大手筆的股權激勵，無疑會激發(fā)員工的積極性和凝聚力,，但商品過剩的時代,，還是買方說了算?！鞍捅瑞z頭”能否在上市后持續(xù)領先,，仍然有待觀察。