創(chuàng)業(yè)選擇做烤肉加盟是否是個明智的選擇,？2023烤肉加盟項目分析

創(chuàng)業(yè)可以做烤肉加盟嗎,？近年來，烤肉是當下在中國市場上非常流行的一個概念,，在夏天,，和朋友吃著自己動手的烤肉別提多么美好；在冬天,，想要吃烤肉的人也會越來越多,，所以創(chuàng)業(yè)選擇烤肉加盟項目是很明智的，接下來柒酒烤肉小編詳細為大家講解一下創(chuàng)業(yè)可以做烤肉加盟嗎！

烤肉是我國目前唯一一個發(fā)展狀態(tài)原始化的領(lǐng)域,。每到盛夏時節(jié),，各地區(qū)都有大量的烤肉加盟如同雨后春筍般出現(xiàn)。每個晚上,，都會有大量人群聚攏在烤肉加盟店上吃喝休閑,。無煙綠色烤肉是很多人都喜愛的，柒酒烤肉倡導(dǎo)的綠色烤肉,，就是通過一系列技術(shù)改良措施和高端設(shè)備做到環(huán)保,，在保證食物口感口味的同時還賦予食物更高的營養(yǎng)價值。在這里,，烤肉不再是一種粗劣經(jīng)營的產(chǎn)物,，而是經(jīng)過嚴謹?shù)墓に嚤O(jiān)督和技術(shù)改良而得到的高端食品。柒酒烤肉繼承了烤肉文化重營養(yǎng),、重養(yǎng)生的品質(zhì),，賦予食物多元滋補養(yǎng)生價值，對老少中青各類人群的體質(zhì)都有很好的保養(yǎng)調(diào)節(jié)效果,。如果將柒酒烤肉與傳統(tǒng)街邊燒烤相比較,，顧客自然會傾向于前者。這也是它作為品牌能夠迅速搶占市場的主要原因,。柒酒烤肉加盟店里,，煙塵滾滾的場面不見了，取而代之的是十分優(yōu)雅,、溫馨,、舒適的就餐環(huán)境。這里的顧客無不收獲了一份美好的心情,，收獲了一份美好的高端美食體驗,。夏季剛剛開始，烤肉加盟招商還將繼續(xù),，柒酒烤肉也一定可以引發(fā)更多人的關(guān)注,，創(chuàng)造更加驚人的綠色烤肉奇跡。

這樣一個有著系統(tǒng)化全面支持的品牌項目,，就是你創(chuàng)業(yè)開店的好選擇,，加盟柒酒烤肉，可輕松實現(xiàn)開店創(chuàng)業(yè),，“柒酒烤肉”,，創(chuàng)立于新晉網(wǎng)紅城市“長沙”，是商務(wù)部備案的特許連鎖餐飲品牌,。2015年,，創(chuàng)始人熊明文攜專業(yè)團隊針對年輕化市場的餐飲需求,，深入多座一線餐飲活躍的城市調(diào)研，立志打造一個以“現(xiàn)拌工藝”為標準的中式烤肉品牌,，始終堅持創(chuàng)新,、美味、標準化的出品,，一進入市場便迅速被年輕消費者所喜愛,。

搶占下沉市場，還敢取消加盟費,！這家烤肉品牌在下一盤什么棋,？

烤肉市場再起風(fēng)云。門店數(shù)600+的烤肉頭部品牌放出消息稱將取消收取加盟費,，這是否會引發(fā)整個烤肉市場大震蕩,？而品牌此舉背后，又有何深意,？到底是一時的興起,，還是有長遠的考量？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：周里希,。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至今年9月,，烤肉品類中門店數(shù)在5家以下的品牌占比達到了97.6%,。換句話說，全國近6萬個烤肉品牌中門店數(shù)量超過5家的品牌僅有1300多個,。絕大多數(shù)烤肉品牌規(guī)模較小、連鎖化程度低,、門店類型單一,。

然而有這么一家烤肉品牌，成立6年門店數(shù)就超過了600家,，在下沉市場獲得了不小的聲量,。紅餐網(wǎng)注意到，近年來北木南烤肉和酒憑借較快發(fā)展速度備受市場關(guān)注,，其不僅沖上《2023中國烤肉十大品牌》,，還于前不久推出了取消加盟費的策略，引發(fā)行業(yè)熱議,。

不少從業(yè)者發(fā)出拷問,，北木南烤肉和酒這樣一個依靠加盟進行擴張的品牌取消加盟費到底是打著什么算盤？是吸引人的噱頭還是大有深意,？這樣一家烤肉品牌到底又有著怎樣的發(fā)展之道,？

沿著該品牌發(fā)展脈絡(luò),，紅餐網(wǎng)試圖找尋答案。當一個又一個關(guān)鍵點浮出水面,，我們逐漸接近事件本質(zhì),，也揭示出更多烤肉賽道乃至餐飲行業(yè)的底層邏輯。

從學(xué)生中來,，到下沉市場中去

時間回到2016年,，董事長李長志與伙伴們毅然決定開啟創(chuàng)業(yè)之旅?；氐侥感Ｖ貞c大學(xué)城市學(xué)院,，他在這里召集了朋友、同學(xué),，向大家公開演講,，介紹了自己的商業(yè)思路、模型,，贏得了大家的信任,。由此，團隊募集到了第一筆資金,，開始了北木南的創(chuàng)業(yè)之路,。

經(jīng)過市場考察和多方調(diào)研后，其選中了高校周邊的餐飲項目,，并將第一家店面選擇開在了自己無比熟悉的母校門口,。店鋪經(jīng)營模式較為簡單，幾名員工將腌制過的烤肉食材交給顧客,，由顧客自行烤制,，似乎與市面上大部分的烤肉店別無二致。

但背后,，食材的品質(zhì)以及齊齊哈爾獨特的腌制工藝手法卻獨樹一幟,，為北木南構(gòu)筑起了最初的護城河。

對品質(zhì)的專注,，再加上客群的穩(wěn)定,，北木南很快就在學(xué)校周邊闖出了名堂，有了一定的知名度,。2017年這一年,，北木南新開了13家店，從火鍋,、串串大行其道的川渝市場脫穎而出,。

北木南發(fā)展到此，其實已經(jīng)遠超出了絕大多數(shù)人的預(yù)期,。如果創(chuàng)始團隊愿意偏安一隅,，它現(xiàn)在或許亦如高校周邊無數(shù)個餐飲小店一般默默無聞,。但明顯，團隊的目標志不于此,。隨著單店經(jīng)營的成功效應(yīng)不斷擴大,，其明確了自身連鎖經(jīng)營的發(fā)展規(guī)劃，決定從校園周邊出發(fā),，開始進行快速擴張,。

2023年疫情爆發(fā)，因為品牌旗下店鋪有接近80%都是“高校店”,，疫情原因?qū)W生不能復(fù)學(xué),，等于直接阻斷了絕大部分顧客，對店鋪的經(jīng)營也無異于是滅頂之災(zāi),。

管理團隊們卻抓住了“?！敝械摹皺C”，沉下心來深度復(fù)盤,，迅速調(diào)整發(fā)展方向,，通過大量市場調(diào)查，先人一步發(fā)現(xiàn)了下沉市場的競爭空缺,。同時,，北木南毅然轉(zhuǎn)身，開始大幅縮小高校店所占比例,，將精力更多投向低線城市,。

由于扎根于下沉市場策略的實施，北木南的店面受影響都較小,，恢復(fù)速度也更快,。在疫情反復(fù)、消費下行的餐飲經(jīng)營環(huán)境下,，這一策略支撐了其門店數(shù)量的持續(xù)擴張,。過去的2023年里，北木南新開了241家門店,，全部位于3～5線城市，吹響了“農(nóng)村包圍城市”的號角,，并由此進入發(fā)展高速期,。

正如北木南創(chuàng)始人之一王洪超所說，團隊曾走過許多彎路,，也遇到過很多挫折,，正是這些坎坷經(jīng)歷讓團隊不斷成長，也讓北木南一次次轉(zhuǎn)型升級,，不斷發(fā)展壯大,。

北木南高速發(fā)展的底層邏輯

烤肉產(chǎn)品本身結(jié)構(gòu)簡單,，標準化程度高、易復(fù)制,，創(chuàng)業(yè)門檻較低,，同質(zhì)化競爭愈演愈烈。大部分烤肉品牌命名,、形象雖然不同,，味型、口感上卻大同小異,，難以形成真正的品牌力,。在烤肉賽道下打造規(guī)模連鎖絕非易事。

但北木南能從下沉市場當中脫穎而出,，并形成自己的競爭優(yōu)勢,。它是如何讓消費者心甘情愿形成復(fù)購的？又為何能形成如今的連鎖規(guī)模,？紅餐網(wǎng)認為,，這與其創(chuàng)始團隊的管理能力、創(chuàng)新的產(chǎn)品力,、縝密的商業(yè)布局等息息相關(guān),。

1、以“人”制勝,，北木南深諳消費者

作為餐飲行業(yè)中少有的90后創(chuàng)始團隊,，北木南更了解年輕人，品牌方一直在吸納行業(yè)內(nèi)外的優(yōu)秀人才,。為了調(diào)研下沉市場,，團隊曾在幾個月時間里跑了萬里車程；他們的做事風(fēng)格也與老一輩餐飲人大有不同,，更傾向于用互聯(lián)網(wǎng)公司的一些管理機制,，一切以數(shù)據(jù)指標來量化。

另外,，北木南也深諳目標客群,，并不斷走近廣大年輕消費群體。比如營銷方式上,，北木南在抖音等社交平臺的公域板塊聚集了大量忠實用戶,。同時，會通過線上及線下多種方式將用戶或潛在用戶引流進入私域留存,，并由專人負責互動,、促成交易，形成再次傳播,，提升了品牌復(fù)購,。

2,、堅持產(chǎn)品導(dǎo)向，打造差異化優(yōu)勢

北木南本身具有豐富的“烤肉基因”,。其創(chuàng)始人李長志來自齊齊哈爾,，當?shù)刈鳛椤翱救庵l(xiāng)”，已將烤肉視為“富民強市”的大產(chǎn)業(yè),，成立了烤肉協(xié)會,，還申請了市級齊齊哈爾烤肉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

與此同時,，北木南也進行了適時的融合創(chuàng)新,，它將川渝的“麻辣鮮香”與北方烤肉口味進行一個融合，打破了地域限制,，打造出了自己的獨特味型,。

另外，在市場化程度相對低,、烤肉賽道品牌化不足的下沉市場,，北木南以人均50+的客單價，憑借高性價比與地方小店和大牌大店錯位競爭,，用更精準的產(chǎn)品定位建立起差異化優(yōu)勢,。

3、夯實供應(yīng)鏈體系,，全國性擴張無后顧之憂

企業(yè)也在不斷夯實供應(yīng)鏈體系,。紅餐網(wǎng)了解到，從2023年開始,，北木南開啟了烤肉預(yù)包裝化和中央廚房生產(chǎn),。品牌旗下所有肉制品都由總部統(tǒng)一腌制、生產(chǎn),，并通過冷鏈配送到每個門店,，保證了口味的統(tǒng)一。

據(jù)王洪超透露,，北木南每款產(chǎn)品都有兩家以上的工廠生產(chǎn)和供應(yīng),，確保不會因為一些特殊原因停產(chǎn)后產(chǎn)品鏈斷裂。另外,，其與雙匯,、龍大牧原、新希望,、等供應(yīng)鏈企業(yè)達成了戰(zhàn)略合作,，搭建了大型常溫倉庫與凍庫,，全國各地都有分倉,。

4,、開發(fā)多模型店面，堅持與加盟商雙贏的發(fā)展策略

能在短短6年里開出600多家店,，這背后與它對加盟商的傾力支持,、推動也密不可分。

紅餐網(wǎng)了解到,，為滿足加盟商的多樣化需求,，北木南已打磨出適合不同區(qū)域的門店模型，如商圈店,、社區(qū)店,、街邊店等，每種店型也有著不同店面大小規(guī)模,。針對不同店型與規(guī)模,，團隊從產(chǎn)品供應(yīng)到營銷策略，都提供了對應(yīng)的定制化服務(wù),，降低了商家的運營與投資成本,。它還為加盟商專門設(shè)計了一系列的課程培訓(xùn)體系。

表面上看,，加盟模式的優(yōu)勢很明顯,，能夠擴張迅速、市場覆蓋廣,，且在大環(huán)境不確定的情況下仍能保持一定利潤水平,。但深入到北木南，就會發(fā)現(xiàn),，從一開始確定連鎖加盟策略到如今與加盟商互利共生,，連鎖加盟模式已不僅僅是其一種經(jīng)營方式的選擇，而是根植于整個團隊的經(jīng)營理念與長遠規(guī)劃,。

取消加盟費,，北木南的下一程

在餐飲業(yè)里，過去對于加盟模式一直多有詬病,，有關(guān)加盟的圈錢論,、倒閉論、割韭菜論之下,，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認定,，加盟連鎖制度就是深坑。事實上,，也有不少打著加盟連鎖的品牌最終都無疾而終,。

但近兩年在外部大環(huán)境不確定的情況下，加盟模式開始吸引更多餐飲品牌。只用提供店名,，便可收取加盟費,，加盟商開店經(jīng)營、各憑本事,；再往上一層自己有供應(yīng)渠道,，還可以向上游統(tǒng)一采購，再加價賣給加盟商,。加盟商越多,，集采優(yōu)勢越大，自己利潤也就越高……這些對餐飲品牌而言,，都是加盟經(jīng)營的吸引力,。

但不同于大部分品牌要么基于發(fā)展的策略調(diào)整，要么迫于市場變化不得已而改為加盟的選擇,。在加盟經(jīng)營這件事上,，北木南一開始就更關(guān)注“雙向成長”。

與近年來新消費賽道下品牌們慣用的,、靠融資砸出一個未來的故事也完全不同,，北木南一路發(fā)展壯大一定程度上是與加盟方共贏的結(jié)果。

如今,，北木南已然進入新的發(fā)展階段,，同時也在為加盟商創(chuàng)造更多的可能。

紅餐網(wǎng)注意到,，今年國慶期間,，北木南宣布再次調(diào)整戰(zhàn)略，取消了對商家的加盟費,。據(jù)王洪超透露,，北木南此舉的目的，是為了“做一個更長久的企業(yè)”,。

目前來看,，“取消加盟費”在整個餐飲行業(yè)都是特立獨行的存在，畢竟這是一個冒險,，且可能吃力不討好的事情,。而北木南敢于提出這一舉措，則更多是其責任和信念的使然,。

對于北木南取消加盟費一事,，紅餐網(wǎng)也向多位行業(yè)人士進行了咨詢，有業(yè)內(nèi)人士就表示,，北木南通過取消加盟費,，對加盟商給予全方位扶持,，有助于改變?nèi)藗冞^去對餐飲加盟圈錢、割韭菜等固有偏見,，或能為整個餐飲加盟市場帶來極好的示范效應(yīng),；

另外，也有助力改變行業(yè)合作模式守舊的現(xiàn)狀,，讓餐飲合作模式回歸到本心。在當下經(jīng)濟環(huán)境低迷,，創(chuàng)業(yè),、就業(yè)困難之際，北木南此舉無疑給市場帶來更多創(chuàng)業(yè)機會,，為新時代的年輕人提供新的出路,，且伴隨加盟商隊伍的壯大，也能進而推動整個烤肉行業(yè)的發(fā)展,。

而從北木南方面,，我們也了解到，取消加盟費并非就是降低門檻,，反而可能是有一套更加合理,、科學(xué)的加盟商篩選邏輯。王洪超表示,，免加盟費,，其實是加大了篩選力度。當加盟費不能成為“敲門磚”,，品牌方選擇加盟商的余地也就更大,。

北木南正在放大加盟模式的優(yōu)勢，同時其深度經(jīng)營的供應(yīng)鏈,、中央廚房的高效運行,，以及對整個供應(yīng)鏈體系的掌控也逐漸為其構(gòu)筑起品牌壁壘。北木南或?qū)檎麄€餐飲行業(yè)佐證出新的經(jīng)營理念,，即加盟模式的盡頭未必是零和博弈,，品牌方和加盟商中也并非只有一方能賺錢。

深度捆綁加盟商,，給予加盟商最大的支持,，一定程度上也讓北木南對自己未來的發(fā)展極具信心。據(jù)王洪超透露,，北木南未來不會停止前進的腳步,，仍將保持高速發(fā)展，當下會著重關(guān)注團隊人才搭建,，2024年底將完成千店的目標,。

誠然，餐飲行業(yè)，開一家店賣力氣,，開十家店要懂經(jīng)營,，開一百家店、一千家又是另一回事,，完全遵循著不同的邏輯,。隨著門店數(shù)增多，品牌方所面臨的挑戰(zhàn)和壓力也將呈指數(shù)級變化,。

“我們絕不是簡單復(fù)刻,、線性外推，這樣只會令單店坪效,、品牌利潤都降低,。”在王洪超眼中,，下沉市場仍然有著旺盛的需求,，而北木南也不會一成不變。

向著千店規(guī)模邁進,，北木南已經(jīng)出發(fā)在路上,。

文章配圖由北木南烤肉和酒提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用

烤肉加盟有哪些模式選擇,，2023烤肉加盟市場模式分析

烤肉加盟有哪些模式選擇,？創(chuàng)業(yè)選擇烤肉加盟行業(yè)，首先要了解這個行業(yè)中的加盟模式是怎么樣的,，市場上大致有全托管加盟,、半自營加盟、全自營加盟這三種類型,，不管是選擇哪一種模式,，都是需要選對適合自己烤肉加盟創(chuàng)業(yè)的，下面柒酒烤肉小編就來為各位詳解一下烤肉加盟有哪些模式選擇吧,！

全托管加盟全托管模式加盟,，加盟商只需要出錢、出地方,，其他的幾乎都不用管,。這種全托管模式，特別適合自己還有生意,，或者還需要上班的人,，不用怎么操心，也不耽誤自己的事情,。這種模式,，其實本質(zhì)上是一種合作,，加盟商出錢，品牌方出人,、出運營,、出管理，那肯定是需要加盟商跟品牌管理公司共享利潤的,，利潤的具體分配方式和比例,，每個品牌都不一樣。但大致有幾種方式,，一種是從營業(yè)流水里面提成一定的比例,，二是從利潤里面提成，三是流水和利潤都有提成,。半自營加盟半自營加盟模式，加盟商需要自己負責門店的經(jīng)營管理,，但需要按照總部的標準和規(guī)章制度來做,，總部對加盟店有檢查監(jiān)督的權(quán)利，還有定期的培訓(xùn)和指導(dǎo),。這種模式,，需要加盟商全身投入，親自參與業(yè)務(wù)管理,，幾乎是全職,。當然，這種加盟模式,，自己付出得多,，項目的大部分收益也都是自己的。全自營加盟用這種加盟模式的品牌方一般提供產(chǎn)品或者料包,，品牌大的烤肉加盟總部會進行針對性的培訓(xùn),，從線下選址到開業(yè)運營，總部都會提供一些方案,，但這種模式相對比較累,，要全身心的投入進行，這種模式主要是看選擇的品牌方是否有足夠的實力以及自身是否有能力去支撐,。

加盟柒酒烤肉,，可輕松實現(xiàn)開店創(chuàng)業(yè)，“柒酒烤肉”,，創(chuàng)立于新晉網(wǎng)紅城市“長沙”,，是商務(wù)部備案的特許連鎖餐飲品牌。2015年,，創(chuàng)始人熊明文攜專業(yè)團隊針對年輕化市場的餐飲需求,，深入多座一線餐飲活躍的城市調(diào)研,，立志打造一個以“現(xiàn)拌工藝”為標準的中式烤肉品牌，始終堅持創(chuàng)新,、美味,、標準化的出品，一進入市場便迅速被年輕消費者所喜愛,。