奶茶“新貴”喜茶走下神壇開啟加盟模式！這張70萬的“邀請函”能否赴約,？

大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾呱蛲瘓?bào)道

近日,，一直以高端形象示人、堅(jiān)持走直營路線的喜茶走下神壇,，宣布將在非一線城市開設(shè)事業(yè)合伙門店的消息引起市場廣泛關(guān)注,。要知道，創(chuàng)始人聶云宸曾表示：“品牌這個(gè)事情比較虛,，容易在落地的過程中走形,，希望喜茶文化能夠通過正確的方式傳遞下去?！倍膊璐朔瑧B(tài)度大轉(zhuǎn)彎,，究竟是出于什么原因？加盟模式一旦開啟,，原本走高端路線的喜茶能否為下沉市場所接受？對加盟商來說,，究竟是機(jī)會(huì)還是“雞肋”,？

奶茶“新貴”向市場低頭了？

2012年,，喜茶誕生于廣東省江門一條名叫江邊里的小巷,，原名皇茶ROYALTEA，由于無法注冊商標(biāo),，因此在2016年2月26日全面升級為注冊品牌“喜茶HEYTEA”,。截至2023年1月，喜茶已在全球近70個(gè)城市開出超800家門店,，其中上海,、深圳等地門店數(shù)量已突破百家,。值得一提的是，或許是其品牌概念較同期其他品牌更具獨(dú)特性,，自2015年開始,，喜茶獲得了眾多資本的青睞。2016年,，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)一億元的投資,；2023年7月，喜茶完成了一輪5億美元的融資,，刷新了中國茶飲界的融資紀(jì)錄,，估值達(dá)到了600億元。

作為新茶飲的開創(chuàng)者,，為何堅(jiān)持了快10年直營的喜茶卻突然開啟加盟業(yè)務(wù),？難道聶云宸也向市場低頭了？

IPG首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜在接受海報(bào)新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示,，喜茶開放加盟,，其實(shí)是為維持業(yè)績增速和規(guī)模增速，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張,。

從當(dāng)前喜茶的經(jīng)營情況來看,，其門店面臨增長停滯狀態(tài)。根據(jù)久謙咨詢中臺數(shù)據(jù)顯示,，在開設(shè)新店方面,，2023年和2023年，喜茶門店總數(shù)分別為390家和695家,，而直到2023年三季度,，喜茶門店數(shù)量才突破800家，門店增速顯然有所放緩,。且從2023年開始,，隨著喜茶門店數(shù)量的增加，其收益并沒有跟著門店數(shù)量的增長而增長,，反而帶來了門店分流的情況,。

事實(shí)上，在當(dāng)前奶茶市場快速發(fā)展的過程中,，各家奶茶企業(yè)跑馬圈地成為整個(gè)市場的發(fā)展關(guān)鍵,，特別是當(dāng)前蜜雪冰城大規(guī)模的擴(kuò)張。在盤古智庫高級研究員江瀚看來,，蜜雪冰城的加盟模式幫助其實(shí)現(xiàn)了短期內(nèi)的快速突破,，特別在下沉市場發(fā)展勢頭非常迅猛。而對于喜茶來說,，競爭對手的大規(guī)模擴(kuò)張,，是刺激其發(fā)展的關(guān)鍵性因素,。

從目前整個(gè)奶茶市場發(fā)展的角度來看，各品牌都面臨著比較大的競爭壓力,，當(dāng)前的奶茶賽道已經(jīng)出現(xiàn)了全面市場發(fā)展的趨勢,。此時(shí)，各家企業(yè)不斷賽跑,，誰的市場占有率更高,，誰的市場就會(huì)發(fā)展得更好，奶茶就有可能在市場上更有所作為,。當(dāng)前奶茶企業(yè)的發(fā)展趨勢就是整個(gè)市場發(fā)展的一個(gè)必然結(jié)果,。江瀚認(rèn)為：“對于像喜茶這樣的企業(yè)來說，原先的直營模式雖然控制力很強(qiáng),，但是發(fā)展速度就相對較慢,，對于當(dāng)前搶占市場份額來說有著較大的市場劣勢?！?/p>

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員賴陽告訴海報(bào)新聞?dòng)浾撸骸捌鋵?shí)這種小型的餐飲飲品店加盟的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于直營,，不需要自己雇員工，成本就要低很多,，也不需要支付租金,。還有就是很多企業(yè)過去不做加盟，主要的瓶頸是加盟之后對加盟商的管理管控能力有很高的風(fēng)險(xiǎn),，容易出現(xiàn)加盟商經(jīng)營達(dá)不到企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)而影響品牌的聲譽(yù),。但是現(xiàn)在，隨著大數(shù)據(jù)商業(yè)智能技術(shù)的進(jìn)一步成熟,，現(xiàn)在企業(yè)對于加盟商的管理能力大幅度提升,。在對企業(yè)的業(yè)績增長有很大幫助的情況下，一些重要的連鎖經(jīng)營為主的企業(yè)探索加盟也是必然要進(jìn)行嘗試的,?！?/p>

不再執(zhí)著于一線城市，開拓下沉市場

記者注意到,，目前喜茶在全國共有847家門店,，多集中于一線城市。而這種過于集中的門店布局,，令其在疫情中受到較大影響。數(shù)據(jù)顯示,，從2023年7月起,，喜茶在全國范圍內(nèi)的店均收入出現(xiàn)明顯下滑。以2023年10月數(shù)據(jù)為例,，喜茶門店店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑19%,、18%,；與上一年同期相比，則下滑了35%,、32%,。相較于直營模式的過重投入，加盟模式更能夠幫助喜茶快速打開下沉市場,，實(shí)現(xiàn)低成本的快速擴(kuò)張,。

而從喜茶近一年的開店情況來看，其似乎也開始不再專注于一線城市,。據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示,，近一年的時(shí)間里，喜茶在非一線城市的開店數(shù)量明顯增加,。如,，江蘇淮安、福建龍巖,、湖北襄陽,、山東臨沂等。

值得一提的是,，一直以來,，喜茶都是以高端形象示人，其價(jià)格也自然高出同類茶飲品牌,。對于此番突然開啟加盟,，不少人認(rèn)為其所面對的下沉市場或許不能輕松接受。對此,，柏文喜表示贊同：“下沉市場在品牌認(rèn)知度上接受喜茶可能會(huì)差一些,，在原有的價(jià)格帶上接受喜茶會(huì)更差，因此適當(dāng)調(diào)整市場推廣方式,、策略,，乃至產(chǎn)品與價(jià)格結(jié)構(gòu)，是喜茶占領(lǐng)下沉市場的必要之舉,?！?/p>

（喜茶微信公眾號）

事實(shí)上，喜茶此番“下凡”的條件也并不低,。記者在喜茶微信公眾平臺的“事業(yè)合伙”一欄看到,，關(guān)于成為喜茶事業(yè)合伙人需要的條件為：提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)證明、成為合格的喜茶員工,、在門店工作超過3個(gè)月,、必須獲得店長任職能力、開店后必須全身心投入日常經(jīng)營,、受過高等教育,、有市場工作和從商經(jīng)歷,、或者5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。而按照費(fèi)用說明,，要加盟一家喜茶門店所需費(fèi)用為43.3萬起,。如果加上后期的原材料采購、房租及人工等費(fèi)用,，要想開一家喜茶店,，實(shí)際的前期投入至少要70萬左右。但根據(jù)喜茶的官方信息顯示,，其門店的毛利率可以達(dá)到60%,，如果真的能夠做到這樣的毛利，對于加盟商來說無疑是有利可圖的,。但柏文喜表示：“加盟商要結(jié)合所在市場主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營策略才能有利可圖,，否則可能就會(huì)被喜茶割韭菜?！?/p>

（加盟喜茶條件）

加盟擴(kuò)張并非高枕無憂

從長遠(yuǎn)來看,，喜茶開啟加盟模式后，也并非能夠高枕無憂,。當(dāng)前,，茶百道、COCO,、滬上阿姨,、古茗等品牌已在此前率先開啟了在下沉市場的探索，且在經(jīng)過一段時(shí)間的沉淀后有了一定程度的品牌效應(yīng),。在此對比下,，剛剛“下凡”的喜茶就顯得有些后知后覺，也正是因?yàn)槿绱?，喜茶也必將面臨著諸多挑戰(zhàn),，而這加盟模式的應(yīng)用就是喜茶所要面對的第一個(gè)問題。

江瀚表示：“喜茶在這個(gè)時(shí)候大規(guī)模開放加盟,，其一大難題就是其本身的發(fā)展依靠的是比較強(qiáng)的自我管理和優(yōu)勢,，但是一旦進(jìn)行加盟之后，如何對加盟店進(jìn)行有效的掌控將會(huì)成為最關(guān)鍵的事情,。一旦這件事做不好,，加盟就有可能成為一種雙刃劍，對于整個(gè)市場來說將會(huì)是一次巨大的壓力,?！?/p>

確實(shí)，當(dāng)前市場有不少依靠加盟快速擴(kuò)張的餐飲類企業(yè)，但是最終的結(jié)果往往是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量,、管理缺失、品控等問題而泯然眾人矣,，這或許就是加盟的雙重作用,。而對于當(dāng)前的喜茶來說，如何平衡好加盟問題,，以及后續(xù)又將進(jìn)行怎樣的市場布局,，或許將是其需要重點(diǎn)探索的問題……

用奶茶店模式做咖啡，挪瓦咖啡靠加盟瘋狂擴(kuò)張

記者吳容

編輯牙韓翔

11月15日,，NOWWA挪瓦咖啡在其微信公眾號宣布120家門店齊開,，除了加碼廣州一線城市外，這一批新店下沉至江西南昌,、浙江金華,、安徽黃山、廣東湛江等10個(gè)城市,。根據(jù)這家公司向界面新聞提供的數(shù)據(jù),，區(qū)域分布方面，華東地區(qū)占比37%,，共有44家店,。華中地區(qū)30家店，占比25%,。其中三線城市開店38家,，占比32%。

截至目前,，挪瓦咖啡在全國擁有超過1700家門店,，覆蓋的城市超過100個(gè)。為了慶祝新店開業(yè),，挪瓦咖啡稱在評論區(qū)留言就有機(jī)會(huì)獲得生椰拿鐵一杯,，不過這也是咖啡品牌新店開業(yè)慣常的宣傳策略。

目前,，星巴克在中國在230個(gè)城市運(yùn)營6021家門店,；據(jù)“窄門餐眼”最新統(tǒng)計(jì)，瑞幸全國門店數(shù)為7957家,。

2023年6月于上海成立的挪瓦咖啡,，所屬公司為上海力醒科技有限公司。跟M,、瑞幸咖啡一樣,，挪瓦咖啡走滿足高頻剛需的平價(jià)路線，瞄準(zhǔn)22-29歲職場人群，提供售價(jià)在15元左右的現(xiàn)磨咖啡及茶飲,、烘焙,、周邊等產(chǎn)品。

為了尋找差異化的競爭優(yōu)勢,，挪瓦咖啡試圖用新茶飲的調(diào)制手法實(shí)現(xiàn)咖啡的品類創(chuàng)新,。在菜單上，你可以很直觀感受到它“像做奶茶一樣做咖啡”的思路,，產(chǎn)品包括生椰拿鐵,、輕乳拿鐵、小馬果咖,、鮮萃暖茶和小馬冰沙等,，這些產(chǎn)品乍看之下讓人容易分不清到底是咖啡還是奶茶。最近熱推的草莓輕乳拿鐵拿鐵也是如此,，拿鐵里是混合了粉紅色的草莓果醬和牛奶,。

挪瓦咖啡的拓張野心依賴于資本的大力扶持。

去年年底它宣布連續(xù)完成B輪和B+輪兩輪融資,，融資金額2億人民幣,。B輪由覺資投資領(lǐng)投，B+輪由SIG海納亞洲領(lǐng)投,，新股東百麗集團(tuán)消費(fèi)基金,、盛景嘉成母基金跟投。此前,，它已完成由金沙江創(chuàng)投等參投的三輪融資,。

拿到多輪融資的挪瓦咖啡在去年年底已開出了超過1500家門店。除直營店外,，這些門店里有較大部分借助“合作模式”開啟,。

“合作模式”就是挪瓦咖啡尋找有食品營業(yè)執(zhí)照的西餐廳、簡餐廳,、烘培店,、酒吧等線下實(shí)體店，在店內(nèi)進(jìn)行門頭翻新更換,、加設(shè)挪瓦咖啡吧臺等,，由挪瓦咖啡提供機(jī)器、物料及供應(yīng)鏈,，并培訓(xùn)店員,，然后出品咖啡滿足外賣或即買即走的需求。

具體而言,，商家承擔(dān)租金,，但不需要加盟費(fèi)就能獲得挪瓦咖啡的品牌授權(quán)，而挪瓦咖啡也可以較低成本“享受”商家的相關(guān)營業(yè)資質(zhì)。據(jù)36氪此前報(bào)道,，挪瓦咖啡與門店合作時(shí)的翻牌成本僅為數(shù)千元,。借助這一模式，挪瓦咖啡方便實(shí)現(xiàn)快速復(fù)制,。

今年以來挪瓦咖啡加碼了加盟模式門店,。如果留心的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)它多次在微信朋友圈等推送過加盟招商廣告,。

據(jù)挪瓦咖啡招商人員此前透露，不包括裝修及品牌保證金,，加盟需要23萬元以上的資金,，這其中包括3年的品牌特許費(fèi)5.98萬元，設(shè)備費(fèi)12.4萬元,，運(yùn)營費(fèi)2萬元等,。另外，品牌保證金為1萬元,，門店裝修費(fèi)則在10萬元-18萬元,。也就是說，加盟一家挪瓦咖啡至少需要34萬元-42萬元（不包括門店租金）,。

直營模式利于質(zhì)量把控,，但門店拓展速度卻不及加盟模式來得快。直營店需要投入大量資金,，也一定程度上擠壓利潤空間,。這是不少連鎖品牌放開加盟的重要原因。

窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示,，挪瓦咖啡的門店基本盤大多分布在一線和新一線城市,，通過加盟的方式來加密新一線城市、進(jìn)攻下沉市場,，既能迅速實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張,，又能分擔(dān)擴(kuò)張的風(fēng)險(xiǎn)，無疑對品牌來說是更現(xiàn)實(shí)的選擇,。

從覆蓋了國內(nèi)100個(gè)城市的體量來看,，挪瓦咖啡的布局可以堪比星巴克在中國市場的水平，而120家店齊開的速度也接近M今年年初開店的陣仗,。跑通單店模式的挪瓦咖啡,，能否跑成咖啡界的“黑馬”現(xiàn)在可能還不好說，但就眼下咖啡賽道的變化和其自身而言,，挪瓦咖啡并非沒有挑戰(zhàn),。

根據(jù)公開報(bào)道，憑借“合作模式”一年內(nèi)挪瓦咖啡就開出了400多家店，但這種模式下,，品牌辨識度和價(jià)值感都不太夠,，產(chǎn)品溢價(jià)能力也較低，不利于博主們探店種草推廣等后續(xù)宣傳,，而這大概也是挪瓦咖啡需要依賴加盟開出獨(dú)立門店的又一原因,。

同時(shí)，市場環(huán)境變化迅速,，如果沒有做出差異性或者爆款單品,，咖啡品牌事實(shí)上很難建立起自己的護(hù)城河。對于“像做奶茶一樣做咖啡”的策略,，這樣模糊定位很難在消費(fèi)者端建立起較強(qiáng)的品牌認(rèn)知外,，也很容易陷入同質(zhì)化競爭。以挪瓦咖啡力推的生椰拿鐵為例,，無論在瑞幸咖啡還是其它獨(dú)立咖啡店都能很輕易找到相似產(chǎn)品,。

加之，目前咖啡店已經(jīng)卷麻了,。在一線城市,，有越來越多的咖啡店正在涌向年輕人們，塞滿購物中心,、熱門商圈,、文藝街區(qū)，甚至寫字樓所有可能營業(yè)的空間,。不僅一線城市,，像在佛山這樣的新一線城市也早已聚集了超過3000家咖啡店。

今年咖啡賽道投資都非常謹(jǐn)慎,。據(jù)駝鹿消費(fèi)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù),，2023年過半，雖然發(fā)生了14起投資,，融資金額僅為18.03億元,，甚至不足去年同期的一半。太貴的投不進(jìn),，單店模式較為成熟的咖啡品牌也并不多,，也只有極少數(shù)地域性品牌獲得了投資。

這樣的環(huán)境,，對包括挪瓦咖啡等正在發(fā)展的咖啡品牌而言并不樂觀,。值得留意的是，從2023年年底拿到融資至今,，挪瓦咖啡今年并無新融資進(jìn)入,。

“加盟奶茶店”背后的陷阱,！警方破獲一起詐騙案，涉案金額400余萬

前不久

大家的朋友圈

又被“秋天的第一杯奶茶”

火速刷屏了

作為年輕人喜愛的飲品

奶茶不負(fù)眾望“俘虜”了不少人的心

但是

讓人意想不到的是

“奶茶”竟然也暗藏騙局

……

近日,，合肥市公安局新站分局破獲一起以“加盟奶茶店”為名的合同詐騙案,，涉案金額400余萬元。

“誰知道這次栽在熟人手里了,！不僅沒賺到錢,，反而虧得血本無歸！”受害人李先生表示,。嫌疑人周某之前開過奶茶店,，所以當(dāng)周某找到李先生，稱自己“有渠道”成為某品牌奶茶的區(qū)域總代理,，邀請李先生加盟時(shí),，李先生深信不疑，還喊上了好友趙先生等人共同“加盟”,。

在收了李先生50萬元“加盟費(fèi)”之后，周某又以合伙注冊某餐飲管理有限公司為由,，先后以代理費(fèi),、保證金、好處費(fèi)等多種名義索要資金,，并捏造人員身份,、偽造合同和銀行流水截圖等信息，騙取李先生,、趙先生等人400余萬元,。

錢轉(zhuǎn)過去后，如同石沉大海,，再也沒有任何消息,。李先生、趙先生聯(lián)系周某時(shí)發(fā)現(xiàn)自己已被拉黑,。接報(bào)警后,，新站分局立即對該案件展開偵查。8月15日,，民警根據(jù)前期分析研判的結(jié)果,，前往江蘇將嫌疑人周某抓獲。

經(jīng)訊問,，嫌疑人周某對自己的違法犯罪行為供認(rèn)不諱,。目前，案件正在進(jìn)一步偵辦中,。

警方提醒

在投資,、理財(cái)時(shí),，不要輕信“穩(wěn)賺不賠”“低成本、高回報(bào)”之類的噱頭,。如果發(fā)現(xiàn)自己遭遇詐騙,，請第一時(shí)間報(bào)警，保存好相應(yīng)的轉(zhuǎn)賬證據(jù),，力爭把損失降到最低,。

轉(zhuǎn)自：合肥警方

來源：安徽廣播電視臺