2023全球十大飲品品牌排名,，美國(guó)幾乎包攬前十

你喜歡喝飲料嗎？你喜歡喝什么類型的飲料呢,？你喜歡喝什么牌子的飲料呢,？今天老馮就為大家分享2023年全球十大飲品品牌的排名。

此次排名是由英國(guó)知名的品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)《品牌金融》發(fā)布的,，其中美國(guó)品牌幾乎以壓倒性的優(yōu)勢(shì)占據(jù)了7個(gè)名額,，實(shí)力之強(qiáng)可見(jiàn)一斑！

第十名：MiDw（激浪）,，所屬國(guó)家：美國(guó),，所屬公司：百事可樂(lè)，品牌價(jià)值：29.31億美元,，品牌評(píng)級(jí)：AAA-

第九名：Li（立頓）,，所屬國(guó)家：英國(guó)，所屬公司：立頓,，品牌價(jià)值：32.06億美元,，品牌評(píng)級(jí)：AAA

第八名：DP（胡椒博士），所屬國(guó)家：美國(guó),，所屬公司：七喜,，品牌價(jià)值：39.72億美元，品牌評(píng)級(jí)：AAA-

第七名：Si（雪碧）,，所屬國(guó)家：美國(guó),，所屬公司：可口可樂(lè)，品牌價(jià)值：49.97億美元,，品牌評(píng)級(jí)：AAA

第六名：G（佳得樂(lè)）,，所屬國(guó)家：美國(guó)，所屬公司：百事可樂(lè),，品牌價(jià)值：52.76億美元,，品牌評(píng)級(jí)：AAA

第五名：M（魔爪），所屬國(guó)家：美國(guó),，所屬公司：怪物能量,，品牌價(jià)值：62.77億美元，品牌評(píng)級(jí)：AA+

第四名：Nfé（雀巢）,，所屬國(guó)家：瑞士,，所屬公司：雀巢，品牌價(jià)值：64.25億美元,，品牌評(píng)級(jí)：AA+

第三名：RB（紅牛）,，所屬國(guó)家：泰國(guó)，所屬公司：天絲集團(tuán)，品牌價(jià)值：68.92億美元,，品牌評(píng)級(jí)：AAA-

第二名：Pi（百事可樂(lè)）,，所屬國(guó)家：美國(guó),，所屬公司：百事集團(tuán),，品牌價(jià)值：207.12億美元，品牌評(píng)級(jí)：AAA+

第一名：C-C（可口可樂(lè)）,，所屬國(guó)家：美國(guó),，所屬公司：可口可樂(lè)集團(tuán)，品牌價(jià)值：353.79億美元,，品牌評(píng)級(jí)：AAA+

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奶茶“新貴”喜茶走下神壇開(kāi)啟加盟模式！這張70萬(wàn)的“邀請(qǐng)函”能否赴約,？

來(lái)源：【海報(bào)新聞】

大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾呱蛲瘓?bào)道

近日,，一直以高端形象示人、堅(jiān)持走直營(yíng)路線的喜茶走下神壇,，宣布將在非一線城市開(kāi)設(shè)事業(yè)合伙門店的消息引起市場(chǎng)廣泛關(guān)注,。要知道，創(chuàng)始人聶云宸曾表示：“品牌這個(gè)事情比較虛,，容易在落地的過(guò)程中走形,，希望喜茶文化能夠通過(guò)正確的方式傳遞下去?！倍膊璐朔瑧B(tài)度大轉(zhuǎn)彎,，究竟是出于什么原因？加盟模式一旦開(kāi)啟,，原本走高端路線的喜茶能否為下沉市場(chǎng)所接受,？對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，究竟是機(jī)會(huì)還是“雞肋”,？

奶茶“新貴”向市場(chǎng)低頭了,？

2012年，喜茶誕生于廣東省江門一條名叫江邊里的小巷,，原名皇茶ROYALTEA,，由于無(wú)法注冊(cè)商標(biāo)，因此在2016年2月26日全面升級(jí)為注冊(cè)品牌“喜茶HEYTEA”,。截至2023年1月,，喜茶已在全球近70個(gè)城市開(kāi)出超800家門店，其中上海、深圳等地門店數(shù)量已突破百家,。值得一提的是,，或許是其品牌概念較同期其他品牌更具獨(dú)特性，自2015年開(kāi)始,，喜茶獲得了眾多資本的青睞,。2016年，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)一億元的投資,；2023年7月,，喜茶完成了一輪5億美元的融資，刷新了中國(guó)茶飲界的融資紀(jì)錄,，估值達(dá)到了600億元,。

作為新茶飲的開(kāi)創(chuàng)者，為何堅(jiān)持了快10年直營(yíng)的喜茶卻突然開(kāi)啟加盟業(yè)務(wù),？難道聶云宸也向市場(chǎng)低頭了,？

IPG首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜在接受海報(bào)新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，喜茶開(kāi)放加盟,，其實(shí)是為維持業(yè)績(jī)?cè)鏊俸鸵?guī)模增速,，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張。

從當(dāng)前喜茶的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看,，其門店面臨增長(zhǎng)停滯狀態(tài),。根據(jù)久謙咨詢中臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在開(kāi)設(shè)新店方面,，2023年和2023年,，喜茶門店總數(shù)分別為390家和695家，而直到2023年三季度,，喜茶門店數(shù)量才突破800家,，門店增速顯然有所放緩。且從2023年開(kāi)始,，隨著喜茶門店數(shù)量的增加,，其收益并沒(méi)有跟著門店數(shù)量的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，反而帶來(lái)了門店分流的情況,。

事實(shí)上,，在當(dāng)前奶茶市場(chǎng)快速發(fā)展的過(guò)程中，各家奶茶企業(yè)跑馬圈地成為整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展關(guān)鍵,，特別是當(dāng)前蜜雪冰城大規(guī)模的擴(kuò)張,。在盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚看來(lái)，蜜雪冰城的加盟模式幫助其實(shí)現(xiàn)了短期內(nèi)的快速突破,，特別在下沉市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭非常迅猛,。而對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的大規(guī)模擴(kuò)張，是刺激其發(fā)展的關(guān)鍵性因素,。

從目前整個(gè)奶茶市場(chǎng)發(fā)展的角度來(lái)看,，各品牌都面臨著比較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，當(dāng)前的奶茶賽道已經(jīng)出現(xiàn)了全面市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì),。此時(shí),，各家企業(yè)不斷賽跑，誰(shuí)的市場(chǎng)占有率更高,，誰(shuí)的市場(chǎng)就會(huì)發(fā)展得更好,，奶茶就有可能在市場(chǎng)上更有所作為。當(dāng)前奶茶企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)就是整個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)必然結(jié)果,。江瀚認(rèn)為：“對(duì)于像喜茶這樣的企業(yè)來(lái)說(shuō)，原先的直營(yíng)模式雖然控制力很強(qiáng),，但是發(fā)展速度就相對(duì)較慢,，對(duì)于當(dāng)前搶占市場(chǎng)份額來(lái)說(shuō)有著較大的市場(chǎng)劣勢(shì)?！?/p>

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員賴陽(yáng)告訴海報(bào)新聞?dòng)浾撸骸捌鋵?shí)這種小型的餐飲飲品店加盟的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于直營(yíng),，不需要自己雇員工，成本就要低很多,，也不需要支付租金,。還有就是很多企業(yè)過(guò)去不做加盟，主要的瓶頸是加盟之后對(duì)加盟商的管理管控能力有很高的風(fēng)險(xiǎn),，容易出現(xiàn)加盟商經(jīng)營(yíng)達(dá)不到企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)而影響品牌的聲譽(yù),。但是現(xiàn)在，隨著大數(shù)據(jù)商業(yè)智能技術(shù)的進(jìn)一步成熟,，現(xiàn)在企業(yè)對(duì)于加盟商的管理能力大幅度提升,。在對(duì)企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)有很大幫助的情況下，一些重要的連鎖經(jīng)營(yíng)為主的企業(yè)探索加盟也是必然要進(jìn)行嘗試的,?！?/p>

不再執(zhí)著于一線城市，開(kāi)拓下沉市場(chǎng)

記者注意到,，目前喜茶在全國(guó)共有847家門店,，多集中于一線城市。而這種過(guò)于集中的門店布局,，令其在疫情中受到較大影響,。數(shù)據(jù)顯示，從2023年7月起,，喜茶在全國(guó)范圍內(nèi)的店均收入出現(xiàn)明顯下滑,。以2023年10月數(shù)據(jù)為例，喜茶門店店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑19%、18%,；與上一年同期相比,，則下滑了35%、32%,。相較于直營(yíng)模式的過(guò)重投入,，加盟模式更能夠幫助喜茶快速打開(kāi)下沉市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)低成本的快速擴(kuò)張,。

而從喜茶近一年的開(kāi)店情況來(lái)看,，其似乎也開(kāi)始不再專注于一線城市。據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示,，近一年的時(shí)間里,，喜茶在非一線城市的開(kāi)店數(shù)量明顯增加。如,，江蘇淮安,、福建龍巖、湖北襄陽(yáng),、山東臨沂等,。

值得一提的是，一直以來(lái),，喜茶都是以高端形象示人,，其價(jià)格也自然高出同類茶飲品牌。對(duì)于此番突然開(kāi)啟加盟,，不少人認(rèn)為其所面對(duì)的下沉市場(chǎng)或許不能輕松接受,。對(duì)此，柏文喜表示贊同：“下沉市場(chǎng)在品牌認(rèn)知度上接受喜茶可能會(huì)差一些,，在原有的價(jià)格帶上接受喜茶會(huì)更差,，因此適當(dāng)調(diào)整市場(chǎng)推廣方式、策略,，乃至產(chǎn)品與價(jià)格結(jié)構(gòu),，是喜茶占領(lǐng)下沉市場(chǎng)的必要之舉?！?/p>

（喜茶微信公眾號(hào)）

事實(shí)上,，喜茶此番“下凡”的條件也并不低。記者在喜茶微信公眾平臺(tái)的“事業(yè)合伙”一欄看到,，關(guān)于成為喜茶事業(yè)合伙人需要的條件為：提供100萬(wàn)以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)證明,、成為合格的喜茶員工、在門店工作超過(guò)3個(gè)月,、必須獲得店長(zhǎng)任職能力,、開(kāi)店后必須全身心投入日常經(jīng)營(yíng),、受過(guò)高等教育、有市場(chǎng)工作和從商經(jīng)歷,、或者5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),。而按照費(fèi)用說(shuō)明，要加盟一家喜茶門店所需費(fèi)用為43.3萬(wàn)起,。如果加上后期的原材料采購(gòu),、房租及人工等費(fèi)用，要想開(kāi)一家喜茶店,，實(shí)際的前期投入至少要70萬(wàn)左右,。但根據(jù)喜茶的官方信息顯示，其門店的毛利率可以達(dá)到60%,，如果真的能夠做到這樣的毛利,，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)無(wú)疑是有利可圖的。但柏文喜表示：“加盟商要結(jié)合所在市場(chǎng)主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略才能有利可圖,，否則可能就會(huì)被喜茶割韭菜,。”

（加盟喜茶條件）

加盟擴(kuò)張并非高枕無(wú)憂

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，喜茶開(kāi)啟加盟模式后，也并非能夠高枕無(wú)憂,。當(dāng)前,，茶百道、COCO,、滬上阿姨,、古茗等品牌已在此前率先開(kāi)啟了在下沉市場(chǎng)的探索，且在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀后有了一定程度的品牌效應(yīng),。在此對(duì)比下,，剛剛“下凡”的喜茶就顯得有些后知后覺(jué)，也正是因?yàn)槿绱?，喜茶也必將面臨著諸多挑戰(zhàn),，而這加盟模式的應(yīng)用就是喜茶所要面對(duì)的第一個(gè)問(wèn)題。

江瀚表示：“喜茶在這個(gè)時(shí)候大規(guī)模開(kāi)放加盟,，其一大難題就是其本身的發(fā)展依靠的是比較強(qiáng)的自我管理和優(yōu)勢(shì),，但是一旦進(jìn)行加盟之后，如何對(duì)加盟店進(jìn)行有效的掌控將會(huì)成為最關(guān)鍵的事情,。一旦這件事做不好,，加盟就有可能成為一種雙刃劍，對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)將會(huì)是一次巨大的壓力,?！?/p>

確實(shí),，當(dāng)前市場(chǎng)有不少依靠加盟快速擴(kuò)張的餐飲類企業(yè)，但是最終的結(jié)果往往是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量,、管理缺失,、品控等問(wèn)題而泯然眾人矣，這或許就是加盟的雙重作用,。而對(duì)于當(dāng)前的喜茶來(lái)說(shuō),，如何平衡好加盟問(wèn)題，以及后續(xù)又將進(jìn)行怎樣的市場(chǎng)布局,，或許將是其需要重點(diǎn)探索的問(wèn)題……

本文來(lái)自【海報(bào)新聞】,，僅代表作者觀點(diǎn)。全國(guó)黨媒信息公共平臺(tái)提供信息發(fā)布傳播服務(wù),。

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2023年度中國(guó)甜品連鎖品牌TOP20

出品/聯(lián)商網(wǎng)搜鋪網(wǎng)

撰文/王婷

編輯/周松平

導(dǎo)語(yǔ)：隨著中國(guó)購(gòu)物中心的高速成長(zhǎng)和普及,，中國(guó)大量的連鎖經(jīng)營(yíng)品牌也憑借東風(fēng)之力高速成長(zhǎng)和擴(kuò)張?！堵?lián)商網(wǎng)》秉持公開(kāi),、公正、客觀的原則,，推出2023年度連鎖品牌“龍舟榜”評(píng)選,。

“龍舟榜”(DBLi)取自中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗——賽龍舟，而中國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)品牌逐漸呈現(xiàn)千帆競(jìng)發(fā),、百舸爭(zhēng)流之勢(shì),，其中創(chuàng)新發(fā)展生生不息，也象征著始終植根于中國(guó)文化的深厚商業(yè)傳統(tǒng)和創(chuàng)新活力,。我們期待每年都比一比,、賽一賽，讓“龍舟榜”真正成為代表中國(guó)連鎖商業(yè)的核心價(jià)值榜單,。

近些年來(lái),，甜品賽道越來(lái)越被國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所重視。IDG國(guó)際食品分析機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,，85%以上的中國(guó)人都喜歡吃甜品,，甜品正在成為我們生活中的一部分。2027年中國(guó)甜品市場(chǎng)的產(chǎn)值預(yù)估達(dá)到3000億,，將保持年20%的增長(zhǎng)率,。

本期，《聯(lián)商網(wǎng)》特別推出龍舟榜之“2023年度中國(guó)甜品連鎖品牌TOP20”,，從門店數(shù)據(jù)直觀了解甜品這一賽道上各大品牌的發(fā)展規(guī)模,，同時(shí)輔以門店評(píng)分、品牌融資估值等維度,，對(duì)這些品牌進(jìn)行較為全面的分析觀察,，從而一探國(guó)內(nèi)甜品品牌的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),。

注：門店數(shù)據(jù)來(lái)源于品牌官方披露、第三方數(shù)據(jù)平臺(tái)以及媒體公開(kāi)報(bào)道

按門店數(shù)量可以分為三類,。規(guī)模在500家以下的品牌占絕大多數(shù),，共12家；門店數(shù)量達(dá)到500-1000家的甜品連鎖品牌共5家,；而門店數(shù)量超過(guò)1000家的品牌僅有3家,，占總數(shù)的15%。中小規(guī)模的品牌占比較大,，可以看出甜品品牌的市場(chǎng)集中度存在進(jìn)一步提高的空間,。

門店數(shù)在1000家以上有2家為豆花類甜品。一品豆花以1496家門店盤踞榜首,，豆花媽媽鋪開(kāi)門店1000+,，躋身前三；冰淇淋品牌DQ冰雪皇后則以1100+的門店數(shù)量位列第二,。

中國(guó)的甜品市場(chǎng)古已有之,，早在唐朝，有關(guān)甜品的買賣就已經(jīng)在街市上普及,。中式甜品種類繁多,，且地域性特征明顯，按地域可進(jìn)一步細(xì)分為臺(tái)式,、廣式以及港式等,，而按種類分，又有豆類,、糊類、牛奶類,、糖水等諸多類別,，如綠豆沙、芝麻糊,、雙皮奶,、蓮子糖水等都是常見(jiàn)的中式甜品。

隨著外國(guó)甜品的進(jìn)一步普及和滲透,，當(dāng)下中國(guó)市場(chǎng)的外來(lái)甜品大致可分為西式,、日式兩類，西式包括美,、法,、意等國(guó)家的甜品，主營(yíng)品類有蛋糕,、曲奇,、冰淇淋等,，代表品牌有LADYM、哈根達(dá)斯等,。日式甜品主要品類有布丁,、和果子、大福餅等,，代表品牌有布歌東京,、亭西和風(fēng)甜品等。

從數(shù)量上看,，中式甜品遍地開(kāi)花,。在TOP20的榜單中，僅有2家西式甜品上榜,，分別是冰淇淋品牌哈根達(dá)斯和DQ冰雪皇后,，二者均為上個(gè)世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)首店開(kāi)業(yè)至今已近30年,。余下的18家連鎖品牌均為中式甜點(diǎn)品牌,。

中式甜品擴(kuò)張速度遠(yuǎn)快于西式，臺(tái)式甜品風(fēng)頭最盛,，共上榜品牌7家,，排名前4的連鎖品牌均為臺(tái)式甜品，數(shù)量上占領(lǐng)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),；緊隨其后的是廣式甜品,，上榜品牌4家；再者就是經(jīng)典的港式茶點(diǎn)和糖水,，共上榜品牌3家,，其中最有代表性的就是滿記甜品，成立至今已有27年時(shí)間,，擁有近300家門店,。

諸多類別中，糖水類甜品可以說(shuō)是當(dāng)下甜品大軍中實(shí)力雄厚的流派,，相關(guān)品牌共斬獲《2023年度中國(guó)甜品連鎖品牌TOP20》榜單的五個(gè)席位,。以常見(jiàn)藥材入味，具有調(diào)養(yǎng)功效的糖水不僅流行于兩廣,、香港等地,，也慢慢深入了更多區(qū)域，廣為人知的有五條人糖水鋪,、趙記傳承等,；其次是臺(tái)式甜品綿綿冰，共占據(jù)3個(gè)名額,；而豆花類甜品和冰淇淋則并列第三,，各有2個(gè)品牌上榜,。

值得注意的是，雖然數(shù)量眾多,，但上述多數(shù)品牌的門店布局重心依舊在品牌發(fā)源地以及周邊城市,，并向下沉市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，如一品豆花,、豆花媽媽,、冰冰醬等品牌，絕大多數(shù)門店分布在二線及以下城市,。根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2023》分析報(bào)告來(lái)看,，雖然一線城市人口基數(shù)較大，消費(fèi)能力較強(qiáng),，是飲品行業(yè)率先增長(zhǎng)的區(qū)域,，但是一線城市的飲品、甜品市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和狀態(tài),，而低線城市甜品愛(ài)好群體正在迅速擴(kuò)大,，因此目前正成甜品品牌爭(zhēng)相搶灘的重要市場(chǎng)。

門店規(guī)模是連鎖甜品品牌的實(shí)力體現(xiàn)之一,，而消費(fèi)者滿意度也能夠從側(cè)面反映出品牌在服務(wù),、體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)等方面的水平。為此,，我們參考大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分,，形成了“2023年度中國(guó)甜品連鎖品牌好評(píng)榜TOP10”榜單。

注：排序標(biāo)準(zhǔn)為,，選取30家門店統(tǒng)計(jì)大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分,，其中隨機(jī)一二線和隨機(jī)三四線城市各一半，最終統(tǒng)計(jì)平均分,；門店數(shù)不足30家的品牌,，按實(shí)際所有門店的大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分統(tǒng)計(jì)平均分。

從整體數(shù)據(jù)表現(xiàn)來(lái)看,，TOP10品牌大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分均在4.2分以上（滿分5分），其中PiHé,、闌多琳甜品,、迦南、分別以4.9,、4.47,、4.46的評(píng)分包攬前三。余下4到10名依次為GODIVA歌帝梵,、派悅坊,、法桐FLYTIMES,、FF、Pi·YR小嫣然·法式甜品,、芙蕾小姐以及LADYM,。

值得注意的是，門店數(shù)量和門店評(píng)分榜單的品牌呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì),。

一方面,，好評(píng)榜單TOP10上的甜品連鎖品牌門店數(shù)量均未破百，門店數(shù)量最多的為GODIVA歌帝梵（68家）,，平均評(píng)分為4.45,；門店數(shù)量最少的是來(lái)自法國(guó)的知名甜品品牌PiHé，它被譽(yù)為甜品屆的愛(ài)馬仕,，2013年首次進(jìn)入中國(guó),，國(guó)內(nèi)僅有1家門店，評(píng)分高達(dá)4.9分,，充分展現(xiàn)了小而美的發(fā)展理念,。

另一方面，與門店規(guī)模榜上中式品牌霸屏的現(xiàn)象不同,，好評(píng)榜單上TOP10均為西式甜品品牌,。尤其是法式甜品，憑借精美的造型,、多樣的口感以及精致的服務(wù)體驗(yàn)獲得了普遍認(rèn)可,，共有8家法式品牌上榜，代表性的法式甜品品類有拿破侖,、慕斯蛋糕等,。另外2家榜上有名的甜品連鎖品牌分別為比利時(shí)巧克力品牌GODIVA歌帝梵和美式蛋糕品牌派悅坊。

就門店布局而言,，好評(píng)榜TOP10的品牌均落戶于一二線城市,，其中闌多琳、迦南,、法桐FLYTIMES,、FF以及Pi·YR小嫣然·法式甜品等5家皆為區(qū)域性甜品連鎖品牌，在少數(shù)城市集中布局,，采取直營(yíng)模式,，品牌輻射范圍內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)可度較高。

從國(guó)內(nèi)首店開(kāi)業(yè)時(shí)間來(lái)看,，包括GODIVA歌帝梵和派悅坊和在內(nèi),，僅2家品牌在中國(guó)的開(kāi)店時(shí)間超過(guò)十年，多數(shù)品牌成立時(shí)間不長(zhǎng)。成立最晚的是于2023年在杭州開(kāi)出首店的Pi·YR小嫣然·法式甜品和芙蕾小姐,，成立4年,，在營(yíng)門店均為2家。最早成立的GODIVA歌帝梵和派悅坊,，在2009年,，分別于上海和北京開(kāi)出國(guó)內(nèi)首店。今年的8月20日,，派悅坊南京首店于南京新街口金鷹國(guó)際購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)亮相,，這也是它在全國(guó)開(kāi)設(shè)的第19家門店。

資本的認(rèn)可也是甜品連鎖品牌實(shí)力的有力佐證,。根據(jù)近些年中國(guó)部分甜品連鎖品牌融資估值情況表,，可以一窺甜品賽道受資本青睞的程度。

注：上述甜品品牌融資統(tǒng)計(jì)面向的是電商以及實(shí)體零售甜品連鎖品牌,。

與烘焙領(lǐng)域熱火朝天的融資情況相比,，甜品融資市場(chǎng)略顯冷清。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì),，2014年-2023年間甜品行業(yè)共有16起融資事件,，千萬(wàn)元級(jí)融資項(xiàng)目最多，共4起,；百萬(wàn)元級(jí)融資共3起,；億元級(jí)融資只有1起。融資輪次多集中在早期項(xiàng)目,，有3家品牌獲得兩輪融資,，其余10家僅完成一輪融資。

老牌港式甜點(diǎn)“滿記甜品”在今年完成了新一輪的戰(zhàn)略融資,，作為甜品行業(yè)的大齡選手,，滿記甜品試圖通過(guò)與年輕品牌“小滿茶田”聯(lián)姻來(lái)尋求模式上的突破，以匹配當(dāng)前日新月異的多元化需求,。老伙計(jì)許留山的倒下,，給滿記甜品敲響了警鐘，轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫,，不過(guò)也有行業(yè)人士指出,，滿記甜品此舉或許意在上市。

值得注意的是,，截至目前,，國(guó)內(nèi)并無(wú)甜品上市公司。雖然國(guó)人對(duì)甜品的熱情不減,，但目前我國(guó)市場(chǎng)尚未跑出真正具有絕對(duì)市場(chǎng)規(guī)模和統(tǒng)治能力的甜品連鎖品牌。

除了個(gè)別老牌甜品品牌如許留山的關(guān)店潮、美國(guó)高端甜品品牌LADYM收回中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)權(quán)等曾短暫引發(fā)關(guān)注外,，甜品賽道整體話題性不高,。究其原因，與甜品行業(yè)的品類分散,、創(chuàng)新度不夠有一定關(guān)聯(lián),。

事實(shí)上，甜品概念十分寬泛,，糖果糕餅,、甜羹飲品、雪糕冰沙等都可以劃作甜品的范疇,，一家甜品店同時(shí)也是一家蛋糕店或者飲品店的例子比比皆是,。主營(yíng)品類的多樣性某種程度上降低了單一品類的市場(chǎng)集中性，這決定了很多甜品品牌更多是以組合拳的形式打造產(chǎn)品矩陣,。消費(fèi)者可以在一家甜品店內(nèi)搭配消費(fèi)一份糕點(diǎn)和一份飲品,，而它們都可以被叫做甜品。

當(dāng)然,，這不是甜品行業(yè)的全貌,，只是一個(gè)較為突出的現(xiàn)象。隨著個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的演進(jìn),，甜品領(lǐng)域也在朝著細(xì)分化趨勢(shì)變革：目標(biāo)客群進(jìn)一步細(xì)分,，產(chǎn)品進(jìn)一步聚焦。

如近年來(lái)糖水賽道中分化出主推烤梨類產(chǎn)品的“烤梨先生”,，針對(duì)女性消費(fèi)者生理期推出各式功能性甜品的“暖燕·女生大姨媽伴侶”等等,，給市場(chǎng)帶來(lái)了耳目一新的變化，也獲得了不少消費(fèi)者的認(rèn)可,。

至于創(chuàng)新方面,，雖然前幾年西式甜品中也涌現(xiàn)了不少爆款單品，如芝士蛋糕,、舒芙蕾,、烏云冰淇淋，涌現(xiàn)了一批網(wǎng)紅品牌,，如徹思叔叔,、瑞蜜可等。但大多是基于傳統(tǒng)品類的改良融合,，少有真正的創(chuàng)新,，且品牌的爆火很大程度上歸功于營(yíng)銷炒作。依靠單品爆款走天下的策略并不長(zhǎng)久,，網(wǎng)紅品牌火得快,，熱度下降得也快，很多昔日爆火的甜品品牌如今基本上已銷聲匿跡。

寫在最后

隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)和消費(fèi)需求的變化,，甜品在逐漸擺脫正餐配角的刻板印象后,，進(jìn)入了高速發(fā)展的時(shí)期。

一方面,，隨著甜品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展,，將會(huì)有更多玩家入場(chǎng)占領(lǐng)細(xì)分賽道，產(chǎn)品種類客群定位將更加細(xì)化,。

另一方面,，甜品飲品化正在成為甜品出圈的新思路。甜品與飲品之間界限模糊的曖昧關(guān)系是天然的優(yōu)勢(shì),，書(shū)亦燒仙草就是甜品飲品化的典型,；7分甜也從細(xì)分產(chǎn)品入手，將楊枝甘露這一經(jīng)典港式甜品飲品化并由此開(kāi)發(fā)出一系列產(chǎn)品,；還有TEACROSS交茶點(diǎn)推出的提拉米蘇奶茶乳酪等等都在印證這條思路的可行性,。

街頭巷尾隨處可見(jiàn)的甜品店其背后市場(chǎng)被歸結(jié)為成本低、利潤(rùn)高的強(qiáng)剛需賽道,，目前還存在巨大的發(fā)展空間等待挖掘,。