新茶飲扎堆“喝”咖啡,，兩大流量飲品都想要

茶與咖啡作為飲品界最受關(guān)注的兩個品類,，近年來邊界越來越模糊。日前,，新茶飲品牌7分甜創(chuàng)始人投資的咖啡品牌BikCff（輕醒咖啡）蘇州首店開業(yè),，單店日均營業(yè)額突破1萬元。

7分甜并不是首個涉足咖啡的新茶飲品牌,，奈雪的茶,、茶顏悅色,、蜜雪冰城,、書亦燒仙草,、喜茶等品牌均已投資或自主成立了咖啡品牌,。

在業(yè)內(nèi)人士看來,，咖啡與新茶飲在一定程度上存在消費群體重疊的情況,，新茶飲企業(yè)布局咖啡業(yè)務(wù)，能吸引到一些單品類的消費者購買咖啡或者茶飲,，豐富了自身的產(chǎn)品品類，也擴大了消費人群,。未來茶飲與咖啡融合是一大趨勢,，但雙方互相取代難以成立,。

7分甜創(chuàng)始人“轉(zhuǎn)行”做咖啡

隨著新茶飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國新茶飲品牌不再滿足于扎根本行業(yè),，蓬勃發(fā)展的咖啡行業(yè)迎來了不少新茶飲行業(yè)玩家。

日前,，輕醒咖啡在蘇州十全街開出了全國首店,。這家咖啡品牌之所以備受關(guān)注,，是因為其背后有著新茶飲品牌7分甜的身影,。根據(jù)天眼查A顯示，輕醒咖啡所屬公司為蘇州輕醒品牌管理有限公司,，該公司是7分甜品牌母公司江蘇七分甜控股集團有限公司百分百控股企業(yè)。股權(quán)穿透顯示,，輕醒咖啡的實際控制人正是7分甜創(chuàng)始人謝煥城。

新京報記者在輕醒咖啡小程序看到,，該品牌共有6個系列產(chǎn)品，包括超級拿鐵、會議咖啡,、經(jīng)典咖啡（熱）,、經(jīng)典咖啡（冷）,、不喝咖啡,、鮮果冷萃。除了會議咖啡因帶有團購屬性,，價格相對便宜外,，其他產(chǎn)品價格在14元-26元之間。

謝煥成在接受茶飲咖啡垂直類媒體咖門采訪時表示,，到今年年底，輕醒咖啡預(yù)計開20多家門店，主力店型在20平方米-35平方米，如果有好位置,，10平方米的門店也可以開,。未來,，50平方米-100平方米的品牌旗艦店也會有。在開店策略上會延續(xù)7分甜的路徑,，先開商圈再開街邊,，明年預(yù)計在全國開到500家門店,。

一位新茶飲從業(yè)人員向新京報記者介紹,，新茶飲發(fā)力咖啡業(yè)務(wù),，有補充產(chǎn)品線的需求,?？Х仍诿史矫媸遣诲e的,，新茶飲企業(yè)布局咖啡業(yè)務(wù)也有出于提升毛利率的考慮?！跋M者對咖啡的接受程度越來越高,，多一個選項,，多一個機會,?！?/p>

專注茶飲連鎖的年輪戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人段北海認為,，新茶飲品牌做咖啡是必然的,。“每個行業(yè)有市場機會時,，都是隔壁行業(yè)從業(yè)者先參與,，因為他們更容易發(fā)現(xiàn)機會,，并且會有很多相似的資源能直接用、很多經(jīng)驗也能照搬,。比如很多茶飲從業(yè)者當(dāng)初其實都是做咖啡的,，因為茶飲市場機會更好,，當(dāng)初就從咖啡轉(zhuǎn)做茶飲,。所以茶飲店、咖啡店,，某種程度上來說就是一個行業(yè)的兩類產(chǎn)品，兩者互相轉(zhuǎn)化和融合是必然的,。”

新茶飲扎堆“喝”咖啡

在新茶飲行業(yè),，7分甜并不是首個做咖啡的品牌,。咖啡賽道里,，有的企業(yè)選擇另起爐灶投資一個咖啡品牌或者自己成立新的咖啡品牌,，有的企業(yè)則選擇上新咖啡產(chǎn)品來進入咖啡賽道。

作為較早涉足咖啡行業(yè)的新茶飲,，蜜雪冰城曾在2017年推出以現(xiàn)磨咖啡為主的全國連鎖飲品品牌“幸運咖”,，售價基本在10元以內(nèi)。借助蜜雪冰城的供應(yīng)鏈體系,，幸運咖于2023年4月開放加盟,。但幸運咖的發(fā)展并不如蜜雪冰城快，根據(jù)蜜雪冰城招股書披露,，幸運咖2023年-2023年的門店數(shù)量分別為12家,、142家、469家,，2023年第一季度門店數(shù)為636家,。經(jīng)營“幸運咖”品牌的公司為河南幸運咖餐飲管理有限公司,，成立于2017年9月22日，2023年虧損69.57萬元,，今年一季度凈利潤為40.51萬元,。

自立咖啡品牌的還有茶顏悅色，今年8月,，茶顏悅色推出的“鴛央咖啡”開業(yè),，標(biāo)志著茶顏悅色正式涉足咖啡行業(yè)。茶顏悅色方面表示,，鴛央咖啡與茶顏悅色是同根生的兩個獨立品牌,。9年前，茶顏悅色用“中茶西做”方式打開中國茶的另一面,，如今在新零售咖啡浪潮來臨的環(huán)境下,，鴛央咖啡采用“西咖中做”的方式，以“新中式咖啡茶”的定位,，探尋咖啡的另一面,。

除了自己成立新的咖啡品牌外，新茶飲企業(yè)化身投資人,，對咖啡品牌的投資也毫不手軟,。2023年7月，精品咖啡品牌Sw完成了由喜茶領(lǐng)投,、老股東弘毅百福跟投的A+輪過億元融資,。公開資料顯示，喜茶還投資了咖啡品牌少數(shù)派,。

與喜茶類似,，奈雪的茶在今年9月入股了咖啡品牌AOKKA咖啡，且持股超21.4％,。今年5月,，有消息稱亦燒仙草戰(zhàn)略投資長沙連鎖咖啡品牌DOC咖啡，占股23.5%,。同樣在今年5月,，檸檬茶品牌“檸季”也傳出全資控股投資咖啡品牌“RUU”的消息，RUU創(chuàng)始團隊成員由前星巴克與字節(jié)系員工為主,，目前該品牌以直營為主。

還有一些茶飲品牌選擇在菜單上加入咖啡產(chǎn)品,。新京報記者在新茶飲品牌益禾堂小程序上看到,，除了新品推薦、水果茶等欄目外,，菜單中還出現(xiàn)了“現(xiàn)磨咖啡”這一選項,，產(chǎn)品包括益禾堂特色的益杯咖啡,、美式咖啡、白椰拿鐵等,，售價在12元-17元之間,。新茶飲品牌一點點也在門店上新了紅茶拿鐵、四季拿鐵等產(chǎn)品,。

在段北?？磥恚髌放粕孀憧Х葮I(yè)務(wù)的選擇以及背后的動機比較復(fù)雜,，但主要來說,，是資源和老品牌條件決定的?！笆稚嫌绣X+原有品牌不適合上咖啡,，那就再做一個咖啡品牌。如果手上錢不多,，老品牌的定位又和咖啡不沖突,，那就直接上產(chǎn)品就行了?？傮w來說,，做新品牌機會更大、成本風(fēng)險更高,。老品牌上新產(chǎn)品,，成本更低，機會也有限,?！?/p>

品類邊界逐漸模糊

茶與咖啡，這兩款中西方的經(jīng)典飲品,，在中國市場正經(jīng)歷著產(chǎn)品形態(tài)多元化,，且邊界正逐漸模糊。

在過去十年間,，中國咖啡市場進入高速發(fā)展階段,。據(jù)前瞻研究院統(tǒng)計，從2013年到2023年,，預(yù)計中國人均咖啡消費量上漲238%,。相比新茶飲市場的迅速發(fā)展，國內(nèi)咖啡市場也被業(yè)內(nèi)認為仍有較大增長空間,。與歐美發(fā)達國家相比,，我國咖啡消費仍處于初期階段。《2017-2023年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示,，我國咖啡消費量以每年15%-20%的幅度快速增長,，遠高于全球2%的平均增速。

從消費群體看,，新茶飲品牌與咖啡品牌的消費群體有一定重疊,。根據(jù)平安證券發(fā)布的《新消費研究之咖啡系列報告》顯示，咖啡和茶飲用戶目標(biāo)群體存在重疊,，90后和企業(yè)職員均為兩類現(xiàn)制飲品的消費主力,，但咖啡消費者的性別比例更為均衡，且咖啡用戶畫像中“職場奮戰(zhàn)”的青壯年,，“多金金領(lǐng)”的中壯年特征更為顯著,，而茶飲消費者中“90后+女性”以及“學(xué)生+白領(lǐng)”特征更為明顯。

同樣,，新茶飲與咖啡在購買時間,、地點方面也極為相似。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，新茶飲購物逛街,、下午茶等場景下消費者購買率高，占比均超過五成,，其次聚餐,、看劇、約會,、工作常見日常消費場景占比在三成左右,。艾媒咨詢分析師認為，購物逛街,、下午茶,、聚餐、約會場景多在商圈,、鬧市區(qū)出現(xiàn),，品牌門店可以在這些區(qū)域布局店鋪。

新茶飲的發(fā)展正如日中天,，如何繼續(xù)保持較高增速,，對新茶飲而言是下一步的命題?！皩τ谛虏栾嬈放贫?，新的增長點可能是需要持續(xù)開店，通過旗下的資產(chǎn)來拉動,。在線上引流成本相同的情況下,，開發(fā)咖啡產(chǎn)品線，也能夠?qū)胄碌目土鳎纬尚碌脑鲩L點,。”一位咖啡行業(yè)從業(yè)人員說,。

雖然兩大品類的邊界逐漸模糊,，但從本質(zhì)講，雙方共同發(fā)展才是最好的結(jié)局,。平安證券在報告中表示,，咖啡和茶飲可搭售，但相互滲透取代難成立,?？Х扰c茶飲之間大范圍的滲透取代不僅存在難以有效覆蓋對方品類客群的問題，也面臨較大的運營管理及成本投入壓力,，基于此背景,，開發(fā)或投資新咖啡品牌成為國內(nèi)部分茶飲公司的選擇。茶飲與咖啡的消費高峰存在錯位,，搭售少量基本產(chǎn)品,，可以在運營、投資及采購壓力增幅不大的情況下,，作為一種品類的補充,，以此提高門店坪效并滿足顧客多元化的需求。

新京報記者王子揚

編輯祝鳳嵐

校對柳寶慶

成為「雪王投資」首個投資品牌,，「匯茶」在新茶飲賽道講出了怎樣的故事,？

文姚蘭

不是門店規(guī)模最大的，也不是品牌特色最突出的,，但其強調(diào)高性價比的產(chǎn)品定位,、注重效率與溫度的管理模式，同樣能為亟需修煉內(nèi)功的新茶飲玩家?guī)碛幸娴膯l(fā),。

36氪最近認識的新茶飲品牌「匯茶」創(chuàng)立于2015年,，總部位于廣東東莞，主打珍珠奶茶與鮮果茶,，已推出37款產(chǎn)品,，主流產(chǎn)品定價在10元~15元。2023年獲得蜜雪冰城旗下雪王投資上千萬元戰(zhàn)略融資,，這也是雪王投資的第一筆對外投資,。截至今年10月，共開出100家門店,，主要分布在廣東及海南兩省,，計劃未來三年內(nèi)成為千店連鎖品牌。

來自廣東的新茶飲品牌——「匯茶」

創(chuàng)始人陳治海曾任職于某臺灣奶茶連鎖品牌，2015年前后,，看到珍珠奶茶被嚴重污名化——“做珍珠的粉圓里含有明膠這一化工原料”,，決定以此為機會點，打造一款好喝,、令人安心的微創(chuàng)新產(chǎn)品,。通過與廣州一家食品企業(yè)合作，研發(fā)出了由泰國進口的天然木薯粉制作并融入焦糖風(fēng)味的“金焦珍珠”,。依靠“金焦珍珠奶茶”這款大單品,，約12平米的門店做到了50萬元的月營業(yè)額。

為直觀呈現(xiàn)金焦珍珠與傳統(tǒng)黑珍珠的區(qū)別,，「匯茶」全國每家門店柜臺處設(shè)有生珍珠展示區(qū),，消費者可直接體驗，店員也會主動為其進行科普,。

金焦生珍珠展示區(qū)

2023年7月,，「匯茶」推出1000毫升裝“一桶水果茶”和“一桶檸檬茶”兩款鮮果茶爆品，全國多家門店單日單品銷量突破千杯,。

從產(chǎn)品研發(fā)來看,，主要遵循三大原則：好喝、好做,、好賣,。陳治海認為，好喝的產(chǎn)品是顧客認可品牌的基礎(chǔ),，好做的產(chǎn)品是員工愿意推薦產(chǎn)品的基礎(chǔ),，好賣的產(chǎn)品是加盟商門店愿意長期售賣的基礎(chǔ)。從前期的新品研發(fā),、不斷優(yōu)化口感到區(qū)域小范圍試賣,，再到最后全國正式售賣，「匯茶」已形成一整套成熟的新品上市流程,。

高性價比是「匯茶」始終堅持的產(chǎn)品特色,。以“金焦珍珠奶茶”為例，最早中杯的定價是8元,，大杯是10元,，受疫情以及其他因素影響，原材料價格上漲,，「匯茶」不得已對終端產(chǎn)品進行小幅度漲價——中杯和大杯各漲2元,。“與我們在上游遭受的漲價幅度相比,，終端漲價的幅度相對是低的,，這是因為我們自己吸收了一部分成本,，不想在消費者端失去‘性價比’的認知?！?/p>

如何洞察用戶需求,？「匯茶」強調(diào)回歸“現(xiàn)場主義”，即總部運營策劃的伙伴要下到門店做服務(wù)員看消費者的購買行為情況,，記錄消費者詢問的問題以及目光停留的位置,。比如，早期消費者經(jīng)常問柜臺伙伴珍珠是否含有塑化劑,，覺得珍珠奶茶不健康，因此團隊就想到了上文提到的生珍珠展示道具,。

供應(yīng)鏈側(cè),，「匯茶」的供應(yīng)鏈負責(zé)人擁有近10年采購經(jīng)驗，在其帶領(lǐng)下相關(guān)團隊能嚴格審核供應(yīng)商資質(zhì),，對供應(yīng)商實行分級管理,，從而保證原料品質(zhì)。在倉配上,，「匯茶」更是與百勝集團旗下的傳勝物流達成戰(zhàn)略合作,，已在廣州和海口建有分倉,。每家門店都授權(quán)了單獨的訂貨賬號,，只需在微信小程序上提交訂貨訂單，付款后自然流轉(zhuǎn)到倉庫即可進行配送,。門店還與當(dāng)?shù)赜袑嵙Φ乃?yīng)商合作,，做到每天配送。據(jù)陳治海透露,，公司計劃籌建自己的水果供應(yīng)鏈,。

大單品——金焦珍珠奶茶

目前，「匯茶」門店主要選址于大型商場超市小吃層鋪位,，“或者是做百貨里面獨一家飲品店,，盡量不再走奶茶一條街，避開過度競爭,?！睆耐饷婵矗T店燈光明亮,，全新的品牌IP——“茶小猬”（小刺猬形象）走“萌”和“有趣”路線,，受到了年輕消費群體的喜愛。據(jù)36氪了解,，「匯茶」主打20~30平米的小店模型,，租金占比在10%左右（控制在1.5萬元以內(nèi)）,，月銷售額在15萬元以上。單店投入30萬元左右,，一年左右回本,。

成立后的5年里，「匯茶」以直營為主要拓店模式,，如今將重點放在了加盟上,。“如果一邊做加盟一邊做直營,，其實很難照顧好加盟商,。獲得雪王投資的投資后，我們很清楚了,，要堅定地去做加盟,，成就我們的加盟商客戶?！标愔魏８嬖V36氪,，蜜雪冰城在供應(yīng)鏈能力提升、加盟商服務(wù)以及品牌營銷等方面提供了很多指導(dǎo),。

這兩年來,，運營團隊在服務(wù)加盟商方面有了更加深切的體會。比如,，成立了一個專門小組,，為門店提供營銷支持?！安簧匍T店都是處于等客上門的狀態(tài),，老板不好意思到門口叫賣或者發(fā)傳單，那我們會有專人教帶他們?nèi)プ鲞@些事情,，慢慢地業(yè)績就上來了,。”

關(guān)于外賣平臺打法,，「匯茶」也沉淀了一套精細化運營方法論,。第一，新店上線前會搭建自己的私域流量,，通過向到店客戶發(fā)放進群福利積累社群會員,；第二，制定簡短而貼心的電話回訪話術(shù),，這可提高外賣顧客對品牌的好感度,，進而增加門店的好評數(shù)；第三,，外賣部每天會追蹤店鋪關(guān)鍵指標(biāo),，及時給出改善方案,。

“打下沉市場，不代表我們沒有競爭力,?！标愔魏娬{(diào)，做高性價比產(chǎn)品,，最為考驗品牌的供應(yīng)鏈實力和門店經(jīng)營效率,。今年，「匯茶」希望門店數(shù)量能夠達到150家,。

這個低調(diào)的區(qū)域茶飲霸主,，給內(nèi)卷的新茶飲帶來了新思路

當(dāng)前，一些極具區(qū)域特色的新茶飲品牌正在進入大眾視野,。憑借著新奇有趣的產(chǎn)品和玩法,，這些區(qū)域品牌打造了獨特的吸引力法則，已經(jīng)成為消費者擁抱的新選擇,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：簡煜昊,。

從“一整根人參”奶茶,、到“黑旋風(fēng)”檸檬茶、再到“姨媽”熱飲……新茶飲行業(yè)內(nèi)新奇,、有趣的產(chǎn)品總是層出不窮,。

近日，在多個短視頻,、社交網(wǎng)絡(luò)平臺上,，一款“25超長杯”飲品又成了“爆款”。

這款飲品有著25的超長杯身,，容量幾乎與“超大桶”相當(dāng),，各種小料充盈整個杯身，給人強烈的視覺沖擊,。不少消費者直言被其驚艷,，一些吃播達人甚至專程前往相關(guān)門店打卡曬圖。

網(wǎng)紅“25超長杯”背后

藏著一個低調(diào)的區(qū)域茶飲霸主

回溯“25超長杯”的走紅,，紅餐網(wǎng)注意到,，原來這款飲品早在今年6月就已經(jīng)圈過一波粉。彼時恰逢全國高考,，“25超長杯”以一句“祝愿所有考生超長（常）發(fā)揮”的宣傳語,，吸引了不少考生的注意。

此后,，大批網(wǎng)友甚至在社交平臺上掀起了對這款超長杯飲品的“二創(chuàng)”風(fēng)潮,，比如用超長杯收納五谷雜糧,、收藏折好的幸運星、做筆筒……

而據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，首創(chuàng)這款網(wǎng)紅飲品的品牌是在福建地區(qū)有著極高影響力的新茶飲品牌——快樂番薯,。快樂番薯成立14年來,，一直深耕福建,、廣東市場，2023年,，更是成為成功在新三板掛牌的茶飲連鎖品牌,。

這個低調(diào)且另類的茶飲品牌背后，又有著怎樣的故事,？

時間回溯到2008年,，在火鍋、西餐等賽道已經(jīng)積累了一定創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的呂學(xué)文和呂學(xué)武兄弟一頭扎進了茶飲行業(yè),。彼時,，新茶飲還沒盛行，市面上更多的是“水吧”這樣的經(jīng)營模式,。注意到“水吧”利潤可觀且容易形成連鎖化經(jīng)營,，呂氏兄弟毅然決定由此開始新的創(chuàng)業(yè)。

因為一直對番薯情有獨鐘,，呂氏兄弟大膽地將番薯元素用到了飲品中,，同時，考慮到茶飲秋冬季的生意會有所下滑,，又以番薯為主題開發(fā)了一系列小吃,，一來二去，主打“飲品+小吃”的快樂番薯便誕生了,。

相較于那個時候常見的珍珠奶茶而言,，以番薯為原料的飲品是極其新鮮的存在，加上3-14元的價格定位十分親民,，快樂番薯很快就贏得了消費者的青睞,。

很快，快樂番薯的發(fā)展?jié)u入佳境,，并開始走上連鎖化擴張的道路,。

從2009年到2015年的6年里，快樂番薯的門店數(shù)量就從10家擴張到了600家,；2023年,，快樂番薯宣布其門店達到1500家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，截至今年9月11日,，快樂番薯在全國共有門店近2000家,。

從其門店分布來看，目前快樂番薯的絕大部分門店仍集中于福建,、廣東兩地,。

源于福建，成長于福建,，還要扎根于福建,，堅持“地域為王”的策略讓快樂番薯收獲了一波忠實的消費者。在福建等地,，不少消費者表示,，喝茶飲，快樂番薯永遠是第一選擇,。

歷久彌新

快樂番薯持續(xù)“快樂”14年的秘訣何在,？

在新茶飲的內(nèi)卷洪流中，快樂番薯不但沒有被卷翻在時代的長河里,，反倒是憑借著自身特色站穩(wěn)了腳跟,，甚至還一直穩(wěn)步拓展自己的版圖。

2023年,，快樂番薯還對品牌形象進行了全面升級,，品牌更趨向于年輕化。具體動作包括用牛油果綠作為門店主色調(diào),，淺色系的搭配更突顯簡約、輕時尚,；擴寬門店空間,，滿足顧客邊吃邊喝的需要等。

這個14年的茶飲品牌,，為何歷久彌新,？

圍繞快樂番薯的發(fā)展，紅餐網(wǎng)嘗試更具象化地拆解快樂番薯屹立市場14年的秘訣,，發(fā)現(xiàn)快樂番薯發(fā)展壯大的驅(qū)動力主要集中在以下幾個點：

1,、自帶差異化基因，圍繞用戶思維的產(chǎn)品策略

在整個新茶飲市場,，圍繞各類小料,、茶底進行創(chuàng)新一直以來是很多品牌努力的方向，但茶飲行業(yè)門檻低,，今天有一個品牌用了油柑,、芭樂，明天其他品牌就會馬上跟風(fēng)而上,；今天有人用了鴨屎香的茶底,，明天滿大街都是鴨屎香奶茶,、果茶。

而快樂番薯,，從一開始就圍繞少有人挖掘的番薯食材作差異化的產(chǎn)品特色打造,，無論是推出茶飲還是小吃，無不蘊含番薯元素,。通過14年的發(fā)展,，其已經(jīng)在消費者心中扎根已久并形成獨一無二的認知，很多消費者一提起“番薯”,，就會想到快樂番薯,。單從這一點來看，快樂番薯已經(jīng)形成了“差異化”的內(nèi)核基因,。

與此同時,，當(dāng)新技術(shù)和消費者的新需求出現(xiàn)時，其也不斷圍繞這一特色進行“舊品新作”,，從而保證品牌在時代洪流中不被卷走,。

比如茶飲方面，快樂番薯除了有番薯制成的特色小料番薯圓,、紫薯圓之外,，還開發(fā)出了番薯手抓餅、番薯烤腸等創(chuàng)意小吃產(chǎn)品,，滿足消費者多樣化需求,。

再比如，開頭提到的爆火的25超長杯,，雖然杯里裝的依舊是過往的金桔檸檬和百香果雙響炮等傳統(tǒng)產(chǎn)品,，但快樂番薯在這基礎(chǔ)上賦予了其25超長杯的新奇包裝，極大程度上滿足了顧客的情緒價值,。

正如快樂番薯品牌中心負責(zé)人洪盈芬所說,，不少經(jīng)典產(chǎn)品其實很有特色與情懷，因為有新品誕生就淘汰它們的話其實很可惜,，通過“舊品新作”的方式,，將舊品以不一樣的方式呈現(xiàn)出來，既能滿足老顧客的情懷,，又能滿足年輕人的審美需求,，其實是一種“有效革新”。

2,、堅持“高性價比”,，強大的供應(yīng)鏈構(gòu)筑競爭力

《中國餐飲發(fā)展報告2023》數(shù)據(jù)顯示，2023年茶飲門店的人均消費價位，40.2%集中在10-15元區(qū)間,，30.8%在16-20元,，20元以下區(qū)間占到了消費比例的80.5%。

中低價位的茶飲產(chǎn)品在消費市場中占比最大,，且這個占比在近兩年來有明顯提升的趨勢,。今年以來，各大頭部品牌也紛紛將價格下探到這一價格帶,，由此不難看出20元以下茶飲市場的潛力,。

而據(jù)紅餐網(wǎng)了解，快樂番薯一直深耕腰部茶飲市場,，其3-14元的價格定位已延續(xù)多年,，多款產(chǎn)品從面世至今一直都未曾漲過價，“高性價比”已經(jīng)成為其品牌發(fā)展的烙印,，而這背后,，則不得不提快樂番薯構(gòu)建起的強大供應(yīng)鏈體系。

2014年,，快樂番薯成立了全資子公司天輔星食品有限公司,，順勢建立了品質(zhì)、供應(yīng),、價格等方面都極為穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系,。目前，快樂番薯90%的產(chǎn)品都是由自建廠房制作提供,，這也是其核心原材料14年來都不曾漲價的底氣,。

3、數(shù)字化經(jīng)營賦能門店,，實現(xiàn)經(jīng)營效率的提升

當(dāng)門店數(shù)量較少時,，做好采購、產(chǎn)品,、服務(wù)，或許就能夠讓幾家店鋪順利運轉(zhuǎn),。但當(dāng)體量擴大,，店面數(shù)量快速增加時，門店的統(tǒng)一管理,、經(jīng)營效率無疑就成為了一個老大難的問題,。

擁有近2000家門店的快樂番薯通過數(shù)字化的經(jīng)營方式來有效地解決了這一難題。據(jù)了解,，為了更清晰地體現(xiàn)門店消費形態(tài)的數(shù)據(jù),，快樂番薯構(gòu)建了一個數(shù)字化管理平臺，在平臺上，快樂番薯可以透過數(shù)據(jù)看板準確地看到各區(qū)域的經(jīng)營現(xiàn)狀,。同時,，后臺也能看到加盟商在門店經(jīng)營時的實時情況，對門店的經(jīng)營和生產(chǎn)安全做出實時的監(jiān)管,。

通過構(gòu)建數(shù)字化經(jīng)營,，快樂番薯的門店經(jīng)營效率得到了有效提升，在當(dāng)下仍舊復(fù)雜,、不確定的時代,，為其穿越疫情低迷周期提供了堅實保障。

4,、重視培訓(xùn),，創(chuàng)新品質(zhì)加盟模式

今年的第三季度，快樂番薯推出“選品會”,，這一做法在整個餐飲行業(yè)算是開了先河,。前面講到快樂番薯在產(chǎn)品上的創(chuàng)新始終圍繞消費者的角度思考，那么選品會則是快樂番薯基于賦能加盟商所做的考量,。

紅餐網(wǎng)了解到,，快樂番薯之所以推出“選品會”是受鞋服行業(yè)一年四季舉辦的選品會啟發(fā)。據(jù)悉,，快樂番薯首推的這場“選品會”會上,，呈列了品牌旗下各個特色產(chǎn)品，供地區(qū)加盟商自主選擇,，加盟商在敲定產(chǎn)品后,，快樂番薯會提供產(chǎn)品的詳盡市場分析，包括專業(yè)的區(qū)域分析,、產(chǎn)品搭配分析建議等,。此舉既保證了品牌的標(biāo)準化，又能形成各個區(qū)域的特色產(chǎn)品,。

快樂番薯品牌中心負責(zé)人洪盈芬也表示,，“舉辦選品會，一方面是希望加盟商能通過有特色的定制化產(chǎn)品來應(yīng)對區(qū)域內(nèi)的競爭,；另一方面,，也希望能夠以此督促公司相關(guān)部門提前去做好一些未來的營銷計劃、采購計劃,?！庇纱藖砜矗@一舉措背后也是意義深遠,。

快樂番薯還針對加盟商的日常經(jīng)營開設(shè)了多項培訓(xùn),，并為此專門投資建立了培訓(xùn)中心,。紅餐網(wǎng)從某快樂番薯加盟商處了解到，其在開店之前要到快樂番薯的公司接受至少兩期的培訓(xùn),，培訓(xùn)合格后才被獲準開店,，而這是要成為快樂番薯加盟商的必經(jīng)階段。

利他思維,、堅持品質(zhì)加盟模式,，最終市場也會給出積極的反饋。而這或許也正是快樂番薯能夠贏得加盟商青睞,，持續(xù)發(fā)展壯大的重要原因,。

《中國餐飲發(fā)展報告2023》數(shù)據(jù)顯示，目前,，我國茶飲市場規(guī)?；膬?yōu)勢十分明顯，未來或許會有更多的品牌能跑出萬店規(guī)模,，可以說,，茶飲品牌的未來就是走連鎖化。

但就目前來看,，茶飲品牌連鎖化發(fā)展必須具備：產(chǎn)品標(biāo)準化,、價格比優(yōu)勢、以及對運營商和加盟商的管理能力,。

單就這三點,，快樂番薯無疑是合格了，但這可能還只是起步,。我們看到,，地域的茶飲霸主正在向著更廣泛的區(qū)域邁進?！耙恢币詠?，我們希望為中低端的消費群體服務(wù)，我們堅持消費者去到哪,，我們就到哪”,，從快樂番薯的這一經(jīng)營理念中足可以見其對未來市場發(fā)展的雄心壯志。

雖然目前僅有近2000家店,，離萬店規(guī)模還有一段不小的距離,，但在快樂番薯身上，我們確實看到了茶飲品牌更多的可能性,，未來,，這個品牌能否在茶飲行業(yè)掀起一股新的引領(lǐng)風(fēng)潮,，相信時間會給出答案,。

注：本文配圖由快樂番薯提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。