莜面涼皮的做法

材料：

莜面粉500克、水適量,、鹽適量,、油適量

步驟：

1.將莜面粉倒入大碗中，加入適量的鹽和油,，攪拌均勻,。

2.逐漸加入水,，攪拌成莜面面團(tuán)，揉至光滑,，蓋上濕布靜置20分鐘,。

3.將面團(tuán)搓成細(xì)長條狀，切成小塊,，用搟面杖搟成薄片,。

4.將薄片放入開水中煮2-3分鐘，撈出放入涼水中沖洗,，使涼皮更加爽滑,。

5.將涼皮撈出，瀝干水分,，加入適量的調(diào)料,，拌勻即可。

調(diào)料的搭配

莜面涼皮的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味自由搭配,，以下是幾種常見的搭配方式：

1.涼皮拌醬：將豆瓣醬、花生醬,、蒜泥,、醋、糖,、鹽等混合攪拌均勻,，澆在涼皮上，再加上蔥花,、芝麻等調(diào)料,。

2.涼皮拌酸辣汁：將醋、辣椒油,、蒜泥,、糖、鹽等混合攪拌均勻,，澆在涼皮上,，再加上蔥花、香菜等調(diào)料,。

3.涼皮拌黃瓜：將黃瓜切成絲,，加入蒜泥、醋,、鹽,、糖等調(diào)料，混合后澆在涼皮上,，再加上芝麻,、辣椒油等調(diào)料,。

小貼士

1.在制作莜面涼皮時(shí)，面團(tuán)要揉至光滑,，不然涼皮會(huì)比較粗糙,。

2.在煮涼皮時(shí)，水開后放入涼皮,，煮的時(shí)間不宜過長,，否則口感會(huì)變硬。

3.莜面涼皮可根據(jù)個(gè)人口味添加適量的芝麻醬,、醬油等調(diào)料,，增加風(fēng)味。

莜面涼皮是一道美味的小吃,，制作簡(jiǎn)單,，口感柔軟、爽滑,，營養(yǎng)豐富,，是夏季消暑的好選擇。希望大家可以嘗試制作,，并根據(jù)自己的口味搭配不同的調(diào)料,，享受美食的樂趣。