莜面涼皮介紹

莜面涼皮是一種傳統(tǒng)的西北地區(qū)小吃,，主要流行于陜西、甘肅,、寧夏等地,。它是由莜面制成的一種涼拌面食，口感柔軟,、爽滑,，適宜夏季食用。莜面富含蛋白質(zhì),、氨基酸,、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)益脾胃,、清熱解暑的功效,。

莜面涼皮的做法

材料：

莜面粉500克、水適量,、鹽適量,、油適量

步驟：

1.將莜面粉倒入大碗中，加入適量的鹽和油,，攪拌均勻,。

2.逐漸加入水，攪拌成莜面面團(tuán),，揉至光滑,，蓋上濕布靜置20分鐘。

3.將面團(tuán)搓成細(xì)長條狀,，切成小塊,，用搟面杖搟成薄片。

4.將薄片放入開水中煮2-3分鐘,，撈出放入涼水中沖洗,，使涼皮更加爽滑。

5.將涼皮撈出,，瀝干水分,，加入適量的調(diào)料,，拌勻即可,。

調(diào)料的搭配

莜面涼皮的調(diào)料可以根據(jù)個人口味自由搭配,，以下是幾種常見的搭配方式：

1.涼皮拌醬：將豆瓣醬、花生醬,、蒜泥,、醋、糖,、鹽等混合攪拌均勻,，澆在涼皮上，再加上蔥花,、芝麻等調(diào)料,。

2.涼皮拌酸辣汁：將醋、辣椒油,、蒜泥,、糖、鹽等混合攪拌均勻,，澆在涼皮上,，再加上蔥花、香菜等調(diào)料,。

3.涼皮拌黃瓜：將黃瓜切成絲,，加入蒜泥、醋,、鹽,、糖等調(diào)料，混合后澆在涼皮上,，再加上芝麻,、辣椒油等調(diào)料。

小貼士

1.在制作莜面涼皮時,，面團(tuán)要揉至光滑,，不然涼皮會比較粗糙。

2.在煮涼皮時,，水開后放入涼皮,，煮的時間不宜過長，否則口感會變硬,。

3.莜面涼皮可根據(jù)個人口味添加適量的芝麻醬,、醬油等調(diào)料，增加風(fēng)味,。

莜面涼皮是一道美味的小吃,，制作簡單,，口感柔軟、爽滑,，營養(yǎng)豐富,，是夏季消暑的好選擇。希望大家可以嘗試制作,，并根據(jù)自己的口味搭配不同的調(diào)料,，享受美食的樂趣。