2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強勁發(fā)展韌性

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現出強大韌勁,。7月13日,，中國連鎖經營協會（簡稱CCFA）聯合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致,，即以經營消費大數據為基礎,，從品牌成長力、加盟門店經營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國內最大的經濟中心,，上海本地入選的品牌數已連續(xù)三年領跑全國，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉移,。

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數字化,、供應鏈,、產品標準化等驅動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道,。”

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數據顯示,，從2023年到2023年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現,。在數字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經營者開始探索小規(guī)模連鎖的經營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面,，連鎖企業(yè)展現出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管，也是煙火氣的象征,。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、少人工、標準化程度高,、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復。

向上突破小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數占比達51.7%，穩(wěn)居門店數榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數量等級分布

0.1分撬動50萬元增量數字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務的增加,，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長、資源更多,，管理復雜度更高,，數字化升級也愈加重要。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務體系,，從全域經營管理、線上門店管理,、數字化技術工具,、供應鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實現門店的統一管理和效率的提升,。另外,，商家也可以按照不同商圈、不同區(qū)域,、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務實現與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋勺栽礈y算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團等數字經濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經實現了預訂,、點餐、結賬,、評價,、會員等全流程的數字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié)。

附大數據評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數據評估結果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關機構網站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風險，加盟需謹慎,。

3.入圍關聯,。餐飲加盟TOP100與是否協會會員、是否同美團合作無關,，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用，請勿采信并留取證據,，將證據發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數據保密,。所有品牌的內部經營等數據依品牌商的要求被嚴格保密,。

艾媒金榜｜2023年中國連鎖品牌百強榜

iiMiRki艾媒金榜最新發(fā)布《2023年中國連鎖品牌百強榜》。此榜單采用iiMv大數據評價模型計算賦值,，通過對企業(yè)綜合實力,、門店數量、影響力,、負面影響,、網絡傳播、社會評價,、分析師團隊評價等指標進行分析核算生成,。

本次參與排名的品牌包括：餐飲、酒店住宿,、零售,、服飾鞋帽、健身,、寵物服務,、家裝、家具,、家政服務,、美體美容、職業(yè)培訓,、汽車維修,、珠寶首飾、數碼電子,、母嬰零售,、超市、便利店17個行業(yè),、業(yè)態(tài),。

由榜單可知，排名前二十的品牌依次是：華萊士,、周大福,、卡西歐,、阿迪達斯、耐克,、安踏,、華為、中國黃金,、熱風,、肯德基、優(yōu)衣庫,、銀泰百貨,、麥當勞、宜家家居,、李寧,、榮耀、如家,、掌上明珠,、星巴克、瑞幸咖啡,。華萊士,、周大福、卡西歐分別以91.55,、90.00、89.72的金榜指數占據榜單前三名,。

從行業(yè)分布情況看,，餐飲行業(yè)上榜品牌數量最多，共19家,，占比19%,；零售（休閑食品、百貨,、保健美容,、化妝品、生活用品,、母嬰,、時尚、水果）業(yè)共11家,，占比11%,；服飾鞋帽、美容美體行業(yè)各9家,，占比均9%,；便利店8家,，占比8%；超市,、寵物服務,、酒店各6家，占比均6%,；家具,、珠寶首飾各5家，占比均5%,；健身,、數碼電子各4家，占比均4%,；家政服務3家,，占比3%；家裝,、汽車維修各2家,，占比均為2%；職業(yè)培訓行業(yè)則有一家品牌上榜,。

從城市分布情況看,，品牌數量達10家（含10家）以上的城市有：上海（34家）、北京（16家）,、深圳（13家）,；達2家（含2家）以上的城市有：廣州（5家）、福州（3家）,、廈門（3家）,、成都（2家）、杭州（2家）,、武漢（2家）,、長沙（2家）、鄭州（2家）,。

如今,，各行各業(yè)連鎖經營管理的模式越來越普遍化。連鎖經營從自營模式衍變出了多種不同的經營模式,，經營方,、利潤分配的不同，可分為自營模式,、加盟模式,、承包模式、掛牌模式、店中店模式,、聯營模式,、合資模式、托管模式,、賣店模式9種經營模式,。連鎖經營讓更多的經營者參與到一種更好的盈利模式中，參與者可以根據自身的實際情況來選擇連鎖經營的方式,。

隨著消費者個性化需求的增加,，不同品牌為了突出個性，積極打造出各自商品的不同風格,。連鎖經營品牌應及時抓住市場的新動態(tài),，滿足消費者的個性化需求。并且,，在線上購物越來越普遍的當下,，線上線下的充分融合是大勢所趨。品牌要充分利用網絡店鋪和實體店鋪各自的優(yōu)勢,，二者并行,，實現利潤最大化。

特許連鎖TOP100出爐,！這8家企業(yè)上榜

近日,，中國連鎖經營協會(CCFA)發(fā)布“2023年中國特許連鎖TOP100”榜單。

在美容美發(fā)版塊,，北京植物醫(yī)生生物科技有限公司,、廣州樊文花化妝品有限公司、克麗緹娜（中國）貿易有限公司,、深圳唯美度生物科技有限公司,、汕頭市琪雅化妝品連鎖有限公司、珠海市絲域連鎖企業(yè)管理有限公司,、青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司、北京歐美雅潔美容科技有限公司共8家企業(yè)上榜,。

01

植物醫(yī)生再登銷售榜首

參與本年度特許連鎖行業(yè)調查的企業(yè)包括美容美發(fā),、康體健身、餐飲,、商務服務以及便利店等10余個行業(yè),、業(yè)態(tài)。報告顯示,，“特許連鎖TOP100”2023年銷售規(guī)模為5885億元,，同比增長23.6%，占社會消費品零售總額的1.3%,。門店總數36.6萬個,，同比增長9.9%,。

在美容美發(fā)領域，上述8家上榜企業(yè)的2023年銷售規(guī)模為91.15億元,，同比增長26.4%,；門店總數28167個，同比增長10.9%,，增速均高于“特許連鎖TOP100”的總增速,。

從年銷售額排名來看，植物醫(yī)生以38.54億元再登榜首,，樊文花則以20.84億元次之,。稍有不同的是，2023年排在第四的克麗緹娜,，2023年以12.17億元的年銷售額,，上升至第三。而2023年擠進TOP3的唯美度則以12.13億元滑落至第四,。新上榜的絲域養(yǎng)發(fā)以4.24億元的成績超越2023年排在第5的琪雅,，首次上榜便躋身TOP5行列。

從門店數量看,，2023年拓店最多的當屬植物醫(yī)生,，達到了473家，而其總門店數也達到了4396家,。本身基數最大,、擁有9924家門店的唯美度，則于2023年再開出91家門店,。唯一開啟“關店模式”的是琪雅,，2023年關店896家門店數下降到2249家，這也直接導致其2023年銷售額同比下降28.2%,。

值得一提的是,，這并不是琪雅首次大規(guī)模“關店”,，2023年,，琪雅就已經關停了1589家門店，門店總數也從2023年的4707家銳減到2023年的2249家,。

02

3家企業(yè)新上榜

除了植物醫(yī)生,、樊文花、唯美度,、克麗緹娜和琪雅曾入選“2023年中國特許連鎖TOP100”,，絲域養(yǎng)發(fā)、植秀堂、歐美雅潔則在2023年新入榜,。

在新登榜的3家企業(yè)中,，表現最亮眼的可謂是絲域養(yǎng)發(fā)。

2023年,，絲域養(yǎng)發(fā)門店總數達到2196家,，其中加盟店2023家。作為近年來行業(yè)最為關注的“新物種”之一,，中國美妝網認為其成功離不開以下幾點,。

首先是選對賽道。來自第三方機構的數據顯示,，我國城市居民用于個人頭部護理的消費正以每年30%的速度遞增,，護發(fā)養(yǎng)發(fā)時代已經來臨，未來10年中國毛發(fā)健康產業(yè)將以每年260%的速度增長,，龐大的市場剛性需求,，迅速催生新興的養(yǎng)發(fā)產業(yè)模式——“輕養(yǎng)發(fā)”?！拜p養(yǎng)發(fā)”具有9000億的市場價值,。當下僅滿足1.5%的市場需求，意味著還有98.5%的市場空缺,，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2023年,，頭發(fā)養(yǎng)護行業(yè)規(guī)模已經超過700億。而在早2003年,，絲域養(yǎng)發(fā)便以養(yǎng)發(fā),、健發(fā)、防脫,、特色護理項目全面覆蓋專業(yè)頭皮護理,，突破從“護”到“養(yǎng)”的升級，將護膚式概念深入養(yǎng)發(fā)領域,。

其次是深耕產品力,。在技術端，絲域養(yǎng)發(fā)堅持自主研發(fā),，擁有17項專利認證,，善于深入發(fā)掘年輕人的需求，不斷加大產品創(chuàng)新投入,；在供應鏈端，依托自有供應鏈,，為合作伙伴提供完善可靠,、具有市場競爭力、穩(wěn)定的產品與服務。

再者,，是建立起可復制的經營模式,。絲域養(yǎng)發(fā)通過打造1個總部商城和N家門店商城的“1+N”模式，以智能系統和會員管理制度在線上引流,，提升用戶黏性,，實現分銷裂變。而在線下,，通過專業(yè)開業(yè)指導,、階梯式人才培養(yǎng)，一站式運營扶持,、創(chuàng)新店務管理,、互聯網+新零售，以及建完善的標準化,、規(guī)范化運營流程以及數字化升級改造,，保障門店的運營效率及加盟商的盈利能力。

則是不斷創(chuàng)新的新營銷鏈路,。從“她力量”到國潮養(yǎng)發(fā)節(jié),、故宮如夢IP聯名產品，再到“頭發(fā)越養(yǎng)越年輕”理念的提出,，絲域養(yǎng)發(fā)正不斷打破傳統思維定勢,，探索行業(yè)的新邊界，為線下門店拓展更多的客戶領域,。絲域養(yǎng)發(fā)與《三十而已》,、《中餐廳4》等熱門IP深度合作攜手明星直播帶貨……全方位、多維度觸達消費者的生活圈,，潛移默化推動消費者對絲域養(yǎng)發(fā)的認知,。

而植秀堂和歐美雅潔則是此次發(fā)布的榜單中，僅有的2家健康養(yǎng)生企業(yè),。

據《2017-2023中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現狀及投資前景預測報告》數據顯示,，當前我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已經超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養(yǎng)生,，而18-35歲的年輕人群占比高達83.7%,。年輕消費群體，正當仁不讓,、身體力行地成為當下養(yǎng)生消費主力軍,。越來越多的健康養(yǎng)生品牌加入年輕人的養(yǎng)生“戰(zhàn)場”。

植秀堂堅守“植根傳統,、內外兼秀”的研發(fā)出百余種養(yǎng)生養(yǎng)顏產品和服務項目,，形成了較為完善的產品和服務體系,。歐美雅潔則以綠色果蔬美容護膚為主導，配以深度服務,，形成高粘性,。

03

線下門店轉型趨勢

從2023年5家到2023年8家企業(yè)上榜。在當前外部環(huán)境諸多嚴峻挑戰(zhàn)的情況下,，美容美發(fā)行業(yè)依然保持持續(xù),、穩(wěn)健的增長態(tài)勢?？v觀這8家上榜的門店,，深耕線下的同時，也都不斷放大服務本質,。顯然,，在當下，門店僅靠拼價格的零售模式已不具備任何競爭力,，而“零售+服務”,、“零售+數字化”等或將成為助力線下門店逆襲的利器。

中國連鎖經營協會聯合微盟中國連鎖經營協會聯合微盟發(fā)布的《2023零售連鎖品牌數字化運營研究及策略報告》提出了未來零售企業(yè)轉型的四個關鍵趨勢,，從全渠道數字化建設,，到私域價值釋放和數據中臺反哺經營，再到提升用戶終生價值,，無一例外,，均指向提升零售企業(yè)整體經營效率。

進一步推動線上線下深度融合,，加強全渠道數字化建設,，仍然是零售企業(yè)數字化未來的必由之路?！八接颉背蔀榱闶燮髽I(yè)挖掘市場潛力的重要支點,，未來私域價值將得到持續(xù)釋放，零售企業(yè)將圍繞私域會員沉淀,、私域流量轉化,、用戶忠誠度培養(yǎng)等不斷創(chuàng)新，進一步提升私域業(yè)績占比,。第三,，伴隨數字基建日益完善，數據和系統的融合也步入新的階段,，企業(yè)將越來越希望實現對用戶和會員的統一管理,，將線下門店、經銷渠道,、公私域場景會員信息相互打通,，構建客戶數據中臺（CDP）,，以加強對消費者的全息洞察和需求理解，不斷發(fā)掘并提高顧客的終生價值（CLV）,。以數據反哺經營決策將得以真正實現，用戶運營成為價值核心,。消費者主權時代,，零售企業(yè)將圍繞“以用戶為中心”的經營策略，不斷升級消費者服務,，提高消費者粘性和忠誠度,；全域全渠道引流為零售企業(yè)構建了一定規(guī)模的私域流量池，但零售企業(yè)不再一味追求私域流量規(guī)模,，用戶的留存,、社交裂變、復購并形成強綁定關系,，是零售企業(yè)未來私域深度經營的重點,。