2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強勁發(fā)展韌性

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁。7月13日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營狀況,、消費者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀,、公正、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風(fēng)險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道?！?/p>

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長分別達(dá)到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式，以求在疫情后進(jìn)一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風(fēng)險能力。王洪濤表示,，除了開店速度,、投資分散、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細(xì)血管，也是煙火氣的象征,。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、少人工、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點，在后疫情時期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復(fù)雜度更高，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級連鎖服務(wù)體系，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關(guān)鍵，“通過美團(tuán)線上門店口碑運營服務(wù)實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,。”據(jù)蒙自源測算,，美團(tuán)上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)訂,、點餐、結(jié)賬,、評價,、會員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風(fēng)險，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員、是否同美團(tuán)合作無關(guān),，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義，索取費用,，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密。

艾媒金榜｜2023年中國連鎖品牌百強榜

iiMiRki艾媒金榜最新發(fā)布《2023年中國連鎖品牌百強榜》,。此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值,，通過對企業(yè)綜合實力,、門店數(shù)量、影響力,、負(fù)面影響,、網(wǎng)絡(luò)傳播、社會評價,、分析師團(tuán)隊評價等指標(biāo)進(jìn)行分析核算生成,。

本次參與排名的品牌包括：餐飲、酒店住宿,、零售,、服飾鞋帽,、健身,、寵物服務(wù)、家裝,、家具,、家政服務(wù)、美體美容,、職業(yè)培訓(xùn),、汽車維修、珠寶首飾,、數(shù)碼電子,、母嬰零售、超市,、便利店17個行業(yè),、業(yè)態(tài)。

由榜單可知,，排名前二十的品牌依次是：華萊士,、周大福、卡西歐,、阿迪達(dá)斯,、耐克、安踏,、華為,、中國黃金、熱風(fēng),、肯德基,、優(yōu)衣庫、銀泰百貨,、麥當(dāng)勞,、宜家家居,、李寧、榮耀,、如家,、掌上明珠、星巴克,、瑞幸咖啡,。華萊士、周大福,、卡西歐分別以91.55,、90.00、89.72的金榜指數(shù)占據(jù)榜單前三名,。

從行業(yè)分布情況看,，餐飲行業(yè)上榜品牌數(shù)量最多，共19家,，占比19%,；零售（休閑食品、百貨,、保健美容,、化妝品、生活用品,、母嬰,、時尚、水果）業(yè)共11家,，占比11%,；服飾鞋帽、美容美體行業(yè)各9家,，占比均9%,；便利店8家，占比8%,；超市,、寵物服務(wù)、酒店各6家,，占比均6%,；家具、珠寶首飾各5家,，占比均5%,；健身、數(shù)碼電子各4家,，占比均4%,；家政服務(wù)3家,，占比3%；家裝,、汽車維修各2家,，占比均為2%；職業(yè)培訓(xùn)行業(yè)則有一家品牌上榜,。

從城市分布情況看,，品牌數(shù)量達(dá)10家（含10家）以上的城市有：上海（34家）、北京（16家）,、深圳（13家）,；達(dá)2家（含2家）以上的城市有：廣州（5家）、福州（3家）,、廈門（3家）,、成都（2家）、杭州（2家）,、武漢（2家）,、長沙（2家）,、鄭州（2家）,。

如今，各行各業(yè)連鎖經(jīng)營管理的模式越來越普遍化,。連鎖經(jīng)營從自營模式衍變出了多種不同的經(jīng)營模式,，經(jīng)營方、利潤分配的不同,，可分為自營模式,、加盟模式、承包模式,、掛牌模式,、店中店模式、聯(lián)營模式,、合資模式,、托管模式、賣店模式9種經(jīng)營模式,。連鎖經(jīng)營讓更多的經(jīng)營者參與到一種更好的盈利模式中,，參與者可以根據(jù)自身的實際情況來選擇連鎖經(jīng)營的方式。

隨著消費者個性化需求的增加,，不同品牌為了突出個性,，積極打造出各自商品的不同風(fēng)格。連鎖經(jīng)營品牌應(yīng)及時抓住市場的新動態(tài),，滿足消費者的個性化需求,。并且,，在線上購物越來越普遍的當(dāng)下，線上線下的充分融合是大勢所趨,。品牌要充分利用網(wǎng)絡(luò)店鋪和實體店鋪各自的優(yōu)勢,，二者并行，實現(xiàn)利潤最大化,。

特許連鎖TOP100出爐,！這8家企業(yè)上榜

近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)發(fā)布“2023年中國特許連鎖TOP100”榜單,。

在美容美發(fā)版塊,，北京植物醫(yī)生生物科技有限公司、廣州樊文花化妝品有限公司,、克麗緹娜（中國）貿(mào)易有限公司,、深圳唯美度生物科技有限公司、汕頭市琪雅化妝品連鎖有限公司,、珠海市絲域連鎖企業(yè)管理有限公司,、青島植秀堂養(yǎng)生養(yǎng)顏連鎖有限公司、北京歐美雅潔美容科技有限公司共8家企業(yè)上榜,。

01

植物醫(yī)生再登銷售榜首

參與本年度特許連鎖行業(yè)調(diào)查的企業(yè)包括美容美發(fā),、康體健身、餐飲,、商務(wù)服務(wù)以及便利店等10余個行業(yè),、業(yè)態(tài)。報告顯示,，“特許連鎖TOP100”2023年銷售規(guī)模為5885億元,，同比增長23.6%，占社會消費品零售總額的1.3%,。門店總數(shù)36.6萬個,，同比增長9.9%。

在美容美發(fā)領(lǐng)域,，上述8家上榜企業(yè)的2023年銷售規(guī)模為91.15億元,，同比增長26.4%；門店總數(shù)28167個,，同比增長10.9%,，增速均高于“特許連鎖TOP100”的總增速。

從年銷售額排名來看,，植物醫(yī)生以38.54億元再登榜首,，樊文花則以20.84億元次之。稍有不同的是，2023年排在第四的克麗緹娜,，2023年以12.17億元的年銷售額,，上升至第三。而2023年擠進(jìn)TOP3的唯美度則以12.13億元滑落至第四,。新上榜的絲域養(yǎng)發(fā)以4.24億元的成績超越2023年排在第5的琪雅,，首次上榜便躋身TOP5行列。

從門店數(shù)量看,，2023年拓店最多的當(dāng)屬植物醫(yī)生,，達(dá)到了473家，而其總門店數(shù)也達(dá)到了4396家,。本身基數(shù)最大,、擁有9924家門店的唯美度，則于2023年再開出91家門店,。唯一開啟“關(guān)店模式”的是琪雅,，2023年關(guān)店896家門店數(shù)下降到2249家，這也直接導(dǎo)致其2023年銷售額同比下降28.2%,。

值得一提的是,，這并不是琪雅首次大規(guī)模“關(guān)店”,，2023年,，琪雅就已經(jīng)關(guān)停了1589家門店，門店總數(shù)也從2023年的4707家銳減到2023年的2249家,。

02

3家企業(yè)新上榜

除了植物醫(yī)生,、樊文花、唯美度,、克麗緹娜和琪雅曾入選“2023年中國特許連鎖TOP100”，絲域養(yǎng)發(fā),、植秀堂,、歐美雅潔則在2023年新入榜。

在新登榜的3家企業(yè)中,，表現(xiàn)最亮眼的可謂是絲域養(yǎng)發(fā),。

2023年，絲域養(yǎng)發(fā)門店總數(shù)達(dá)到2196家,，其中加盟店2023家,。作為近年來行業(yè)最為關(guān)注的“新物種”之一，中國美妝網(wǎng)認(rèn)為其成功離不開以下幾點,。

首先是選對賽道,。來自第三方機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，我國城市居民用于個人頭部護(hù)理的消費正以每年30%的速度遞增，護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)時代已經(jīng)來臨,，未來10年中國毛發(fā)健康產(chǎn)業(yè)將以每年260%的速度增長,，龐大的市場剛性需求，迅速催生新興的養(yǎng)發(fā)產(chǎn)業(yè)模式——“輕養(yǎng)發(fā)”,?！拜p養(yǎng)發(fā)”具有9000億的市場價值。當(dāng)下僅滿足1.5%的市場需求,，意味著還有98.5%的市場空缺,，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2023年，頭發(fā)養(yǎng)護(hù)行業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過700億,。而在早2003年,，絲域養(yǎng)發(fā)便以養(yǎng)發(fā)、健發(fā),、防脫,、特色護(hù)理項目全面覆蓋專業(yè)頭皮護(hù)理，突破從“護(hù)”到“養(yǎng)”的升級,，將護(hù)膚式概念深入養(yǎng)發(fā)領(lǐng)域,。

其次是深耕產(chǎn)品力。在技術(shù)端,，絲域養(yǎng)發(fā)堅持自主研發(fā),，擁有17項專利認(rèn)證，善于深入發(fā)掘年輕人的需求,，不斷加大產(chǎn)品創(chuàng)新投入,；在供應(yīng)鏈端，依托自有供應(yīng)鏈,，為合作伙伴提供完善可靠,、具有市場競爭力、穩(wěn)定的產(chǎn)品與服務(wù),。

再者,，是建立起可復(fù)制的經(jīng)營模式。絲域養(yǎng)發(fā)通過打造1個總部商城和N家門店商城的“1+N”模式,，以智能系統(tǒng)和會員管理制度在線上引流,，提升用戶黏性，實現(xiàn)分銷裂變,。而在線下,，通過專業(yè)開業(yè)指導(dǎo)、階梯式人才培養(yǎng),，一站式運營扶持,、創(chuàng)新店務(wù)管理,、互聯(lián)網(wǎng)+新零售，以及建完善的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化運營流程以及數(shù)字化升級改造,，保障門店的運營效率及加盟商的盈利能力。

則是不斷創(chuàng)新的新營銷鏈路,。從“她力量”到國潮養(yǎng)發(fā)節(jié),、故宮如夢IP聯(lián)名產(chǎn)品，再到“頭發(fā)越養(yǎng)越年輕”理念的提出,，絲域養(yǎng)發(fā)正不斷打破傳統(tǒng)思維定勢,，探索行業(yè)的新邊界，為線下門店拓展更多的客戶領(lǐng)域,。絲域養(yǎng)發(fā)與《三十而已》,、《中餐廳4》等熱門IP深度合作攜手明星直播帶貨……全方位、多維度觸達(dá)消費者的生活圈,，潛移默化推動消費者對絲域養(yǎng)發(fā)的認(rèn)知,。

而植秀堂和歐美雅潔則是此次發(fā)布的榜單中，僅有的2家健康養(yǎng)生企業(yè),。

據(jù)《2017-2023中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測報告》數(shù)據(jù)顯示,，當(dāng)前我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養(yǎng)生,，而18-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%,。年輕消費群體，正當(dāng)仁不讓,、身體力行地成為當(dāng)下養(yǎng)生消費主力軍,。越來越多的健康養(yǎng)生品牌加入年輕人的養(yǎng)生“戰(zhàn)場”。

植秀堂堅守“植根傳統(tǒng),、內(nèi)外兼秀”的研發(fā)出百余種養(yǎng)生養(yǎng)顏產(chǎn)品和服務(wù)項目,，形成了較為完善的產(chǎn)品和服務(wù)體系。歐美雅潔則以綠色果蔬美容護(hù)膚為主導(dǎo),，配以深度服務(wù),，形成高粘性。

03

線下門店轉(zhuǎn)型趨勢

從2023年5家到2023年8家企業(yè)上榜,。在當(dāng)前外部環(huán)境諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的情況下，美容美發(fā)行業(yè)依然保持持續(xù),、穩(wěn)健的增長態(tài)勢,。縱觀這8家上榜的門店,，深耕線下的同時,，也都不斷放大服務(wù)本質(zhì)。顯然，在當(dāng)下,，門店僅靠拼價格的零售模式已不具備任何競爭力,，而“零售+服務(wù)”、“零售+數(shù)字化”等或?qū)⒊蔀橹€下門店逆襲的利器,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合微盟中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合微盟發(fā)布的《2023零售連鎖品牌數(shù)字化運營研究及策略報告》提出了未來零售企業(yè)轉(zhuǎn)型的四個關(guān)鍵趨勢,，從全渠道數(shù)字化建設(shè)，到私域價值釋放和數(shù)據(jù)中臺反哺經(jīng)營,，再到提升用戶終生價值,，無一例外，均指向提升零售企業(yè)整體經(jīng)營效率,。

進(jìn)一步推動線上線下深度融合,，加強全渠道數(shù)字化建設(shè)，仍然是零售企業(yè)數(shù)字化未來的必由之路,?！八接颉背蔀榱闶燮髽I(yè)挖掘市場潛力的重要支點，未來私域價值將得到持續(xù)釋放,，零售企業(yè)將圍繞私域會員沉淀,、私域流量轉(zhuǎn)化、用戶忠誠度培養(yǎng)等不斷創(chuàng)新,，進(jìn)一步提升私域業(yè)績占比,。第三，伴隨數(shù)字基建日益完善,，數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的融合也步入新的階段,，企業(yè)將越來越希望實現(xiàn)對用戶和會員的統(tǒng)一管理，將線下門店,、經(jīng)銷渠道,、公私域場景會員信息相互打通，構(gòu)建客戶數(shù)據(jù)中臺（CDP）,，以加強對消費者的全息洞察和需求理解,，不斷發(fā)掘并提高顧客的終生價值（CLV）。以數(shù)據(jù)反哺經(jīng)營決策將得以真正實現(xiàn),，用戶運營成為價值核心,。消費者主權(quán)時代，零售企業(yè)將圍繞“以用戶為中心”的經(jīng)營策略,，不斷升級消費者服務(wù),，提高消費者粘性和忠誠度；全域全渠道引流為零售企業(yè)構(gòu)建了一定規(guī)模的私域流量池,，但零售企業(yè)不再一味追求私域流量規(guī)模,，用戶的留存,、社交裂變、復(fù)購并形成強綁定關(guān)系,，是零售企業(yè)未來私域深度經(jīng)營的重點,。