漁舟品唱酸菜魚(yú)米飯加盟店怎么樣

周日是很少能早起的,，要不是跟我合租的小語(yǔ)那個(gè)瘋丫頭一大早就砸我臥室門(mén)，我在十一點(diǎn)之前是不會(huì)睜眼的。小語(yǔ)趴在我耳邊叫著，“小帆，快醒醒,！我?guī)煾缧麻_(kāi)了個(gè)漁舟品唱酸菜魚(yú)米飯加盟店，要我去給他捧捧場(chǎng),，快起來(lái),！我?guī)煾缯?qǐng)客！”

我一聽(tīng)可以混吃,，睡意頓時(shí)全無(wú),，被小語(yǔ)拉著一起去為她師哥“捧場(chǎng)”。我們到達(dá)時(shí),，店里的人已經(jīng)不少了,，小語(yǔ)帶著我在人群里穿行，不一會(huì)兒就走到一張餐桌前,，對(duì)我說(shuō),，你先在這里占著座位，我去點(diǎn)餐,。說(shuō)完,，小語(yǔ)又邁著她那“凌波微步”沖進(jìn)了人群里。

不一會(huì)兒,，小語(yǔ)回來(lái)了,，手里還托著個(gè)托盤(pán)，里面放著兩碗酸菜魚(yú),，配著兩碗米飯和兩碗湯。把其中一碗金湯酸菜魚(yú)往我眼前一頓,，“吃吧,。”

我喜笑顏開(kāi)的拿起勺子輕輕舀了一勺,，放到唇邊輕輕呷了一口,，一股鮮香頓時(shí)在舌尖炸開(kāi)，直沖味蕾,。咬一口魚(yú)肉,，鮮美至極，就著粒粒飽滿(mǎn)的大米,，狼吞虎咽,。

喝完最后一口魚(yú)湯，咂舌數(shù)遍,，余香未了,?？粗齑揭呀?jīng)開(kāi)始紅得有些發(fā)腫的小語(yǔ)，心里暗暗佩服川妹子的神奇,，小語(yǔ)一邊嚼著魚(yú)肉混米飯,，一邊含糊不清的問(wèn)，“你看什么呢,？”

我偷偷摸摸的湊到小語(yǔ)耳邊,，問(wèn)，“你覺(jué)得這家店價(jià)值多少,？”

小語(yǔ)咽下口中的飯,，譏笑起我來(lái)，“你們做工程造價(jià)的每到一個(gè)地方都給人家的房子估個(gè)價(jià)嗎,？”

我臉一紅,，“我說(shuō)的不是房子，我說(shuō)這個(gè)酸菜魚(yú)米飯加盟店,。你不是餐飲經(jīng)理嗎,？不會(huì)連這個(gè)都看不出來(lái)吧?！?/p>

終于喝完最后一口的小語(yǔ)把碗筷一放,，碗筷相交，發(fā)出“?！币宦暣囗?，呲著小白牙炫耀起來(lái)，“我問(wèn)過(guò)我?guī)煾缌?，這家漁舟品唱酸菜魚(yú)米飯加盟品牌是從生意鹿創(chuàng)業(yè)加盟平臺(tái)上找到的,，他這個(gè)店店面60㎡，加盟費(fèi)共6萬(wàn),，設(shè)備費(fèi)5萬(wàn),，裝修費(fèi)4萬(wàn)，加盟費(fèi)用一共花了15萬(wàn),。本來(lái)師哥怕沒(méi)人來(lái),，請(qǐng)我來(lái)捧場(chǎng)，看著這么多人,，怕這頓飯他是白請(qǐng)了,。”

小語(yǔ)又去后廚和他師哥告了別,，隨后帶著我離開(kāi)了這家店,。臨走的時(shí)候我還在估算，按照這種客流量，嗯,，值得留意,，我拿出懷里的小本本，記下了漁舟品唱酸菜魚(yú)米飯加盟店幾個(gè)大字,。

覓食鹽城“干貨”篇：東臺(tái)魚(yú)湯面——一個(gè)時(shí)代的味道

一碗魚(yú)湯,，喝著一個(gè)時(shí)代的味道，說(shuō)的是江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——鹽城東臺(tái)魚(yú)湯面,。生活需要儀式感,，而每天早上一碗魚(yú)湯面，已經(jīng)成為了許多東臺(tái)人必須履行的生活儀式,。

喝早酒的東臺(tái)市民

飯店：東臺(tái)魚(yú)湯面西溪店路線(xiàn)：從鹽城高鐵站驅(qū)車(chē)1小時(shí)到達(dá)東臺(tái)西溪古鎮(zhèn)價(jià)格：8元/碗

既然是東臺(tái)魚(yú)湯面,，肯定到本地喝最正宗。東臺(tái)城內(nèi)大大小小的魚(yú)湯面館隨處可見(jiàn),，覓食小分隊(duì)選擇的是位于西溪古鎮(zhèn)內(nèi)的東臺(tái)魚(yú)湯面西溪店,，并聆聽(tīng)了第五代魚(yú)湯面?zhèn)魅恕⒅鲝N馮友植透露的魚(yú)湯面烹制秘訣,。

說(shuō)起這碗曾在1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的魚(yú)湯面,，浸淫其烹飪技法整整25年的馮友植超級(jí)自信，“我們東臺(tái)魚(yú)湯面始于1758年,，至今已有200多年歷史,。在我們東臺(tái)，有大大小小1000多家魚(yú)湯面館,。不僅在本地,，北京、上海,、南京,、無(wú)錫都有加盟店和旗艦店。就我們這個(gè)店,，每天要賣(mài)出1000多碗魚(yú)湯面,。”

魚(yú)湯面

魚(yú)湯餛飩

1000多碗魚(yú)湯面的鮮香背后是后廚凌晨一,、兩點(diǎn)就開(kāi)始的付出：

野生小鯽魚(yú)和鱔魚(yú)骨為主料，和水的比例是1:2,。主料用油炸后撈出瀝凈,，放入直徑近1米的湯鍋沸水中用大火煮制，加蔥姜,，不調(diào)味,；煮制湯汁奶白后撈出原料，瀝干入鍋煸炒至牙黃色,，再投入始終沸騰的湯鍋,。如此反復(fù)三次,，讓主料中的蛋白質(zhì)和脂肪充分融合……還有一種烹制方法是主料歷經(jīng)三鍋沸水，每次一小時(shí),，但是和水的比例要隨之調(diào)整,。不管哪種方式，最后撈出瀝凈已成渣渣的主料,，用豬骨壓湯,，就可以靜待食客臨門(mén)了。

“做了25年魚(yú)湯面,，改變的是工具和燃料,，譬如燃料從煤到柴油再到天然氣最后到現(xiàn)在使用的電；不敢改變是烹飪技巧,，每一道工序都是必須恪守的,。”魚(yú)湯面?zhèn)魅苏Z(yǔ)氣莊重,，在他眼中,，絲毫的改變都是對(duì)歷史的褻瀆和對(duì)傳承的背叛。

關(guān)于東臺(tái)魚(yú)湯面的傳說(shuō)

相傳乾隆年間,，東臺(tái)古城有家開(kāi)面館的老店,，一天晚上，掌柜在幽深的老街上發(fā)現(xiàn)一戶(hù)新來(lái)賣(mài)面條的小攤子,，便去買(mǎi)了一碗,。端在手上一看，只見(jiàn)面湯濃厚雪白,。一會(huì)兒工夫,，碗面上就結(jié)了一層薄膜。他嘗了一口,，又鮮又香,，比自己店里的不知要強(qiáng)多少倍。掌柜心里一動(dòng),，便向攤主細(xì)細(xì)詢(xún)問(wèn),。原來(lái)，那攤主竟是來(lái)自皇宮的御廚,，由于元宵節(jié)那天深夜誤把皇妃娘娘喝的湯弄咸了,，挨了一頓痛打還被逐出皇宮。無(wú)奈之下只能挑個(gè)小攤,，四處流浪,，聊以糊口。掌柜于是連忙將攤主請(qǐng)到店中掌廚。此后這店里的面條全用御廚親手調(diào)制的魚(yú)湯,，嘗過(guò)的顧客人人贊不絕口,，一傳十，十傳百,，不久便遠(yuǎn)近聞名了,。

徐報(bào)融媒記者陸銘

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潮派新快餐,，“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)米飯點(diǎn)燃創(chuàng)業(yè)夢(mèng)

提起酸菜魚(yú)，在中國(guó)不可謂是風(fēng)靡大江南北的一道美食,。去餐館里吃魚(yú),，點(diǎn)菜頻率最高的是什么？酸菜魚(yú)絕對(duì)能排上前三,，用“神奇”稱(chēng)謂這道菜肯定最為恰當(dāng),。

面對(duì)酸菜魚(yú)較大的市場(chǎng)，眾多食客吃貨的青睞,，酸菜魚(yú)便自然而然成為餐飲創(chuàng)業(yè)者最關(guān)注的項(xiàng)目,。但是，在眾多酸菜魚(yú)品牌中,，選擇什么樣的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,？什么酸菜魚(yú)品牌才能跟得上潮流，不落伍,？什么酸菜魚(yú)品牌投資低,、收益快？

在琳瑯滿(mǎn)目的酸菜魚(yú)品牌中,，一家主打潮派新快餐,，將傳統(tǒng)酸菜魚(yú)變得更“時(shí)尚”的酸菜魚(yú)品牌——魚(yú)你在一起，迅速在眾多酸菜魚(yú)品牌中脫穎而出,，受到餐飲創(chuàng)業(yè)者的喜愛(ài)和關(guān)注,。

從“大鍋”到“單鍋”，不只是“快”這么簡(jiǎn)單

眾所周知,，市場(chǎng)上大多數(shù)酸菜魚(yú),，都是相對(duì)傳統(tǒng)的大鍋酸菜魚(yú)，食客吃貨早已吃得沒(méi)有新奇,，更別提就餐時(shí)的體驗(yàn)了,。大鍋酸菜魚(yú)，等待時(shí)間太長(zhǎng),，要是遇到一個(gè)人去吃,，怎么辦？

隨著生活節(jié)奏的加快,，都市白領(lǐng)食客人群就餐的習(xí)慣也在逐漸改變,，快而精、快而好,、快而潮,，逐漸占領(lǐng)了餐飲的主流。面對(duì)餐飲大市場(chǎng)的改變,，“魚(yú)你在一起”大刀闊斧對(duì)傳統(tǒng)大鍋酸菜魚(yú)進(jìn)行了改革,，讓“大鍋”成為“單鍋”，讓一兩個(gè)人照樣可以吃上酸菜魚(yú),。

相對(duì)市場(chǎng)上的酸菜魚(yú),，從“大鍋”到“單鍋”的轉(zhuǎn)變，不僅上菜快,、而且還在保留酸菜魚(yú)美味的同時(shí),，更加滿(mǎn)足食客1-2人的食魚(yú)需求,。高效簡(jiǎn)潔,、快速出餐、無(wú)需久等,、單人單鍋,、更時(shí)尚更便捷更新潮,，就如呷哺呷哺，為什么能在眾多火鍋品牌中脫穎而出一樣,，魚(yú)你在一起,，不只是“大鍋”變“單鍋”這么簡(jiǎn)單，更是一種迎合餐飲和食客現(xiàn)狀的突破創(chuàng)新,。

無(wú)刺越南龍利魚(yú),，老缸陳酸菜，這才是吃貨最?lèi)?ài)的酸菜魚(yú)

傳統(tǒng)的酸菜魚(yú),，多是以草魚(yú),、鯰魚(yú)、黑魚(yú)等魚(yú)作為主食材,，但這類(lèi)魚(yú)刺多,，食客吃的時(shí)候難免要小心的挑刺，萬(wàn)一不小心魚(yú)刺卡喉,，都在一定程度上降低了吃魚(yú)的心情,。

“魚(yú)你在一起”采用進(jìn)口越南真空裝冷凍龍利魚(yú)，新鮮如生,，無(wú)骨無(wú)刺,，鮮香滑嫩,，不僅創(chuàng)業(yè)者在營(yíng)業(yè)的時(shí)候，免去殺魚(yú)流程,，點(diǎn)菜快,、上菜快、操作快,。更是,，一口無(wú)刺龍利魚(yú)酸菜魚(yú)鮮香滑嫩，大大提高了食客的就餐心情,，吃魚(yú)再也不怕魚(yú)刺了,。

除了無(wú)刺龍利魚(yú)外，“魚(yú)你在一起”的另外一個(gè)主要食材——酸菜,，選用了川渝三年老缸陳酸菜,，三年的發(fā)酵使得各種食材和配料充分融合，產(chǎn)生更加完美徹底的食物效應(yīng),?！熬剖顷惖南恪保岵烁顷惖陌?，正是精選的陳年老缸酸菜,，才成就了“魚(yú)你在一起”由內(nèi)而外的酸勁十足，回味悠長(zhǎng),。

五常濃香大米,，明檔蒸籠大饅頭，這才是最幸福的酸菜魚(yú)@米飯

“魚(yú)你在一起”采用黑龍江五常原產(chǎn)地中國(guó)名米,，品質(zhì)保障,，吃飽為止，黑龍江五常大米素有“貢米”之稱(chēng),。顆粒飽滿(mǎn),質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明,；飯粒油亮，粘度適中,，尤其香味更加濃郁,，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對(duì)人體健康非常有宜,。

明檔蒸籠大饅頭,，蘸著魚(yú)湯一起吃，好吃的停不下來(lái),！采用河套地區(qū)及華北平原一帶的優(yōu)質(zhì)小麥粉,，明檔蒸籠，蒸籠一揭熱氣翻滾,，香氣隨之撲面而來(lái),，熱乎乎的大饅頭蘸著魚(yú)湯,，豈不令人食欲大振？

不跟風(fēng)只顛覆,，“魚(yú)你在一起”就是要“魚(yú)”眾不同

一味抄襲太沒(méi)勁,，趨于僵化太無(wú)趣。好比呷哺呷哺打破火鍋常規(guī)一樣,，“魚(yú)你在一起”就是要打破常規(guī)，破除傳統(tǒng)模式的種種瓶頸,，帶來(lái)不一樣的酸鮮口感和流暢體驗(yàn),。

1.明檔快廚高效干凈看得見(jiàn)

在信譽(yù)嚴(yán)重透支的現(xiàn)代，無(wú)論在家鄉(xiāng)還是漂泊在外,，在飯店吃飯總覺(jué)得不放心,，除非有條件自己做飯；歸根結(jié)蒂一句話(huà),，飯店廚房的操作我們看不見(jiàn),。與傳統(tǒng)飯店中的酸菜魚(yú)不同，“魚(yú)你在一起”全面采用明檔模式,。一切毫無(wú)保留地展現(xiàn)在食客們的眼前,，讓T們看得放心，吃得舒心,，同時(shí)強(qiáng)烈的互動(dòng)感,，讓顧客更加青睞這款魚(yú)米飯快餐。

2.饞貓愛(ài)上魚(yú),，4+1組合干了這碗酸菜魚(yú)@米飯

“魚(yú)你在一起”的不同,不僅僅是傳統(tǒng)工藝的傳承,，不僅僅是“大鍋”變“單鍋”，更是大膽突破傳統(tǒng)酸菜魚(yú)的口味,，讓酸菜魚(yú)的產(chǎn)品體系更加豐富,；香辣酸菜魚(yú)、青花椒酸菜魚(yú),、濃香番茄魚(yú),、原味酸菜魚(yú)、四大口味的酸菜魚(yú),，讓食客味蕾來(lái)不及回轉(zhuǎn),，再來(lái)一個(gè)獨(dú)門(mén)重磅產(chǎn)品——幸福酸菜魚(yú)泡飯，更是滋味無(wú)窮,。

3.潮店,，就是要有范兒

相比傳統(tǒng)酸菜魚(yú)品牌，“魚(yú)你在一起”在品牌形象和店面裝修,，更是走在了行業(yè)前列,，這是一個(gè)看臉的時(shí)代,、這是一個(gè)萌萌噠的時(shí)代，“魚(yú)你在一起”高顏值自帶吸粉利器,。魚(yú)與貓的抽象組合,，充滿(mǎn)現(xiàn)代感的超現(xiàn)實(shí)主義形象設(shè)計(jì)，年輕態(tài)的色彩運(yùn)用,，酷炫滿(mǎn)級(jí)的律動(dòng)感圖形,，設(shè)計(jì)大師靈感打造的個(gè)性化空間……釋放時(shí)尚活力，怎么能不受食客的喜愛(ài),。

4.擁抱O2O模式,，“單鍋”更易做外賣(mài)

時(shí)代在變，食客就餐模式在變,?！棒~(yú)你在一起”不僅可以讓食客享受堂食，還可以通過(guò)餓了么,、百度糯米,、大眾點(diǎn)評(píng)等知名美食網(wǎng)站，在線(xiàn)下單,，由于從“大鍋”到“單鍋”的轉(zhuǎn)變,，“魚(yú)你在一起”更加適宜擁抱O2O，進(jìn)行外賣(mài)配送,。這樣一來(lái),，魚(yú)你在一起就形成了坐商（店內(nèi)銷(xiāo)售）、行商（外賣(mài)）和電商（網(wǎng)絡(luò)訂單）三位一體的銷(xiāo)售渠道,，區(qū)域生意盡在囊中,！

5.輕松經(jīng)營(yíng)，全國(guó)均可快樂(lè)創(chuàng)業(yè)

酸菜魚(yú)米飯快餐適合南北市場(chǎng)大眾消費(fèi),，“魚(yú)你在一起”項(xiàng)目所有操作流程將傳統(tǒng)操作手段化繁為簡(jiǎn),，標(biāo)準(zhǔn)化操作，砍掉殺魚(yú)等繁鎖環(huán)節(jié),，高效快速,。無(wú)需大型設(shè)備,廚房占地面積小,啟動(dòng)投資小，立體培訓(xùn)一次學(xué)習(xí)終生受用,，酸菜魚(yú)米飯快餐總部直供料包,魚(yú),、酸菜量化配比,只要按照總部的要求做,保證口味統(tǒng)一,保證人人都是大廚.總部研發(fā)專(zhuān)業(yè)料包,配送到全國(guó)各個(gè)加盟店,一站式物料服務(wù),一站式配送到位。

6.背靠?jī)?yōu)勢(shì)平臺(tái),，助力創(chuàng)業(yè)家族

創(chuàng)業(yè)并不是只有好產(chǎn)品那么簡(jiǎn)單,，更需要一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)支持?！棒~(yú)你在一起”之所以能成為眾多創(chuàng)業(yè)者受青睞的項(xiàng)目,，更是看重了它背后的強(qiáng)大支持——東道聯(lián)盟,。

據(jù)記者了解，東道聯(lián)盟作為一家縱橫餐飲行業(yè)十余年的餐飲孵化航母,，憑借自身強(qiáng)大的品牌,、管理、運(yùn)營(yíng),、研發(fā),、配送、供應(yīng)鏈等體系,，成功孕育了“魏老香”,、“辣小豌”等知名品牌，是中國(guó)餐飲市場(chǎng)不可多得的孵化平臺(tái),。專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)、開(kāi)店前后無(wú)死角全方位的扶持,，能很好的助力創(chuàng)業(yè)家族取得成功,。