能K歌的燒烤店來了！前三小時免費

居然被我發(fā)現(xiàn)一家可以唱K的燒烤店

招牌是碳烤鮮羊肉串

還有各種大小KTV包房

生日趴,，聚會,，團建

不用轉場的一條龍服務

現(xiàn)在擼串就免費唱歌3小時,！

推薦單品：

碳烤鮮羊肉串，海鮮大咖

鐵板魷魚,，紅柳大串,，飛刀大片板筋

店名：串爺?shù)貥耍喝锿桶僮訛惩?/p>

能唱K的燒烤店

①擼串就能免費唱歌

別人家都是KTV順便做點餐飲，這家就不一樣了,，是主業(yè)餐飲順道兒做了個KTV~

現(xiàn)在進店擼串可以免費使用包房3小時,。吃撐了就唱一會兒，唱累了就吃一會兒,，有沒有很爽?。?/p>

邊唱邊吃搞搞事情,，拿起羊肉串打的你就是最強氣氛組~

②特色酒窖主題包間

各種各樣的包間很多,，最特色的就是酒窖主題包間，紅磚墻拱形圓頂,，很歐的麋鹿裝飾,，整體給人感覺復古風十足。

包間的規(guī)格分為大中小,，大的能坐20人左右,，很適合團建或者生日趴體，四五個人建議選小的就夠了,。

③夢幻星空走廊

KTV包間在餐廳的三樓,，進來的時候還要開啟一道科技感滿滿的門，進來以后就是一條很夢幻的走廊,。

走廊掛滿了會隨著燈光變色的水晶,，墻面也是鏡面做的，很適合打卡拍照,。

④網(wǎng)紅星空帳篷

他家最出名的星空帳篷,，之前的百子灣店提前一個月訂位置都很難。三里屯這家,，二層大廳的用餐氛圍同樣特別夢幻,，抬頭就能看見星光點點的效果，如果第一次來的話肯定會被驚艷到~

想吃的烤串這里都有

羊肉串,、牛肉串,、海鮮大咖還有招牌的飛刀大片板筋等等（特別推薦炸串），這里基本上可以吃到市面上所有類型的串,，最推薦下面這幾款,。

↓↓↓

①碳烤鮮羊肉大串

【碳烤鮮羊肉串】肥瘦相間，吃起來會滋滋冒油那種，體驗大口吃肉大口喝酒的暢快感覺~大串的話也能點到【紅柳枝羊肉大串】也是超大的一串,，肉量著實,。

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他家的串吃起來有點小時候街邊擼串的那個味道，端上來之前上面已經(jīng)撒了干料,，微微有一點點“嘶”辣,，一口一串很過癮。

②找口感的點這些

受到小伙伴夸贊的【烤黃金掌中寶】,，烤的外層焦而不糊,，里面還有脆骨增加口感，拿來下酒一絕,。

【鐵板魷魚嘴】【鐵板魷魚尾】口感軟彈,，而且都是刷醬烤的，汁水感滿滿,，非常入味,。魷魚尾吃起來相對更有韌勁，魷魚嘴是脆脆的,。

③保溫加熱小烤盤

上烤串之前,，服務員會先支上一個小烤盤，把烤好的串往上面一放,，唱歌再久也不怕把串放涼。

喝著小酒唱著歌,，再吃上一口熱乎且外焦里嫩的雞翅大片板筋,，可太開心了。

④助興小菜果盤

【花毛一體】喝酒擼串能少的了它,？最后再來一個【果盤】清口又解膩,，擼串KTV一條龍圓滿。

嗨到凌晨三點

這家店一直營業(yè)到凌晨三點,，一層進門的地方還有專門調酒的吧臺,，如有需要，會有專業(yè)的調酒師制作漂亮的雞尾酒,。

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吃貨可以吃吃喝喝,，麥霸可以唱唱歌，網(wǎng)紅星空還能打卡拍照,，一舉三得~

一曲《精忠報國》送給大家,，。

店名：串爺燒烤

地址：白家莊西里甲26號3幢

地址：百子灣路29號（百子灣店）

地址：望京街9號商業(yè)樓3層（望京店）

營業(yè)時間：周一至周日17:00-次日03:00

預估人均：150元

海倫司縣城開賣燒烤,，日營收超2萬,！“酒+燒烤”來了？

小酒館頭部品牌開始殺入“燒烤”賽道？

近期,，“小酒館第一股”海倫司開了家500平的全新模式店,，主打“酒+燒烤”：

下午賣咖啡、奶茶,、披薩等下午茶產(chǎn)品,，到了晚上就開始賣燒烤、小龍蝦等,。

門店在縣城開業(yè)兩個月,，現(xiàn)日均營業(yè)額超2萬！

海倫司的新店長啥樣,？“酒+燒烤”未來會否成為小酒館賽道的新模式,？快跟著叁拾伍品牌創(chuàng)意機構一起來看看吧！

一,、海倫司縣城開賣燒烤,、小龍蝦，日營收超2萬,！

5月份,，海倫司在湖北省恩施州利川市開了一家新店“海倫司?越”，探索“酒+燒烤”的新模式,，新店在當?shù)厣钍軞g迎,。

1、在縣城開出560平大店

“海倫司?越”開在利川的龍船天街,，這是當?shù)氐暮诵纳倘λ凇?/p>

不同于以往的標準化酒館,，新店由“海倫司小酒館”和“越啟川夜市”兩部分區(qū)域組成，面積有560平方米,，而海倫司普通門店的平均面積在300到500平米之間,。

門頭上標有“酒館夜市一條龍，高端的享受,，平價的消費”字樣,，整體裝修走的是歐式風格，有點像《哈利波特》里面的場景,，看起來很“高大上”的樣子,。

不進去還以為是一家吃西餐的地方，很難將它和喝酒,、吃燒烤聯(lián)系到一起,。

2、產(chǎn)品向“大排檔”靠攏,，賣燒烤和小龍蝦

目前大部分小酒館在餐食這塊主要是賣意面,、薯條,、雞米花、沙拉等西餐菜品,，以往海倫司的普通門店也是賣這些,。

而“海倫司?越”的產(chǎn)品，則在原有基礎上增加了許多燒烤大排檔元素,，下午賣咖啡,、奶茶、披薩等下午茶產(chǎn)品,，晚上賣燒烤,、小龍蝦、鹵味等,。

為此,，門店在標準海倫斯門店的基礎上，配置了專門的燒烤師傅以及相關的燒烤設備,，同時廚房也做了小范圍的外擴,。

據(jù)悉，從5月利川門店開業(yè)到6月中旬,，這期間海倫司已經(jīng)在武漢的20多家門店進行小型的改造,，增加燒烤的產(chǎn)品做測試。

3,、燒烤繼續(xù)走“低價”路線

在價格上,，“海倫司?越”延續(xù)了海倫司一慣的低價策略：

燒烤葷菜類，江湖瘦肉串（20串）12.9元/份,，滋香小香腸（5串）4.9元/份,，香烤豬腰（5串）6.9元/份。素菜更便宜,，烤面筋（2串）3元/份，烤韭菜（2串）2.9元/份……

在大眾點評上,，大部分去過“海倫司?越”的顧客都給出了“物美價廉”的評價,。

二、掘金下沉市場的夜經(jīng)濟,，海倫司的“酒+燒烤”新模式能跑通嗎,？

據(jù)悉，海倫司?越開業(yè)兩個月,，日均營業(yè)額在2-3萬元之間,！從海倫司對外披露的信息來看，后續(xù)準備繼續(xù)在華中一帶選擇20個跟利川類似的縣城,，再次做小規(guī)?；尿炞C。

究竟，海倫司具體是如何探索“酒+燒烤”模式的,？

1,、選址縣城核心商圈，盯上“小鎮(zhèn)青年”

湖北省利川市為海倫司創(chuàng)始人徐炳忠的家鄉(xiāng),，海倫司首家“酒+燒烤”模式店選在此處,，雖然有些回歸根本的意味，但從深層次來看,，將新模式放在縣城測試,，是一個不錯的選擇：

縣城夜經(jīng)濟發(fā)展比較滯后，夜生活大多以KTV,、燒烤店等傳統(tǒng)場所為主,，年輕人在酒館類上沒有太多的選擇。

海倫司已經(jīng)在一二線積累了一定的品牌勢能,，門店對比大排檔,、燒烤攤來說，裝修相對更加“洋氣”,，用餐環(huán)境更加干凈衛(wèi)生,。

而且，不同于一二線城市圍繞大學校區(qū)開店,，海倫司?越位于利川市的核心商圈,，依靠商圈客流量更能吸引到剛工作的職工或者小鎮(zhèn)青年。

2,、用“酒+燒烤”,，拓展更多消費場景

現(xiàn)有酒吧、小酒館大多是以喝酒為主,，菜品多是小吃,、水果一類的東西。海倫司?越在此基礎上引入燒烤產(chǎn)品,，無疑是將酒館和燒烤攤的客群整合了起來,。

而且，燒烤和酒本身就是很好的組合,，一口肉就一口酒,，對于消費者而言，是最常見的日常,。許多大排檔,、燒烤攤，一般都會附帶酒水銷售,，可以滿足簡單的社交飲酒需求,。

連鎖品牌木屋燒烤,，也已經(jīng)在加碼門店中的酒水銷售，不僅自建了釀酒中心,，而且還在門店端專門設置了一個名叫“干杯”的酒水附屬品牌,。

之前提到海倫司，消費者第一時間想到的是喝酒的地方,，加上燒烤之后,，顧客無論是想喝酒還是想擼串都能想到海倫司。

3,、低價仍是殺手锏,，靠“極致性價比”切市場

海倫司曾憑借著“低價”從小酒館賽道中“殺出重圍”，還叩響了港股的大門,。如今嘗試“酒+燒烤”新模式依然延續(xù)著“極致性價比”,。

相較于一二線城市，海倫司的低價模式更切合三線及以下城市顧客追求性價比的消費習慣,。對于有錢有閑的小鎮(zhèn)青年們來說,，花和大排檔差不多的錢可以擁有更優(yōu)質的用餐體驗，非常有吸引力,。

因為縣城的房租,、人力成本都要遠遠低于一二線城市，在此開店門店運營壓力能夠大大減小,，所以海倫司不僅能在此開大店,，還能支撐得起低價。

翻看當?shù)仡櫩蛯愃?越的評價可以發(fā)現(xiàn),，“性價比高”幾乎成了大家一致的看法：

“價格真的好親民?。　?/p>

“味道太贊了,，而且這個價格實屬良心了,。”

“終于找到一家兼具環(huán)境,、性價比,、美味的地方了?！?/p>

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小酒館發(fā)展到現(xiàn)在已是“群雄逐鹿”，海倫司想要坐穩(wěn)第一股寶座并不容易,。

“酒+燒烤”是海倫司做出的嘗試,，更是整個行業(yè)踏出的一步創(chuàng)新之舉，未來能否成為賽道里的新模式還有待市場驗證,。

你看好海倫司的“酒+燒烤”新模式嗎,？歡迎評論區(qū)留言討論,。

2023中國燒烤十大品牌出爐：下一個餐飲巨頭有望出現(xiàn)

來源：紅餐網(wǎng)

作者：楚喬

8月13日，在“2023中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”上,，“2023中國餐飲（品類）十大品牌”正式揭曉,。

2023中國燒烤十大品牌都有誰？目前燒烤市場發(fā)展現(xiàn)狀如何,？未來,，又有哪些新趨勢和玩法？

燒烤似乎擁有著無比神奇的力量,，即使是備受人生難題困擾的人,，也能在街頭巷尾吵鬧喧騰的燒烤攤中，將無處發(fā)泄的憂郁和愁悶在一口酒一口肉里慢慢撫平,，獲得片刻的寧靜,。于是很多人把“沒有一頓燒烤解決不了的問題”當作自己的口頭禪。

燒烤由來已久,，可能從人類開始懂得用火的時候就已經(jīng)誕生了,。但是一直以來，它大多徘徊于市井街頭的流動小攤中,，登不得“大雅之堂”,。直到前些年，燒烤才得以“登堂入室”,，并迅速崛起,。

據(jù)美團點評發(fā)布的《2023年中式燒烤市場報告》顯示，截至2023年6月,，以烤串,、烤翅、烤肉等燒烤菜品為主要經(jīng)營業(yè)務的中式燒烤,，在全國有29萬家門店,，是僅次于火鍋的第二大品類。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲行業(yè)零售消費總額已達4.67萬億元,，而2023年中式燒烤市場規(guī)模約為2200億元，為火鍋市場規(guī)模的40%,。一根小小的烤串串起了2000多億的市場規(guī)模,，可為什么遲遲殺不出一個類似海底撈這樣的巨頭呢？

8月13日,，在“2023中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”上,，“2023中國燒烤十大品牌”正式揭曉。透過這個榜單,，我們或許能尋找到答案,。

視頻加載中...

△中國餐飲燒烤十大品牌頒獎盛典

01燒烤品類：品牌梯隊格局漸顯在“2023中國燒烤十大品牌”中,，木屋燒烤穩(wěn)踞品類冠軍寶座，前不久才拿到融資的很久以前摘得亞軍頭銜,，而豐茂烤串,、聚點串吧、冰城串吧等品牌則緊隨其后,。

跟去年的榜單相比,，今年的燒烤聚焦于除烤肉之外的燒烤細分品類，上榜的大多為頗具實力的烤串類品牌,，而郭靖烤全羊,、九村烤腦花則并不屬于傳統(tǒng)的烤串類品牌，憑借著差異化的特性而強勢上榜,。

1.品牌集中度不高,，散兵游勇較多

上榜的十大燒烤品牌，最為矚目的當屬木屋燒烤,。起步于深圳且堅持走直營路線的木屋燒烤把店開到了廣東以外的區(qū)域,，其門店數(shù)也是上榜品牌中最多的，達到了140+,。且其全網(wǎng)口碑,、品牌傳播等維度的指數(shù)得分也超過其他燒烤品牌。

△木屋燒烤門店,，圖片來源于其官方微信號

緊隨其后的幾個品牌門店數(shù)相當,，大多都在幾十家左右，門店規(guī)模整體都不算大,。相比火鍋品牌門店遍布全國,，動輒幾百家店的陣仗，燒烤的集中度不是很高,。

大部分的燒烤市場都被散落在各地的燒烤小店或者燒烤攤給霸占著,，品牌化的連鎖店所占據(jù)的市場是極小的。作為燒烤品類頭部品牌的門店規(guī)模尚且如此,，其他燒烤品牌門店數(shù)則更少了,。

上榜的這些品牌算是燒烤正規(guī)化、門店化,、品牌化的排頭兵,，是燒烤界的潛力品牌。譬如很久以前在前段時間拿到了近億元B輪融資,，木屋燒烤在疫情中的營業(yè)表現(xiàn)突出,，他們的發(fā)展勢頭都非常迅猛。

2.品牌區(qū)域化發(fā)展，細分化更容易出圈

總體來看,，上榜的品牌中，北方的品牌占大多數(shù),，除了木屋燒烤,、客串出品、何師燒烤,、九村烤腦花之外,，其余的幾個品牌均發(fā)源于北方。雖然北方品牌居多,，但是南方品牌也在崛起,，各地都涌現(xiàn)出了區(qū)域性的代表品牌。這些品牌在當?shù)赜幸欢ǖ闹?，但在全國拓展的則寥寥無幾,。

△豐茂烤串門店，圖片來源于其官方微信號

木屋燒烤大多聚焦于南方城市,，而很久以前,、豐茂烤串、冰城串吧則多分布在北方區(qū)域,，何師燒烤深耕西南市場,，郭靖烤全羊、管氏翅吧則扎根于北京,，諸鑼記烤串主攻廣州,，蠔之味則扎根于深圳等珠三角城市。

燒烤品類越來越細分了,。從前燒烤都走大而全路線,，什么都烤什么都能做，如今則變得更為聚焦了,。九村烤腦花憑借一道烤腦花成為重慶宵夜市場的扛把子,，很久以前則聚焦于羊肉串，其品牌名稱后面都要加上羊肉串這三個字,，而管氏翅吧則主打烤雞翅,，在北京擁有極高的知名度。

02燒烤：由來已久,，前景可期燒烤歷史悠久,，是人類最原始的烹調方式。隨后,，肉食的選擇,、調味、烤制方式都經(jīng)過了漫長的演化和發(fā)展?？傮w來看,，從早期最簡單的燒烤發(fā)展到如今的精細模樣，燒烤大體上經(jīng)歷了3個發(fā)展階段,。

1.燒烤演化史

路邊攤粗放的1.0時代,。一般以夫妻檔的形式經(jīng)營，在路邊三兩張桌子就可以支起一個晝伏夜出的小燒烤攤,，夫妻二人肩負著采購食材,、烤制、招呼客人的全部工作,，不需要支付房租和人工費用,。

室內初級的2.0時代。從小攤升級到室內,，燒烤開始登堂入室,，變成大排檔。大排檔有固定的門面,，又能外擺,，環(huán)境氛圍極其輕松，深受食客們的喜愛,。木屋燒烤,、何師燒烤、冰城串吧等都在這一階段創(chuàng)立,。但這時候的燒烤商家以單店經(jīng)營的居多,，也甚少品牌化運營意識。

多維競爭的3.0時代,。2013年之后,，隨著夜經(jīng)濟的崛起，燒烤的活力得到了前所未有的釋放,。這一階段,，燒烤告別了從前的粗放和低廉的形象，開始注重精細化運營,，進入了成本重構,、品類細分和品牌運營的多維競爭階段。

越來越多的人注意到了燒烤品類的無限前景而殺入這個賽道來搶食,，燒烤門店呈現(xiàn)全國遍地開花的態(tài)勢,。出現(xiàn)了一批以阿拉提羊肉串、串亭居酒屋,、諸鑼記烤串·羊肉串等為代表的燒烤后起之秀,。

美團點評研究院的數(shù)據(jù)表明，截至2015年9月，全國共計有超過18萬家的燒烤商戶,，而這一數(shù)值到了2023年6月,，就變成了29萬家。不到3年時間,，全國燒烤商戶數(shù)量足足增加了11萬家,。可見,，燒烤品類的競爭到底有多激烈。

2.燒烤外賣崛起

為了更好地生存,，原本被視為不適合外賣場景的燒烤也加入了外賣大軍,。當深夜里想吃一頓燒烤又不想出門的時候，燒烤外賣也成為了很多消費者的首要選擇,。

打開外賣平臺,，可以看到諸多燒烤品牌都開通了外賣。尤其是疫情爆發(fā)以來,，外賣平臺的燒烤部隊不斷壯大,。如今燒烤門店能迅速恢復生意的，都是在疫情期間在外賣上有不俗表現(xiàn)的企業(yè),。

△豐茂烤串外送,，圖片來源于其官方微信號

譬如疫情期間，木屋燒烤通過發(fā)力線上消費場景,，在短短60天內,，就獲得10倍的外賣銷售增長，營業(yè)額也已恢復到疫情前的95%,。比如何師燒烤,，在疫情期間增設了家庭餐，顧客每下一單還給顧客送一公斤蔬菜,，成都疫情零增長就送啤酒,，收獲了一波好評，也極大地拉動了門店的銷售額,。

3.為何拼不出一個燒烤界的海底撈,？

高達2000億+的燒烤賽道，坐擁中式餐飲第二大品類的寶座,，市場發(fā)展前景可想而知,。番茄資本創(chuàng)始人卿永甚至認為，“燒烤品類完全有可能出現(xiàn)像海底撈這樣的企業(yè)”,。

但是這么多年來,，還是沒能跑出一個燒烤界的海底撈來。在觀察君看來，主要是因為如下幾點原因：

首先是消費場景限制,。燒烤在大多數(shù)顧客的認知里依然是屬于晚餐,、宵夜型產(chǎn)品，早餐和午餐幾乎很少人會選擇去吃燒烤,。雖說燒烤經(jīng)營到午夜,，可是一般是下午才開始營業(yè)，這就導致燒烤店完美錯過了午餐的營業(yè),。

其次則是供應鏈和標準化難題,。到目前為止，燒烤行業(yè)仍然是一個“難工業(yè)化,、難標準化,、難規(guī)模化”的三難餐飲品類,，肉類食材的穩(wěn)定供應,、穿串環(huán)節(jié)的標準化等問題是制約燒烤連鎖品牌發(fā)展壯大的主要阻礙。

再者,，同質化嚴重也是一大攔路虎,。從路邊攤起家的燒烤自帶低門檻的品類基因。燒烤這一烹飪技法的難度是較低的,，普通人經(jīng)過短期培訓就能學會,，從某種層面來說，燒烤店其實沒有真正的壁壘,。

在以上種種因素的作用下,，燒烤發(fā)展速度緩慢，市場規(guī)模只有火鍋的40%,，且相比于動輒幾百家門店的火鍋品牌,，燒烤品牌的連鎖化程度低，門店過百的品牌很少,?？梢姡肫闯隽硪粋€海底撈,，燒烤品類要走的路還很長,。

03燒烤4.0時代該怎樣玩？燒烤市場盤子大,，發(fā)展前景廣闊,，但是面臨的競爭也大。沒有特色,、調性不突出,、核心競爭力弱的燒烤品牌將會被洗牌,，只有實力雄厚的品牌才能在燒烤4.0時代穩(wěn)穩(wěn)立足。

那么對于燒烤品牌而言,，到底該怎樣做才能差異化突圍呢,？

1.多維度創(chuàng)新才是王道

燒烤的簡單易操作的特性決定了它的低門檻，若是想要從一眾燒烤品牌中殺出重圍,，單純維度的創(chuàng)新已經(jīng)很難取勝,，必須要多維度著手。

在場景功能上,，可以嘗試去滿足消費者差異化的需求,。譬如為重視社交屬性的年輕人，打造一個以燒烤為主的社交,、娛樂平臺,，日本的居酒屋就是一個范例。

在場景環(huán)境上,，改變燒烤傳統(tǒng)印象中露天、吵鬧,、臟亂差的環(huán)境,，用設計簡約的網(wǎng)紅式裝修，打造場景和品牌IP,。譬如諸鑼記烤串就打造出了以恐龍為主題的門店風格,，讓人仿佛進入了“侏羅紀世界”，非常具有辨識度,。

食材供應鏈也是可探索的方向,。隨著食材供應鏈的成熟，食材區(qū)域壁壘被打破,，有一些品牌靠著掌握相對稀缺食材供應鏈,，迅速在區(qū)域市場形成競爭力。譬如成都的王小耗將沿海燒烤特色生蠔運到成都,，再結合成都口味做出不同味型的生蠔,，在當?shù)匾慌诙t。

2.延伸場景為大勢所趨

燒烤店發(fā)展壯大的一大阻礙為消費場景的限制,。如果反過來看的話,，這是否也是一個改變的方向呢。直接在場景上做延伸,。

若是想打破燒烤店白天營業(yè)時長過短的問題,，或許可以嘗試將其他菜系的特色菜品納入經(jīng)營范圍，由單一的燒烤類菜品消費,，轉向以燒烤類菜品為主的綜合性消費,。比如,，木屋燒烤在疫情爆發(fā)期間就嘗試增加了下午茶和早餐，午餐增加了烤肉飯等,，嘗試多時段多場景經(jīng)營,，并取得了良好的效益。

若是想在業(yè)態(tài)上做延伸,，則可以考慮燒烤+酒吧,、燒烤+居酒屋、燒烤+KTV,，這些業(yè)態(tài)和燒烤擁有相似的消費場景,，能夠互補，共同擴寬燒烤賽道,，將場景無限延伸,。

若是想在銷售場景上延伸，則可以考慮往零售化做嘗試,。譬如,，豐茂烤串就已經(jīng)開始入局“家庭燒烤”。推外賣烤串半成品,，新鮮食材現(xiàn)穿現(xiàn)送,，還研發(fā)了一款多功能家庭無煙電烤爐，買生串送無煙電烤爐,。

燒烤這一古老的品類從最初級的小攤發(fā)展到如今的連鎖化門店,，歷經(jīng)了一段比較長時間的蛻變。相比火鍋江湖的霸主云集,，燒烤賽道稍顯冷清,。這也意味著還有大把機會。

不過燒烤前景雖可期,，未來要想在這里稱王稱霸卻還有很多的難關要攻克,。不管怎么樣，還是非常期待燒烤界的海底撈的誕生,！