蜜雪冰城開(kāi)進(jìn)奢侈品商圈：4元檸檬水銷(xiāo)售火爆,，神曲背后的加盟店隱憂(yōu)

本文來(lái)源：時(shí)代周報(bào)作者：忻奇琪

平均客單價(jià)不超過(guò)10元的蜜雪冰城,，這一次，開(kāi)到了LV,、Gi們的身邊,。

7月12日，周一的中午時(shí)段,，時(shí)代周報(bào)記者來(lái)到位于浦東陸家嘴世紀(jì)匯商場(chǎng)里的蜜雪冰城門(mén)店,。從中午12點(diǎn)直到下午2點(diǎn)，店門(mén)口一直擠滿(mǎn)了消費(fèi)者,，2個(gè)小時(shí)內(nèi)大約叫了200多個(gè)號(hào)碼,，同時(shí)還不時(shí)有外賣(mài)員穿梭出來(lái)時(shí)基本左右手各拎一袋外賣(mài)。

（蜜雪冰城陸家嘴世紀(jì)匯店時(shí)代周報(bào)記者攝）

6個(gè)店員除了一人負(fù)責(zé)點(diǎn)單,、打包,、叫號(hào)外，其余的員工一刻不停地做著飲料。但另一邊,，同一樓層里7分甜,、一點(diǎn)點(diǎn)、伏見(jiàn)桃山等茶飲店,，卻鮮少有人排隊(duì)購(gòu)買(mǎi),。

（7分甜、一點(diǎn)點(diǎn)世紀(jì)匯店時(shí)代周報(bào)記者攝）

在陸家嘴附近的門(mén)店不止一家,。從餓了么外賣(mài)平臺(tái)上,，時(shí)代周報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，位于陸家嘴附近的兩家蜜雪冰城門(mén)店的月均銷(xiāo)量均為4000單以上,，熱銷(xiāo)程度令人瞠目,。

不僅是陸家嘴，淮海路,、田子坊,、五角場(chǎng)、四川北路等上海市中心商圈里都陸續(xù)出現(xiàn)了蜜雪冰城的身影,。蜜雪冰城已然實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)村包圍城市”,。

“攻陷”魔都核心商圈

90后的陸莎（化名）最近換了一份新工作，地點(diǎn)是在陸家嘴附近的一處辦公樓,。入職第一天,，忙碌地辦完各種手續(xù)后，緩過(guò)神來(lái)時(shí)才發(fā)現(xiàn)桌上已經(jīng)被新同事擺上了一大杯飲料,，不是喜茶或奈雪,，也不是星巴克或M的拿鐵，而是一杯蜜雪冰城的檸檬水,。

“知道這杯飲料只要4塊錢(qián)的時(shí)候我驚呆了,，難以想象在陸家嘴還有這么便宜的茶飲店，夏天喝味道也很清爽,，太適合月底吃土的時(shí)候買(mǎi)了,。”7月12日,，陸莎向時(shí)代周報(bào)記者表示,。

和陸莎一樣被蜜雪冰城吸引的，還有在陸家嘴一家外企上班的小王,，在B站被蜜雪冰城主題曲洗腦的他,，趁著午休時(shí)間來(lái)到了世紀(jì)匯樓下的蜜雪冰城嘗鮮，但出乎意料的是,，迎接他的除了人還是人,。

盡管可以直接掃小程序碼進(jìn)行點(diǎn)單,，但點(diǎn)完單后漫長(zhǎng)的等待還是讓他有些許不耐煩：“手機(jī)上已經(jīng)顯示可以拿飲品了，實(shí)際到了現(xiàn)場(chǎng)還是沒(méi)做好,。本來(lái)只是想嘗個(gè)鮮,，但如果為了一個(gè)3塊錢(qián)的冰淇淋浪費(fèi)這么多時(shí)間，說(shuō)實(shí)話(huà)不是很值得,，之后應(yīng)該不會(huì)來(lái)了,。”

就在小王向時(shí)代周報(bào)記者抱怨等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的時(shí)候,，同在邊上排隊(duì)的徐阿姨則顯得十分淡定：“今天是工作日,，20分鐘能拿到已經(jīng)很快了，這家店天天排隊(duì)的,?！?/p>

在剛剛過(guò)去的一個(gè)月，蜜雪冰城憑借“洗腦神曲”刷屏了各社交平臺(tái),，許多從前沒(méi)聽(tīng)過(guò)蜜雪冰城的消費(fèi)者,，如今也都能哼上一段“你愛(ài)我我愛(ài)你蜜雪冰城甜蜜蜜”。但事實(shí)上,，早在主題曲“出圈”前,，蜜雪冰城更多是通過(guò)占領(lǐng)下沉市場(chǎng)而被人熟知的,。

7月17日,，據(jù)餐飲數(shù)據(jù)平臺(tái)窄門(mén)餐眼的數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)店達(dá)13528家,，只有465家門(mén)店位于一線城市,，占總門(mén)店比例的3.44%；超過(guò)3成門(mén)店位于新一線城市和二線城市之中,，其余接近6成門(mén)店是在三四五線城市,，分別占比24.87%、22.72%以及11.69%,。

具體到上海,，蜜雪冰城此前還只是城鄉(xiāng)結(jié)合部的特產(chǎn)。2023年2月,，蜜雪冰城在上海大約只擁有66家門(mén)店,，且大多數(shù)位于上海郊區(qū)或是學(xué)校周邊，將主力客群對(duì)準(zhǔn)了消費(fèi)能力還沒(méi)這么高的學(xué)生群體,。

到了2023年7月,，這個(gè)數(shù)字已攀升到了81家。伴隨著蜜雪冰城在抖音,、B站,、小紅書(shū)等平臺(tái)的迅速走紅,，蜜雪冰城順利“殺入”魔都核心商圈。

加盟店隱憂(yōu)

但一線城市開(kāi)店成本居高不下,，且茶飲品牌眾多,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，客單價(jià)如此低的蜜雪冰城能活下來(lái)嗎,？

7月14日,，一位熟悉國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)的投資人告訴時(shí)代周報(bào)記者，蜜雪冰城看上去是一家奶茶店,，但本質(zhì)是一家靠收取加盟費(fèi),，并為加盟者提供茶飲原材料的供應(yīng)商。據(jù)多家媒體報(bào)道,，2023年,，蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入為60億-—65億元，凈利潤(rùn)約8億元,，大部分營(yíng)收均是由加盟費(fèi)加上原材料售賣(mài)的貨款組成,。

換言之，為奶茶冰淇淋買(mǎi)單的消費(fèi)者們并不是蜜雪冰城的主要客戶(hù),，加盟商才是蜜雪冰城真正的“爸爸”,。

據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，省會(huì)城市的加盟費(fèi)是11000元/年,，地級(jí)城市的加盟費(fèi)是9000元/年,，縣級(jí)城市的加盟費(fèi)是7000元/年。

（蜜雪冰城加盟費(fèi),、開(kāi)店費(fèi)圖片來(lái)源：蜜雪冰城官網(wǎng)）

為了快速響應(yīng)加盟商對(duì)原材料的需求,，蜜雪冰城自建超過(guò)50000平方米的全自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間，使其能夠自行生產(chǎn)核心原材料,，極大程度上減少了額外支出和中間商差價(jià),。不僅如此，蜜雪冰城還建立了5個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)物流中心,?？倐}(cāng)設(shè)立在大本營(yíng)鄭州，其他四倉(cāng)分別位于佛山,、沈陽(yáng),、成都和新疆烏魯木齊。

與此同時(shí),，只要加盟商單次購(gòu)買(mǎi)超過(guò)一定金額,，蜜雪冰城就不會(huì)再額外收取物流費(fèi)用。

清晰的“加盟+賣(mài)貨”商業(yè)模式,，讓蜜雪冰城還未上市就敢于公布營(yíng)收,。不僅如此,，蜜雪冰城還得到了龍珠資本、高瓴資本等資本方的青睞,，成功完成首輪20億的融資,，估值甚至有和喜茶平起平坐的趨勢(shì)，更多次傳出上市傳聞,。

7月15日,，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，之所以蜜雪冰城能夠得到資本方的青睞,，主要還是因?yàn)橄噍^于一些高端市場(chǎng)的茶飲品牌,，蜜雪冰城已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)形成了較大的規(guī)模效應(yīng)，完成了1.3萬(wàn)家的門(mén)店布局,，作為對(duì)比,，喜茶目前在全國(guó)范圍內(nèi)有約800家直營(yíng)門(mén)店、奈雪的茶則有約600家直營(yíng)門(mén)店,。

朱丹蓬進(jìn)一步指出,，從客群和受眾來(lái)說(shuō)，由于是位于茶飲客單價(jià)塔基的位置,，其背后的人口紅利較大,。不過(guò)，目前,，蜜雪冰城面臨一個(gè)問(wèn)題是,，由于大部分門(mén)店都是加盟店，蜜雪冰城無(wú)法直接對(duì)門(mén)店食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效監(jiān)管,，如果食品安全問(wèn)題不能妥善得到解決,，那么其上市之路可能遙遙無(wú)期。

今年5月19日,，因部分門(mén)店篡改開(kāi)封食材日期標(biāo)簽、違規(guī)使用隔夜食材,、檸檬表皮不清洗等食品安全問(wèn)題,，蜜雪冰城收到了來(lái)自相關(guān)監(jiān)管部門(mén)下達(dá)的第一張罰單。鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局約談蜜雪冰城,，勒令其35家門(mén)店限期整改,，3家門(mén)店立即停業(yè)整改，并對(duì)旗下9家門(mén)店下達(dá)行政處罰決定書(shū),。

“由于一線城市的商圈本身就比較有限,，新中式奶茶品牌格局也已經(jīng)相對(duì)穩(wěn)定，如果還是持續(xù)原來(lái)的加盟模式,，不去創(chuàng)新的話(huà),，未來(lái)可能也不一定可以繼續(xù)得到一級(jí)市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)投資者持續(xù)追捧,，屆時(shí)其上市壓力就會(huì)變得更大?！敝斓づ罘治龇Q(chēng),。

茶飲加盟店10大品牌，你開(kāi)的那家選對(duì)了嗎,？

城市里到處都是奶茶店,，很多奶茶店為了鞏固市場(chǎng)份額，紛紛推出自己的主打產(chǎn)品,，以鞏固市場(chǎng)份額,，很多人都參與這個(gè)項(xiàng)目。操作者通過(guò)不懈努力,，依靠著對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)的不懈努力,，業(yè)務(wù)規(guī)模也有了不同的擴(kuò)大。本文為加盟商介紹茶飲加盟店10大品牌奶茶的說(shuō)明,。

茶飲加盟店10大品牌

卡塔米i：采用的是純手工打造的特色檸檬茶,，將香水檸檬進(jìn)過(guò)手打出來(lái)的飲品。它以冰爽,、減脂,、健康又便宜的優(yōu)勢(shì)，吸引了無(wú)數(shù)養(yǎng)生年輕人,。新包裝和新口味捕捉到了年輕人們的時(shí)尚,，一杯“泰綠手打檸檬茶”，將檸檬茶與年輕圈層中的“綠”文化緊緊捆綁在一起,。

都可奶茶：都可是臺(tái)灣的奶茶品牌,，繼承了臺(tái)灣奶茶的精髓，也是各大城市的一大亮點(diǎn)品牌,。

奶茶：奶茶是有口碑和市場(chǎng)的品牌,，小小的店面，也是個(gè)品牌,，人氣很旺,，產(chǎn)品很好。

日出茶太：日出茶太給顧客帶來(lái)健康的臺(tái)灣省茶,，將當(dāng)季的鮮茶與茶結(jié)合起來(lái),，制作出高水平的茶。

茶百道奶茶：茶百道奶茶選用的新鮮奶茶,，人工采摘,，用心選擇的茶飲品牌。

大通冰室港式奶茶：主要以港式奶茶為特色,，經(jīng)營(yíng)多樣化,，除港式奶茶外,，還有點(diǎn)心。

上文小編就簡(jiǎn)單地介紹了茶飲加盟店10大品牌排行榜,，希望可以把幫助給到大家,，要是對(duì)品牌不滿(mǎn)意，不是自己相中的品牌,，還可以網(wǎng)上搜索更多的品牌,，更深入地研究一下，這樣創(chuàng)業(yè)將會(huì)更容易,。

蜜雪冰城瘋狂開(kāi)店,，加盟商吐槽不賺錢(qián)，每天賣(mài)幾百杯也回不了本

瘋狂大躍進(jìn)

最近兩天,，靠著一個(gè)看似普普通通的“黑化”梗,，“營(yíng)銷(xiāo)老手”蜜雪冰城又一次出了圈。

按常理,，傳統(tǒng)意義上的“黑化”應(yīng)該表現(xiàn)在性格或精神狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變,，但既然要玩梗，“黑化”的意思就得變一變——蜜雪冰城門(mén)店上的“雪王”形象,，實(shí)現(xiàn)了物理意義上的全部“變黑”,。

（圖源/蜜雪冰城微博）

當(dāng)熱度起來(lái)后，蜜雪冰城趁機(jī)揭秘,，雪王變黑是因?yàn)椤叭ド］貓@摘桑葚被曬黑的”,，順勢(shì)把蜜雪冰城桑葚口味新品的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)帶了出來(lái)。玩梗玩得好,，熱度自然少不了,。6月19日，蜜雪冰城黑化在微博熱搜上掛了一天,，拿下超5億的閱讀量,。

靠營(yíng)銷(xiāo)出圈的同時(shí)，蜜雪冰城還在瘋狂大躍進(jìn),。

在新茶飲集體收縮的當(dāng)下,，蜜雪冰城的開(kāi)店速度令人咋舌。專(zhuān)注連鎖門(mén)店的極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,，最近90天內(nèi)，蜜雪冰城新開(kāi)了1792家店,，截至6月20日最新在營(yíng)門(mén)店數(shù)為20848家,，是第二名書(shū)亦燒仙草的2.85倍，是第三名古茗的3.52倍,。

這是什么概念呢,？在極海品牌監(jiān)測(cè)的50家新茶飲品牌中,，門(mén)店數(shù)量超過(guò)1000家的只有10家，蜜雪冰城一家所開(kāi)的門(mén)店抵得上剩下9個(gè)品牌門(mén)店總數(shù)的一半,。

壹覽商業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也能佐證,，今年前五月，蜜雪冰城新開(kāi)門(mén)店數(shù)量為844家,，是第二名茶百道和第三名滬上阿姨的近兩倍,。雖然因統(tǒng)計(jì)口徑不同，不同監(jiān)測(cè)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)出的結(jié)果有所不同,，但蜜雪冰城最近一兩年的“瘋狂大躍進(jìn)”卻是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí),。

相比之下，新茶飲頭部品牌奈雪的茶和喜茶,，今年前五個(gè)月僅新開(kāi)91家和13家門(mén)店,，截至今年5月底兩家門(mén)店總數(shù)均不足千家，分別為908家和865家,。這意味著蜜雪冰城幾個(gè)月所開(kāi)的門(mén)店,，比得上奈雪的茶、喜茶奮斗多年的結(jié)果,。

去年10月,，一位接近蜜雪冰城的人士曾透露，蜜雪冰城門(mén)店總數(shù)從1萬(wàn)家暴增至2萬(wàn)家,，只用了一年多的時(shí)間,。

蜜雪冰城為何會(huì)瘋狂大躍進(jìn)？《財(cái)經(jīng)天下》周刊多次致電蜜雪冰城,，但截至發(fā)稿,，并未收到回復(fù)。

中國(guó)食品分析師朱丹蓬分析稱(chēng),，蜜雪冰城主打的是低價(jià)策略,，這在中國(guó)的三四五六線城市，其實(shí)還有比較大的擴(kuò)張空間,。對(duì)于蜜雪冰城來(lái)說(shuō),，它在最近一兩年大幅加快開(kāi)店速度，主要是為了在短時(shí)間內(nèi)快速建立起品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì),。

日開(kāi)幾十家店

事實(shí)上,，蜜雪冰城瘋狂大躍進(jìn)是其策略轉(zhuǎn)變的結(jié)果，這家河南企業(yè)在成立初期發(fā)展得并不快,。

說(shuō)起歷史,，蜜雪冰城可以追溯到25年前。1997年，還在河南財(cái)經(jīng)學(xué)院（現(xiàn)在的河南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)）上大學(xué)的張紅超,，開(kāi)了一家賣(mài)刨冰的小攤,，專(zhuān)營(yíng)刨冰等各式冷飲，一直到兩年后,，才正式有了“蜜雪冰城”這個(gè)品牌,。但賣(mài)過(guò)蘋(píng)果、糖葫蘆,，還開(kāi)過(guò)家常菜館的蜜雪冰城,，始終沒(méi)有大起色。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在2006年,，這年蜜雪冰城找準(zhǔn)了自己的定位,，做年輕人消費(fèi)得起的連鎖品牌，推出“1元1支”的超低價(jià)新鮮冰激凌,，瞬間打開(kāi)了局面,，低價(jià)自此就成了蜜雪冰城的標(biāo)簽。

東西賣(mài)得便宜怎么賺錢(qián),？張紅超想到了零售行業(yè)屢試不爽的加盟策略,，從此插上了高速擴(kuò)張的翅膀。

（圖源/蜜雪冰城微博）

2007年,，蜜雪冰城首次對(duì)外開(kāi)放了加盟權(quán)限,，加盟費(fèi)相對(duì)較低，到年底,，其加盟店發(fā)展至了26家,，2008年年底，再增加至180余家,。

雖然與早期相比提速了不少,，但蜜雪冰城真正開(kāi)始規(guī)模化擴(kuò)張,，是在2013年通過(guò)成立大咖國(guó)際食品有限公司,，實(shí)現(xiàn)核心原料的自產(chǎn)化，又在2014年于焦作溫縣建立起倉(cāng)儲(chǔ)物流中心,，完成了從研發(fā),、生產(chǎn)到倉(cāng)儲(chǔ)物流的整套供應(yīng)鏈的搭建。

2014年,，蜜雪冰城門(mén)店數(shù)正式突破1000家,，次年門(mén)店數(shù)再翻番，達(dá)到近2500家,，之后持續(xù)保持著每年上千家的增長(zhǎng)速度,，2017年至2023年，其門(mén)店數(shù)先后突破了3500家,、5000家,、7500家的大關(guān)。

2023年6月24日,，蜜雪冰城宣布全球第10000家門(mén)店在河南新鄉(xiāng)開(kāi)業(yè),，至此成為第一家也是迄今為止唯一一家擁有萬(wàn)店規(guī)模的茶飲品牌，并在半年后的2023年底,，達(dá)到了11926家的門(mén)店數(shù),。

這還不算，2023年蜜雪冰城正式邁入“瘋狂大躍進(jìn)”元年,。這年10月1日,，曾操盤(pán)蜜雪冰城“雪王”形象的華與華營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)公司董事長(zhǎng)華杉，在微博中透露了蜜雪冰城門(mén)店已經(jīng)突破2萬(wàn)家的消息,。換句話(huà)說(shuō),，蜜雪冰城9個(gè)月時(shí)間就開(kāi)了8000家店，幾乎相當(dāng)于每天新增門(mén)店近30家,。

瘋狂擴(kuò)張背后,，蜜雪冰城推出了一系列刺激政策。2023年春節(jié),，蜜雪冰城推出加盟首年減免加盟費(fèi),、服務(wù)費(fèi)、管理費(fèi)的優(yōu)惠政策,；緊接著又在5月6日發(fā)布公告,，對(duì)機(jī)場(chǎng)、加油站,、景點(diǎn)等特殊商圈及周邊區(qū)域的門(mén)店實(shí)行免收一年加盟費(fèi)的優(yōu)惠政策,，以鼓勵(lì)加盟商到人流量更加巨大，但租金成本更高的地方開(kāi)店,。

與此同時(shí),，2023年蜜雪冰城兩次出圈的營(yíng)銷(xiāo)也進(jìn)行了加持，6月,，蜜雪冰城推出一曲“你愛(ài)我,，我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主題曲,，因其魔性和洗腦特性火速出圈,，收割了一大波熱度；8月,，蜜雪冰城又靠著在河南洪災(zāi)期間捐款2200萬(wàn),，迎來(lái)一波“野性消費(fèi)”。

據(jù)媒體報(bào)道，2023年7月其探訪蜜雪冰城鄭州總部發(fā)現(xiàn),，有大量來(lái)自全國(guó)各地的意向加盟商在面試區(qū)翹首以待,，負(fù)責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員更是透露，每天有上百人面試,，但初試通過(guò)率僅在10%以?xún)?nèi),。

蜜雪冰城似乎也從中挖掘到了流量密碼，開(kāi)始在廣告營(yíng)銷(xiāo)上越玩越溜,，從星巴克驅(qū)趕民警事件后火速掛出橫幅歡迎民警進(jìn)店休息,，到如今的“黑化”梗，無(wú)一不是如此,。

加盟商被推著走

對(duì)于蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)店的舉措,，有9年加盟經(jīng)歷的馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，對(duì)于公司來(lái)說(shuō),，多開(kāi)店沒(méi)有任何損失,，反倒能收更多的加盟費(fèi)、裝修費(fèi),、物料費(fèi),，是在利益最大化。至于門(mén)店能不能掙到錢(qián),，能掙多少錢(qián),，這都是加盟商自己的事了。

馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，他是2013年加盟蜜雪冰城的,。因?yàn)楹蛷埣t超是老鄉(xiāng)，自己又看好奶茶行業(yè),，剛大學(xué)畢業(yè)的馮霆撥通了蜜雪冰城的電話(huà),，就順利成了加盟商。

2013年開(kāi)第一家店時(shí),，馮霆總共投了15萬(wàn)元,，不到1年就回本了。2017年,，奶茶生意的熱度起來(lái)了,，馮霆又投了27萬(wàn)元，開(kāi)了第二家店,。再之后,，從2023年到2023年，馮霆每年都得投更多的錢(qián)新開(kāi)一家店,。與之前主動(dòng)開(kāi)店不同,，最近這幾次,，馮霆覺(jué)得自己是在被公司推著走。

“公司屬于單店加盟形式,，同一個(gè)區(qū)域,，誰(shuí)都可以來(lái)開(kāi)店?！瘪T霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，盡管他已經(jīng)在同一個(gè)商圈開(kāi)了兩家店，但蜜雪冰城的區(qū)域經(jīng)理還是問(wèn)他,，要不要開(kāi)第三家，如果不開(kāi),，會(huì)有新的加盟商進(jìn)來(lái),。因?yàn)閾?dān)心生意被搶?zhuān)T霆硬著頭皮開(kāi)了第三家。但店鋪數(shù)量增加了,，營(yíng)業(yè)額卻沒(méi)有相應(yīng)增加,，“市場(chǎng)已經(jīng)足夠飽和了”。

蜜雪冰城為何催著加盟商開(kāi)店,？馮霆估計(jì),，是因?yàn)楣疽斟X(qián)。馮霆給《財(cái)經(jīng)天下》周刊算了一筆賬,，以開(kāi)店裝修必須用到的門(mén)頭為例,，如果自己找當(dāng)?shù)貜V告公司做，大概2萬(wàn)元,，但公司規(guī)定必須統(tǒng)一定做,，讓加盟商交4萬(wàn)元。按照蜜雪冰城全國(guó)超2萬(wàn)家門(mén)店的規(guī)模來(lái)算,，光是門(mén)頭這一項(xiàng),，公司就能凈掙4億元。

除了裝修,，加盟店還能通過(guò)購(gòu)買(mǎi)高于市場(chǎng)價(jià)的原料和設(shè)備,，給蜜雪冰城創(chuàng)收。據(jù)馮霆介紹,，加盟商必須用從總部買(mǎi)的原料和設(shè)備,，違規(guī)會(huì)被罰款。拿奧利奧餅干碎舉例,，市場(chǎng)上同樣規(guī)格的產(chǎn)品大約360元,，從公司進(jìn)貨得400多元。根據(jù)久謙中臺(tái)的調(diào)研報(bào)告,，蜜雪冰城總利潤(rùn)的40%就來(lái)自于提供給加盟商的原材料,。

為了能持續(xù)收錢(qián),，蜜雪冰城還定了不少制度，比如加盟商得每三年簽一次合同,，然后出錢(qián)把門(mén)店重新翻修一遍,，美其名曰“給店鋪形象升級(jí)換代”。鑒于此,，也有人將蜜雪冰城戲謔為“披著奶茶店外衣的罐頭廠和裝修隊(duì)”,。

近些年，由于品牌屢次憑營(yíng)銷(xiāo)出位,，又加戴了諸如“沖刺IPO”“估值200億”等頭銜,，想進(jìn)場(chǎng)分羹的人絡(luò)繹不絕，也給了蜜雪冰城瘋狂擴(kuò)張的底氣,。于是乎,，蜜雪冰城的擴(kuò)張呈現(xiàn)出兩個(gè)有意思的側(cè)面：一方面，已有的加盟商越來(lái)越掙不到錢(qián),，甚至需要在同一個(gè)商圈開(kāi)多家店鋪來(lái)“抵御”新加盟商入侵,；另一方面，盡管加盟門(mén)檻越來(lái)越高,，不僅前期投入更多,，還要通過(guò)筆試、面試,，但申請(qǐng)者還是絡(luò)繹不絕,。

林碩告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，他是2023年加盟蜜雪冰城的,，按照流程,，先要在微信公號(hào)上填寫(xiě)相關(guān)信息，一周后,，蜜雪冰城聯(lián)系上他,，安排視頻面試，完成面試之后,，還得做一份筆試題,，考題因人而異。

通過(guò)面試和筆試之后,，林碩拿到了蜜雪冰城的《開(kāi)店審核資格證》,，隨即開(kāi)始找門(mén)店。據(jù)林碩介紹,，拿到證書(shū)的半年內(nèi)不開(kāi)店,，資格證會(huì)被沒(méi)收，所有的流程又得重新來(lái)一遍,。他一拿到資格證就立馬開(kāi)始找店,，然后和所有的新加盟商一樣,，向蜜雪冰城提交位置審核、準(zhǔn)備資料,、簽合同,、交錢(qián)、安排裝修......待到3年合同期滿(mǎn),，再重簽合同,，重新裝修。

資深零售專(zhuān)家朱東生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，蜜雪冰城當(dāng)下走的,，是典型的國(guó)內(nèi)品牌做連鎖發(fā)展的路徑：先是在下沉市場(chǎng)沉淀，建立發(fā)展模型,，這個(gè)階段,，蜜雪冰城的開(kāi)店數(shù)量不多，加盟費(fèi)也不算高,；隨著品牌做出知名度，也就是蜜雪冰城當(dāng)下所處的階段,，就到了利潤(rùn)回收的時(shí)候了,。換句話(huà)說(shuō)，開(kāi)店越多,，利潤(rùn)回收速度越快,。

與此同時(shí)，朱東生還指出,，蜜雪冰城當(dāng)前的拓店也和其沖刺IPO有關(guān),，“公司上市要披露前三年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，包括成長(zhǎng)速度,、利潤(rùn)增速等等”,。

不虧錢(qián)就算不錯(cuò)了

做蜜雪冰城加盟商掙錢(qián)嗎？馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，暫且不論區(qū)域,、地段這些因素，僅僅從縱向時(shí)間軸來(lái)看,，答案是,，沒(méi)以前掙錢(qián)了，在走下坡路,。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說(shuō),，蜜雪冰城白天生意興隆，晚上一清點(diǎn)營(yíng)業(yè)額,，才三千元,，因?yàn)榭蛦蝺r(jià)太低了,。

極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城2萬(wàn)家門(mén)店雖然遍布全國(guó)31個(gè)省區(qū),，覆蓋360個(gè)城市,，但客單價(jià)卻只有6元。在美團(tuán)上,，蜜雪冰城華夫冰淇淋賣(mài)2元,，招牌檸檬水賣(mài)3.5元，珍珠奶茶賣(mài)5.99元,，草莓圣代賣(mài)6元,，產(chǎn)品極低的售價(jià)使得蜜雪冰城收獲了不少消費(fèi)者的好感，為其點(diǎn)贊,，但對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)并不是好事,，別人賣(mài)一杯，他們要賣(mài)三杯,，營(yíng)收才能打平,。

要知道喜茶在嚴(yán)格控制售價(jià)的情況下，門(mén)店菜單中售價(jià)大于19元的產(chǎn)品依然占比21%,，售價(jià)在15元到19元的也占58%,。

上述在網(wǎng)上訴苦的加盟商透露，正常門(mén)店生意,，毛利率撐死五成,，在飲品行業(yè)里算很低了。而上線外賣(mài)平臺(tái),，被抽成百分之二十之后,，毛利率只剩不到兩成，再扣掉人工水電費(fèi),，基本處于“不虧錢(qián)就不錯(cuò)了”的狀態(tài),。

網(wǎng)上有不少蜜雪冰城加盟商的吐槽：有人表示，毛利低到無(wú)法盈利,，還動(dòng)不動(dòng)被區(qū)域經(jīng)理罰款,；還有人表示，公司每年都有各種由頭讓加盟商買(mǎi)物料,，如果銷(xiāo)量不好,，只能砸在自己手上。

對(duì)此,，朱東生告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，如果企業(yè)把加盟商當(dāng)成命運(yùn)共同體，就會(huì)想辦法讓加盟商活下來(lái),，給他們進(jìn)行運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),，研發(fā)差異化產(chǎn)品,，提升服務(wù)。如果只是把牌子加盟出去,，說(shuō)不定哪天熱度下來(lái)了,，企業(yè)的壽命就跟著縮短了。

目前,，一些不賺錢(qián)的蜜雪冰城加盟商已決定關(guān)店止損,。極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，雖然最近90天內(nèi),，蜜雪冰城在大規(guī)模開(kāi)店,，但關(guān)店數(shù)量也不低，一共關(guān)閉了368家門(mén)店,。從總數(shù)量看,，其關(guān)店數(shù)量高達(dá)2215家。

網(wǎng)上流傳著一個(gè)說(shuō)法,，加盟蜜雪冰城十個(gè)有九個(gè)虧,。說(shuō)的就是加盟商的艱難，一位2023年加盟最終決定退出的加盟商表示,，加盟蜜雪冰城三年,，壓根賺不到錢(qián)，前期投入成本太高,，他28平方米的店，算上年交的1.1萬(wàn)元加盟費(fèi),、4800元管理費(fèi),，6萬(wàn)元設(shè)備采購(gòu)費(fèi)，7萬(wàn)多元的裝修費(fèi),，房租,、水電等，總成本高達(dá)40萬(wàn)元,，“原本以為蜜雪冰城的知名度大,，能很快回本，最終卻被打臉了”,。

“3元的冰淇淋,，4元的檸檬水，6元的奶茶,，你算算得賣(mài)多少杯才能回本,？”這名加盟商說(shuō)，他每個(gè)月包括原料采購(gòu),、房租,、員工工資,，以及水電費(fèi)、管理費(fèi),、加盟費(fèi),、罰款等各類(lèi)雜費(fèi)，光硬性成本就有7萬(wàn)元,，其中大頭花在了原料采購(gòu)上,，如果月?tīng)I(yíng)收低于這個(gè)數(shù)，就相當(dāng)于白干了,。

照此計(jì)算,，加盟商單店單日營(yíng)收得超過(guò)2400元才能保本，按照6元客單價(jià)計(jì)算,，相當(dāng)于要賣(mài)400杯飲品,，如果想賺錢(qián)得賣(mài)出更多杯才行?！耙惶煜聛?lái)手都麻了,，每天回家都要到十點(diǎn)半以后，一算賬發(fā)現(xiàn)自己賺了個(gè)寂寞,?！?/p>

食品安全事件頻出

為了賺錢(qián)，加盟商開(kāi)始在成本上下功夫,，這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件,。

6月21日，有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲(chóng)子”,。而就在一個(gè)多月前,，“蜜雪冰城門(mén)店因咖啡粉過(guò)期被罰”的話(huà)題才登上過(guò)微博熱搜，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城被罰了2000元,，事情的經(jīng)過(guò)是廣西桂林相關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門(mén)店使用的咖啡粉過(guò)期了,。

時(shí)間再往前追溯，5月19日,，陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門(mén)店因?yàn)槭褂贸^(guò)保質(zhì)期的食品被罰,；3月8日，延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門(mén)店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過(guò)期近兩個(gè)月的綠茶,；3月1日,，甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗(yàn)榻?jīng)營(yíng)過(guò)期食品被罰款1萬(wàn)元......

在黑貓投訴平臺(tái)上搜索“蜜雪冰城”四個(gè)字，有2897條內(nèi)容,，大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題,，比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等。

（圖源/蜜雪冰城微博）

而事實(shí)上，早在2023年5月,，張紅超的兄弟,，時(shí)任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因?yàn)槭称沸l(wèi)生問(wèn)題向公眾道過(guò)歉,。當(dāng)時(shí),，蜜雪冰城鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店,、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患,，存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、切片檸檬,、奶茶的現(xiàn)象,。彼時(shí)，張紅甫承諾,，會(huì)繼續(xù)組織各個(gè)門(mén)店開(kāi)展排查,、自查自糾。

蜜雪冰城的策略就是罰款,。馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊,，這些年，蜜雪冰城總部會(huì)不定時(shí)派人到每個(gè)門(mén)店巡視,，發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)有效期,，罰款2000元。與此同時(shí),，林碩也提及,，除了有專(zhuān)人巡視，每個(gè)門(mén)店還都安裝了4到5個(gè)攝像頭,，就是為了管控食品安全問(wèn)題,。

但從層出不窮的食品安全事件看，蜜雪冰城的處罰收效甚微,。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“如果只是一家店出問(wèn)題，或許還能甩鍋加盟商,，這么多家店都出問(wèn)題,，只能說(shuō)還是模式本身有問(wèn)題，為了賺錢(qián),，加盟商不得不鋌而走險(xiǎn),。”

放眼到整個(gè)新茶飲行業(yè)看,，這門(mén)生意也不好做,。奈雪的茶市值暴跌，上市首份年報(bào)還巨虧45億元，茶顏悅色,、喜茶等都有過(guò)裁員的傳聞,，樂(lè)樂(lè)茶則被曝撤城，新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折,。

朱丹蓬分析說(shuō),，自2023年以來(lái)，國(guó)內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進(jìn)入到了高度同質(zhì)化的紅海階段,，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高,，推廣模式、門(mén)店運(yùn)營(yíng)及引流的同質(zhì)化,，都讓整個(gè)行業(yè)進(jìn)入到了嚴(yán)重內(nèi)卷的周期,。

今年年初，喜茶,、樂(lè)樂(lè)茶,、奈雪的茶幾個(gè)高端茶飲品牌就率先在“降價(jià)”這件事上“卷”了一把。喜茶剛在2月宣布了對(duì)多款產(chǎn)品進(jìn)行降價(jià),，樂(lè)樂(lè)茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價(jià),。還有各路巨頭跨界分羹，如同仁堂,、中鐵,、中國(guó)郵政等，都相繼開(kāi)出茶飲店,。

面對(duì)現(xiàn)狀,，大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”，轉(zhuǎn)而通過(guò)精耕細(xì)作的方式進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng),，又或是通過(guò)投資和跨界,，尋求新的增量。如喜茶的擴(kuò)店速度就在明顯放緩,，往年一年開(kāi)300家店,，而極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，最近90天,，喜茶只新開(kāi)了5家店,，同時(shí)還關(guān)閉了13家店。

只有蜜雪冰城是個(gè)例外,，它還在高速擴(kuò)張,，但也承受著大躍進(jìn)帶來(lái)的包括食品安全問(wèn)題、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”,。

（文中馮霆,、林碩為化名）