蜜雪冰城開進奢侈品商圈：4元檸檬水銷售火爆,，神曲背后的加盟店隱憂

本文來源：時代周報作者：忻奇琪

平均客單價不超過10元的蜜雪冰城,，這一次，開到了LV,、Gi們的身邊,。

7月12日,，周一的中午時段，時代周報記者來到位于浦東陸家嘴世紀匯商場里的蜜雪冰城門店,。從中午12點直到下午2點,，店門口一直擠滿了消費者，2個小時內(nèi)大約叫了200多個號碼,，同時還不時有外賣員穿梭出來時基本左右手各拎一袋外賣,。

（蜜雪冰城陸家嘴世紀匯店時代周報記者攝）

6個店員除了一人負責(zé)點單、打包,、叫號外,，其余的員工一刻不停地做著飲料。但另一邊,，同一樓層里7分甜,、一點點、伏見桃山等茶飲店,，卻鮮少有人排隊購買,。

（7分甜、一點點世紀匯店時代周報記者攝）

在陸家嘴附近的門店不止一家,。從餓了么外賣平臺上,，時代周報記者發(fā)現(xiàn)，位于陸家嘴附近的兩家蜜雪冰城門店的月均銷量均為4000單以上,，熱銷程度令人瞠目,。

不僅是陸家嘴，淮海路,、田子坊,、五角場、四川北路等上海市中心商圈里都陸續(xù)出現(xiàn)了蜜雪冰城的身影,。蜜雪冰城已然實現(xiàn)了“農(nóng)村包圍城市”,。

“攻陷”魔都核心商圈

90后的陸莎（化名）最近換了一份新工作，地點是在陸家嘴附近的一處辦公樓,。入職第一天,，忙碌地辦完各種手續(xù)后，緩過神來時才發(fā)現(xiàn)桌上已經(jīng)被新同事擺上了一大杯飲料,，不是喜茶或奈雪,，也不是星巴克或M的拿鐵，而是一杯蜜雪冰城的檸檬水,。

“知道這杯飲料只要4塊錢的時候我驚呆了,，難以想象在陸家嘴還有這么便宜的茶飲店，夏天喝味道也很清爽,，太適合月底吃土的時候買了,?！?月12日，陸莎向時代周報記者表示,。

和陸莎一樣被蜜雪冰城吸引的,，還有在陸家嘴一家外企上班的小王，在B站被蜜雪冰城主題曲洗腦的他,，趁著午休時間來到了世紀匯樓下的蜜雪冰城嘗鮮,，但出乎意料的是，迎接他的除了人還是人,。

盡管可以直接掃小程序碼進行點單,，但點完單后漫長的等待還是讓他有些許不耐煩：“手機上已經(jīng)顯示可以拿飲品了，實際到了現(xiàn)場還是沒做好,。本來只是想嘗個鮮,，但如果為了一個3塊錢的冰淇淋浪費這么多時間,，說實話不是很值得,，之后應(yīng)該不會來了?！?/p>

就在小王向時代周報記者抱怨等待時間過長的時候,，同在邊上排隊的徐阿姨則顯得十分淡定：“今天是工作日，20分鐘能拿到已經(jīng)很快了,，這家店天天排隊的,。”

在剛剛過去的一個月,，蜜雪冰城憑借“洗腦神曲”刷屏了各社交平臺,，許多從前沒聽過蜜雪冰城的消費者，如今也都能哼上一段“你愛我我愛你蜜雪冰城甜蜜蜜”,。但事實上,，早在主題曲“出圈”前，蜜雪冰城更多是通過占領(lǐng)下沉市場而被人熟知的,。

7月17日,，據(jù)餐飲數(shù)據(jù)平臺窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城在全國范圍內(nèi)開店達13528家,，只有465家門店位于一線城市,，占總門店比例的3.44%；超過3成門店位于新一線城市和二線城市之中,，其余接近6成門店是在三四五線城市,，分別占比24.87%、22.72%以及11.69%,。

具體到上海,，蜜雪冰城此前還只是城鄉(xiāng)結(jié)合部的特產(chǎn),。2023年2月，蜜雪冰城在上海大約只擁有66家門店,，且大多數(shù)位于上海郊區(qū)或是學(xué)校周邊,，將主力客群對準了消費能力還沒這么高的學(xué)生群體。

到了2023年7月,，這個數(shù)字已攀升到了81家,。伴隨著蜜雪冰城在抖音、B站,、小紅書等平臺的迅速走紅,，蜜雪冰城順利“殺入”魔都核心商圈。

加盟店隱憂

但一線城市開店成本居高不下,，且茶飲品牌眾多,，市場競爭激烈，客單價如此低的蜜雪冰城能活下來嗎,？

7月14日,，一位熟悉國內(nèi)茶飲市場的投資人告訴時代周報記者，蜜雪冰城看上去是一家奶茶店,，但本質(zhì)是一家靠收取加盟費,，并為加盟者提供茶飲原材料的供應(yīng)商。據(jù)多家媒體報道,，2023年,，蜜雪冰城的營業(yè)收入為60億-—65億元，凈利潤約8億元,，大部分營收均是由加盟費加上原材料售賣的貨款組成,。

換言之，為奶茶冰淇淋買單的消費者們并不是蜜雪冰城的主要客戶,，加盟商才是蜜雪冰城真正的“爸爸”,。

據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，省會城市的加盟費是11000元/年,，地級城市的加盟費是9000元/年,，縣級城市的加盟費是7000元/年。

（蜜雪冰城加盟費,、開店費圖片來源：蜜雪冰城官網(wǎng)）

為了快速響應(yīng)加盟商對原材料的需求,，蜜雪冰城自建超過50000平方米的全自動化生產(chǎn)車間，使其能夠自行生產(chǎn)核心原材料,，極大程度上減少了額外支出和中間商差價,。不僅如此，蜜雪冰城還建立了5個倉儲物流中心?？倐}設(shè)立在大本營鄭州,，其他四倉分別位于佛山、沈陽,、成都和新疆烏魯木齊,。

與此同時，只要加盟商單次購買超過一定金額,，蜜雪冰城就不會再額外收取物流費用,。

清晰的“加盟+賣貨”商業(yè)模式，讓蜜雪冰城還未上市就敢于公布營收,。不僅如此,，蜜雪冰城還得到了龍珠資本、高瓴資本等資本方的青睞,，成功完成首輪20億的融資,，估值甚至有和喜茶平起平坐的趨勢，更多次傳出上市傳聞,。

7月15日,，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對時代周報記者表示，之所以蜜雪冰城能夠得到資本方的青睞,，主要還是因為相較于一些高端市場的茶飲品牌,，蜜雪冰城已經(jīng)在全國范圍內(nèi)形成了較大的規(guī)模效應(yīng),，完成了1.3萬家的門店布局,，作為對比，喜茶目前在全國范圍內(nèi)有約800家直營門店,、奈雪的茶則有約600家直營門店,。

朱丹蓬進一步指出，從客群和受眾來說,，由于是位于茶飲客單價塔基的位置,，其背后的人口紅利較大。不過,，目前,，蜜雪冰城面臨一個問題是，由于大部分門店都是加盟店,，蜜雪冰城無法直接對門店食品質(zhì)量安全進行有效監(jiān)管,，如果食品安全問題不能妥善得到解決，那么其上市之路可能遙遙無期,。

今年5月19日,，因部分門店篡改開封食材日期標簽、違規(guī)使用隔夜食材、檸檬表皮不清洗等食品安全問題,，蜜雪冰城收到了來自相關(guān)監(jiān)管部門下達的第一張罰單,。鄭州市市場監(jiān)管局約談蜜雪冰城，勒令其35家門店限期整改,，3家門店立即停業(yè)整改,，并對旗下9家門店下達行政處罰決定書。

“由于一線城市的商圈本身就比較有限,，新中式奶茶品牌格局也已經(jīng)相對穩(wěn)定,，如果還是持續(xù)原來的加盟模式，不去創(chuàng)新的話,，未來可能也不一定可以繼續(xù)得到一級市場和二級市場投資者持續(xù)追捧,，屆時其上市壓力就會變得更大?！敝斓づ罘治龇Q,。

茶飲加盟店10大品牌，你開的那家選對了嗎,？

城市里到處都是奶茶店,，很多奶茶店為了鞏固市場份額，紛紛推出自己的主打產(chǎn)品,，以鞏固市場份額,，很多人都參與這個項目。操作者通過不懈努力,，依靠著對市場形勢的不懈努力,，業(yè)務(wù)規(guī)模也有了不同的擴大。本文為加盟商介紹茶飲加盟店10大品牌奶茶的說明,。

茶飲加盟店10大品牌

卡塔米i：采用的是純手工打造的特色檸檬茶,，將香水檸檬進過手打出來的飲品。它以冰爽,、減脂,、健康又便宜的優(yōu)勢，吸引了無數(shù)養(yǎng)生年輕人,。新包裝和新口味捕捉到了年輕人們的時尚,，一杯“泰綠手打檸檬茶”，將檸檬茶與年輕圈層中的“綠”文化緊緊捆綁在一起,。

都可奶茶：都可是臺灣的奶茶品牌,，繼承了臺灣奶茶的精髓，也是各大城市的一大亮點品牌,。

奶茶：奶茶是有口碑和市場的品牌,，小小的店面,，也是個品牌，人氣很旺,，產(chǎn)品很好,。

日出茶太：日出茶太給顧客帶來健康的臺灣省茶，將當季的鮮茶與茶結(jié)合起來,，制作出高水平的茶,。

茶百道奶茶：茶百道奶茶選用的新鮮奶茶，人工采摘,，用心選擇的茶飲品牌,。

大通冰室港式奶茶：主要以港式奶茶為特色，經(jīng)營多樣化,，除港式奶茶外,，還有點心。

上文小編就簡單地介紹了茶飲加盟店10大品牌排行榜,，希望可以把幫助給到大家,，要是對品牌不滿意，不是自己相中的品牌,，還可以網(wǎng)上搜索更多的品牌,，更深入地研究一下，這樣創(chuàng)業(yè)將會更容易,。

蜜雪冰城瘋狂開店,，加盟商吐槽不賺錢，每天賣幾百杯也回不了本

瘋狂大躍進

最近兩天,，靠著一個看似普普通通的“黑化”梗,，“營銷老手”蜜雪冰城又一次出了圈。

按常理,，傳統(tǒng)意義上的“黑化”應(yīng)該表現(xiàn)在性格或精神狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變,，但既然要玩梗，“黑化”的意思就得變一變——蜜雪冰城門店上的“雪王”形象,，實現(xiàn)了物理意義上的全部“變黑”。

（圖源/蜜雪冰城微博）

當熱度起來后,，蜜雪冰城趁機揭秘,，雪王變黑是因為“去桑葚園摘桑葚被曬黑的”，順勢把蜜雪冰城桑葚口味新品的營銷活動帶了出來,。玩梗玩得好,，熱度自然少不了。6月19日,，蜜雪冰城黑化在微博熱搜上掛了一天,，拿下超5億的閱讀量。

靠營銷出圈的同時，蜜雪冰城還在瘋狂大躍進,。

在新茶飲集體收縮的當下,，蜜雪冰城的開店速度令人咋舌。專注連鎖門店的極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，最近90天內(nèi),，蜜雪冰城新開了1792家店，截至6月20日最新在營門店數(shù)為20848家,，是第二名書亦燒仙草的2.85倍,，是第三名古茗的3.52倍。

這是什么概念呢,？在極海品牌監(jiān)測的50家新茶飲品牌中,，門店數(shù)量超過1000家的只有10家，蜜雪冰城一家所開的門店抵得上剩下9個品牌門店總數(shù)的一半,。

壹覽商業(yè)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)也能佐證,，今年前五月，蜜雪冰城新開門店數(shù)量為844家,，是第二名茶百道和第三名滬上阿姨的近兩倍,。雖然因統(tǒng)計口徑不同，不同監(jiān)測平臺統(tǒng)計出的結(jié)果有所不同,，但蜜雪冰城最近一兩年的“瘋狂大躍進”卻是一個不爭的事實,。

相比之下，新茶飲頭部品牌奈雪的茶和喜茶,，今年前五個月僅新開91家和13家門店,，截至今年5月底兩家門店總數(shù)均不足千家，分別為908家和865家,。這意味著蜜雪冰城幾個月所開的門店,，比得上奈雪的茶、喜茶奮斗多年的結(jié)果,。

去年10月,，一位接近蜜雪冰城的人士曾透露，蜜雪冰城門店總數(shù)從1萬家暴增至2萬家,，只用了一年多的時間,。

蜜雪冰城為何會瘋狂大躍進？《財經(jīng)天下》周刊多次致電蜜雪冰城,，但截至發(fā)稿,，并未收到回復(fù)。

中國食品分析師朱丹蓬分析稱,，蜜雪冰城主打的是低價策略,，這在中國的三四五六線城市,，其實還有比較大的擴張空間。對于蜜雪冰城來說,，它在最近一兩年大幅加快開店速度,，主要是為了在短時間內(nèi)快速建立起品牌優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢。

日開幾十家店

事實上,，蜜雪冰城瘋狂大躍進是其策略轉(zhuǎn)變的結(jié)果,，這家河南企業(yè)在成立初期發(fā)展得并不快。

說起歷史,，蜜雪冰城可以追溯到25年前,。1997年，還在河南財經(jīng)學(xué)院（現(xiàn)在的河南財經(jīng)政法大學(xué)）上大學(xué)的張紅超,，開了一家賣刨冰的小攤,，專營刨冰等各式冷飲，一直到兩年后,，才正式有了“蜜雪冰城”這個品牌,。但賣過蘋果、糖葫蘆,，還開過家常菜館的蜜雪冰城,，始終沒有大起色。

轉(zhuǎn)折點發(fā)生在2006年,，這年蜜雪冰城找準了自己的定位,，做年輕人消費得起的連鎖品牌，推出“1元1支”的超低價新鮮冰激凌,，瞬間打開了局面,，低價自此就成了蜜雪冰城的標簽。

東西賣得便宜怎么賺錢,？張紅超想到了零售行業(yè)屢試不爽的加盟策略,，從此插上了高速擴張的翅膀。

（圖源/蜜雪冰城微博）

2007年,，蜜雪冰城首次對外開放了加盟權(quán)限,，加盟費相對較低，到年底,，其加盟店發(fā)展至了26家,，2008年年底，再增加至180余家,。

雖然與早期相比提速了不少，但蜜雪冰城真正開始規(guī)?；瘮U張,，是在2013年通過成立大咖國際食品有限公司,，實現(xiàn)核心原料的自產(chǎn)化，又在2014年于焦作溫縣建立起倉儲物流中心,，完成了從研發(fā),、生產(chǎn)到倉儲物流的整套供應(yīng)鏈的搭建。

2014年,，蜜雪冰城門店數(shù)正式突破1000家,，次年門店數(shù)再翻番，達到近2500家,，之后持續(xù)保持著每年上千家的增長速度,，2017年至2023年，其門店數(shù)先后突破了3500家,、5000家,、7500家的大關(guān)。

2023年6月24日,，蜜雪冰城宣布全球第10000家門店在河南新鄉(xiāng)開業(yè),，至此成為第一家也是迄今為止唯一一家擁有萬店規(guī)模的茶飲品牌，并在半年后的2023年底,，達到了11926家的門店數(shù),。

這還不算，2023年蜜雪冰城正式邁入“瘋狂大躍進”元年,。這年10月1日,，曾操盤蜜雪冰城“雪王”形象的華與華營銷咨詢公司董事長華杉，在微博中透露了蜜雪冰城門店已經(jīng)突破2萬家的消息,。換句話說,，蜜雪冰城9個月時間就開了8000家店，幾乎相當于每天新增門店近30家,。

瘋狂擴張背后,，蜜雪冰城推出了一系列刺激政策。2023年春節(jié),，蜜雪冰城推出加盟首年減免加盟費,、服務(wù)費、管理費的優(yōu)惠政策,；緊接著又在5月6日發(fā)布公告,，對機場、加油站,、景點等特殊商圈及周邊區(qū)域的門店實行免收一年加盟費的優(yōu)惠政策,，以鼓勵加盟商到人流量更加巨大，但租金成本更高的地方開店,。

與此同時,，2023年蜜雪冰城兩次出圈的營銷也進行了加持,，6月，蜜雪冰城推出一曲“你愛我,，我愛你,，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主題曲，因其魔性和洗腦特性火速出圈,，收割了一大波熱度,；8月，蜜雪冰城又靠著在河南洪災(zāi)期間捐款2200萬,，迎來一波“野性消費”,。

據(jù)媒體報道，2023年7月其探訪蜜雪冰城鄭州總部發(fā)現(xiàn),，有大量來自全國各地的意向加盟商在面試區(qū)翹首以待,，負責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員更是透露，每天有上百人面試,，但初試通過率僅在10%以內(nèi),。

蜜雪冰城似乎也從中挖掘到了流量密碼，開始在廣告營銷上越玩越溜,，從星巴克驅(qū)趕民警事件后火速掛出橫幅歡迎民警進店休息,，到如今的“黑化”梗，無一不是如此,。

加盟商被推著走

對于蜜雪冰城瘋狂擴店的舉措,，有9年加盟經(jīng)歷的馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊，對于公司來說,，多開店沒有任何損失,，反倒能收更多的加盟費、裝修費,、物料費,，是在利益最大化。至于門店能不能掙到錢,，能掙多少錢,，這都是加盟商自己的事了。

馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，他是2013年加盟蜜雪冰城的,。因為和張紅超是老鄉(xiāng)，自己又看好奶茶行業(yè),，剛大學(xué)畢業(yè)的馮霆撥通了蜜雪冰城的電話,，就順利成了加盟商。

2013年開第一家店時，馮霆總共投了15萬元,，不到1年就回本了,。2017年,，奶茶生意的熱度起來了,，馮霆又投了27萬元，開了第二家店,。再之后,，從2023年到2023年，馮霆每年都得投更多的錢新開一家店,。與之前主動開店不同,，最近這幾次，馮霆覺得自己是在被公司推著走,。

“公司屬于單店加盟形式,，同一個區(qū)域，誰都可以來開店,?！瘪T霆告訴《財經(jīng)天下》周刊，盡管他已經(jīng)在同一個商圈開了兩家店,，但蜜雪冰城的區(qū)域經(jīng)理還是問他,，要不要開第三家，如果不開,，會有新的加盟商進來,。因為擔(dān)心生意被搶，馮霆硬著頭皮開了第三家,。但店鋪數(shù)量增加了,，營業(yè)額卻沒有相應(yīng)增加，“市場已經(jīng)足夠飽和了”,。

蜜雪冰城為何催著加盟商開店,？馮霆估計，是因為公司要收錢,。馮霆給《財經(jīng)天下》周刊算了一筆賬,，以開店裝修必須用到的門頭為例，如果自己找當?shù)貜V告公司做,，大概2萬元,，但公司規(guī)定必須統(tǒng)一定做，讓加盟商交4萬元,。按照蜜雪冰城全國超2萬家門店的規(guī)模來算,，光是門頭這一項，公司就能凈掙4億元,。

除了裝修,，加盟店還能通過購買高于市場價的原料和設(shè)備,，給蜜雪冰城創(chuàng)收。據(jù)馮霆介紹,，加盟商必須用從總部買的原料和設(shè)備,，違規(guī)會被罰款。拿奧利奧餅干碎舉例,，市場上同樣規(guī)格的產(chǎn)品大約360元,，從公司進貨得400多元。根據(jù)久謙中臺的調(diào)研報告,，蜜雪冰城總利潤的40%就來自于提供給加盟商的原材料,。

為了能持續(xù)收錢，蜜雪冰城還定了不少制度,，比如加盟商得每三年簽一次合同,，然后出錢把門店重新翻修一遍，美其名曰“給店鋪形象升級換代”,。鑒于此,，也有人將蜜雪冰城戲謔為“披著奶茶店外衣的罐頭廠和裝修隊”。

近些年,，由于品牌屢次憑營銷出位,，又加戴了諸如“沖刺IPO”“估值200億”等頭銜，想進場分羹的人絡(luò)繹不絕,，也給了蜜雪冰城瘋狂擴張的底氣,。于是乎，蜜雪冰城的擴張呈現(xiàn)出兩個有意思的側(cè)面：一方面,，已有的加盟商越來越掙不到錢,，甚至需要在同一個商圈開多家店鋪來“抵御”新加盟商入侵；另一方面,，盡管加盟門檻越來越高,，不僅前期投入更多，還要通過筆試,、面試,，但申請者還是絡(luò)繹不絕。

林碩告訴《財經(jīng)天下》周刊,，他是2023年加盟蜜雪冰城的,，按照流程，先要在微信公號上填寫相關(guān)信息,，一周后,，蜜雪冰城聯(lián)系上他，安排視頻面試，完成面試之后,，還得做一份筆試題,，考題因人而異。

通過面試和筆試之后,，林碩拿到了蜜雪冰城的《開店審核資格證》,，隨即開始找門店。據(jù)林碩介紹,，拿到證書的半年內(nèi)不開店,，資格證會被沒收，所有的流程又得重新來一遍,。他一拿到資格證就立馬開始找店，然后和所有的新加盟商一樣,，向蜜雪冰城提交位置審核,、準備資料、簽合同,、交錢,、安排裝修......待到3年合同期滿，再重簽合同,，重新裝修,。

資深零售專家朱東生告訴《財經(jīng)天下》周刊，蜜雪冰城當下走的,，是典型的國內(nèi)品牌做連鎖發(fā)展的路徑：先是在下沉市場沉淀,，建立發(fā)展模型，這個階段,，蜜雪冰城的開店數(shù)量不多,，加盟費也不算高；隨著品牌做出知名度,，也就是蜜雪冰城當下所處的階段,，就到了利潤回收的時候了。換句話說,，開店越多,，利潤回收速度越快。

與此同時,，朱東生還指出,，蜜雪冰城當前的拓店也和其沖刺IPO有關(guān)，“公司上市要披露前三年的財務(wù)數(shù)據(jù),，包括成長速度,、利潤增速等等”。

不虧錢就算不錯了

做蜜雪冰城加盟商掙錢嗎？馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，暫且不論區(qū)域,、地段這些因素，僅僅從縱向時間軸來看,，答案是,，沒以前掙錢了，在走下坡路,。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說,，蜜雪冰城白天生意興隆，晚上一清點營業(yè)額,，才三千元,，因為客單價太低了。

極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,，蜜雪冰城2萬家門店雖然遍布全國31個省區(qū),，覆蓋360個城市，但客單價卻只有6元,。在美團上,，蜜雪冰城華夫冰淇淋賣2元，招牌檸檬水賣3.5元,，珍珠奶茶賣5.99元,，草莓圣代賣6元，產(chǎn)品極低的售價使得蜜雪冰城收獲了不少消費者的好感,，為其點贊,，但對于加盟商來說并不是好事，別人賣一杯,，他們要賣三杯,，營收才能打平。

要知道喜茶在嚴格控制售價的情況下,，門店菜單中售價大于19元的產(chǎn)品依然占比21%,，售價在15元到19元的也占58%。

上述在網(wǎng)上訴苦的加盟商透露,，正常門店生意,，毛利率撐死五成，在飲品行業(yè)里算很低了,。而上線外賣平臺,，被抽成百分之二十之后，毛利率只剩不到兩成,，再扣掉人工水電費,，基本處于“不虧錢就不錯了”的狀態(tài),。

網(wǎng)上有不少蜜雪冰城加盟商的吐槽：有人表示，毛利低到無法盈利,，還動不動被區(qū)域經(jīng)理罰款,；還有人表示，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料,，如果銷量不好,，只能砸在自己手上。

對此,，朱東生告訴《財經(jīng)天下》周刊,，如果企業(yè)把加盟商當成命運共同體，就會想辦法讓加盟商活下來,，給他們進行運營指導(dǎo),，研發(fā)差異化產(chǎn)品，提升服務(wù),。如果只是把牌子加盟出去,，說不定哪天熱度下來了，企業(yè)的壽命就跟著縮短了,。

目前，一些不賺錢的蜜雪冰城加盟商已決定關(guān)店止損,。極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,，雖然最近90天內(nèi)，蜜雪冰城在大規(guī)模開店,，但關(guān)店數(shù)量也不低,，一共關(guān)閉了368家門店。從總數(shù)量看,，其關(guān)店數(shù)量高達2215家,。

網(wǎng)上流傳著一個說法，加盟蜜雪冰城十個有九個虧,。說的就是加盟商的艱難,，一位2023年加盟最終決定退出的加盟商表示，加盟蜜雪冰城三年,，壓根賺不到錢,，前期投入成本太高，他28平方米的店,，算上年交的1.1萬元加盟費,、4800元管理費，6萬元設(shè)備采購費,，7萬多元的裝修費,，房租,、水電等，總成本高達40萬元,，“原本以為蜜雪冰城的知名度大,，能很快回本，最終卻被打臉了”,。

“3元的冰淇淋,，4元的檸檬水，6元的奶茶,，你算算得賣多少杯才能回本,？”這名加盟商說，他每個月包括原料采購,、房租,、員工工資，以及水電費,、管理費,、加盟費、罰款等各類雜費,，光硬性成本就有7萬元,，其中大頭花在了原料采購上，如果月營收低于這個數(shù),，就相當于白干了,。

照此計算，加盟商單店單日營收得超過2400元才能保本,，按照6元客單價計算,，相當于要賣400杯飲品，如果想賺錢得賣出更多杯才行,?！耙惶煜聛硎侄悸榱耍刻旎丶叶家绞c半以后,，一算賬發(fā)現(xiàn)自己賺了個寂寞,。”

食品安全事件頻出

為了賺錢,，加盟商開始在成本上下功夫,，這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件。

6月21日,，有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲子”,。而就在一個多月前，“蜜雪冰城門店因咖啡粉過期被罰”的話題才登上過微博熱搜,，當時蜜雪冰城被罰了2000元,，事情的經(jīng)過是廣西桂林相關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門店使用的咖啡粉過期了,。

時間再往前追溯，5月19日,，陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門店因為使用超過保質(zhì)期的食品被罰,；3月8日，延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過期近兩個月的綠茶,；3月1日,，甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗榻?jīng)營過期食品被罰款1萬元......

在黑貓投訴平臺上搜索“蜜雪冰城”四個字，有2897條內(nèi)容,，大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問題,，比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等。

（圖源/蜜雪冰城微博）

而事實上,，早在2023年5月,，張紅超的兄弟，時任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人,、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因為食品衛(wèi)生問題向公眾道過歉,。當時，蜜雪冰城鄭州永安街店,、濟南大觀園店,、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患，存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿,、切片檸檬,、奶茶的現(xiàn)象。彼時,，張紅甫承諾，會繼續(xù)組織各個門店開展排查,、自查自糾,。

蜜雪冰城的策略就是罰款。馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，這些年,，蜜雪冰城總部會不定時派人到每個門店巡視，發(fā)現(xiàn)食品超過有效期,，罰款2000元,。與此同時，林碩也提及,，除了有專人巡視,，每個門店還都安裝了4到5個攝像頭，就是為了管控食品安全問題,。

但從層出不窮的食品安全事件看,，蜜雪冰城的處罰收效甚微,。業(yè)內(nèi)人士說：“如果只是一家店出問題，或許還能甩鍋加盟商,，這么多家店都出問題,，只能說還是模式本身有問題，為了賺錢,，加盟商不得不鋌而走險,。”

放眼到整個新茶飲行業(yè)看,，這門生意也不好做,。奈雪的茶市值暴跌，上市首份年報還巨虧45億元,，茶顏悅色,、喜茶等都有過裁員的傳聞，樂樂茶則被曝撤城,，新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折,。

朱丹蓬分析說，自2023年以來,，國內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進入到了高度同質(zhì)化的紅海階段,，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高，推廣模式,、門店運營及引流的同質(zhì)化,，都讓整個行業(yè)進入到了嚴重內(nèi)卷的周期。

今年年初,，喜茶,、樂樂茶、奈雪的茶幾個高端茶飲品牌就率先在“降價”這件事上“卷”了一把,。喜茶剛在2月宣布了對多款產(chǎn)品進行降價,，樂樂茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價。還有各路巨頭跨界分羹,，如同仁堂,、中鐵、中國郵政等,，都相繼開出茶飲店,。

面對現(xiàn)狀，大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”,，轉(zhuǎn)而通過精耕細作的方式進行精細化運營,，又或是通過投資和跨界，尋求新的增量,。如喜茶的擴店速度就在明顯放緩,，往年一年開300家店,，而極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，最近90天,，喜茶只新開了5家店,，同時還關(guān)閉了13家店。

只有蜜雪冰城是個例外,，它還在高速擴張,，但也承受著大躍進帶來的包括食品安全問題、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”,。

（文中馮霆,、林碩為化名）