重慶8大食品連鎖經(jīng)營企業(yè)承諾：保障疫情期間“舌尖上的安全”

11月20日,，上游新聞記者從重慶市市場監(jiān)管局獲悉,，該局組織召開的重慶食品連鎖經(jīng)營企業(yè)食品安全線上公開承諾活動上，重百新世紀(jì),、永輝,、盒馬鮮生、沃爾瑪,、家樂福,、華潤萬家、誼品生鮮,、叮咚買菜8家市內(nèi)大型食品連鎖經(jīng)營企業(yè)公開承諾,，將嚴(yán)控食品采購渠道，保障市民疫情期間“舌尖上的安全”,。

上述8家大型食品連鎖經(jīng)營企業(yè)簽署《食品連鎖經(jīng)營企業(yè)疫情防控和食品安全公開承諾》,。

按照承諾,，8家大型食品連鎖經(jīng)營企業(yè)將嚴(yán)格落實疫情防控和員工健康管理要求,，對入場員工和消費者嚴(yán)格落實測體溫、戴口罩,、查驗渝康碼,、場所碼等疫情防控相關(guān)要求。督促員工保持個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣,、帽等上崗工作,，從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員持有效的健康證明。

嚴(yán)控食品采購渠道,，認(rèn)真落實食品進貨查驗和進貨記錄制度,，確保所采購食品均來自食品安全保障能力較強的供應(yīng)商且質(zhì)量安全可靠可控，各類采購票據(jù)齊全合法,。不采購,、不銷售、不貯存不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及無合法來源或無法追溯來源的食品,。

規(guī)范食品銷售過程控制,，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營過程控制規(guī)范要求開展食品貯存、銷售等活動,，采取有效措施防控食品交叉污染,。嚴(yán)格落實進口冷鏈?zhǔn)称贰叭龑！薄叭C一碼”“四個不得”等疫情防控和食品安全主體責(zé)任,。嚴(yán)格按照冷藏冷凍食品標(biāo)簽標(biāo)示或溫度等要求貯存,、銷售冷藏冷凍食品。嚴(yán)格食品質(zhì)量管控,，確保線上,、線下同標(biāo)同質(zhì)銷售。不在經(jīng)營的食品中添加非食用物質(zhì)和超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,。不銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔,、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,，不銷售未經(jīng)任何防護的散裝直接入口食品,，不銷售法律法規(guī)禁止銷售的各類食品。

嚴(yán)格落實食品安全自查制度,。建立食品安全風(fēng)險防控動態(tài)管理機制,，落實食品安全自查要求，制定食品安全風(fēng)險管控清單,，建立健全日管控,、周排查、月調(diào)度工作制度和機制,。

“我們將嚴(yán)格落實不合格食品退市制度,。”參會企業(yè)表示,，一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,，及時通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營和消費者停止食用,，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品可能不符合食品安全要求或經(jīng)檢驗判定為不合格食品的,，立即下架停止銷售并依法處置,。發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險，立即停止食品經(jīng)營活動,，并報告所在地市場監(jiān)管部門,。

重慶市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步,，重慶市市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大對全市食品連鎖經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理力度,，嚴(yán)格督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險,，確保配送食品質(zhì)量安全,，確保廣大人民群眾的消費安全。

上游新聞記者嚴(yán)薇

編輯：周希

責(zé)編：龔小然

審核：馮飛

中國茶餐廳連鎖品牌15強,，有你中意的嗎,？

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆,，供應(yīng)中式及揉合了香港特色的西式餐飲,。一間小小的茶餐廳里食物種類豐富，選擇繁多,。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國茶餐廳連鎖品牌15強榜單》,，以反映2023年中國茶餐廳連鎖品牌的排名情況。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值,，根據(jù)企業(yè)綜合實力,、門店數(shù)量、自身風(fēng)險,、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢,，并結(jié)合專業(yè)分析師團隊評價進行分析核算生成，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢,、門店數(shù)量,、自身風(fēng)險等評價因子。

本次榜單中,，太哼冰室以91.87的金榜指數(shù)摘得桂冠,；太興餐廳、敏華冰廳分別以90.12,、88.36的金榜指數(shù)位列第二,、第三名。上榜前十的茶餐廳連鎖品牌還有蔡瀾港式點心,、翠華餐廳,、克茗冰室、雍哲港式餐廳,、九記冰廳,、文通冰室、避風(fēng)塘茶餐廳,、翠河餐廳,、新寶茶餐廳、高第街56號餐廳,、合興發(fā)茶冰室,、肥韜金牌茶餐廳。

從分布地區(qū)來看,，上榜品牌集中在深圳,、廣州、上海三地,。上榜數(shù)量排名前2的城市深圳,、廣州均屬于廣東地區(qū)，上海有3家品牌上榜,。溫州,、重慶、濟南各有1家品牌入圍15強榜單,。

隨著消費人群的擴大,，傳統(tǒng)的港式茶餐廳已經(jīng)不能滿足消費者多樣的飲食習(xí)慣了。如今市面上,，一批以冰室,、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳如太哼冰室、克茗冰室,、文通冰室等在市場上變得火爆起來,。追求創(chuàng)新、場景化,、年輕化的新式冰室給市場帶來了新的活力,，不過要想消費者長期買單，其產(chǎn)品還需具備核心競爭力,，具備不可復(fù)制的獨特性,。

一家具有重慶歷史文化底蘊的小面品牌，產(chǎn)品的差異化讓人欲罷不能

提及重慶,，映入腦海的是

山城,、美食、麻辣，

當(dāng)你走街串巷,，繁華之下,，

依舊可以看到那些曾經(jīng)鮮活的人文和流傳千古的往事，

隨著逝去的時代的聲音與氣息,，

迎面撲來,，記憶猶新。

老一輩重慶人的腦海里

最先閃現(xiàn)的是

“老重慶,，兩座城,，

上半城，下半城,。

爬坡坡,，梭梯坎，

上上下下累翻人”,，

那些望不到頭的石階一步連一步,，蜿蜒曲折。

在重慶有這么一家店

“上半城的面”

一個極具重慶地域歷史文化的品牌名,，

一個深挖美食背后文化的創(chuàng)始人,，

將美食與文化深度融合，

把器皿,、食材,、口味、環(huán)境和美食背后

的歷史和故事緊密結(jié)合,，

最大限度發(fā)揮美食對大眾的吸引力,。

PART-01

品牌介紹

重慶辣，除火鍋外,，具有400年歷史的小面同樣是全國聞名的城市名片,。然而小面對于山城百姓的記憶是環(huán)境臟亂的路邊攤，伴隨生活水平的提高,，人們對安全,、衛(wèi)生、品質(zhì)更加注重,，于是,，2017年以傳承重慶歷史文化的高端小面品牌“上半城的面”應(yīng)運而生。

徐川作為品牌創(chuàng)始人之一,，從國企辭職下海,，為了這份對美食文化的摯愛，創(chuàng)立了小面品牌“上半城的面”,，希望于此為弘揚重慶傳統(tǒng)文化貢獻一份力量,。

上半城的面于2017年正式成立,，2023年“品憶上半城的面”品牌申請注冊，2023年全新形象店營業(yè),，并入駐多家知名商業(yè)體,，2023年品牌對標(biāo)區(qū)域回歸渝中半島上半城，現(xiàn)目前在重慶有3家直營門店,，分別是佛羅倫薩店,、城天街店,、聽藍灣店,，主營地道的傳統(tǒng)美食重慶小面。

品牌自創(chuàng)立以來,，一直堅持“傳承”重慶小面的原始烹飪方式及味道,，“創(chuàng)新”食材的高品質(zhì)與舒適的就餐環(huán)境的經(jīng)營理念，致力于為大家?guī)砀咏】岛蜖I養(yǎng)的特色面食,。

PART-02

產(chǎn)品介紹

巴渝古為江州,，山高水低，固有上半城與下半城之分,，上半城的面充分聲揚重慶小面之傳統(tǒng)與特色,。

所有產(chǎn)品精選新鮮食材，制作牛肉面的腱子肉是選自貴州小黃牛,，當(dāng)天鹵當(dāng)天賣,，番茄系列不添加一滴番茄汁，全部采用新鮮番茄炒制,，秉承著每一碗面都可以喝湯的傳統(tǒng)理念,。

品牌采用的是特色搭配模式，讓消費者擁有更多的體驗和選擇,，特色的口感搭配受到了很多年輕消費者的喜愛,。

PART-03

裝修介紹

面店主要用實木構(gòu)建整體的空間并且使用了顏色較深的棕色作為主色調(diào)的老重慶吊腳樓風(fēng)格。

在簡約但不簡單的主體風(fēng)格下透過一些細(xì)節(jié)的刻畫,，體現(xiàn)出對美食的情調(diào)與情懷,。

上半城的面不僅有風(fēng)味特色，美食美味,，裝修也很有新意,，與眾不同，環(huán)境氛圍舒適優(yōu)雅,，具有濃

郁的文化氣息,，讓人不僅享受到了廚藝的精美，又領(lǐng)略到飲食文化的情趣,。

PART-04

品牌發(fā)展

新餐飲時代,，市場的競爭已從紅利時代步入了組織能力的競爭時代,，品牌想要擴張，需要擁有快速整合資源,，高效協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的能力,。

面對疫情影響下不確定性的市場變化，上半城的面也已做好品牌持續(xù)發(fā)展布局,，開啟對未來的戰(zhàn)略規(guī)劃,，在產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及門店運營等方面進行不斷優(yōu)化升級,，提升品牌競爭優(yōu)勢,。且預(yù)計在未來兩年內(nèi)完成市區(qū)10家自營連鎖店布局，全國發(fā)展加盟店20家,。