重慶8大食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)承諾：保障疫情期間“舌尖上的安全”

11月20日，上游新聞?dòng)浾邚闹貞c市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉,，該局組織召開(kāi)的重慶食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全線(xiàn)上公開(kāi)承諾活動(dòng)上,，重百新世紀(jì)、永輝,、盒馬鮮生,、沃爾瑪、家樂(lè)福,、華潤(rùn)萬(wàn)家,、誼品生鮮、叮咚買(mǎi)菜8家市內(nèi)大型食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)公開(kāi)承諾,，將嚴(yán)控食品采購(gòu)渠道,，保障市民疫情期間“舌尖上的安全”。

上述8家大型食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)簽署《食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)疫情防控和食品安全公開(kāi)承諾》,。

按照承諾,，8家大型食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)將嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和員工健康管理要求，對(duì)入場(chǎng)員工和消費(fèi)者嚴(yán)格落實(shí)測(cè)體溫,、戴口罩,、查驗(yàn)渝康碼、場(chǎng)所碼等疫情防控相關(guān)要求,。督促員工保持個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣、帽等上崗工作,，從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員持有效的健康證明,。

嚴(yán)控食品采購(gòu)渠道，認(rèn)真落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨記錄制度,，確保所采購(gòu)食品均來(lái)自食品安全保障能力較強(qiáng)的供應(yīng)商且質(zhì)量安全可靠可控,，各類(lèi)采購(gòu)票據(jù)齊全合法,。不采購(gòu)、不銷(xiāo)售,、不貯存不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及無(wú)合法來(lái)源或無(wú)法追溯來(lái)源的食品,。

規(guī)范食品銷(xiāo)售過(guò)程控制，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制規(guī)范要求開(kāi)展食品貯存,、銷(xiāo)售等活動(dòng),，采取有效措施防控食品交叉污染。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰叭龑?zhuān)”“三證一碼”“四個(gè)不得”等疫情防控和食品安全主體責(zé)任,。嚴(yán)格按照冷藏冷凍食品標(biāo)簽標(biāo)示或溫度等要求貯存,、銷(xiāo)售冷藏冷凍食品。嚴(yán)格食品質(zhì)量管控,，確保線(xiàn)上,、線(xiàn)下同標(biāo)同質(zhì)銷(xiāo)售。不在經(jīng)營(yíng)的食品中添加非食用物質(zhì)和超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,。不銷(xiāo)售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng),、污穢不潔,、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,，不銷(xiāo)售未經(jīng)任何防護(hù)的散裝直接入口食品,，不銷(xiāo)售法律法規(guī)禁止銷(xiāo)售的各類(lèi)食品。

嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查制度,。建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理機(jī)制,，落實(shí)食品安全自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單,，建立健全日管控,、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制,。

“我們將嚴(yán)格落實(shí)不合格食品退市制度,。”參會(huì)企業(yè)表示,，一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,，及時(shí)通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)者停止食用，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品可能不符合食品安全要求或經(jīng)檢驗(yàn)判定為不合格食品的,，立即下架停止銷(xiāo)售并依法處置。發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)，立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，并報(bào)告所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén),。

重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步,，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大對(duì)全市食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督管理力度，嚴(yán)格督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn),，確保配送食品質(zhì)量安全，確保廣大人民群眾的消費(fèi)安全,。

上游新聞?dòng)浾邍?yán)薇

編輯：周希

責(zé)編：龔小然

審核：馮飛

中國(guó)茶餐廳連鎖品牌15強(qiáng),，有你中意的嗎？

茶餐廳,，是一種起源于香港的快餐食肆,，供應(yīng)中式及揉合了香港特色的西式餐飲。一間小小的茶餐廳里食物種類(lèi)豐富,，選擇繁多,。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國(guó)茶餐廳連鎖品牌15強(qiáng)榜單》，以反映2023年中國(guó)茶餐廳連鎖品牌的排名情況,。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型計(jì)算賦值,，根據(jù)企業(yè)綜合實(shí)力、門(mén)店數(shù)量,、自身風(fēng)險(xiǎn),、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢(shì)，并結(jié)合專(zhuān)業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成,，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢(shì),、門(mén)店數(shù)量、自身風(fēng)險(xiǎn)等評(píng)價(jià)因子,。

本次榜單中,，太哼冰室以91.87的金榜指數(shù)摘得桂冠；太興餐廳,、敏華冰廳分別以90.12,、88.36的金榜指數(shù)位列第二、第三名,。上榜前十的茶餐廳連鎖品牌還有蔡瀾港式點(diǎn)心,、翠華餐廳、克茗冰室,、雍哲港式餐廳,、九記冰廳、文通冰室、避風(fēng)塘茶餐廳,、翠河餐廳,、新寶茶餐廳、高第街56號(hào)餐廳,、合興發(fā)茶冰室,、肥韜金牌茶餐廳。

從分布地區(qū)來(lái)看,，上榜品牌集中在深圳,、廣州、上海三地,。上榜數(shù)量排名前2的城市深圳,、廣州均屬于廣東地區(qū)，上海有3家品牌上榜,。溫州,、重慶、濟(jì)南各有1家品牌入圍15強(qiáng)榜單,。

隨著消費(fèi)人群的擴(kuò)大,，傳統(tǒng)的港式茶餐廳已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣的飲食習(xí)慣了。如今市面上,，一批以冰室,、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳如太哼冰室、克茗冰室,、文通冰室等在市場(chǎng)上變得火爆起來(lái),。追求創(chuàng)新、場(chǎng)景化,、年輕化的新式冰室給市場(chǎng)帶來(lái)了新的活力,，不過(guò)要想消費(fèi)者長(zhǎng)期買(mǎi)單，其產(chǎn)品還需具備核心競(jìng)爭(zhēng)力,，具備不可復(fù)制的獨(dú)特性,。

一家具有重慶歷史文化底蘊(yùn)的小面品牌，產(chǎn)品的差異化讓人欲罷不能

提及重慶,，映入腦海的是

山城,、美食、麻辣,，

當(dāng)你走街串巷,，繁華之下，

依舊可以看到那些曾經(jīng)鮮活的人文和流傳千古的往事,，

隨著逝去的時(shí)代的聲音與氣息,，

迎面撲來(lái),，記憶猶新。

老一輩重慶人的腦海里

最先閃現(xiàn)的是

“老重慶,，兩座城,，

上半城，下半城,。

爬坡坡,，梭梯坎，

上上下下累翻人”,，

那些望不到頭的石階一步連一步,，蜿蜒曲折。

在重慶有這么一家店

“上半城的面”

一個(gè)極具重慶地域歷史文化的品牌名,，

一個(gè)深挖美食背后文化的創(chuàng)始人，

將美食與文化深度融合,，

把器皿,、食材、口味,、環(huán)境和美食背后

的歷史和故事緊密結(jié)合,，

最大限度發(fā)揮美食對(duì)大眾的吸引力。

PART-01

品牌介紹

重慶辣,，除火鍋外,，具有400年歷史的小面同樣是全國(guó)聞名的城市名片。然而小面對(duì)于山城百姓的記憶是環(huán)境臟亂的路邊攤,，伴隨生活水平的提高,，人們對(duì)安全、衛(wèi)生,、品質(zhì)更加注重,，于是，2017年以傳承重慶歷史文化的高端小面品牌“上半城的面”應(yīng)運(yùn)而生,。

徐川作為品牌創(chuàng)始人之一,，從國(guó)企辭職下海，為了這份對(duì)美食文化的摯愛(ài),，創(chuàng)立了小面品牌“上半城的面”,，希望于此為弘揚(yáng)重慶傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)一份力量。

上半城的面于2017年正式成立,，2023年“品憶上半城的面”品牌申請(qǐng)注冊(cè),，2023年全新形象店?duì)I業(yè)，并入駐多家知名商業(yè)體,，2023年品牌對(duì)標(biāo)區(qū)域回歸渝中半島上半城,，現(xiàn)目前在重慶有3家直營(yíng)門(mén)店，分別是佛羅倫薩店、城天街店,、聽(tīng)藍(lán)灣店,，主營(yíng)地道的傳統(tǒng)美食重慶小面。

品牌自創(chuàng)立以來(lái),，一直堅(jiān)持“傳承”重慶小面的原始烹飪方式及味道,，“創(chuàng)新”食材的高品質(zhì)與舒適的就餐環(huán)境的經(jīng)營(yíng)理念，致力于為大家?guī)?lái)更加健康和營(yíng)養(yǎng)的特色面食,。

PART-02

產(chǎn)品介紹

巴渝古為江州,，山高水低，固有上半城與下半城之分,，上半城的面充分聲揚(yáng)重慶小面之傳統(tǒng)與特色,。

所有產(chǎn)品精選新鮮食材，制作牛肉面的腱子肉是選自貴州小黃牛,，當(dāng)天鹵當(dāng)天賣(mài),，番茄系列不添加一滴番茄汁，全部采用新鮮番茄炒制,，秉承著每一碗面都可以喝湯的傳統(tǒng)理念,。

品牌采用的是特色搭配模式，讓消費(fèi)者擁有更多的體驗(yàn)和選擇,，特色的口感搭配受到了很多年輕消費(fèi)者的喜愛(ài),。

PART-03

裝修介紹

面店主要用實(shí)木構(gòu)建整體的空間并且使用了顏色較深的棕色作為主色調(diào)的老重慶吊腳樓風(fēng)格。

在簡(jiǎn)約但不簡(jiǎn)單的主體風(fēng)格下透過(guò)一些細(xì)節(jié)的刻畫(huà),，體現(xiàn)出對(duì)美食的情調(diào)與情懷,。

上半城的面不僅有風(fēng)味特色，美食美味,，裝修也很有新意,，與眾不同，環(huán)境氛圍舒適優(yōu)雅,，具有濃

郁的文化氣息,，讓人不僅享受到了廚藝的精美，又領(lǐng)略到飲食文化的情趣,。

PART-04

品牌發(fā)展

新餐飲時(shí)代,，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已從紅利時(shí)代步入了組織能力的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，品牌想要擴(kuò)張,，需要擁有快速整合資源,，高效協(xié)調(diào)作戰(zhàn)的能力。

面對(duì)疫情影響下不確定性的市場(chǎng)變化,，上半城的面也已做好品牌持續(xù)發(fā)展布局,，開(kāi)啟對(duì)未來(lái)的戰(zhàn)略規(guī)劃,，在產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及門(mén)店運(yùn)營(yíng)等方面進(jìn)行不斷優(yōu)化升級(jí),，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。且預(yù)計(jì)在未來(lái)兩年內(nèi)完成市區(qū)10家自營(yíng)連鎖店布局，全國(guó)發(fā)展加盟店20家,。