星巴克,、麥當(dāng)勞,、百勝中國、達(dá)美樂,、瑞幸等全球14家連鎖餐飲企業(yè)2023年第三季度業(yè)績

星巴克(Sk)公布2023財(cái)年第四季度和全年業(yè)績,。第四財(cái)季營收81.47億美元，同比增長31.3%,；凈利潤17.64億美元,，同比增長349.4%。季度全球可比門店銷售額增長17%,，美國可比門店銷售額增長22%,。2023財(cái)年?duì)I收為290.6億美元，同比增長23.6%,；凈利潤為42億美元,，同比增長352.4%。

麥當(dāng)勞(MD')公布2023年第三季度業(yè)績,。季度營收62.01億美元,，上年同期為54.18億美元；凈利潤為21.50億美元,，上年同期為17.63億美元,。

百勝中國公布2023財(cái)年第三季度未經(jīng)審核財(cái)務(wù)業(yè)績。總收入為25.5億美元,，較去年同期的23.5億美元增加9%,。同店銷售額較去年同期下降7%，其中肯德基和必勝客分別下降8%和5%,。凈利潤為1.04億美元，較去年同期的4.39億美元下降76%,，主要是由于經(jīng)營利潤減少,，以及對美團(tuán)按市值計(jì)價(jià)的股權(quán)投資的虧損。本季度共開設(shè)524家新店,。截至2023年9月30日,，門店總數(shù)達(dá)到11,415家，較去年同期增加1,265家,。

達(dá)登餐廳(DR)公布截至2023年8月29日的財(cái)年第一季度業(yè)績,。季度銷售額23.06億美元，上年同期為15.27億美元,。季度凈利潤2.31億美元,，上年同期為2610萬美元。

墨式燒烤奇波多(ChiMxiGi)公布2023年第三季度業(yè)績,。季度總營收19.52億美元,，上年同期為16.01億美元；凈利潤為2.04億美元,，上年同期為8024萬美元,。

百勝餐飲(YB)公布2023年第三季度業(yè)績。季度總營收16.06億美元,，上年同期為14.48億美元,；凈利潤為5.28億美元，上年同期為2.83億美元,。公司銷售額5.13億美元,，特許經(jīng)營和物業(yè)營收7.16億美元。

漢堡王母公司RBI(RBIi)公布2023年第三季度業(yè)績,。季度總營收14.95億美元,，上年同期為13.37億美元。銷售額6.21億美元,，特許經(jīng)營和物業(yè)營收6.39億美元,。季度凈利潤2.21億美元，上年同期為1.45億美元,。提姆霍頓斯(TH)營收8.85億美元,，上年同期為7.62億美元；漢堡王(BK)營收4.67億美元，上年同期為4.337億美元,；派派思(POPEYES)營收1.43億美元,，上年同期為1.42億美元。

達(dá)美樂比薩(Di'Pizz,I.)公布截至2023年9月12日的第三季度業(yè)績,。季度總營收9.98億美元,，上年同期為9.68億美元；凈利潤為1.2億美元,，上年同期為9913萬美元,。

Chii'和Mi'連鎖餐廳的運(yùn)營商BikIiI公布截至2023年9月29日的2023財(cái)年第一季度業(yè)績。季度總營收8.76億美元,，上年同期為7.4億美元,。季度凈利潤1320萬美元，上年同期為1070萬美元,。

披薩連鎖店棒!約翰國際(PJh'Ii)公布2023年第三季度業(yè)績,。季度總營收5.13億美元，上年同期為4.73億美元,；凈利潤為2.93億美元,，上年同期為1.57億美元。

溫迪餐廳(ThW'C)公布2023年第三季度業(yè)績,。季度總營收4.7億美元,，上年同期為4.52億美元；凈利潤為4120萬美元,，上年同期為3980萬美元,。

瑞幸咖啡發(fā)布2023年第三季度財(cái)報(bào)，季度凈營收23.502億元人民幣(約3.65億美元),，同比增長105.6%,。直營店鋪收入約19.341億元，同比增長了83.9%,；加盟店收入為4.161億元,，同比大增355.0%。凈虧損大幅下降,，為2350萬元,，同比減少98.6%。截至9月30日,，瑞幸咖啡在中國的自營店已經(jīng)達(dá)到了4206家,，并擁有加盟店1465家。瑞幸咖啡在2023年以來凈增了277家門店,，以及591家加盟店,。

日本連鎖餐廳薩莉亞(Sizi)發(fā)布的2023財(cái)年(截至8月)財(cái)報(bào)顯示,，營收同比小幅下滑，至1265億日元(約11.14億美元),。營業(yè)利潤為17億日元,，上財(cái)年虧損34億日元。

ShkShk公布2023年第三季度業(yè)績,。季度總營收1.94億美元,，上年同期為1.3億美元；季度凈虧損218萬美元,，上年同期凈虧損556萬美元,。

推薦一個(gè)全球消費(fèi)零售業(yè)資訊賬號

拿出2個(gè)億，去當(dāng)LP

不到兩年時(shí)間,，新消費(fèi)的財(cái)富故事已經(jīng)發(fā)生了大反轉(zhuǎn)。這種反轉(zhuǎn)對杭州20年連鎖火鍋品牌許府牛聯(lián)合創(chuàng)始人劉皇叔來說體會很深,。

“你們的新模型數(shù)據(jù)挺好看,，但是火鍋我覺得還是得大店才有機(jī)會，暫時(shí)不考慮,?！?/p>

“我們覺得現(xiàn)在周期這么好消費(fèi)還得是升級做溢價(jià)，你們這類跑不通,，沒利潤我們也跟著一起埋,。”

“低客單的門店會有錢賺,？高客單價(jià)的才是未來,。”

2023年,，劉皇叔陸陸續(xù)續(xù)見了十來家VC,，盡管他們在驚嘆許府牛的翻臺數(shù)據(jù)，但他們都不約而同地做出了相同的判斷：高客單,、大門店,、精裝修、高逼格,、熱衷擴(kuò)張,、擅長流量變現(xiàn)和制造話題才是過會的標(biāo)配。

這些VC們興沖沖的趕赴杭州去考察這個(gè)“聽說能在一個(gè)市區(qū)連鎖40多家火鍋店”的商號,。不過,，結(jié)局卻使他們意興闌珊，不僅沒有聽到他們想要的答案,，還質(zhì)疑“價(jià)格這么低怎么可能掙錢”,。

一年后,，也就是2023年中旬開始，找到劉皇叔想投他們的VC絡(luò)繹不絕,。他們的翻臺數(shù)據(jù),，以及凈利潤，在消費(fèi)低迷之際顯得格外入眼,。

VC們開始承認(rèn)：把供應(yīng)鏈做出色,，低價(jià)也能賺到錢。

也就是在2023年,，有了相當(dāng)現(xiàn)金實(shí)力的許府牛開始在寒冬中做起了LP,。

這一年，像許府牛這類低價(jià)老品牌開始做LP的不在少數(shù),，香飄飄,、來伊份、千味央廚等國民品牌也開始?xì)⑷雱?chuàng)投圈,。這在VC募資難的當(dāng)下,，頗有些揚(yáng)眉吐氣。

周期更替之下,，曾經(jīng)那些被VC定義放棄的“土老板”,，也就是低客單價(jià)、“土Lw”的,、排列在商店貨架邊緣的消費(fèi)品牌,，開始在經(jīng)濟(jì)下行周期展現(xiàn)出超強(qiáng)的吸金能力。

1.許府牛擬出資2個(gè)億當(dāng)LP

成立于2004年的許府?；疱佉查_始當(dāng)LP了,。

劉皇叔告訴我，他們將拿出2個(gè)億,，第一步是先投給自己的加盟門店,，接下來再接洽合適的資本，選擇合適的GP,，希望能賦能產(chǎn)業(yè)鏈上更多的消費(fèi)企業(yè),，給熊市下的消費(fèi)企業(yè)更多的信心。

曾不被資本看好,，如今當(dāng)LP的背后是其迅猛的發(fā)展勢頭,。疫情之下，許府牛的商業(yè)模型得到逆勢增長：年?duì)I收600%增長率,、翻臺核心指標(biāo)5次以上,，單店ROI跑贏市場。

這樣的成績確實(shí)不容小覷,。對比高客單重服務(wù)的新消費(fèi)品牌海底撈,，其2023年實(shí)現(xiàn)收入411.1億元,，虧損41.6億元。這是海底撈自2023年9月上市以來年報(bào)中首次出現(xiàn)虧損,。同時(shí),，2023年海底撈的翻臺率與人均消費(fèi)額都出現(xiàn)下滑，翻臺率為3次/天,，這一數(shù)字,，為海底撈上市的最低點(diǎn)，而人均消費(fèi)則為104.7元,。

而許府牛能夠逆勢而上,，劉皇叔表示，核心在于低價(jià)策略：99元可以吃到7種進(jìn)口牛肉的火鍋套餐,。99元能供2-3人食用,，人均50元不到，展現(xiàn)超高性價(jià)比,。

這樣的低價(jià)曾經(jīng)被VC認(rèn)為無利可圖,。實(shí)際上，他們可以把國外牧場進(jìn)口的牛肉打造出接近豬肉價(jià)的產(chǎn)品,，原因在于他們二十年來修煉的產(chǎn)品創(chuàng)新力與供應(yīng)鏈整合效率。

用劉皇叔的話來說,，他們完全可以將價(jià)格調(diào)高一些賺更多的錢,，但他們沒有選擇這么做?；趯?jīng)濟(jì)放緩周期的消費(fèi)趨勢判斷,，他講到一個(gè)關(guān)鍵詞：“讓利”，即舍天下之利,，得天下之心,。

他認(rèn)為，眼下,，新消費(fèi)的上半場剛剛結(jié)束,，在滯漲周期的震蕩下，同質(zhì)化供應(yīng)鏈做品牌溢價(jià)的時(shí)代已慢慢過去,，做高性價(jià)比,、讓老百姓喜聞樂見的國民品牌是核心趨勢。

“2023年,，中國1000萬+門店已經(jīng)消失了244萬+,，還有更多門店在平衡線上度日如年，我們打算用品牌20年經(jīng)驗(yàn)打磨出來的創(chuàng)新模型,、高效供應(yīng)鏈幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者,，同時(shí)讓老百姓也能享受到數(shù)智化對傳統(tǒng)行業(yè)效率提升所帶來的的福利,。”劉皇叔告訴我說,。

2.香飄飄,、來伊份等老品牌也做起了LP

一位看消費(fèi)的投資人也向我表達(dá)了一個(gè)觀點(diǎn)：現(xiàn)在越來越多的消費(fèi)老品牌現(xiàn)金流和利潤都非常穩(wěn)健，在過去一二十年的發(fā)展中積累了財(cái)富,，并漸漸地做出了共同地選擇：出資當(dāng)LP,。

比如上個(gè)月擬出資5000萬當(dāng)LP的沖泡奶茶鼻祖香飄飄。

具體公告顯示,，香飄飄于10月11日與上海嘉尋資產(chǎn)管理合伙企業(yè)（有限合伙）簽訂了《湖州甄香創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)（有限合伙）有限合伙協(xié)議》,，擬共同出資設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金，產(chǎn)業(yè)基金目標(biāo)規(guī)模為人民幣1億元,。

這一次共同設(shè)立新基金,，香飄飄作為有限合伙人認(rèn)繳出資人民幣5000萬元，后者則作為普通合伙人認(rèn)繳出資人民幣100萬元,，基金聚焦食品飲料領(lǐng)域,，投資期為合伙企業(yè)首輪募集完成日（2023年10月19日）起四年。

雙方聯(lián)手設(shè)立新基金的目的不難理解——通過發(fā)現(xiàn)及培育食品飲料領(lǐng)域的潛在優(yōu)質(zhì)標(biāo)的企業(yè),，賦能被投資企業(yè)的發(fā)展和增長,，并匯集具有共同投資偏好、愿意共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),、追求中長期穩(wěn)定投資收益的機(jī)構(gòu)和個(gè)人,，由專業(yè)的股權(quán)投資管理團(tuán)隊(duì)從事股權(quán)投資事業(yè)，為合伙人創(chuàng)造滿意的投資回報(bào),。

2017年,，香飄飄作為國內(nèi)奶茶行業(yè)第一家上市的企業(yè)，成功登陸上交所,。近幾年,，在新式茶飲的沖擊下，香飄飄的份額盡管在流失但依舊有韌勁,。香飄飄近期公布的第三季度營收為6.71億元,，凈利潤為5418.68萬元。

再往前,，當(dāng)LP的是源自1999年的零食老品牌“來伊份”,。

2023年7月12日，來伊份發(fā)布公告,，為投資布局于消費(fèi)品與食品行業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的境內(nèi)外優(yōu)質(zhì)或高成長的企業(yè),，拓寬投融資渠道，公司與其他合伙人合作設(shè)立上海來伊份私募投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）,。

公告顯示,，基金總規(guī)模為人民幣1億元,，其中來伊份擬作為有限合伙人認(rèn)繳出資總額為6000萬元，占基金60.00%份額,。松江創(chuàng)投擬作為有限合伙人認(rèn)繳出資總額為1950萬元,，茸丞企管擬作為有限合伙人認(rèn)繳出資總額為1950萬元，永鴻基管擬作為普通合伙人認(rèn)繳出資總額為100萬元,。

來伊份從四川的炒貨店做起,，2001年更名為“來伊份”，2016年10月12日,，來伊份掛牌上交所,，成為主板“零食第一股”。根據(jù)其最近公布2023年前三季度報(bào)告,，期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營收約32.50億元,，較上年同比增長6.53%；凈利潤約取得0.71億元,，較上年同比增長452.96%,，依舊獲得持續(xù)穩(wěn)健的利潤。

“速凍供應(yīng)鏈第一股”也發(fā)布公告,，公司出資7500萬元參與認(rèn)購河南上德合味股權(quán)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）（有限合伙）基金份額,，首次募集金額2.5億元，重點(diǎn)投向連鎖餐飲,、餐飲供應(yīng)鏈,、預(yù)制菜等相關(guān)行業(yè)。

千味央廚于2012年在河南鄭州成立,，公司的主營業(yè)務(wù)為面向餐飲企業(yè)的速凍米面制品的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售,，主要客戶為海底撈、肯德基,、必勝客,、華萊士等連鎖餐飲企業(yè),。

根據(jù)2023年三季報(bào),，千味央廚營收凈利潤雙雙增長,，盈利能力上升。截至本報(bào)告期末,，公司營業(yè)總收入10.3億元,，同比上升16.02%，歸母凈利潤6968.14萬元,，同比上升23.12%。

以上企業(yè)紛紛當(dāng)起了LP不足為奇,，不難發(fā)現(xiàn),，他們都有長期較為穩(wěn)健的現(xiàn)金流和利潤,。

3.“土老板”擁有超強(qiáng)吸金能力

更加有跡可循的是,，越是在經(jīng)濟(jì)下行周期,，那些“低客單、土Lw的,、排列在商店貨架邊緣”的下沉市場消費(fèi)品牌卻更加展現(xiàn)出了超強(qiáng)的吸金能力,。

比如，2023年蜜雪冰城的上市,，其亮眼的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)令人折服,。1997年成立的蜜雪冰城，靠2塊錢的冰淇淋,、4塊錢的檸檬水,、6塊錢的奶茶，從近三年每年?duì)I收都以近兩倍的速度增長,；凈利潤三年翻五倍的速度更是碾壓同行,；22229家的加盟店使其位居國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)第一。

在2023-2023年,，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入分別約為25.66億元,、46.8億元、103.51億元,；而2023年一季度的營業(yè)收入為24.34億元,，幾乎與2023年一年的收入持平。我們可以看到,，在兩年疫情沖擊之下,，蜜雪冰城的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)反而是逆勢增長。

而反觀奈雪的茶,、喜茶等高端茶飲,，在前幾年高速擴(kuò)張下連年虧損至今尚未盈利，并且開始主動降價(jià)進(jìn)攻下沉市場,。

在西餐界,，也有一位選手在疫情下逆勢增長,，它就是20年幾乎不漲價(jià)的薩莉亞（Sizi）,，其10元沙拉、18元焗蝸牛,、8元暢飲受到歡迎,。

薩莉亞創(chuàng)立于1973年，2003年開始進(jìn)入中國。在2023財(cái)年完成扭虧為盈后,，薩莉亞實(shí)現(xiàn)營收1442.75億日元（約合71.53億元）,，同比增長14%，凈利潤56.6億日元（約合2.8億元）,，是2023年同期的3.2倍,，其中中國市場起到了關(guān)鍵作用。

反觀整個(gè)西餐賽道,，過去兩年黯淡失色,。一度十分風(fēng)光的米氏西餐廳、新元素,、綠茵閣等等,，要么轟然倒下、要么大幅關(guān)店,。味千拉面,、吉野家，必勝客,、肯德基等這些曾風(fēng)光無兩的品牌也陷入了下滑或虧損的泥沼中,。

頗為吸金的還有最近大家關(guān)注到的良心調(diào)料老品牌“十三香”。這個(gè)河南老字號財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)也引人側(cè)目,。在不起眼的貨架上,，這個(gè)每包利潤僅8分錢的王守義十三香，年?duì)I收卻做到了20億元,。

這些下沉品牌的逆襲,，看起來就像一個(gè)個(gè)反轉(zhuǎn)的財(cái)富故事，在周期輪動之下上演,。

上述投資人也表示,，“越是在經(jīng)濟(jì)下行的時(shí)候，市場反而更成熟,，衣食住行,、吃穿用度的消費(fèi)也會更偏向理智。無論是老品牌還是新消費(fèi),，穿越周期的秘密,，核心還得是把成本控制好、實(shí)現(xiàn)性價(jià)比,。我們過去常說的消費(fèi)升級,，也應(yīng)該是在去除溢價(jià)營銷后，讓消費(fèi)者用更實(shí)惠的價(jià)格,，享受更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),。”

而這樣的賺錢邏輯顯然與前幾年VC們信奉的高舉高打的上會標(biāo)準(zhǔn)走向了對立面。

知名投資人朱嘯虎在近期復(fù)盤消費(fèi)投資時(shí)也聊到兩個(gè)洞察,，一是水大魚大的時(shí)代已經(jīng)過去,，風(fēng)大浪大的時(shí)候拼的是盈利的內(nèi)功而不是TVC的能力，二是給廣大老百姓提供價(jià)廉物美的產(chǎn)品和服務(wù)永遠(yuǎn)有大市場,，腰部品牌的挑戰(zhàn)會越來越大,。（文/黎曼來源/投中網(wǎng)）

別傻了，年賺100萬的餐飲店,，不會給你加盟的

記得在上海一次朋友聚會選擇的在一家叫薩莉亞的餐廳,，從此對這家餐廳就有了深刻的印象，在我們吃過必勝客的都知道價(jià)格是偏高的,，這家店的餐品真的算是良心價(jià),，披薩也只要二十左右，當(dāng)時(shí)就跟朋友開玩笑說把這個(gè)店開必勝客旁邊應(yīng)該很具備優(yōu)勢,，如果有錢咱們也開吧,！

一句玩笑話，朋友就當(dāng)真了,，在結(jié)賬的時(shí)候就順便問了下店員,，加盟費(fèi)多少，結(jié)果人家店員說,，咱們這個(gè)是直營店,，不加盟的。和朋友瞬間尷尬臉,。

好吧,！真的很傲嬌！

但人家表示了,，雖然加盟不了,，但是如果有好的店鋪可以租賃給薩莉亞的。

小編還是抑制不住自己的好奇心,，想要知道如果開一間這樣的店,，一年能賺多少錢。

通過在各個(gè)渠道了解的一些信息上知道,，綜合各種開支成本,，如果在魔都上海開一間這樣的店，人均70元,，每天客流量在180人,，500㎡的店面的情況下，一年純利潤有100多萬,。

但這一數(shù)據(jù)實(shí)際上也并不是準(zhǔn)確的,，因?yàn)榫蛦螐目土髁可厦鎭碛?jì)算的話也是很難去保證能夠每天都有這樣的一個(gè)數(shù)字的，這也僅僅是官方給出的一個(gè)數(shù)據(jù)而已,。

其實(shí)現(xiàn)實(shí)中對于很多開店的人來說,，要是經(jīng)營一家餐飲店實(shí)際上是比較辛苦并且并沒有想象中的那么好賺錢的，賺錢的還是比較少數(shù)的,，特別是現(xiàn)在物質(zhì)多樣化的環(huán)境下,，競爭力更是比較大。

但是依舊少不了人想要去試一試水的人,，開店需要注意的基本事項(xiàng)是有必要去了解的,。

一：充足的資金條件

現(xiàn)在很多的加盟店，不管是什么樣的,，加盟費(fèi)是一分少不了的,，而加盟費(fèi)用也僅僅是部分而已，除加盟費(fèi)以外還有設(shè)備費(fèi)用,、店鋪?zhàn)饨?、人員工資、管理費(fèi)用,、各項(xiàng)雜費(fèi),、流動資金。需要了解這些起碼的資金問題,，不能夠單單的考慮幾個(gè)方面,。

二：利潤分析

開店最關(guān)鍵的點(diǎn)就是利潤了，店鋪的利潤就是從客流量和人均消費(fèi)額來算的,，很多的人的理想化客流量會很高,，其實(shí)實(shí)際上，餐飲店大多是在周六日的生意會比較好,，工作日基本上很多都是無法保證基本的客流量的,。

三：品牌的實(shí)力

開一家加盟店，必須要看品牌保障性強(qiáng)不強(qiáng),，各項(xiàng)渠道的管理和運(yùn)營是否具備合理性,，很多商家交錢之前是上帝，交錢之后就是孫子,。想必很多試水過的人都有深刻的體驗(yàn),，現(xiàn)實(shí)與自己的期望有很大的反差。

四：端正的心態(tài)

開店容易守店難,，是作為商人需要了解的基本常識,，很多人抱著滿腔的熱血去開店，妄想著年入百萬的夢,，在實(shí)際經(jīng)營后便會發(fā)現(xiàn)有各種各樣的問題出現(xiàn),，沒有一定端正心態(tài)的人會開始慌亂,，開始尋找外界原因，無法做到從自身角度看待問題去解決困難,，只有在一次一次的失敗后才會出經(jīng)驗(yàn),。

最后給有閑置店鋪的朋友一個(gè)福利，薩莉亞是接受有優(yōu)質(zhì)店鋪的租賃提供的,，關(guān)于薩莉亞對店鋪的具體要求和合作聯(lián)系方式,。

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