楊家坪私藏的罐罐米線,！3張桌子，不到7㎡,，一到飯點(diǎn)擠滿人

·楊家坪建設(shè)廠人最愛的罐罐米線·

·萬象城等商場(chǎng)員工的“食堂”·

·只有3張桌子,，不到7㎡·

·一到飯點(diǎn)就擠滿了人·

“走,，去嗦楊家坪的靈魂米線！”

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01,。JIANSHECHANG

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重慶好吃的美食街區(qū)，不勝枚舉,，但最低調(diào)的,，還數(shù)建設(shè)廠。

建設(shè)廠前身,，是張之洞創(chuàng)辦的漢陽兵工廠,，生產(chǎn)出來的武器在當(dāng)時(shí)是整個(gè)中國的驕傲。

1938年戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移到重慶,，建設(shè)子弟從此刻開始,，便擁有了專屬他們的獨(dú)家青春記憶。

在這樣一個(gè)生活熱鬧且自帶煙火氣的老城區(qū),，廠區(qū)已然退幕,，但屬于建設(shè)廠人的熱情與扎堆美食卻被保留了下來。

夏天的建設(shè)廠,，熱鬧值算是到達(dá)了巔峰,。

從謝家灣B口走出來，沿著萬象城走600多米,，左拐就走進(jìn)了國美支路,，屬于建設(shè)廠的美食帝國，從這里就開始了,。

嗦面聲,、炒菜聲、吸溜米線聲,、宰烤鴨聲,、火鍋沸騰聲、點(diǎn)單聲,、嘮嗑聲...在耳朵窸窸窣窣,，上演一場(chǎng)最有煙火氣的交響樂。

生活在建設(shè)廠的人,，從早晨開始一直到深夜,，都是豪華級(jí)享受，整個(gè)街區(qū)都貫穿著美食,，連吃一個(gè)月都不會(huì)膩

秋雨豬腳飯,、周三老面館、豬腦殼火鍋,、中意家常菜,、老麻抄手,、豆花飯...建設(shè)廠的美食，三言兩語說不完,。

沿著國美支路走到盡頭,，再往左拐走50米左右，就能看到這家不到7㎡,，只有3張桌子的龍鳳罐罐米線

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02,。GUANGUANMIXIAN

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董哥小兩口從剛踏入社會(huì)，做的就是餐飲,，跟著別人做過,，也自己開過店，炒菜,、米線什么的都有涉獵,。

五年前，董哥小兩口接手了這個(gè)門面,，帶著從老師傅那里學(xué)來的罐罐米線手藝,，撐起了這個(gè)小店的一片天。

后來生意越來越好,，附近萬象城,、國美電器、商社電器等商場(chǎng)的員工,、建設(shè)廠老居民們都成了他家的?？停瓔屢查_始來店里幫忙,。

站3個(gè)人就轉(zhuǎn)不開身的小廚房是董哥的專屬舞臺(tái),，飯點(diǎn)你隨時(shí)過來，都能看到董哥一刻也停不下來的忙碌背影,。

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先舀一勺湯,，再抓一把米線放進(jìn)罐罐里，找準(zhǔn)時(shí)機(jī),，趁著米線還沒完全斷生,，左右開弓，加上新鮮的配菜和滿滿一大勺料,。

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桌子擺的料是一大早就備好的,，左邊是新鮮的豬肝、肉絲,、肉丸子...右邊是事先炒好的泡椒,、酸菜...都是這罐米線能留住食客的關(guān)鍵。

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而此時(shí)的董嫂和董媽正忙于點(diǎn)單,、端米線,、收拾桌子,，一切都那么井井有條。

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03,。SUOMIXIAN

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·泡椒豬肝米線·

泡椒豬肝米線的魅力,，莫過于大紅大綠的誘人配色，以及還在灶臺(tái)上沸騰時(shí)就飄出來的香味,。對(duì)于喜辣的小可愛來說,，這絕對(duì)是全場(chǎng)最佳

翻轉(zhuǎn)翻轉(zhuǎn)再翻轉(zhuǎn)，讓每一根米線都裹上酸辣鮮香的湯底,，吸溜幾口嘴角就留了一圈油汁兒，呼哧?duì)C嘴也停不下來,。

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多到快要滿出來料也不能放過,，一口咬下去，泡椒就像小炸彈一樣在嘴里爆開,，酸辣的口感混合和豬肝的鮮嫩,，猛烈地刺激口腔。

我只想說,，可以再加一份泡椒豬肝嗎,？！

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·酸蘿卜鴨掌米線·

這罐黃燦燦的酸蘿卜鴨掌米線,，對(duì)于愛喝酸蘿卜老鴨湯愛到骨子里的我來說,，完全沒有沒有抵抗力！

軟糯大只的鴨掌一抿就脫骨,，自己泡的酸蘿卜酸度剛好,，最后再盛一碗湯，滿嘴都是酸溜溜的,，夏天吃它真的巨開胃,！

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·酸菜丸子米線·

光是看到這呼之欲出的滿滿的料，就知道他家分量有多足了,！丸子控們,，一定不能錯(cuò)過這罐滿屏肉欲的酸菜丸子呀！

肉丸子圓潤光滑,，肉質(zhì)扎實(shí)緊致,，酸菜酸脆爽口，酸味浸入丸子的每一個(gè)細(xì)胞里,，讓肉味不再單調(diào),。

不多說了，這一對(duì)才是最值得你磕的美味CP,。

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·番茄排骨米線·

我就問,，有哪個(gè)食肉星人,，能從番茄排骨的誘惑中走出來？

排骨的肉香,、番茄的酸甜,、米線的韌性再配上濃郁的湯汁，盡情嗦一口,，簡(jiǎn)直就是人間美味,。

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罐罐里的排骨肉質(zhì)扎實(shí)緊致，番茄的酸甜口感滲入了排骨的每一個(gè)細(xì)胞,，瘋狂撩撥著你的舌尖,，光是骨頭都能讓你嗦上幾回合。

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千萬別忘了罐罐米線最地道的吃法,，往小碗里加上紅椒或者青椒,，再挑入米線，瘋狂豁轉(zhuǎn),，吸溜一口直擊靈魂,。

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04。SUOMIXIAN

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雖然墻上貼著近30種口味的罐罐米線,，但每一個(gè)食客都對(duì)他家菜單很熟悉,，沒有絲毫猶豫，就能點(diǎn)好他們今日要翻牌牌的口味,。

一到飯點(diǎn),，擺在店門口的三張桌子就沒有空過。

大家擠在并不寬敞的路邊,，但臉上卻浮現(xiàn)著開心的笑臉,，聊著生活的趣事，攪動(dòng)著罐罐里的米線,，期待著下一口的美味,。

并不起眼的小店，卻能靠新鮮的食材,、地道的滋味,，降住一大波老顧客的嘴，也時(shí)不時(shí)會(huì)吸引來像我這樣的新吃貨,。

或許這就是建設(shè)廠的可愛之處,，不知在哪個(gè)角落，又能撞到讓人意想不到的驚喜味道,。

參考人均：13元

營業(yè)時(shí)間：08:00-22:00

地址：謝家灣正街建設(shè)廠底商（鴻運(yùn)家常菜旁）

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火鍋米線是用重慶火鍋底料配以高湯再加入米線做成的?；疱伱拙€里面可以加入配菜,，如毛肚,、豆皮、豆芽,、午餐肉,、竹筍、牛肉,、五花肉等等,，可以增添火鍋米線的味道。現(xiàn)在米線也是老少皆愛的熱門飲食,，學(xué)會(huì)了開一家理想的店鋪也是非常棒的,。

火鍋米線有四種味型：麻辣火鍋味、泡椒酸菜味,、鮮菇菌湯味,、特殊風(fēng)味。四種口味各有特色,，滿足了各個(gè)人群的需求。

火鍋米線主要是要教炒火鍋底料,，高湯的熬制,，菜品的處理，調(diào)制各種味道,，鍋底配制,，火候和時(shí)間的控制。每一步缺一不可,，一步做不好,，可能做出來的味道就不一樣了。

火鍋米線制作方法：1,、米線用熱水泡30分鐘后待用2,、把小茴香用研磨機(jī)磨成粉待用3、把雞骨架放入鍋中加5千克水燒開后放大蔥和生姜大火熬30分鐘,。制作糍粑做法：1,、把辣椒放入熱水中泡10分鐘后瀝干水分，用手搖粉碎器碾碎,。2,、油鍋中放入色拉油燒至6成熱，加入攪碎的辣椒,，抄干水分后放入小茴香及花椒粉,。起鍋裝盆待用煮米線打底料的順序：1、把炒好的糍粑辣椒,、鹽,、雞精,、味精、豬油配好放入不銹鋼水瓢中,。2,、把配好料的不銹鋼水瓢放到電磁爐上加入雞湯300后放入輔料，燒開,。3,、到輔料大概煮熟后放入米線待到再次沸騰后就可以了，然后倒入青花瓷大腕中

我們較少教四個(gè)味型（麻辣,、香辣,、泡椒、藤椒,、三鮮,、酸菜等）

【可欣餐飲】全國26家分校，僅重慶可欣校區(qū)教學(xué)面積近2000平米是目前全國校區(qū)中面積大,。環(huán)境優(yōu)美,，服務(wù)棒，口味正宗的小吃培訓(xùn)學(xué)校,。

【可欣餐飲】學(xué)校有三百多種小吃技術(shù),，早餐、中餐,、晚餐,、奶茶，夜宵,，燒烤,，海鮮，西點(diǎn),，特色小吃,，大師級(jí)的專業(yè)老師傳授你好技術(shù)，教你做好味道,?？梢韵鹊綄W(xué)校進(jìn)行實(shí)地考察品嘗，技術(shù)滿意再學(xué),。迎各位餐飲愛好者前來考察,。

咱們的方針是：讓每一個(gè)學(xué)員能學(xué)到真正的技能.不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止,。全天拿食材給學(xué)員親自動(dòng)手練習(xí),，師傅在旁邊全程指導(dǎo)，讓學(xué)員學(xué)得好，學(xué)得滿意,。一切為學(xué)員考慮,，我們包吃提供住，包材料,，學(xué)完后期回來復(fù)習(xí)完全,。一次性收費(fèi)，中途不會(huì)產(chǎn)生任何費(fèi)用,，簽訂正規(guī)合同,，讓學(xué)員學(xué)得放心、省心,。

想學(xué)罐罐米線技術(shù)的朋友們歡迎留言評(píng)論私信哦~

四川嬢嬢拿罐罐裝米粉,，9元1碗火了20年，凌晨生意比白天還好

面條和米粉都是老百姓飯桌上的常見小吃,，有的用碗裝有的拿盆裝,，這個(gè)都是看個(gè)人喜好，而四川南部縣有一位阿姨,，拿著罐罐裝米線,，這個(gè)罐罐可不是吃瓦罐湯或者砂鍋米線那些瓦罐，而是特別定制的一種小土罐,，有點(diǎn)像農(nóng)村喝茶的那種土窯罐,，小小的個(gè)頭，很可愛,，在這邊開了已經(jīng)二十多年，成為南部人出門回家必吃的美味,。

南部縣隸屬四川南充,，是一個(gè)歷史悠久人杰地靈的地方，吳道子,、杜甫,、顏真卿都曾經(jīng)來此處游玩，升鐘湖景區(qū),、禹跡山景區(qū)每天都要接待不少游客,，大家來到南部，一定會(huì)打卡這家老字號(hào)罐罐粉,，就在西街影都巷,，是一家24小時(shí)營業(yè)的小店，不管你是才來還是準(zhǔn)備走,，可以先吃一碗熱騰騰的米線再打算,，非常方便。

這家店不大,，門口看起來是中式風(fēng),，里面全是木桌子木凳子,，大概有七八張桌子，地方不大,，進(jìn)門就是老板煮粉的地方,，一目了然，吃起來也放心,，門口才是客人云集的地方,，密密麻麻擺了許多桌子，依然供不應(yīng)求,，老板又把旁邊的店面盤下來了,，真是生意火爆，他們家就是一般服務(wù),，點(diǎn)餐等老板端上桌,，嗦完粉自行離開。除了米粉還賣面,、抄手和鹵菜,，價(jià)目表就貼在招牌下，酸菜牛肉米粉是必點(diǎn),。

酸菜牛肉米粉大碗9元小碗8元,，小碗才會(huì)拿罐罐端上來，米線是細(xì)米線,，口感細(xì)膩久煮不爛,，不是那種軟爛的味道，酸菜湯底很開胃,，不是很酸但是咸淡適中帶著回辣回甜,，酸菜又脆又入味，而且放了不少韭菜提香,，加上老板自制的排角,，酸辣味立刻上頭，真是太爽口了,。

肉雖然不多,，但是挺新鮮，肉質(zhì)鮮美,，除了牛肉,，還有肥腸、羊雜和巴骨肉,，吃過很多米線,，但是對(duì)于南部縣人而言，這家店的回憶太深刻了，味道可能不是特別出眾,，但是吃過了就會(huì)懷念,，厚厚的一層韭菜，配一根油條剛好,，油條浸泡在湯里吸收了酸菜的鮮美后吃起來太滿足了,，又有韭菜碎和面香味融合在一起，簡(jiǎn)直讓人沉醉,。

他們家以前沒有名字,，因?yàn)楦浇袀€(gè)電影院，所以大家都叫他電影院罐罐粉,，如今有了招牌,，生意也越來越好，很多客人都喜歡晚上來這里吃宵夜,，門口擺了很多涼菜,，有雞爪、豬耳朵,、土豆,、三絲等等，約幾個(gè)朋友來點(diǎn)小酒吃著小菜真是太愜意了,，有點(diǎn)微醺的時(shí)候趕緊叫上一碗罐罐粉,，醒酒飽腹，一舉多得,，吃飽喝足后慢慢走回家,，真是說不出的享受。

如果你也喜歡南部縣這種接地氣的生活,，歡迎來這里游玩,，順便吃一次這個(gè)米粉哦！