楊家坪私藏的罐罐米線！3張桌子,，不到7㎡,，一到飯點(diǎn)擠滿人

·楊家坪建設(shè)廠人最愛的罐罐米線·

·萬象城等商場(chǎng)員工的“食堂”·

·只有3張桌子，不到7㎡·

·一到飯點(diǎn)就擠滿了人·

“走,，去嗦楊家坪的靈魂米線,！”

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01。JIANSHECHANG

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重慶好吃的美食街區(qū),，不勝枚舉,，但最低調(diào)的，還數(shù)建設(shè)廠,。

建設(shè)廠前身,，是張之洞創(chuàng)辦的漢陽兵工廠，生產(chǎn)出來的武器在當(dāng)時(shí)是整個(gè)中國(guó)的驕傲,。

1938年戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移到重慶,，建設(shè)子弟從此刻開始，便擁有了專屬他們的獨(dú)家青春記憶,。

在這樣一個(gè)生活熱鬧且自帶煙火氣的老城區(qū),，廠區(qū)已然退幕，但屬于建設(shè)廠人的熱情與扎堆美食卻被保留了下來,。

夏天的建設(shè)廠,，熱鬧值算是到達(dá)了巔峰。

從謝家灣B口走出來,，沿著萬象城走600多米,，左拐就走進(jìn)了國(guó)美支路，屬于建設(shè)廠的美食帝國(guó),，從這里就開始了,。

嗦面聲、炒菜聲,、吸溜米線聲,、宰烤鴨聲,、火鍋沸騰聲、點(diǎn)單聲,、嘮嗑聲...在耳朵窸窸窣窣,，上演一場(chǎng)最有煙火氣的交響樂。

生活在建設(shè)廠的人,，從早晨開始一直到深夜,，都是豪華級(jí)享受，整個(gè)街區(qū)都貫穿著美食,，連吃一個(gè)月都不會(huì)膩

秋雨豬腳飯,、周三老面館、豬腦殼火鍋,、中意家常菜,、老麻抄手、豆花飯...建設(shè)廠的美食,，三言兩語說不完,。

沿著國(guó)美支路走到盡頭，再往左拐走50米左右,，就能看到這家不到7㎡,，只有3張桌子的龍鳳罐罐米線

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02。GUANGUANMIXIAN

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董哥小兩口從剛踏入社會(huì),，做的就是餐飲,，跟著別人做過，也自己開過店,，炒菜,、米線什么的都有涉獵。

五年前,，董哥小兩口接手了這個(gè)門面,，帶著從老師傅那里學(xué)來的罐罐米線手藝，撐起了這個(gè)小店的一片天,。

后來生意越來越好,，附近萬象城、國(guó)美電器,、商社電器等商場(chǎng)的員工、建設(shè)廠老居民們都成了他家的?？?，董媽也開始來店里幫忙。

站3個(gè)人就轉(zhuǎn)不開身的小廚房是董哥的專屬舞臺(tái),，飯點(diǎn)你隨時(shí)過來,，都能看到董哥一刻也停不下來的忙碌背影,。

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先舀一勺湯，再抓一把米線放進(jìn)罐罐里,，找準(zhǔn)時(shí)機(jī),，趁著米線還沒完全斷生，左右開弓,，加上新鮮的配菜和滿滿一大勺料,。

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桌子擺的料是一大早就備好的，左邊是新鮮的豬肝,、肉絲,、肉丸子...右邊是事先炒好的泡椒、酸菜...都是這罐米線能留住食客的關(guān)鍵,。

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而此時(shí)的董嫂和董媽正忙于點(diǎn)單,、端米線、收拾桌子,，一切都那么井井有條,。

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03。SUOMIXIAN

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·泡椒豬肝米線·

泡椒豬肝米線的魅力,，莫過于大紅大綠的誘人配色,，以及還在灶臺(tái)上沸騰時(shí)就飄出來的香味。對(duì)于喜辣的小可愛來說,，這絕對(duì)是全場(chǎng)最佳

翻轉(zhuǎn)翻轉(zhuǎn)再翻轉(zhuǎn),，讓每一根米線都裹上酸辣鮮香的湯底，吸溜幾口嘴角就留了一圈油汁兒,，呼哧?duì)C嘴也停不下來,。

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多到快要滿出來料也不能放過，一口咬下去,，泡椒就像小炸彈一樣在嘴里爆開,，酸辣的口感混合和豬肝的鮮嫩，猛烈地刺激口腔,。

我只想說,，可以再加一份泡椒豬肝嗎？,！

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·酸蘿卜鴨掌米線·

這罐黃燦燦的酸蘿卜鴨掌米線,，對(duì)于愛喝酸蘿卜老鴨湯愛到骨子里的我來說，完全沒有沒有抵抗力,！

軟糯大只的鴨掌一抿就脫骨,，自己泡的酸蘿卜酸度剛好，最后再盛一碗湯,，滿嘴都是酸溜溜的,，夏天吃它真的巨開胃,！

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·酸菜丸子米線·

光是看到這呼之欲出的滿滿的料，就知道他家分量有多足了,！丸子控們,，一定不能錯(cuò)過這罐滿屏肉欲的酸菜丸子呀！

肉丸子圓潤(rùn)光滑,，肉質(zhì)扎實(shí)緊致,，酸菜酸脆爽口，酸味浸入丸子的每一個(gè)細(xì)胞里,，讓肉味不再單調(diào),。

不多說了，這一對(duì)才是最值得你磕的美味CP,。

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·番茄排骨米線·

我就問,，有哪個(gè)食肉星人，能從番茄排骨的誘惑中走出來,？

排骨的肉香,、番茄的酸甜、米線的韌性再配上濃郁的湯汁,，盡情嗦一口,，簡(jiǎn)直就是人間美味。

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罐罐里的排骨肉質(zhì)扎實(shí)緊致,，番茄的酸甜口感滲入了排骨的每一個(gè)細(xì)胞,，瘋狂撩撥著你的舌尖，光是骨頭都能讓你嗦上幾回合,。

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千萬別忘了罐罐米線最地道的吃法,，往小碗里加上紅椒或者青椒，再挑入米線,，瘋狂豁轉(zhuǎn),，吸溜一口直擊靈魂。

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04,。SUOMIXIAN

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雖然墻上貼著近30種口味的罐罐米線,，但每一個(gè)食客都對(duì)他家菜單很熟悉，沒有絲毫猶豫,，就能點(diǎn)好他們今日要翻牌牌的口味,。

一到飯點(diǎn)，擺在店門口的三張桌子就沒有空過,。

大家擠在并不寬敞的路邊,，但臉上卻浮現(xiàn)著開心的笑臉，聊著生活的趣事,，攪動(dòng)著罐罐里的米線,，期待著下一口的美味。

并不起眼的小店,，卻能靠新鮮的食材,、地道的滋味，降住一大波老顧客的嘴,，也時(shí)不時(shí)會(huì)吸引來像我這樣的新吃貨,。

或許這就是建設(shè)廠的可愛之處，不知在哪個(gè)角落,，又能撞到讓人意想不到的驚喜味道,。

參考人均：13元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00-22:00

地址：謝家灣正街建設(shè)廠底商（鴻運(yùn)家常菜旁）

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火鍋米線是用重慶火鍋底料配以高湯再加入米線做成的,?；疱伱拙€里面可以加入配菜，如毛肚,、豆皮,、豆芽、午餐肉,、竹筍,、牛肉、五花肉等等,，可以增添火鍋米線的味道?，F(xiàn)在米線也是老少皆愛的熱門飲食，學(xué)會(huì)了開一家理想的店鋪也是非常棒的,。

火鍋米線有四種味型：麻辣火鍋味,、泡椒酸菜味、鮮菇菌湯味,、特殊風(fēng)味,。四種口味各有特色，滿足了各個(gè)人群的需求,。

火鍋米線主要是要教炒火鍋底料,，高湯的熬制，菜品的處理,，調(diào)制各種味道,，鍋底配制，火候和時(shí)間的控制,。每一步缺一不可,，一步做不好，可能做出來的味道就不一樣了,。

火鍋米線制作方法：1,、米線用熱水泡30分鐘后待用2,、把小茴香用研磨機(jī)磨成粉待用3、把雞骨架放入鍋中加5千克水燒開后放大蔥和生姜大火熬30分鐘,。制作糍粑做法：1,、把辣椒放入熱水中泡10分鐘后瀝干水分，用手搖粉碎器碾碎,。2,、油鍋中放入色拉油燒至6成熱，加入攪碎的辣椒,，抄干水分后放入小茴香及花椒粉,。起鍋裝盆待用煮米線打底料的順序：1、把炒好的糍粑辣椒,、鹽,、雞精、味精,、豬油配好放入不銹鋼水瓢中,。2、把配好料的不銹鋼水瓢放到電磁爐上加入雞湯300后放入輔料,，燒開,。3、到輔料大概煮熟后放入米線待到再次沸騰后就可以了,，然后倒入青花瓷大腕中

我們較少教四個(gè)味型（麻辣,、香辣、泡椒,、藤椒,、三鮮、酸菜等）

【可欣餐飲】全國(guó)26家分校,，僅重慶可欣校區(qū)教學(xué)面積近2000平米是目前全國(guó)校區(qū)中面積大,。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)棒,，口味正宗的小吃培訓(xùn)學(xué)校,。

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咱們的方針是：讓每一個(gè)學(xué)員能學(xué)到真正的技能.不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,，學(xué)會(huì)為止,。全天拿食材給學(xué)員親自動(dòng)手練習(xí)，師傅在旁邊全程指導(dǎo),，讓學(xué)員學(xué)得好,，學(xué)得滿意。一切為學(xué)員考慮,，我們包吃提供住,，包材料，學(xué)完后期回來復(fù)習(xí)完全,。一次性收費(fèi),，中途不會(huì)產(chǎn)生任何費(fèi)用，簽訂正規(guī)合同,，讓學(xué)員學(xué)得放心,、省心。

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四川嬢嬢拿罐罐裝米粉,，9元1碗火了20年,，凌晨生意比白天還好

面條和米粉都是老百姓飯桌上的常見小吃，有的用碗裝有的拿盆裝,，這個(gè)都是看個(gè)人喜好,，而四川南部縣有一位阿姨，拿著罐罐裝米線,，這個(gè)罐罐可不是吃瓦罐湯或者砂鍋米線那些瓦罐,，而是特別定制的一種小土罐，有點(diǎn)像農(nóng)村喝茶的那種土窯罐,，小小的個(gè)頭,，很可愛，在這邊開了已經(jīng)二十多年,，成為南部人出門回家必吃的美味,。

南部縣隸屬四川南充，是一個(gè)歷史悠久人杰地靈的地方，吳道子,、杜甫,、顏真卿都曾經(jīng)來此處游玩，升鐘湖景區(qū),、禹跡山景區(qū)每天都要接待不少游客,，大家來到南部，一定會(huì)打卡這家老字號(hào)罐罐粉,，就在西街影都巷,，是一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的小店，不管你是才來還是準(zhǔn)備走,，可以先吃一碗熱騰騰的米線再打算,，非常方便。

這家店不大,，門口看起來是中式風(fēng),，里面全是木桌子木凳子，大概有七八張桌子,，地方不大,，進(jìn)門就是老板煮粉的地方，一目了然,，吃起來也放心,，門口才是客人云集的地方，密密麻麻擺了許多桌子,，依然供不應(yīng)求,，老板又把旁邊的店面盤下來了，真是生意火爆,，他們家就是一般服務(wù),，點(diǎn)餐等老板端上桌，嗦完粉自行離開,。除了米粉還賣面,、抄手和鹵菜，價(jià)目表就貼在招牌下,，酸菜牛肉米粉是必點(diǎn),。

酸菜牛肉米粉大碗9元小碗8元，小碗才會(huì)拿罐罐端上來,，米線是細(xì)米線,，口感細(xì)膩久煮不爛，不是那種軟爛的味道,，酸菜湯底很開胃,，不是很酸但是咸淡適中帶著回辣回甜，酸菜又脆又入味，而且放了不少韭菜提香,，加上老板自制的排角,，酸辣味立刻上頭，真是太爽口了,。

肉雖然不多,，但是挺新鮮，肉質(zhì)鮮美,，除了牛肉,，還有肥腸、羊雜和巴骨肉,，吃過很多米線,，但是對(duì)于南部縣人而言，這家店的回憶太深刻了,，味道可能不是特別出眾，但是吃過了就會(huì)懷念,，厚厚的一層韭菜,，配一根油條剛好，油條浸泡在湯里吸收了酸菜的鮮美后吃起來太滿足了,，又有韭菜碎和面香味融合在一起,，簡(jiǎn)直讓人沉醉。

他們家以前沒有名字,，因?yàn)楦浇袀€(gè)電影院,，所以大家都叫他電影院罐罐粉，如今有了招牌,，生意也越來越好,，很多客人都喜歡晚上來這里吃宵夜，門口擺了很多涼菜,，有雞爪,、豬耳朵、土豆,、三絲等等,，約幾個(gè)朋友來點(diǎn)小酒吃著小菜真是太愜意了，有點(diǎn)微醺的時(shí)候趕緊叫上一碗罐罐粉,，醒酒飽腹,，一舉多得，吃飽喝足后慢慢走回家,，真是說不出的享受,。

如果你也喜歡南部縣這種接地氣的生活，歡迎來這里游玩，順便吃一次這個(gè)米粉哦,！