銀川這五家店老板不僅長(zhǎng)的好看做的吃的也好吃

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小宇/主播

《夸河套》是我從小到大一直很喜歡的一首家鄉(xiāng)歌曲,。我聽過無數(shù)的版本,，曲子大同小異，但是歌詞卻千變?nèi)f化,。本來計(jì)劃只用曲子自己編一個(gè)詞兒,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)離開故鄉(xiāng)20年，自己對(duì)那里的山山水水,，人文情懷的記憶已經(jīng)不足以表達(dá)我對(duì)故鄉(xiāng)生活的懷念!

當(dāng)然,，其實(shí)我是想家了，家不是一座房子而是里邊的人……

我就坐在他的肩膀上面

聽他唱著唱著我就睡了

一切還是像夢(mèng)醒前一樣

你也沒變你也沒變……

眼看著你的背影已遠(yuǎn)走

站在路口的是我的娘

淚一滴一滴

淚一滴一滴的穿過臉頰

映出那回不去的家

恒記冰室

挖到一家新店,，可能很多吃貨都知道恒記,。這家店屬于加盟店，有統(tǒng)一的裝修設(shè)計(jì),、以及專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和各類飲品!這也算是比較正宗的港式小吃店,，據(jù)說也有幾十年的歷史了,，最近銀川也有了這樣一家!環(huán)境上走的比較文藝小清新，準(zhǔn)確說較為適合周邊學(xué)生口味!這里有港式小吃,、甜品等!

這里的芒果白雪黑糯米和多芒小丸子是招牌甜品!

據(jù)店長(zhǎng)介紹他家招牌絲襪奶茶屬于南方茶系,，茶味會(huì)稍微濃厚一點(diǎn)!不過個(gè)人從微博評(píng)論中獲悉一些小伙伴并不喜歡他家的奶茶，可能是就南北差異吧!不過這位吃貨比較喜歡吃他家的黑糯米和雞蛋仔,。她說很好吃!

在懷遠(yuǎn),，可謂是小店云集的地方，藏匿著這樣一家小店,。當(dāng)推薦后很多吃貨都說：離我這么近,，居然不知道!我一定去次次次!當(dāng)然也有花癡都說：為了美女帥哥，我就去吃吃,！

據(jù)他們介紹說是全寧夏第一家,，反正不管它是第幾家，只要有風(fēng)格,，都值得探店,。你說呢?

探店地址：銀川市西夏區(qū)懷遠(yuǎn)市場(chǎng)內(nèi)

訂餐熱線：18309671234

高杰酒吧

前兩天在美團(tuán)外賣訂了他家一份辣爆方便面和鴨骨!方便面份量給的還是蠻實(shí)惠的，其次就是看起來給人感覺很有食欲,，里面有雞蛋,、香腸?？谖断鄬?duì)來說挺好吃!不太辣,，之前吃的頑爆小龍蝦家的就特別辣，但比較爽口,，而高杰酒吧的辣爆方便面相對(duì)溫和一些,，他家鴨骨也不錯(cuò)，是鹵的鴨骨,。不過我聽說他家的炒田螺,，特別好吃!所幸就在微博推薦了他家，結(jié)果真的還有很多吃貨點(diǎn)評(píng)他家的田螺,，看來他家的田螺給吃貨們留下了特別的影響!

推薦君特意上點(diǎn)評(píng)網(wǎng)看了一下高杰酒吧,，基本都是點(diǎn)評(píng)他家的田螺，有人說這是銀川最好吃的田螺,，不過說起田螺,，我知道一家也很好吃!叫趙記田螺小吃酒吧，這家田螺也很好吃的!

高杰酒吧對(duì)面的臺(tái)子上有個(gè)門臉,，比較顯眼,。環(huán)境就和其他簡(jiǎn)餐酒吧風(fēng)格類似，有卡座卡座，感覺還挺大的,，他家招牌就是田螺,，這里有田螺面，大田螺,，小田螺,，辣爆螃蟹，辣爆方便面等!

有位吃貨是這樣點(diǎn)評(píng)：我個(gè)人比較喜歡海鮮炒年糕,，配料有洋蔥,，胡蘿卜，魷魚須,，年糕,，酸甜口味的，很好吃,。辣爆螃蟹,，很香辣，只是螃蟹肉不多,，吃個(gè)味道就好了,。涼拌魚皮很好吃，用老醋泡的花生,，魚皮很勁道,，味道很不錯(cuò)。

夏天來了,，吃辣爆是不是該去一下這家店?嘗嘗鮮!

探店地址：銀川興慶區(qū)立志巷(近金強(qiáng)拉面)

素年堇時(shí)

素年堇時(shí)...這是我探店去的第一家店...

第一次探店是一年前了,，經(jīng)歷了一年成長(zhǎng)...素年堇時(shí)...換了地方,，變大了,，很多細(xì)節(jié)如“老高”所想...順利推進(jìn)....

而我，經(jīng)歷一年時(shí)光...終于從一個(gè)懵懂無知的少年變成了一個(gè)懵懂無知的青年~~~

當(dāng)我看到素年堇時(shí)的“新面孔”時(shí),，心里的滋味很怪...那一刻,，我也終于理解電視上很多人面對(duì)驚喜，捂臉落淚的情景...放到以前,，我會(huì)說：靠,、真特么能裝!但此刻...是的，我很感動(dòng)!

當(dāng)時(shí)在老店他說...以后一定要做的不止是一家常規(guī)意義上的咖啡店,，不止是賣咖啡...而且還能培養(yǎng)人們的其他消遣習(xí)慣...業(yè)余生活能夠更有情趣一些...

新店當(dāng)中...那些想法全部落實(shí)了...在這個(gè)店里,，你可以要一杯老高女友親手做的咖啡...看皮匠藝人現(xiàn)場(chǎng)手工制作精美皮具，可以看到畫匠藝人現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作....還有杭州等地裁縫親手縫制的服裝作品,，如果你很喜歡獨(dú)一無二的手工制品,，這里還有一間小的雜貨鋪...里面很多小玩意兒都是從尼泊爾定制的...這一切互不干擾，大家都有特定的空間，讓一切多元,，但不亂!

墻上掛著的油畫,，我覺得很美...老高說，這個(gè)是我們簽約的一個(gè)本地年輕的工作室,，就是他們,，會(huì)定期在店里來現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)作...和客人交流，他們的作品也在店里,，可以出售...但是定價(jià)都是他們自己來定,，我們也不會(huì)和他們索取任何費(fèi)用，他們?nèi)币粋€(gè)被認(rèn)識(shí)的平臺(tái),，而我們恰巧是具備這個(gè)屬性的平臺(tái)...這就是我和你說的,，我想做一個(gè)平臺(tái)...讓大家匯聚一起...

店里的咖啡依舊是老高女友親自現(xiàn)做，經(jīng)典的自制飲品也依然不變,，當(dāng)然也新增了小吃,、美食...還有進(jìn)口啤酒...在環(huán)境上，不想多贅述,，因?yàn)閳D片足夠告訴你一切!

如果之前的小店依靠手工裝扮打動(dòng)你,，這家新店就是更加注重品質(zhì)，也更加寬敞!感覺每個(gè)空間相互依存,，但又不會(huì)打擾...在這里,，自在就是老高和伙伴們最在意的...

探店地址：興慶區(qū)湖濱西街延伸段(城市一號(hào)一克拉夜店斜對(duì)面)

訂餐熱線：15009504798

花茶

五一假期快要浪完了，或者是沒有出去浪的妹子,。那么花茶這家店,，是不是該去去?我們做了特別推薦，去這里打發(fā)時(shí)間吧!

這就是曾經(jīng)的米店,，最近有一首歌也叫米店,，還蠻好聽!花茶，聽起來更文藝一些!對(duì)于這家餐廳不管是環(huán)境,，還是氛圍,，你都會(huì)覺得這里可能是一個(gè)咖啡館或者西餐廳，每一處布置,，每一個(gè)擺件都很細(xì)心,、精致，讓人覺得非常舒服,。沿著樓梯,，走上二樓，又是一片別樣的小天地,，風(fēng)格與整體一致,，但小細(xì)節(jié)又顯示著些許不同。“花茶”有自己的小舞臺(tái),，可以演繹!去過米店都知道他家辣爆方便面口味很好,，這里依然是熟悉的味道!其次就是辣爆田螺。當(dāng)然各類進(jìn)口這里一樣不缺!花茶,，一家有故事的小店!故事?故事就是每一個(gè)人來到這里的故事!去吧,，約會(huì)，小憩都是最佳的選擇之地!

探店地址：民族北街和北京路口往北20米路東(寶豐銀座·香漁王子酒店北邊)

訂餐熱線：13619506928

女王DE私房火鍋

來到巷口,，正準(zhǔn)備挨個(gè)兒去找我的目的地,，海燕已經(jīng)在巷口深處自家小院門口揮手!

院子門口只有“歡迎光臨”這一塊兒牌子，沒有小店招牌...我疑惑的問為什么?她漫不經(jīng)心的告訴我：“本來是有的,，不知道被誰順手拿走了....”

我承認(rèn)我之后的心情好轉(zhuǎn)就是從這句話開始的,，懵了一下，問她拿那個(gè)做什么?

她說：可能是做的比較精致...

小院里陽光特別好,，圍墻上被金屬質(zhì)感的暗黑色覆蓋,，靜謐悠閑...如果說黑色主基調(diào)略微讓院里有點(diǎn)壓抑的話，面向門口的玻璃陽光房種植的花卉,、植物就會(huì)瞬間讓一切有了生氣!海燕說每天早晨起床的第一件事就是掃院子,，去陽光房拾掇拾掇...然后才開始洗漱!

和她一起進(jìn)入房間，一樓給人的第一視覺感受就是一個(gè)普通的客廳,，銀灰色的沙發(fā),，墻上掛著裝飾的相框，我回過頭問她...“這里怎么吃飯??”

原來1樓只是她自己的小空間,，平時(shí)和客人,、朋友坐在一樓喝喝茶，聊聊天...吃飯?jiān)?樓,，所以1樓的一切布置也就是舒適安逸的家庭氛圍!她說...我把私房火鍋當(dāng)做事業(yè),，但是...不想因此沒了生活!

樓上一共有四個(gè)房間，也是這里營(yíng)業(yè)的所有空間...四個(gè)房間的布置各不相同,，有的是沙發(fā),，小桌,，適合情侶約會(huì),。有的是一整張大桌子，適合很多朋友聚餐!幾個(gè)房間墻壁上都是她最喜歡的幾個(gè)女人：瑪麗蓮·夢(mèng)露,、奧黛麗·赫本,、安吉麗娜·朱莉...她說就喜歡她們這些女人身上的氣質(zhì)，希望每個(gè)女人可以活得如她們一般精彩...像女王一樣!

所以小店的名字：女王D廚房,，大概也是受此影響吧!

這家小店現(xiàn)在主要經(jīng)營(yíng)的就是美蛙魚火鍋,，去年8月在這里開業(yè)，而此前一年也是在別的地兒做，因?yàn)槁槔钡捏w驗(yàn)...已經(jīng)在海燕自己的小圈子有一些名氣,，海燕在西安生活多年,，對(duì)于這家店的加盟總店非常熟悉，所以回到銀川自己就直接加盟,，經(jīng)歷過與朋友合伙,，到現(xiàn)在在這里一人獨(dú)擋一面!店里的配料都是由西安總店發(fā)貨，一些特色菜也是從重慶等地運(yùn)來,，所以在口味上很正宗!

值得嘗試的特色菜：少不了的就是牛蛙,，現(xiàn)收拾的新鮮牛蛙經(jīng)過半小時(shí)腌制，和秘制底料一起入鍋,，鮮嫩無比!精選干貢菜,，口感香脆，獨(dú)特,，越煮越入味兒!南川方竹筍...有一個(gè)好像是煙熏口味,，口感味道都不錯(cuò)!耗兒魚，比對(duì)本地市場(chǎng)上個(gè)頭較大的采購,，清洗裝盤...和常見火鍋店魚類相比,，這個(gè)魚也是吃個(gè)新鮮!

由于私房火鍋，也沒有流程化的加工操作,，所以每次想要吃,，就需要提前電話預(yù)定，海燕才會(huì)和幫手一起收拾牛蛙,，腌制...等到客人上桌,，一般就可以直接吃了!

從價(jià)格來說，如果只吃魚火鍋,，價(jià)格就會(huì)便宜一些,，但是選擇鮮牛蛙，價(jià)格自然也會(huì)比魚鍋貴一些,，火鍋常見菜價(jià)格和本地其他家差不多,，10塊一盤，幾個(gè)外地發(fā)來的特色菜價(jià)格也只有18元左右!現(xiàn)在針對(duì)午市也有多種套餐可以選擇,，晚市同樣也有優(yōu)惠,，不一一贅述，有興趣可以電話咨詢她哦!

探店地址：銀川興慶區(qū)湖濱西街銀湖巷內(nèi)100米路東(公共衛(wèi)生間與伊莊中間的小巷子里面第七家門)

訂餐熱線：18595117114

小宇探店·推薦

味來·已來——2023“兔知味”品牌發(fā)布會(huì)在瀘盛大舉行

五月五,，賽龍舟,，吃粽子。這一天,，疫情后的酒城顯得分外熱鬧,。6月25日下午,，“味來·已來”——2023“兔知味”品牌發(fā)布會(huì)，在瀘州攬江酒店盛大開啟,?！巴弥丁逼放苿?chuàng)始人周艷及團(tuán)隊(duì)，來自全國(guó)各地的嘉賓,、媒體等100余人出席了發(fā)布會(huì)盛典,。

發(fā)布會(huì)盛典上，四川客如云餐飲管理公司發(fā)布了旗下新品牌“兔知味”鮮兔火鍋,，舉行了冷吃兔系列“兔知味線上商城”上線儀式,，并對(duì)第一批加盟商和線上銷售團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)授牌。

現(xiàn)場(chǎng)還舉行了“兔知味”總廚母仕亮獨(dú)家秘方制作的冷吃爆品“兔知味雙流老媽兔頭”獲得《中國(guó)傳承人》榮譽(yù)稱號(hào)的授牌儀式,。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，客如云餐飲管理公司總經(jīng)理高銳就“兔知味”品牌及2023年規(guī)劃進(jìn)行了解讀。據(jù)其介紹：“兔知味”鮮兔火鍋是客如云餐飲集團(tuán)打造的全新品牌,，也是對(duì)中國(guó)火鍋文化的一種致敬與升華,。為了給廣大顧客提供更安全放心的好兔肉，更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn),，“兔知味”鮮兔火鍋品牌所使用的兔肉均來自無污染的兔牧養(yǎng)基地,，充分為“兔知味”鮮兔火鍋提供食材品質(zhì)和安全方面的保證；根據(jù)公司多年對(duì)餐飲美食的研究,，將憑借過硬的口味和新鮮的經(jīng)營(yíng)模式,，為消費(fèi)者提供更為健康爽口的火鍋品牌，成為街知巷聞,、念念不忘的餐飲打卡之地,。未來，“兔知味”鮮兔火鍋品牌將以西部地區(qū)作為初期發(fā)展的大本營(yíng),，預(yù)計(jì)在三年開店100家,，并逐步向北方發(fā)展，五年之內(nèi)輻射全國(guó),。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，世界球王李金龍先生帶來精彩的表演，并和四川客如云餐飲管理公司董事長(zhǎng)周艷一起,，委托瀘州圓夢(mèng)關(guān)愛協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳西達(dá),，為瀘州15名困難殘疾人送去了端午節(jié)大禮包。

據(jù)悉,，“兔知味”品牌是四川客如云餐飲管理公司2023年打造的全新品牌,，是全國(guó)首家主打鮮兔火鍋搭配冷吃兔系列的明星品牌,，在短短半年的試運(yùn)營(yíng)期間,，就已經(jīng)有多家合作門店,，并取得了不俗的業(yè)績(jī)。此次品牌發(fā)布會(huì)也是“兔知味”品牌首次正式亮相各大媒體,，發(fā)布會(huì)上,，來自全國(guó)各地媒體還充分利用網(wǎng)絡(luò)直播等多種形式，對(duì)“兔知味”品牌發(fā)布會(huì)進(jìn)行了報(bào)道宣傳,。

據(jù)了解,，四川客如云餐飲管理公司成立于2014年，是一家集餐飲文化研究,、特色火鍋研發(fā)與經(jīng)營(yíng)等多個(gè)業(yè)務(wù)為一體的現(xiàn)代化餐飲連鎖企業(yè),。旗下?lián)碛写ǖ拦蘸膬呼~、兔知味等特色餐飲品牌,，2023年前已開設(shè)直營(yíng)店,、加盟店近20家。公司以安心．創(chuàng)新．共贏的經(jīng)營(yíng)理念,，致力于打造成渝經(jīng)濟(jì)圈及西南地區(qū)特色餐飲領(lǐng)先品牌,。

六七個(gè)包廂一年能掙900萬！到底是啥神仙火鍋,？

開店9年來,，整個(gè)餐廳僅有一款湯底，不到40道菜品,，只有六七個(gè)包廂,，單店年?duì)I業(yè)額卻近900萬。

大唐名家河豚火鍋,，可謂青島火鍋界的一張金字招牌,。

創(chuàng)始人唐啟鵬認(rèn)為，未來火鍋會(huì)有三個(gè)分級(jí),，一是料理級(jí)火鍋,，二是品牌級(jí)火鍋，三是特色火鍋,，也稱“市井火鍋”,。

聚焦高端海鮮，人均500+

星級(jí)火鍋長(zhǎng)這樣,！

大唐名家河豚火鍋的誕生,，源自2012浪潮下的一次轉(zhuǎn)型。

當(dāng)年,，網(wǎng)上對(duì)“2012世界末日”的謠言甚囂塵上,，到了年底，卻啥事沒有,，然而,，對(duì)于中國(guó)高端餐飲而言,，2012可謂“世界末日”。

唐啟鵬原先做星級(jí)酒店,，風(fēng)潮一來,，生意慘不忍睹，團(tuán)隊(duì)就急急尋求破局之道,，在經(jīng)過幾番提案討論后,，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型做火鍋。

唐啟鵬說,，火鍋可復(fù)制化程度高,，技術(shù)相對(duì)集中，是個(gè)餐飲大品類,，相比較中餐,，對(duì)廚師的依賴性低，員工晉升也相對(duì)容易,，扁平化管理使流程更透明可控,。

火鍋賽道這么寬，究竟選哪條,？

因?yàn)橹白鲂羌?jí)酒店,，唐啟鵬就想著，把星級(jí)酒店的那一套用到火鍋上,，用高端高品質(zhì)的會(huì)所環(huán)境,，與頂尖星級(jí)酒店配套合作，打造私宴會(huì)所的概念,，用頂尖品牌代表城市形象,。

▲“大唐名家”環(huán)境

在產(chǎn)品上，唐啟鵬說,，要建立超強(qiáng)的產(chǎn)品護(hù)城河,，讓對(duì)手“跟無可跟”。

一直以來,，餐飲跟風(fēng)令人煩不勝煩,，這邊剛研制出一個(gè)新品，第二天滿大街都是,，一方面是餐飲原創(chuàng)能力不足,，另一方面，原創(chuàng)產(chǎn)品的壁壘不高,。

由于在青島,，靠海，擁有豐富的海產(chǎn)資源,，所以,，大唐名家將產(chǎn)品聚焦到海鮮水產(chǎn)上,，而且是當(dāng)天捕撈、當(dāng)天賣出,，不存貨,，不隔夜,，像河豚,、墨魚邊、裙邊,、大龍蝦等原材料,，大唐名家擁有著獨(dú)有的供貨渠道，甚至連青菜也是獨(dú)家專供,。

對(duì)于海鮮的選擇標(biāo)準(zhǔn),，唐啟鵬說，得能生吃,。

“因?yàn)闆]有存貨,，在疫情期間，我們沒有任何庫存壓力,，在中國(guó)乃至世界餐飲至暗時(shí)刻的2023,，我們算是平穩(wěn)度過?！碧茊Ⅸi說,。

試想，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手看著餐廳的星級(jí)環(huán)境,，看著水缸里優(yōu)哉游哉的大海鮮,、小河豚,，看著養(yǎng)在清水中的珍蔬奇菜,，再看看客單價(jià)，內(nèi)心的絕望可想而知,。

順便說一句,，大唐名家的客單價(jià)在500元以上,。

產(chǎn)品不過40款，主打河豚

制勝秘訣是“斷舍離”

魚與熊掌不可兼得,，啥都想占,，到可能啥也占不著。

在大唐名家,，產(chǎn)品不過40款,，牛肉3款、龍蝦之類的大海鮮12款,、冰凍產(chǎn)品15種,，還有少許的青菜,，湯底，也只有一款魚湯熬制的清湯,。

唐啟鵬解釋，越少,，就越多,，冰山之所以壯麗，是因?yàn)榘朔种咴谒?，看似?jiǎn)單的幾樣菜，背后卻是嚴(yán)苛的選材標(biāo)準(zhǔn)和極致的服務(wù)體系,，高端餐廳也有“性價(jià)比”的說法,，至于性價(jià)比的標(biāo)準(zhǔn)，全由顧客內(nèi)心的價(jià)值體系來評(píng)定,。

在唐啟鵬看來,，顧客是否認(rèn)可一家餐廳,，“就看他愿不愿意充卡,，愿意充卡、復(fù)購,，就是好餐廳,。”

鍋底,、菜品精簡(jiǎn)到極致,，口味自然沒得說，魚湯是由公司統(tǒng)一熬制,，當(dāng)天熬，當(dāng)天必須用光,，而且僅此一個(gè)味型,。

“連熬魚湯的鍋都是特別定制的,。”

因?yàn)椴蛷d主打河豚，所以,，對(duì)河豚的開發(fā)也下了大功夫，對(duì)于河豚的宰殺,，大唐名家獨(dú)創(chuàng)了“28刀殺魚法”,，以最快的速度放血,，確保河豚的鮮度，“我們與日本的河豚大師做過交流,，回來后自己不斷地探索和研究,，才有了今天的工藝?！?/p>

大唐名家靠著獨(dú)特的產(chǎn)品,、工藝和環(huán)境口碑，吸引了一大批忠實(shí)擁躉,，而且粘性極高,，所以，唐啟鵬極少做傳播,，公眾號(hào)不管,，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)不上,，（大眾點(diǎn)評(píng)上搜到的，都是各店的店長(zhǎng)自主搞的）,，甚至連開業(yè)剪彩、慶典都沒有,，裝修好就迎客，甚是佛系,。

唐啟鵬說,，沒必要做宣傳，客人喜歡就來吃,，不喜歡,，傳播也沒用，再說,，人多了,，包廂少,，客人還要等,，體驗(yàn)不好,，我們也不愿意翻臺(tái)。

斷舍離的本質(zhì),，是讓目標(biāo)更集中，在追尋的路上,，更專注,。

火鍋行業(yè)會(huì)不斷洗牌,，直至分化成三個(gè)等級(jí)

1989年就開始從廚的唐啟鵬，見慣了餐飲界的風(fēng)云變幻,，他認(rèn)為，如今社會(huì)和人們的生活節(jié)奏越來越快，餐飲的更新迭代也變得特別快,，很多餐飲人都想著掙快錢,，摸索出一個(gè)模式來，就趕緊復(fù)制,、放加盟，很多加盟店甚至“滿月死”,，這對(duì)于餐飲業(yè)其實(shí)并無好處,。

然而，在這樣的大環(huán)境下,，火鍋行業(yè)被反復(fù)洗牌,，能留下來的，一定有其獨(dú)到之處,。

對(duì)于未來火鍋的趨勢(shì)，唐啟鵬覺得,，會(huì)分化成三個(gè)等級(jí)：

客單價(jià)在300到1000元之間的，屬于“料理級(jí)”火鍋,，以專業(yè)廚師為主，主打高端火鍋,；150元到300元之間的，屬于品質(zhì)級(jí)火鍋,；150元以下的,，屬于“特色火鍋”,，也叫“市井火鍋”，針對(duì)的人群廣泛,，有煙火氣,，市井味，普通大眾愛吃,。唐啟鵬認(rèn)為，未來原材料的變化,，將打破現(xiàn)有火鍋業(yè)的格局,。

唐啟鵬舉例說,，像海帶苗，便宜,，又好吃,，但這種食材產(chǎn)自沿海地區(qū),，川渝人想吃，要去很遠(yuǎn)地方采購,，拿回來后,，口感品相品質(zhì)各方面都不如在臨海的餐廳吃,，還有像耗兒魚、黃魚片這些,，由于高度的工廠化,、流水線化，乃至一些先進(jìn)冷凍技術(shù)的運(yùn)用,，使得原材料的成本大大降低,，但是，吃起來就沒有剛出水的“內(nèi)味兒”了,。

未來,，大眾對(duì)高品質(zhì)食材的需求會(huì)逐步旺盛,，吃過好的，再吃差的,，高下立判,，頗有幾分“曾經(jīng)滄海難為水”的意思,。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，去年，中國(guó)的火鍋店開了14萬+家,，關(guān)店的,，則有16萬+家，“開的沒有關(guān)的多”正實(shí)實(shí)在在地發(fā)生,。

千淘萬漉雖辛苦,，吹盡狂沙始到金?；疱伕窬值牟粩嘞磁?，正如一場(chǎng)跋山涉水的“長(zhǎng)征”，無論是“高處不勝寒”的高端火鍋,，還是在底層殺出一條血路的市井火鍋,，只要存活下來，都值得我輩尊敬,。