三個(gè)上海人,，最早吃到加盟紅利，靠賣一碗“吉祥餛飩”年入15億

23年來,，創(chuàng)業(yè)者張彪幾乎見證了中國(guó)加盟產(chǎn)業(yè)從0到1的發(fā)展歷程,。

1999年，他創(chuàng)立的吉祥餛飩誕生在上海市人民路,。那是一間15平米的小門臉,，高峰時(shí)，一天接待1000人,，翻臺(tái)率是50桌,。

這是一家由三個(gè)上海人出資4萬元?jiǎng)?chuàng)建的餛飩店。創(chuàng)業(yè)之前,，他們分別是國(guó)企經(jīng)理,、公務(wù)員以及大學(xué)老師。在上世紀(jì)90年代,，幾個(gè)“讀書人”開這么一家餛飩店,，壓力不小。

打動(dòng)他們的,，不只是開一家餛飩店,，而是特許經(jīng)營(yíng)（即加盟）這個(gè)當(dāng)時(shí)頗為新穎的商業(yè)模式。

1987年底,，第一家肯德基快餐店進(jìn)入中國(guó),，帶來了特許經(jīng)營(yíng)模式；到90年代初，全聚德等中國(guó)本土企業(yè)開始嘗試特許連鎖模式,；1997年,，《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》（試行）頒布，建立了中國(guó)特許連鎖的基本規(guī)則和框架,。

這是特許經(jīng)營(yíng)模式在中國(guó)爆發(fā)式成長(zhǎng)的前夜,，更是一代創(chuàng)業(yè)者在摸索中前進(jìn)的奮斗史。

2003年,，中國(guó)超過美國(guó),，成為全球特許經(jīng)營(yíng)體系最多的國(guó)家。也正是在這一年,，吉祥餛飩開始在全國(guó)推出區(qū)域特許模式,。到了2007年，吉祥餛飩的門店數(shù)量已達(dá)到“數(shù)百家”,。

中國(guó)餐飲行業(yè)早年的加盟模式,，基本集中在火鍋和西餐兩大品類。一次性收取培訓(xùn)費(fèi)和管理費(fèi),，再授予品牌的使用權(quán),，供應(yīng)一些如火鍋底料等基礎(chǔ)支持，這就是初代連鎖加盟品牌能提供的全部?jī)?nèi)容了,。

在早期粗放的加盟市場(chǎng)中,，吉祥餛飩未充分意識(shí)到供應(yīng)鏈的意義，再加上管理上的薄弱導(dǎo)致代理商話語權(quán)漸漸強(qiáng)大,，合作伙伴分崩離析,。一場(chǎng)與供應(yīng)鏈掌控權(quán)的爭(zhēng)奪，讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)意識(shí)到,，只有通過共同的目標(biāo)和利益聯(lián)系,，才能真正的與加盟商建立共贏關(guān)系。

回收代理權(quán),，把供貨能力重新抓在手里,，讓產(chǎn)品和供應(yīng)鏈成為品牌與加盟商的共同利益體紐帶。這些基本常識(shí),，卻是最初的行業(yè)探路者們摸索了十余年的成果,。

尋到破局方法的吉祥餛飩，吃到了加盟模式在中國(guó)發(fā)展早期的紅利,，也要面對(duì)野蠻生長(zhǎng)所帶來的各種挑戰(zhàn),。

作為創(chuàng)始人與管理者，張彪也要學(xué)會(huì)不斷調(diào)整自己的工作重心,，從一門心思做好餛飩,，學(xué)習(xí)變成一個(gè)具有領(lǐng)導(dǎo)力的一把手。

他開始思考：如何應(yīng)對(duì)用戶的審美疲勞？如何抓住這個(gè)時(shí)代消費(fèi)者的心理需求,？如何面向15-55歲的消費(fèi)者做營(yíng)銷,？如何讓組織模式更加高效？

20多年過去了,，吉祥餛飩已覆蓋250個(gè)城市，擁有2500多家門店,，其中加盟門店過半,，年?duì)I收超過15億。在2023年,，吉祥餛飩提出了萬店目標(biāo),，并首次接受了來自番茄資本的近億元融資。

創(chuàng)業(yè)邦獨(dú)家采訪到吉祥餛飩創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張彪,。吉祥餛飩走過的23年歷程,，張彪講述的老品牌新故事，既是啟發(fā),，也是警醒,。

23年后的“萬店”夢(mèng)想

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩發(fā)展了23年，為什么到現(xiàn)在才開始考慮“萬店”的目標(biāo),？

張彪：我們?nèi)齻€(gè)人在最初創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,，就提到過千店的目標(biāo)，當(dāng)時(shí)覺得,，撐起千家店也是蠻有趣的一件事情,。

我們?cè)谌ツ昴甑祝痔岢鲆粋€(gè)萬店的目標(biāo),，它實(shí)際上蘊(yùn)藏著我們整個(gè)公司未來三五年的發(fā)展戰(zhàn)略,，這是我們花了將近一年的時(shí)間思考出來的結(jié)果。

講戰(zhàn)略,，首先要講趨勢(shì),，如果沒有趨勢(shì)的戰(zhàn)略，就是空中樓閣,。

我們看到的第一個(gè)趨勢(shì),，就是現(xiàn)在出現(xiàn)了一些標(biāo)桿性的萬店小吃或餐飲品牌，他們都具備了一些共性：比方說,，日?？蛦蝺r(jià)在20元左右的社區(qū)街邊店，都是以加盟模式推廣的,，這些跟我們也是符合的,。

再?gòu)男纶厔?shì)的角度講，這兩年餐飲是市場(chǎng)中一個(gè)比較熱的行業(yè)。餐飲業(yè)聚集了各個(gè)行業(yè)的人才,，很多發(fā)展很好的公司都有互聯(lián)網(wǎng)背景,。我覺得，人才聚集是行業(yè)發(fā)展非常重要的大前提,。

第二個(gè),，現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)要素發(fā)生了變化。

比方說,，與外賣平臺(tái)合作,，可以讓我們滲透進(jìn)更加龐大的客群之中。我們的POS系統(tǒng),、巡店系統(tǒng),，可以應(yīng)付幾千甚至上萬家門店的管理。再比如,，現(xiàn)在遍布大江南北的供應(yīng)鏈系統(tǒng),，在我們剛剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，想要把產(chǎn)品低成本快速的運(yùn)送到各個(gè)區(qū)域,，都是不敢想象的,。

創(chuàng)業(yè)邦：如今很多新興品牌的擴(kuò)張速度非常快,，但吉祥餛飩發(fā)展了20多年,，只開了2500多家門店，這背后的原因是什么,？

張彪：老品牌與新品牌在發(fā)展速度上的差別,，源于發(fā)展階段的不同。

在我們最早推加盟的時(shí)候,，發(fā)展速度也是非?？臁５遣惋嬮T店的拓展速度并不是線性的,。人比較喜歡新鮮感的東西,，時(shí)間久了就有點(diǎn)疲勞，所以餐飲品牌怎么樣持續(xù)和顧客建立某種關(guān)系,，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn),。

這是我們?cè)陂T店達(dá)到一定數(shù)量后需要解決的新問題，而不是持續(xù)高增速開店,。那樣的發(fā)展模式不健康,。

只要商業(yè)模式好，供應(yīng)鏈搭建好,，加盟品牌就會(huì)有很快的發(fā)展,，但真正的挑戰(zhàn)在3~5年以后,，這才是真正考驗(yàn)一個(gè)品牌持續(xù)能力和競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)候。

我們最早的一家店面積只有15平方,，一天可以接待1000個(gè)人,，一天翻臺(tái)50桌。等開到300家的時(shí)候,，肯定不能始終保持這個(gè)水平,。

這是品牌發(fā)展周期的一個(gè)必然曲線。審美疲勞是所有品牌都必須要面對(duì)的,，哪怕麥當(dāng)勞,、肯德基，也必須要面對(duì)這個(gè)問題,。

我們馬上要推出第7代店。23年時(shí)間里,，過去我們做了6代店,，基本上3到4年就會(huì)換一代店。

每一代店就像蘋果手機(jī)一樣,，有些代際之間的變化很大,。比方說4代店。直至2010年,，吉祥餛飩門店只有200家,，而從2010年至今的10年多時(shí)間里，實(shí)現(xiàn)了從200家店到了2000多家店的增長(zhǎng),，這4代店的推出,，起到了非常重要的作用。

創(chuàng)業(yè)邦：第4代門店有哪些關(guān)鍵的地方,？

張彪：第4代店的成功,，主要體現(xiàn)在幾個(gè)地方：

第一，我們?cè)诓藛紊献隽艘粋€(gè)比較大的調(diào)整,，縮減了餛飩的品類,，加了一部分非餛飩的輔餐。這幾年,，大部分品類都在縮減,，我們?cè)黾恿嗣鏃l、燒麥,、鍋貼等,。

第二是門店操作空間上的調(diào)整。因?yàn)轭櫩蛯?duì)場(chǎng)景需求越來越高,，我們也嘗試著給顧客提供體驗(yàn)空間,，包括后廚,、廚房設(shè)備、視覺上的一些改變,。要給顧客一個(gè)全新的概念,，就像適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化口味一樣，要給他們一些新鮮的東西,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩想做到萬店,，是否也要在管理模式上有所突破？

張彪：整個(gè)組織上需要有比較大的調(diào)整,。我們?cè)瓉磉^度集中在發(fā)達(dá)市場(chǎng),，而忽略了下沉市場(chǎng)。

第二個(gè)就在于我們的供應(yīng)鏈配送能力,，核心是控制成本,。

最后還有考核問題。未來我們應(yīng)該制定怎樣的KPI,，才能讓團(tuán)隊(duì)和組織產(chǎn)生真正可持續(xù)的牽動(dòng)作用,，都是要花心思去琢磨。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩要推行下沉市場(chǎng)策略,，會(huì)向誰學(xué)習(xí)么,？

張彪：肯定會(huì)向標(biāo)桿企業(yè)學(xué)習(xí)，同時(shí)也要保持我們的特色,。

例如,，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的網(wǎng)店有兩種組織模式，一種組織模式叫大區(qū)制,，它的業(yè)務(wù)是通過大區(qū)來推動(dòng),。但蜜雪冰城不是大區(qū)制，反而總部可以直接滲透到2萬多家店,，無論是換菜單,，還是產(chǎn)品配送，總部職能都滲得下去,。

兩種模式各有千秋,，都是我們需要研究和學(xué)習(xí)的，包括華萊士合伙模式,、核心加盟商這樣的一些模式都是我們要去學(xué)習(xí)的,。

有些人把加盟這個(gè)概念弄錯(cuò)了

創(chuàng)業(yè)邦：您曾提到，這幾年加盟行業(yè)經(jīng)歷了很大的動(dòng)蕩,，指的是什么,？

張彪：這幾年加盟行業(yè)的動(dòng)蕩，主要是在于有一些商家把加盟的模式弄錯(cuò)了,。前幾年有很多公司靠一個(gè)概念,，甚至一個(gè)漂亮的PPT和視頻,，就想招攬加盟，但實(shí)際上,，他們的商業(yè)模式,、門店的支持能力，根本就無法支撐,。

這對(duì)一些小創(chuàng)業(yè)者還是蠻傷的,，對(duì)整個(gè)行業(yè)也是帶來了很多負(fù)面影響。這兩年稍微好一點(diǎn),，前兩年講加盟,，基本像一個(gè)貶義詞。

這幾年,，很多人看懂了供應(yīng)鏈對(duì)于加盟的價(jià)值,。加盟的關(guān)鍵，不僅產(chǎn)品重要,，體系更重要,。選址、日常運(yùn)營(yíng),、持續(xù)更新菜單、外賣,、大眾點(diǎn)評(píng),、抖音……這不是一個(gè)個(gè)體所能完成的事情，背后是復(fù)雜的體系,。

創(chuàng)業(yè)邦：在加盟商的管理上,，吉祥餛飩有沒有自己的方法？

張彪：我們會(huì)把加盟商叫做對(duì)消費(fèi)者洞察最前端的人,，甚至他們的認(rèn)知,，會(huì)超越我們的管理團(tuán)隊(duì)。他們離消費(fèi)者最近,，又最在乎市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，所以我們經(jīng)常能通過小加盟商，了解到一些顧客信息,，包括市場(chǎng)的趨勢(shì),。

加盟商就是最小的競(jìng)爭(zhēng)單元，也是競(jìng)爭(zhēng)單元當(dāng)中最主要的人,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩現(xiàn)在提出的“非常小店”,，是指社區(qū)門店嗎？

張彪：不止,。非常小店是我的一個(gè)夢(mèng)想,。

第一,，我駐店的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，百分之六七十的顧客是不用看菜單的,，我們已經(jīng)變成了這些顧客身邊的鄰居,。這里是有情感聯(lián)系的，怎么樣能給鄰居帶去一些更溫暖的東西,？

以前常去一家小吃店,，老板是江蘇人，他每隔幾天會(huì)買幾十斤蘿卜,，切成絲,，放一些花椒鹽，腌成酸蘿卜,?？此灰障聛淼臅r(shí)候，一定會(huì)拿小碗裝一點(diǎn)酸蘿卜給客人,，說這是我們老家的口味,。一般的連鎖店，連蘸醬都是一樣的,，可他那個(gè)舉動(dòng),，就讓我一下子有了感覺。

我們要提供和別家不一樣的,、情感上的,、溫暖的東西，好多加盟商都有能力去做這件事情,。通過一個(gè)小小的,、低成本的咸菜，一句“我們老家的口味”,，給到顧客的那種感覺,，在平常的生活當(dāng)中，是非常有意思的,。

第二,，我們是餛飩界的扛把子，我們對(duì)整個(gè)的產(chǎn)品走向,，口味的研發(fā),，包括一些定價(jià)和組合，都有當(dāng)仁不讓的義務(wù)和責(zé)任,，應(yīng)該不斷地推出一些新概念,。

其中也包括數(shù)字化的東西。我們最近在推一些會(huì)員,，與頭部的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作智慧店鋪,。

老品牌如何打動(dòng)新消費(fèi)者,？

創(chuàng)業(yè)邦：老品牌如何打動(dòng)新一代消費(fèi)者？

張彪：早年吉祥餛飩完全是靠產(chǎn)品力領(lǐng)先的,。那時(shí)候,，在上海是家喻戶曉。像你這代人,，見到我都會(huì)說,，“張總我是吃吉祥餛飩長(zhǎng)大的”，聽到這句話,，我是既高興又不高興,。

高興，是覺得這個(gè)人曾經(jīng)是我的客戶,，有時(shí)甚至為了這句話,，我還多喝了兩杯，喝醉了,。但是我不高興的是什么,，我們確實(shí)年紀(jì)不小了。

我們?cè)?jīng)產(chǎn)品種類最多時(shí)有100多種餡,，就像藥房一樣,，掛著各種各樣的牌子，賣掉了就翻掉,。那時(shí)候消費(fèi)者對(duì)于“大”的需求是很顯著的,。在上海，吉祥當(dāng)時(shí)的餛飩比其他家略大一點(diǎn),，所以我們的餛飩一推出，非常受歡迎,。

再比方說湯,，上海店里的湯，用的都是清湯加紫菜,、蛋皮,、蝦米。我們當(dāng)時(shí)做了些創(chuàng)新,，加了一些胡椒粉,，讓味道更刺激。

但是如今,，消費(fèi)者還是會(huì)反饋,，嫌湯太清淡，沒有味道,，要有肉湯,。特別是年輕人,，他們覺得非常不刺激，這是很顯著的變化,。

現(xiàn)在很多人喜歡拌餛飩,，吉祥餛飩現(xiàn)在只有一款夏天吃的麻醬拌餛飩，可對(duì)于年輕人來說,，好像什么都能拌,，口味上的差距跟過去差很多。

這幾十年,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的人口遷移,，也導(dǎo)致了口味上的融合變化。

創(chuàng)業(yè)邦：這種口味上的變化,，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致南北口味的差距變小了,？

張彪：我認(rèn)為是的。我們看到一些萬店品牌,，他們的地域跨度非常大,，如果沒有一定的口味類似性，是很難做到的,。

有人曾經(jīng)挑戰(zhàn)我們,，說吉祥餛飩?cè)绻_到別的地方，人家不一定喜歡這種口味,。我說沙縣小吃開到了四川,，甚至新疆，不是說四川人都吃辣的嗎,？所以,，如今更多人是基于消費(fèi)目的下的選擇，而不是純粹把吃,，當(dāng)做一種習(xí)慣,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩的味道，會(huì)重點(diǎn)照顧哪一類人,，主要客群是誰,？

張彪：我們的消費(fèi)人群跨度很大，從15歲一直到55歲,。這也是我們做營(yíng)銷和產(chǎn)品時(shí),，一個(gè)比較大的挑戰(zhàn)。

畢竟,，無論怎么講產(chǎn)品,，餛飩都有自己的特殊屬性，我們很難脫離這個(gè)屬性，去給餛飩做改變,。所以,，我們還是專注于餛飩，把餛飩這個(gè)事情做得更豐富多彩一點(diǎn),。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在吉祥餛飩有多少種餡料,？

張彪：我們?cè)跍pSKU（最小存貨單位），希望能把SKU控制在25個(gè)左右,。

創(chuàng)業(yè)邦：為什么要減SKU,？有些品牌在拼命想把單品做出更多花樣。

張彪：吉祥餛飩已經(jīng)從原來的一個(gè)特色小吃,，轉(zhuǎn)變成一個(gè)偏快餐形式的小吃,。過去把品種做多，是增加聚客能力,。

而今天,，我們強(qiáng)調(diào)的是便利性和性價(jià)比。為了滿足顧客這方面的需求,，就要有一些供應(yīng)鏈和效率上的變化,。因?yàn)槲覀冞@種產(chǎn)品對(duì)價(jià)格還是比較敏感的，需要通過價(jià)格優(yōu)勢(shì),，去跟顧客做溝通,，通過成本的優(yōu)勢(shì)，與加盟商建立關(guān)系,。

讓顧客對(duì)性價(jià)比滿意,，又要讓加盟商掙到錢，這都要求我們?cè)诤笈_(tái),，不斷的去強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力,。

調(diào)整自己的管理風(fēng)格

創(chuàng)業(yè)邦：您現(xiàn)在的主要工作重心是什么？

張彪：最近我也在調(diào)整我的管理風(fēng)格,。

我是2007年EMBA畢業(yè)的,，10多年過去了，我才發(fā)現(xiàn)當(dāng)初管理型課本里的知識(shí)是什么意思,。所以這兩年我一直在轉(zhuǎn)變自己的定位。我要變成一個(gè)有領(lǐng)導(dǎo)力的人,，我要變成客戶和公司利益的代言人,，我最應(yīng)該做顧客價(jià)值和加盟商利益的堅(jiān)守者。這都是我最近在一些角色上的理解,。

與此同時(shí),，我注意到很多時(shí)候中層管理者的做法比我更聰明，比我專業(yè)性更強(qiáng)。但是過去我一說話就會(huì)干擾別人,，現(xiàn)在我會(huì)刻意注意這些方面,，盡量少用那種帶句號(hào)的語氣，少命令,，做有來有回的溝通,，更多的是用問號(hào)。怎么樣,？為什么,？

要實(shí)現(xiàn)萬店這個(gè)目標(biāo)，一定是要有一支非常強(qiáng)有力的高管團(tuán)隊(duì),，我一個(gè)人是完成不了的,，就要信任別人，要去承擔(dān)作為一把手的責(zé)任,。

第二個(gè),，我們?cè)谕啤耙话咽止こ獭保ㄔO(shè)數(shù)字化,、會(huì)員,、供應(yīng)鏈、組織機(jī)制,、單店業(yè)績(jī)提升等能力,，只有這幾個(gè)能力培養(yǎng)出來以后，才可能在未來三五年,，支撐我們的萬店目標(biāo),。

創(chuàng)業(yè)邦：這是一個(gè)從產(chǎn)品經(jīng)理到管理者思維的轉(zhuǎn)變？

張彪：真的有體會(huì),，是這兩三年的事情,。以前的EMBA考試，我也通過了,，可用在實(shí)際工作當(dāng)中去,，真的是這兩年的事，我自己的變化也很大,。

以前我就一門心思想把餛飩這件事做好,，后來才有了一個(gè)集體的概念，更多的看到別人,，看到團(tuán)隊(duì)的作用,。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在日常的工作里面，能讓您覺得非常興奮的部分是什么,？

張彪：在店里面,，看著客人連湯帶餛飩吃完，真的很滿足。

我一般每新開一家店,，就在這家店從開門待到關(guān)門,，基本上是會(huì)從早上8:00待到晚上7:00左右。

實(shí)際上每次駐店我是有壓力的,，我不好意思坐在凳子上,，怕人家加盟商有意見。我通常就站著,，駐店一天通常12個(gè)小時(shí)左右,。但是每次駐店，如果看到顧客和老板店員之間的互動(dòng),，看到大家把餛飩吃完,，我覺得真的是快樂，比在辦公室看財(cái)務(wù)報(bào)表利潤(rùn)更能持續(xù),，我說的是真心話,。

創(chuàng)業(yè)邦：駐店時(shí)都在關(guān)注什么？

張彪：第一個(gè),，就是要看店員的操作,。第二個(gè)，看海報(bào),、促銷用語,，這些策略的實(shí)際使用情況。

我也會(huì)擦桌子,，最拿手的是灑消毒劑,。在疫情的時(shí)候，灑消毒劑是最受顧客歡迎的一個(gè)動(dòng)作,，因?yàn)樗X得心里踏實(shí),。

我也會(huì)看顧客在選品上的搭配，顧客的年紀(jì)等等,。在不忙的時(shí)候,，去周邊的這些店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，數(shù)人家店來了多少客人,。

我通常做的崗位是收銀,，那個(gè)簡(jiǎn)單一點(diǎn)。我也會(huì)幫外賣小哥開門,，因?yàn)橥赓u小哥有時(shí)候很急,，我就快點(diǎn)給他開門，甚至有些外賣小哥剛停車,，我就拎著外賣遞給他了。

門店是我們的最終端，如果連我都不知道那些地方發(fā)生了什么的話,，我想這個(gè)經(jīng)營(yíng)也只能是一個(gè)高談闊論而已,。

本文源自創(chuàng)業(yè)邦

新手餐飲創(chuàng)業(yè)，小而精的和番丼飯日式精致快餐店等你來

隨著時(shí)代的發(fā)展,，高端餐飲的趨勢(shì)已經(jīng)開始慢慢減弱,，多樣化、大眾化的餐飲核心理念,，正逐步占據(jù)餐飲市場(chǎng),，成為當(dāng)代餐飲的主導(dǎo)。

盡管大眾餐飲市場(chǎng)巨大,，但就其發(fā)展趨勢(shì)看來,，大眾餐飲也必將轉(zhuǎn)型來接軌當(dāng)代消費(fèi)者的消費(fèi)理念，一種小而精的餐飲店將會(huì)被越來越多的消費(fèi)者所選擇,。

小而精的精致快餐店優(yōu)勢(shì)有哪些,？

一、空間面積小

“小”是平均總面積小于等于100平的餐飲店,。

總面積小一點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)是：

1,、房租成本以及裝修成本相對(duì)較低。

2,、便于后期運(yùn)營(yíng)維護(hù),，節(jié)省人力成本。

3,、精致快餐店前期投入成本較低,，所附帶的投資風(fēng)險(xiǎn)較小，回報(bào)周期也更短,，適合更多的創(chuàng)業(yè)者,。

4、更溫馨,，普遍好感度更高,，更容易被消費(fèi)者接受。

二,、操作標(biāo)準(zhǔn)化

精致快餐店具備標(biāo)準(zhǔn)化的模式,，更容易落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行：簡(jiǎn)單、快速,、高效率,。

規(guī)范化的益處是：

1、菜品口感統(tǒng)一,、質(zhì)量有保障,，營(yíng)造良好的門店形象,。

2、記憶點(diǎn)更突出,，容易凸顯品牌效應(yīng),。

3、與此同時(shí)簡(jiǎn)單化了采購(gòu),、備餐,、出餐、運(yùn)營(yíng)等步驟,，降低開店難度,。

三、人性化

精致快餐店能夠依據(jù)本身特色和市場(chǎng)需求打造出有特色的室內(nèi)裝修和營(yíng)銷模式,。

有特色的優(yōu)點(diǎn)是：

1,、品牌形象獨(dú)樹一幟，比較容易從類似餐飲知名品牌中脫穎而出,。

2,、打造別具一格的調(diào)性與用餐環(huán)境，給予顧客與眾不同的用餐體驗(yàn),。

四,、精細(xì)化管理

精致快餐店更加重視餐飲店細(xì)節(jié)上的打磨。

精細(xì)化管理的益處是：

1,、產(chǎn)品特點(diǎn)突出,，大大提高同品類的競(jìng)爭(zhēng)力。

2,、將服務(wù)細(xì)節(jié)貫徹整個(gè)運(yùn)營(yíng)的始終,，得到消費(fèi)者的喜愛。

3,、店內(nèi)別具一格的裝飾,，提升顧客用餐體驗(yàn)。

和番丼飯就是一個(gè)可以滿足餐飲小白進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的特色餐飲知名品牌,，隸屬于上海和家餐飲管理集團(tuán)有限公司,，和番丼飯融合中日餐飲之精華，打造國(guó)內(nèi)更受歡迎的日式簡(jiǎn)餐,。主打牛肉飯,、鰻魚飯、咖喱飯,、鹵肉飯,、多種小吃產(chǎn)品種類，經(jīng)過多年市場(chǎng)深耕,，和番丼飯已經(jīng)成為千萬消費(fèi)者的鐘愛之選,。和番丼飯產(chǎn)品在保留日式風(fēng)味的同時(shí),，不斷的推出新品，更大的滿足消費(fèi)者的需求,。品牌在詳盡的市場(chǎng)調(diào)研,、專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)的供應(yīng)鏈管理各方面努力下,，為合作伙伴提供快出餐、易操作,、多產(chǎn)能的日式簡(jiǎn)餐加盟好品牌,。和番丼飯全面的品牌推廣、多場(chǎng)景多店型的整合輸出,，專業(yè)的線上線下服務(wù),，為合作伙伴營(yíng)造了科學(xué)的營(yíng)收環(huán)境，從而打造了和番丼飯品牌與合作伙伴共贏的商業(yè)模式,。日料簡(jiǎn)餐大品牌,，創(chuàng)業(yè)潮流大市場(chǎng)。

腳步鏗鏘如期而至,！11月8-10日SFE第35屆上海國(guó)際連鎖加盟展歸來

值此中秋佳節(jié)之際,，SFE上海國(guó)際連鎖加盟展向廣大參展商和觀眾朋友們致以誠(chéng)摯的節(jié)日問候，祝大家闔家團(tuán)圓,，平安順康,，也期待我們線下歡聚的時(shí)刻早日到來，共襄業(yè)內(nèi)精彩盛會(huì),！

11月,，上海會(huì)展行業(yè)復(fù)蘇在即。SFE第35屆上海國(guó)際連鎖加盟展（11月8-10日,，上海新國(guó)際博覽中心）將與第五屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)（11月5-10日,，上海·國(guó)家會(huì)展中心）,、FHC環(huán)球食品展（11月8-10日,，上海新國(guó)際博覽中心）同期舉辦。統(tǒng)籌疫情防控與經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，作為國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)中心的上海,，展覽業(yè)繼續(xù)發(fā)揮先鋒模范作用，拉動(dòng)消費(fèi)回暖,，促進(jìn)商貿(mào)配對(duì),，助推經(jīng)濟(jì)的全面復(fù)蘇。

作為國(guó)內(nèi)連鎖行業(yè)領(lǐng)先的綜合業(yè)態(tài)專業(yè)性展會(huì),，SFE上海國(guó)際連鎖加盟展歷經(jīng)18年經(jīng)驗(yàn)沉淀,，無論外部環(huán)境如何變化,，我們始終堅(jiān)持專業(yè)化和高標(biāo)準(zhǔn)的辦展理念，整合全產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)資源,，圍繞行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)熱點(diǎn),，打造集店型展示、產(chǎn)品與服務(wù)體驗(yàn),、商務(wù)洽談及活動(dòng)交流為一體的行業(yè)盛會(huì),。本屆展會(huì)，受外部環(huán)境影響,，連續(xù)被迫延期,，在延期的過程中，我們對(duì)展會(huì)的內(nèi)容進(jìn)行了更加專注和深入地打磨,。力爭(zhēng)在寶貴的窗口期內(nèi),，為所有參展商和專業(yè)觀眾提供更具獲得感的專業(yè)內(nèi)容和服務(wù)體驗(yàn)。

01

資源融合,，深層賦能

引領(lǐng)行業(yè)趨勢(shì)新風(fēng)向

11月8-10日,，SFE第35屆上海國(guó)際連鎖加盟展將在上海新國(guó)際博覽中心隆重舉辦。作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的加盟投資專業(yè)平臺(tái),，在接下來的時(shí)間里,，SFE將一如既往地秉持初心，克服一切困難,，利用18年來累積的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì),，嚴(yán)選當(dāng)下市場(chǎng)熱點(diǎn)品類，集合最具代表性的行業(yè)標(biāo)桿品牌和實(shí)力新銳品牌,，以及他們的熱門店型和爆款產(chǎn)品,，提供全方位的、各方信任的,、高效且精準(zhǔn)的加盟配對(duì)服務(wù),。

四大板塊

涵蓋120+主流細(xì)分業(yè)態(tài)

SFE第35屆上海國(guó)際連鎖加盟展涉及餐飲、零售,、服務(wù)和連鎖資源四大板塊,，以線上線下強(qiáng)融合的形式，嚴(yán)選600+主流細(xì)分賽道頭部標(biāo)桿品牌和實(shí)力新銳品牌,，如：久久丫,、袁記云餃、夸父炸串,、三顧諸葛烤串,、研鹵堂、滿米酸奶,、NwwCff.挪瓦咖啡,、羅曼林,、紫燕百味雞、繼光香香雞,、柳螺香,、正新雞排、誠(chéng)實(shí)果品,、田老師紅燒肉,、茶乙己、好德,、可的,、良記卷餅、咖啡之翼,、激力炸雞社、哚哚米線,、龍七爺蹺腳牛肉面,、多樂之日、共禾之約,、DQ,、棒約翰、和番丼飯,、喜味兒,、鮮目錄、王記香滿棠麻辣香鍋,、大花小棧,、蘇澄潘師傅、奶奶的美食,、吳太和鮑汁黃燜雞,、嗨族拌面、大叔拉面,、方快,、天真藍(lán)、大鼓米線,、永和大王,、宏?duì)钤⑻铺?、市井婆豆沙牛乳,、?yōu)貝R、香漫谷,、子臣灰煻鴨,、莘辣道,、吳佳拌米粉、i推理館,、沈陽中街,、詩(shī)碧曼ii、魚本魚,、鹵太后,、陳作林陳記牛肉面、黑馬座小灶,、神牛作芝士烤牛肉卷……等,，集店型展示、產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn),、商務(wù)洽談及活動(dòng)交流為一體,，助力優(yōu)質(zhì)連鎖品牌和專業(yè)投資人之間的精準(zhǔn)高效配對(duì)。

緊貼市場(chǎng)脈搏

打造熱門投資主題亮點(diǎn)

展會(huì)還將圍繞多個(gè)市場(chǎng)熱點(diǎn),，如高頻剛需,，最具萬店想象力的中式快餐；品類重塑,，打開品牌化發(fā)展空間的區(qū)域特色小吃,；消費(fèi)常態(tài)化，迎來規(guī)模紅利期的茶與咖啡,；加速布局,，聚焦中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際品牌；成為連鎖品牌重要場(chǎng)景的社區(qū)商業(yè),；個(gè)性化需求帶動(dòng)崛起的精致生活品類等,，構(gòu)建沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)與實(shí)際門店的高度還原,，充分展示參展品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，幫助投資人全面了解當(dāng)下市場(chǎng)的商業(yè)熱點(diǎn)，了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。

打造同期專業(yè)活動(dòng)

智慧解讀行業(yè)未來

展會(huì)還將同期舉辦2023中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)高峰論壇,、“2023年度杰出影響力連鎖品牌”頒獎(jiǎng)、第三屆世界外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì),、2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)和2023FF未來食物設(shè)計(jì)大會(huì)等等貼合當(dāng)下熱點(diǎn),、重磅嘉賓出席、精彩內(nèi)容呈現(xiàn)和多維度思想碰撞的高品質(zhì)專業(yè)性活動(dòng),，為連鎖行業(yè)提供賦能增值,，以及連鎖品牌的創(chuàng)新融合帶來更多可能。同時(shí)，也為現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)品牌和投資人提供了一次思維碰撞,，了解行業(yè)風(fēng)向,，促進(jìn)交流學(xué)習(xí)的絕佳機(jī)會(huì)。

同期第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展

深度打通上下游產(chǎn)業(yè)價(jià)值

本屆展會(huì)同期舉辦第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展,，將繼續(xù)攜50+國(guó)家與地區(qū)展團(tuán),、3,000+展商，100,000+展品,，主要板塊包括：肉制品,；水產(chǎn)品；烘焙輕餐,、咖啡茶飲,；休閑食品、甜食,、巧克力,；調(diào)味品及油品；飲料,；乳制品,；食品包裝及設(shè)計(jì)；嬰童食品,；高端食材供應(yīng)鏈及預(yù)制食品；餐飲及智能店裝設(shè)計(jì),；火鍋食材及用品,；罐藏食品及原輔材料等，貫穿SFE上海國(guó)際連鎖加盟展餐飲板塊的全產(chǎn)業(yè)鏈條,，聯(lián)袂打造連鎖品牌投資加盟和商業(yè)資源的一站式采購(gòu)和交互平臺(tái),。

匯聚核心資源

探索萬店底層邏輯

展會(huì)同期全新板塊SFEP品牌設(shè)計(jì)及店鋪配套展驚艷亮相，覆蓋連鎖行業(yè)供應(yīng)鏈,、設(shè)計(jì)服務(wù),、數(shù)字化服務(wù)、法務(wù)咨詢,、店鋪運(yùn)維,、資本對(duì)接等板塊，邀約在以上領(lǐng)域表現(xiàn)優(yōu)異的代表連鎖品牌及其背后的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商和服務(wù)商,，在為專業(yè)觀眾深度呈現(xiàn)連鎖商業(yè)邏輯,，研判行業(yè)趨勢(shì)的同時(shí)，也為參展品牌提供更加全面和專業(yè)的賦能,。

02

因時(shí)而動(dòng),，順勢(shì)而為

開辟值得信賴的破局路徑

在連續(xù)的不確定中，展會(huì)的平臺(tái)功能也在發(fā)生著重大改變，憑借18年沉淀下的對(duì)國(guó)內(nèi)加盟投資市場(chǎng)的深刻洞察,，從2023年開始,，SFE就開始通過一系列的行動(dòng)，來應(yīng)對(duì)未來市場(chǎng)趨勢(shì)的變化,，為推動(dòng)國(guó)內(nèi)連鎖行業(yè)的健康有序發(fā)展而不斷努力的同時(shí),，尋找可依信賴賴的前進(jìn)路徑。

踐行互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略

提供常態(tài)化的線上服務(wù)

SFE線上服務(wù)并導(dǎo)入線下展會(huì)和自媒體矩陣的80W+高意向人群,，實(shí)現(xiàn)了線上線下的強(qiáng)融合,，目前，SFE加盟在線配對(duì)服務(wù)平臺(tái)入駐品牌已經(jīng)超過1200家,，月均詢盤配對(duì)1000+,，累積舉辦各類直播活動(dòng)60余場(chǎng)。

2023年,，在線下展被迫延期的情況下,，我們啟動(dòng)了“洞悉投資熱點(diǎn)，云享開年商機(jī)”SFE2023線上主題展,，將前期籌備的精彩內(nèi)容復(fù)刻到線上,，在將近三個(gè)月的時(shí)間里，累計(jì)舉辦了15場(chǎng)線上活動(dòng),，其中云加盟配對(duì)會(huì)8場(chǎng),，線上公益講座7場(chǎng)，參與品牌60家,，累計(jì)觀看101172人次,，通過持續(xù)的專業(yè)內(nèi)容輸出，為行業(yè)重啟傳遞了動(dòng)能,，為市場(chǎng)重振注入了信心,。

隨著線上線下融合的加速，未來的SFE將持續(xù)踐行既定的互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略,，匯聚熱點(diǎn)業(yè)態(tài)和代表品牌,，傳遞行業(yè)時(shí)效資訊，整合各方優(yōu)質(zhì)資源,，在提供常態(tài)化的線上加盟配對(duì)服務(wù)的同時(shí),，為參展品牌和專業(yè)投資人進(jìn)行全面賦能。

優(yōu)化場(chǎng)景打造

用更強(qiáng)體驗(yàn)感促成交

在線上渠道越來越多元的當(dāng)下,，線下展會(huì)如何轉(zhuǎn)變思路,，適應(yīng)不斷細(xì)分不斷迭代下的品牌方和投資人需求？在傳統(tǒng)的“展”和“會(huì)”之外,，SFE瞄準(zhǔn)線上渠道場(chǎng)景感不足,、聚焦度不夠等痛點(diǎn),，在線下展會(huì)的設(shè)計(jì)上，更加突出體驗(yàn)感和個(gè)性化需求的滿足,。

線上渠道的便捷,，讓投資人能夠通過文字、圖片,、視頻等形式,，很快地了解到品牌的相關(guān)信息。但相較于實(shí)地的考察,，顆粒度明顯不足,。在展會(huì)線上的展示上，我們看到越來越多的品牌選擇了大面積的特裝,，就是利用寶貴的時(shí)間,，將過往傳遞的信息更加直觀地表達(dá)出來。而作為主辦方,，我們?cè)谄放拼竺娣e特裝的基礎(chǔ)上,，再進(jìn)一步，通過專業(yè)展區(qū)和商業(yè)氛圍的搭建,，讓品牌門店的考察環(huán)境更加還原真實(shí)場(chǎng)景,，推動(dòng)最終的成交。

線上活動(dòng)因?yàn)榭紤]到時(shí)長(zhǎng)和受眾的覆蓋面等因素的限制,，主題雖然聚焦,，但往往是線性的，其中某個(gè)點(diǎn)的解讀可能只限于其中的一個(gè)部分,。而線下展現(xiàn)場(chǎng),，投資人有足夠的時(shí)間去聚焦自己所關(guān)注的業(yè)態(tài)和品牌。我們還將開發(fā)針對(duì)熱點(diǎn)業(yè)態(tài)和熱門品牌的小規(guī)模配對(duì)會(huì),，讓加盟配對(duì)服務(wù)更加精準(zhǔn)和高效,。

傳遞行業(yè)資訊,，緊隨行業(yè)趨勢(shì)

精準(zhǔn)把握入局時(shí)機(jī)

客觀上來講,，連續(xù)三年的反復(fù)，無論是宏觀上,，還是具體到個(gè)人,，保守和謹(jǐn)慎是當(dāng)下主流的選擇。在最近三年的市場(chǎng)調(diào)研中,，我們看到了許許多多的品牌在這輪疫情中凋零,。在令人惋惜的同時(shí)，也從側(cè)面體現(xiàn)了,，能夠堅(jiān)持到當(dāng)下的品牌,，已經(jīng)產(chǎn)生了足夠的抗體。而無論這些抗體是怎樣形成的，最終都會(huì)在他們的店型和產(chǎn)品中去體現(xiàn),。

并且,，我們也看到，總會(huì)有持續(xù)的熱點(diǎn)和爆款出現(xiàn),。比如,，在如火如荼但規(guī)模化尚不突出的咖啡賽道,，NOWWA挪瓦咖啡如何做到百店齊開,？爭(zhēng)論不休的C端預(yù)制菜，紫燕百味雞和袁記云餃能否在社區(qū)和菜市場(chǎng)打開消費(fèi)新場(chǎng)景,？想理清這些熱點(diǎn)背后的邏輯,，需要我們保持足夠?qū)掗煹囊曇昂兔翡J的洞察，才能精準(zhǔn)把握入局時(shí)機(jī)的關(guān)鍵,。

為此,，我們不僅邀約了120+市場(chǎng)主流細(xì)分賽道的頭部標(biāo)桿品牌和實(shí)力新銳品牌，同時(shí)還邀請(qǐng)它們的創(chuàng)始人和高管,，通過會(huì)議論壇的形式,，分享他們對(duì)市場(chǎng)的理解，以及由此衍生出來的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù),，幫助現(xiàn)場(chǎng)觀眾更加深刻地理解底層的商業(yè)邏輯,，從而對(duì)市場(chǎng)的整體環(huán)境產(chǎn)生更加清晰的認(rèn)識(shí)。