“全家”被投訴賣超期烤腸 中連協(xié)：連鎖企業(yè)開展門店食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查

繼蜜雪冰城,、奈雪的茶,、“小龍坎”,、胖哥倆肉蟹煲等食品安全案件不斷被曝光后，上海的全家便利店也發(fā)生售賣過期烤腸的問題,，8月24日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)向餐飲、超市,、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺等食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)出食品安全管理警示,，提出開展門店全面風(fēng)險(xiǎn)排查、總部管理責(zé)任自查,、員工警示教育活動(dòng)等,。

8月22日，網(wǎng)友林先生在上?！叭冶憷辍贝筮B路三店和彰武路三店購買烤腸,，并表示食用后多次腹瀉?！澳莻€(gè)烤腸當(dāng)時(shí)已經(jīng)超過規(guī)定的售賣時(shí)間了,。”“全家便利店”客服回應(yīng)稱：對燒烤類食品的售賣時(shí)間有強(qiáng)制規(guī)定,，不得超過4小時(shí),，超時(shí)必須報(bào)廢。而林先生提供的視頻中,，店員稱烤腸是前一天4點(diǎn)放進(jìn)烤架的,，遠(yuǎn)超規(guī)定時(shí)間。

對于此次超時(shí)售賣烤腸事件,，全家方面回應(yīng)北青-北京頭條記者表示：“經(jīng)核查,，大連路三店、彰武路三店存在違反公司關(guān)于燒烤類商品4小時(shí)報(bào)廢規(guī)定的行為,。公司已于第一時(shí)間責(zé)令兩間門店檢討并即刻整改,；并在全國范圍加強(qiáng)販?zhǔn)燮谙薰芸匾蟮男麑?dǎo)與落實(shí)?！?/p>

據(jù)了解,，在便利店行業(yè)，對烤腸這類短保商品通常都采取的是當(dāng)天清貨的處理辦法,。便利蜂,、711便利店方面均是烤腸等燒烤類食品是從加熱開始計(jì)算，如果超過4小時(shí)將會(huì)報(bào)廢,，這個(gè)內(nèi)部規(guī)定已經(jīng)執(zhí)行了多年,。

食品安全問題并非第一次發(fā)生，今年4月份以來，“奈雪的茶”奶茶店,、“大潤發(fā)”超市,、“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店,、“華萊士”快餐店,、“楊國福”麻辣燙店曝出食品安全問題,，引起社會(huì)廣泛關(guān)注,。市場監(jiān)管總局協(xié)調(diào)地方市場監(jiān)管部門依法開展核查處置；各地市場監(jiān)管部門以“零容忍”的決心,，從嚴(yán)從快從重查處違法違規(guī)問題,，舉一反三開展全面排查，堅(jiān)決消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,。8月23日,，市場監(jiān)管總局舉辦新聞通氣會(huì),，公開上述6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況,，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為,，保證群眾飲食安全,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)今天提出，各連鎖經(jīng)營總部,、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺管理總部要盡快組織食品安全督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)或委托第三方機(jī)構(gòu),，依照食品安全相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),、管理制度等,，對所有門店（包括加盟店）開展專項(xiàng)排查工作，重點(diǎn)排查的內(nèi)容包括食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置情況和從業(yè)人員健康管理狀況,；主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯情況及相關(guān)文件情況,；食品加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制情況，經(jīng)營場環(huán)境衛(wèi)生,、清潔消毒,、蟲害控制情況；保溫設(shè)施及冷藏,、冷凍設(shè)施的校準(zhǔn),、清潔情況；食品安全記錄完整性和真實(shí)性,，以及食品安全自查的落實(shí)情況等,。

同時(shí)，開展總部管理責(zé)任自查，各連鎖經(jīng)營總部,、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺管理總部應(yīng)承擔(dān)食品安全管理總責(zé),，建立董事會(huì)成員參與的、獨(dú)立且具備一票否決權(quán)的食品安全議事機(jī)構(gòu),。依照食品安全相關(guān)法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)等，對總部現(xiàn)行管理構(gòu)架,、制度和流程的實(shí)施有效性進(jìn)行自查自糾,。還應(yīng)結(jié)合市場監(jiān)管總局公布的6起食品安全案件查處情況，及時(shí)向所屬員工開展“從業(yè)者也是消費(fèi)者”的食品安全文化專項(xiàng)教育活動(dòng),。

文/北青-北京頭條記者李佳

攝影/北青-北京頭條記者付丁

來源：北京頭條客戶端

夫妻擺攤賣麻辣燙,，坐擁有6000+門店，年入超13億,，收獲一個(gè)IPO

近日,，根據(jù)中國證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)上顯示的信息，知名麻辣燙品牌楊國福的母公司上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司已經(jīng)正式提交境外首次公開發(fā)行股份審批申請,，證監(jiān)會(huì)目前已接收相關(guān)資料,，進(jìn)入審核流程。

麻辣燙第一股終于要來了,？

資料顯示,，上海楊國福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司的前身?xiàng)顕Ｂ槔睜C品牌，由楊國福始創(chuàng)于2003年,，系專業(yè)從事麻辣小吃及特許經(jīng)營的全國大型餐飲連鎖企業(yè),。

東北夫妻擺攤賣麻辣燙，做出一個(gè)IPO事實(shí)上,，麻辣燙起源于四川岷江畔的樂山,，但是卻在東北得以發(fā)揚(yáng)光大，最后擴(kuò)散至全國,，這背后,，楊國福功不可沒。

楊國福出生于1970年,，是地地道道的哈爾濱賓縣人,，輟學(xué)后他曾放羊、種地,、養(yǎng)豬,、收破爛、擺攤,。

直到2000年,，楊國福與妻子開始在路邊擺攤創(chuàng)業(yè)賣烤腸,、烤魷魚，他發(fā)現(xiàn)家附近的麻辣燙店門口總是排長隊(duì),，才打起麻辣燙的主意,。

麻辣燙是個(gè)小成本、門檻低,，不用請大廚,、租店面，一個(gè)三輪車就能走街串巷,，這給了東北百萬下崗職工一個(gè)新的就業(yè)機(jī)會(huì),。哈爾濱賓縣，儼然一座“麻辣燙之城”,。在濱繁華的夜市中,，一碗碗煮熟的豆皮、海帶,、蔬菜,、蟹棒大雜燴十分搶手，這讓楊國福萌生了做麻辣燙的想法,。

一開始,，炒料全靠自己的感覺摸索著來，從被顧客嫌棄“太難吃了”,。于是楊國福決定租一間小地下室,，琢磨如何研制有特色的麻辣燙底料,。研制的過程并不順利,，經(jīng)常出現(xiàn)炒冒煙、炒糊的情況,。楊國福便決定將店面關(guān)掉,，等研究成功后再開業(yè)。

之后,，毫無麻辣燙制作經(jīng)驗(yàn)的楊國福夫婦不停地尋找香料,，他嘗試在在湯底中添加奶粉、中藥和糖等原料,，這讓他的麻辣燙風(fēng)味獨(dú)特,，漸漸打響了“能喝湯的麻辣燙”的招牌，開始有了回頭客,。

2003年,，在哈爾濱永和街，楊國福擁有了自己的招牌——“楊記麻辣燙”,，這就是楊國福麻辣燙的前身,。

后來，為了跟上發(fā)展的快節(jié)奏，35歲的楊國福用自己的名字注冊了商標(biāo),，2006年正式對外開放加盟,。

隨后楊國福的開店速度就一路狂奔，2008年,，楊國福麻辣燙在全國門店的數(shù)量已經(jīng)突破300家,。2023年10月，楊國福麻辣燙擁有了“全球中心”,。2023年,，公司加盟店遍布全國23個(gè)省市、400座城市,、5500余家加盟店,，并對海外市場進(jìn)行了戰(zhàn)略拓展。2023年,，門店數(shù)量拓展至6000+,。

雖然暫未獲得公司具體的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，但在2023年的一段采訪中,，楊國福表示當(dāng)年公司的營收為13億元左右,。事隔2年，楊國福的麻辣燙生意應(yīng)該早已超過13億元了,。

麻辣燙“雙雄”楊國福成立5年后,，另一麻辣燙巨頭——張亮麻辣燙，也開始起步,。

張亮出生于1985年,，比楊國福小15歲，和楊國福還是親戚,。楊國福是張亮姑家的表姐夫,，二人平輩，但沒有血緣關(guān)系,，只是親屬關(guān)系,。

張亮20多歲的時(shí)候，一直從事銷售工作,，但內(nèi)心一直有創(chuàng)業(yè)的想法,，最終也選擇了麻辣燙這個(gè)方向。張亮麻辣燙一開始通過改良四川麻辣口味開了一間門店,，但是市場并沒買單,。隨后他將四川傳統(tǒng)的麻辣紅油湯底改成了骨湯，二是調(diào)料中加入東北人吃火鍋時(shí)愛加的麻醬,，終于大受歡迎,，迅速打開東北市場,。

一開始，張亮的擴(kuò)張之路,，和楊國福一樣,，都是靠身邊的親戚朋友宣傳，共用招牌,，也不收加盟費(fèi),。開始加盟擴(kuò)張后，如今,，張亮的加盟門店數(shù)量也不甘落后,，官網(wǎng)顯示，從2008年至今,，張亮麻辣燙已開設(shè)直營店80余家,，連鎖加盟店全國超過5800家。

如今,，在麻辣燙的江湖中,，楊國福和張亮就像是麥當(dāng)勞和肯德基，不管怎樣排列組合,，頭兩把交椅一定是楊國福和張亮穩(wěn)坐,，兩者占據(jù)了中國麻辣燙江湖的半壁江山。

盡管都發(fā)源于東北,，兩者還是有許多不同,。從口味上，楊國福偏濃,，張亮偏淡,；從店面裝修上，楊國福偏深色調(diào),，張亮則是以橙色為主,；從加盟費(fèi)上，楊國福在一線城市約2.39萬元一年,，張亮略便宜要1.98萬一年……

在接受《財(cái)經(jīng)》采訪時(shí)，張亮透露過,，公司年收入約6000萬元,，主要構(gòu)成是加盟費(fèi)，凈利潤只有不到2000萬元,；而楊國福則稱,，2023年公司13億元的營收中，加盟費(fèi)只占了其中兩成,，多數(shù)收入來自商貿(mào)模塊,，即向加盟商銷售調(diào)味料,、食材、廚房設(shè)備,、餐廳家具等,。

楊國福的野心是做麻辣燙界的海底撈，為此他走出了一條完全不同于張亮只做管理型公司的發(fā)展路徑,。

在擴(kuò)展步伐方面,，早期楊國福由于加盟費(fèi)低廉，對加盟商的管理沒有做到位,，一度發(fā)展受阻,，隨后絕大多數(shù)門店的加盟都由楊國福親自談判，選址多聚集在學(xué)校,、商業(yè)中心,、甚至機(jī)場、高鐵站等具有商圈輻射,、人流量較密集的區(qū)域,。

同時(shí)楊國福正在逐步打造自己的供應(yīng)鏈體系，在成都投產(chǎn)了一條生產(chǎn)線,，進(jìn)行調(diào)味料研發(fā)和生產(chǎn),，進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)化程度。據(jù)稱,，2023年以前楊國福門店的利潤能到45%以上,，2023年后利潤降到35%，而這10%的利潤,，主要來自于楊國福對供應(yīng)鏈的把控,。

發(fā)家更早、規(guī)模更大的楊國福麻辣燙,，野心也更大,。

拒絕所有VC和火鍋類似，東北人把麻辣燙辣,、咸,、甜等味道進(jìn)行適口改良，使得更具普適性,，麻辣燙也成為備受全國消費(fèi)者喜歡的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲,，可以打造成熟的供應(yīng)鏈，可以在各個(gè)城市不斷復(fù)制,。

美團(tuán)平臺大數(shù)據(jù)顯示,，2023年小吃產(chǎn)業(yè)訂單量占比超過1%的細(xì)分品類共有17個(gè)，排名靠前的是快餐簡餐,、麻辣燙,、面條,、米粉、粥,、包子,、黃燜雞、炸雞炸串,、米線,、餃子，麻辣燙的訂單量占比分別為6.0%,，排名第二,，是一個(gè)不小的品類。

輕松開店上萬家,、可快速復(fù)制,、市場龐大，麻辣燙似乎也是一條不錯(cuò)的賽道,，但是融資熱度并不高,。反觀整個(gè)新消費(fèi)賽道，數(shù)不清的浪花在被不斷激蕩起來,，新茶飲,、咖啡、低度酒,、拉面,、烘焙等不斷迎來大爆發(fā)，就連大街小巷的蘭州拉面,，也開始引來VC激烈爭搶,。

事實(shí)上，不是資本不想投,，而是進(jìn)不來,，楊國福和張亮成立至今拒絕所有VC，在一級市場上表現(xiàn)得十分克制,、低調(diào),，理由是：不差錢。據(jù)《財(cái)經(jīng)》報(bào)道,，早前楊國福認(rèn)為,，“如果引入資本，他們要求的是短平快,，要求每年達(dá)到什么樣的業(yè)績；楊國福麻辣燙還需要扎根,。我不是種韭菜,，是種一棵樹,，是要它成材的?！?/p>

而二者都把生意做到了海外,，版圖日益擴(kuò)大，存在壓倒性優(yōu)勢,，行業(yè)龍頭地位難以撼動(dòng),，除了楊國福和張亮之外，新入局的小玩家后續(xù)經(jīng)營難度大,，也不足以引起資本的注意力,。

可到了2023年，楊國福轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略,，公開表示可以接受外界投資,，但即便引入資金，也要“看資金背后的力量,，希望能為企業(yè)發(fā)展帶來新的思路,。”如今看來,，楊國福麻辣燙最終還是未走融資這一步,，選擇直接沖刺上市。

啟動(dòng)上市計(jì)劃,，對于楊國福來說,，是更快實(shí)現(xiàn)麻辣燙界的海底撈目標(biāo)的捷徑，同時(shí)可能迎來一個(gè)新的階段,，畢竟和張亮麻辣燙這個(gè)老冤家之間的B還沒有結(jié)束,。

合肥市市場監(jiān)督管理局抽檢39批次肉制品 合格樣品39批次

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊近日，合肥市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第40期食品安全抽檢信息,。本期抽檢39批次肉制品,，合格樣品39批次。

肉制品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息序號標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位所在市食品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)日期/批號分類備注1徐州祥廣源食品有限公司沛縣工業(yè)園區(qū)蘇福路安徽皖味軒餐飲有限公司合肥酸辣拆骨鳳爪稱重2023-02-20肉制品2瀏陽市菜幫主食品有限公司瀏陽市兩型產(chǎn)業(yè)園合肥市肥東縣雙龍商務(wù)大酒店君悅分店合肥扇子骨（腌臘肉制品）1.0k/袋2023-12-23肉制品3華懋雙匯實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司河南省漯河市召陵區(qū)人民東路100號合肥廬州印象餐飲管理服務(wù)有限公司合肥匯福來蒸煮淀粉肉腸175/根2023-03-07肉制品4//合肥市高新區(qū)海林餐廳合肥秘制羊肉散稱2023-05-26肉制品5南京啟潤食品有限公司南京市江寧區(qū)谷里街道銀杏湖大道198號合肥經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)徽煌閣酒樓合肥咸豬肘（腌臘肉制品：咸肉類）稱重計(jì)量2023-05-12肉制品6湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司湖南省長沙市寧鄉(xiāng)市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)永佳西路28號合肥新站區(qū)大勝酒樓合肥青椒豬肚550/袋2023-01-21肉制品7湖北武功記食品有限公司武漢市東西湖區(qū)走馬嶺食品大道6號合肥市超港食品有限公司肥東吾悅廣場店合肥臺式風(fēng)味手撕牛肉干（五香味牛肉干）98克/袋2023-05-14肉制品8成都希望食品有限公司成都市新津區(qū)五津街道工業(yè)園區(qū)希望路187號合肥瑤海區(qū)萬達(dá)蓉瑞小吃店合肥美好火腿腸170克/根2023-03-22肉制品9莒南新希望六和食品有限公司山東省莒南縣嵋山路東段南側(cè)簡陽市海撈餐飲管理有限公司合肥第二十一分公司合肥美好小香腸90克/袋2023-05-10肉制品10//合肥市包河區(qū)火力全開火鍋店合肥黑椒牛柳散稱2023-05-29肉制品11//合肥市包河區(qū)火力全開火鍋店合肥麻辣牛肉散稱2023-05-29肉制品12四川羅城牛肉食品有限公司樂山高新區(qū)迎賓大道26號合肥市包河區(qū)百空烘焙坊合肥麻辣牛肉（麻辣味）100克/袋2023-02-21肉制品13山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司山東省臨沂市蘭山區(qū)李官鎮(zhèn)工業(yè)園合肥市玖玖鍋餐飲有限公司合肥齊贊王中王優(yōu)級火腿腸70/根2023-03-09肉制品14重慶德佳肉類科技發(fā)展有限公司重慶市合川區(qū)銅合路999號合肥市玖玖鍋餐飲有限公司合肥火鍋香腸90克/袋2023-01-06肉制品15//合肥市包河區(qū)耍巴餐飲店合肥麻辣鴨肫散稱2023-05-31肉制品16四川宜賓敘香坊食品有限公司四川省宜賓市翠屏區(qū)象鼻街道土地堂街62號合肥市包河區(qū)耍巴餐飲店合肥飛天中式香腸80克/袋2023-04-27肉制品17宜賓市岷源食品有限公司宜賓市翠屏區(qū)雙誼鎮(zhèn)文光村合肥市瑤海區(qū)小奕辰火鍋店合肥天府中式香腸90克/袋2023-02-19肉制品18河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司河南省漯河市雙匯路1號/合肥市瑤海區(qū)百味椒餐飲店合肥雙匯王中王優(yōu)級火腿腸60/根2023-03-09肉制品19宜賓郭滿堂生態(tài)食品有限公司珙縣巡場鎮(zhèn)河口村一社安徽青成印象餐飲有限公司瑤海萬達(dá)店合肥碼頭故事小香腸90/袋2023-12-22肉制品20山東濱州健源食品有限公司山東沾化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)恒業(yè)二路139號合肥盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第一分公司合肥甜辣鴨鎖骨118克/袋2023-04-02肉制品21宜賓市長江肉食制品廠宜賓市翠屏區(qū)西郊觀音灣合肥市瑤海區(qū)勝鑫火鍋店合肥天味中式香腸85/袋2023-01-07肉制品22成都亞瑪亞天然食品有限公司成都市大邑縣晉原鎮(zhèn)工業(yè)大道150號合肥盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第一分公司合肥脫骨檸檬鳳爪（酸辣味）（輻照食品）110克/袋2023-04-19肉制品23//合肥市瑤海區(qū)新漢麗斯餐飲店合肥奧爾良鴨胸肉散稱2023-06-01肉制品24//合肥市瑤海區(qū)新漢麗斯餐飲店合肥奧爾良雞胸肉散稱2023-06-01肉制品25蕪湖雙匯食品有限公司安徽省蕪湖市三山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)臨江工業(yè)區(qū)長豐縣雙墩鎮(zhèn)香旮旯火鍋店合肥雙匯王中王優(yōu)級火腿腸60/支2023-05-14肉制品26廣州皇上皇集團(tuán)股份有限公司肉食制品廠廣州市黃埔區(qū)香荔路198號2號樓合肥元煲餐飲管理有限公司北城分店合肥切片臘腸1千克/袋2023-06-06肉制品27//肥東縣黃蜀郎雞公煲合肥調(diào)理雞肉散稱2023-06-15肉制品28南通玉兔集團(tuán)有限公司江蘇省如皋市江安鎮(zhèn)玉兔路合肥瑤海區(qū)傣興火鍋店合肥香辣通脊西式火腿系列300/袋2023-06-01肉制品29華懋雙匯實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司河南省漯河市召陵區(qū)人民東路100號合肥市包河區(qū)十年小吃店合肥匯福來蒸煮淀粉肉腸50/袋2023-07-05肉制品30蕪湖雙匯食品有限公司安徽省蕪湖市三山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)臨江工業(yè)區(qū)合肥市蜀山區(qū)饞思川火鍋店合肥雙匯王中王優(yōu)級火腿腸60/袋2023-08-14肉制品31宜賓市長江肉食制品廠宜賓市翠屏區(qū)西郊觀音灣合肥市蜀山區(qū)饞思川火鍋店合肥天味中式香腸85/袋2023-07-31肉制品32宜賓市岷源食品有限公司宜賓市翠屏區(qū)雙誼鎮(zhèn)文光村同慶樓餐飲股份有限公司徽州府店合肥臘些年中式香腸90/袋2023-09-05肉制品33金華市永圣食品有限公司浙江省金華市婺城區(qū)瑯琊鎮(zhèn)江西鋪同慶樓餐飲股份有限公司徽州府店合肥純精腿心（腌臘肉）500/袋2023-08-18肉制品34北京西餐食品有限公司北京市懷柔區(qū)廟城鎮(zhèn)鄭重莊村東合肥市百暉實(shí)業(yè)有限公司洲際酒店合肥雞肉早餐腸1.0k/袋2023-08-22肉制品35華懋雙匯實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司河南省漯河市召陵區(qū)人民東路100號廬江縣三里南牛肉火鍋店合肥匯福來蒸煮淀粉肉腸175/袋2023-06-07肉制品36湖北武功記食品有限公司武漢市東西湖區(qū)走馬嶺食品大道6號長豐縣雙墩鎮(zhèn)超港蛋糕汪菜花加盟店合肥迷你小Q碳烤腸（原味）158克/袋2023-07-22肉制品37上海雙匯大昌有限公司上海分公司上海市金山區(qū)林賢路358號廬江縣君臨天下土菜館合肥美味鹽水香腸220/袋2023-09-06肉制品38山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司山東省臨沂市蘭山區(qū)李官鎮(zhèn)工業(yè)園長豐縣雙墩鎮(zhèn)鍋玖玖火鍋店合肥齊贊王中王優(yōu)級火腿腸70/袋2023-08-29肉制品39蕪湖雙匯食品有限公司安徽省蕪湖市三山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)臨江工業(yè)區(qū)廬江縣廬州月地鍋雞店合肥美味鹽水香腸220/袋2023-09-11肉制品