“全家”被投訴賣超期烤腸 中連協：連鎖企業(yè)開展門店食品安全風險排查

繼蜜雪冰城、奈雪的茶,、“小龍坎”,、胖哥倆肉蟹煲等食品安全案件不斷被曝光后，上海的全家便利店也發(fā)生售賣過期烤腸的問題，8月24日,，中國連鎖經營協會食品安全委員會向餐飲,、超市、網絡消費平臺等食品經營企業(yè)發(fā)出食品安全管理警示,，提出開展門店全面風險排查,、總部管理責任自查、員工警示教育活動等,。

8月22日,，網友林先生在上海“全家便利店”大連路三店和彰武路三店購買烤腸,，并表示食用后多次腹瀉?！澳莻€烤腸當時已經超過規(guī)定的售賣時間了,。”“全家便利店”客服回應稱：對燒烤類食品的售賣時間有強制規(guī)定,，不得超過4小時,，超時必須報廢。而林先生提供的視頻中,，店員稱烤腸是前一天4點放進烤架的,，遠超規(guī)定時間。

對于此次超時售賣烤腸事件,，全家方面回應北青-北京頭條記者表示：“經核查,，大連路三店、彰武路三店存在違反公司關于燒烤類商品4小時報廢規(guī)定的行為,。公司已于第一時間責令兩間門店檢討并即刻整改,；并在全國范圍加強販售期限管控要求的宣導與落實?！?/p>

據了解,，在便利店行業(yè)，對烤腸這類短保商品通常都采取的是當天清貨的處理辦法,。便利蜂,、711便利店方面均是烤腸等燒烤類食品是從加熱開始計算，如果超過4小時將會報廢,，這個內部規(guī)定已經執(zhí)行了多年,。

食品安全問題并非第一次發(fā)生，今年4月份以來,，“奈雪的茶”奶茶店,、“大潤發(fā)”超市、“小龍坎”火鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店,、“華萊士”快餐店,、“楊國福”麻辣燙店曝出食品安全問題,，引起社會廣泛關注,。市場監(jiān)管總局協調地方市場監(jiān)管部門依法開展核查處置；各地市場監(jiān)管部門以“零容忍”的決心,，從嚴從快從重查處違法違規(guī)問題,，舉一反三開展全面排查，堅決消除食品安全風險隱患,。8月23日,，市場監(jiān)管總局舉辦新聞通氣會，公開上述6起群眾關注的食品安全案件查處情況,，要求食品生產經營者進一步落實食品安全主體責任,，規(guī)范生產經營行為，保證群眾飲食安全,。

中國連鎖經營協會食品安全委員會今天提出,，各連鎖經營總部、網絡消費平臺管理總部要盡快組織食品安全督導團隊或委托第三方機構,，依照食品安全相關法規(guī),、標準、管理制度等,，對所有門店（包括加盟店）開展專項排查工作,，重點排查的內容包括食品安全管理機構設置情況和從業(yè)人員健康管理狀況；主要食品和食用農產品安全信息追溯情況及相關文件情況,；食品加工過程關鍵環(huán)節(jié)的控制情況,，經營場環(huán)境衛(wèi)生、清潔消毒,、蟲害控制情況,；保溫設施及冷藏、冷凍設施的校準,、清潔情況,；食品安全記錄完整性和真實性，以及食品安全自查的落實情況等,。

同時,，開展總部管理責任自查，各連鎖經營總部,、網絡消費平臺管理總部應承擔食品安全管理總責,，建立董事會成員參與的、獨立且具備一票否決權的食品安全議事機構。依照食品安全相關法規(guī),、標準等,，對總部現行管理構架、制度和流程的實施有效性進行自查自糾,。還應結合市場監(jiān)管總局公布的6起食品安全案件查處情況,，及時向所屬員工開展“從業(yè)者也是消費者”的食品安全文化專項教育活動。

文/北青-北京頭條記者李佳

攝影/北青-北京頭條記者付丁

來源：北京頭條客戶端

夫妻擺攤賣麻辣燙,，坐擁有6000+門店,，年入超13億，收獲一個IPO

近日,，根據中國證監(jiān)會官網上顯示的信息,，知名麻辣燙品牌楊國福的母公司上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司已經正式提交境外首次公開發(fā)行股份審批申請，證監(jiān)會目前已接收相關資料,，進入審核流程,。

麻辣燙第一股終于要來了？

資料顯示,，上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司的前身楊國福麻辣燙品牌，由楊國福始創(chuàng)于2003年,，系專業(yè)從事麻辣小吃及特許經營的全國大型餐飲連鎖企業(yè),。

東北夫妻擺攤賣麻辣燙，做出一個IPO事實上,，麻辣燙起源于四川岷江畔的樂山,，但是卻在東北得以發(fā)揚光大，最后擴散至全國,，這背后,，楊國福功不可沒。

楊國福出生于1970年,，是地地道道的哈爾濱賓縣人,，輟學后他曾放羊、種地,、養(yǎng)豬,、收破爛、擺攤,。

直到2000年,，楊國福與妻子開始在路邊擺攤創(chuàng)業(yè)賣烤腸、烤魷魚,，他發(fā)現家附近的麻辣燙店門口總是排長隊,，才打起麻辣燙的主意。

麻辣燙是個小成本、門檻低,，不用請大廚,、租店面，一個三輪車就能走街串巷,，這給了東北百萬下崗職工一個新的就業(yè)機會,。哈爾濱賓縣，儼然一座“麻辣燙之城”,。在濱繁華的夜市中,，一碗碗煮熟的豆皮、海帶,、蔬菜,、蟹棒大雜燴十分搶手，這讓楊國福萌生了做麻辣燙的想法,。

一開始,，炒料全靠自己的感覺摸索著來，從被顧客嫌棄“太難吃了”,。于是楊國福決定租一間小地下室,，琢磨如何研制有特色的麻辣燙底料。研制的過程并不順利,，經常出現炒冒煙,、炒糊的情況。楊國福便決定將店面關掉,，等研究成功后再開業(yè),。

之后，毫無麻辣燙制作經驗的楊國福夫婦不停地尋找香料,，他嘗試在在湯底中添加奶粉,、中藥和糖等原料，這讓他的麻辣燙風味獨特,，漸漸打響了“能喝湯的麻辣燙”的招牌,，開始有了回頭客。

2003年,，在哈爾濱永和街,，楊國福擁有了自己的招牌——“楊記麻辣燙”，這就是楊國福麻辣燙的前身,。

后來,，為了跟上發(fā)展的快節(jié)奏，35歲的楊國福用自己的名字注冊了商標,，2006年正式對外開放加盟,。

隨后楊國福的開店速度就一路狂奔,，2008年，楊國福麻辣燙在全國門店的數量已經突破300家,。2023年10月,，楊國福麻辣燙擁有了“全球中心”。2023年,，公司加盟店遍布全國23個省市,、400座城市、5500余家加盟店,，并對海外市場進行了戰(zhàn)略拓展,。2023年，門店數量拓展至6000+,。

雖然暫未獲得公司具體的財務數據,，但在2023年的一段采訪中，楊國福表示當年公司的營收為13億元左右,。事隔2年,，楊國福的麻辣燙生意應該早已超過13億元了。

麻辣燙“雙雄”楊國福成立5年后,，另一麻辣燙巨頭——張亮麻辣燙,，也開始起步。

張亮出生于1985年,，比楊國福小15歲,，和楊國福還是親戚。楊國福是張亮姑家的表姐夫,，二人平輩，但沒有血緣關系,，只是親屬關系,。

張亮20多歲的時候，一直從事銷售工作,，但內心一直有創(chuàng)業(yè)的想法,，最終也選擇了麻辣燙這個方向。張亮麻辣燙一開始通過改良四川麻辣口味開了一間門店,，但是市場并沒買單,。隨后他將四川傳統(tǒng)的麻辣紅油湯底改成了骨湯，二是調料中加入東北人吃火鍋時愛加的麻醬,，終于大受歡迎,，迅速打開東北市場。

一開始,，張亮的擴張之路,，和楊國福一樣,，都是靠身邊的親戚朋友宣傳，共用招牌,，也不收加盟費,。開始加盟擴張后，如今,，張亮的加盟門店數量也不甘落后,，官網顯示，從2008年至今,，張亮麻辣燙已開設直營店80余家,，連鎖加盟店全國超過5800家。

如今,，在麻辣燙的江湖中,，楊國福和張亮就像是麥當勞和肯德基，不管怎樣排列組合,，頭兩把交椅一定是楊國福和張亮穩(wěn)坐,，兩者占據了中國麻辣燙江湖的半壁江山。

盡管都發(fā)源于東北,，兩者還是有許多不同,。從口味上，楊國福偏濃,，張亮偏淡,；從店面裝修上，楊國福偏深色調,，張亮則是以橙色為主,；從加盟費上，楊國福在一線城市約2.39萬元一年,，張亮略便宜要1.98萬一年……

在接受《財經》采訪時,，張亮透露過，公司年收入約6000萬元,，主要構成是加盟費,，凈利潤只有不到2000萬元；而楊國福則稱,，2023年公司13億元的營收中,，加盟費只占了其中兩成，多數收入來自商貿模塊,，即向加盟商銷售調味料,、食材、廚房設備,、餐廳家具等,。

楊國福的野心是做麻辣燙界的海底撈,，為此他走出了一條完全不同于張亮只做管理型公司的發(fā)展路徑。

在擴展步伐方面,，早期楊國福由于加盟費低廉,，對加盟商的管理沒有做到位，一度發(fā)展受阻,，隨后絕大多數門店的加盟都由楊國福親自談判,，選址多聚集在學校、商業(yè)中心,、甚至機場,、高鐵站等具有商圈輻射、人流量較密集的區(qū)域,。

同時楊國福正在逐步打造自己的供應鏈體系,，在成都投產了一條生產線，進行調味料研發(fā)和生產,，進一步提高標準化程度,。據稱，2023年以前楊國福門店的利潤能到45%以上,，2023年后利潤降到35%,，而這10%的利潤，主要來自于楊國福對供應鏈的把控,。

發(fā)家更早,、規(guī)模更大的楊國福麻辣燙，野心也更大,。

拒絕所有VC和火鍋類似,，東北人把麻辣燙辣、咸,、甜等味道進行適口改良,，使得更具普適性，麻辣燙也成為備受全國消費者喜歡的標準化餐飲,，可以打造成熟的供應鏈，可以在各個城市不斷復制,。

美團平臺大數據顯示,，2023年小吃產業(yè)訂單量占比超過1%的細分品類共有17個，排名靠前的是快餐簡餐,、麻辣燙,、面條、米粉,、粥,、包子,、黃燜雞、炸雞炸串,、米線,、餃子，麻辣燙的訂單量占比分別為6.0%,，排名第二,，是一個不小的品類。

輕松開店上萬家,、可快速復制,、市場龐大，麻辣燙似乎也是一條不錯的賽道,，但是融資熱度并不高,。反觀整個新消費賽道，數不清的浪花在被不斷激蕩起來,，新茶飲,、咖啡、低度酒,、拉面,、烘焙等不斷迎來大爆發(fā)，就連大街小巷的蘭州拉面,，也開始引來VC激烈爭搶,。

事實上，不是資本不想投,，而是進不來,，楊國福和張亮成立至今拒絕所有VC，在一級市場上表現得十分克制,、低調,，理由是：不差錢。據《財經》報道,，早前楊國福認為,，“如果引入資本，他們要求的是短平快,，要求每年達到什么樣的業(yè)績,；楊國福麻辣燙還需要扎根。我不是種韭菜,，是種一棵樹,，是要它成材的?！?/p>

而二者都把生意做到了海外,，版圖日益擴大,，存在壓倒性優(yōu)勢，行業(yè)龍頭地位難以撼動,，除了楊國福和張亮之外,，新入局的小玩家后續(xù)經營難度大，也不足以引起資本的注意力,。

可到了2023年,，楊國福轉變戰(zhàn)略，公開表示可以接受外界投資,，但即便引入資金,，也要“看資金背后的力量，希望能為企業(yè)發(fā)展帶來新的思路,?！比缃窨磥恚瑮顕Ｂ槔睜C最終還是未走融資這一步,，選擇直接沖刺上市,。

啟動上市計劃，對于楊國福來說,，是更快實現麻辣燙界的海底撈目標的捷徑,，同時可能迎來一個新的階段，畢竟和張亮麻辣燙這個老冤家之間的B還沒有結束,。

合肥市市場監(jiān)督管理局抽檢39批次肉制品 合格樣品39批次

中國質量新聞網訊近日,，合肥市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第40期食品安全抽檢信息。本期抽檢39批次肉制品,，合格樣品39批次,。

肉制品監(jiān)督抽檢產品合格信息序號標稱生產企業(yè)名稱標稱生產企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位所在市食品名稱規(guī)格型號生產日期/批號分類備注1徐州祥廣源食品有限公司沛縣工業(yè)園區(qū)蘇福路安徽皖味軒餐飲有限公司合肥酸辣拆骨鳳爪稱重2023-02-20肉制品2瀏陽市菜幫主食品有限公司瀏陽市兩型產業(yè)園合肥市肥東縣雙龍商務大酒店君悅分店合肥扇子骨（腌臘肉制品）1.0k/袋2023-12-23肉制品3華懋雙匯實業(yè)（集團）有限公司河南省漯河市召陵區(qū)人民東路100號合肥廬州印象餐飲管理服務有限公司合肥匯福來蒸煮淀粉肉腸175/根2023-03-07肉制品4//合肥市高新區(qū)海林餐廳合肥秘制羊肉散稱2023-05-26肉制品5南京啟潤食品有限公司南京市江寧區(qū)谷里街道銀杏湖大道198號合肥經濟技術開發(fā)區(qū)徽煌閣酒樓合肥咸豬肘（腌臘肉制品：咸肉類）稱重計量2023-05-12肉制品6湖南彭記坊農業(yè)科技發(fā)展有限公司湖南省長沙市寧鄉(xiāng)市經濟技術開發(fā)區(qū)永佳西路28號合肥新站區(qū)大勝酒樓合肥青椒豬肚550/袋2023-01-21肉制品7湖北武功記食品有限公司武漢市東西湖區(qū)走馬嶺食品大道6號合肥市超港食品有限公司肥東吾悅廣場店合肥臺式風味手撕牛肉干（五香味牛肉干）98克/袋2023-05-14肉制品8成都希望食品有限公司成都市新津區(qū)五津街道工業(yè)園區(qū)希望路187號合肥瑤海區(qū)萬達蓉瑞小吃店合肥美好火腿腸170克/根2023-03-22肉制品9莒南新希望六和食品有限公司山東省莒南縣嵋山路東段南側簡陽市海撈餐飲管理有限公司合肥第二十一分公司合肥美好小香腸90克/袋2023-05-10肉制品10//合肥市包河區(qū)火力全開火鍋店合肥黑椒牛柳散稱2023-05-29肉制品11//合肥市包河區(qū)火力全開火鍋店合肥麻辣牛肉散稱2023-05-29肉制品12四川羅城牛肉食品有限公司樂山高新區(qū)迎賓大道26號合肥市包河區(qū)百空烘焙坊合肥麻辣牛肉（麻辣味）100克/袋2023-02-21肉制品13山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團有限公司山東省臨沂市蘭山區(qū)李官鎮(zhèn)工業(yè)園合肥市玖玖鍋餐飲有限公司合肥齊贊王中王優(yōu)級火腿腸70/根2023-03-09肉制品14重慶德佳肉類科技發(fā)展有限公司重慶市合川區(qū)銅合路999號合肥市玖玖鍋餐飲有限公司合肥火鍋香腸90克/袋2023-01-06肉制品15//合肥市包河區(qū)耍巴餐飲店合肥麻辣鴨肫散稱2023-05-31肉制品16四川宜賓敘香坊食品有限公司四川省宜賓市翠屏區(qū)象鼻街道土地堂街62號合肥市包河區(qū)耍巴餐飲店合肥飛天中式香腸80克/袋2023-04-27肉制品17宜賓市岷源食品有限公司宜賓市翠屏區(qū)雙誼鎮(zhèn)文光村合肥市瑤海區(qū)小奕辰火鍋店合肥天府中式香腸90克/袋2023-02-19肉制品18河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司河南省漯河市雙匯路1號/合肥市瑤海區(qū)百味椒餐飲店合肥雙匯王中王優(yōu)級火腿腸60/根2023-03-09肉制品19宜賓郭滿堂生態(tài)食品有限公司珙縣巡場鎮(zhèn)河口村一社安徽青成印象餐飲有限公司瑤海萬達店合肥碼頭故事小香腸90/袋2023-12-22肉制品20山東濱州健源食品有限公司山東沾化經濟開發(fā)區(qū)恒業(yè)二路139號合肥盒馬網絡科技有限公司第一分公司合肥甜辣鴨鎖骨118克/袋2023-04-02肉制品21宜賓市長江肉食制品廠宜賓市翠屏區(qū)西郊觀音灣合肥市瑤海區(qū)勝鑫火鍋店合肥天味中式香腸85/袋2023-01-07肉制品22成都亞瑪亞天然食品有限公司成都市大邑縣晉原鎮(zhèn)工業(yè)大道150號合肥盒馬網絡科技有限公司第一分公司合肥脫骨檸檬鳳爪（酸辣味）（輻照食品）110克/袋2023-04-19肉制品23//合肥市瑤海區(qū)新漢麗斯餐飲店合肥奧爾良鴨胸肉散稱2023-06-01肉制品24//合肥市瑤海區(qū)新漢麗斯餐飲店合肥奧爾良雞胸肉散稱2023-06-01肉制品25蕪湖雙匯食品有限公司安徽省蕪湖市三山經濟開發(fā)區(qū)臨江工業(yè)區(qū)長豐縣雙墩鎮(zhèn)香旮旯火鍋店合肥雙匯王中王優(yōu)級火腿腸60/支2023-05-14肉制品26廣州皇上皇集團股份有限公司肉食制品廠廣州市黃埔區(qū)香荔路198號2號樓合肥元煲餐飲管理有限公司北城分店合肥切片臘腸1千克/袋2023-06-06肉制品27//肥東縣黃蜀郎雞公煲合肥調理雞肉散稱2023-06-15肉制品28南通玉兔集團有限公司江蘇省如皋市江安鎮(zhèn)玉兔路合肥瑤海區(qū)傣興火鍋店合肥香辣通脊西式火腿系列300/袋2023-06-01肉制品29華懋雙匯實業(yè)（集團）有限公司河南省漯河市召陵區(qū)人民東路100號合肥市包河區(qū)十年小吃店合肥匯福來蒸煮淀粉肉腸50/袋2023-07-05肉制品30蕪湖雙匯食品有限公司安徽省蕪湖市三山經濟開發(fā)區(qū)臨江工業(yè)區(qū)合肥市蜀山區(qū)饞思川火鍋店合肥雙匯王中王優(yōu)級火腿腸60/袋2023-08-14肉制品31宜賓市長江肉食制品廠宜賓市翠屏區(qū)西郊觀音灣合肥市蜀山區(qū)饞思川火鍋店合肥天味中式香腸85/袋2023-07-31肉制品32宜賓市岷源食品有限公司宜賓市翠屏區(qū)雙誼鎮(zhèn)文光村同慶樓餐飲股份有限公司徽州府店合肥臘些年中式香腸90/袋2023-09-05肉制品33金華市永圣食品有限公司浙江省金華市婺城區(qū)瑯琊鎮(zhèn)江西鋪同慶樓餐飲股份有限公司徽州府店合肥純精腿心（腌臘肉）500/袋2023-08-18肉制品34北京西餐食品有限公司北京市懷柔區(qū)廟城鎮(zhèn)鄭重莊村東合肥市百暉實業(yè)有限公司洲際酒店合肥雞肉早餐腸1.0k/袋2023-08-22肉制品35華懋雙匯實業(yè)（集團）有限公司河南省漯河市召陵區(qū)人民東路100號廬江縣三里南牛肉火鍋店合肥匯福來蒸煮淀粉肉腸175/袋2023-06-07肉制品36湖北武功記食品有限公司武漢市東西湖區(qū)走馬嶺食品大道6號長豐縣雙墩鎮(zhèn)超港蛋糕汪菜花加盟店合肥迷你小Q碳烤腸（原味）158克/袋2023-07-22肉制品37上海雙匯大昌有限公司上海分公司上海市金山區(qū)林賢路358號廬江縣君臨天下土菜館合肥美味鹽水香腸220/袋2023-09-06肉制品38山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團有限公司山東省臨沂市蘭山區(qū)李官鎮(zhèn)工業(yè)園長豐縣雙墩鎮(zhèn)鍋玖玖火鍋店合肥齊贊王中王優(yōu)級火腿腸70/袋2023-08-29肉制品39蕪湖雙匯食品有限公司安徽省蕪湖市三山經濟開發(fā)區(qū)臨江工業(yè)區(qū)廬江縣廬州月地鍋雞店合肥美味鹽水香腸220/袋2023-09-11肉制品