南昌排名第一的煎包店,，36年不加盟不開分店，5元4個(gè)湯汁特多

雖然如今物質(zhì)條件越來越好,，但一些尋常的小吃才最能撫慰人心,，早上一碗熱粥晚上一碗家常面，是我們心目中最好的味道,，在南昌人心目中自然離不開的就是拌粉瓦罐湯,。基本上南昌人早餐標(biāo)配就是這兩樣特色,，但是在東湖區(qū)卻有一家店,，除非他們家的生煎和湯包賣光了，大家才會(huì)想到點(diǎn)拌粉和瓦罐湯,，這家店叫做老字號(hào)眼鏡子煎包湯包店,，有號(hào)稱南昌最好吃的煎包。

據(jù)說這家店的老板是兄妹兩人,，他們用心經(jīng)營了36年,，不開分店也不加盟，專心做味道,，深受周邊食客的喜愛,，因?yàn)橹v信譽(yù)重質(zhì)量，得到很多人認(rèn)可,，一天只開五小時(shí),，從早上六點(diǎn)到中午一點(diǎn)，隨時(shí)來店里都大排長龍,。

老字號(hào)眼鏡子煎包湯包店在一個(gè)小弄堂里,，但是酒香不怕巷子深，煎包五元四只,，湯包十元一籠,，都是小時(shí)候的味道,。他們家的煎包和上海生煎不同，不是那種皮薄餡多,，皮略厚,，肉也不算多，但是底部酥脆,，而且湯汁特別多,，在嘴里爆開，配上一點(diǎn)陳醋,，真是一口一個(gè)吃得過癮,。雖然是厚皮，但是外皮香硬內(nèi)里柔軟,，浸泡了鮮美的肉湯,。如果是第一次吃，一定要消小心湯汁,，一不小心就會(huì)爆開,。而且清爽微甜，吃再多也不膩,。

湯包是現(xiàn)包現(xiàn)蒸,，有兩個(gè)阿姨不停地在那里包，外皮不干,，湯汁恰到好吃,，肉餡也沒太多，吃起來不油膩,，剛出爐要小心燙到嘴,，一定要加點(diǎn)醋，在表皮咬一個(gè)口,，再把醋倒進(jìn)去,，一口一個(gè)包子，雖然是厚皮,，但是口感很特別,，配一碗白粥，小菜是蘿卜干甜酸脆口,，很飽滿,。或者一碗綠豆湯,，煮得軟糯解渴解膩是一流。

他們家煎包和湯包都很受歡迎,，基本上一出鍋就賣光,，有的阿姨一買就是四五十個(gè),。但是五分鐘出一鍋，所以還是很快,，外面撒上蔥花和黑芝麻,，真是香氣撲鼻，怪不得客人那么多,，排隊(duì)的隊(duì)伍已經(jīng)排到了馬路邊上,。

周邊鄰居急著上班等不及只能點(diǎn)一碗拌粉再來一碗海帶湯，南昌的拌粉濃油赤醬,，配著花生米和小拌菜,，油香爽滑粉彈筋道，還有秘制的辣油,，一口下去香辣可口,，價(jià)格也不貴，性價(jià)比很高,，拌粉是三元一碗,，湯不是五元就是四元五，人均不到十元就可以美美地吃一頓早餐,。

有些人誤會(huì)南昌無美食,，其實(shí)這些尋常味道的小吃，才是真正的人間美食,，你覺得呢,？

濟(jì)南這家煎包店，曾開一家火一家排隊(duì)才能吃上,，如今幾乎無人問津

煎包是流行于北方的一種特色美食,，煎包比蒸出來的包子，口感更好,，用油煎熟的,，吃起來味道更加香濃。

濟(jì)南作為山東省會(huì),，在這座城市里,，面食類的美食眾多，其中煎包很受歡迎,，濟(jì)南這家煎包店曾經(jīng)在濟(jì)南火爆一時(shí),，開一家火一家，大清早排長隊(duì)才能吃上,，如今這家煎包店,，冷冷清清，幾乎無人問津,。

這家煎包店,，原本是很有自信的,，從店的選址就能看出來，多家連鎖店的位置,，大多藏在犄角旮旯位置偏僻的小胡同里,，客戶都是周圍的鄰居，每天早上,，能看見很多大爺大媽拿著鍋來買他家的煎包,。

他家的煎包價(jià)格很便宜，牛肉餡的2塊5,，肉餡的2塊,，素餡的1塊5，個(gè)頭很大,，面發(fā)得很到位,，當(dāng)天準(zhǔn)備的餡料也很新鮮，搭配著八大蒸碗菜,，很受歡迎,。如今卻生意冷清，無人問津,，究其原因,，這是一家連鎖店，餡料統(tǒng)一配送,，客人吐槽餡料越來越少,，味道也趨于平淡，沒有剛開始那種讓人驚艷的口感,。

隨著越來越多的競爭者出現(xiàn),，人們發(fā)現(xiàn)這家連鎖店里的煎包遠(yuǎn)不如私人開的小店里的好吃，實(shí)惠,。加盟店原本是有優(yōu)勢的,，食物的品質(zhì)有保證，味道是統(tǒng)一出品,，較為穩(wěn)定,。

事物都有兩面性，優(yōu)點(diǎn)也有可能變成缺點(diǎn),，連鎖加盟店的成本高,，不如自己開的小店成本低，經(jīng)營方式更加靈活,，很多人在小店里買包子,，如果買的次數(shù)多或者買的特別多，老板就會(huì)贈(zèng)送一兩個(gè),，雖然一個(gè)包子成本沒有幾毛錢,，但是客人卻有種被重視的感覺,。

賣早點(diǎn)想要生意一直紅火，不外乎有幾點(diǎn),，食材貨真價(jià)實(shí)，其次是味道好,，第三是讓客人覺得實(shí)惠,，性價(jià)比高。你覺得他家生意變差的原因是什么,？

「加盟日記」蘇州特色生煎包 疫情后堅(jiān)挺每月20萬營業(yè)額

中國加盟網(wǎng)（ID:jw）原創(chuàng)

作者掩月

編輯一文錢

編者：

本文是“老大坊生煎包”蘇州華潤店鐘先生的加盟日記,。

鐘先生通過朋友的介紹加盟了老大坊生煎包，在總部的扶持下,，鐘先生開出了一個(gè)月營業(yè)額達(dá)28萬的門店,。

在2023年年初同樣受到疫情的沖擊的情況下，恢復(fù)營業(yè)后,，依然達(dá)到了月營業(yè)額20萬的水平,。如果不是疫情耽誤了兩個(gè)月，早就回本了,。

這也讓鐘先生感受到品牌扶持力度強(qiáng),，產(chǎn)品受歡迎，就不怕疫情的沖擊,。

以下是鐘先生的加盟日記實(shí)錄：

2023年8月考察

最近想開個(gè)店,，看了很多項(xiàng)目，也跟朋友們聊這事,，有個(gè)朋友跟我說他以前開的生煎包店還不錯(cuò),，生煎包大眾項(xiàng)目，蘇州人基本都愛吃,，我覺得這樣風(fēng)險(xiǎn)也確實(shí)小一點(diǎn),，只要味道正宗，就不用擔(dān)心大家不愛吃,。朋友說這個(gè)項(xiàng)目叫老大坊,，也給了我聯(lián)系方式，先了解一下,。

2023年9月簽約

經(jīng)過一段時(shí)間的了解,，我覺得這個(gè)項(xiàng)目還行，包括扶持什么的還挺全面,，總部就在蘇州,，離得也不遠(yuǎn)就去總部看了看，嘗了嘗,，覺得還不錯(cuò),，生煎底部很酥,，入口香，味道還挺不錯(cuò)的,。

加盟費(fèi)5萬塊錢,，簽約以后可以終生使用這個(gè)品牌的，因?yàn)榕笥淹扑]簽約也很順利,?？偛窟€可以幫忙選址什么的，總的來說還是比較省心,。

2023年9月選址

總部幫忙選了個(gè)店鋪,，我覺得也還不錯(cuò)，就在華潤超市,，附近有不少的寫字樓和小區(qū),，相對不缺流量。

位置不錯(cuò),，所以租金相對貴一點(diǎn),，大概2萬，大約80平米,。

2023年10月培訓(xùn)

趁著裝修的時(shí)間,，帶著員工去總部的店進(jìn)行了培訓(xùn)，包括生煎包等菜品的制作,、出餐的流程,、外賣打包方式...

2023年10月8日開業(yè)

店鋪十一后開業(yè)的，總部也給設(shè)計(jì)了一些活動(dòng),，6.8折的活動(dòng),，效果還不錯(cuò)，當(dāng)天就有七八千的營業(yè)額,。這個(gè)頭開的還不錯(cuò),。

2023年12月運(yùn)營

開業(yè)快兩個(gè)月了，營業(yè)情況還不錯(cuò),，平時(shí)能有7,、8千，周末能達(dá)到1萬,，一個(gè)月營業(yè)額能到27,、28萬，由于房租貴,，現(xiàn)做的包子所以人工也比較多,，所以利潤大概有5萬左右吧，還是可以的。

2023年2月運(yùn)營

由于疫情,，今年開不了門了,，整個(gè)形勢都不好，希望疫情早點(diǎn)結(jié)束吧,。也跟商場那邊協(xié)商看能不能給減一部分房租,，一開始商場只能給免半個(gè)月，可是看這情況,，一兩個(gè)月可能都開不了門呀,，所以又跟商場協(xié)商了一段時(shí)間，說是之后的3個(gè)月,，每個(gè)月再給減免三分之一，差不多只能這樣了,。希望重新開業(yè)后人流不會(huì)少太多吧,。

2023年7月運(yùn)營

疫情后，開了兩個(gè)月了,，營業(yè)有所下滑,，而且外賣也比之前多很多，現(xiàn)在每天營業(yè)額在7000左右,，外賣大概能占比40%,。疫情之后叫外賣的人明顯多了，大家對疫情還是有所顧慮,。