2017年餐飲行業(yè)加盟指南：休閑餐飲加盟品牌參考

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,，休閑餐飲迎來縱深發(fā)展的機會,，在口感和時尚性等體驗上越來越貼近更受年輕消費者喜歡的餐飲業(yè)態(tài)，消費者對健康,、安全以及情感,、文化回歸的訴求在增加。洞悉餐飲行業(yè)競爭格局,，規(guī)避經(jīng)營和投資風(fēng)險,，制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策是餐飲加盟者在日常經(jīng)營中非常重要的工作，經(jīng)過對比篩選，小編整理了甜品行業(yè)加盟中受歡迎,、投資可靠,、回報率高的幾個品牌，供大家參考,。

1,、哈根達斯

哈根達斯冰淇淋高標(biāo)簽]哈根達斯（H-Dz）始創(chuàng)于1921年美國，現(xiàn)為美國通用磨坊食品公司旗下品牌,，其產(chǎn)品秉承健康,、優(yōu)質(zhì)的理念深受消費者喜愛，哈根達斯冰淇淋更有著“冰淇淋中的勞斯萊斯”的稱號,，其品牌有著極高的辨識度,，自1996年進入中國以來發(fā)展勢頭強勁，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]2,、許留山

許留山甜品加盟高標(biāo)簽]許留山（HiLSh）,，是一間香港連鎖式甜品店，專門售賣甜湯,、甜品和小食,，以芒果為主要材料。1960年在新界元朗開業(yè),，最初售賣傳統(tǒng)涼茶和龜苓膏,。1990年推出鮮果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米撈”大受歡迎,，其后以特許經(jīng)營方式拓展業(yè)務(wù),，成為現(xiàn)時一家港式鮮果甜品店的著名品牌。2015年許留山被煌天國際正式收購,，發(fā)展正旺,，今年8月份沖擊上市。

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]3,、滿記甜品

滿記甜品高標(biāo)簽]滿記甜品始于1995年,，香港著名甜品，香港地區(qū)知名連鎖品牌,，專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營各類港式甜品,。目前滿記甜品在香港中環(huán)、西港城,、旺角,、官塘、銅鑼灣以及尖沙嘴等旺地已開設(shè)十多家連鎖門店,，并且在中國大陸已經(jīng)放開加盟政策,，在一線城市已經(jīng)開始正式營業(yè),，成為甜品連鎖事業(yè)市場領(lǐng)導(dǎo)者。

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]4,、西樹泡芙

西樹泡芙高標(biāo)簽]16世紀(jì),，奧地利公主與法國皇太子聯(lián)姻，在凡爾賽宮舉行盛大婚禮,，為兩國長期的戰(zhàn)爭畫下休止符,。泡芙作為婚宴的壓軸甜點，一舉聞名,。從此泡芙在法國成為歡樂,、祝福的甜美象征，廣為傳播,。西樹,，源于法語ChzChx，意為“泡芙之家”,，將經(jīng)典法式甜品文化與正統(tǒng)日式手作工藝相結(jié)合,。甄選高品質(zhì)香草籽，新西蘭進口乳品等,，美味之余更安享健康,，每一個泡芙都是新鮮現(xiàn)場制作，獨特配方秘制曲奇泡芙,，真正保證了外皮酥脆、內(nèi)餡香滑的口感,。

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]5,、酒窩甜品

酒窩甜品加盟高標(biāo)簽]酒窩甜品是最正宗的港式甜品，堅持流傳100多年的手工現(xiàn)造古法工藝,，萃取食材原味精華,，釀造妙不可言的頂級甜品口味?！扒尚毁?，美目盼兮”——《詩經(jīng)》中酒窩女子，微微一笑,，甜醉中華3000年,。酒窩甜品作為未來港式甜品領(lǐng)導(dǎo)品牌，廣泛采納吸收全球美食,，促進港式甜品的不斷創(chuàng)新,。

參考網(wǎng)址：高標(biāo)簽]

優(yōu)之良品、許留山,、UA…封關(guān)兩年多,，香港多少熟悉的店消失了？

圖ShzhWk

從2023年2月封關(guān)至今，我們與香港已經(jīng)“隔離”兩年多了,。

好久不見,，但又似乎未曾離開。

在這段時間,，從港樂綜藝的《聲生不息》,，到抖音上的香港金曲BGM的洗腦，再到復(fù)古港風(fēng)在美妝穿搭的火爆,，可以說這兩年,，香港在內(nèi)地更火了。

圖ShzhWk

然而在疫情迷茫的這兩年多里,，這個曾經(jīng)的“購物天堂”,、“美食圣地”卻充滿了各種告別與破產(chǎn)，從許留山到珍寶海鮮舫,，再到幾天前優(yōu)之良品的宣布結(jié)業(yè),。

香港的老字號食肆一間間結(jié)業(yè)、曾經(jīng)人滿為患的藥妝店倒閉大半,，還有那些經(jīng)典香港電影里的取景地,，都在逐漸消失。

如今通關(guān)遙遙無期,，深圳人熟悉的那些香港記憶,，以后或許看不到了...

“相聚離開都有時候，沒有什么會永垂不朽,?！?/p>

再通關(guān)，這些美食也吃不到了

香港一直以來都有美食之都的盛名,，在70,、80年代，香港大街小巷的美食店多如繁星,，每家店各有特色,。

然而2023年至今，香港有多家老字號名店因為經(jīng)濟原因閉店,。據(jù)i顯示,，香港2023年有2000多家餐廳結(jié)業(yè)，平均每個月都有200多家,。

這些店深圳人可能每次去香港都要光顧,，也可能寫在計劃表里，期待下次去香港再品嘗,。

可沒想到,，這些曾經(jīng)的老味道一間又一間離開,，沒能等到再通關(guān)的時候。

再見,，優(yōu)之良品

營業(yè)近30年的“香港零食大王”——優(yōu)之良品,，在6月7日宣布正式結(jié)業(yè)。

以前的香港大街小巷都能看到優(yōu)之良品的鋪子,，種類繁多的零食承包了很多深圳人童年的回憶,。

每次過關(guān)去香港都會在優(yōu)之良品買上幾袋零食手信，回家?guī)Ыo孩子或者寄給內(nèi)地的親友們,。

優(yōu)之良品誕生于1993年,，在2007年風(fēng)靡海內(nèi)外，高峰時開了150間加盟店,。

而到了2023年,，因為疫情封關(guān)，流失了大量游客導(dǎo)致虧損,，最終全線零售結(jié)業(yè),。

猶記得小時候去香港，總會拉著父母走進優(yōu)之良品,，店里琳瑯滿目的零食柜在當(dāng)時的我看來就像天堂,。

磯燒鴨腎、魷魚絲,、糖果,、巧克力、小魚干,、牛肉干.....只有過年時才能央求父母買一堆放肆吃一回,。

一包糖果巧克力大集合，放在罐子里保存好,，隔三差五來一顆能吃上大半年。

大包的芒果干是過年招待親戚必備的零食,，我總愛一小口一小口咬慢慢感受那股酸甜,，吃完嗦一嗦手上殘留的粉末，轉(zhuǎn)頭一看,，桌上的芒果干都被親戚家小孩吃完了,。

現(xiàn)在有了能隨心購買零食的經(jīng)濟實力，卻再也吃不到當(dāng)初爭著搶著的那些優(yōu)之良品零食了,。

@狂拽暴富瘦無敵好運美少女

優(yōu)之良品已經(jīng)全線結(jié)業(yè)了,，感覺就像構(gòu)建我童年記憶的其中一塊瓦片突然消失了。以后再也沒機會可以路過優(yōu)之良品,，心血來潮的時候買個我摯愛的牛肉干豬肉干還有磯燒元貝芒果干,。

@圍圍今天早睡了嗎

優(yōu)之良品結(jié)業(yè)了.......小時候覺得它簡直是港版查理的巧克力工廠,，拎個袋子往里面隨便裝糖果的快樂，簡直我童年的天堂,，等到我長大賺到錢,，可以進去糖果肉干麻薯隨便拿了，它居然就這樣結(jié)業(yè)了....

@才舒全

優(yōu)之良品在今天落下了帷幕,，葵瓜子朱古力,，青梅，棉花糖,，芒果干,，草餅和各種吃到最后有粉末的糖，那些味蕾的記憶是別的產(chǎn)品代替不了的,，小時候的奢侈零食,，每一年過年才有機會吃，香港的大伯娘會帶不同的優(yōu)之良品回來過年,，家里去香港腿都要走斷永遠都會有一大袋優(yōu)之良品,。

再見，許留山

那個承載了無數(shù)人“香港糖水記憶”的許留山,，也在去年11月底結(jié)業(yè)了,。

許留山曾經(jīng)火遍華南地區(qū)，是很多80,、90兩代深圳人的回憶,。一碗“多芒小丸子”讓人念念不忘。

每次路過聞到芒果的清新香氣,，就知道錢包又要遭殃,。

1960年代，許留山在香港新界元朗開業(yè),，至今已經(jīng)60年了,。

因為疫情緣故導(dǎo)致翻臺率大幅下降，最終因為欠租而申請清盤結(jié)算,。

2002年,，正當(dāng)紅的組合Twi還推出了一首《友誼第一》，其中有一句歌詞就是“讓我們結(jié)伴探訪許留山”,。

許留山在深圳人心中,，是在香港逛街過后的歇腳地，是和朋友談天說地的絕佳場所,，也是小朋友和家長們周末過來香港玩耍后必吃的甜品鋪,。

多芒西米撈、楊枝甘露,、多芒小丸子,、金粉撈丸子,、鮮什果芒果布甸....覺得太甜就再加一份咖喱什錦。

圖大公報-大公網(wǎng)

那時候和姐妹們?nèi)ハ愀?，買完化妝品后不想太早回深,，就會找家許留山消磨時光。學(xué)生時代身上沒錢,，大家湊單就只點一份多芒小丸子分著吃,。

我總是吃不慣頂上的香草冰激淋球，每次都讓給姐妹,，專注撈底下的小丸子,。一大碗甜甜的芒果冰沙總能在夏日里給予我們最清涼解暑的慰藉。

曾經(jīng)的姐妹如今很久未見,，如同許留山一樣,，終究留給我們的只剩美好回憶了。

@瑩合你-JT

香港如此慘淡的經(jīng)濟,，60年老字號的許留山都要結(jié)業(yè)了,，一個專做芒果甜品的老字號沒有了。聽到這個消息都有點酸,，我最愛的芒果,，這份甜甜的美美的味道，只能在記憶中尋找了

@IFYOUWISH·

聊起港式茶餐廳突然想起許留山,，真的是小時候的最愛了,，經(jīng)常跑去香港玩都必須要去許留山吃上一吃，買買買不如許留山,。沒想到許留山原來已經(jīng)涼了,，爺青結(jié)。

@糯米團子N的五花蘑菇

許留山算是我曾經(jīng)最愛的甜品店之一,。零幾年去香港和澳門的時候,，一定要去許留山吃甜品。年后它開到了我所在的城市,，也是我周末常去的地方,，60年的老店品牌，說沒了就沒了,。哎，這兩年要唏噓得太多,！

鳴春

圖A_A_味緣_A_A

22年2月,，香港最地道的京菜館鹿鳴春結(jié)業(yè)。

很多人第一次聽說這家店,，是因為美食家蔡瀾經(jīng)常光顧,，很喜歡吃店里像女人鞋子一樣大的山東大包,。

本來想著通關(guān)后帶家人過來，嘗嘗酒煮鴨肝,、北京烤鴨,、雞煲翅、烤羊肉,、雪衣豆沙,、拔絲蓮子，再叫一盤包子看能一次性吃掉幾個,，可惜再沒有機會嘗試了,。

羽茶室

2023年4月，近百年歷史的中環(huán)陸羽茶室暫停營業(yè),。

很多深圳人慕名而來,，點一壺茶，幾籠蝦餃,、雞球大包,、豬潤燒賣，看著店里的酸枝木家具,，墻上的字畫,，靜靜感受香港本地的悠閑飲茶氛圍。

舒淇的那句“請到陸羽茶室等我,，地址是中環(huán)士丹行街24到26號,，我會在那里等你.....”至今還回蕩在耳邊，卻沒法在一樓那副水墨畫下相約了,。

圖龍愛苗

還有樂香園,、百好咖啡餅店、雪山茶餐廳,、泉昌美食,、蘭英印尼小食、佐敦峇里餐廳,、祥利美食,、池記食家、海安咖啡室,、九龍城公和豆品廠,、蘭香園、明將壽司,、天馬快餐....曾經(jīng)久負盛名的食肆如今一家家相繼結(jié)業(yè),。

有些美味還沒來得及品嘗，已經(jīng)猝不及防離我們遠去,，等通關(guān)后再去香港,，又該去哪里尋找香港的老味道呢,？

大批藥妝店倒閉，再不見背包客

曾經(jīng)的香港是名副其實的“購物天堂”,，周末節(jié)假日大街小巷全是過關(guān)去香港的背包客,。

每家藥妝店里都有無數(shù)人拿著購物籃掃貨刷卡，再拆掉外包裝努力塞進隨身的行李箱,。

而現(xiàn)在,，深圳人經(jīng)常去的大型化妝品連鎖店SASA，在去年關(guān)閉了近30家門店,，位于黃金地段尖沙咀廣東道的SASA莎莎也不再續(xù)租,。

圖CBOf

以前的SASA真的是來香港必逛，里面的化妝品種類多又便宜,，學(xué)生時代經(jīng)常來這里買彩妝,，還要幫朋友帶上一堆回去，搞得自己跟個代購一樣,。

圖CBOf

我到現(xiàn)在還記得當(dāng)時店里人擠人,，店員們忙著調(diào)貨拿貨腳下生風(fēng)，代購們一箱箱買面膜把計算器敲得啪啪響....

而街邊的藥妝品店也沒逃過疫情的沖擊,。

因為封關(guān)旅客減少,，曾經(jīng)距離羅湖口岸最近，也是背包客帶貨首選的上水,，街道上一間間藥妝店已經(jīng)倒閉關(guān)上了鐵門,。

街上空空蕩蕩，和昔日的熱鬧場景形成鮮明對比,。

圖香港01

海禧廣場地下10間藥妝店,，現(xiàn)在已經(jīng)倒閉了7家，曾經(jīng)藥妝店林立的巷仔街,，街尾的5家店也全都結(jié)業(yè),。

圖香港01

曾經(jīng)繁華的旺角，目前關(guān)閉的店鋪已超過10家,，駱克道及謝斐道一帶,，甚至出現(xiàn)了超過30家店鋪倒閉。

目前還在開業(yè)的藥妝店也掛滿了”半價“,、”清倉“的橫幅,，為了清倉，過去200港幣的奶粉硬是賣出了50港幣的史上最低價,。

這種價格在以前真的想都不敢想,，怕是要有一個算一個全家來香港薅羊毛的程度。

圖香港01

除了藥妝店外，海港城,、又一城、時代廣場,、崇光百貨等大型商場如今也門可羅雀,，很多門店歇業(yè)。

LV時代廣場店關(guān)閉,，P銅鑼灣旗艦店不再續(xù)約,，周大福也關(guān)閉了40多家店...

圖CBOf

封關(guān)將近三年，這座曾經(jīng)的“美妝代購天堂”,，深圳人購物逛街首選地,，終歸要走向下坡路。

想要復(fù)刻香港電影經(jīng)典鏡頭,？沒機會了

很多深圳人的童年都是看著TVB里的港片長大,，跟著劇學(xué)粵語，單手插兜倚在墻上嗦一口糖棍吐出并不存在的煙霧,，幻想手里拿槍對著歹徒一陣掃射,，路過臺階障礙物要學(xué)成龍一步跨過....

還沒去過香港，就已經(jīng)被港片里的故事,、人物,、場景吸引，對香港的大街小巷如數(shù)家珍,。九龍,、旺角、廟街,、尖沙咀,、灣仔、銅鑼灣,、紅磡,、中環(huán).....一個個地名每次看到都能回憶起港片里的情節(jié)。

然而現(xiàn)如今,，很多經(jīng)典港片里的拍攝地也因為各種原因消失,，再不能去打卡懷念了。

《食神》拍攝地——珍寶海鮮舫

還記得電影《食神》里那場激動人心的第二十八屆超級食神大賽,，和那碗扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局的黯然銷魂飯嗎,？

還記得《無間道2》里倪永孝在珍寶海鮮舫里參加酒會時被警方帶走的那一幕嗎？

還記得《哥斯拉之世紀(jì)必殺陣》里在海上怒吼大肆破壞的哥斯拉嗎,？

這些經(jīng)典電影的拍攝地就是港島曾經(jīng)的明珠“珍寶海鮮舫”（又稱珍寶王國）,。

如今，這座在香港停留了45年、世界上最大最豪華的海上食府已在2023年3月暫停營業(yè),。

在疫情沖擊下陷入困境,，它每年都要耗費平均數(shù)百萬港元做維修和保養(yǎng)，至今未有合適的經(jīng)營者接手,，其母公司宣布6月將移離香港,，宣告一個時代的結(jié)束。

圖香港文匯網(wǎng)

圖香港遺美

《PTU》拍攝地——中國冰室

《全職殺手》里任達華飾演的警察,，坐在中國冰室二樓,，講完了兩個殺手爭鋒搏命的故事。

杜琪峰公認的警匪片杰作《PTU》里,，中國冰室在幾個重要的場景中都有露面,。

《新不了情》中，劉青云飾演的男主角阿杰在中國冰室的二樓獲得了女朋友阿敏母親的認同,。

而這間眾多港星都愛來光顧,，拍攝過無數(shù)電影的中國冰室也在2023年12月底宣告結(jié)業(yè)。

《春嬌與志明》拍攝地——蘭桂坊翠華

《志明與春嬌》中余文樂曾經(jīng)對楊千嬅說過,，“來到蘭桂坊,，一定要來翠華”。

這間中環(huán)人的集體回憶,，被香港人戲稱“蘭桂坊照妖鏡”的餐廳于2023年3月停業(yè),。

地——赤柱藍屋

張國榮和常盤貴子合演的《星月童話》，還有電視劇《美味天王》,、《原來愛上賊》,、《載得有情人》和《富貴門》的取景地赤柱藍屋，也在2023年底宣布可能被改建,。

不光這些港片的取景地以后看不到了,，就連深圳人到香港經(jīng)常去的UA戲院也在2023年3月8日宣布結(jié)業(yè)。

某些電影大陸沒有上映的時候,，深圳人都是跑到香港UA戲院去看的,；很多深圳人第一次看IMAX電影也是在香港UA。

當(dāng)時去UA看IMAX電影簡直成為了一種新潮,，人滿為患,，一票難求。

去香港和另一半約會在UA,，和朋友相約觀看新上映的電影在UA,，和親戚朋友過年看春節(jié)檔也在UA。

圖橙新聞

可惜這樣一個在香港經(jīng)營了36年,，曾經(jīng)擁有無數(shù)榮光的影院也要和我們告別了,。

圖橙新聞

前段時間,，TVB《東張西望》欄目報道過，因為疫情,，曾經(jīng)的購物天堂空空蕩蕩,，尖沙咀地下通道空無一人。

圖《東張西望》

曾經(jīng)人潮如織的香港蘭桂坊,，到了晚上店鋪的燈都看不到幾盞,。

感覺就像《喜帖街》里唱的“就似這一區(qū)曾經(jīng)稱得上美滿甲天下，但霎眼全街的單位快要住滿烏鴉”,。

圖香港玩樂購物

再過10多天，就是香港回歸祖國25周年,。

很多老深圳人和深二代們都還記得1997年回歸之夜,，深圳街頭的盛景。

如今,，深圳與香港已經(jīng)有兩年多未曾相見,。香港那一碗飯、一家店,、一條街都在悄悄離我們遠去,，一去不回。

雖然回憶會永遠留存,，但還是免不了唏噓感慨,，希望疫情能早日結(jié)束，回到從前那個熱熱鬧鬧,，繁榮的香港,，回到想走就走，能和親友自由見面的時代,。

深圳與香港,，從未遠離。

圖ShzhWk

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「甜品天王」竟然交不起房租,，三易其主的許留山如何過關(guān)

封面題圖｜飲食天王獎評選現(xiàn)場

文｜風(fēng)馬牛（微信公眾號：馮侖風(fēng)馬牛）

疫情期間，企業(yè)艱難求生,。近日,，著名甜品連鎖品牌許留山登上熱搜，原來它因為欠租遭債主申請清盤,，媒體紛紛報道香港許留山或面臨倒閉,。聽到這個消息后，很多人紛紛留言懷念自己第一次去許留山的情景,。

但說許留山這三個字成為回憶還尚早,。就在熱搜出現(xiàn)不久后,，許留山中國就在微博回應(yīng)稱此次欠租風(fēng)波未波及內(nèi)地門店，「喜歡許留山的朋友們不用懷念,，等疫情過去,，我們店里見?！?/p>

不過,，因為欠租事件也再次進入公眾視野的許留山，在內(nèi)地表現(xiàn)并不樂觀,，據(jù)天眼查官網(wǎng)顯示共有200多家許留山餐飲店,，但近150家店鋪都顯示注銷。在北京,，目前地圖和點評軟件能搜到的許留山也只有3家,。

值得一提的是，如今的許留山早已經(jīng)不是創(chuàng)始人家族在經(jīng)營,。早在2009年,，許留山的后人就將其全部股權(quán)賣給馬來西亞一家投資公司NviCi，之后該投資公司又找了新的買家,。目前,，許留山歸屬百勝中國旗下。

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許留山最早是以涼茶起家的,。20世紀(jì)60年代,，許慈玉為了紀(jì)念父親許留山，將其名字印在了賣涼茶的手推車上,，「許留山?jīng)霾杓褒斳吒唷故窃S家最初的品牌記憶,。經(jīng)過近10年的打拼，許慈玉終于有了一家固定的涼茶鋪,，完成商業(yè)的最初積累,，至今，在許留山一些老店里還可以看到鎏金的涼茶鼎,。

許留山歷史影像

這個時期的許留山和南方很多涼茶鋪一樣,，只是香港元朗街上眾多茶攤之一。現(xiàn)在許留山的雛形出現(xiàn)在80年代,，隨著生意的進展,，許慈玉的后人開始賣小吃，糖不甩,、蘿卜糕等甜品小吃被推出,。

真正許留山出名產(chǎn)品則到1992年才被研制出來。那一年,，許留山首創(chuàng)芒果西米撈引起購買熱潮,，并一舉奠定了它港式鮮果甜品的品牌地位,。甚至到今天許留山依然和芒果甜品掛鉤，被推薦最多的單品還是芒果小丸子,、芒果班戟等,。

隨后，許留山的經(jīng)營者乘勝追擊,，研發(fā)出了港式甜品和港式點心結(jié)合的新品,，比如咖喱飛魚籽魚蛋、姜撞奶粒粒西多士等,，在全港開店40多家的許留山,，漸漸成為一代人的回憶。以至于在TVB劇集里,，男女主角們的美食有兩大愛好,，一是吃面，二就是糖水,，糖水是港式甜品的另一種叫法?！溉ハ愀垡欢ㄒピS留山」也成了旅行指南常見的推薦,。

Twi歌曲里的許留山

進入21世紀(jì)，立足于香港的許留山,，開始擴張,。2008年，許留山在深圳開了首家內(nèi)地分店,，并在隨后的十年內(nèi),，將足跡遍布東南亞、韓國,、加拿大等地,，據(jù)許留山官網(wǎng)顯示，2016年時,，許留山全球分店已超過260家,。

2011年時，許留山曾參加譽為香港飲食界「奧斯卡金像獎」的「飲食天王獎」的評比,，摘得桂冠的許留山獲得了「甜品天王」的稱號,。

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不過天王并不是高枕無憂的，早在上個世紀(jì)90年代,，港式甜品的競爭就非常激烈,。相比許留山，誕生于1995年的滿記甜品擴張速度更快,，它曾在一年之內(nèi)開店90多家,，目前,，滿記甜品全球開店超過400家，幾乎是許留山的兩倍,，僅北京就有30多家,。

近些年甜品市場各種新式奶茶店、冰淇凌店等層出不窮,，而許留山主打的依然是芒果系列產(chǎn)品,，從網(wǎng)友的留言中也看出人們對這家老店的期許和抱怨：「越來越貴、不如以前好吃了,，出品能不能用心點,？」

許留山官網(wǎng)首推產(chǎn)品系列

口感是否和從前一樣，是比較個人化的體驗,，但許留山背后的經(jīng)營者確實早已經(jīng)換人,。許留山上次被關(guān)注則是因為賣身黃記煌，當(dāng)時的價格是5億港元,。

黃記煌的創(chuàng)始人黃耕在接受采訪時表示,，自己是從一家投資機構(gòu)買入。提及為何要收購,，他說,，「我對老品牌始終懷有敬畏之心，有機會將它收歸麾下,，對我來講也是一種責(zé)任和榮耀,。」不過他也坦誠,，許留山已經(jīng)到了該改變的時候了,，當(dāng)時的許留山只占行業(yè)市場份額的13.8%。

黃耕為許留山找的出路就是上市,。2017年,，黃記煌、許留山的母公司煌天國際控股有限公司向港交所遞交上市申請,，許留山的盈利能力也隨招股書披露,。據(jù)招股書顯示，許留山直營店和加盟店平均每間餐廳的日銷售額,、翻臺率等數(shù)據(jù)都在下跌,。加盟店的單日銷售額更是從2015年的5503元下降到2017年的4567元。

許留山老店店面

對此,，餐飲分析師林岳曾指出,，黃記煌近三年的平均客流量在持續(xù)下滑，許留山甜品店的模式也正在受到茶飲,、網(wǎng)紅餐飲的沖擊,。所以整體來看,，現(xiàn)在對煌天國際來看不是一個很好的上市時機。最終,，不被看好的煌天國際上市失敗,。并于去年8月委身于肯德基的母公司百勝中國。

像許留山這樣,，多次更換運營者最終走向衰敗的企業(yè)并不少見,。比如原本是國內(nèi)最早的二次元聚集地的A站，在多次易主后被B站反超,，甚至一度走在倒閉的邊緣,。而許留山自身也曾因為運營交接問題，使廣州地區(qū)一度出現(xiàn)「鄧留山」,。彼時,，鄧留山的經(jīng)營者曾訴苦道，廣州「許留山」并非山寨,，本具備獨家全權(quán)代理,，只是香港方面無故將經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)賣他人，新的接管者不認同合約,，導(dǎo)致廣州方面不得不改姓「鄧」,。

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冰凍三尺非一日之寒，這次因欠租事件上熱搜或許也只是經(jīng)營問題的冰山一角,。據(jù)香港媒體報道，許留山自去年10月起就屢有分店遭遇追租,，而許留山香港地區(qū)的失敗,，除了去年以來的亂局，導(dǎo)致大陸游客減少之外,，疫情的突然到來也像是壓死駱駝的最后一根稻草,。

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稻盛和夫曾談?wù)撨^如何應(yīng)對大蕭條中的危機，他說,，「蕭條越是嚴(yán)重,，我們越是要咬緊牙關(guān)，堅忍不拔,，下定決心,，無論如何也要闖過這道難關(guān)。決不悲觀,，必須以積極開朗的態(tài)度應(yīng)對難局,。在這基礎(chǔ)之上，重要的是要認識到『蕭條是成長的機會』,，企業(yè)就是應(yīng)該通過蕭條這樣一種逆境來謀取更大的發(fā)展,?！?/p>

從許留山的回應(yīng)來看，疫情期間,，它依然在積極樂觀的應(yīng)對,。對許留山來說，作為普及港式甜品的元老,，如果能借助這次倒閉烏龍事件的宣傳熱度,，繼續(xù)初心不改，依然有可能到達新的高度,。

參考資料：

1.《許留山倒閉,？回應(yīng)稱大陸門店未受影響，陸續(xù)恢復(fù)堂食外賣》新京報

2.《三代創(chuàng)業(yè)終式微的許留山》證券時報

3.《香港老牌甜品公司易主黃記煌收購香港甜品許留山》北京商報

4.《黃記煌母公司上市不被看好》南方都市報

5.《廣州「許留山」改姓「鄧」》新快報

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

作者黍風(fēng)主編｜王滔編審｜陳潤江顧問｜王淑琪