目前最火爆的小吃加盟,，如何把握盈利機(jī)會(huì)？

現(xiàn)如今隨著疫情反復(fù),，很多餐飲老板在疫情的影響下紛紛選擇關(guān)門停業(yè),，有的餐飲老板還在苦苦支撐,。但是仍然有很多創(chuàng)業(yè)者入局餐飲行業(yè)，小吃加盟成為零經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)業(yè)者努力的方向,。餐飲市場競爭激烈,，風(fēng)云變幻，要學(xué)會(huì)把握機(jī)會(huì),！

重慶萊得快酸辣粉官網(wǎng)_特色小吃加盟_酸辣粉加盟官網(wǎng)—專注小吃17年

一,、小型快餐

小吃快餐這幾年逐漸成為餐飲行業(yè)的火爆創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，由于體量小,、成本低,、利潤高、易復(fù)制等特點(diǎn),，使得很多餐飲老板賺得盆滿缽滿,，這些小成本小吃店生存能力極強(qiáng)，無需太大店面和過多后廚人員,，也不需要經(jīng)驗(yàn),，直接復(fù)制品牌方的經(jīng)營模式就能輕松賺錢！

二,、社區(qū)餐飲

社區(qū)餐飲不是社區(qū)大食堂,，而是社區(qū)性質(zhì)的為社區(qū)居民設(shè)置的餐飲服務(wù)，由于存在義務(wù)性,，因此費(fèi)用很低,，且受政府支持。

社區(qū)餐飲有哪些優(yōu)勢,？

第一：社區(qū)餐飲大多在居民區(qū)附近,，顧客就餐不受時(shí)間和外界因素約束，可自由享用美食,。

第二：社區(qū)餐飲客戶群體相對穩(wěn)定,，顧客與商家可很快建立聯(lián)系，顧客的信任度與忠誠度都很高,。

第三：社區(qū)餐飲經(jīng)營靈活,，運(yùn)營簡單，可多場景多元化服務(wù),，產(chǎn)品定位精準(zhǔn),。

三、線上外賣

時(shí)代在進(jìn)步,，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)進(jìn)入家家戶戶,。互聯(lián)網(wǎng)+模式在各行各業(yè)得以運(yùn)用,，餐飲行業(yè)更是如火如荼,。特別是疫情爆發(fā)以后,，無接觸的外賣成為主流，方便安全是多數(shù)消費(fèi)者選擇外賣的理由,。還能給商家增加銷售額,。

后疫情時(shí)代，很多餐飲人慢慢覺醒,，逐漸發(fā)現(xiàn)做大店是會(huì)吃虧的,。在開店之前就一定要想到，做小店,！想小吃店,、酸辣粉店、奶茶店,、炸串店都會(huì)是不錯(cuò)的選擇,。

小型漢堡店加盟哪個(gè)品牌好

自1987年肯德基進(jìn)入北京開始，以炸雞,、漢堡為代表的西式快餐就在這個(gè)世界上人口最多的國家拉開了帷幕,。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，如今西式快餐在我國已經(jīng)形成了千億市場規(guī)模的龐大產(chǎn)業(yè)格局,，擁有成熟的產(chǎn)品體系,，和穩(wěn)定的受眾群體，市場體量龐大,，投資前景可期。

漢堡因其有美味的沙拉醬,，豐富的食材搭配,，以及多味的口感層次，成為了西式快餐的標(biāo)志美食之一,。就加盟投資漢堡店而言,，大品牌雖然有大品牌的消費(fèi)品牌影響力，但是加盟費(fèi)用的門檻是令眾多中小投資者望而卻步的,，那么中小投資者又想加盟做漢堡,，有哪些合適的小品牌可以加盟呢？我們不妨來分析一下,。

目前市場上漢堡品牌數(shù)目繁多,，不勝枚舉，可供投資者選擇的漢堡品牌包括麥當(dāng)勞,、肯德基,、爵町堡、湯姆之家,、漢堡王,、卡樂滋等等,。因品牌實(shí)力、產(chǎn)品實(shí)力,、投資預(yù)算和加盟服務(wù)等不盡相同,，不少西式快餐投資者會(huì)出現(xiàn)尷尬的“選擇困難癥”。

從品牌實(shí)力來看,，最有品牌實(shí)力的當(dāng)屬肯德基、麥當(dāng)勞這一類的西式快餐的“開山鼻祖”,，其品牌影響力遍布全球,，品牌形象、品牌認(rèn)知度,、品牌布局乃至于品牌戰(zhàn)略，在行業(yè)內(nèi)都是首屈一指的,。但這類大品牌卻令大部分中小投資者“難攀鳳凰枝”,，以麥當(dāng)勞為例,，相關(guān)人士透露,，麥當(dāng)勞的加盟條件中對店面規(guī)模、店面布局,、產(chǎn)品規(guī)格等都有嚴(yán)格的要求,，綜合的加盟費(fèi)用可能超過500萬。如此高昂的加盟費(fèi)用,，對于小本投資者來說,，第一，資金受限,，第二,，風(fēng)險(xiǎn)太大，第三,，資本回收期太長,。所以大體來看，這類品牌并不適合絕大多數(shù)的投資者,。

從產(chǎn)品實(shí)力來看,，漢堡品牌的產(chǎn)品體系和品類同質(zhì)化較為嚴(yán)重，都是以西式快餐為核心進(jìn)行產(chǎn)品布局,，主打炸雞,、漢堡,，搭配小吃、飲料,，推出套餐,、特惠等，無一例外,。值得一提的是，漢堡產(chǎn)品有一個(gè)缺點(diǎn),，它被不少消費(fèi)者貼上了“垃圾食品”、“能量炸彈”的標(biāo)簽,，而大部分漢堡品牌對“營養(yǎng)均衡”和“健康環(huán)保”的概念還比較模糊,，這一點(diǎn)上,，湯姆之家漢堡做得比較優(yōu)異，其品牌以快樂,、營養(yǎng)、溫馨為三大元素,，堅(jiān)持健康、營養(yǎng)、美味的產(chǎn)品理念,，每一款產(chǎn)品都用料講究，做工輕奢,，口感飽滿，味道鮮美,，受到了不少消費(fèi)者的好評。

從投資預(yù)算來看,，加盟一家漢堡店的投資費(fèi)用包括加盟費(fèi)用,、店鋪?zhàn)饨?、裝修費(fèi)用、設(shè)備費(fèi)用,、人力費(fèi)用,、原料費(fèi)用等，其中租金,、裝修,、設(shè)備、人力,、原料等屬于開店費(fèi)用,，是共通的，這一點(diǎn)和加盟品牌關(guān)系不大,。但加盟費(fèi)用受品牌影響比較大,，肯德基、麥當(dāng)勞這類的品牌,，單獨(dú)加盟費(fèi)這一項(xiàng)則需要50-80萬,，而漢堡王之類的加盟費(fèi)用也較高，綜合投資可能超過50萬,，比較實(shí)惠的是湯姆之家和卡樂滋等,，加盟費(fèi)用不足萬元，整體投資在10-20萬之間,。

最后我們再來說說加盟服務(wù),。加盟服務(wù)是由加盟合同進(jìn)行規(guī)范和確立的，投資者可以通過加盟合同進(jìn)行了解,。不同的漢堡品牌加盟服務(wù)是不一樣的,，麥當(dāng)勞和肯德基這類大品牌所提供的加盟服務(wù)是特許經(jīng)營，門檻放得很高,，加盟條件也很高,。而很多小品牌雖然實(shí)力一般，但加盟服務(wù)做得很周到,。比如湯姆之家,，提供“管家式”的加盟服務(wù)，幫助投資者進(jìn)行從選址,、裝修,、宣傳策劃到后期原料配送的全方位加盟服務(wù)，對投資者進(jìn)行投資前,、投資中,、投資后的全程幫扶，確保每一位投資者開店無憂。

開漢堡加盟店,，選對品牌非常重要,，投資者要從自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、風(fēng)險(xiǎn)承受能力,、投資預(yù)計(jì),、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平、漢堡市場行情等方面綜合考慮,，投資小品牌是創(chuàng)業(yè)起步絕佳的優(yōu)選,。

不賺錢的玩兒串串還能走多遠(yuǎn)？

記者趙曉娟

編輯昝慧昉

小吃江湖里從來不缺故事,。在夸父炸串因?yàn)槟陜?nèi)連續(xù)拿到三輪融資備受關(guān)注之時(shí),，也有“玩兒串串”的加盟者已黯然離場。

“玩兒串串”是久久丫旗下的串串鹵味品牌,，跟夸父炸串有著類似的選址偏好,。

北京南四環(huán)附近歐尚超市一樓的“美食坊”里,，一家玩兒串串店鋪已經(jīng)空置了20多天,，銷售人員離開后,，留下的只有玻璃柜臺、店鋪招牌以及“萬物皆可串”的營銷宣傳語,。

附近一家店鋪的經(jīng)營人員此前與玩兒串串店員相熟,，她告訴界面新聞，因持續(xù)虧損,，這家玩兒串串被加盟者放棄了,。加盟店的利潤空間太薄，這里的客流量也不如預(yù)期,?！耙咔橐粊恚檬成獠缓?，大家都指望外賣，但他家（玩兒串串）的利潤基本和外賣平臺的費(fèi)用差不多,，基本沒錢可賺,。”

“玩兒串串”品牌的主體公司為上海久久丫企業(yè)管理咨詢有限公司,，據(jù)其官網(wǎng)介紹,，首個(gè)玩兒串串門店于2017年在上海開業(yè),，后以加盟方式擴(kuò)張。品牌方并未對外披露目前旗下門店的數(shù)量,。

界面新聞搜索大眾點(diǎn)評發(fā)現(xiàn),，玩兒串串在上海、杭州,、北京,、南京、合肥等城市擁有不到100家門店,。北京正在營業(yè)狀態(tài)下的門店最多,，約有35-40家；尚有十多家已經(jīng)停業(yè)或尚未營業(yè)的店鋪,。

除北京外,，據(jù)界面新聞了解，其他城市的玩兒串串也屢有門店關(guān)閉,。知乎上,，有加盟商發(fā)帖稱“大家千萬不要加盟久久丫旗下的玩兒串串，打著久久丫的旗號,，其實(shí)就是一個(gè)坑,，坑到一個(gè)加盟商算一個(gè)?！?/p>

不過,，在玩兒串串負(fù)責(zé)加盟工作人員陳建（化名）的描述里，卻并非如此,。

據(jù)其介紹,，加盟費(fèi)玩兒串串，裝修,、品牌使用費(fèi),、設(shè)備以及營銷費(fèi)等一次性費(fèi)用在8-10萬元；人員,、店鋪?zhàn)饨鹳M(fèi)用由加盟者承擔(dān),；初次進(jìn)貨費(fèi)用在2萬元以內(nèi)。以此計(jì)算,，一個(gè)毫無經(jīng)驗(yàn)的加盟者也可以在20多萬元的啟動(dòng)資金下將店鋪開起來,。

為扶持新店開業(yè)，總部在新店開業(yè)時(shí)會(huì)有活動(dòng)促銷,，產(chǎn)品價(jià)格通常在原價(jià)的基礎(chǔ)上打8折,，前三天銷售額基本都會(huì)過萬元。開業(yè)銷售爆發(fā)期過后會(huì)進(jìn)入平穩(wěn)期，商場門店的玩兒串串的銷售一個(gè)月平均能到12-15萬元,。

關(guān)于加盟是否能賺到錢,，陳建稱，原材料的進(jìn)貨成本是產(chǎn)品售價(jià)的6折,，毛利率40%,。肉類和素菜類產(chǎn)品的保質(zhì)期在3-4天，需要自行根據(jù)損耗和經(jīng)驗(yàn)來決定進(jìn)貨量,。前期會(huì)對加盟者進(jìn)行培訓(xùn),，也會(huì)讓其到門店學(xué)習(xí)?！爸劣趦衾麧櫮苓_(dá)到多少,，要看租金、店鋪成本的核算,，但凈利率普遍在20%以上,。”

若以陳建給出的數(shù)字計(jì)算,，一家開在商場的玩兒串串門店,，月均毛利在4.8-6萬元，凈利潤則在2.4-3萬元,。

對于陳建的說法,，錢坤（化名）無法認(rèn)同，他去年剛加盟玩兒串串,，店開在北京豐臺的一座小型購物中心里,。

“十幾萬月銷售額的店，在北京,，只有大悅城,、合生匯、薈聚這樣擁有超級流量的地段才能達(dá)到,。普通商場和超市周邊店根本無法實(shí)現(xiàn),。”錢坤說,。

加盟玩兒串串,，錢坤的理由并不復(fù)雜：認(rèn)為產(chǎn)品好吃，啟動(dòng)資金在20萬左右可以承擔(dān),，再加上對幾家玩兒串串店鋪銷售情況的觀察了解,，決定嘗試一把。

他告訴界面新聞,，他的店日均銷售能到2000-3000元就已經(jīng)很不錯(cuò)了,。雖然操作簡單,，也得雇人干活，人工成本并不低,。平日里，錢坤經(jīng)常會(huì)自己到門店干活,，節(jié)約人力成本的同時(shí),，也是為了督促雇員注意降低損耗。目前他的小店略有盈余,?！昂芏鄷r(shí)候，都是自己在店內(nèi)全職工作,，如果想當(dāng)甩手掌柜根本賺不了錢,。”

而據(jù)上述與玩兒串串店員相熟的經(jīng)營商戶估算,，歐尚超市里已經(jīng)停業(yè)的玩兒串串日常營業(yè)額大約在1000-2000元,，天氣不好的時(shí)候甚至只有幾百塊,。

一位加盟夸父炸串的經(jīng)營者告訴界面新聞，他也曾關(guān)注過玩兒串串，問過一些加盟商戶,，在得知不賺錢后放棄了。

“作為餐飲企業(yè)只有40%的毛利,，賺錢的可能性真的很小,。”這位加盟夸父炸串的商戶透露,，夸父的進(jìn)貨成本在35%,，有65%的毛利空間。不過,，因?yàn)樵黾恿恕罢ù边@個(gè)動(dòng)作,，夸父串串門店可能需要多一個(gè)人手來操作，人工成本相對玩兒串串要高一些,。即便如此,，凈利率也能達(dá)到近20%。據(jù)他所知,，有一些租金便宜的門店,，利潤率會(huì)再高些。

玩兒串串屬于冷鍋串串,，做好的菜品用竹簽串成串狀,，消費(fèi)者點(diǎn)單后，拿到調(diào)味桶中過一下,，再裝到容器里就可以售出,。這類產(chǎn)品在銷售上有更明顯的淡旺季之分,，夏天更暢銷，到了冬季并不好賣,。

大眾點(diǎn)評顯示,，玩兒串串所售菜品分素食、小葷,、大口吃肉,、一把過癮、冷吃小食等6個(gè)系列,、近35個(gè)單品,，菜品單價(jià)在2.5-26元之間，北京門店客單價(jià)大多在30元以上,。評論區(qū)里,，評價(jià)其菜品豐富、新鮮之外,，也有不少消費(fèi)者認(rèn)為,，價(jià)格偏貴、同類品牌比沒有性價(jià)比,、店員喜歡推薦貴價(jià)菜等,。

界面新聞走訪位于薈聚購物中心的玩兒串串門店時(shí)，一名購買串串的顧客表示,，周末這家店人多,，需要排隊(duì)。店里串串口感類似廖記棒棒雞,，一般買來用來搭配牛肉粉或者面條來吃,。

在錢坤看來，相較而言,，廖記棒棒雞的品牌和產(chǎn)品更具有辨識度,，玩兒串串沒有太多爆款產(chǎn)品，更多依賴經(jīng)營者自身的能力,。

在外賣平臺上,，玩兒串串更多也被消費(fèi)者視為佐餐類產(chǎn)品，用來搭配主餐,，不像面條,、餃子、飯類屬于剛需,。在進(jìn)入冬季后,，冷鍋串串很容易被邊緣化。

實(shí)際上,，過去幾年,，串串品牌們活得并不好,。今年3月，對全國21個(gè)重點(diǎn)城市1080個(gè)已開業(yè)購物中心調(diào)查之后,，贏商云智庫發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示,，串串在2016-2023年爆發(fā)式增長，但進(jìn)入2023年,，串串品牌整體開關(guān)店比0.55,，遠(yuǎn)低于其所屬的火鍋業(yè)態(tài)（0.88）。2023年凈關(guān)店數(shù)量較多的6個(gè)串串品牌中,，就包括玩兒串串。

究其原因,，是因?yàn)闇?zhǔn)入門檻低,，同質(zhì)化嚴(yán)重；在紅火了一段時(shí)間后,，被冒菜,、麻辣燙等品類分流；成本高,，性價(jià)比下降：串串的“穿簽”工作,，本身耗費(fèi)較高的人工成本，盡管串串品牌從裝修方面進(jìn)行升級,、提升更多菜品,，但隨之而來的是價(jià)格提升，品類價(jià)值模糊,。

如今,，隨著夸父炸串在2023年已經(jīng)獲得三次融資，累計(jì)金額超1.5億元人民幣,，另一個(gè)品牌喜姐炸串也完成了超2億元人民幣的融資,，串串界似乎又有細(xì)分品類站上了風(fēng)口。但這類品牌的未來發(fā)展中是否能避免重復(fù)玩兒串串等同行此前的覆轍,，還有待觀察,。

上述加盟夸父炸串的經(jīng)營者告訴界面新聞，他很慶幸自己加盟的早,，如今拿到融資的夸父炸串在加速開店,，門店間的“保護(hù)距離”已經(jīng)縮短到500米，未來競爭會(huì)更加激烈,。