全國10大排名連鎖火鍋店？我愛的這幾家榜上有名

2023年初,，據(jù)廣大網(wǎng)友點(diǎn)評和線下實(shí)地品嘗,，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的一系列排行榜，關(guān)于火鍋的排行榜來咯,！需要的趕快碼起來,，有機(jī)會挨個(gè)打卡去！（排名不分先后哦）

海底撈火鍋

是一家以經(jīng)營川味火鍋為主,、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌,，以“五星級服務(wù)”著稱，味道地道,，廣受消費(fèi)者喜歡,。

北京東來順火鍋

中華老字號品牌，典型的北方火鍋,。涉足十分的廣,，為其發(fā)展注入了活力和新鮮動力，涮羊肉就是東來順火鍋的“一絕”獨(dú)樹一幟的清真餐飲文化受到了消費(fèi)者熱烈追捧。

渝味楠老火鍋

成名在重慶,，是上世紀(jì)80年代末川渝火鍋的傳承與再現(xiàn),，結(jié)合“火鍋不僅是一種美食，更是聚會文化”的理念,，將新鮮,、美味、健康,、生態(tài)的味覺體驗(yàn)與歡樂,、舒適、放松的休閑環(huán)境融為一體,，形成渝味楠風(fēng)格傳統(tǒng)老火鍋,。產(chǎn)品富有特色，味道正宗,，口碑很好,。

臺灣呷哺呷哺火鍋

是一家連鎖餐飲，源自臺灣,，型吧臺式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合,，開創(chuàng)了時(shí)尚吧臺小火鍋的新業(yè)態(tài)。

重慶劉一手火鍋

成立于2000年,，是一家專業(yè)從事火鍋加盟連鎖、餐飲管理的綜合型企業(yè),集麻,、辣,、鮮、香,、嫩,、耨六味為一體，注重味型,，是宴請賓朋,、商務(wù)用餐、情侶約會,、家人團(tuán)聚之絕佳去處,。

上海輝哥火鍋

主打一人一鍋的港式小火鍋，以精致,、鮮活的海鮮與日本頂級牛肉為特色,，在沿海地區(qū)一類也是吸引了無數(shù)海鮮愛好者打卡。

皇城老媽火鍋

成名于成都,，川味火鍋的代表之一,，“歲歲年年，滋味如一”的質(zhì)品承諾和“川人川味，蜀地蜀風(fēng)”的文化經(jīng)營風(fēng)格,，承襲蜀漢遺風(fēng),，展現(xiàn)地域文化，贏得了顧客的青睞,。

渝中記憶老火鍋

始源于渝中城,，是重慶人老一輩的記憶，傳承多年的火鍋精髓,，經(jīng)典的是九宮格老火鍋,，味道獨(dú)特，兼具麻辣鮮香醇,，獲得了無數(shù)大眾食客的青睞,。

火鍋品牌排行榜？今天就介紹到這里啦,！南北火鍋還有海鮮火鍋,，真的是超級想吃，今年是出不去了,，明年安排一下,，想要挨個(gè)去打卡！

2023中國火鍋十大品牌,，海底撈小龍坎上榜,，你吃過哪家呢？

2023中國火鍋排行榜揭曉,，四川,，重慶，江西皆上榜,，你吃過哪家,？

吃貨們有福了。

最近紅餐網(wǎng)和中國餐飲協(xié)會公布了一份榜單,，2023中國火鍋十大品牌排行榜揭曉,，海底撈小龍坎均上榜，其中有四川的代表火鍋店海底撈,，有重慶的代表火鍋店德莊,，有江西的代表火鍋店季季紅等等。

據(jù)悉這份榜單排名是通過10萬位網(wǎng)友投票和專家綜合打分得出的,，對于中國的這10大火鍋,，你吃過哪家呢？我們一起來看看這個(gè)榜單吧,。

第一名,、海底撈海底撈大家都不陌生,，一家來自于四川簡陽的火鍋店，如今成為了國內(nèi)最大的火鍋店,，也是目前國內(nèi)營收最高的餐飲店,。

如今全國總計(jì)擁有近1600家門店，三四線城市基本上都可以看到海底撈的身影,，人均消費(fèi)130元左右,，如果想要吃好一點(diǎn)了，多來一點(diǎn)牛羊肉,，那么就直奔人均150元去了,，市場定位中高端，服務(wù)是其主要的特色,。

第二名,，小龍坎這是一家來自四川成都的網(wǎng)紅火鍋店，5年前特色火爆,，如今生意沒以前好,，但是全國門店將近有1000家，大多數(shù)以加盟店為主,，人均價(jià)格130元左右,。

第三名，巴奴毛肚火鍋這家火鍋店來自于河南鄭州,，但卻是一家四川系火鍋,，這家火鍋店以“碰瓷”海底撈走紅，“服務(wù)不是我們的特色,毛肚和菌湯才是”正是靠著這句口號,，讓巴奴毛肚走紅,。

以差異化吐槽海底撈，從而樹立起毛肚和菌湯為主打的菜品,，深受不少顧客的喜愛，這家品牌也是跟海底撈一樣,，直營門店為主,，人均價(jià)格150元左右。

第四名,，呷哺呷哺這是一家臺式小火鍋,，同時(shí)也是第一家上市的小火鍋餐飲公司，這家店主打臺式風(fēng)味,，以小火鍋為主,，一個(gè)人一個(gè)鍋的就餐形式，在北上廣深等一二線城市深受白領(lǐng)們的喜愛,。

這家店的菜品價(jià)格人均在90元左右,。

第五名,，大龍燚火鍋這家店和小龍坎是同一時(shí)間走紅的網(wǎng)紅火鍋店，主打加盟模式,，門店人均消費(fèi)價(jià)格在140元左右,，火鍋的口味跟小龍坎類似。

加盟的火鍋店菜品質(zhì)量這塊不好把控,，所以時(shí)不時(shí)會出現(xiàn)一些食品安全問題,，雖然如果這家火鍋店生意還不錯，門店數(shù)量全國將近1000家,。

第六名,，德莊火鍋這家火鍋店比海底撈還更早成立，是一家重慶特色的火鍋店,，也是以加盟的方式為主,，10年前這家火鍋店生意非常的火爆。

我上大學(xué)時(shí),，班上的富二代過生日時(shí)經(jīng)常請大家去吃火鍋,，一般都是開在商業(yè)步行街，生意很好,。

第七名,，東來順這是一家北京著名的火鍋店，去了北京大家都喜歡去這家火鍋店品嘗老北京的火鍋味道,，跟海底撈火鍋等四川派系的火鍋店不一樣,，這家店主打羊肉火鍋，吃起來很有味道,。

可惜這家店只在北京天津等少數(shù)地區(qū)才有門店,，在全國其他地方很少見。

第八名,，蜀大俠這也是一家成都風(fēng)味的火鍋店,，也是主打加盟模式，這家火鍋店跟小龍坎類似,，不管是服務(wù)還是菜品特色都差不多,。

第九名，撈王火鍋這是一家廣東的火鍋店,，門店都是直營的,，以廣東豬肚雞火鍋為特色，這些年在廣東餐飲市場非?；鸨?。

門店人均消費(fèi)150元左右，這個(gè)價(jià)格比海底撈貴一點(diǎn),，這家店主打的口味就是豬肚雞,，比較清淡,，深受養(yǎng)生派人士和不愛吃辣的朋友喜歡。

第十名,，季季紅火鍋這是一家江西南昌的火鍋店,，主要市場分布在江西區(qū)域內(nèi)，也是以川系火鍋口味為主,，人均消費(fèi)70元,，性價(jià)比很高，菜品實(shí)惠,，口感還不錯,。

這家火鍋店也是以加盟為主，屬于江西火鍋店的龍頭,，不少在江西工作過的朋友們都吃過這家火鍋店,。

以上便是2023年中國10大火鍋排行榜，各個(gè)地方的火鍋店都有,，對此,，你吃過哪家呢？

贈人玫瑰,，手有余香,，點(diǎn)贊點(diǎn)推轉(zhuǎn)發(fā)走好運(yùn)，愿你有始料不及的運(yùn)氣和突如其來的歡喜,。

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揭底：全國火鍋門店數(shù)量Top10，上榜這些品牌讓人想不到

當(dāng)下,，全國火鍋門店數(shù)量最多的是海底撈還是呷哺呷哺,？火鍋門店數(shù)T10的榜單都有誰？

你或許還不知道,，這十個(gè)品牌的門店數(shù)共7037家,，約占全國所有火鍋門店總數(shù)的1.2%。

相比3個(gè)月前,，有些老牌被擠掉了,，而有些品牌躋入，比如賢合莊鹵味火鍋和蜀大俠,，分別以619家和417家的門店數(shù)逆勢上榜,。

今天我們就來看看，從門店數(shù)T20榜單里,，能看到哪些市場現(xiàn)狀,，又能捕捉到哪些品類趨勢？

火鍋企業(yè)門店數(shù)量排行榜

海底撈,、呷哺呷哺超千家,，蜀大俠、賢合莊逆勢上榜

近年來,，火鍋已成為餐飲界增速最快的品類之一,。

在2023年底，全國的火鍋門店數(shù)量已經(jīng)超過了58萬家,，而在2023年底,，這個(gè)數(shù)字還不到40萬家！一年開店量超過了45%,，這速度太快了,！

雖然2023年遭遇疫情，但很多品牌都沒有停下擴(kuò)張的腳步,。

NCBD（餐寶典）最新發(fā)布的《2023—2023中國火鍋行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中顯示,，預(yù)計(jì)2023年中國火鍋市場總收入將達(dá)到8880億元。按照以往10%以上增速來看,，破萬億規(guī)模應(yīng)該也就在這兩年,。

接下來我們就來看看，截止到2023年1月,，全國火鍋門店數(shù)量最多的都是哪些品牌（根據(jù)窄門餐眼公開數(shù)據(jù)整理）,。

中國火鍋門店數(shù)T20排行榜

√海底撈、呷哺門店超千家,。

門店數(shù)最多的是海底撈1142家,，其次是呷哺呷哺1030家,，目前門店過千的就它倆；蜀大俠以417家門店躋身前十最后一名,。

√蜀大俠,、賢合莊開店迅猛，短短3個(gè)月躋身前十,。

從門店數(shù)量的維度,，全國十強(qiáng)火鍋品牌分別是海底撈、呷哺呷哺,、小龍坎,、王婆大蝦、譚鴨血老火鍋,、賢合莊鹵味火鍋,、德莊火鍋、蝦吃蝦涮,、有拈頭成都市井火鍋,、蜀大俠。

而相比3個(gè)月前的前十榜（呷哺呷哺,、海底撈,、小龍坎、王婆大蝦,、德莊火鍋,、譚鴨血老火鍋、蝦吃蝦涮,、有拈頭成都市井火鍋,、淘汰郎小火鍋、李想大蝦）,，我們發(fā)現(xiàn)：

譚鴨血以643家成功擠掉德莊火鍋606家,，進(jìn)入前5名；蜀大俠后來居上者,，短短3個(gè)月開了20家,，以417家躋入前十；最迅猛的還屬賢合莊鹵味火鍋,，不到兩年開店619家,，平均每個(gè)月開25家；李想大蝦,、淘汰郎小火鍋落下前10榜,。

√大品牌門店數(shù)量占比高。這十個(gè)品牌的門店總數(shù)共7037家，約占全國所有火鍋門店總數(shù)的1.2%,；前五個(gè)品牌的門店數(shù)占據(jù)了十強(qiáng)總數(shù)的62.2%。

川渝火鍋仍是主流,，蝦品類表現(xiàn)亮眼

仔細(xì)分析上述門店數(shù)量T20榜單,，我們發(fā)現(xiàn)，其中包含多個(gè)火鍋細(xì)分品類,。

以區(qū)域劃分的臺式火鍋,、川渝火鍋、北方火鍋,；以口味分類的麻辣火鍋,、清湯火鍋、蝦火鍋,、牛腩火鍋,；以消費(fèi)類型分的小火鍋，以消費(fèi)方式分的外賣火鍋等,。

但總的來說,，川渝火鍋仍是最大主角，20中10個(gè)都是川渝火鍋,，占比高達(dá)50%,。

剩余10個(gè)品牌，均為細(xì)分品類的佼佼者,，如小火鍋的代表呷哺呷哺,、羊肉火鍋代表小肥羊，豬肚雞火鍋代表淼鑫豬肚雞,。

其中蝦品類表現(xiàn)亮眼,，前20中占有3席，占比15%,。代表品牌是王婆大蝦,、蝦吃蝦涮、李想大蝦,，門店數(shù)量分別是717家,、549家、355家,。

雖說蝦火鍋看起來火爆,，但也僅限于“區(qū)域開花”，集中在河南,、山東等中部地區(qū),，背后是品牌的連鎖加盟化經(jīng)營策略。

客單價(jià)集中在60~90元；中高端消費(fèi)崛起

20個(gè)火鍋品牌的客單價(jià)主要集中在60—90元,。而中國主流的消費(fèi)人群和消費(fèi)流量區(qū)間也在于此,，意味著火鍋依舊是個(gè)流量生意。

隨著消費(fèi)升級,，越來越重視食材品質(zhì)和用餐環(huán)境等因素,，客單價(jià)在100元以上的中高端火鍋市場發(fā)展較快。

海底撈,、小龍坎,、譚鴨血、賢合莊這四大品牌,，客單價(jià)均在百元以上,，門店遍及全國，且品牌力和流量都不容小覷,。

它們在打造高客單價(jià)的同時(shí),，也帶給消費(fèi)者更多附加值，都有自身鮮明的品牌文化,。比如海底撈的服務(wù)文化,、譚鴨血的創(chuàng)新文化、賢合莊的明星文化等,。

大品牌扎根一二線,，特色品牌深耕區(qū)域

綜合上述上榜品牌的門店分布情況，海底撈在廣東省163家,、江蘇省130家,、浙江省92家、上海市84家,、北京市73家,；

呷哺呷哺門店最多的城市是北京，擁有門店304家,，其次是河北169家,、天津87家、上海48家,；

而諸如門店數(shù)量排名第四的王婆大蝦,，深耕河南、山西等省市,，只在河南省就有341家門店,，分布在鄭州、平頂山,、洛陽等地市縣等,。

▲圖片來源于“窄門餐眼”

造成這種趨勢的原因，主要是北上廣深等超大城市的消費(fèi)者的品牌意識更強(qiáng)。從消費(fèi)心理的角度講,，超大城市的消費(fèi)者自我保護(hù)的意識更強(qiáng),，而連鎖經(jīng)營的火鍋大品牌，標(biāo)準(zhǔn)化工程要做的更好,。

而特色火鍋諸如蝦火鍋,，客單價(jià)在50—60元左右，走的是性價(jià)比路線,，在服務(wù)和環(huán)境上沒有過多的投入，比較符合三四線城市的消費(fèi)需求,。

相比價(jià)格,，消費(fèi)者更關(guān)注品質(zhì)和服務(wù)

綜合窄門餐眼的線上大數(shù)據(jù)，餐見君整理出了全國門店50家以上的好評率火鍋品牌前十,，從消費(fèi)者的評價(jià)可中窺得市場趨勢,。

從表格來看，除了海底撈,，其他上榜的火鍋品牌,，門店數(shù)在52—353之間，其中100家店以下的品牌居多,。

整體好評率控制在91%以上,。撈王鍋物料理的好評率以94.44%排名第一，其次是淘汰郎和海底撈,。

餐見君分析這些品牌的“消費(fèi)者評價(jià)詞云”,，發(fā)現(xiàn)菜品品質(zhì)/健康是消費(fèi)者最為關(guān)注的因素，其他的比如環(huán)境,、服務(wù),、口碑等也越來越多被提及。

比如海底撈的“消費(fèi)者評價(jià)”中,，出現(xiàn)頻率最高的是回頭客,、菜品健康、服務(wù)熱情,；撈王鍋物料理是菜品健康,、回頭客，以及環(huán)境很好,、空間大,、服務(wù)熱情。

▲撈王“消費(fèi)者評價(jià)詞云”,，圖片來源于窄門餐眼

差評行列中,，各大品牌中出現(xiàn)最多的也是分量、服務(wù)、衛(wèi)生等因素,。

也就是說,，隨著新消費(fèi)的崛起，消費(fèi)者即使吃火鍋,，也不再僅看價(jià)格,，更多的是看品質(zhì)和服務(wù)。

最后

作為餐飲業(yè)占比最大的細(xì)分品類,，火鍋仍然處于上升階段,。

但值得注意的是，它已經(jīng)從高速發(fā)展的增量市場,，轉(zhuǎn)變成了增長相對平緩的存量市場,。

在此，餐見君建議,，無論是火鍋從業(yè)者,，還是準(zhǔn)備入局的創(chuàng)業(yè)者，都要盡可能地多了解一點(diǎn)火鍋市場的現(xiàn)狀,、趨勢,，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營決策，才能在火鍋這片紅海中占有一席之地,。

注：本文榜單根據(jù)“窄門餐眼”公開數(shù)據(jù)整理